Phân tích cấu trúc cầu các sản phẩm thịt và cá, nghiên cứu thực nghiệm theo tiếp cận kinh tế lượng cho trường hợp việt nam

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - - PHẠM THÀNH THÁI PHÂN TÍCH CẤU TRÚC CẦU CÁC SẢN PHẨM THỊT VÀ CÁ: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM THEO TIẾP CẬN KINH TẾ LƯỢNG CHO TRƯỜNG HỢP VIỆT NAM LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh - Năm 2013 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - - PHẠM THÀNH THÁI PHÂN TÍCH CẤU TRÚC CẦU CÁC SẢN PHẨM THỊT VÀ CÁ: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM THEO TIẾP CẬN KINH TẾ LƯỢNG CHO TRƯỜNG HỢP VIỆT NAM LUẬN ÁN TIẾN SĨ KINH TẾ Chuyên ngành: Kinh tế Phát triển Mã số: 62 31 05 01 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS NGUYỄN TRỌNG HOÀI TS LÊ KIM LONG TP Hồ Chí Minh - Năm 2013 THƠNG TIN VỀ NHỮNG ĐĨNG GĨP MỚI CỦA LUẬN ÁN Đề tài luận án: “Phân tích cấu trúc cầu sản phẩm thịt cá: Nghiên cứu thực nghiệm theo tiếp cận kinh tế lượng cho trường hợp Việt Nam” Chuyên ngành: Kinh tế Phát triển Mã số: 62310501 Nghiên cứu sinh: Phạm Thành Thái Khóa: 2010 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Trọng Hoài TS Lê Kim Long Cơ sở đào tạo: Trường Đại học Kinh tế TP.Hồ Chí Minh TĨM TẮT NHỮNG KẾT LUẬN MỚI CỦA LUẬN ÁN Trong nghiên cứu này, tác giả đóng góp cho lý thuyết chuyên ngành cầu thực phẩm Việt Nam mặt lý thuyết lẫn thực tiễn: Về mặt lý thuyết Thứ nhất, tác giả luận án tổng quan tóm tắt cơng trình nghiên cứu trước việc ước lượng cầu cho thực phẩm nói chung cầu cho mặt hàng thịt cá nói riêng nước ngồi Việt Nam Điều bao gồm tổng quan lý thuyết tiêu dùng thảo luận việc làm để lý thuyết tiêu dùng kết nối với cách tiếp cận khác để nhận dạng hệ thống phương trình hàm cầu Trên sở tổng quan này, tác giả luận án lựa chọn để sử dụng mơ hình dựa cách tiếp cận tối đa hóa độ hữu dụng, số cách tiếp cận để tạo hệ thống phương trình hàm cầu mà thỏa mãn lý thuyết tiêu dùng tính chất cầu (tính cộng dồn, tính đồng nhất, tính đối xứng), tính chất áp đặt cách trực tiếp lên tham số trình ước lượng Ngồi ra, nghiên cứu thảo luận vai trò lý thuyết tiêu dùng trình phát triển dạng hàm cầu phương pháp kinh tế lượng sử dụng việc ước lượng hệ thống hàm cầu Thứ hai, luận án xây dựng khung phân tích cầu theo tiếp cận hệ thống cho sản phẩm thịt cá Việt Nam Thứ ba, kết nghiên cứu tìm dạng hàm phù hợp cho phân tích cầu tiêu dùng thịt cá mà thích hợp với liệu nghiên cứu Việt Nam, dạng hàm QUAIDS, phát đóng góp phần lý thuyết có giá trị để hồn thiện khung phân tích cầu thực phẩm Việt Nam Nó sở khoa học vững cho phân tích cầu hành vi người tiêu dùng Về thực mặt tiễn Thứ nhất, nghiên cứu cung cấp thông tin thực nghiệm độ co dãn cầu mặt hàng thịt cá đáng tin cậy mang tính cập nhật cho nhà hoạch định sách Việt Nam Thứ hai, nghiên cứu chứng minh kiểu hình tiêu dùng sản phẩm thịt cá hộ gia đình Việt Nam tương tự nước phương Tây, mặt hàng cá chiếm vị trí quan trọng bữa ăn hộ gia đình Việt Nam mà thu nhập mức sống người dân nâng cao đáng kể thời gian qua Thứ ba, nghiên cứu kiểu hình chi tiêu khác hộ gia đình khu vực thành thị nông thôn, hộ gia đình nhóm thu nhập khác Điều có nghĩa sách thực phẩm có hiệu nên dựa tham số hành cụ thể nhóm nhân học kinh tế xã hội khác Sau cùng, nghiên cứu luận án đưa số gợi ý sách, đề xuất số khuyến nghị sách cụ thể cho quan Nhà nước việc thiết kế thực thi sách liên quan đến lĩnh vực thực phẩm Việt Nam Tp Hồ Chí Minh, ngày 15 tháng 06 năm 2013 Người hướng dẫn khoa học Nghiên cứu sinh Nguyễn Trọng Hoài Phạm Thành Thái i LỜI CAM ĐOAN Tơi cam đoan cơng trình nghiên cứu tơi thực Các số liệu thu thập kết phân tích luận án trung thực, chưa công bố cơng trình khác Phạm Thành Thái ii LỜI CẢM ƠN Trong suốt thời gian học tập, nghiên cứu viết luận án này, nhận hướng dẫn tận tình, lời động viên, khích lệ, thấu hiểu giúp đỡ to lớn từ q Thầy Cơ giáo, Gia đình Bạn bè tơi Nhân đây, tơi xin bày tỏ lịng biết ơn sâu sắc đến người giúp đỡ tơi nhiều q trình học tập, nghiên cứu hồn thành luận án Trước