NGHIÊN CỨU KIẾN THỨC BẢN ĐỊA VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ HIỆU QUẢ CHĂN NUÔI BÒ HMÔNG. LUẬN ÁN TIẾN SĨ NÔNG NGHIỆP

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NI HỒNG XN TRƯỜNG LUẬN ÁN TĨM TẮT NGHIÊN CỨU KIẾN THỨC BẢN ĐỊA VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ HIỆU QUẢ CHĂN NI BỊ HMƠNG LUẬN ÁN TIẾN SĨ NƠNG NGHIỆP HÀ NỘI, 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT VIỆN CHĂN NI HỒNG XN TRƯỜNG LUẬN ÁN TÓM TẮT NGHIÊN CỨU KIẾN THỨC BẢN ĐỊA VÀ MỘT SỐ GIẢI PHÁP NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG VÀ HIỆU QUẢ CHĂN NI BỊ HMƠNG CHUN NGÀNH: CHĂN NI MÃ SỐ: 9.62.01.05 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: 1.GS.TS.VŨ CHÍ CƯƠNG 2.TS.ĐÀO THẾ ANH HÀ NỘI – 2018 CÁC CÔNG TRÌNH ĐÃ CƠNG BỐ CĨ LIÊN QUAN ĐẾN LUẬN ÁN Hoàng Xuân Trường, Đỗ Văn Trường, Phạm Kim Cương, Vũ Chí Cương, Đào Thế Anh Đinh Hồng Nam, 2016; Thành phần lồi thực vật thành phần hóa học nhóm ưu thích làm thức ăn xanh cho bị H’mơng vụ đơng xn xã Hạ Thơn, huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng; Tạp chí khoa học công nghệ chăn nuôi, Viện Chăn nuôi, số 64, tháng 6/2016, trang 7992 Hồng Xn Trường, Vũ Chí Cương, Đào Thế Anh, Nguyễn Thị Phương Đinh Hoàng Nam, 2017; Hệ thống chăn ni bị H’mơng người Mơng huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng; Tạp chí khoa học công nghệ chăn nuôi, Viện Chăn nuôi, số 74, tháng 4/2017, trang 89-100 Hoàng Xuân Trường, Phạm Kim Cương, Vũ Chí Cương, Nguyễn Thiện Trường Giang, Đào Thế Anh Dương Thu Anh Xác định giá trị dinh dưỡng số thức ăn địa phổ biến dùng ni vỗ béo bị H’mơng phương pháp in vitro gas production; Tạp chí khoa học công nghệ chăn nuôi, Viện Chăn nuôi, số 76, tháng 6/2017, trang 5967 MỞ ĐẦU ĐẶT VẤN ĐỀ Người Hmông thường sống vùng núi cao, điều kiện tự nhiên tương đối khó khăn, thiếu đất để trồng thức ăn cho bò, thiếu nguồn nước phục vụ chăn nuôi (vào mùa đông nhiều hộ phải gánh nước xa nhà 3-5km) Tuy vậy, đồng bào người dân tộc Hmơng chịu khó, chịu gian khổ trì phát huy tốt tập quán, kinh nghiệm chăn nuôi Thành công lớn người Hmơng giữ giống vật ni tốt bị Hmơng, lợn đen địa gà đen Trong chăn ni bị, người Hmơng có nhiều kinh nghiệm, đặc biệt phương thức vỗ béo bò vụ đông, mà nguồn thức ăn cỏ tự nhiên, phụ phẩm nông nghiệp hạn chế Kinh nghiệm điểm khác biệt mà dân tộc khác địa bàn Dao, Tày Nùng khơng có Vào vụ đơng xn, người Hmơng ni vỗ béo bị nhiều loại lấy từ rừng, sau thái nhỏ trộn với cháo ngơ cho bị ăn Loại bị đưa vào vỗ béo bò đực thời điểm vụ đơng sau vụ cày cấy (bị khai thác sức kéo) Cùng với trồng trọt khai thác tự nhiên, kiến thức, kinh nghiệm địa chăn ni bị phần giúp người Hmông tồn phát triển vùng núi cao, nơi có đất canh tác có điều kiện tự nhiên khắc nghiệt Để hiểu rõ số kiến thức địa nuôi vỗ béo bị đực người Hmơng vụ đơng, tiến hành đề tài “Nghiên cứu kiến thức địa số giải pháp nâng cao chất lượng hiệu chăn ni bị Hmơng” MỤC TIÊU Tổng hợp xác định số kiến thức địa người Hmông nuôi vỗ béo bị Hmơng vụ đơng Xác định số giải pháp nâng cao chất lượng thịt hiệu chăn ni bị Hmơng tỉnh Cao Bằng Ý NGHĨA KHOA HỌC VÀ THỰC TIỄN Luận án tổng hợp phân tích trạng hệ thống chăn ni thị trường tiêu thụ bị Hmơng Cao Bằng, để xác định số kiến thức địa người Hmông chăn nuôi vỗ béo bị vụ đơng trước bán Luận án phân loại xác định giá trị dinh dưỡng số loại thức ăn địa mà người Hmông sử dụng vụ đơng để ni vỗ béo bị Hmơng Hiện nay, 41 loại thức ăn làm tiêu lưu giữ Bảo tàng thiên nhiên Việt Nam Kết nghiên cứu đóng góp làm phong phú thêm vào bảng thành phần hoá học giá trị dinh dưỡng thức ăn gia súc, gia cầm Việt Nam Luận án xác định ảnh hưởng phương thức vỗ béo bò đực truyền thống người Hmông tới khả tăng khối lượng chất lượng thịt bị Hmơng tuổi, tuổi tuổi nuôi thời gian 60 ngày Luận án xác định phần ăn mang lại hiệu kinh tế cao sử dụng loại thức ăn địa phối trộn thêm thức ăn tinh để vỗ béo bị Hmơng tuổi Các kết nghiên cứu giúp ích lớn cho doanh nghiệp, HTX chăn ni bị Hmơng thâm canh sản