Phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến hành vi vi phạm an toàn thực phẩm của hộ kinh doanh tại các chợ trên địa bàn thành phố Rạch Giá

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH NGUYỄN THÀNH CƠNG PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀNH VI VI PHẠM AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA HỘ KINH DOANH TẠI CÁC CHỢ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ RẠCH GIÁ LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH – NĂM 2017 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TP HỒ CHÍ MINH - NGUYỄN THÀNH CƠNG PHÂN TÍCH CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN HÀNH VI VI PHẠM AN TOÀN THỰC PHẨM CỦA HỘ KINH DOANH TẠI CÁC CHỢ TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ RẠCH GIÁ Chuyên ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 60340102 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: PGS.TS VÕ TRÍ HẢO TP HỒ CHÍ MINH – NĂM 2017 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết nêu luận văn trung thực chưa công bố cơng trình khác Các số liệu, kết trực tiếp thu thập, thống kê xử lý Các nguồn liệu khác sử dụng luận văn có ghi nguồn trích dẫn TP Hồ Chí Minh, ngày 20 tháng 12 năm 2017 Người cam đoan Nguyễn Thành Cơng MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG BIỂU DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ, BIỂU ĐỒ TĨM TẮT LUẬN VĂN CHƯƠNG GIỚI THIỆU NGHIÊN CỨU 1.1 Đặt vấn đề 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.2.1 Mục tiêu chung 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Câu hỏi nghiên cứu 1.4 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4.1 Đối tượng nghiên cứu 1.4.2 Phạm vi nghiên cứu 1.5 Kết cấu luận văn CHƯƠNG TỔNG QUAN LÝ THUYẾT NGHIÊN CỨU 2.1 Lý thuyết hoạt động thương mại hộ kinh doanh 2.1.1 Hộ kinh doanh 2.1.1.1 Khái niệm hộ kinh doanh 2.1.1.2 Đặc điểm kinh tế hộ 2.1.1.3 Vai trò kinh tế hộ 2.2.2 Hoạt động thương mại 2.2.2.1 Khái niệm hoạt động thương mại 2.2.2.2 Đặc điểm hoạt động thương mại 2.2 Cơ sở lý thuyết vi phạm an toàn thực phẩm hộ kinh doanh chợ 2.2.1 Khái niệm an toàn thực phẩm 2.2.2 Vai trị an tồn thực phẩm 10 2.2.2.1 Vai trò An toàn thực phẩm sức khỏe chất lượng sống người 10 2.2.2.2 Vai trò An toàn thực phẩm phát triển kinh tế - xã hội 11 2.3 Các lý thuyết kinh tế học sản xuất 14 2.3.1 Hành vi tối đa hóa sản lượng hàm sản xuất 14 2.2.3 Hành vi tối thiểu hóa chi phí hàm chi phí 14 2.2.4 Tối đa hóa lợi nhuận 16 2.2.5 Đo lường chi phí sản xuất hiệu sản xuất 18 2.4 Các nghiên cứu liên quan đến đề tài 19 Kết luận chương 22 CHƯƠNG 23 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU VÀ MƠ HÌNH NGHIÊN CỨU 23 3.1 Quy trình nghiên cứu 23 3.2 Mơ hình biến nghiên cứu 24 3.3 Dữ liệu nghiên cứu 26 3.3.1 Dữ liệu thứ cấp 26 3.2.3 Phương pháp phân tích liệu 26 Kết luận chương 27 CHƯƠNG 28 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 28 4.1 Tổng quan thành phố Rạch Giá 28 4.1.1.