tiên, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới Thầy Nguyễn Trọng Hồi, giảng viên hướng dẫn nghiên cứu tơi Nếu khơng có lời nhận xét, góp ý quý giá để xây dựng đề cương luận án hướng dẫn nhiệt tình, tận tâm Thầy suốt trình nghiên cứu luận án khơng hồn thành Tơi học nhiều từ Thầy kiến thức chuyên môn, tác phong làm việc điều bổ ích khác Tơi xin chân thành cảm ơn Thầy Lê Kim Long tận tình hướng dẫn suốt thời gian nghiên cứu viết luận án Nếu khơng có khuyến khích, động viên Thầy, luận án không thành thực Tôi xin gởi lời cảm ơn chân thành đến quý Thầy, Cô giáo Khoa Kinh tế Phát triển nói riêng q Thầy, Cơ trường Đại học Kinh tế TP.HCM nói chung nơi tơi học tập nghiên cứu giảng dạy, giúp đỡ suốt khóa học Đặc biệt Thầy Nguyễn Hoàng Bảo, Thầy Phạm Khánh Nam, Thầy Trương Quang Hùng Thầy Nguyễn Hữu Dũng Quý Thầy, Cô đem đến cho kiến thức kinh nghiệm vô giá cho đời tơi Xin bày tỏ lịng biết ơn chân thành đến quý Thầy, Cô Bộ mơn Kinh tế học nói riêng q Thầy, Cơ Khoa Kinh tế - Trường Đại học Nha Trang nói chung nơi tơi cơng tác động viên, giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi để hoàn thành luận án Sau cùng, lời cảm ơn đặc biệt dành cho bố mẹ, anh chị em, vợ gái Những cố gắng để hoàn thành luận án dành cho họ Tôi xin chân thành cảm ơn người bạn thân tình tơi, đặc biệt anh Hịa, anh Minh, bạn Thế Anh, Hồng Đào, Văn Diễn Nếu giúp đỡ, chia sẻ, động viên khuyến khích từ họ tơi khơng thể hồn thành luận án TP Hồ Chí Minh, tháng 12 năm 2012 iii MỤC LỤC Trang phụ bìa Trang LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC KÝ HIỆU CÁC CHỮ VIẾT TẮT vi DANH MỤC CÁC BẢNG vii DANH MỤC CÁC HÌNH VẼ xi TÓM TẮT xii Chương 1: GIỚI THIỆU 1.1 Bối cảnh nghiên cứu 1.2 Vấn đề nghiên cứu 1.3 Mục tiêu nghiên cứu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.5 Dữ liệu phương pháp nghiên cứu 1.6 Ý nghĩa nghiên cứu 1.6.1 Ý nghĩa lý thuyết 1.6.2 Ý nghĩa thực tiễn 1.7 Kết cấu báo cáo nghiên cứu 10 Chương 2: LƯỢC KHẢO LÝ THUYẾT PHÂN TÍCH CẦU 12 2.1 Giới thiệu 12 2.2 Lý thuyết cầu người tiêu dùng hình thành hàm cầu 12 2.2.1 Cách tiếp cận đối ngẫu cầu người tiêu dùng 13 2.2.2 Tối đa hóa độ thỏa dụng hình thành hàm cầu Marshallian 14 2.2.3 Tối đa hóa độ thỏa dụng gián tiếp (Indirect Utility Maximization) .17 2.2.4 Tối thiểu hóa chi phí hình thành hàm cầu Hicksian 17 2.2.5 Ảnh hưởng thay ảnh hưởng thu nhập lên lượng cầu tiêu dùng 19 2.2.6 Độ co dãn cầu (The elasticity of demand) 20 2.2.6.1 Độ co dãn cầu theo thu nhập 21 2.2.6.2 Độ co dãn cầu theo giá riêng 21 2.2.6.3 Độ co dãn cầu theo giá chéo 21 2.2.6.4 Độ co dãn cầu Hicksian (độ co dãn bù đắp) 22 iv 2.2.7 Hệ hàm cầu vi phân 22 2.2.8 Các tính chất hàm cầu (Properties of Demand Functions) 23 2.3 Các mơ hình kinh tế lượng cho phân tích cầu tiêu dùng 26 2.3.1 Các mơ hình phương trình đơn 26 2.3.2 Mô hình Working-Leser (Working-Leser Model) 30 2.3.3 Phân tích Stone (Stone’s analysis) 30 2.3.4 Hệ thống chi tiêu tuyến tính (Linear Expenditure System) 31 2.3.5 Hệ thống hàm cầu Translog (Translog Demand System) 32 2.3.6 Mơ hình Rotterdam (Rotterdam Model) 34 2.3.7 Mơ hình AIDS (Almost Ideal Demand System) 35 2.4 Tóm tắt nghiên cứu trước phân tích cầu tiêu dùng 37 2.4.1 Các nghiên cứu trước liên quan nước 38 2.4.2 Các nghiên cứu trước liên quan nước 44 2.5 Khung phân tích đề nghị cho nghiên cứu luận án 48 2.5.1 Khe hổng nghiên cứu 48 2.5.2 Các đóng góp từ lược khảo lý thuyết 49 Chương 3: PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 52 3.1 Giới thiệu 52 3.2 Đặc trưng mơ hình nghiên cứu đề nghị 52 3.2.1 Định nghĩa biến sử dụng mơ hình thực nghiệm .53 3.2.2 Các mơ hình kinh tế lượng sử dụng phân tích luận án 54 3.2.2.1 Mơ hình Working-Leser (Working-Leser Model) 54 3.2.2.2 Mơ hình AIDS (Almost Ideal Demand System) 54 3.2.2.3 Mơ hình QUAIDS (Quadratic Almost Ideal Demand System) 56 3.3 Các giả thuyết nghiên cứu 58 3.4 Mô tả liệu nghiên cứu 62 3.5 Thủ tục kỹ thuật ước lượng mơ hình 65 3.5.1 Vấn đề tiêu dùng không (Zero – Consumption) 65 3.5.2 Thủ tục ước lượng mơ hình nghiên