xuất theo chuỗi giá trị phù hợp với định hướng tái cấu ngành chăn nuôi nông nghiệp Luận án xác định mơ hình tổ chức sản xuất liên kết với thị trường, tạo kênh hàng chất lượng từ nâng cao giá trị hiệu chăn ni bị Hmơng Cao Bằng Kết nghiên cứu luận án tài liệu tham khảo cho nghiên cứu tiếp theo, làm tài liệu giảng dạy cho sở đào tạo, quan nông nghiệp, doanh nghiệp, hợp tác xã người chăn ni bị Hmơng NHỮNG ĐÓNG GÓP MỚI CỦA LUẬN ÁN Mặc dù có số nghiên cứu trước bị Hmơng, luận văn thực nghiên cứu phân tích kỹ, mơ tả tư liệu hóa cụ thể số kiến thức địa người Hmông việc sử dụng thức ăn địa để ni vỗ béo bị Hmơng vụ đơng mang tính hệ thống Luận án nghiên cứu, phân loại 41 loại thức ăn khác nhau; phân tích thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng loại thức ăn địa bị ưu thích người Hmơng sử dụng để ni vỗ béo bị vụ đơng Hiện tiêu thực vật lưu giữ Bảo tàng thiên nhiên Việt Nam, nguồn tư liệu gốc cho nghiên cứu thức ăn cho bị miền núi phía Bắc Nghiên cứu bổ sung tối ưu hóa kiến thức địa việc phối trộn phần lựa chọn bò đực để đưa vào vỗ béo mang lại hiệu kinh tế cao Các kết nghiên cứu tổ chức sản xuất, xây dựng thương hiệu, xây dựng hệ thống truy xuất nguồn gốc liên kết với thị trường theo chuỗi giá trị cho sản phẩm thịt bò Hmông Cao Bằng cách làm phù hợp với định hướng tái cấu ngành chăn nuôi Luận án cung cấp thông tin luận chứng khoa học giúp cho nhà quản lý có thêm lý luận thực tiễn để xây dựng sách phát triển chăn ni bị miền núi phía Bắc mang lại hiệu cao BỐ CỤC CỦA LUẬN ÁN Toàn luận án sau chỉnh sửa theo góp ý phản biện độc lập cịn 146 trang, Chương, 44 bảng, 13 hình, tham khảo 168 tài liệu ngồi nước, có cơng trình nghiên cứu khoa học nước có liên quan đến luận án công bố phần phụ lục Chương 1: TỔNG QUAN TÀI LIỆU Kiến thức địa điều quan trọng cho tồn di sản lịch sử văn hố nhóm người cụ thể "Hình thành nên xương sống sắc xã hội, kinh tế, khoa học công nghệ" (Odora Hoppers, 2001 trích theo UNESCO, 2016) Người Hmơng có nhiều kiến thức địa chăn ni bị, từ khâu quản lý khai thác giống, sử dụng thức ăn rừng để vỗ béo bò, chủ động tham gia vào thị trường Đặc biệt hệ thống chăn ni bị Hmơng huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng, kiến thức vỗ béo bò vụ đông thể rõ hẳn địa phương khác Các vấn đề cần nghiên cứu luận án gồm: - Hiện trạng hệ thống chăn ni thị trường tiêu thụ bị Hmơng huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng - Kiến thức địa việc khai thác sử dụng loại thức ăn mà người Hmông thường sử dụng để ni vỗ béo bị vụ đơng xn có độ đa dạng, thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng nào? Đây điểm khác biệt câu hỏi cần trả lời cơng trình nghiên cứu khoa học - Giá trị thịt bị Hmơng có khả tăng lên % có thử nghiệm thị trường thơng qua việc thành lập Hội chăn nuôi tạo kênh phân phối chất lượng cao, sản phẩm có truy xuất nguồn gốc rõ ràng quảng bá nhiều kênh thông tin tới trực tiếp người tiêu dùng - Qua nghiên cứu kiến thức địa vỗ béo bị vào vụ đơng xn, giải pháp thử nghiệm thị trường rút khuyến nghị giúp hộ chăn nuôi, doanh nghiệp, HTX/THT đầu tư phát triển chăn ni bị tỉnh miền núi phía Bắc hiệu Chương 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 ĐỐI TƯỢNG, ĐỊA ĐIỂM VÀ THỜI GIAN NGHIÊN CỨU 2.1.1 Đối tượng vật liệu nghiên cứu - Bị Hmơng: Bị hộ nhóm sở thích xã Hạ Thôn, huyện Hà Quảng, Cao Bằng - Các loại thức ăn địa người Hmông sử dụng để chăn ni vỗ béo bị Hmơng Nhóm loại ưu thích có sẵn vụ đơng, dễ thu hái bị ưu thích ăn nhiều, người dân sử dụng nhiều phần - Các nhóm tác nhân tham gia chuỗi giá trị bị thịt thí nghiệm giải pháp thị trường: hộ chăn ni, thu gom, lị mổ, cửa hàng bán lẻ, người tiêu dùng + Nghiên cứu HTCN bị Hmơng tiến hành 60 hộ người Hmơng có chăn ni bị Hmơng Các hộ điều tra chọn theo tiêu chí: + Hộ có ni bị Hmơng từ 01 trở lên đa dạng thành phần kinh tế (hộ nghèo, cận nghèo, trung bình khá) + Chọn hộ ngẫu nhiên từ danh sách hộ nhóm sở thích chăn ni bị huyện Hà Quảng 2.1.2 Địa điểm nghiên cứu Tại tỉnh Cao Bằng Thành phố Hà