Điều kiện tự nhiên, kinh tế - xã hội 28 4.1.2 Tình hình kinh tế - xã hội 30 4.1.3 Thực trạng vi phạm hành lĩnh vực an toàn thực phẩm địa bàn thành phố Rạch Giá 32 4.2 Thống kê mô tả đặc điểm mẫu khảo sát 33 4.3 Kết hồi quy 39 4.3.1 Kiểm tra đa cộng tuyến biến mô hình 39 4.3.2 Kết hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến khả vi phạm an toàn thực phẩm 40 4.4 Giải thích kết hồi quy 41 Kết luận chương 43 CHƯƠNG 44 KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý CHÍNH SÁCH 44 5.1 Kết luận 44 5.2 Hàm ý sách 45 5.2.1 Giải pháp tổ chức sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm 45 5.2.2 Giải pháp chế quản lý 45 5.2.3 Giải pháp tổ chức thực 46 5.3 Hạn chế đề tài 48 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC SỐ LIỆU DANH MỤC VIẾT TẮT ASEAN Hiệp hội quốc gia Đông Nam Á ATTP An toàn thực phẩm KD Kinh doanh NĐ-CP Nghị định phủ PL-UBTVQH Pháp lệnh - Ủy ban thường vụ Quốc hội Tp Thành phố WTO Tổ chức Thương mại giới DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 3.1: Các yếu tố ảnh hưởng đến khả vi phạm ATTP 25 Bảng 3.2 : Lựa chọn mẫu khảo sát 26 Bảng 4.1: Chỉ tiêu kinh tế - xã hội 31 Bảng 4.2: Giới tính chủ hộ 33 Bảng 4.3: Tuổi chủ hộ 34 Bảng 4.4: Dân tộc chủ hộ 35 Bảng 4.5: Trình độ học vấn chủ hộ 36 Bảng 4.6: Qui mô hộ tiểu thương 37 Bảng 4.7: Số lao động hộ 37 Bảng 4.8: Số năm buôn bán hộ 38 Bảng 4.9: Vốn kinh doanh hộ năm 2017 38 Bảng 4.10: Thu nhập hộ kinh doanh 39 Bảng 4.11: Ma trận tương quan biến độc lập 39 Bảng 4.12: Kết khả vi phạm ATTP 40 DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ, BIỂU ĐỒ Hình 2.1: Q trình tối đa hóa lợi nhuận doanh nghiệp 18 Hình 3.1: Quy trình nghiên cứu 23 Hình 4.1: Bản đồ Thành phố Rạch Giá 28 Biểu đồ 4.1: Dân số thành thị, nông thôn 29 Biểu đồ 4.2: Tỷ lệ dân tộc 29 Biểu đồ 4.3: Tổng vi phạm theo năm 33 TĨM TẮT LUẬN VĂN Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến hành vi vi phạm ATTP hộ kinh doanh địa bàn Tp Rạch Giá để tìm giải pháp nhằm giảm số lượng vi phạm ATTP, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng cần thiết Mẫu nghiên cứu đề tài chọn từ 150 hộ kinh doanh địa bàn Tp Rạch Giá, tỉnh Kiên Giang phương pháp chọn mẫu thuận tiện Trên sở lý thuyết liên quan nghiên cứu thực nghiệm tác giả đề xuất mơ hình nghiên cứu gồm biến độc lập ảnh hưởng đến khả vi phạm ATTP hộ kinh doanh: tuổi chủ hộ, giới tính chủ hộ, dân tộc chủ hộ, học vấn chủ hộ, qui mô hộ, số lượng lao động, số năm buôn bán, vốn kinh doanh lợi nhuận Kết mơ hình hồi quy Binary Logistic phân tích nhân tố ảnh hưởng đến khả vi phạm ATTP hộ kinh doanh có biến độc lập ảnh hưởng đến biến phụ thuộc mơ hình gồm dân tộc chủ hộ, qui mô hộ, số lao động, số năm buôn bán, vốn kinh doanh, thu nhập Qua kết phân tích cho thấy, có nhiều nhân tố ảnh hưởng đến khả vi phạm ATTP Để giảm hành vi vi phạm ATTP hộ kinh doanh chợ địa bàn Tp Rạch Giá, cần có sách thiết thực từ phía Nhà nước, Chính quyền địa phương đặc biệt từ phía hộ kinh doanh 40 Bảng 4.11: Ma trận tương quan biến độc lập Biến tuoich gioitinh dantocch ch hocva quimo solao nch ho dong sonambb vonkd tuoich 1,00 gioitinhch -0,49 1,00 dantocch -0,14 0,0001 1,00 hocvanch -0,03 0,10 0,16 1,00 quimoho -0,23 0,21 0,05 0,06 1,00 solaodong -0,12 0,24 