cứu thực nghiệm 67 3.5.2.1 Đối với mô hình Working – Leser 67 3.5.2.2 Đối với mơ hình LA/AIDS 68 3.5.2.3 Đối với mơ hình QUAIDS dạng ước lượng 70 3.6 Tóm tắt chương 73 v Chương 4: PHÂN TÍCH VÀ THẢO LUẬN KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU .75 4.1 Giới thiệu 75 4.2 Thống kê mô tả so sánh cho biến quan sát 75 4.2.1 Tiêu dùng mặt hàng thịt cá theo thu nhập nhóm tuổi .76 4.2.2 Tiêu dùng mặt hàng thịt cá theo thu nhập quy mô hộ gia đình 85 4.2.3: Tiêu dùng mặt hàng thịt cá theo yếu tố khu vực vùng miền 95 4.2.4 Thống kê mô tả phần ngân sách dành cho chi tiêu mặt hàng thịt lợn, thịt bò, thịt gà, cá Việt Nam năm 2008 99 4.2.5 Thống kê mô tả giá mặt hàng thịt cá, tổng chi tiêu, quy mơ hộ gia đình, tuổi học vấn chủ hộ Việt Nam năm 2008 100 4.3 Các kết ước lượng mơ hình 102 4.3.1 Ước lượng tham số độ phù hợp mơ hình 102 4.3.2 Đánh giá độ phù hợp mơ hình ước lượng 112 4.3.3 Ước lượng độ co dãn theo giá riêng, giá chéo theo thu nhập 114 4.4 Ước lượng mơ hình hàm cầu theo khu vực thành thị nông thôn 122 4.5 Ước lượng mơ hình hàm cầu theo nhóm thu nhập khác 131 4.6 So sánh kết phân tích với số nghiên cứu trước 141 4.7 Một ứng dụng phân tích cầu tiêu dùng – vấn đề dự báo 145 4.8 Tóm tắt chương 150 Chương 5: KẾT LUẬN VÀ GỢI Ý CHÍNH SÁCH 152 5.1 Kết luận 152 5.2 Các hàm ý sách cầu tiêu dùng thịt cá Việt Nam .157 5.3 Những đóng góp luận án 160 5.4 Hạn chế hướng mở rộng cho nghiên cứu 161 DANH MỤC CÁC CÔNG TRÌNH CỦA TÁC GIẢ 163 TÀI LIỆU THAM KHẢO 164 PHỤ LỤC 169 PHỤ LỤC 174 PHỤ LỤC 184 PHỤ LỤC 191 PHỤ LỤC 227 vi DANH MỤC KÝ HIỆU CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt AGROINFO AIDS GAIDS GSO IMR LA/AIDS LA/QUAIDS LEM LES PTNNNT QEM QES QUAIDS SUR TB VHLSS 15 Mặt hàng Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Cá Kết bảng 4.65, 4.66 4.67 cho thấy, khu vực nơng thơn, thịt bị thịt gà co dãn nhiều, thịt lợn cá co dãn Đối với khu vực thành thị, có thịt bị co dãn nhiều, thịt lợn, thịt gà cá co dãn Kết khẳng định hộ gia đình khu vực nơng thơn phản ứng giá mạnh so với hộ gia đình khu vực thành thị Cá mặt hàng quan trọng người dân Việt Nam Đây kiểu hình tiêu dùng yếu hộ gia đình Việt Nam Có thể kết luận có khác kiểu hình tiêu dùng mặt hàng thịt cá hộ gia đình khu vực thành thị nơng thơn 4.5 Ước lượng mơ hình hàm cầu theo nhóm thu nhập khác Bảng 4.73: Độ co dãn theo chi tiêu (Aii) phần chi tiêu tổng chi tiêu (wi) mặt hàng thịt cá theo năm nhóm thu nhập hộ gia đình Việt Nam Nhóm wi i Aii 0,819 0,455 0,115 1,430 Ghi chú: i: Các loại thịt cá; 1: Thịt lợn; 2: Thịt bò; 3: Thịt gà; 4: Cá Bảng 4.74: Độ co dãn cầu Marshallian Hicksian mặt hàng thịt cá theo giá riêng phân theo năm nhóm thu nhập hộ gia đình Việt Nam Nhóm i E ii -0,876 -1,579 -1,985 -1,149 Ghi chú: Eii: Độ co dãn Marshallian; Eii*: Độ co dãn Hicksian; i: Các loại thịt cá; 1: Thịt lợn; 2: Thịt bò; 3: Thịt gà; 4: Cá Kết bảng 4.73 4.74 cho thấy kiểu hình tiêu dùng thịt bị thịt gà có khác qua năm nhóm thu nhập hộ gia đình Thịt bị, thịt gà hàng hóa thiết yếu hộ gia đình thuộc nhóm có thu nhập thấp hàng hóa xa xỉ hộ gia đình thuộc nhóm có thu nhập cao Cầu cho mặt hàng thịt bò, thịt gà cá co dãn nhiều hộ gia đình có thu nhập thấp hơn, co dãn hộ gia đình có thu nhập cao (Nhóm 4, 5) Điều ngụ ý hộ gia đình có thu nhập cao nhạy cảm giá so với hộ gia đình có thu nhập thấp giá tăng lên Cho thấy co khác kiểu hình tiêu dùng mặt hàng qua nhóm thu nhập khác 16 4.6 So sánh kết phân tích với số nghiên cứu trước Bảng 4.75: So sánh độ co dãn theo chi tiêu theo giá riêng cho mặt hàng thịt cá với nghiên cứu trước Việt Nam Độ co dãn theo chi tiêu Độ co dãn Marshallian theo giá riêng Bảng 4.76: So sánh độ co dãn theo chi tiêu theo giá riêng cho mặt hàng thịt cá với kết từ số nghiên cứu khác nước ngồi Quốc gia Tác giả Mơ hình thủ tục ước lượng Độ co dãn theo chi tiêu Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Cá Độ co dãn Marshallian theo giá riêng Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Cá Kết so sánh bảng 4.75 cho thấy tác giả luận án sử dụng