CHỢ TRONG KIẾN TRÚC CẢNH QUAN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH. LUẬN VĂN THẠC SĨ KIẾN TRÚC

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ XÂY DỰNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC TP HỒ CHÍ MINH - PHẠM NGUYÊN PHÚ CHỢ TRONG KIẾN TRÚC CẢNH QUAN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH LUẬN VĂN THẠC SĨ KIẾN TRÚC TP HỒ CHÍ MINH – 2018 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ XÂY DỰNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC TP HỒ CHÍ MINH - PHẠM NGUYÊN PHÚ CHỢ TRONG KIẾN TRÚC CẢNH QUAN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành : KIẾN TRÚC Mã số : 60 58 01 02 LUẬN VĂN THẠC SĨ KIẾN TRÚC NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC TS.KTS VŨ THỊ HỒNG HẠNH TP HỒ CHÍ MINH – 2018 MỤC LỤC PHẦN I – LỜI MỞ ĐẦU1 Lý chọn đề tài…………………………………………………… ………1 Tổng quan đề tài nghiên cứu liên quan……………… …….2 Mục tiêu nghiên cứu………………………………………………… ……2 Đối tượng, giới hạn đề tài nghiên cứu………………………… ….3 Phương pháp nghiên cứu…………………………………………… ….3 Cấu trúc luận văn……………………………………………………… … Thuật ngữ……………………………………………………………………… PHẦN II – PHẦN NỘI DUNG NGHIÊN CỨU………………………… CHƯƠNG - TỔNG QUAN VỀ CHỢ, VAI TRÒ CỦA CHỢ VÀ DÃY PHỐ CHỢ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH……………… …4 Giới thiệu chương 1……………………………………………………………… 1.1 Khái niệm chợ trình hình thành 1.1.1 Khái niệm chợ, dãy phố chợ không gian xung quanh chợ………………………………………………… 1.1.2 Chợ truyền thống giới……………………5 1.1.3 Chợ truyền thống Việt Nam…………………….5 1.2 Tổng quan chợ địa bàn thành phố Hồ Chí Minh 1.2.1 Lịch sử hình thành phát triển chợ truyền thống từ 1698 đến nay……………………………………………… 1.2.2 Đặc điểm biến đổi chợ theo trình phát triển thành phố Hồ Chí Minh……………………………… 1.2.3 Vị trí vai trị chợ điển hình thành phố Hồ Chí Minh……………………………………………………6 1.3 Thực trạng chợ khơng gian xung quanh chợ thành phố Hồ Chí Minh Giới thiệu chương 1……………………………………………………………… CHƯƠNG - CƠ SỞ NGHIÊN CỨU7 Giới thiệu chương 2……………………………………………………………… 2.1 Cơ sở lý luận 2.1.1 Yếu tố ảnh hưởng thiết kế kiến trúc chợ……….7 2.1.1.1 Tính tiểu tượng giá trị truyền thống 2.1.1.2 Điều kiện tự nhiên 2.1.1.3 Kinh tế, văn hóa xã hội 2.1.1.4 Trào lưu kiến trúc, vật liệu xây dựng khoa học kỹ thuật 2.1.1 Không gian ảnh hưởng tới kiến trúc chợ truyền thống …………………………………………………….9 2.2 2.1.1.1 Không gian công cộng cho phát triển du lịch 2.1.1.2 Không gian quy hoạch 10 Cơ sở pháp lý 10 2.3 Kinh nghiệm phát triển trì tổ chức khơng gian chợ truyền thống giới Việt Nam 10 2.3.1 Bài học kinh nghiệm số chợ nước giới……………………………………………….10 2.3.1.1 Bài học phát triển sắc chợ truyền thống để phát triển du lịch 10 2.3.1.2 Bài học mở rộng chuyển đổi công 10 2.3.1.3 Bài học khu phố chợ 11 2.3.2 Bài học chợ đô thị nước…… 11 2.3.2.1 Chợ Đồng Xuân 11 2.3.2.2 Chợ Hội An 11 2.3.2.3 Phố Tạ Hiến 11 Kết luận chương 11 CHƯƠNG - MƠ HÌNH CHỢ TẠI THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH ………………………………………………………… 11 Lời mở đầu chương 3……………………………………………11 3.1 Từ đặc điểm tới giá trị không gian kiến trúc chợ truyền thống thành phố Hồ Chí Minh 12 3.1.1 Đặc điểm hinh thức kiến trúc chợ dãy phố chợ qua thời kỳ…………………………………………….12 3.1.2 Phân nhóm theo đặc điểm hình thức kiến trúc chợ dãy phố chợ qua thời kỳ………………………… 12 3.1.3 Sự biến đổi hình thái khơng gian xung quanh chợ truyền thống……………………………………………….12 3.2 Định hướng phát triển chợ tương lai 13 3.2.1 Bảo tồn chợ di sản……………………………….13 3.2.2 Quản lý chợ tự phát…………………………… 14 3.2.3 Cải tạo mở rộng chợ hữu……………… 14 3.3 Mơ hình chợ 14 3.3.1 Bố cục mặt tổng thể chợ không gian xung quanh chợ……………………………………………14 3.3.2 Tổ chức không gian sinh hoạt ngồi chợ ………………………………………………… 14 3.3.3 Hình thức kiến trúc họa tiết trang trí…… 15 3.4 Bàn luận khả áp dụng mơ hình chợ thành phố Hồ Chí Minh 15 Kết luận chương 15 PHẦN III – KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ……………………………… 16 Kết luận………………………………………………………………… ……16 Kiến nghị…………………………………………………………………… 19 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.01 Chợ khơng gian xung quanh chợ Hình 1.02 Đơ thị Hy Lạp cổ đại Hình 1.03 Đơ thị La Mã cổ đại Hình 1.04 Chợ thành Trường An, thời Đường, Trung Quốc Hình 1.05 Đơ thị thời Trung Đại Hình 1.06 Dự án thành phố Sandiga Le Corbusier Hình 1.07 Lý luận đơn vị láng giềng C.Perry 1939 Hình 1.08 Quy trình mua hàng qua mạng tiện lợi tiết kiệm thời gian Hình 1.09 Chợ thời Lý phát triển trở thành trung thâm thương mại lớn Hình 1.10 Chợ An Cựu xưa Hình 1.11 Vị trí Chợ Hà Nội xưa Hình 1.12 Vị trí Chợ Sài Gịn – Gia Định xưa Hình 1.13 Hình thức kiến trúc chợ Bến Thành qua giai đoạn Hình 1.14a Kiến trúc Chợ Tân Định dãy phố xung quanh Hình 1.14b Hình ảnh khơng gian chợ Tân Định Hình 1.15a Chợ An Đông xây dựng năm 1951 hoạt động chợ Hình 1.15b Chợ An Đơng nay, cải tạo lại năm 1975 Hình 1.16 Hình ảnh lấn chiếm lề đường để kinh doanh tình trạng xuống cấp chợ thành phố Hồ Chí Minh Sơ đồ Sơ đồ tóm tắt lịch sử hình thành chợ giới Sơ đồ Sơ đồ lịch sử phát triển Chợ truyền thống Việt Nam Sơ đồ Sơ đồ tóm tắt lịch sử hình thành chợ thành phố Hồ Chí Minh Hình 2.01 Khơng gian sinh hoạt biểu tượng chợ truyền thống thành phố HCM Hình 2.02 Khơng gian sinh hoạt biểu tượng chợ truyền thống nước ngồi Hình 2.02 Khơng gian sinh hoạt biểu tượng chợ truyền thống nước Hình 2.03 Mối quan hệ yếu tố tự nhiên-con người-kiến trúc Hình 2.04 Các yếu tố tác động tới khơng gian kiến trúc Hình 2.05 Q trình phát triển thị thay đổi khơng gian chợ truyền thống Hình 2.06a Bản đồ thành phố Hồ Chí Minh năm 1896 Hình 2.06b Bản đồ thành phố Hồ Chí Minh năm 1961 Hình 2.06c Bản đồ thành phố Hồ Chí Minh năm 1995 Hình 2.06d Bản đồ Tp HCM định hướng phát triển khơng gian tới năm 2025 Hình 2.07 Chợ truyền thống Moran Hàn Quốc Hình 2.08 Chợ nơng sản Union Square nằm quảng trường Thống Nhất Mỹ Hình 2.09 