Phân tích hàm lượng vitamin a trong một số loại ngũ cốc chế biến ở thành phố huế và một số vùng phụ cận bằng phương pháp sắc ký lỏng hiệu năng cao

ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM LÊ THỊ NHƯ NGỌC PHÂN TÍCH HÀM LƯỢNG VITAMIN A TRONG MỘT SỐ LOẠI NGŨ CỐC CHẾ BIẾN Ở THÀNH PHỐ HUẾ VÀ MỘT SỐ VÙNG PHỤ CẬN BẰNG PHƯƠNG PHÁP SẮC KÝ LỎNG HIỆU NĂNG CAO Chun ngành: Hóa Phân Tích Mã số: 60440118 LUẬN VĂN THẠC SĨ HÓA HỌC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS NGÔ VĂN TỨ THỪA THIÊN HUẾ, NĂM 2016 i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, số liệu kết nghiên cứu ghi luận văn trung thực, đồng tác giả cho phép sử dụng chưa công bố cơng trình khác Tác giả luận văn Lê Thị Như Ngọc ii Lời Cảm Ơn Tôi xin chân thành cảm ơn thầy giáo PGS.TS Ngô Văn Tứ giao đề tài, tận tình hướng dẫn giúp đỡ tơi suốt q trình thực hoàn thành luận văn này, đồng thời bổ sung cho nhiều kiến thức chuyên môn kinh nghiệm quý báu nghiên cứu khoa học Tôi xin bày tỏ lịng biết ơn đến thầy mơn Hóa trường Đại học Sự phạm Huế giảng dạy, giúp đỡ tạo điều kiện cho suốt thời gian học Cao học thực luận văn Tơi xin bày tỏ lịng cảm ơn chân thành đến Trung tâm kiểm nghiệm thuốc, mỹ phẩm thực phẩm Thừa Thiên Huế giúp đỡ tạo điều kiện cho thực luận văn Bằng tình cảm chân thành, tơi xin gửi lời biết ơn sâu sắc đến gia đình, bạn bè động viên, giúp đỡ tơi q trình học tập hồn thành khóa luận tốt nghiệp Xin chân thành cảm ơn! Thừa Thiên Huế, năm 2016 Lê Thị Như Ngọc iii MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA .i LỜI CAM ĐOAN ii LỜI CẢM ƠN iii MỤC LỤC DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT DANH MỤC CÁC BẢNG VÀ HÌNH MỞ ĐẦU NỘI DUNG 12 CHƯƠNG TỔNG QUAN LÝ THUYẾT 12 1.1 GIỚI THIỆU VỀ NGŨ CỐC 12 1.2 GIỚI THIỆU VỀ NGŨ CỐC CHẾ BIẾN 14 1.3 TỔNG QUAN VỀ VITAMIN 15 1.3.1 Khái niệm, phân loại vitamin 15 1.3.1.1 Khái niệm vitamin 15 1.3.1.2 Phân loại vitamin 16 1.3.2 Vai trò vitamin 17 1.3.3 Vitamin A 18 1.3.3.1 Lịch sử tìm vitamin A 18 1.3.3.2 Khái niệm vitamin A 18 1.3.3.3 β-caroten 19 1.3.3.4 Cấu tạo hóa học 19 1.3.3.5 Tính chất vật lí 21 1.3.3.6 Tính chất hóa học 21 1.3.3.7 Tính chất quang phổ 22 1.3.3.8 Chức 23 1.3.3.9 Ảnh hưởng vitamin A đến sức khỏe người 24 1.3.3.10 Nguồn cung cấp vitamin A 26 1.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH VITAMIN A 28 1.4.1 Phương pháp quang phổ hấp thụ phân tử UV-VIS 28 1.4.1.1 Phương pháp phổ hấp thụ phân tử UV-VIS trực tiếp 28 1.4.1.2 Phương pháp đo phổ UV-VIS sau chiết tách vitamin A 29 1.4.2 Phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao 30 1.4.2.1 Phương pháp sắc ký lỏng trực tiếp 30 1.4.2.2 Phương pháp sắc ký lỏng sau thủy phân 31 1.4.2.3 Phương pháp sắc ký lỏng sau chiết tách vitamin A 31 1.5 GIỚI THIỆU VỀ PHƯƠNG PHÁP HPLC 32 1.5.1 Nguyên tắc phương