mơ hình LA/QUAIDS cho kết tốt Kết so sánh độ co dãn theo chi tiêu trình bày bảng 4.76 cho thấy kiểu hình tiêu dùng thịt lợn thịt bò hộ gia đình Việt Nam Tây phương hóa chiều hướng độ co dãn theo chi tiêu cho thịt lợn thịt bò tương tự độ co dãn theo chi tiêu Mỹ Canada 4.7 Một ứng dụng phân tích cầu tiêu dùng – vấn đề dự báo Để nghiên cứu tác động giá thu nhập lên tiêu dùng mặt hàng thịt cá hộ gia đình, tác giả tiến hành xây dựng mơ kịch sách để dự báo lượng cầu tiêu dùng mặt hàng thịt cá tương lai Việt Nam Trong nghiên cứu tác giả sử dụng kết ước lượng độ co dãn theo giá theo thu nhập mặt hàng thịt cá để dự báo thay đổi lượng cầu mặt hàng trước thay đổi giá thu nhập người tiêu dùng Trước tiên, tác giả tiến hành xây dựng công thức dự báo để dự đoán thay đổi tiêu dùng cho sản phẩm Với ký hiệu sau đây: 17 - Eij : độ co dãn theo giá riêng (i = j) giá chéo (i ≠ j) cho hàng hóa i - Ai: độ co dãn theo chi tiêu (thu nhập) cho hàng hóa i - % qi : phần trăm thay đổi lượng cầu hàng hóa i % pi : phần trăm thay đổi giá hàng hóa i % x : phần trăm thay đổi thu nhập hộ gia đình Vì độ co dãn theo giá riêng cho biết phần trăm thay đổi lượng cầu hàng hóa i giá thay đổi 1% với điều kiện yếu tố khác không thay đổi Tương tự, độ co dãn theo giá chéo cho biết phần trăm thay đổi lượng cầu hàng hóa i giá hàng hóa j (i ≠ j) thay đổi 1% với điều kiện yếu tố khác không thay đổi Và độ co dãn cầu theo thu nhập cho biết phần trăm thay đổi lượng cầu hàng hóa i thu nhập thay đổi 1% với điều kiện yếu tố khác không đổi Như vậy, cho đồng thời ba yếu tố giá riêng, giá chéo thu nhập thay đổi lượng cầu thay đổi nào? Giả sử, giá thay đổi lượng % pi thu nhập thay đổi lượng % x lượng cầu thay đổi lượng là: n % qiEij % p j Ai % x (i, j = 1, 2, , n) j1 Tác giả luận án sử dụng độ co dãn theo giá riêng, theo giá chéo theo thu nhập ước lượng cho mẫu chung (cả nước) trình bày bảng 4.39 4.40 để dự đốn lượng cầu tiêu dùng mặt hàng thịt cá tương lai Cũng cần lưu ý kịch sách sau mục đích minh họa Mặc dù, tác giả tiến hành sử dụng liệu thống kê biến động giá mặt hàng thịt cá khứ để dự báo giá, biến động thu nhập người dân việc dự báo tiêu dùng cho mặt hàng khơng có nghĩa hồn tồn xác Số liệu thống kê số giá bán sản phẩm người sản xuất mặt hàng nông, lâm, thủy sản Tổng cục Thống kê thu thập, số liệu trình bày bảng 4.77 Bảng 4.77 Chỉ số giá bán sản phẩm người sản xuất hàng nông, lâm, thuỷ sản Năm 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 Chỉ số chung Các số liệu có sẵn trang web Tổng cục Thống kê Việt Nam, tham khảo địa http://www.gso.gov.vn/default.aspx?tabid=433&idmid=3 18 2008 2009 2010 2011 TB5 (Nguồn: Tổng cục Thống kê, 2012) Áp dụng công thức số nhân bình qn ta tính số giá bình qn cho mặt hàng nông, lâm, thủy sản từ năm 2000 đến 2011 bảng Kết cho thấy trung bình năm giá bán sản phẩm chăn nuôi gia súc tăng khoảng 11%, gia cầm tăng khoảng 8% sản phẩm thủy sản tăng khoảng 9% Trong nghiên cứu số giá bán sản phẩm người sản xuất sản phẩm chăn nuôi gia súc dùng để đại diện cho biến giá mặt hàng thịt bò thịt lợn; số giá chăn nuôi gia cầm đại diện cho biến giá thị gà; số giá bán sản phẩm thủy sản đại diện cho biến giá cá để làm dự báo Dựa vào số liệu thống kê thu thập Quỹ Tiền tệ Quốc tế (IMF) GDP bình quân đầu người Việt Nam giai đoạn 2000 - 2011 , ta ước lượng mô hình tăng trưởng sau: LnGDP t 5, 7726 0,1195t Kết từ mơ hình cho ta biết giai đoạn từ năm 2000 đến năm 2011 GDP bình quân đầu người Việt Nam tăng trưởng với tốc độ khoảng 12% năm Do vậy, ta sử dụng tiêu tốc độ tăng trưởng thu nhập bình quân đầu người làm biến đại diện cho biến thu nhập (chi tiêu) để dự báo Kịch 1: Giá thịt bò, thịt lợn tăng 11%, giá thịt gà tăng 8%, giá cá tăng 9% thu nhập tăng 12% Bảng 4.78 Dự báo thay đổi lượng cầu mặt hàng thịt cá Mặt hàng Thịt lợn Thịt bị Thịt gà Cá (Nguồn: Tính tốn tác giả luận án) Kịch nghiên cứu ảnh hưởng thay đổi giá mặt hàng thịt cá với thay đổi thu nhập (chi tiêu) người tiêu dùng lên lượng cầu mặt hàng Sử dụng hệ số co dãn theo giá theo thu nhập (chi tiêu) trình bày bảng 4.39 4.40 để dự báo thay đổi lượng cầu trước thay đổi giá thu nhập Tốc độ phát triển bình quân hàng năm tác giả luận án tính cơng thức số nhân bình qn dựa số liệu Tổng cục Thống kê Việt Nam Số liệu có sẵn địa http://www.imf.org/external/pubs/ft/weo/2011/02/weodata/weoselco.aspx? 19 Kết bảng cho thấy, giá mặt hàng thịt lợn, thịt bò tăng 11%, thịt gà tăng 8% giá cá tăng lên 9%, đồng thời thu nhập tăng 12% với điều kiện yếu tố khác khơng đổi Khi lượng cầu mặt hàng thịt lợn, thịt bò, thịt gà cá tăng lên 0,99%, 0,22%, 5,02% 2,98% Kịch 2: Một cú sốc ngắn hạn giá mặt hàng thịt cá Kịch sách giả sử giá mặt hàng thịt lợn, thịt bò, thịt gà cá tăng lên đột biến có biến cố kinh tế, tri, xã hội xảy Ví dụ, số liệu trình bày bảng 4.77 cho thấy năm 2008 số giá bán sản phẩm chăn nuôi gia súc, gia cầm sản phẩm thủy sản tăng lên đột biến 70,4%, 38,0% 20,1% so với năm 2007 Đây năm mà kinh tế giới Việt Nam rơi vào giai đoạn khủng hoảng nghiêm trọng Trong trường hợp lượng cầu mặt hàng thịt cá thay đổi nào? Chúng ta giả định thu nhập bình quân đầu người tăng 12% Bảng 4.79 Dự báo thay đổi lượng cầu mặt hàng thịt cá có cú sốc ngắn hạn giá Mặt hàng Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Cá (Nguồn: Tính tốn tác giả luận án) Kết bảng cho thấy, với cú sốc giá xảy ngắn hạn, ví dụ năm 2008 lượng cầu cho mặt hàng thịt lợn, thịt bò, thịt gà cá giảm mạnh 48,59%, 71,59%, 17,83% 21,62% Kịch 3: Một trợ cấp khoảng 10% cho mặt hàng thịt cá Kịch sách đưa với giả định Nhà nước thực trợ cấp cho mặt hàng thịt cá khoảng 10%, điều ngụ ý giá mặt hàng giảm xuống, lượng cầu mặt hàng bị ảnh hưởng theo Giả sử thu nhập bình quân đầu người tăng 12% Bảng 4.80 Dự báo thay đổi lượng cầu mặt hàng thịt cá có trợ cấp Mặt hàng Thịt lợn Thịt bò Thịt gà Cá (Nguồn: Tính tốn tác giả luận án) 20 Kết cho thấy, có trợ cấp Nhà nước khoảng 10% cho mặt hàng thịt cá, đồng thời thu nhập bình quân đầu người tăng 12% lượng cầu mặt hàng tăng lên 19,67%, 22,18%, 22,52% 25,53% Như vậy, Nhà nước sử dụng sách trợ cấp, với sách làm tăng thu nhập người dân để tác động vào kiểu hình chi tiêu sản phẩm thịt cá nhằm làm tăng chất lượng bữa ăn người dân Việt Nam 4.8 Tóm tắt chương Chương trình bày thảo luận kết phân tích thực nghiệm luận án Chương 5: KẾT LUẬN VÀ GỢI Ý CHÍNH SÁCH 5.1 Kết luận Sau nghiên cứu đề tài, rút số kết luận sau đây: (1) Tất mục tiêu nghiên cứu đề tài đặt ban đầu đạt được, cụ thể: - Luận án hệ thống hóa cách đầy đủ lý thuyết cầu hàng hóa; lý thuyết lựa chọn người tiêu dùng hình thành hàm cầu mơ hình kinh tế lượng cho phân tích cầu tiêu dùng Luận án tiến hành ước lượng ba dạng hàm cầu khác cho tiêu dùng mặt hàng thịt cá hộ gia đình, mơ hình Working – Leser, mơ hình LA/AIDS, mơ hình LA/QUAIDS Đề tài xác định mơ hình LA/QUAIDS dạng hàm phù hợp với liệu nghiên cứu Việt Nam - Nghiên cứu khẳng định biến nhân học, địa lý học có ảnh hưởng mạnh đến chi tiêu mặt hàng thịt cá hộ gia đình Kết nghiên cứu có khác biệt chi tiêu hộ gia đình khu vực thành thị nông thôn, vùng miền nước nhóm thu nhập khác - Đề tài tiến hành ước lượng độ co dãn cầu (Marshallian Hicksian) theo giá theo thu nhập cho mặt hàng thịt cá nói dựa tham số ước lượng mơ hình LA/QUAIDS (mơ hình chọn phù hợp với liệu nghiên cứu Việt Nam) Nghiên cứu cho thấy xu hướng tiêu dùng (kiểu hình tiêu dùng) sản phẩm thịt cá Việt Nam có xu hướng tương tự nước phát triển cách khoảng 20 năm trước, đặc biệt nước phương Tây Mỹ Canada Nghiên cứu khẳng định cá mặt hàng quan trọng bữa ăn người dân Việt Nam Đề tài đề xuất số gợi ý mặt sách rút từ kết nghiên cứu luận án Các gợi ý mặt sách trình bày phần (2) Các giả thuyết nghiên cứu đề chấp nhận qua kiểm định Bảng 5.1: Tóm tắt kết kiểm định giả thuyết nghiên cứu Giả thuyết Các độ co H1 dương H2 Các độ co H3 Các độ co Có khác H4 biến nhân Có khác H5 biến địa lý 21 (3) Các kết nghiên cứu chính, bao gồm: Đối với kết ước lượng mẫu chung (cả nước): - Đề tài xác định đặc trưng mô hình LA/QUAIDS phù hợp với liệu nghiên cứu - Nghiên cứu kết luận kiểu hình tiêu dùng mặt hàng thịt