Chương III: Những điều kiện bên ảnh hưởng đến trình vận tải Chương III: NHỮNG ĐIỀU KIỆN BÊN NGỒI ẢNH HƯỞNG ĐẾN Q TRÌNH VẬN TẢI VÀ BIỆN PHÁP CẢI THIỆN MÔI TRƯỜNG Mục tiêu : Sau học xong chương này, người đọc có thể: - Trình bày biện pháp cải thiện mơi trường bảo quản hàng hóa vận chuyển - Trình bày nhân tố môi trường ảnh hưởng đến việc bảo quản hàng hóa - Phân biệt phương pháp điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm kho - Phân tích yếu tố mơi trường ảnh hưởng đến q trình vận tải 3.1 Môi trường ảnh hưởn g đến q trình vận tải Vị trí đ ịa lý nước ta nằm dài từ vĩ tuyến 8031‟ đến 23022‟ bắ c bán cầ u Theo quy ước khí hậu: - Khí hậu xích đạo: từ xích đạo 00 đến 100 vĩ bắc, nam - Khí hậu nhiệt đới: từ 100 - 300 vĩ bắc, nam - Khí hậu cận nhiệt đới: từ 300 - 400 vĩ bắ c, nam Theo đó, nước ta nằm hầu hết nằm vùng khí hậu nhiệt đới, có vùng cực nam thuộc vùng khí hậu xích đạo Nước ta có 3.500 km bờ biển, bình qn 90 km2 có km bờ biển; 25 km bờ biển có cửa sơng, rừng chiếm 60% diện tích tự nhiên song độ che phủ ngày suy giảm Việt Nam nằm vùng nhiệt đới gió mùa, chịu ảnh hưởng trực tiếp nhiều đợt mưa, bão, lũ lụt ảnh hưởng trực tiếp đến trình vận tải 3.2 Các nhân tố môi trường 3.2.1 Ảnh hưởng thành phần khơng khí Q trình vận tải chủ yếu diễn tự nhiên, chịu ảnh hưởng trực tiếp thành phần khơng khí - Ni tơ loại khí trơ, khơng có tác dụng tiêu cực việc bảo quản hàng hóa - Ơ xy thành phần có tỷ trọ ng lớn Khi nhiệt độ cao, tượ ng xy hóa mạnh làm cho mặt hàng như: cao su, chất dẻo bị lão hóa; kim loại bị han rỉ nhanh, dầu mỡ bị biến chất Giáo trình Hàng hóa thương vụ 22 Chương III: Những điều kiện bên ảnh hưởng đến q trình vận tải - Cacbonic (CO2) có hàm lượng trung bình khoảng 0,03%, thành phố lớn lên tới 0,7% Khi bảo quản hàng hóa như: thóc, gạo, ngơ, rau có nồng độ CO2 thích hợp có tác dụng tích cực kìm hãm hoạt động nhiều loại vi sinh vật Theo nghiên cứu V.S Zagorianski nồng độ CO2 từ 10 - 20% đa số mốc bắt đầu ngừng hoạt động Song hàm lượng CO2 mức làm cho hàng hóa dễ biến chất, thay đổi màu sắc tự nhiên - Hàm lượng bụi khơng khí có ảnh hưởng lớn tới chất lượng hàng hóa Bụi làm cho hàng hóa bị nhiễm bẩn nguồn mang bào tử vi khuẩn, mốc, vi trùng làm biến chất hàng hóa - Hơi nước, đặc biệt nước biển dung dịch chứa nhiều chất điện ly làm cho kim loại bị han rỉ nhanh, mặt hàng sợi dễ bị mục nát, hàng hóa khác dễ bị biến chất 3.2.2 Ảnh hưởng nhiệt độ khơng khí Khơng khí ngậm nước gọi độ ẩm khơng khí Độ ẩm khơng khí biểu thị qua: độ ẩm bão hịa; độ ẩm t uyệt đối độ ẩm tương đối - Độ ẩm bão hòa (Độ ẩm cực đạ i) lượ ng nước tối đa chứa m3 khơng khí nhiệt độ áp suất cụ thể Ký hiệu - A; đơn vị: gam/m3 Trong điều kiện áp suất cố định: 760 mmHg, nhiệt độ tăng độ ẩm bão hịa tang theo Ví dụ: t0 = 00C A = 4,84 gam/m3, t0 = 100C A = 9,38 gam/m3 t0 = 200C A = 17,12 gam/m3, t0 = 300C A = 30,04 gam/m3 - Độ ẩm tuyệt đối lượng nước thực tế (tính gam) chứa m3 khơng khí nhiệt độ áp suất cụ th ể Ký hiệu - a; đơn vị: gam/m3 Ví dụ: điều kiện áp suất cụ thể: 760 mmHg; nhiệt độ t = 200C thì: a ≤ A: 17,12 gam/m3 Độ ẩm tuyệt đối trung bình hàng năm nước ta: 18,0 gam/m3 - Độ ẩm tương đối tỷ số độ ẩm tuyệt đối (a) với độ ẩm bão hòa (A) nhiệt độ áp suất cụ thể Giáo trình Hàng hóa thương vụ 23 Chương III: Những điều kiện bên ảnh hưởng đến trình vận tải Độ ẩm tương đối khơng khí biểu thị khơ, ướt khơng khí điều kiện áp suất nhiệt độ cụ thể Ở nước ta, độ ẩm tương đối cao; số có độ ẩm lớn 80% chiếm tới 78% số năm Khi độ ẩm tương đối tăng lên, vi sinh vật phát triển nhanh, tượng xy hóa tăng mạnh Để đo độ ẩm tương đối người ta sử dụng ẩm kế dùng giấy đo độ ẩm - CoCl2 clorua coban 3.2.4 Điểm sương: Ở nhiệt độ mà nước khơng khí đạt tới trạng