pháp HPLC 32 1.5.2 Các giai đoạn chạy sắc ký HPLC 32 1.5.3 Detector HPLC 34 1.5.4 Cách đánh giá peak, phương pháp định lượng theo HPLC 35 1.5.4.1 Cách đánh giá peak 35 1.5.4.2 Phương pháp định lượng 35 1.6 KẾT LUẬN CHUNG VỀ PHẦN TỔNG QUAN LÝ THUYẾT 38 CHƯƠNG NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 39 2.1 NỘI DUNG NGHIÊN CỨU 39 2.2 DỤNG CỤ VÀ HÓA CHẤT 39 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 40 2.3.1 Phương pháp lấy mẫu chuẩn bị mẫu 40 2.3.2 Chọn kỹ thuật xử lý mẫu 40 2.3.3 Chuẩn bị mẫu trắng 40 2.3.4 Khảo sát điều kiện phân tích 41 2.3.4.1 Bước sóng phát 41 2.3.4.2 Khảo sát ảnh hưởng pha động 41 2.3.4.3 Khảo sát ảnh hưởng tốc độ dòng 41 2.3.5 Đánh giá độ tin cậy phương pháp phân tích 41 2.3.5.1 Khảo sát tính tương thích hệ thống HPLC 41 2.3.5.2 Tính đặc hiệu phương pháp 41 2.3.5.3 Khảo sát khoảng tuyến tính 41 2.3.5.4 Xác định giới hạn phát giới hạn định lượng 42 2.3.5.5 Độ lặp lại 43 2.3.5.6 Độ 43 2.3.5.7 Định lượng tính tốn kết 44 2.3.5.8 Xử lý số liệu thực nghiệm đánh giá kết phân tích 44 2.3.6 Áp dụng phương pháp để định lượng vitamin A số loại ngũ cốc chế biến địa bàn thành phố Huế số vùng phụ cận 47 CHƯƠNG KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN 48 3.1 KẾT QUẢ KHẢO SÁT ĐIỀU KIỆN PHÂN TÍCH THEO PHƯƠNG PHÁP HPLC 48 3.1.1 Chuẩn bị dung dịch chạy sắc ký 48 3.1.2 Bước sóng phát 49 3.1.3 Ảnh hưởng thành phần pha động 49 3.1.4 Ảnh hưởng tốc độ dòng pha động 50 3.2 KỸ THUẬT XỬ LÝ MẪU 52 3.3 ĐÁNH GIÁ ĐỘ TIN CẬY CỦA PHƯƠNG PHÁP HPLC XÁC ĐỊNH VITAMIN A 53 3.3.1 Độ ổn định hệ thống HPLC sử dụng detectơ RF 53 3.3.2 Tính đặc hiệu phương pháp 54 3.3.3 Khoảng tuyến tính phương pháp định lượng 55 3.3.4 Giới hạn phát giới hạn định lượng 56 3.3.5 Độ lặp lại phương pháp 56 3.3.6 Độ phương pháp 58 3.4 XÂY DỰNG PHƯƠNG PHÁP PHÂN TÍCH 60 3.5 ÁP DỤNG PHƯƠNG PHÁP ĐỊNH LƯỢNG VITAMIN A TRONG MỘT SỐ MẪU NGŨ CỐC CHẾ BIẾN Ở THÀNH PHỐ HUẾ VÀ MỘT SỐ VÙNG PHỤ CẬN 61 3.5.1 Mẫu phân tích 61 3.5.2 Phân tích đánh giá hàm lượng vitamin A số mẫu ngũ cốc chế biến lưu thông địa bàn thành phố Huế số vùng phụ cận theo thời gian lấy mẫu 62 3.5.3 Đánh giá kết phân tích hàm lượng vitamin A so với hàm lượng ghi bao bì sản phẩm 66 3.5.4 Đánh giá hàm lượng vitamin A mẫu ngũ cốc chế biến điều kiện bảo quản khác 67 KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ 72 TÀI LIỆU THAM KHẢO 74 PHỤ LỤC P1 Phụ lục Sắc ký đồ khảo sát khoảng thuyến tính, LOD LOQ P1 Phụ lục Sắc ký đồ khảo sát độ P3 Phụ lục Sắc ký đồ mẫu ngũ cốc chế biến P5 DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Stt Ký hiệu Tên tiếng Anh High Tên tiếng Việt liquid Sắc ký lỏng hiệu cao performance HPLC TCVN Viet Nam Standard Tiêu chuẩn Việt Nam ppm Part per million Phần triệu ppb Part per billion Phần tỷ LOD Limit of detection Giới hạn phát LOQ Limit of quantitation Giới hạn định lượng RSD Relative standard deviation Độ lệch chuẩn tương đối MeOH Methanol Metanol RE Retinol equivalent Đương lượng retinol 10 RF Fluorescence detector Detector huỳnh quang 11 NAD 12 NADH2 13 AOAC chromatography Nicotinamide adenine Coenzym NAD dinucleotide Nicotinamide adenine dinucleotide plus hydrogen Association Coenzym NADH2 Official Hiệp hội nhà hóa phân of Analytical Chemists tích thức 14 CAS Chemical Abstracts Service Hiệp hội hóa chất Hoa Kỳ 15 BHT Butylated hydroxytoluene Hydroxytoluen butylat 16 IUPAC 17 VSATTP Hygiene and food safety Vệ sinh an toàn thực phẩm 18 THF Tetrahydrofuran Tetrahydrofuran International Union Of Pure And Applied Chemistry Hiệp hội Hóa Học Quốc Tế DANH MỤC CÁC BẢNG VÀ HÌNH BẢNG Stt Bảng Tiêu đề Trang Bảng 1.1 Tính chất nhóm vitamin 16 Bảng 1.2 Tính chất quang phổ vitamin A 22 Bảng 1.3 25 Bảng 1.4 Vitamin A thực phẩm 26 Bảng 1.5 Diện tích peak nồng độ 37 Bảng 2.1 Ma trận thực nghiệm để phân tích ANOVA yếu tố 45 Bảng 2.2 Bảng phân tích phương sai theo ANOVA yếu tố 46 Bảng 3.1 Kết hệ số đuôi tỷ lệ hệ dung môi pha động 50 Bảng 3.2 Các thông số tốc độ dịng khác 51 10 Bảng 3.3 Các thơng số sắc ký peak vitamin A 54 11 Bảng 3.4 Kết khảo sát khoảng tuyến tính 55 12 Bảng 3.5 Kết xác định giới hạn phát 56 13 Bảng 3.6 Kết khảo sát độ lặp lại 57 14 Bảng 3.7 Độ lặp lại phương pháp phân tích 57 15 Bảng 3.8 Kết thời gian lưu diện tích peak 58 16 Bảng 3.9 Kết khảo sát độ 58 Lượng vitamin A cần cung cấp ngày 17 Bảng 3.10 Thông tin mẫu ngũ cốc chế biến lấy đợt 61 18 Bảng 3.11 Thông tin mẫu ngũ cốc chế biến lấy đợt 61 19 Bảng 3.12 20 Bảng 3.13 Kết phân tích hàm lượng vitamin A ngũ cốc chế biến lấy đợt Kết phân tích hàm lượng vitamin A ngũ cốc chế biến lấy đợt 62 62 Ma trận hàm lượng vitamin A (IU/100g) phân tích 21 Bảng 3.14 ANOVA yếu tố mẫu ngũ cốc chế biến thời gian lấy mẫu khác 64 Kết đánh giá theo phương pháp ANOVA yếu tố 22 Bảng 3.15 mẫu ngũ cốc chế biến thời gian lấy 65 mẫu khác Kết phân tích hàm lượng vitamin A 06 mẫu ngũ 23 Bảng 3.16 24 Bảng 3.17 Kết kiểm tra hàm lượng vitamin A 25 Bảng 3.18 cốc chế biến Kết phân tích hàm lượng vitamin A ngũ cốc dinh dưỡng Diabet cách bảo quản mẫu khác 66 66 68 Ma trận hàm lượng vitamin A (IU/100g) phân tích 26 Bảng 3.19 ANOVA yếu tố mẫu ngũ cốc dinh dưỡng 68 Diabet cách bảo quản mẫu khác Kết đánh giá theo phương pháp ANOVA yếu tố 27 Bảng 3.20 mẫu ngũ cốc dinh dưỡng Diabet cách 69 bảo quản mẫu khác Kết phân tích hàm lượng vitamin A mẫu ngũ 28 Bảng 3.21 cốc dinh dưỡng Diabet thời gian sử dụng khác 69 Ma trận hàm lượng vitamin A (IU/100g) phân tích 29 Bảng 3.22 ANOVA yếu tố mẫu ngũ cốc dinh dưỡng 70 Diabet thời gian sử dụng khác Kết đánh giá theo phương pháp ANOVA yếu tố 30 Bảng 3.23 mẫu ngũ cốc dinh dưỡng Diabet thời gian sử dụng