cá người dân Việt Nam có xu hướng tương tự nước phát triển cách khoảng 20 năm trước, đặc biệt nước phương Tây Mỹ Canada Kết phân tích thịt lợn hàng hóa thiết yếu, thịt bị, thịt gà cá hàng hóa xa xỉ Kết cho ta kết luận kiểu hình tiêu dùng mặt hàng thịt cá hộ gia đình Việt Nam có thay đổi theo hướng tăng tiêu dùng mặt hàng thịt cá thu nhập tăng lên Kết khẳng định mặt hàng cá giành vị trí quan trọng chế độ ăn uống người dân Việt Nam độ co dãn theo chi tiêu cao (co dãn nhiều) độ co dãn theo giá riêng thấp (ít co dãn) - Đối với mặt hàng thịt lợn cá có độ co dãn theo giá riêng nhỏ nên cầu hai mặt hàng co dãn Ngược lại, cầu cho hai mặt hàng thịt bò thịt gà lại nhạy cảm giá thể độ co dãn theo giá riêng lớn - Độ co dãn bù đắp (Hicksian) theo giá riêng thịt lợn cá nhỏ nhiều so với độ co dãn không bù đắp (Marshallian) - Tất độ co dãn bù đắp (Hicksian) theo giá chéo dương nên kết luận mặt hàng thịt cá thay ròng cho - Nhìn chung, tất độ co dãn không bù đắp (Marshallian) bù đắp (Hicksian) theo giá chéo mặt hàng thịt cá thấp, cho thấy mức độ thay bổ sung không mạnh mặt hàng xem xét phân tích Đối với kết ước lượng theo năm nhóm thu nhập: - Đối với mặt hàng thịt lợn cá hầu hết ước lượng độ co dãn theo chi tiêu thay đổi cách tương đối qua nhóm thu nhập khác hộ gia đình Cá mặt hàng xa xỉ, thịt lợn hàng hóa thơng thường tất hộ gia định thuộc nhóm thu nhập khác - Độ co dãn theo chi tiêu mặt cá cao so với mặt hàng thịt lợn, thịt bò, thịt gà Đặc trưng cụ thể cho kiểu hình tiêu dùng yếu người dân Việt Nam Có nghĩa thu nhập tăng lên chi tiêu cho mặt hàng cá cao tất hộ gia đình thuộc nhóm thu nhập khác - Kiểu hình tiêu dùng thịt bị thịt gà có khác qua năm nhóm thu nhập hộ gia đình Thịt bị, thịt gà hàng hóa thiết yếu (độ co dãn theo chi tiêu nhỏ 1) hộ gia đình thuộc nhóm có thu nhập thấp (người nghèo) hàng hóa xa xỉ (độ co dãn theo chi tiêu lớn 1) hộ gia đình thuộc nhóm có thu nhập cao (người giàu) - Cầu cho mặt hàng thịt lợn nhạy cảm thay đổi giá riêng Và độ co dãn theo giá riêng thay đổi cách có hệ thống qua nhóm thu nhập khác hộ gia đình Cầu cho mặt hàng thịt bò, thịt gà cá co dãn nhiều hộ gia đình có thu nhập thấp hơn, co dãn hộ gia đình có thu nhập cao Điều ngụ ý hộ gia đình có thu nhập cao nhạy cảm giá so với hộ gia đình có thu nhập thấp giá tăng lên Cho thấy co khác kiểu hình tiêu dùng mặt hàng qua nhóm thu nhập khác 22 Đối với kết ước lượng theo khu vực (thành thị nông thơn): - Đối với khu vực nơng thơn, thịt bị thịt gà co dãn nhiều, thịt lợn cá co dãn - Đối với khu vực thành thị, có thịt bị co dãn nhiều, thịt lợn, thịt gà cá co dãn - Tất độ co dãn không bù đắp (Marshallian) bù đắp (Hicksian) theo giá riêng khu vực nông thôn lớn so với khu vực thành thị Kết khẳng định hộ gia đình khu vực nông thôn phản ứng giá mạnh so với hộ gia đình khu vực thành thị, điều thu nhập hộ gia đình nơng thơn thấp so với khu vực thành thị - Người dân khu vực thành thị có khuynh hướng tăng tiêu dùng mặt hàng thịt lợn thịt bò nhiều so với người dân khu vực nông thôn tổng chi tiêu (thu nhập) tăng lên Ngược lại, người dân khu vực nơng thơn có khuynh hướng tăng tiêu dùng mặt hàng thịt gà cá nhiều so với người dân khu vực thành thị tổng chi tiêu (thu nhập) tăng lên - Tất độ co dãn bù đắp (Hicsian) theo giá chéo khu vực nơng thơn thành thịt có dấu dương Cho thấy tồn mối quan hệ thay ròng mặt hàng thịt cá với - Đối với mặt hàng cá, độ co dãn theo chi tiêu lớn bốn mặt hàng phân tích lớn 1, độ co dãn theo giá riêng nhỏ cho hai khu vực thành thị nông thôn Kết cho thấy cá mặt hàng quan trọng người dân Việt Nam Đây kiểu hình tiêu dùng yếu hộ gia đình Việt Nam - Từ vấn đề nêu trên, kết luận có khác kiểu hình tiêu dùng mặt hàng thịt cá hộ gia đình khu vực thành thị nông thôn 5.2 Các hàm ý sách cầu tiêu dùng thịt cá Việt Nam (1) Kết nghiên cứu cầu tiêu dùng mặt hàng thịt cá nhạy cảm với thay đổi giá riêng, thu nhập, số biến nhân học hộ gia đình giới tính chủ hộ, quy mơ hộ gia đình, học vấn củ hộ Vì vậy, sách thực phẩm có hiệu để làm giảm vấn đề an ninh lương thực tình