0,12 -0,02 0,56 1,00 sonambb -0,14 0,04 0,15 0,19 0,07 -0,08 1,00 vonkd -0,19 0,24 0,02 0,16 0,22 0,17 0,27 1,00 thunhap -0,05 -0,08 0,02 0,002 005 0,07 0,23 0,57 doanhthu 1,00 Nguồn: Kết phân tích hồi quy Kết bảng 4.11 cho thấy, biến độc lập mơ hình hồi quy có hệ số tương quan < 0,8 Từ cho thấy, chưa nhận thấy có dấu hiệu tượng đa cộng tuyến mơ hình 4.3.2 Kết hồi quy nhân tố ảnh hưởng đến khả vi phạm ATTP Sử dụng mơ hình hồi quy Binary Logistic để phân tích nhân tố ảnh hưởng đến khả vi phạm ATTP hộ KD Kết hồi quy cho bảng 4.12, cụ thể sau: Bảng 4.12: Kết khả vi phạm ATTP Biến Hệ số Độ lệch chuẩn z P> |z| Tuổi chủ hộ -0,80 0,50 -1,59 0,112 Giới tính chủ hộ 0,01 0,03 0,36 0,721 Dân tộc chủ hộ 1,90 0,69 2,75 0,006* THCS -0,67 0,75 -0,89 0,376 THPT 0,47 0,59 0,79 0,432 Trên THPT -0,30 0,69 -0,43 0,666 Qui mô hộ 0,68 0,26 2,56 0,010** Số lao động -0,71 0,42 -1,68 0,094*** Học vấn chủ hộ 41 Biến Hệ số Số năm buôn bán 0,26 Vốn kinh doanh Độ lệch z P> |z| 0,11 2,34 0,019** 0,01 0,01 1,79 0,074*** – 15 triệu 1,45 0,61 2,40 0,016** 15 – 30 triệu 1,46 0,71 2,06 0,040** Trên 30 triệu 1,83 0,99 1,86 0,063*** Hằng số -6,18 2,11 -2,93 0,003 chuẩn Lợi nhuận Nguồn: Phân tích hồi quy tác giả Kiểm định mức độ phù hợp mơ hình Giá trị kiểm định LR chi2(8) = 70,04 với mức ý nghĩa 0,000, cho thấy mơ hình hồi quy phù hợp Pseudo R2 = 35,54%, cho biết biến độc lập mơ hình giải thích 35,54% cho biến phụ thuộc, lại 64,45% biến phụ thuộc yếu tố khác ngồi mơ hình giải thích Tỷ lệ dự đốn xác mơ hình Correctly classified = 82,00% > Pseudo-R2 = 35,54% Điều cho thấy, độ xác dự đốn mơ hình nghiên cứu cao Kết hồi quy cho thấy, với mức ý nghĩa 10% có biến độc lập có ý nghĩa thống kê bao gồm dân tộc chủ hộ, qui mô hộ, số lao động, số năm buôn bán, vốn kinh doanh, lợi nhuận Chưa có chứng khẳng định có hay không ảnh hưởng biến tuổi chủ hộ, giới tính chủ hộ, học vấn chủ hộ 4.4 Giải thích kết hồi quy Biến dân tộc chủ hộ (dantocch): hệ số hồi quy 1,90, mức ý nghĩa 0,006, cho thấy biến dân tộc chủ hộ ảnh hưởng chiều với khả vi phạm ATTP hộ KD Trong điều kiện yếu tố khác khơng đổi, hộ có chủ hộ dân tộc Kinh Hoa có khả vi phạm ATTP cao hộ có chủ hộ dân tộc khác Sự ảnh hưởng giống với kỳ vọng ban đầu mô hình Những hộ KD Chợ, Trung tâm thương mại có chủ hộ dân tộc Kinh 42 Hoa có qui mơ bn bán lớn hộ có dân tộc khác Từ qui mô kinh doanh, buôn bán lớn nên dễ dẫn đến vi phạm ATTP Biến qui mô hộ (quimoho): hệ số hồi quy 0,68, mức ý nghĩa 0,010, cho thấy biến qui mô hộ ảnh hưởng chiều với khả vi phạm ATTP hộ KD Trong điều kiện yếu tố khác không đổi, qui mơ hộ KD lớn khả vi phạm ATTP cao Sự ảnh hưởng giống với kỳ vọng ban đầu mơ hình Qui mơ hộ gia đình thể số người sống bn bán hộ Hộ tiểu thương có số người nhiều thường có qui mơ bn bán lớn, dễ dẫn đến vi phạm nhiều Biến số lao động (solaodong): hệ số hồi quy -0,71, mức ý nghĩa 0,094, cho thấy biến số lượng lao động ảnh hưởng ngược chiều với khả vi phạm ATTP hộ KD Trong điều kiện yếu tố khác khơng đổi, số lượng lao động lớn khả vi phạm ATTP thấp Sự ảnh hưởng giống với kỳ vọng ban đầu mơ hình Biến số năm buôn bán