khác 70 14 Nguyễn Thị Nhung (2015), Nghiên cứu xác định ochratoxin A sản phẩm ngũ cốc phương pháp sắc kí lỏng hiệu cao, Luận văn thạc sĩ hóa học, trường ĐH Sư phạm Huế 15 GS.TS Đào Văn Phan (2007), Dược lý học, sách đào tạo bác sĩ đa khoa, trường ĐH Y Khoa Hà Nội, NXB Y học 16 TS Nhan Minh Trí (2013), Cơng nghệ sau thu hoạch ngũ cốc, Khoa Nông nghiệp Khoa học ứng dụng, Bộ môn Công nghệ thực phẩm, trường ĐH Cần Thơ 17 TCVN 9709-2013 ISO 7973:1992, Ngũ cốc sản phẩm ngũ cốc nghiền- Xác định độ nhớt bột- Phương pháp sử dụng Amylograph, Hà Nội 18 TCVN 9885:2013, Tiêu chuẩn quốc gia Ngũ cốc sản phẩm ngũ cốc - Xác định dư lượng etylen dibromua - Phương pháp sắc ký khí, Hà Nội 19 Trung tâm kiểm nghiệm thuốc, mỹ phẩm, thực phẩm Thừa Thiên Huế (2013), Quy trình định lượng vitamin A thuốc phương pháp sắc kí lỏng hiệu cao, Sở Y tế Thừa Thiên Huế 20 Nguyễn Thị Thanh Thúy, Lương Thị Thảo Nguyên (2012), Vitamin tan chất béo, Tiểu luận mơn Hóa sinh thực phẩm, Bộ công thương, Trường ĐH Công Nghiệp TP Hồ Chí Minh 21 Lê Ngọc Tú (2002), Giáo trình Hóa sinh cơng nghiệp phần 2, NXB Khoa học kĩ thuật 22 Ngô Văn Tứ (2011), Bài giảng hóa phân tích, trường ĐHSP, ĐH Huế 23 Hồng Cơng Quý (2010), Xây dựng quy trình sản xuất sản phẩm bột dinh dưỡng ngũ cốc ăn liền có bổ sung màng đỏ hạt gấc vi chất dinh dưỡng, Báo cáo bề tài nghiên cứu cấp viện, Viện dinh dưỡng, Hà Nội 24 Trần Cao Sơn (2010), Thẩm định phương pháp phân tích hóa học vi sinh vật, Viện kiểm nghiệm vệ sinh an toàn quốc gia, NXB Khoa học kĩ thuật, Hà Nội 25 Viện dinh dưỡng trung tâm kiểm nghiệm VSATTP, Xác định hàm lượng vitamin A thực phẩm, mã số H/QT/19.12.01 (10/11/2006) 26 Viện kiểm nghiệm an toàn vệ sinh thực phẩm quốc gia, Xác định vitamin A, E thực phẩm kỹ thuật sắc ký lỏng hiệu cao, mã số H/HD/QT/145 27 Viện kiểm nghiệm (2010), Định lượng vitamin, NXB Y học 75 Tiếng Anh 28 AOAC official method 2001.13, Determination of Vitamin A (retinol) in Foods by Liquid Chromatography First Action 2001 29 Collins CA, Chow CK (1984), “Determination of vitamin A and vitamin A acetate by high-performance liquid chromatography with fluorescence detection”, Journal of Chromatography A, 317, pp 349 – 354 30 David E Ong (1984), “A novel Retinol – binding protein from rat – Purification and partial characterization”, The Journal of Biological Chemistry, 259(3), pp 1476 – 1482 31 David Harvey (2000), Modern analytical chemistry, Depauw University 32 Dennis Eriksen (2008), Vitamin A determination by HPLC, Code: 10002-01 33 Johnson EJ, Russell RM Beta-Carotene In: Coates PM, Betz JM, Blackman MR, et al., eds Encyclopedia of Dietary Supplements 2nd ed London and New York: Informa Healthcare; 2010:115-20 34 Jonathan W Devries and Karlene R Silvera (2002), Determination of Vitamins A (Retinol) and E (alpha-Tocopherol) in Foods by Liquid Chromatography, Collaborative Study 35 H Faulkner, A Hussein, M Foran, and L Szijarto, A Survey of Vitamin A and D Contents of Fortified Fluid Milk in Ontario, Laboratory Services Division, University of Guelph, Guelph, ON, Canada N1H 8J7, Journal of Dairy Science Vol 83, No 6, 2000 36 Freerk Pepping, Catherina M J Vencken, Clive E West (1988), Retinol and Carotene Content of Foods Consumed in East Africa Determined by High Performance Liquid Chromatography, Department of Human Nutrition, Wageningen Agricultural University, Netherlands 37 Horwitz W., Albert R., The Concept of Uncertainty as Applied to Chemical Measurement, Analyst 122, (1997), 615-617 38 Kazakevich Yuri, Rosario Lobrutto (2007), HPLC for Pharmaceutical Scientists, John Wiley & Sons, Inc., New Jersey 76 39 Manuela Strobel, Felix Heinrich, Hans K Biesalski (2000), Improved method for rapid determination of vitamin A in small samples of breast milk by highperformance liquid chromatography, Department of Biological Chemistry and Nutrition, University of Hohenheim, Fruwirthstrasse 12, D-70593 Stuttgart, Germany 40 Martin A Schneiderman, Avadhesh K Sharma, David C Locke (1997), “Determination of vitamin A palmitate in cereal products using supercritical fluid extraction and liquid chromatography with electrochemical detection”, Journal of Chromatography A, Volume 765, Issue 2, Pages 215-220 41 Miller J C and Miller J N (1988), Statistics For Analytical Chemistry- second edition, Ellis Horwood Limited, John Wiley and Sons, England 42 Miller J C and Miller J N (2005), Statistics and Chemometrics for Analytical Chemistry fifth edition, Ellis Horwood Limited, John Wiley and Sons, London 43 Omar Dary, Ph.D, Guillermo Arroyave, Ph.D with Hernando Flores, Ph.D.,Florisbela A C S Campos, and Maria Helena C B Lins, Analytical Methods for the Control and Evaluation of Sugar Fortification with Vitamin A 44 Ronald R Eitenmiller, Lin Ye, W O Landen, Jr (2007), Vitamin analysis for the health and food sciences second edition, CRC Press, Taylor & Francis Group, United States 45 Ross A Vitamin A and Carotenoids In: Shils M, Shike M, Ross A, Caballero B, Cousins R, eds Modern Nutrition in Health and Disease 10th ed Baltimore, MD: Lippincott Williams & Wilkins; 2006:351-75 46 Ross CA Vitamin A In: Coates PM, Betz JM, Blackman MR, et al., eds Encyclopedia of Dietary Supplements 2nd ed London and New York: Informa Healthcare; 2010:778-91 47 Vickie Tatum and Ching Kuang Chow (2005), “Rapid measurement of Retinol, Retinal, 13–Cis–Retinoic Acid and All–Trans–Retinoic Acid by high performance liquid chromatography”, Journal of Food and Drug Analysis, 13(3), pp 256 – 259 48 Willard H H, Lynne L, Merritt, Iret al (1988), Instrumental method of analysis, Wadsworth, USA 