Kiến tập tham quan nhà máy Vinamilk, Heniken, Bibica

MỤC LỤC Contents DANH MỤC HÌNH DANH MỤC BẢNG BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY BIA HEINEKEN 1.1 1.1.1 Lịch sử hình thành 1.1.2 Giới thiệu công ty TNHH Nhà máy Bia Việt Nam 1.1.3 Sản phẩm Nhà Máy Bia Việt Nam 1.2 Nguyên vật liệu 10 1.2.2 Quy trình sản xuất bia 15 Nhận xét – đề xuất cải tiến 24 BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY BIBICA MIỀN ĐÔNG .26 2.1 Giới thiệu nhà máy Bibica Miền Đông 26 2.2 Quy trình sản xuất bánh lan HURA 29 2.2.1 Yêu cầu chất lượng 29 2.2.2 Quy trình cơng nghệ .32 2.3 Tìm hiểu quy trình sản xuất bia .10 1.2.1 1.3 Giới thiệu chung nhà máy bia Việt Nam Nhận xét – đề xuất cải tiến 34 BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY VINAMILK 36 3.1 TỔNG QUAN VỀ NHÀ MÁY VINAMILK 36 3.1.1 Lịch sử hình thành 36 3.1.2 Những sản phẩm Vinamilk 39 3.1.3 Những ngành nghề kinh doanh Vinamilk .40 3.1.4 Hệ thống phân phối: gồm lợi kinh tế hẹp lợi kinh tế rộng 41 3.2 QUY TRÌNH CƠNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA TIỆT TRÙNG .42 3.2.1 Nguyên liệu 42 3.2.3 Thuyết minh quy trình cơng nghệ 51 3.3 NHẬN XÉT – ĐỀ XUẤT CẢI TIẾN .54 CẢM NGHĨ KHI ĐI THAM QUAN NHÀ MÁY 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO 57 DANH MỤC HÌNH NHÀ MÁY BIA HEINEKEN Hình 1.1 Nhà Máy Bia Việt Nam Hình 1.2 Các nhãn hiệu Nhà Máy Bia Việt Nam Hình 1.3 Bia Heineken Hình 1.4 Dịng sản phẩm Tiger Hình 1.5 Dịng sản phẩm Bivina Hình 1.6 Dịng sản phẩm Lague Hình 1.7 Malt Hình 1.8 Hoa houblon Hình 1.9 Nấm men Saccharomyces Hình 1.10 Quy trình sản xuất bia Hình 1.11 Quá trình sản xuất malt Hình 1.12 Quá trình sản xuất dịch đường NHÀ MÁY BIBICA MIỀN ĐƠNG Hình 2.1 Nhà máy Bibica miền đơng Hình 2.2 Sản phẩm công ty Bibics Miền Đông CHƯƠNG Hình 3.1 Nhà máy Vinamilk Hình 3.2 Các sản phẩm Vinamlik DANH MỤC BẢNG NHÀ MÁY BIA HEINEKEN Bảng 1.1 Thành phần hóa học hoa houblon Bảng 1.2 Tổng quan hai loại nấm men Sơ đồ 1.1 Quy trình chai Sơ đồ 1.2 Quy trình đóng lon NHÀ MÁY BIBICA MIỀN ĐƠNG Bảng 2.1 Chỉ tiêu chất lượng bột mì Bảng 2.2 Chỉ tiêu chất lượng nước Sơ đồ 2.1 Quy trình cơng nghệ sản xuất bánh lan NHÀ MÁY SỮA VINAMILK MEGA Bảng 3.1 Chỉ tiêu chất lượng nước Sơ đồ 3.1 Sơ đồ sản xuất sữa tiệt trùng UHT MỞ ĐẦ U Ngày nay, sống ngày đại, văn minh người l ại có yêu cầu cao để đáp ứng với nhu cầu th ời đại Đ ặc bi ệt, thực phẩm sản phẩm gắn liền với người, người lao động không ngừng nghĩ nhu cầu ăn uống người cao h ơn, không dừng lại mức độ ăn để sống, để cung cấp dinh dưỡng, mà th ực phẩm trở thành để thưởng thức, giao lưu, nguồn lượng hiệu để tăng suất làm việc Rộng nữa, thực phẩm nguồn kinh doanh hi ệu quả, ngàng công nghiệp làm tăng nguồn kinh t ế đất n ước, cách th ức quảng bá đất nước, người nơi hộ sinh sống làm việc Vì vậy, để đáp ứng nhu cầu quy mô, sản lượng chất lượng, ngành công nghiệp thực phẩm phát triển mạnh mẽ, nhà máy, cơng ty, xí nghi ệp thực phẩm dần đời, quy trình