hộ (sonambb): hệ số hồi quy 0,26, mức ý nghĩa 0,019, cho thấy biến số năm buôn bán hộ ảnh hưởng chiều với khả vi phạm ATTP hộ KD Trong điều kiện yếu tố khác không đổi, hộ KD có số năm bn bán lớn khả vi phạm ATTP cao Sự ảnh hưởng giống với kỳ vọng ban đầu mơ hình Hộ có số năm buôn bán cao đồng nghĩa với họ có kinh ngiệm kinh doanh, bn bán Họ nhận biết cần phải buôn bán mặt hàng nào, thời điểm nào, nhu cầu thị yếu người dân địa bàn nên họ có nhiều kinh nghiệm qua mặt khách hàng Biến vốn kinh doanh hộ (vonkd): hệ số hồi quy 0,01, mức ý nghĩa 0,074, cho thấy biến vốn kinh doanh hộ ảnh hưởng chiều với khả vi phạm ATTP hộ KD Trong điều kiện yếu tố khác không đổi, hộ KD có vốn kinh doanh nhiều khả vi phạm ATTP cao Sự ảnh hưởng giống với kỳ vọng ban đầu mơ hình Biến thu nhập hộ (thunhap): thu nhập hàng tháng hộ KD quy đổi mức độ gồm triệu đồng, từ triệu đến 15 triệu, từ 15 đến 30 triệu 30 triệu Chọn mức doanh thu triệu đồng làm sở 43 để so sánh, kết cho thấy hệ số hồi quy mức từ triệu đến 15 triệu, từ 15 đến 30 triệu, 30 triệu 1,45; 1,46; 1,83, mức ý nghĩa 10% biến có ý nghĩa thống kê Trong điều kiện yếu tố khác không đổi, hộ KD có doanh thu cao khả vi phạm ATTP cao Sự ảnh hưởng giống với kỳ vọng ban đầu mơ hình Kết luận chương Chương trình bày kết nghiên cứu luận văn gồm : mô tả mẫu khảo sát kết hồi quy Thông qua mô tả đặc điểm mẫu khảo sát, giúp tác giả đề tài có nhìn tổng quan đặc điểm hộ KD Chợ Trung tâm thương mại địa bàn Thành phố Rạch Giá Kết phân tích hồi quy Logistic nhân tố ảnh hưởng đến khả vi phạm ATTP hộ KD cho thấy có biến độc lập ảnh hưởng đến biến phụ thuộc mơ hình gồm dân tộc chủ hộ, qui mô hộ, số lao động, số năm buôn bán, vốn kinh doanh, thu nhập 44 CHƯƠNG KẾT LUẬN VÀ HÀM Ý CHÍNH SÁCH 5.1 Kết luận Phân tích nhân tố ảnh hưởng đến hành vi vi phạm ATTP hộ kinh doanh địa bàn Tp Rạch Giá để tìm giải pháp nhằm giảm số lượng vi phạm ATTP, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng cần thiết Mẫu nghiên cứu đề tài chọn từ 150 hộ kinh doanh địa bàn Tp Rạch Giá, tỉnh Kiên Giang phương pháp chọn mẫu thuận tiện Trên sở lý thuyết liên quan nghiên cứu thực nghiệm tác giả đề xuất mơ hình nghiên cứu gồm biến độc lập ảnh hưởng đến khả vi phạm ATTP hộ kinh doanh: tuổi chủ hộ, giới tính chủ hộ, dân tộc chủ hộ, học vấn chủ hộ, qui mô hộ, số lượng lao động, số năm buôn bán, vốn kinh doanh lợi nhuận Kết mơ hình hồi quy Binary Logistic phân tích nhân tố ảnh hưởng đến khả vi phạm ATTP hộ kinh doanh có biến độc lập ảnh hưởng đến biến phụ thuộc mơ hình gồm dân tộc chủ hộ, qui mô hộ, số lao động, số năm buôn bán, vốn kinh doanh, thu nhập Qua kết phân tích cho thấy, có nhiều nhân tố ảnh hưởng đến khả vi phạm ATTP Để giảm hành vi vi phạm ATTP hộ kinh doanh chợ địa bàn Tp Rạch Giá, cần có sách thiết thực từ phía Nhà nước, Chính quyền địa phương đặc biệt từ phía hộ kinh doanh Qua phân tích, tác giả thấy rằng: (1) Vi phạm ATTP chủ yếu yếu tố thiếu hiểu biết (Communication), nhóm chủ hộ có học vấn cao tỷ lệ vi phạm cao; (2) Vi phạm ATTP lực tuân thủ thấp (Capactity), hộ có vốn lớn, quy mơ lao động lớn, kinh nghiệm kinh doanh