77 Trang web 49 Bài thuốc quý (2015), “Vitamin A số tác dụng”, http://www.baithuocquy com, 01/07/2015 50 Bách khoa toàn thư mở Wikipedia, “Vitamin A”, https://vi.wikipedia.org 51 Bách khoa toàn thư mở Wikipedia, “Ngũ cốc”, https://vi.wikipedia.org 52 Chìa khóa vào cơng nghệ thực phẩm (2013), “Vitamin A cứu sống triệu trẻ em năm”, http://www.foodnk.com, 25/5/2013 53 Điều trị (2011), “Các vitamin tan dầu”, http://www.dieutri.vn,10/7/2011 54 Ngũ cốc dinh dưỡng (2015), “Các loại ngũ cốc”, http://www.ngucocdinhduong tin.vn, 10/04/2015 55 Sức khỏe đời sống (2016), “Mách bạn thực phẩm giàu vitamin A”, http://www suckhoedoisong.vn, 31/05/2016 56 Trần Như Huỳnh (2016), “Ngũ cốc nguyên hạt”, http://thucphamcongdong.vn, 15/03/2016 57 Semba RD (2012), “On the discovery vitamin A”, http://www.ncbi.nlm.nih.gov, 26/11/2012 58 National Institutes of Healthy (2016), “VitaminA-HealthProfessional”, https://ods.od.nih.gov, 11/2/2016 78 PHẦN PHỤ LỤC Phụ lục Sắc ký đồ khảo sát khoảng thuyến tính, LOD LOQ 0,05 ppm 0,1 ppm 0,5 ppm P1 1,00 ppm 5,00 ppm 10,00 ppm P2 Phụ lục Sắc ký đồ khảo sát độ Mẫu phân tích Mẫu thêm chuẩn 0,400 ppm (80%) P3 Mẫu thêm chuẩn 0,500 ppm (100%) Mẫu thêm chuẩn 0,600 ppm 120% P4 Phụ lục Sắc ký đồ mẫu ngũ cốc chế biến Phụ lục 3.1 Sắc ký đồ mẫu ngũ cốc chế biến lấy đợt M1 (1) - Sữa yến mạch M2 (1) – Nestle M3 (1) – Bột ngũ cốc dinh dưỡng Nutifood P5 M4 (1) – Bột ngũ cốc dinh dưỡng Diabet Nutifood M5 (1) – Quasure light M6 (1) – Ngũ cốc dinh dưỡng A1 Phụ lục 3.2 Sắc ký đồ mẫu ngũ cốc chế biến lấy đợt P6 M1 (2) – Sữa yến mạch M2 (2) - Nestle M3 (2) – Ngũ cốc dinh dưỡng Nutifood P7 M4 (2) –Ngũ cốc dinh dưỡng Diabet M5 (2) – Quasure light M6 (2) – Ngũ cốc dinh dưỡng A1 P8 Phụ lục 3.3 Sắc ký đồ mẫu ngũ cốc dinh dưỡng Dieabet theo điều kiện bảo quản H1 Bảo quản bao bì, tránh ánh nắng mặt trời H2 Bảo quản bao bì, ánh nắng mặt trời H3 Khơng có bao bi, tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời P9 Phụ lục 3.4 Sắc ký đồ mẫu ngũ cốc dinh dưỡng Diabet theo thời gian sử dụng K1 Sử dụng sau mở bao bì sản phẩm K2 Sử dụng sau ngày mở bao bì sản phẩm K3 Sử dụng sau ngày mở bao bì sản phẩm P10 K4 Sử dụng sau ngày mở bao bì sản phẩm P11 ... sau: 10 - Xây dựng quy trình phân tích vitamin A mẫu ngũ cốc chế biến phương pháp sắc ký lỏng hiệu cao - Áp dụng quy trình phân tích hàm lượng vitamin A loại ngũ cốc chế biến thành phố Huế số. .. lượng vitamin A số loại ngũ cốc chế biến đ? ?a bàn thành phố Huế số vùng phụ cận Phân tích hàm lượng vitamin A loại ngũ cốc chế biến thị trường thành phố Huế số vùng phụ cận, loại khảo sát lần,... ngũ cốc chế biến lấy đợt 61 19 Bảng 3.12 20 Bảng 3.13 Kết phân tích hàm lượng vitamin A ngũ cốc chế biến lấy đợt Kết phân tích hàm lượng vitamin A ngũ cốc chế biến lấy đợt 62 62 Ma trận hàm lượng