cơng nghệ dần trở nên hồn thi ện quy mơ, khơng đáp ứng nhu cầu nước mà xuất quốc gia lớn nhỏ giới Để hiểu rỏ quy trình cơng ngh ệ, cách thức thiết kế, xây dựng, áp dụng lý thuyết, máy móc vào thực ti ễn, th ầy trường Đại Học Công Nghiệp Thực Phẩm Thành Phố Hồ Chí Minh tạo điều kiện để sinh viên đến nhà máy để quan sát nắm cách v ận hành nhà máy, cách xây dựng chuỗi công nghệ để tạo lo ại s ản ph ẩm mang tính quy mơ cơng nghiệp đạt chuẩn số lượng, chất lượng, vệ sinh Hơm nay, em xin trình bày cảm nhận nhà máy mà tham quan: nhà máy bia Heineken, nhà máy Bibica miền đông nhà máy s ữa Vinamilk Và em xin chân thành gửi l ời cảm ơn đến th ầy cô, nhà tr ường khoa cơng nghệ thực phẩm cho chúng em mở mang kiến thức, tầm nhìn với chuyến đầy ý nghĩa BÀI THU HOẠCH NHÀ MÁY BIA HEINEKEN 1.1 Giới thiệu chung nhà máy bia Việt Nam 1.1.1 Lịch sử hình thành Hình 1.1 Nhà máy bia Heineken  Gerard Adrian Heineken người sáng lập bia Heineken, ông lấy tên làm tên sản phẩm Heineken đời từ Alfred Heineken, cháu nội nhà sáng lập, gia nhập vào năm 1942 biến Heineken từ sở sản xuất đơn thành doanh nghiệp gần gũi với khách hàng Chính Alfred người chủ trương xuất bia toàn giới, khởi đầu cho việc mở rộng Heineken toàn giới Con gái Alfred Henry Heineken tiếp tục phát triển tập đồn Heineken ơng cha để lại  Thời giờ, dòng bia Heineken người Hà Lan biết đến nhiều Để mở rộng thị trường, công ty Heineken Hà Lan công ty Fraser & Neave – công ty đồ uống lớn Singapore liên doanh vơi lập nhà máy APBL-Singapore (Asia Pacific Breweries-Singapore) vào năm 1930, chuyên sản xuất bia Tiger bia Tiger đời từ  Bia Tiger, Heineken từ từ chếm thị phần để mở rộng thêm thị phần, APBL qua Việt Nam liên doanh với Tổng công ty thương mại Saigon gọi tắc SATRA lập công ty TNHH Nhà máy bia Việt Nam năm 1991 viết tắc VBL (Vietnam Brewery Limited)  9-12-1991 nhà máy thành lập Sau 18 tháng thi công xây dựng, nhà máy bia Việt Nam thức khánh thành nhà máy vào ngày 19/11/1993  9/2006, Tập đoàn APBL Tổng công ty Thương Mại Saigon chi9nhs thức mua lại nhà máy bia Foster’s định chuyển giao, sáp nhập vào Nhà máy Bia Việt Nam Sự kiện góp phần nâng cao tên tuổi lần khẳng định thành công trưởng thành lớn mạnh Nhà máy bia Việt Nam 1.1.2 Giới thiệu công ty TNHH Nhà máy Bia Việt Nam  Nhà máy Bia có diện tích 12,7 hecta tọa lạc Phường Thới An, Q.12, TP H Chí Minh, nhà máy bia đại khu vực Đông Nam Á Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam ln tích cực họat động xã hội từ thiện, phát triển nguồn nhân lực đầu công tác bảo vệ mơi trường  Ngồi Nhà Máy Quận 12, Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam s hữu Nhà Máy Đà Nẵng, Quảng Nam, Tiền Giang Hiện nay, Nhà Máy Bia Heineken Việt Nam đơn vị sản xuất phân phối nhãn hiệu bia: Heineken, Tiger, Tiger Crystal, Desperados, Biere Larue, Biere Larue Export, BGI Bivina Việt Nam  Có mặt Việt Nam từ năm 1991, đơn vị liên doanh thành phố, công ty TNHH Nhà máy Bia Việt Nam không ngừng l ớn