lâu năm tỷ lệ vi phạm ATTP cao; (3) Vi phạm ATTP chủ yếu hộ kinh doanh chạy theo lợi nhuận (Interest)2 Lợi nhuận đạt phần họ không bị xử phạt vi phạm hành (cơ hội vi phạm lọt lưới – Opportunity), mức xử phạt, xác Trong phạm vi khảo sát 89 hộ vi phạm có thu nhập trung bình cao 61 hộ khơng vi phạm 45 suất bị xử phạt thấp nhiều so với lợi nhuận tăng thêm thực hành vi vi phạm ATTP Điều có nghĩa chế tài xử phạt vi phạm hành chưa đủ răn đe, hiệu tra, kiểm tra ATTP chưa cao 5.2 Hàm ý sách 5.2.1 Giải pháp tổ chức sản xuất đảm bảo an toàn thực phẩm Trong giai đoạn kinh tế thị trường Việt Nam bước hình thành phát triển, bên cạnh loại hình thương mại đại trung tâm thương mại, siêu thị, cửa hàng tiện lợi với nhiều ưu điều kiện đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm, chợ truyền thống đóng vai trị quan trọng đời sống sinh hoạt, văn hóa người Việt, đóng góp lớn cho phát triển kinh tế - xã hội địa phương, tạo nhiều công ăn việc làm cho người dân; Tình trạng khơng đảm bảo an tồn thực phẩm hộ kinh doanh chợ địa bàn Thành phố Rạch Giá phổ biến nên việc khắc phục tình trạng khơng thể sớm chiều mà phải có thời gian, có chế, sách điều chỉnh phù hợp với điều kiện kinh tế, xã hội địa phương, điều kiện sản xuất phần lớn người nơng dân cịn mang tính nhỏ lẻ, manh mún, trình độ tổ chức, cơng nghệ sản xuất thấp nên sản phẩm thực phẩm đảm bảo chất lượng ổn định nguồn cung Do đó, với việc tổ chức lại sản xuất theo hướng tập trung, sản xuất lớn việc hình thành hợp tác xã, tổ hợp tác, doanh nghiệp kinh doanh hàng hóa, thực phẩm tiến hành song song với việc quy hoạch vùng chuyên canh sản xuất rau an tồn, trang trại chăn ni, đánh bắt, chế biến để xây dựng nên chuỗi ngành hàng chuỗi giá trị nhằm liên kết khâu từ sản xuất đến tiêu thụ thị trường đảm bảo kiểm soát chất lượng sản phẩm hàng hóa cần thiết muốn cải thiện tình trạng an tồn thực phẩm 5.2.2 Giải pháp chế quản lý Hiện nay, khâu quan trọng việc kiểm soát sản phẩm từ gốc, nghĩa q trình trồng trọt, chăn ni, đánh bắt, giết mổ trước đưa thị trường tiêu thụ phải quan chuyên môn chứng nhận nguồn gốc, xuất xứ đảm bảo ATTP trước lưu hành; Tuy nhiên, tập quán 46 sản xuất nhỏ, tự cung tự cấp nhiều hộ gia đình vùng ven lân cận Thành phố Rạch Giá hình thành lâu đời; Mặt khác, thói quen kinh doanh cịn phổ biến theo kiểu “mua đứt, bán đoạn”, nên việc kiểm sốt, truy ngun nguồn gốc khó thực loại nông sản thực phẩm Đây nguyên nhân dẫn đến thực phẩm trôi nổi, không rõ nguồn gốc lưu hành thị trường Do vậy, cần thực đồng chế kiểm tra, giám sát chặt chẽ khâu chuỗi từ trồng trọt, chăn nuôi, đánh bắt, chế biến, kinh doanh để đảm bảo thực phẩm kiểm soát trước đưa thị trường đến tay người tiêu dùng an tồn Khuyến khích lưu hành sản phẩm thực phẩm có áp dụng theo tiêu chuẩn an toàn VietGap, Globalgap, hữu cơ… Thành lập tổ chức độc lập giám sát chặt chẽ mối nguy, tham gia vào hoạt động sản xuất, chế biến, kinh doanh thực phẩm nhằm phát loại thực phẩm an tồn, khơng hợp vệ sinh để cảnh báo đến quan nhà nước để có biện pháp can thiệp kịp thời.Bên cạnh đó, cơng tác kiểm tra quan nhà nước cần tăng cường