Hình thức kiến trúc cách bố trí khơng gian bên ngồi khu chợ La Boqueria Barcelona Hình 2.10 Chợ Central Market Kuala Lumpur Malaysia Hình 2.11 Chợ khu phố người Tàu nước giới Hình 2.12 Chợ Đồng Xuân chợ Hội An Hình 2.13 Sự biến đổi kiến trúc phố Tạ Hiện trình lịch sử Hình 3.01 Sự biến đổi kiến trúc phố Tạ Hiện trình lịch sử Hình 3.02 Một số khơng gian chợ truyền thống địa bàn thành phố Hồ Chí Minh Hình 3.03 Các dạng kiến trúc Chợ truyền thống thành phố Hồ Chí Minh Hình 3.04 Hình ảnh phân bố chợ truyền thống thành phố Hồ Chí Minh Hình 3.05 Bản đồ giao thông- mặt nước qua năm Hình 3.06a Hình ảnh thay đổi khơng gian khu chợ xưa Hình 3.06b Hình ảnh số kênh rạch bị lấp địa bàn Tp.HCM Hình 3.07 Bảng định lượng định cách ứng xử chợ truyền thống Hình 3.08 Khơng gian chợ dạng hình ảnh chợ minh họa Hình 3.09 Khơng gian chợ dạng hình ảnh chợ minh họa Hình 3.10 Khơng gian chợ dạng hình ảnh chợ minh họa Hình 3.11 Khơng gian chợ dạng hình ảnh chợ minh họa Hình 3.12 Khơng gian chợ dạng hình ảnh chợ minh họa Hình 3.13 Sơ đồ hình thái kiến trúc nhằm định hướng phát triển chợ Hình 3.14 Định hướng mơ hình chợ Hình 3.15a Giải pháp khơng gian họa tiết, phù điêu chợ truyền thống Hình 3.15b Chi tiết hoa gió PHẦN I - LỜI MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Thành phố Hồ Chí Minh gần 310 năm lịch sử hình thành, nơi tụ họp luồng di dân khu vực khác tới tạo nên nét văn hóa đa dạng Loại hình chợ khơng gian xung quanh chợ thay đổi theo phát triển thành phố gắn liền với đời sống sinh hoạt người dân qua bao đời Người xưa đặt tên “Bến Nghé” cho vùng đất để biểu cho hình ảnh bến thuyền, khu vực hoạt động kinh doanh người dân; hình ảnh dần với trình phát triển xã hội mà thay vào tiện nghi, văn minh ngày cao, nhu cầu sống người Chợ không chiếm vị trí quan trọng phát triển kinh tế, tăng trưởng kinh tế quốc gia mà cịn ẩn chứa bên giá trị văn hóa tinh thần người dân khu vực Trong q trình thị hóa loại hình kinh doanh đời như: siêu thị, trung tâm thương mại,… làm ảnh hưởng trực tiếp tới ngơi Chợ truyền thống bị thay Nhưng điểm khác biệt mơ hình kinh doanh với chợ truyền thống chợ mang lại hồn đô thị, tạo nên gần gũi kết nối người dân với mà loại hình kinh doanh có Đứng góc nhìn người nghiên cứu kiến trúc kiến trúc có vấn đề cần quan tâm cả, vì, cơng trình khơng để phục vụ cho người dân bn bán mà cịn thể hình thức kiến trúc, dấu ấn khu vực Kiến trúc Chợ có dấu ấn mạnh mẽ từ lâu sống tâm hồn người Chính vậy, đề tài nghiên cứu “Chợ kiến trúc cảnh quan thành phố Hồ Chí Minh” đặt vấn 15 kích thích người dân mua sắm Sử dụng hình thức bố cục phân tán từ lõi trục trung tâm (Hình 3.15a) 3.3.3 Hình thức kiến trúc họa tiết trang trí Tạo đồng hình thức kiến trúc chợ dãy phố chợ, thể hài hòa theo phương vị ngang bốn mặt phố chợ, tỉ lệ hình khối phải tương ứng với tỉ lệ chiều cao cơng trình Chiều cao chợ dãy phố chợ cân đối nhau, với việc sử dụng họa tiết, phù điêu, bơng gió đường nét kiến trúc tạo nên gắn kết, cảm giác gần gũi không gian chợ truyền thống (Hình 3.15b) 3.4 Bàn luận khả áp dụng mơ hình chợ thành phố Hồ Chí Minh Lật ngược lại định hướng phát triển chợ mở mục 3.2, để làm rõ giá trị làm cho chợ truyền thống không bị dù loại hình kinh doanh đại có lấn áp tới mức Sau đó, đưa bước để thực mơ hình chợ vào thực tiễn thành phố Hồ Chí Minh Kết luận chương Từ nghiên cứu làm tiền đề cho việc giữ gìn nét đặc sắc chợ truyền thống qua giải pháp bảo tồn, cải tạo quản lý xu hướng phát triển chợ tự phát với nét văn hóa sinh hoạt ngày người dân Những tồn góp phần chứng minh siêu thị, trung tâm thương mại thay hồn tồn mơ hình chợ truyền thống mà lấn áp tới lúc mà mơ hình chợ truyền thống đời nắm lại vị q trình thị hóa 16 PHẦN III – KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Từ sau năm 1975 tới nay, dân số thành phố Hồ Chí Minh tăng lên cao dẫn đến tình trạng đắp kênh rạch, lấn chiếm đất để xảy khắp quận lân cận, đặc biệt quận trung tâm người dân lấn chiếm khoảng đất trống khn viên cơng trình cơng cộng, bán cơng cộng Kéo theo việc đề xuất phương án quy hoạch nhằm mở rộng đất, cải tạo không gian mà quên không gian sinh hoạt, phục vụ công cộng, bị bóp nhỏ lại, điển hình chợ truyền thống Cùng với nhu cầu hàng hóa, thực phẩm sinh hoạt hàng ngày người dân tăng nhanh dẫn đến việc lấn chiếm lòng lề đường, hình thành sạp tự phát, tăng hiệu suất phục vụ chợ cho người dân làm không gian chợ xuống cấp trầm trọng, chợ tự phát hình thành khắp nơi gây nhiễm mơi trường làm mỹ quan thị Dẫn đến tình trạng chợ sau xây dựng tầng giai đoạn tầng khơng hoạt động chợ xây dựng chịu chung kết kinh doanh giảm sút, bỏ trống lãng phí kinh phí đầu tư nhà nước Hơn 310 năm lịch sử, thành phố Hồ Chí Minh trãi qua nhiều biến cố, chịu nhiều ảnh hưởng trực tiếp gián tiếp trình hình thành chợ truyền thống từ phong cách kiến trúc đến qui mơ xây dựng chợ giá trị văn hóa sinh hoạt người dân gìn giữ tới ngày hôm Thể rõ qua ba kỷ, kỷ thứ 18 từ chợ có hình thức kiến trúc đơn giản mái dốc, trơng phía, quảng trường rộng cho họp chợ, phiên họp chợ đơng đúc hình ảnh bến dười thuyền có mặt hàng 17 bán mặt hàng đó, sang sẻ số lượng hàng hóa cho để bán hết ngày đến việc họp chợ không gian nhỏ, phân chia lưới cột sạp hàng chen chút nhau, sạp người che khuất sạp người khác, dùng biển to nhỏ khác nhau, hình thức kiến trúc bên ngồi che kín hết chừa lối nhỏ thơng qua quầy sạp, khơng cịn hình thức chợ phiên tổ chức quảng trường kỷ 20 Vì thế, chợ truyền thống có quy mơ dù lớn hay nhỏ chợ truyền thống khơng thể thiếu đời sống người dân chuyển từ hình thức sang hình thức khác chịu ảnh hưởng nặng việc thay siêu thị trung tâm thương mại có tiện nghi, văn minh đại phát triển mạnh giai đoạn Tuy vậy, chợ truyền thống có khơng gian đặc thù riêng qua giai đoạn yếu tố kinh tế trị, khoa học kỹ thuật chi phối không riêng thành phố Hồ Chí Minh mà nước Từ phương pháp phân