mạnh bước khẳng định thành cơng khơng lực sản xuất, hiệu kinh doanh, thương hiệu lớn mạnh mà biết quan tâm đến bảo vệ môi trường cộng đồng xã hội Nhà máy Bia VN đánh giá doanh nghiệp có vốn đầu tư nước ngồi hiệu VN, đóng góp nhiều cho ngân sách nhà nước phát tri ển cộng đồng 1.1.3 Sản phẩm Nhà Máy Bia Việt Nam Các nhãn hiệu cơng ty Hình 1.2 Các nhãn hiệu sản phẩm Nhà máy Bia Việt Nam Một số sản phẩm Nhà máy Bia Việt Nam Hình 1.3 Bia Heineken Hình 1.4 Dịng sản phẩm Tiger Tháng 10/1997, nhà máy bia Việt Nam giới thiệu với thị trường nhãn bia nội địa công ty: Bivina, loại bai sản xuất theo vị người tiêu dùng Việt Nam công nghệ quốc tế Hình 1.5 Sản phẩm Bivina Sau mua lại nhà máy bia Foster’s có bia BGI, sau liên doanh nhà máy Quảng Nam có bia Larue Hình 1.6 Dịng sản phẩm bia Larue 1.2 Tìm hiểu quy trình sản xuất bia 1.2.1 Nguyên vật liệu  Malt đại mạch: nhập từ Bỉ, Úc, Newzeland về, xem thành tố bia Đại mạch cung cấp tinh bột cần thiết cho trình sản xuất bia 10 Hàm lượng chì mg/l Hàm lượng thủy ngân mg/l  Thành phần chất hữu cơ: Benzen Toluen Xylen Benzo(a) pylen Monoclo benzen  Chỉ tiêu vi sinh Tổng vi khuẩn hiếu khí Coliform E.coli Coliform mg/l mg/l mg/l mg/l mg/l efu/100ml efu/100ml efu/100ml Không phát Không phát c Sữa bột gầy (SMP: Skim Milk Powder) - Xuất sứ: Được tách béo từ sữa bò tươi Khi chất béo tách kh ỏi s ữa tươi để sản xuất cream hay butter, chất lỏng cong lại giàu lactoce protein đ ược g ọi sữa gầy, sau sấy khô ta thu SMP, thường nhập từ New Zealand,Úc vào bao với khối lượng tịnh 25kg/bao - Vai trò: ngun liệu q tringf sản xuất sữa hồn nguyên - Các tiêu sữa bột gầy:  Chỉ tiêu cảm quan: 48 o Màu sắc: màu trắng sữa đến màu kem nhạt, không xỉn màu, không màu lạ o Mùi: thơm đặc trưng sữa bột không béo, không chua , không hôi, không mốc, không mùi lạ o Vị: lạc, đặc trưng sữa không béo, không đắng hay vị lạ o Trạng thái dạng khơ: bột đồng nhất, có cục nhỏ vỡ vụn bóp tay, khơng tạp chất lạ o Dạng hịa tan: dung dịch đồng khơng vón cục khơng lắng cặn  Chỉ tiêu hóa lý: o Đ ộ ẩm o Hàm lượng béo: o Độ acid (a.lactic): o W.P.N.I: 1,0 – 0,7 mg/g o Chỉ số không hòa tan: ml/100ml (dd10%) o Độ pH : 6,5 – 6,65 o Độ cặn dơ: Disc A,B(A.D.P.I)  Chỉ tiêu vi sinh: o Tông số vi khuẩn: khuẩn lạc/g o Coliform: khơng có o Nấm mốc: khuẩn lạc/g d Đường trắng RE 49 - Vai trò: tạo độ cung cấp lượng - Đặc điểm:  Saccharose disacharide cấu tạo từ 1-glucose k ết h ợp v ới 1fructose liên kiết 1,2 glucozide  Tạo kết tinh dạng tinh thể  Là đường dễ hòa tan tan nước tạo dung dịch không màu ho ặc màu vàng nhạt, suốt  Maltose dextrin disacharide cấu tạo từ 2-glucose liên k ết v ới băng liên kết 1,4 glucozide Kết tinh dạng tinh thể trắng Khi hòa tan nước tạo dung dịch không màu suốt Glucose monodextrose hịa tan nước tạo dung dịch khơng màu suốt -Các tiêu đường trắng RE  Chỉ tiêu cảm quan: o Màu sắc: màu trắng, không xỉn màu, không màu lạ o Vị: ngọt, không chua, không đắng không vị lạ o Trạng thái: Dạng khơ: tinh thể, khơ, xốp, khơng vón cục, khơng tạp ch ất lạ, không phát trùng Dạng hịa tan: dung dịch su ốt khơng lắng cặn  Chỉ tiêu hóa lý: o Độ ẩm: o Hàm lượng đường khử: o Hàm lượng đường sucrose: không theo chất khô 50  Chỉ tiêu vi sinh: o Tổng số vi khuẩn: khuẩn lạc/g o Coliform : khơng có o Nấm mốc: khuẩn lạc/g e Bơ ( Anhydrous Milk Fat AMF) - Xuất xứ AMF sản phẩm béo có nguồn gốc từ sữa s ản phẩm c s ữa, chế biến cách tách chất bơ không béo Được nh ập từ New Zealand,Úc vào phuy với khối lượng 250kg/phuy - Vai trò:  Cung cấp hàm lượng chất béo cho sữa sinh lượng, chứa vitamin hòa tan chất béo  Là thành phần quan trọng định mùi vị, trạng thái sản ph ẩm AMF chất béo có nguồn gốc từ sữa hay sản phẩm s ữa, ch ế biến cách tách chất khô không béo f Chất béo thực vật (dầu Palm tinh luyện) - Vai trị: Chất béo thực vật có vai trị hình thành hệ nhũ tương g Hương liệu - Vai trò: Tạo hương vị đặt trưng cho loại sản phẩm, đa dạng hóa sản phẩm Thường có nhiều loại hương liệu khác (dâu, vani, chocola) th ường nhập từ Pháp, Mỹ, Úc h Chất nhũ hóa 51 - Vai trị: chất nhũ hóa có chức năng: làm gi ảm s ức căng b ề m ặt pha h ệ nhũ tương hình thành nên màng bảo vệ bao xung quang h ạt c pha phân tán, làm cho chúng kết hợp với tạo nên hạt phân tán có kích thước lớn - Phân loại: Các chất nhũ hóa chia làm nhóm chính: ch ất nhũ hóa có nguồn gốc thiên nhiên: số protein thực vật; động vật; phospholipids; sterol; Chất nhũ hóa tổng hợp: ester glycerol; propylen glycol; ester gi ữa sobitan acid béo; cellulose ether, carboxymethyl cellulose (CMC) Ngoài số chất rắn dạng hạt mịn bentonite, carbon black, có ch ức ổn định hệ nhũ tương i Chất ổn định - Vai trò:  Chống lại thay đổi tính chất vật lý sữa  Làm ổn định dung dịch  Làm bền hệ nhũ tương tạo cấu trúc đồng nhằm: Làm gi ảm sức căng bề mặt để tạo phân tán tốt pha phân tán gi ữ ổn đ ịnh trạng thái Tránh tách pha, tách lớp, tạo màng ch ất béo b ề m ặt: hình thành màng bảo vệ bao bọc xung quanh hạt pha phân tán làm cho chúng kết hợp lại với  Không kết bông, lắng cặn, tạo gel - Đặc điểm: Chất ổn định chất béo có cực tính gồm phần: phần có cực thu hút pha nước ( liên kết với nước), khơng có cực thu hút pha béo Hầu hết chất ổn định ester phần rượu bậc cao glycerol acid béo Có dạng bột dễ hịa tan 52 k Hỗn hợp vitamin khoáng chất - Là hợp chất có phân tử tương đối nhỏ, có chất hóa lý khác - Chỉ tiêu cảm quan:  Màu: màu trắng, ánh xanh xám  Mùi: đặc trưng  Trạng thái: dạng bột, khô rời, đồng - Tính chất: dễ hút ẩm, dễ oxy hóa, thủy phân nên có nguy c làm gi ảm hàm lượng vitamin, thay đổi cảm quan - Bảo quản: bảo quản phịng hương liệu, khơ ráo, thống mát (t= 15-20 0C, độ ẩm < 55%), tránh ánh sáng tực tiếp l Chất màu - Nguồn gốc: có nguồn gốc tự nhiên hay tổng hợp - Cấu tao tính chất dạng bột mịn, dễ hút ẩm, có kh ả bi ến d ổi màu bị oxi hóa 3.2.3 Thuyết minh quy trình cơng nghệ a Phối trộn – hồn ngun: - Mục đích: + Phối trộn: bột sữa gầy, đường , bơ, nước