Nội 2.1.3 Thời gian nghiên cứu Từ 2011 đến 2017 2.2 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 2.2.1 Phân tích hệ thống chăn ni bị Hmơng Cao Bằng 2.2.2 Nghiên cứu nguồn thức ăn xanh vụ đơng dùng để ni vỗ béo bị Hmơng vùng nghiên cứu 2.2.3 Nghiên cứu tối ưu hóa số kiến thức địa vỗ béo bị Hmơng 2.2.3.1 Nghiên cứu ảnh hưởng tuổi tới tăng khối lượng chất lượng thịt bị Hmơng vỗ béo qua lứa tuổi khác phần theo kiến thức địa 2.2.3.2 Nghiên cứu ảnh hưởng phần ăn đến tăng khối lượng bò Hmông thời gian vỗ béo 2.2.4 Nghiên cứu số giải pháp thị trường 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.3.1 Phân tích hệ thống chăn ni bị Hmơng Cao Bằng 2.3.1.3 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp thu thập số liệu: + Thu thập số liệu sơ cấp: Phỏng vấn trực tiếp 60 hộ người Hmông chăn nuôi bị bảng câu hỏi với tiêu + Thu thập số liệu thứ cấp: Các báo cáo, báo khoa học đăng tạp chí, internet, số liệu, báo cáo địa phương Sở NN PTNT tỉnh Cao Bằng, Phòng NN PTNT huyện Hà Quảng cung cấp - Phương pháp xử lý số liệu: Số liệu phân tích phần mềm Minitab 16 Các tham số thống kê ước tính bao gồm: Dung lượng mẫu (n), trung bình cộng (Mean), sai số tiêu chuẩn (SE) Sử dụng mơ hình phân tích phương sai ANOVA So sánh giá trị trung bình theo cặp phép so sánh Tukey mức ý nghĩa p < 0,05 Phân tích tương quan tiêu (Correlation) 2.3.1.4 Tính tốn hiệu chăn ni bị Hmơng Các cơng thức tính hiệu chăn ni dựa theo giáo trình Kinh tế vi mơ, (2006) TS Trần Văn Đức & Ths Lương Xn Chính, Trường Đại học Nơng nghiệp Hà Nội (nay Học viện Nông nghiệp Việt Nam) Các tiêu cần tính tổng doanh thu thu nhập 2.3.2 Nghiên cứu nguồn thức ăn xanh vụ đông dùng để nuôi vỗ béo bị Hmơng vùng nghiên cứu 2.3.2.3 Phương pháp nghiên cứu - Điều tra thực địa: Mẫu tiêu thu thập có tham gia người dân ni bị Hmơng xã Hạ Thơn, huyện Hà Quảng, tỉnh Cao Bằng thông qua vấn 30 người dân thu hái loại thức ăn thực địa Các mẫu sau thu thập có vấn chéo để khẳng định thống hộ gia đình sử dụng lồi thực vật - Phân tích, định loại mẫu xử lý số liệu: áp dụng phương pháp nghiên cứu so sánh hình thái để định loại mẫu tiêu Đây phương pháp truyền thống sử dụng nghiên cứu phân loại định loại thực vật từ trước đến Phương pháp dựa vào đặc điểm hình thái quan sinh dưỡng quan sinh sản để nghiên cứu, chủ yếu dựa vào đặc điểm quan sinh sản Phương pháp vấn 30 hộ gia đình thường xuyên thu hái cỏ làm thức ăn cho bò để lựa chọn nhóm thức ăn ưa thích, tiến hành cho điểm tất mẫu vật thu theo tiêu chí sau: Thức ăn ưa thích (3 điểm); Thức ăn thích (2 điểm); Thức ăn bổ sung (1 điểm) Sử dụng phương pháp thống kê để đánh giá, phân tích lựa chọn nhóm ưa thích Sau lựa chọn nhóm thức ăn ưa thích với loại cây, lấy mẫu đưa Phịng phân tích thức ăn Sản phẩm chăn ni – Viện chăn ni để phân tích Sáu (06) mẫu thức ăn phổ biến lấy theo tiêu chuẩn Việt Nam (TCVN 4325:2007) có tham gia người chăn ni bị Hmơng Mẫu thức ăn phân tích thành phần hóa học gồm tiêu: vật chất khô, protein thô, mỡ thô, xơ thô, NDF, ADF khoáng tổng số theo phương pháp bảng 2.1 Bảng 2.1 Phương pháp phân tích thành phần hóa học thức ăn Chỉ tiêu Phương pháp thử Vật chất khô TCVN 4326 -2001 Protein tổng số TCVN 4328 - 2007 Mỡ thô TCVN 4331 - 2001 Xơ thơ TCVN – 4329-2007 NDF ADF Khống tổng số AOAC 973.18.01 AOAC 973.18.01 TCVN – 4327-2007 Tính tốn chất khơ tiêu hóa (digestible dry matter-DDM) chất khô ăn vào [dry matter intake-DMI (% khối lượng thể) thức ăn thơ ước tính từ NDF ADF (Ward, 2008) Cơng thức tính số sau: DDM = 88.9 − (0.779 × % ADF); DMI (% khối lượng thể) = 120/(% NDF) Mẫu thức ăn sau phân tích dùng để làm thí nghiệm sinh khí in vitro gas production phịng thí nghiệm Viện chăn ni 2.3.3 Nghiên cứu tối ưu hóa số kiến thức địa vỗ béo bị Hmơng 2.3.3.1 Thí nghiệm Nghiên cứu ảnh hưởng tuổi tới tăng khối lượng chất lượng thịt bị Hmơng vỗ béo qua lứa tuổi khác phần theo kiến thức địa Bố trí thí nghiệm: 15 bị lứa tuổi tuổi, tuổi tuổi phân vào lơ thí nghiệm Bị lơ có khối lượng tương đối đồng lứa tuổi (P>0,05), lơ có bị theo sơ đồ sau: Chỉ tiêu Bảng 2.2: Sơ đồ bố trí thí nghiệm Lơ thí nghiệm Lơ Lơ Lứa tuổi (tháng) Số (n) 24 36 Lô 48 Quy trình chăn ni: Bị thí nghiệm ni theo quy trình vỗ béo địa người dân tộc Hmông Bảng 2.4 Công thức thức ăn vỗ béo bị Hmơng theo kinh nghiệm địa Loại thức ăn Khối lượng (kg) Vật chất khô (%) Ngô nghiền Sung 2 26,2 11,7 Chéo béo Quảng Tây 9,0 Đa bóng 15,1 Lân tơ uyn 6.3 Hóp thân tái 18,3 Thích Bắc 13,4 Tổng cộng Vật chất khô hỗn hợp (%) Protein thô (g/100 g VCK) 14 Năng lượng trao đổi (MJ/kg VCK) 100 48,4 10,6 9,3 * Chỉ tiêu theo dõi Các tiêu tăng khối lượng: Các tiêu khả cho thịt: Các tiêu đánh giá chất lượng thịt: pH, màu sắc, nước bảo quản, nước chế biến độ dai (độ mềm) thịt bị 2.3.3.2 Thí nghiệm Nghiên cứu ảnh hưởng phần ăn đến tăng khối lượng bị Hmơng thời gian vỗ béo Thí nghiệm thiết kế theo phương pháp ngẫu nhiên hoàn chỉnh (Completely Randomize Designs) 15 bị đực Hmơng có độ tuổi trung bình 24 tháng tuổi, khối lượng trung bình 320 kg ni vỗ béo hộ chăn ni Thời gian ni thí nghiệm 60 ngày Thức ăn vỗ béo gồm: Thức ăn thô gồm loại thức ăn địa như: Sung, Chéo béo Quảng Tây, Đa bóng, Lân tơ uyn, Hóp thân tái Thích bắc có bổ sung thức ăn tinh gồm: ngô nghiền, sắn khô đậu tương Khẩu phần tính tốn dựa tiêu chuẩn Kearl, L C.1982 Bảng 2.7 Công thức thức ăn vỗ béo bị Hmơng KP1 KP2 KP3 Loại thức ăn %VCK KL (kg) %VCK KL (kg) %VCK KL (kg) Ngô nghiền 26,2 34,3 2.6 25,9 1.98 Sắn khô 12,5 1.1 Đậu tương 3,3 0.3 5,0 0.4 Sung 11,7 15,4 2.63 17,4 2.97 Chéo béo Quảng tây 9,0 11,8 2.62 13,4 2.97 Đa bóng Lân tơ uyn Hóp thân tái Thích Bắc Tổng cộng 15,1 6,3 18,3 13,4 100 2 2 14 13,1 8,2 8,0 5,8 100 1.73 2.6 0.87 0.86 14.21 7,4 9,3 9,1 100 Vật chất khô hỗn hợp (%) 48,40 47,63 47,59 Protein thô (g/100 g VCK) 10,6 12,07 12,13 Năng lượng trao đổi (MJ/kg VCK) 9,3 9,9 10,31 0.98 2.95 0.99 14.34 Chi phí cho phần ăn thí nghiệm cụ thể bảng 2.8 Bảng 2.8 Chi phí cho phần thí nghiệm KP Thức ăn tinh KP Tổng tiền VNĐ Kg KP Tổng tiền VNĐ Kg Kg Tổng tiền VNĐ Ngô nghiền 2,0 13,000 2,6 16,900 1,98 12,870 Bột sắn 0,0 0,0 0,0 0,0 1,10 4,268 Đậu tương 0,0 0,0 0,3 4,281 0,40 6,487 Tổng 2,0 13,000 2,9 21,181 3,48 23,625 * Chỉ tiêu theo dõi Các tiêu tăng trọng: - Thay đổi khối lượng bò; tăng khối lượng bò; lượng thức ăn thu nhận - Hiệu sử dụng thức ăn: kg thức ăn/kg tăng khối lượng * Phương pháp xử lý số liệu Các số liệu xử lý thống kê phân tích phương sai chiều, không chồng số liệu (ANOVA, one-way unstacked procedure) cho thiết kế ngẫu nhiên hoàn toàn (completely randomized designs – CRD) phần mềm MINITAB 16 Mơ hình toán thống kê sử lý số liệu là: Yij = µ + αi + eij 2.3.4 Nghiên cứu số giải pháp thị trường 2.3.4.1 Bố trí thí nghiệm Chọn người Hmơng có chăn ni bị Hmơng: 30 hộ Hội chăn ni tiêu thụ bị thịt Cao Bằng có sử dụng NHTT 30 hộ ngồi Hội chăn ni Các hộ tham gia thí nghiệm chia thành nhóm, nhóm 30 hộ 10 STT Chỉ tiêu Kinh nghiệm chăn ni bị (năm) Trình độ văn hóa chủ hộ Tỷ lệ biết nghe nói khơng biết đọc viết (%) Tỷ lệ biết đọc biết viết (%) Tỷ lệ tiếng phổ thông (%) Khó khăn chăn ni bị Tỷ lệ hộ thiếu lao động để ni bị (%) Tỷ lệ hộ cần vốn để mua bò (%) Tỷ lệ hộ thiếu kỹ thuật chăn nuôi (%) Thiếu thức ăn xanh vào vụ đông (%) Thiếu thức ăn tinh (%) 23,67b± 7,18 Hộ cận nghèo 25,56b± 7,26 50 33,33 0,00 0,00 46,67 55,56 100,00 100,00 3,33 11,11 0,00 0,00 0,00 0,00 44,44 91,66 63,33 22,22 11,11 0,00 60,00 44,44 44,44 25,00 100 100 100 100 88,71 55,55 22,22 0,00 Hộ nghèo Hộ Trung Bình Hộ 20,00c± 10,00 29,17a ± 9,00 Các chữ số giống dịng không khác mặt ý nghĩa thống kê, chữ số khác dịng khác mặt ý nghĩa thống kê Đa số hộ chăn ni bị chủ yếu hộ nghèo chiếm tỷ lệ cao 50%, hộ cận nghèo trung bình chiếm 15% hộ có kinh tế chiếm 20% tổng số hộ điều tra Với nhóm hộ nghèo, cận nghèo khơng thiếu lao động chăn ni bị, nhóm hộ trung bình thiếu lao động để thực việc chăn ni bị Số lượng bị hộ phụ thuộc vào kinh tế hộ, hộ nghèo ni bị (trung bình 1,8 con/hộ, hộ ni nhiều con/hộ), hộ ni nhiều bị (trung bình 3,58 con/hộ, có hộ ni