Nghiên cứu các nhân tố tác động đến quyết định mua thực phẩm tại các cửa hàng tiện lợi của người tiêu dùng thành phố hồ chí minh

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH NGUYỄN THỊ LỆ HẰNG NGHIÊN CỨU CÁC NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH MUA THỰC PHẨM TẠI CÁC CỬA HÀNG TIỆN LỢI CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TP.HCM LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh – Năm 2014 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH NGUYỄN THỊ LỆ HẰNG NGHIÊN CỨU CÁC NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH MUA THỰC PHẨM TẠI CÁC CỬA HÀNG TIỆN LỢI CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TP.HCM CHUYÊN NGÀNH: KINH DOANH THƯƠNG MẠI MÃ SỐ: 60340121 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: GS.TS ĐOÀN THỊ HỒNG VÂN TP Hồ Chí Minh – Năm 2014 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn “Nghiên cứu nhân tố tác động đến định mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi người tiêu dùng TP.HCM” kết trình tự nghiên cứu riêng Ngoại trừ nội dung tham khảo từ cơng trình khác nhƣ nêu rõ luận văn, số liệu điều tra, kết nghiên cứu đƣa luận văn trung thực chƣa đƣợc cơng bố cơng trình nghiên cứu có từ trƣớc TP.HCM, ngày 28 tháng 10 năm 2014 Tác giả Nguyễn Thị Lệ Hằng MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ, ĐỒ THỊ CHƢƠNG 1: TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU ĐỀ TÀI 1.1 Lý chọn đề tài .1 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 1.4 Đối tƣợng nghiên cứu 1.5 Phạm vi nghiên cứu 1.6 Tổng quan tính đề tài .4 1.7 Bố cục luận văn TÓM TẮT CHƢƠNG CHƢƠNG 2: CƠ SỞ KHOA HỌC VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU .8 2.1 Cơ sở lý thuyết 2.1.1 Khái quát kinh doanh bán lẻ 2.1.1.1 Khái niệm .8 2.1.1.2 Các loại hình kinh doanh bán lẻ 2.1.2 Mơ hình cửa hàng tiện lợi 10 2.1.2.1 Khái niệm 10 2.1.2.2 Đặc trƣng 10 2.1.2.3 Ƣu, nhƣợc điểm cửa hàng tiện lợi so với loại hình bán lẻ khác 11 2.1.3 Các mơ hình lý thuyết liên quan 11 2.1.3.1 Mơ hình Howard – Sheth (1969) 12 2.1.3.2 Mô hình Nicosia (1976) 14 2.1.3.3 Mơ hình EKB (Engle-Kollatt-Blackwell, 1995) 15 2.1.3.4 Mơ hình Philip Kotler 18 2.2 Cơ sở thực tiễn hệ thống cửa hàng tiện lợi TP.HCM 20 2.2.1 Thực trạng phát triển thị trƣờng bán lẻ Việt Nam 20 2.2.1.1 Doanh thu bán lẻ chất lƣợng dịch vụ tiêu dùng qua năm 20 2.2.1.2 Thị trƣờng bán lẻ thực phẩm 23 2.2.2 Thực trạng kinh doanh cửa hàng tiện lợi TP.HCM năm qua 24 2.2.2.1 Một vài nét tình hình kinh doanh cửa hàng tiện lợi TP HCM 24 2.2.2.2 Đặc điểm hoạt động chuỗi cửa hàng tiện lợi Tp.HCM 27 2.2.2.3 Đánh giá chung kinh doanh chuỗi cửa hàng tiện lợi TP.HCM .30 2.3 Đề xuất mơ hình nghiên cứu 31 2.3.1 Các nghiên cứu thực trƣớc 31 2.3.1.1 Phân tích hành vi ngƣời tiêu dùng ảnh hƣởng đến định mua cửa hàng tiện lợi 7-Eleven-Gianie Abdu Purwanto, 2013 31 2.3.1.2 Phân tích sản phẩm, giá cả, địa điểm, chiêu thị chất lƣợng dịch vụ ảnh hƣởng đến định mua khách hàng cửa hàng tiện lợi: Một khảo sát khách hàng trẻ Bekasi, West Java, Indonesia – Junio Andreti, Nabila H Zhafira, Sheila S Akmal, Suresh Kumar, 2013 32 2.3.1.3 Các nhân tố tác động đến kinh doanh cửa hàng tiện lợi Tamil Nadu – Krutika R S., 2014 34 2.3.2 Mơ hình nghiên cứu đề xuất 36 TÓM TẮT CHƢƠNG 40 CHƢƠNG 3: THIẾT KẾ NGHIÊN CỨU 41 3.1 Quy trình nghiên cứu 41 3.2 Thiết kế nghiên cứu sơ 42 3.2.1 Xây dựng thang đo nháp 42 3.2.2 Nghiên cứu định tính 43 3.2.3 Hiệu chỉnh thang đo 44 3.3 Thiết kế nghiên cứu thức 46 3.3.1 Chọn mẫu nghiên cứu 46 3.3.2 Phƣơng pháp thu thập liệu 46 3.3.3 Phƣơng pháp phân tích liệu 47 TÓM TẮT CHƢƠNG 50 CHƢƠNG 