thành dung dịch đồng nh ất Đồng thời tiêu diệt phần vi sinh vật nhiệt độ thấp tạo ều ki ện thu ận lợi cho q trình đồng hóa + Hoàn nguyên: ủ hoàn nguyên nhiệt độ 4-60C nhằm để sữa trở lại trạng thái ban đầu( protein trương nở hòa tan triệt để hơn, muối trở lại tr ạng thái cân bằng, ) 53 - Yêu cầu: + Các thành phần nguyên liệu phải hòa tan hết hoàn toàn + Nguyên liệu phải đưa vào buồng theo thứ tự + Phải đảm bảo nhiệt độ nước vào, dịch sữa thời gain khuấy trộn + Dịch sữa thu phải đồng - Các yếu tố ảnh hưởng: Nhiệt độ phối trộn: khả thấm ướt bột sữa gầy gia tăng nhiệt độ nước tăng 10- 150C, không tăng khoảng 50 -1000C tác động ngược lại b Phối hương - Mục đích: tạo hương thơm đặc trung cho sản ph ẩm, làm tăng giá tr ị c ảm quan đa dạng hóa sản phẩm hương ca cao, dâu, vani, - Yêu cầu: không phối trộn hương nhiệt độ cao 75 0C, gây thoát hương giảm giá trị cảm quan c Lọc - Mục đích: Loại bỏ tạp chất có sữa - Cách tiến hành: Cho sản phẩm chạy qua thiết bị lọc có kích thước 105µm d Gia nhiệt sơ - Mục đích: đưa nhiệt độ sữa lên đến nhiệt độ đồng hóa e Đồng hóa - Mục đích:  Làm giảm kích thước cầu mỡ, làm cho chúng phân bố ch ất béo sữa, làm cho sữa đồng 54  Làm giảm tượng tách lớp, tách béo, tăng độ ổn định th ời gian bảo quản  Làm tăng độ nhớt làm giảm độ oxi hóa, tăng chất lượng sữa - Yêu cầu: kích thước hạt béo sau đồng hóa nhỏ kích th ước ban đ ầu phân bố dịch sữa f Tiệt trùng - Mục đích: Tiêu diệt tồn hệ vi sinh vật( bao gồm toàn b ộ vi sinh v ật gây bệnh không gây bệnh) nhiệt độ cao vô hoạt không thuận ngh ịch enzym có thực phẩm - Các phương pháp tiệt trùng bao gồm:  Phương pháp gia nhiệt gián tiếp: Sử dụng thiết bị trao đổi nhiệt dạng bảng mỏng ống lồng  Phương pháp trực tiếp: sữa sau q trình chuẩn hóa có nhiệt độ 0C từ thùng cân qua bơm vào ngăn hoàn nhiệt thi ết bị trao đổi nhiệt dạng khung nâng nhiệt lên 800C Áp suất sữa nâng lên bar bơm qua vịi phun H nóng nâng nhi ệt đ ộ sữa lên khoảng 1400C (với áp suất bar ngăn không làm cho s ữa b ị sôi) giữ nhiệt độ vài giây ống lưu nhiệt g Làm nguội - Làm nguội đến nhiệt độ rót hộp, ta thường làm nguội ph ương pháp trao đổi nhiệt gián tiếp, tận dụng nhiệt sữa sau tiệt trùng đ ể làm nóng dịng s ữa trước đồng hóa h Trữ vơ trùng Alsafe 55 - Mục đích: trữ 200C ngăn chặn vfa ức chế vi sinh vật, nơi nằm ch cho q trình rót hộp - Yêu cầu + Nhiệt độ sữa 200C + Bồn chứa hồn tồn kín, đảm bảo vơ trùng i Rót sản phẩm: trước rót sản phẩm kiểm tra tiêu chuẩn hóa lý, tiêu chuẩn cảm quan Việc rót sản phẩm tiến hành hệ th ống chun dùng với điều kiện vơ trùng, dây chuyền tự động công s ức lớn 3.3 NHẬN XÉT – ĐỀ XUẤT CẢI TIẾN - Nhận xét: Vinamilk công ty sữa hàng đầu Việt Nam, v ới tổng công su ất kho ảng 570,406 sữa năm, nhà máy Mega (tại Bình Dương) có cơng suất lớn Đơng Nam Á Vinamilk có phối hợp nhiệp nhàng b ộ ph ận xuất nhập khẩu, kế toán, sản xuất điều vận, đảm bảo tạo s ản phẩm đảm bảo chất lượng an toàn vệ sinh thực phẩm, đa dạng hóa ch ủng