đến 12 con) Sự khác biệt số lượng bò theo phân loại kinh tế hộ có ý nghĩa mặt thống kê (p=0,013) Kinh nghiệm lớn người Hmông chăn nuôi bị quản lý giống, đặc biệt đực giống ni nhốt riêng có chế độ chăm sóc cao hơn; thứ hai sử dụng thức ăn sẵn có tự nhiên rừng để phối trộn thành phần ăn để nuôi vỗ béo bị vụ đơng; tập đồn thức ăn vụ đơng chưa có nghiên cứu đề cập tới 3.1.2 Quy mơ chăn ni bị Hmơng Bảng 3.2 Quy mơ hộ chăn ni bị hộ khảo sát (n=60) Quy mô Chỉ tiêu 1- - ≥ Số hộ 51 Tỷ lệ % 85 10 Số lượng bò/hộ 1,60 3,66 9,00 11 Các hộ chăn ni có quy mơ từ 1-2 chiếm đa số (85% tổng số hộ điều tra), sau đến quy mơ trung bình từ 3-5 con/hộ (chiếm 10%) hộ chăn nuôi với quy mô từ trở lên chiếm tỷ lệ nhỏ (5%) 3.1.3 Đặc điểm HTCN bị người Hmơng Hà Quảng, Cao Bằng Có phương thức chăn ni chính: Phương thức bán chăn thả: 100% bò bê vào ngày nắng ráo, ấm áp người dân chăn thả rừng, ven đường nơi có thức ăn Người dân thường kết hợp việc làm nương rẫy với chăn bị Phương thức ni nhốt: Với bị đực 100% ni nhốt, trung bình tuần cho khỏi chuồng vận động 2-4 tiếng có người chăn dắt vào ngày nắng hay tạnh Trong 3-4 tháng mùa đông bị cái, bê bị đực ni nhốt chuồng, người dân cắt cỏ, thức ăn cho bị ăn có bổ sung thêm thức ăn tinh, muối ăn, nước hâm nóng, chuồng ni qy bạt tránh mưa gió lùa 3.1.4 Khả sinh sản bị Hmơng xã Hạ thôn, Hà Quảng, Cao Bằng Bảng 3.3 Tuổi đẻ lứa đầu bị Hmơng (n=60) < 36 tháng < 48-60 tháng Tuổi đẻ lứa đầu 36-48 tháng tuổi >60 tháng tuổi tuổi tuổi Số hộ có bị (hộ) 30 21 Tỷ lệ (%) 50 35 15 Tuổi đẻ lứa đầu đàn bị Hmơng chủ yếu 36 tháng tuổi chiếm tới 50%; từ 36-48 tháng tuổi chiếm tới 35%, 48-60 tháng tuổi 15% 60 tháng tuổi 0% Bảng 3.4 Nhịp đẻ bị Hmơng (n=60) Nhịp đẻ bị Hmơng Số hộ có bị (hộ) Tỷ lệ (%) năm lứa năm lứa năm lứa năm lứa 36 60 21 35 0 Có tới 60% số hộ có bò để năm lứa, 35% đẻ năm lứa 5% đẻ năm lứa * Thị trường: Các hộ nắm thông tin giá bị, thơng tin người thu gom xã hay người hay đến xã để hỏi mua bò Người dân tự bán bò cho người mà họ muốn bán, khơng có ép giá người dân, q trình định giá bị bên thảo luận tới thống Bò chủ yếu bán cho thương lái mang qua Trung Quốc qua cửa Trà Lĩnh 3.1.5 Hiệu kinh tế chăn nuôi bị Hmơng Bảng 3.5 Hiệu kinh tế chăn ni bị kiêm dụng bị vỗ béo ĐVT: 1000 đồng/con Bò kiêm dụng Bò vỗ béo STT Chỉ số SE SE (nông dân) (thu gom) I Tổng thu/con 34.287 28.288 1.1 Thu từ công cày kéo 1.172 41 1.2 Thu từ bán bò 30.484 616 28,133 733.0 1.3 Giá trị từ phân bò 2.631 73 155 6.3 II Tổng chi/con 23.814 27.399 2.1 Giống 9.145 185 25.333 843 2.2 Thức ăn tinh 850 40 990 56.9 2.3 Giá trị cơng lao động gia đình 13.047 126 800 50.6 2.4 Thú y 57 50 1.3 2.5 Khấu hao TSCĐ 715 24 225 18 III Lợi nhuận thuần/con 10.497 458 890 90 Tỷ lệ lợi nhuận thuần/giá trị IV 80% 111% cơng lao động gia đình V Số bị bán (con/hộ/năm) 0,86 12,5 12 STT VI Chỉ số Bò kiêm dụng (nơng dân) Ước tính thu nhập hỗn hợp/hộ/năm SE Bò vỗ béo (thu gom) 20.247 SE 21.122 Trung bình hộ ni bị kiêm dụng có lợi nhuận 10.497 nghìn đồng/con ( với thời gian ni bị trung bình 3,3 năm/con) Thu nhập bị vỗ béo đạt 890 nghìn đồng/con Với truyền thống chăn ni bị lấy cơng làm lãi ta tính thu nhập hỗn hợp = (lợi nhuận + giá trị ngày công quy đổi) x số lượng bị/hộ/năm cho ta thấy chăn ni bị đa mục tiêu (kiêm dụng) 20.247 nghìn đồng/hộ/năm từ ni bị vỗ béo 21.122 nghìn/hộ/năm 3.2 ĐÁNH GIÁ NGUỒN THỨC ĂN NI BỊ HMƠNG TẠI CAO BẰNG 3.2.1 Phân loại thức ăn chăn ni bị địa Cao Bằng Tổng số 41 loại thức ăn thu thập sở vấn người dân địa phương Tất mẫu vật mã hóa (T_CB 01 đến T_CB 41) lưu giữ Phòng Sinh học, Bảo tàng Thiên nhiên Việt Nam Trong chọn loại thức ăn ưa thích nhất, loại lấy mẫu phân tích thành phần hóa học, giá trị dinh dưỡng Viện chăn nuôi 3.2.1.1 Đa dạng thành phần lồi Q trình nghiên cứu định loại, xác định tên khoa học cho 41 số hiệu tiêu thực vật, gồm 41 loài thuộc 35 chi 24 họ thực vật ngành Dương xỉ (Polypodiophyta) Hạt kín (Angiospermae) Ngành Dương xỉ có họ Ráng nhiều chân với loài (chiếm 7,3%) chi (chiếm 8,6%) sử dụng làm thức ăn