khâu hậu kiểm, lấy kiểm soát sản phẩm đầu để điều chỉnh khâu đầu vào 5.2.3 Giải pháp tổ chức thực * Đối với quan chuyên môn (Sở Công Thương, Sở Nông nghiệp – Phát triển nông thôn, Sở Kế hoạch đầu tư): Quy hoạch chợ gắn liền với sinh kế người dân Trong giai đoạn nay, chợ kênh phân phối chủ yếu trình luân chuyển hàng hóa thương mại hàng hóa thực phẩm tươi sống Do vậy, để hoạt động chợ truyền thống ngày phát triển, việc quy hoạch chợ theo hướng văn minh, đại phải gắn với việc sinh kế người dân; Thực tế cho thấy số chợ quy hoạch, đầu tư xây dựng khơng mang lại hiệu quả, khơng có người bán người mua vào chợ, phải bỏ trống địa điểm không thuận tiện cho việc mua bán thực phẩm, khơng phù hợp thói quen mua sắm người mua vùng Mặt khác, cần xác định rằng, sản xuất, kinh doanh thực phẩm ngành nghề có điều kiện bắt buộc đảm bảo ATTP, cần có biện pháp quản lý chặt chẽ việc đăng ký kinh doanh, 47 quy mô, sở vật chất điều kiện hoạt động kinh doanh theo quy định pháp luật * Đối với UBND Thành phố Rạch Giá Hiện địa bàn Thành phố tồn nhiều chợ tự phát không phù hợp với quy hoạch, an tồn giao thơng khơng quản lý chặt chẽ từ quyền địa phương, nguy an toàn thực phẩm cao; để tạo mỹ quan, đại cho Thành phố, quyền Thành phố cần khảo sát đánh giá nhu cầu thị trường, rà soát quy hoạch chợ từ có sách kêu gọi nhà đầu tư đủ lực để đầu tư, xây dựng chợ khu vực có nhu cầu tiêu dùng cao thuận tiện việc mua bán hộ kinh doanh Thành phố cần quy hoạch vùng chuyên canh sản xuất rau an tồn, trang trại chăn ni, sở giết mổ có kiểm sốt… có sách khuyến khích nhà đầu tư tham gia vào khâu tiêu thụ, bao tiêu cho người dân * Đối với Ban quản lý chợ, Doanh nghiệp đầu tư chợ Thành phố Nhà quản lý chợ, doanh nghiệp kinh doanh chợ cần nâng cao chất lượng kinh doanh chợ theo hướng văn minh, có trách nhiệm việc đảm bảo an toàn thực phẩm, tạo niềm tin cho người tiêu dùng Bố trí xếp lơ, sạp đảm bảo diện tích, đảm bảo mặt hàng kinh doanh theo khu vực riêng biệt, hạn chế dần người mua bán nhỏ thực phẩm không đảm bảo nguồn gốc, kiểm dịch;Tạo điều kiện hỗ trợ cho hộ kinh doanh đầu tư mua bán thực phẩm “sạch” chợ * Đối với hộ kinh doanh Trước mắt hộ kinh doanh thực phẩm biết tận dụng lợi chợ truyền thống để phục vụ thị hiếu người mua nhằm cạnh tranh với loại hình bán lẻ đại Phải nghiêm chỉnh chấp hành quy định ATTP, khám sức khỏe định kỳ, thực hành vệ sinh cá nhân, khơng sử dụng hóa chất cấm bảo quản, tiếp xúc với thực phẩm; có đạo đức, lương tâm nghề nghiệp; thể văn minh thương mại mua bán hàng hóa thực phẩm, có kỷ mua bán đại giao dịch, chiêu thị 48 5.2.4 Tăng mức xử phạt vi phạm ATTP Song song với việc tra, kiểm tra, mơ hình giám sát ATTP cần hồn thiện, chế tài xử phạt vi phạm hành cần phải tăng lên theo hướng: Chế tài xử phạt (Sanction) >= Lợi nhuận tăng lên vi phạm ATTP (immoral Interest) / Xác suất vi phát hiện, xử phạt (Probability); 5.3 Hạn chế đề tài Luận văn “Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến vi phạm an toàn thực phẩm hộ kinh doanh chợ địa bàn Thành phố Rạch Giá” đem lại nhiều kết để áp dụng thực tế Trên sở đó, tác giả đề xuất nhiều khuyến