trạng suy dinh dưỡng cho người dân Việt Nam cần phải ý đến yếu tố (2) Tiêu dùng cá co dãn giá riêng lại co dãn nhiều chi tiêu (thu nhập) Một cách tổng quát, kết đề nghị nhà làm sách nên thiết kế sách hướng vào thu nhập (ví dụ làm tăng thu nhập hộ gia đình) có tác động lớn vào việc thúc đẩy tiêu dùng mặt hàng sách giá có liên quan Mặt khác, khơng có khác biệt cách có hệ thống giá trị tuyệt đối độ lớn độ co dãn theo chi tiêu độ co dãn theo giá riêng thịt lợn, thịt gà thịt bị (khơng thể nói hộ gia đình nhạy cảm thay đổi chi tiêu hay thu nhập thay đổi giá cả) Điều ngụ ý phối hợp hai sách giá thu nhập đem lại hiệu việc tác động đến kiểu hình tiêu dùng thịt lợn, thịt gà thịt bò sử dụng hai sách (3) Đối với mặt hàng thịt lợn cá, giảm giá đáng kể liên quan đến việc tăng sản lượng sản xuất đem lại lợi ích cho phần lớn hộ gia đình Việt Nam hai mặt hàng có tỷ phần chi tiêu lớn (thịt lợn chiếm 53,53% cá chiếm 34,09%) tổng chi tiêu mặt hàng thịt cá có độ co dãn cầu theo giá riêng thấp (ít co dãn) Do vậy, nhà hoạch định sách cho lĩnh vực nên hướng vào việc gia tăng sản lượng sản xuất hai mặt hàng vừa mang lại lợi ích cho người dân, vừa góp phần phát triển kinh tế đất nước Tuy nhiên, cách làm đem lại lợi ích cho người dân cịn nhà sản xuất bị thiệt, mở rộng sản xuất đồng nghĩa với việc gia tăng chi phí doanh thu lại giảm (vì mặt hàng có độ co dãn theo giá riêng nhỏ 1) nên lợi nhuận bị giảm Điều làm cho nhà sản xuất 23 mặn mà với việc mở rộng sản xuất Để sách khuyến khích sản xuất (tăng cung) có hiệu Chính phủ cần phải có sách hỗ trợ người sản xuất hỗ trợ lãi suất vay vốn giảm thuế thu nhập, thuế giá trị gia tăng, hỗ trợ đầu tư,… (4) Độ co dãn bù đắp (Hicksian) theo giá riêng thịt lợn cá nhỏ nhiều so với độ co dãn không bù đắp (Marshallian) Kết cho ta kết luận lượng cầu hai mặt hàng chịu tác động ảnh hưởng thu nhập nhiều ảnh hưởng thay hay giá Điều gợi nên sách nâng cao thu nhập người dân dẫn đến nâng cao chất lượng bữa ăn người dân Việt Nam Tuy nhiên, thu nhập tăng lên làm dịch chuyển đường cầu mặt hàng lên (dịch chuyển qua phải), kết làm tăng giá mặt hàng (với giả định cung mặt hàng không đổi) Đây điều không mong muốn đất nước Việt Nam, nơi mà phần lớn người dân thuộc nhóm có thu nhập thấp phải phụ thuộc nhiều vào thị trường Để nâng cao tiêu dùng người dân ổn định giá thị trường Nhà nước cần khuyến khích sản xuất mặt hàng nhằm tăng cung để giảm giá sách giảm thuế thu nhập, hỗ trợ lãi suất vay vốn,… nói (5) Nhìn chung, tất độ co dãn không bù đắp (Marshallian) bù đắp (Hicksian) theo giá chéo mặt hàng thịt cá thấp, cho thấy khả thay bổ sung không mạnh mặt hàng xem xét nghiên cứu Vì thế, sách thực dựa tảng điều kiện thị trường mặt hàng Ngoài ra, độ co dãn chéo theo giá ảnh hưởng thay giá không mạnh Do đó, can thiệp giá Chính phủ khơng dẫn đến tác động trở lại giá đáng kể kinh tế (6) Nghiên cứu kiểu hình tiêu dùng thịt cá hộ gia đình khu vực thành thị nơng thơn, hộ gia đình thuộc nhóm thu nhập khác khác Điều ngụ ý phân tích xác kiểu hình chi tiêu cho sản phẩm thịt cá Việt Nam địi hỏi phân tích tách biệt theo nhóm có tính đến khác biệt hành vi cầu tiêu dùng cụ thể Do dó, sách cho thực phẩm có trọng điểm nên thiết lập dựa kiểu hình hành vi tiêu dùng cụ thể nhóm theo khu vực, theo nhóm thu nhập khác có hiệu 5.3 Những đóng góp luận án 5.3.1 Về mặt lý thuyết Thứ nhất, tác giả luận án tổng quan tóm tắt cơng trình nghiên cứu trước việc ước lượng cầu cho thực phẩm nói chung cầu cho mặt hàng thịt cá nói riêng nước ngồi Việt Nam Điều bao gồm tổng quan lý thuyết tiêu dùng thảo luận việc làm để lý thuyết tiêu dùng kết nối với cách tiếp cận khác để nhận dạng hệ thống phương trình hàm cầu Trên sở tổng quan này, tác giả luận án lựa chọn để sử dụng mơ hình dựa cách tiếp cận tối đa hóa độ hữu dụng, số cách tiếp cận để tạo hệ thống phương trình hàm cầu mà thỏa mãn lý thuyết tiêu dùng tính chất cầu (tính cộng dồn, tính đồng nhất, tính đối xứng), tính chất áp đặt cách trực tiếp lên tham số q trình ước lượng Ngồi ra, nghiên cứu thảo luận vai trò lý thuyết