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 51 4.1 Đặc điểm mẫu khảo sát 51 4.2 Đánh giá sơ thang đo hệ số tin cậy Cronbach’s Alpha 52 4.2.1 Kết Cronbach’s Alpha thang đo thành phần nhân tố tác động đến định mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi ngƣời tiêu dùng TP.HCM 52 4.2.2 Kết Cronbach’s Alpha thang đo định mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi ngƣời tiêu dùng TP.HCM 55 4.3 Đánh giá thang đo phân tích nhân tố khám phá (EFA – Exploratory Factor Analysis) 55 4.3.1 Kết phân tích nhân tố biến độc lập 55 4.3.2 Kết phân tích EFA thang đo định mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi 59 4.4 Mơ hình nghiên cứu sau đánh giá thang đo 60 4.5 Phân tích hồi quy tuyến tính 62 4.5.1 Kiểm tra hệ số tƣơng quan biến 62 4.5.2 Xây dựng phƣơng trình hồi quy tuyến tính 63 4.5.2.1 Đánh giá kiểm định độ phù hợp mơ hình 66 4.5.2.2 Xác định tầm quan trọng biến mơ hình 67 4.5.2.3 Dị tìm vi phạm giả định cần thiết phân tích hồi quy tuyến tính 67 4.6 Kiểm định khác biệt mức độ đánh giá nhân tố tác động đến định mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi ngƣời tiêu dùng TP.HCM theo đặc điểm cá nhân 71 4.6.1 Kiểm định khác biệt theo giới tính 71 4.6.2 Kiểm định khác biệt theo độ tuổi 72 4.6.3 Kiểm định khác biệt theo thu nhập 74 4.6.4 Kiểm định khác biệt theo trình độ học vấn 75 4.7 Thảo luận kết nghiên cứu 77 4.7.1 Về tác động nhân tố đến định mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi ngƣời tiêu dùng TP.HCM 77 4.7.2 Về khác biệt mức độ đánh giá nhân tố tác động đến định mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi ngƣời tiêu dùng TP.HCM 79 TÓM TẮT CHƢƠNG 80 CHƢƠNG 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 81 5.1 Kết luận 81 5.2 Một số kiến nghị cho cửa hàng tiện lợi kinh doanh thực phẩm TP.HCM 82 5.2.1 Đối với nhân tố sản phẩm 83 5.2.2 Đối với nhân tố giá 83 5.2.3 Đối với nhân tố địa điểm 84 5.2.4 Đối với nhân tố chất lƣợng dịch vụ 85 5.3 Hạn chế nghiên cứu kiến nghị hƣớng nghiên cứu 85 5.3.1 Hạn chế nghiên cứu 85 5.3.2 Kiến nghị hƣớng nghiên cứu 86 TÓM TẮT CHƢƠNG 87 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC PHỤ LỤC 1: DÀN BÀI THẢO LUẬN NHÓM PHỤ LỤC 2: DANH SÁCH NGƢỜI TIÊU DÙNG THƢỜNG XUYÊN MUA THỰC PHẨM TẠI CÁC CỬA HÀNG TIỆN LỢI THAM GIA THẢO LUẬN NHÓM PHỤ LỤC 3: BẢNG CÂU HỎI NGHIÊN CỨU ĐỊNH LƢỢNG PHỤ LỤC 4: DANH SÁCH NGƢỜI TIÊU DÙNG THAM GIA KHẢO SÁT ĐỊNH LƢỢNG PHỤ LỤC 5: KẾT QUẢ PHÂN TÍCH DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CÁC CHỮ VIẾT TẮT ANOVA : Analysis Variance CT : Chiêu thị CHTL : Cửa hàng tiện lợi CLDV : Chất lƣợng dịch vụ ĐĐ : Địa điểm EFA : Exploratory Factor Analysis EKB : Engle-Kollatt-Blackwell GC : Giá KMO : Kaiser – Mayer – Olkin OLS : Ordinary Least Square QĐ : Quyết định SP : Sản phẩm TP : Thực phẩm TP.HCM : Thành phố Hồ Chí Minh WTO : World Trade Organization DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU Bảng 2.1 Tổng mức bán lẻ hàng hóa chất lƣợng dịch vụ từ năm 2005 đến năm 2013 21 Bảng 2.2 Cơ cấu doanh thu bán lẻ chất lƣợng dịch vụ giai đoạn 2005 -2013 22 Bảng 2.3 Tình hình tiêu dùng thực phẩm Việt Nam giai đoạn 2005-2013 .24 Bảng 2.4 Danh sách số cửa hàng tiện lợi kinh doanh thực phẩm tiêu biểu TP.HCM 26 Bảng 4.1 Thống kê mẫu nghiên cứu 51 Bảng 4.2 Thống kê số lƣợng ngƣời đƣợc khảo sát mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi 52 Bảng 4.3 Kết Cronbach’s Alpha thang đo thành phần nhân tố tác động đến định mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi ngƣời tiêu dùng 53 Bảng 4.4 Kết Cronbach’s Alpha thang đo định mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi 55 Bảng 4.5 Kết ma trận nhân