nghị nhằm góp phần cải thiện tình trạng vi phạm nâng cao chất lượng kinh doanh thực phẩm hộ kinh doanh chợ, vấn đề xã hội quan tâm Tuy vậy, thời gian tiếp cận đề tài có hạn nên luận văn cịn hạn chế nhiều mặt liệu, đối tượng phạm vi nghiên cứu (đề tài chưa mở rộng chợ khu vực nơng thơn phạm vi nghiên cứu tồn Tỉnh), mặt khác, đề tài tập trung phân tích góc độ địa phương, chưa so sánh với địa phương khác vấn đề liên quan đến nghiên cứu Để khắc phục hạn chế, để thực ý tưởng nghiên cứu có tính khoa học cao hơn, thời gian tới, có điều kiện tác giả thực nghiên cứu với đối tượng phạm vi rộng hơn, mở rộng yếu tố ảnh hưởng, nhân tố tác động từ bên ngoài, yếu tố văn hóa kinh doanh, pháp luật, chủ thể thực thi pháp luật, mối quan hệ cộng đồng chủ thể,… để phát thêm nhân tố tác động đối tượng nghiên cứu để có khuyến nghị mang tính khả thi TÀI LIỆU THAM KHẢO Luật An toàn thực phẩm 2010 Luật Doanh nghiệp 2014 Luật thương mại 2005 Lê Đức Sang, 2013 Thực hành tuân thủ số quy ̣nh an toàn thực phẩm người kinh doanh thực phẩm tươi sống chợ Chờ, Thi ̣ Trấn Chờ, Yên Phong, Bắc Ninh Tạp chí Y tế công cộng, 9.2014, Số 33 Lê Khánh Hưng, 2017 Phân tích hành vi vi phạm hành lĩnh vực thương mại hộ kinh doanh địa bàn tỉnh Kiên Giang Luận văn thạc sĩ Trường Đại học kinh tế Tp Hồ Chí Minh Hồng Khánh Chi cộng sự, 2012 Kiến thức, thái độ, thực hành an toàn thực phẩm yếu tố liên quan người kinh doanh chế biến thức ăn đường phố huyện Thanh Bình, tin̉ h Đồng Tháp Luận văn thạc sĩ Trường Đại học Y tế công cộng Nghị định 43/2010/NĐ-CP ngày 15/4/2010 Chính phủ đăng ký doanh nghiệp Nguyễn Đức Lượng Phạm Minh Tâm, 2000 Giáo trình Vệ sinh ATTP Đại học Kỹ thuật TP Hồ Chí Minh Nguyễn Thuần Anh, 2015 Đánh giá mức độ ô nhiễm vi sinh vật thực phẩm hàng quán quanh trường đại học Nha Trang Tạp chí Khoa học - Cơng nghệ Thủy sản, Số 2/2015 10 Phạm Thị Ánh Nguyệt, 2012 Phân tích việc áp dụng biện pháp hành để xử phạt thực tiễn vi phạm hành lĩnh vực gian lận thương mại 11 Phạm Thị Ngọc Lan Ngô Thị Tuyết Mai, 2012 Khảo sát mức ô nhiễm vi sinh vật số thực phẩm địa bàn thành phố Huế năm 2010 – 2011 Tạp chí khoa học, Đại học Huế, tập 73, số 12.Tạ Việt Anh, 2010 Các nhân tố ảnh hưởng tới khả tiếp cận tín dụng hộ nông dân tỉnh Thái Nguyên Luận văn Thạc sĩ Trường Đại học Kinh tế Tp Hồ Chí Minh PHỤ LỤC SỐ LIỆU MÔ TẢ ĐẶC ĐIỂM MẪU KHẢO SÁT tab VPATTP gioitinh, col Key frequency column percentage gioitinh VPATTP Total 17 23.29 44 57.14 61 40.67 56 76.71 33 42.86 89 59.33 Total 73 100.00 77 100.00 150 100.00 bysort VPATTP: sum tuoi -> VPATTP = Variable Obs Mean tuoi 61 44.37705 Variable Obs Mean tuoi 89 47.26966 Std Dev 4.899537 Min Max 24 55 Min Max 28 68 -> VPATTP = tab VPATTP Std Dev 11.14651 dantoc, col Key frequency column percentage VPATTP dantoc Total 16 72.73 45 35.16 61 40.67 27.27 83 64.84 89 59.33 Total 22 100.00 128 100.00 150 100.00 tab hocvan VPATTP, col Key frequency column percentage hocvan VPATTP Total 15 24.59 15 16.85 30 20.00 14 22.95 12 13.48 26 17.33 19 31.15 37 41.57 56 37.33 13 21.31 25 28.09 38 25.33 Total 61 100.00 89 100.00 150 100.00 bysort VPATTP: sum quimoho -> VPATTP = Variable Obs Mean quimoho 61 3.901639 Variable Obs Mean quimoho 89 4.426966 Std Dev 1.179052 Min Max Min Max Min Max Min Max -> VPATTP = bysort VPATTP: sum Std Dev 1.075424 solaodong -> VPATTP = Variable Obs Mean solaodong 61 2.459016 Variable Obs Mean solaodong 89 2.52809 Std Dev .6969881 -> VPATTP = Std Dev .8802103 bysort VPATTP: sum sonambb -> VPATTP = Variable Obs Mean sonambb 61 4.836066 Variable Obs Mean sonambb 89 6.94382 Std Dev 1.634833 Min Max 10 Min Max 20 -> VPATTP = tab loinhuan Std Dev 3.248635 VPATTP, col Key frequency column percentage loinhuan VPATTP Total 23 37.70 8.99 31 20.67 19 31.15 36 40.45 55 36.67 15 24.59 28 31.46 43 28.67 4 6.56 17 19.10 21 14.00 Total 61 100.00 89 100.00 150 100.00 MA TRẬN TƯƠNG QUAN corr gioitinh tuoi dantoc hocvan quimoho solaodong sonambb (obs=150) gioitinh tuoi dantoc hocvan quimoho solaodong sonambb vonkd loinhuan gioitinh tuoi dantoc hocvan 1.0000 -0.4863 -0.1397 -0.0297 -0.2272 -0.1241 -0.1417 -0.1890 -0.0516 1.0000 0.0001 0.1022 0.2092 0.2375 0.0394 0.2396 -0.0793 1.0000 0.1592 0.0445 0.1169 0.1495 0.0160 0.0180 1.0000 0.0620 -0.0156 0.1942 0.1564 0.0018 PHÂN TÍCH HỒI QUY vonkd loinhuan quimoho solaod~g 1.0000 0.5582 0.0693 0.2157 0.0455 1.0000 -0.0759 0.1730 0.0688 sonambb 1.0000 0.2654 0.2266 vonkd loinhuan 1.0000 0.5662 1.0000 VPATTP gioitinh tuoi dantoc i.hocvan quimoho solaodong sonambb vonkd i.loinhuan logit Iteration Iteration Iteration Iteration Iteration Iteration 0: 1: 2: 3: 4: 5: log log log log log log likelihood likelihood likelihood likelihood likelihood likelihood = = = = = = -101.34335 -66.923738 -65.368135 -65.322487 -65.322331 -65.322331 Number of obs LR chi2(13) Prob > chi2 Pseudo R2 Logistic regression Log likelihood = -65.322331 P>|z| z Std Err 150 72.04 0.0000 0.3554 [95% Conf Interval] VPATTP Coef gioitinh tuoi dantoc -.7960221 0114629 1.904328 501249 0320501 691491 -1.59 0.36 2.75 0.112 0.721 0.006 -1.778452 -.0513543 5490302 1864079 07428 3.259625 hocvan -.6668644 4654587 -.2964193 7525471 5923821 6875914 -0.89 0.79 -0.43 0.376 0.432 0.666 -2.14183 -.6955889 -1.644074 8081008 1.626506 1.051235 quimoho solaodong sonambb vonkd 6763283 -.7085768 2620518 0141739 2639626 4225007 1121047 0079239 2.56 -1.68 2.34 1.79 0.010 0.094 0.019 0.074 1589711 -1.536663 0423307 -.0013566 1.193685 1195093 4817729 0297044 loinhuan 1.453164 1.463335 1.833295 605031 7119567 9868255 2.40 2.06 1.86 0.016 0.040 0.063 2673254 0679251 -.1008474 2.639003 2.858744 3.767438 _cons -6.181335 2.111039 -2.93 0.003 -10.31889 -2.043776 estat class Logistic model for VPATTP True Classified D ~D Total + - 79 10 17 44 96 54 Total 89 61 150 Classified + if predicted Pr(D) >= True D defined as VPATTP != Sensitivity Specificity Positive predictive value Negative predictive value Pr( +| D) Pr( -|~D) Pr( D| +) Pr(~D| -) 88.76% 72.13% 82.29% 81.48% False False False False Pr( +|~D) Pr( -| D) Pr(~D| +) Pr( D| -) 27.87% 11.24% 17.71% 18.52% + + - rate rate rate rate for for for for true ~D true D classified + classified - Correctly classified = = = = 82.00%