dạng phong cách kiến trúc, phân tích đánh giá hình thái khơng gian kiến trúc chợ truyền thống giúp cho xác định vai trị chợ truyền thống điển hình cho dạng phong cách kiến trúc mang giá trị lịch sử, thẩm mỹ, sử dụng, tiềm lợi riêng Từ đưa hướng cải tạo khơng gian, hình thức kinh doanh phương án mặt tổng thể, phân luồng giao thơng, bố trí bãi đậu xe, định hướng giải phóng tập trung khách hàng tầng trệt,… huớng ứng xử theo mức độ định lượng phù hợp có tính qn Vì khơng hiểu đặc điểm chợ truyền thống nên chợ xây dựng từ kỷ 20 thành phố bị tình trạng bỏ hoang, chợ mà có hàng rào cao tường, có cổng chợ giống trường 18 học, khơng có quảng trường lớn thu hút người dân tụ tập,… Người dân thích đến chợ khơng hàng hóa, thực phẩm tươi ngon đủ thể loại mà họ đến chợ văn hóa ứng xử, lời mời chào tiểu thương bán hàng mà không siêu thị hay trung tâm thương mại có Nói đến chợ truyền thống người ta nghĩ đến hình thức kiến trúc mang tính biểu tượng, tính nhận diện cao, mà cịn nói đến khơng gian xung quanh chợ, dãy phố chợ phần tạo nên gắn kết cộng đồng sinh hoạt công cộng nơi họp chợ phiên, chợ đêm lễ hội truyền thống tổ chức vào ngày năm Đó lý chợ đến thời kỳ đại này, không thành phố Hồ Chí Minh mà nước phát triển hình thức thương mại kinh tế, du lịch cịn giữ lại khơng khí sinh hoạt chợ truyền thống Tóm lại, đặc trưng khơng gian sinh hoạt chợ truyền thống gắn kết chặt chẽ với giúp cho tồn q trình thị hóa nhanh mà không bị lãng quên Khi cải tạo hay kiến tạo kiến trúc chợ bắt kiệp với thời đại đừng trọng vào xác hình thức bên mà cố gắng tạo hồn gắn kết với khơng gian xung quanh giữ lại hồn chợ Luận văn đưa hướng mở khác làm tiền đề cho đề xuất phương án việc cải tạo phát triển chợ truyền thống thành phố Hồ Chí Minh nói riêng Việt Nam nói chung Mặc dù vậy, nghiên cứu hy vọng đề xuất nêu đóng góp phần cho việc xây dựng hoạch định sách hiệu thiết thực bảo tồn, cải tạo phát triển mơ hình chợ truyền thống Việt Nam 19 Kiến nghị Dựa kết nghiên cứu đạt được, định hướng hình thức khơng gian kiến trúc chợ truyền thống mang đánh giá, trao đổi so sánh với phân tích, ý kiến riêng chuyên gia hội thảo chợ truyền thống để có góc nhìn đa dạng hơn, tăng cường tính khách quan cho tranh luận vấn đập phá chợ giải tỏa chợ, chợ cóc chuyển đổi thành siêu thị, trung tâm thương mại để tạo nên văn minh mỹ quan đô thị Giải pháp quy hoạch – kiến trúc chợ nêu cần đóng góp ý kiến có tham gia hội đồng tiểu thương, cấp quản lý nhân dân để có nhìn chung, liệu tổng hợp từ trạng chợ truyền thống để đưa nhiều đề xuất giải pháp chọn đề xuất hợp với thực tiễn phát triển triển khai phương án cách tốt có tính thực tế cao Với tìm hiểu đặc trưng kiến trúc chợ truyền thống, học từ nước phát triển Châu Á, Châu Âu, Châu Mỹ dù không tương đồng kinh tế văn hóa để có tầm nhìn xa lợi ích, thể tính nhân văn, nhanh chóng tạo khơng gian cho chợ truyền thống, phố chợ, không gian xung quanh tuyến đường cho người