tiêu dùng trình phát triển dạng hàm cầu phương pháp kinh tế lượng sử dụng việc ước lượng hệ thống hàm cầu Thứ hai, luận án xây dựng khung phân tích cầu theo tiếp cận hệ thống cho sản phẩm thịt cá Việt Nam Thứ ba, kết nghiên cứu tìm dạng hàm phù hợp cho phân tích cầu tiêu dùng thịt cá mà thích hợp với liệu nghiên cứu Việt Nam, dạng hàm QUAIDS, phát 24 đóng góp phần lý thuyết có giá trị để hồn thiện khung phân tích cầu thực phẩm Việt Nam Nó sở khoa học vững cho phân tích cầu hành vi người tiêu dùng 5.3.2 Về thực mặt tiễn Thứ nhất, nghiên cứu cung cấp thông tin thực nghiệm độ co dãn cầu mặt hàng thịt cá đáng tin cậy mang tính cập nhật cho nhà hoạch định sách Việt Nam Thứ hai, nghiên cứu chứng minh kiểu hình tiêu dùng sản phẩm thịt cá hộ gia đình Việt Nam tương tự nước phương Tây, mặt hàng cá chiếm vị trí quan trọng bữa ăn hộ gia đình Việt Nam mà thu nhập mức sống người dân nâng cao đáng kể thời gian qua Thứ ba, nghiên cứu kiểu hình chi tiêu khác hộ gia đình khu vực thành thị nơng thơn, hộ gia đình nhóm thu nhập khác Điều có nghĩa sách thực phẩm có hiệu nên dựa tham số hành cụ thể nhóm nhân học kinh tế xã hội khác Sau cùng, nghiên cứu luận án đưa số gợi ý sách, đề xuất số khuyến nghị sách cụ thể cho quan Nhà nước việc thiết kế thực thi sách liên quan đến lĩnh vực thực phẩm Việt Nam 5.4 Hạn chế hướng mở rộng cho nghiên cứu Cũng tương tự nghiên cứu nào, nghiên cứu có hạn chế Thứ nhất, liệu sử dụng nghiên cứu trích từ liệu VHLSS 2008 Do năm 2008 kinh tế giới nói chung Việt Nam nói riêng có nhiều biến động theo chiều hướng xấu, lạm phát gia tăng, tình hình kinh tế khó khăn khủng hoảng kinh tế tồn cầu Chính điều có tác động lớn lên vấn đề tiêu dùng người dân Vì vậy, nghiên cứu sử sụng liệu VHLSS 2008 thu thập vào thời gian cho kết khơng mang tính khái qt cao Thứ hai, liệu cho mặt hàng cá liệu dạng gộp Đây nhóm mặt hàng thủy sản có phổ rộng, từ loại cá rẻ tiền sản phẩm mắc tiền tôm, cua, mực,… bao gồm loại tươi phơi khô, chế biến Do vậy, kết ước lượng độ co dãn thảo luận có giới hạn định Để biết ưu điểm nhược điểm việc sử dụng liệu dạng gộp (aggregate data) liệu tách biệt (disaggregate data) phân tích cầu, xin xem Winston (1983, 1985) Thứ ba, hạn chế mơ hình ước lượng tính nội sinh biến chi tiêu mơ hình hàm cầu chưa kiểm định Do vậy, nghiên cứu nên tiến hành kiểm định tính nội sinh chi tiêu mơ hình hàm cầu ước lượng Thứ tư, thiếu liệu chuỗi thời gian khơng có khả để xác định chất lượng thực phẩm liệu chéo đem đến hạn chế ước lượng nghiên cứu có liên quan đến vấn đề giá đơn vị Theo Deaton (1988), lý xảy biến đổi giá đơn vị hộ gia đình chất lượng thực phẩm khác Do vậy, nghiên cứu nên tập trung vào việc nhận dạng chất lượng thực phẩm hiệu chỉnh vấn đề sai số đo lường biến đổi giá đơn vị thực phẩm Nghiên cứu tương lai nên dựa liệu chuỗi thời gian liệu dạng bảng để làm sáng tỏ số vấn đề thay đổi cấu trúc, ảnh hưởng yếu tố mùa vụ lên tiêu dùng thực phẩm hộ gia đình Việt Nam Cuối cùng, để có kết nghiên cứu có tính khách quan cao hơn, giảm khiếm khuyết cực đoan (bias) việc thảo luận kết nghiên cứu sử dụng phương pháp định lượng nghiên cứu nên sử dụng kết hợp phương pháp nghiên cứu định tính định lượng Ngoài ra, việc sử dụng số liệu thứ cấp dẫn đến hạn chế định việc cung cấp dẫn liệu khoa học để phân tích thảo luận kết nghiên cứu Do vậy, nghiên cứu nên bổ sung liệu định tính thứ cấp sơ cấp cần thiết để luận bàn kết luận mang tính khách quan cao ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - - PHẠM THÀNH THÁI PHÂN TÍCH CẤU TRÚC CẦU CÁC SẢN PHẨM THỊT VÀ CÁ: NGHIÊN CỨU THỰC NGHIỆM THEO TIẾP CẬN KINH TẾ LƯỢNG CHO TRƯỜNG HỢP VIỆT... luận án: ? ?Phân tích cấu trúc cầu sản phẩm thịt cá: Nghiên cứu thực nghiệm theo tiếp cận kinh tế lượng cho trường hợp Việt Nam? ?? Chuyên ngành: Kinh tế Phát triển Mã số: 62310501 Nghiên cứu sinh:... chọn đề tài: ? ?Phân tích cấu trúc cầu sản phẩm thịt cá: Nghiên cứu thực nghiệm theo tiếp cận kinh tế lượng cho trường hợp Việt Nam? ?? để nghiên cứu cần thiết hữu ích 1.3 Mục tiêu nghiên cứu Mục tiêu