thái bão hòa gọi nhiệt độ điểm sương Nếu nhiệt độ thấp nhiệt độ điểm sương có tượng đọng sương, vận tải g ọi tượng “đổ mồ hôi” 3.2.5 Ảnh hưởng nhân tố khác Hoạt động vi sinh vật côn trùng nguyên nhân làm giảm chất lượng hàng hóa, đặc biệt h àng lương thực, thực phẩm - Vi sinh vật bao gồm: vi khuẩn ; men; mốc + Vi khuẩn sinh vật đơn bào, kích thước nhỏ từ - micron (1 micron = 10-3 mm), hình dáng đa dạng, thơng thường dạng hình cầu Trong điều kiện thuận lợi từ tế bào sau sản sinh 256 tế bào + Men thuộc loại đơn bào, hình trịn; bầu dụ c, kích thước nhỏ: 10 micron, sinh trưởng nẩy mầm + Mốc có cấu tạo đa dạng (đa bào đơn bào) kích thước lớn vi khuẩn men Trên bề mặt thực phẩm chúng tạo thành lớp mỏng màu xanh nhạt, màu xám - Côn trùng gồm mối, mọt, gián, kiến, chuột nguyên nhân gây hao hụt giảm chất lượng hàng hóa Khảo sát kho chứa 80 lương thực, năm số lượng lương thực hao hụt chuột gây lên đến - % (3,2 – 4,0 tấn) Ngoài yếu tố nêu trên, yếu tố khác tác động đến trình bảo quản, vận chuyển, xếp dỡ hàng hóa mà q trình tổ chức cần có biện pháp phịng ngừa thích hợp có hiệu 3.3 Các phương pháp điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm kho: 3.3.1 Lợi dụng thiết bị làm lạnh giữ ẩm: Ta dùng thiết bị làm lạnh hay gia nhiệt kho hay phun nước mái kho để giảm nhiệt độ kho, làm tăng độ ẩm khơng khí nên dùng tùy theo loại hàng Ta dùng vật liệu cách nhiệt, dẫn nhiệt đ ể ngăn cách nguồn nhiệt với hàng Giáo trình Hàng hóa thương vụ 24 Chương III: Những điều kiện bên ngồi ảnh hưởng đến q trình vận tải 3.3.2 Lợi dụng ẩm tuần hoàn chất hút ẩm: Muốn giảm độ ẩm khơng khí kho ta dùng chất hút ẩm như: silicagen, vôi sống, cloruacanxi, alumin hoạt tính thơng gió 3.4 Các phương pháp thơng gió cải thiện mơi trường 3.4.1 Thơng gió tự nhiên có cách: 3.4.1.1 Thải khơng khí kho ngoài: thường dùng cho hàng lương thực dễ tỏa nhiệt làm cho khơng khí kho nóng bên ngồi Ta thải khí nóng ngồi khơng khí lạnh từ ngồi vào dễ m đổ mồ hàng hóa Ta quay miệng ống thơng gió theo xi chiều gió, mở cửa sổ kho phía xi chiều gió, cịn phía đóng kín khí kho nóng ngồi mà khí bên ngồi khơng thổi trực tiếp vào kho 3.4.1.2 Tuần hồn khơng khí kho với khơng khí bên ngồi : dùng cho hàng hóa tỏa ẩm Để thay đổi luồng ẩm luồng khí khơ từ ngồi, ta dùng cách thơng gió tuần hồn cách mở hai dãy cửa sổ hai bên tường kho đối diện 3.4.2 Thơng gió nhân tạo, có cách: 3.4.2.1 Dùng máy bơm cấp khí thải khí tự nhiên 3.4.2.2 Dùng máy hút khí thải, cấp khí tự nhiên 3.4.2.3 Dùng máy bơm máy hút để cấp thải khí tự nhiên Ưu điểm: phương pháp điều chỉnh tốc độ thơng gió theo ý muốn, chủ động linh hoạt Nếu có thêm thiết bị hút ẩm gia nhiệt hay làm lạnh ta thơng gió với nhiệt độ độ ẩm khơng khí theo u cầu phù hợp với loại hàng cụ thể Câu hỏi ôn tập Câu 1: Hãy trình bày biện pháp cải thiện mơi trường bảo quản hàng hóa vận chuyển? Câu 2: Hãy trình bày nhân tố mơi trường ảnh hưởng đến việc bảo quản hàng hóa? Câu 3: Hãy phân biệt phương pháp điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm kho? Câu 4: Phân tích yếu tố mơi trường ảnh hưởng đến q trình vận tải? Giáo trình Hàng hóa thương vụ 25 ... = 9 ,38 gam/m3 t0 = 200C A = 17,12 gam/m3, t0 = 30 0C A = 30 ,04 gam/m3 - Độ ẩm tuyệt đối lượng nước thực tế (tính gam) chứa m3 khơng khí nhiệt độ áp suất cụ th ể Ký hiệu - a; đơn vị: gam/m3 Ví... hai bên tường kho đối diện 3. 4.2 Thơng gió nhân tạo, có cách: 3. 4.2.1 Dùng máy bơm cấp khí thải khí tự nhiên 3. 4.2.2 Dùng máy hút khí thải, cấp khí tự nhiên 3. 4.2 .3 Dùng máy bơm máy hút để cấp... gam/m3 Độ ẩm tuyệt đối trung bình hàng năm nước ta: 18,0 gam/m3 - Độ ẩm tương đối tỷ số độ ẩm tuyệt đối (a) với độ ẩm bão hòa (A) nhiệt độ áp suất cụ thể Giáo trình Hàng hóa thương vụ 23 Chương