lo ại cho người tiêu dùng Đồng thời chuyến thực tế đầy ý nghĩa Giúp em hi ểu r ỏ th ế cơng nghệ mơ hình khép kín, vai trị máy móc thiết bị, khiến em phải không ngừng học hỏi tiềm hiểu sâu máy móc thi ết bị, cách qu ản lý s lý cố để đáp ứng nhu cầu công nghệ ngày Giúp em m r ộng h ơn v ề sản phẩm cơng ty khơng giới hạn sữa mà cịn nhiều m ặt hàng sản phẩm khác 56 - Đề xuất cải tiến: + Cần đưa số chương trình hoạt động quản bá có tính thi ết th ực hữu hiệu thời gian dài + Tăng cường đầu tư nghiên cứu thiết kế sáng chế sản phẩm mới, liên tục cải tiến, nâng cao chất lượng sản phẩm củ + Đảm bảo ổn định nguồn cung cấp sữa + Vì nhà máy tất khâu sử dụng máy móc, robot làm việc nên phải thường xuyên bảo trì thiết bị để đảm bảo ln ho ạt đ ộng điều kiên tốt 57 CẢM NGHĨ KHI ĐI THAM QUAN NHÀ MÁY Lần tham gia tham quan kiến tập em hào hứng lo lắng Quả thật, đến Nhà máy em tận mắt chứng kiến dây chuyền sản xuất đại chuyên nghiệp Ai ý thức rằng, không đơn chuyến kiến tập thơng thường, mà cịn buổi học tập thực tế đầy bổ ích thiết thực Đến nơi, hướng dẫn tận tình lịch sử hình thaǹ h nhà máy, tham quan nhà máy xem qui trình sản xuất đại nhà máy Qua đó, chúng em thấy nhà máy sở lớn với trang thiết bị đại, sở vật chất tốt, công nhân với tác phong trang phục gọn gàng hết họ hăng say làm việc Lần đầu tiên, chúng em biết cấu tổ chức Nhà máy, phòng ban chức năng, hệ thống quản lý, văn hóa doanh nghiệp, …được tổ chức chặt chẽ, thống mà với sinh viên đơn khơng tiếp xúc khó hiểu rõ Bên cạnh đó, chúng em cịn có dịp gặp gỡ công nhân viên kỹ sư làm việc nhà máy để học hỏi kinh nghiệm tác phong làm việc chuyên nghiệp họ, chúng em thấy ứng dụng công nghệ sản xuất, vận hành chuyên nghiệp kỹ sư dây chuyền sản xuất tự động hóa, phong cách làm việc đại trải nghiệm để rút học cho thân môi trường làm việc thực tế doanh nghiệp Kết thúc chuyến tham quan thực tế Nhà máy, bạn hài lòng với kết đạt buổi ngoại khóa bổ ích Chương trình tham quan thực tế Khoa hữu ích thiết thực, chuyến giúp cố kiến thức học bổ sung kinh nghiệm thực tiển thông qua việc tham quan thực tế 58 Cuối cùng, xin cảm ơn Khoa Công nghệ Thực Phẩm tạo điều kiện cho sinh viên chúng em học hỏi kiến thức thực tế, cảm ơn thầy cô cố gắng giúp đỡ chúng em có chuyến thực tế đầy thú vị ý nghĩa 59 TÀI LIỆU THAM KHẢO http://career.vblgroup.vn/ https://www.slideshare.net/ktthinh/cong-nghe-sx-bia http://timkiemtailieu.vn/ https://heinekenhanoi.talentnetwork.vn/san-pham-35a51596/vi http://dantri.com.vn/doi-song/heineken-cau-chuyen-dang-cap-cua-motdong-ho-20160817145551631.htm http://www.bibica.com.vn/ http://tailieu.vn/doc/luan-van-xay-dung-qui-trinh-san-xuat-va-xac-dinhchi-so-duong-huyet-cua-banh-hura-light-co-su-dung-1524047.html https://www.vinamilk.com.vn/vi/lich-su-phat-trien http://doc.edu.vn/tai-lieu/do-an-cong-nghe-san-xuat-sua-tiet-trung9779/ 60 10.http://tuoitre.vn/kham-pha-day-chuyen-san-xuat-sua-tuoi-tiet-trunghien-dai-cua-vinamilk-1240666.htm 61 62