cho Bị Hmơng khu vực nghiên cứu (Bảng 3.7) Bảng 3.7 Đa dạng taxon (họ, chi, loài) thuộc ngành/lớp thực vật khu vực nghiên cứu Họ Chi Loài Ngành/lớp thực vật Ngành Dương xỉ (Polypodiaceae) Ngành Hạt kín (Angiospermae) Lớp mầm (Monocotyledoneae) Lớp mầm (Dicotyledoneae) Tổng Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%) Số lượng Tỷ lệ (%) 23 18 4,2 95,8 20,8 75,0 32 25 8,6 91,4 20,0 71,4 38 31 7,3 92,7 17,1 75,6 24 100 35 100 41 100 Thành phần loài thực vật lựa chọn làm thức ăn cho bị Hmơng điều kiện nuôi nhốt suốt giai đoạn vỗ béo đa dạng chủ yếu loài thực vật mầm Trong đó, họ có nhiều lồi họ Dâu tằm (Moraceae) gồm loài 3.2.1.2 Đa dạng dạng sống Kết nghiên cứu đa dạng dạng sống thức ăn gia súc cho bị Hmơng khu vực nghiên cứu, chúng tơi thống kê 10 kiểu dạng sống (Bảng 3.8) 13 Bảng 3.8 Kiểu dạng sống thức ăn cho bị Hmơng nơi nghiên cứu Kiểu dạng sống Ký hiệu Số loài Tỷ lệ (%) Cây gỗ lớn Cây gỗ nhỡ Cây gỗ nhỏ Cây bụi Cây dạng thân cau dừa Cây dạng tre trúc Cây dạng dây leo thân gỗ Cây dạng dây leo gỗ hay bụi trườn Cây dạng cỏ đứng GOL GOT GON BUI CAU TRE DLG GLT COD 16 9,7 2,4 4,8 39 2,4 4,8 7,3 4,8 14,6 Cây dạng dây leo thân cỏ COL 9,7 10 dạng sống 41 loài 100% Tổng số dạng sống số loài Trong tổng số 41 loài thực vật ghi nhận, 22 loài đồng bào dân tộc Hmơng sử dụng tồn thân làm thức ăn cho bò (chiếm 53%) với kiểu dạng sống BUI, DLG, GLT, COD, COL Các lồi cịn lại (19 lồi) sử dụng phần làm thức ăn cho bò (chiếm 47%) với kiểu dạng sống GOL, GOT, GON, BUI, CAU, TRE, COD, COL 3.2.1.3 Nhóm thức ăn ưa thích Nhóm thức ăn ưa thích nhóm bò lựa chọn ăn với lượng lớn lô thức ăn cung cấp Nghiên cứu dựa đánh giá cho điểm 30 hộ ni bị cho kết bảng 3.9 Bảng 3.9 Nhóm thức ăn ưa thích bị Hmơng Điểm lựa STT Tên khoa học Tên phổ thông Tên địa phương chọn Rhaphidophora Lân tơ uyn Cầu tong 90 decursiva (Roxb.) Schott Ficus obscura Blume Sung 60 Ficus vasculosa Wall.ex Miq Đa bóng 60 Pseudostachyum polymorphum Hóp thân tái 90 Munro Oreocnide kwangsiensis Chéo béo Quảng Mảy roi 90 Hand.Mazz Tây Acer tonkinense Lecomte Thích bắc Sâu sắn 90 Kết nghiên cứu nhóm thức ăn ưa thích bị Hmơng khu vực nghiên cứu bao gồm loài thực vật thuộc chi họ thực vật ngành hạt kín, với điểm lựa chọn khoảng 60-90 điểm 3.2.2 Thành phần hóa học giá trị dinh dưỡng thức ăn ưu thích Kết phân tích thành phần hóa học dinh dưỡng loại thức ăn mà bị Hmơng ưa thích cho thấy có hàm lượng protein tổng số, xơ thơ mỡ thô cao thức ăn thông thường cỏ voi, thân ngô 14 Bảng 3.10 Thành phần hóa học loại thức ăn ưa thích bị Hmơng T T Thức ăn DM (%) CP Fat CF NDF ADF Ash % DM 33,8 55,87 DDM (%) DMI (% BW) 2,1 Sung (Ficus 39,8 11,9 2,63 38,04 9,5 59,3 obscura Blume) Chéo béo Quảng 30,5 13,8 2,03 25,1 45,79 29,17 15,5 66,2 2,6 tây (Oreocnide kwangsiensis Hand Mazz) Đa bóng 51,0 11,7 2,35 23,6 46,8 28,98 9,7 66,3 2,6 (Ficus vasculosa Wall Ex Miq.) Lân tơ uyn 21,3 13,4 3,23 35,4 63,86 39,06 10,1 58,5 1,9 (Rhaphidophor decursiva Roxb Schott Hóp thân tái 62,1 9,8 1,76 35,7 78,66 40,05 7,6 57,7 1,5 (Pseudostachyu m polymorphum Munro) Thích Bắc 45,4 8,9 2,16 26,4 54,49 37,22 10 59,9 2,2 (Acer tonkinense Lecomte) Ghi chú: DM: vật chất khô; CP: protein thô; Fat: mỡ thô; CF: xơ thơ; NDF: xơ khơng hịa tan mơi trường trung tính; ADF: xơ khơng hịa tan mơi trường axit; Ash: khống tổng số; DDM: chất khơ tiêu hóa; DMI (% BW): chất khơ ăn vào (% khối lượng thể) Thành phần hóa học thức ăn nghiên cứu có chênh lệch lớn Cụ thể vật chất chất khô thức ăn biến động từ 21,3-61,2%, thấp Lân tơ uyn cao Hóp thân tái Hàm lượng protein thô (CP) dao động từ 8,9-13,8% Về hàm lượng chất khơ tiêu hóa (%DDM) chất khô ăn vào (DMI) phần trăm khối lượng thể thức ăn thơ ước tính từ NDF ADF cho thấy dao động từ 57,7-66,3% tiêu DDM 1,5-2,6% tiêu DMI cho thấy khả để gia súc thu nhận tương đối cao Lượng khí tích lũy lên men in vitro thời điểm ủ mẫu đặc điểm sinh khí lên men in vitro gas production thức ăn trình bày bảng 3.11 bảng 3.12 Bảng 3.11 Lượng khí tích lũy lên men in vitro thời điểm ủ mẫu thức ăn (ml) (Mean ± SE), n=3 Cây thức ăn Chéo béo Lân tơ uyn Thời Đa bóng Sung Quảng tây (Rhaphidop Hóp thân tái Thích Bắc gian ủ (Ficus (Ficus (Oreocnide hor (Pseudostachyu (Acer mẫu vasculosa obscura kwangsiensi decursiva m polymorphum tonkinense (giờ) Wall Ex Blume) s Hand (Roxb.) Munro) Lecomte) Miq.) Mazz) Schott 10,7 ± 0,9 10,6 ± 0,1 8,1 ± 0,6 7,3 ± 0,5 4,6 ± 0,2 6,1 ± 0,5 15,9 ± 0,9 14,8 ± 0,4 11,4 ± 0,2 11,5 ± 0,3 8,3 ± 0,4 8,5 ± 0,2 15 12 26,1 ± 0,7 25,8 ± 0,4 22,8 ± 0,1 21,7 ± 0,4 18,0 ± 0,6 18,7 ± 0,6 24 44,3 ± 0,1 45,6 ± 0,5 42,4 ± 0,5 40,6 ± 0,9 37,0 ± 0,4 37,3 ± 0,6 48 50,3 ± 0,6 50,6 ± 0,5 48,1 ± 0,5 45,6 ± 0,9 42,0 ± 0,4 42,3 ± 0,6 72 53,3 ± 0,6 53,6 ± 0,5 51,1 ± 0,5 48,6 ± 0,9 45,0 ± 0,4 45,3 ± 0,6 96 55,3 ± 0,6 55,6 ± 0,5 53,1 ± 0,5 50,6 ± 0,9 47,0 ± 0,4 47,3 ± 0,6 Lượng khí sinh lên men kết thu lên men chất khác thức ăn thời điểm ủ mẫu Kết cho thấy lượng khí tích lũy sinh thời điểm 24 48 ủ mẫu thức ăn dao động tương ứng 37,0-45,6 ml 42,0-50,6 ml cao so với kết nghiên cứu cỏ Voi 30 ngày tuổi, cỏ Voi 35 ngày tuổi, Cỏ Voi 60 ngày tuổi, cỏ Prizantha, cỏ tự nhiên cỏ hỗn hợp (34,02; 33,15; 15,55; 13,07; 15,38 16,94 ml thời điểm 24 giờ; 41,03; 41,91; 26,89; 26,54; 25,69 23,77 ml thời điểm 24 giờ) Vũ Chí Cương cs (2004) Bảng 3.12: Đặc điểm sinh khí lên men in vitro, giá trị ME, OMD TDN loại thức ăn ưu thích (Mean ± SE), n=3 Cây thức ăn Chéo béo Đa bóng Lân tơ uyn Hóp thân tái Thích Bắc Chỉ Sung (Ficus Quảng tây (Ficus (Rhaphidopho (Pseudostachyum (Acer số obscura (Oreocnide vasculosa r decursiva polymorphum tonkinense Blume) kwangsiensis Wall Ex (Roxb.) Munro) Lecomte) Hand Mazz) Miq.) Schott A 10,7 ± 0,9 10,6 ± 0,1 8,1 ± 0,6 7,3 ± 0,5 4,6 ± 0,2 6,1 ± 0,5 B 44,0 ± 0,4 44,5 ± 0,4 44,6 ± 1,1 42,7 ± 0,4 41,9 ± 0,3 40,7 ± 0,2 A+B 54,7 ± 0,6 55,1 ± 0,5 52,7 ± 0,5 50,0 ± 0,9 46,5 ± 0,3 46,9 ± 0,6 c 0,059 0,060 0,058 0,059 0,058 0,056 ± 0,002 ± 0,001 ± 0,001 ± 0,002 ± 0,001 ± 0,001 3,47 3,67 3,80 3,63 3,73 3,90 ± 0,03 ± 0,07 ± 0,06 ± 0,07 ± 0,03 ± 0,06 8,91 9,19 8,64 8,48 7,79 7,77 ± 0,15 ± 0,06 ± 0,07 ± 0,12 ± 0,05 ± 0,08 59,67 60,80 57,96 56,31 53,15 53,37 ± 0,97 ± 0,41 ± 0,46 ± 0,76 ± 0,34 ± 0,54 57,94 59,43 56,46 55,61 51,92 51,83 ± 0,80 ± 0,33 ± 0,38 ± 0,62 ± 0,28 ± 0,45 L ME OM D TDN Ghi chú: A(ml): Khí sinh ban đầu; B (ml): Khí sinh thời gian ủ mẫu; (A+B)(ml): tiềm sinh khí; c (phần/giờ): tốc độ sinh khí; L (giờ): pha dừng; ME (MJ/kg vật chất khô): lượng trao đổi; OMD (%): tỷ lệ tiêu hóa chất hữu cơ; TDN (%): tổng chất dinh dưỡng tiêu hóa 16 Tiềm sinh khí (A+B) mẫu thức ăn lên men biến động từ 46,5-55,1 ml tùy thuộc loại thức ăn, thấp Hóp thân tái cao Chéo béo Quảng tây Tốc độ sinh khí (c) thức ăn nghiên cứu khác nhau, dao động từ 0,056-0,060 Giá trị lượng: Thích bắc có giá trị lượng ME thấp (7,77 MJ/kg chất khơ) giá trị cao thấy Chéo béo Quảng tây (9,19 MJ/kg vật chất khô) Thông thường, giá trị lượng thức ăn thấp MJ/kg vật chất khô coi khơng thể chấp nhận sử dụng cho bị thịt dê (NRC, 1981;1985) Giá trị tổng chất dinh dưỡng tiêu hóa (TDN) thấp Thích bắc (51,83%) cao Chéo béo Quảng tây (59,43%) Tỷ lệ tiêu hóa chất hữu (OMD) cho thấy có dao động loại thức ăn nghiên cứu, cụ thể giá trị cao thấy Chéo béo Quảng tây (60,80%) thấp Hóp thân tái (53,15%) 3.3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HÓA MỘT SỐ KIẾN THỨC BẢN ĐỊA 3.3.1.Ảnh hưởng tuổi tới tăng khối lượng chất lượng thịt bị Hmơng vỗ béo qua lứa tuổi khác phần theo kiến thức địa 3.3.1.1 Tăng trọng bò Hmơng vỗ béo Bảng 3.13 Tăng trọng bị thí nghiệm (Mean ± SE) Lơ thí nghiệm Chỉ tiêu Lô (2 tuổi) Lô (3 tuổi) Lô (4 tuổi) Số bò (con) Khối lượng ban đầu (kg) Khối lượng tháng thứ (kg) Tăng trọng tháng thứ (kg/con/ngày) Khối lượng tháng thứ hai (kg) Tăng trọng tháng thứ (kg/con/ngày) Tăng trọng kỳ (kg/con/ngày) 337,2 ± 7,42 352,2 ± 7,48 0,500 ± 0,011 369,6 ± 7,55 0,580 ± 0,027 0,540a ± 0,016 369,2 ± 12,2 377,8 ± 12,10 0,287 ± 0,031 392,4 ± 12,5 0,487 ± 0,017 0,387b ± 0,012 399,8 ± 11,2 407,4 ± 11,4 0,253 ± 0,027 419,2 ± 11,0 0,393 ± 0,054 0,323c ± 0,038 Tăng khối lượng đạt cao nhóm bị năm tuổi (0,540 kg/con/ngày) thấp nhóm bị năm tuổi (0,323 kg/con/ngày) Sự khác biệt tăng trọng nhóm bị theo dõi thí nghiệm có ý nghĩa thống kê với (P 0,05) Về chất khô ăn vào (g/kg W 0,75) dao động từ 74,04 – 82,20 g chất khô ăn vào (% khối lượng thể) từ 1,65 - 1,9% Theo Preston Willis (1967), lượng chất khơ thu nhận bị tơ (200 kg) xấp xỉ từ 2,8-3% khối lượng thể chúng Điều cho thấy, mức cho ăn phần vỗ béo bị người Hmơng thực nghiên cứu thấp, lượng ăn vào đủ trì tăng khối lượng mức thấp đặc biệt với bò năm tuổi, kết phù hợp với tăng khối lượng bò vỗ béo trình bày Bảng 3.14 Lượng thức ăn ăn vào hiệu sử dụng thức ăn (Mean ± SEM) Chỉ tiêu Nhóm bị Lơ (2 tuổi) Lô (3 tuổi) Lô (4 tuổi) Chất khô ăn vào (kg/con/ngày) 6,70 ± 0,14 6,72 ± 0,16 6,75 ± 0,22 Chất khô ăn vào (g/kg W0,75) 82,20 ± 1,37 77,96 ± 3,09 74,04 ± 3,34 17 Chất khô ăn vào (% khối lượng) Tiêu tốn TĂ (kg CK/kg tăng trọng) Tiêu tốn ME (MJ/kg tăng trọng) 1,9 ± 0,17 1,76 ± 0,12 1,65 ± 0,14 12,41 ± 0,63 17,38 ± 0,68 22,75 ± 0,81 115,20 ± 10,63 161,36 ± 9,73 211,25 ± 12,68 Tiêu tốn chất khơ/kg tăng trọng bị Lơ 1, Lơ Lô vỗ béo qua thời điểm khác 12,41; 17,38 22,75 kg chất khô/kg tăng khối lượng, thấp nhóm Lơ1 ni vỗ béo lúc năm tuổi cao nhóm nuôi vỗ béo năm tuổi, khác biệt có ý nghĩa mặt thống kê (P0,05) Tuy nhiên, tỷ lệ thịt xẻ thịt tinh lơ thí nghiệm bị tuổi (54,46 % 45,44 %) cao so với bò tuổi (54,61 % 44,90 %) tuổi (54,44 44,87%) 3.3.1.4 Chất lượng thịt bị thí nghiệm * Độ pH thăn Bảng 3.16 Độ pH thăn thời gian sau giết thịt bò nghiệm Thời gian sau giết thịt Lô (2 tuổi) Lô (3 tuổi) Lô (4 tuổi) 45 phút 6,62 ± 0,06 6,87 ± 0,13 6,82 ± 0,09 24 5,75 ± 0,09 5,72 ± 0,08 5,67 ± 0,11 48 5,61 ± 0,07 5,59 ± 0,12 5,56 ± 0,05 Bảng 3.16 cho thấy giá trị pH thời điểm đo 45 phút, 24 48 mẫu thịt bị Hmơng lơ thí nghiệm khơng có khác biệt mặt ý nghĩa thống kê (P>0.05) * Màu sắc thăn Bảng 3.17 Màu sắc thăn thời gian sau giết thịt bị nghiệm Thời gian sau Chỉ tiêu Lơ (2 tuổi) Lô (3 tuổi) Lô (4 tuổi) giết mổ * Màu L 24 42,75 ± 0,81 39,34 ± 1,02 37,05 ± 0,93 48 42,57 ± 0,71 40,20 ± 0, 67 38,50 ± 0,82 18 a* 24 48 24 48 b* 19,17 ± 0,37 21,11 ± 0,70 6,80 ± 0,46 10,14 ± 0,34 20,73 ± 0,53 21,18 ± 0,34 7,94 ± 0,68 10,88 ± 0,49 20,82 ± 0,69 22,39 ± 0,67 9,75 ± 0,52 11,03 ± 0,64 Tại thời điểm 24 48 bảo quản, giá trị L lơ có giá trị cao so với lô 3, giá trị a*, b* có giá trị thấp so với lơ khác biệt lơ thí nghiệm khơng có ý nghĩa mặt thống kê (P>0,05) Nghĩa màu đỏ thịt bò tuổi tuổi đậm vàng so với bị tuổi khơng rõ rệt * Tỷ lệ nước bảo quản chế biến Bảng 3.18 Tỷ lệ nước thịt thời điểm bảo quản chế biến Thời gian sau Chỉ tiêu Lô (2 tuổi) Lô (3 tuổi) Lô (4 tuổi) giết mổ Mất nước bảo quản (%) 24 1,92 ± 0,14 1,78 ± 0,43 1,40 ± 0,29 48 2,35 ± 0,26 1,73 ± 0, 48 1,52 ± 0,57 Mất nước chế biến (%) 24 37,03 ± 2,14 32,62 ± 1,84 31,18 ± 1, 75 48 38,5 ± 1,25 35,50 ± 2,12 34,45 ± 0,59 Tỷ lệ nước sau bảo quản chế biến cao lơ thí nghiệm (1,92 % 37,03 % 24 giờ; 2,35 % 38,50 % 48 giờ) thấp lơ thí nghiệm (1,4 % 31,18 % 24 1,52 % 34,45 48 giờ) Sự khác biệt có ý nghĩa mặt thống kê (P0,05) Tuy nhiên, điều đáng ý tỷ lệ mỡ thịt bị lơ (4 tuổi) cao cao lơ (2 tuổi) lơ (3 tuổi), chưa có ý nghĩa mặt thống kê (P>0,05) 19 3.3.2 Ảnh hưởng phần ăn đến tăng khối lượng bị Hmơng thời gian vỗ béo 3.3.2.1 Tăng khối lượng bị thí nghiệm Bảng 3.21 Tăng khối lượng bị thí nghiệm (Mean ± SE) Nhóm bị theo phần Chỉ tiêu KP1 KP2 KP3 Số bò (con) Khối lượng ban đầu (kg) Khối lượng tháng thứ TN (kg) Tăng khối lượng tháng thứ (kg/con/ngày) Khối lượng tháng thứ hai (kg) Tăng khối lượng tháng thứ hai (kg/con/ngày) Tăng khối lượng kỳ (kg/con/ngày) 322,4 ± 3,50 337,6 ± 3,52 325,2 ± 3,61 346,1 ± 3,96 324,4 ± 4,81 345,8 ± 4,37 0,506a ± 0,028 356,4 ± 3,97 0,693b ± 0,019 370,2 ± 3,72 0,713b ± 0,017 370,4 ± 4,21 0,626a ± 0,051 0,806b ± 0,013 0,820b ± 0,025 0,567a ± 0,039 0,750 b ± 0,011 0,767b ± 0,018 Ghi chú: số mũ có chữ hàng khác sai khác ý nghĩa thống kê (P