tố xoay lần 56 Bảng 4.6 Kết ma trận nhân tố xoay lần 58 Bảng 4.7 Kết phân tích EFA thang đo định mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi 60 Bảng 4.8 Ma trận hệ số tƣơng quan biến 62 Bảng 4.9 Bảng tóm tắt kết phân tích hồi quy (b) lần 64 Bảng 4.10 ANOVA (b) 64 Bảng 4.11 Hệ số hồi quy (a) 64 Bảng 4.12 Bảng tóm tắt kết phân tích hồi quy (b) lần 65 Bảng 4.13 ANOVA (b) 65 Bảng 4.14 Hệ số hồi quy (a) 66 Residuals Statistics a Predicted Value Residual Std Predicted Value Std Residual a Dependent Variable: Quyết định mua TP CHTL Spearman's Sản phẩm rho Giá Địa điểm Chất lƣợng dịch vụ ABScuare ** Correlation is significant at the 0.01 level (2-tailed) Phân tích liên hệ biến định tính – biến định lƣợng  Giới tính Group Statistics Sản phẩm Giá Địa điểm Chất lƣợng dịch vụ Sản phẩm Equal variances assumed Equal variances not assumed Giá Equal variances assumed Equal variances not assumed Địa điểm Equal variances assumed Equal variances not assumed Chất lƣợng dịch vụ Equal variances assumed Equal variances not assumed  Độ tuổi Sản phẩm Giá Địa điểm Chất lƣợng dịch vụ Sản phẩm Equal variances assumed Equal variances not assumed Giá Equal variances assumed Địa Equal variances assumed điểm Equal variances not assumed Equal variances not assumed Chất lƣợng dịch vụ Equal variances assumed Equal variances not assumed  Trình độ học vấn Descriptives Sản Dƣới cao phẩm đẳng, đại học Cao đẳng, đại học Trên đại học Total Giá Dƣới cao đẳng, đại học Cao đẳng, đại học Trên đại học Total Địa Dƣới cao điểm đẳng, đại học Cao đẳng, đại học Trên đại học Total Chất Dƣới cao lƣợng dịch đẳng, đại học Cao đẳng, vụ đại học Trên đại học Total Test of Homogeneity of Variances Sản phẩm Giá Địa điểm Chất lƣợng dịch vụ ANOVA Sản phẩm Betw Grou With Total Giá Betw Grou With Total Địa điểm Betw Grou With Total Chất lƣợng Betw dịch vụ Grou With Total  Kiểm định Post Hoc giá theo trình độ học vấn Multiple Comparisons Giá Tamhane (I) Trình độ học vấn (J) Trình học vấn Dƣới cao Cao đẳng đẳng, đại học học Cao đẳng, Dƣới ca đại học đẳng, đạ Trên đại Trên đại Dƣới ca học đẳng, đạ Cao đẳng Trên đại học  Thu nhập Descriptives Sản phẩm Dƣới triệu Từ đến dƣới triệu Từ đến dƣới 12 triệu Từ 12 triệu trở lên Total Giá Dƣới triệu Từ đến dƣới triệu Từ đến dƣới 12 triệu Từ 12 triệu trở lên Total Địa điểm Dƣới triệu Từ đến dƣới triệu Từ đến dƣới 12 triệu Từ 12 triệu trở lên Total Chất lƣợng Dƣới triệu dịch vụ Từ đến dƣới triệu Từ đến dƣới 12 triệu Từ 12 triệu trở lên Total Test of Homogeneity of Variances Sản phẩm Giá Địa điểm Chất lƣợng dịch vụ ANOVA Sản phẩm Be Gr Wi To Giá Be Gr Wi To Địa điểm Be Gr Wi To Chất lƣợng Be dịch vụ Gr Wi To  Kiểm định Post Hoc sản phẩm, giá theo thu nhập Multiple Comparisons Tamhane Dependent Variable (I) Thu nhập Sản phẩm Dƣới triệu Từ đến dƣới triệu Từ đến dƣới 12 triệu Từ 12 triệu trở lên Giá Dƣới triệu Từ đến dƣới triệu Từ đến dƣới 12 triệu Từ 12 triệu trở lên ... TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP.HỒ CHÍ MINH NGUYỄN THỊ LỆ HẰNG NGHIÊN CỨU CÁC NHÂN TỐ TÁC ĐỘNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH MUA THỰC PHẨM TẠI CÁC CỬA HÀNG TIỆN LỢI CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TP.HCM CHUYÊN NGÀNH: KINH... 2.7 Mơ hình nghiên cứu nhân tố tác động đến định mua cửa hàng tiện lợi ngƣời dân Bekasi, Indonesia 33 Hình 2.8 Mơ hình nghiên cứu nhân tố tác động đến định mua cửa hàng tiện lợi ngƣời... chỉnh, bổ sung nhân tố tác động đến định mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi ngƣời tiêu dùng TP.HCM, đồng thời xây dựng thang đo nhân tố thang đo định mua thực phẩm cửa hàng tiện lợi Sau đó, tác giả tiến