bán hàng rong, dành quỹ đất thích đáng cho chợ truyền thống từ khu quy hoạch sử dụng đất cho khu đô thị Chính việc đưa tiêu chí, đặc điểm nhận diện, nguyên tắc bố cục chung, dẫn thiết kế cho mơ hình kiến trúc chợ đại đạt hiểu mà không làm yếu tố sắc văn hóa địa phương xu hướng kiến trúc phát triển mạnh tương lai thể loại cơng trình cơng cộng 20 Ban quản lý chợ truyền thống cần có sách nới rộng cho thương nhân giải pháp tháo gỡ nhanh vướng mắc, nút thắt lấy doanh nghiệp (hội thương nghiệp) làm trọng tâm tự định việc kinh doanh chợ làm động lực phát triển giữ chế bao cấp nhà nước quản lý Cần nâng cấp, sửa chữa sở hạ tầng chợ phù hợp, bảo đảm lại thơng thống, mua bán thuận tiện; tăng cường quản lý, kiểm tra giám sát vệ sinh an toàn thực phẩm; xây dựng văn hóa kinh doanh văn minh, lịch Bên cạnh đó, cần nâng cao lực ban quản lý chợ có có hướng chuyển đổi sang mơ hình doanh nghiệp hợp tác xã kinh doanh, quản lý nhằm nâng cao chất lượng hoạt động Mỗi chủ đầu tư phải có trách nhiệm cho riêng để phát triển chợ hỗ trợ mà trình hoạt động Nhưng chủ đầu tư doanh nghiệp không tuyên truyền, quảng cáo phát triển kinh doanh mang lại lợi chuận cho tiểu thương, thiếu lực quản lý thành phố thu hồi quyền quản lý khai thác chợ, tiếp tục quay lại tái đấu thầu khác tốt Trong thực tế, mô hình xã hội hóa quản lý chợ truyền thống phát triển song hành với kênh phân phối khác thực cho hiệu tốt chợ tự phát ngã tư Bốn Xã quận Bình Tân,… Vì vậy, chợ truyền thống cần phải cải tổ mạnh mẽ, xây dựng văn hóa kinh doanh văn minh, lịch sự, đáp ứng nhu cầu đòi hỏi ngày cao người tiêu dùng TÀI LIỆU THAM KHẢO A Tài liệu tiếng Việt Đào Duy Anh (2010), Lịch sử cổ đại Việt Nam, Nhà xuất văn hóa thơng tin Nguyễn Thế Bá (2004), Quy hoạch xây dựng phát triển đô thị, Nhà xuất xây dựng Huỳnh Thị Dung (2011), Chợ việt, Nhà xuất từ điển Bách Khoa PGS.TS Nguyễn Minh Hòa (2006), Vùng đô thị Châu Á thành phố Hồ Chí Minh, Nhà xuất Tp.HCM Đặng Thái Hồng, Nguyễn Văn Đinh (đồng chủ biên) (2009), Văn hóa Kiến trúc phương Đông, Nhà xuất xây dựng Đồn Thanh Hương (1999), Lịch sử 300 năm Sài Gịn – TP.HCM, Nhà xuất trẻ Tp.HCM Lương Minh- Cát Ngọc (2007), Đời chợ, Nhà xuất Trẻ KTS.Nguyễn Văn Mười (2006), Lý thuyết quy hoạch đô thị, Trường Đại học kiến trúc TPHCM Sơn Nam (2000), Lịch sử khẩn hoang miền Nam, Nhà xuất trẻ Tp.HCM 10 Sơn Nam (2008), Sài Gòn xưa ấn tượng 300 năm tiếp cận với Đồng sông Cửu Long, Nhà xuất trẻ Tp.HCM 11 Đàm Trung Phường (2005), Đô thị Việt Nam, Nhà xuất Hà Nội 12 Kinh Quảng Qn (2000), Thiết kế thi (có hình minh họa) người dịch Đặng Thái Hồng, Nhà xuất xây dựng 13 Vương Hồng Sến (2013), Sài Gòn năm xưa, Nhà xuất tổng hợp Tp.HCM 14 TS.KTS Nguyễn Quốc Thông (2000), Lịch sử xây dựng đô thị cổ đại trung đại phương Tây, Nhà xuất xây dựng Hà Nội 15 GS.TS.KTS Trương Quan Thao (2000), Đô thị học – nhập môn, Nhà xuất xây dựng 16 Nguyễn Ngọc Thềm (2001), Tìm sắc văn hóa Việt Nam, Nhà xuất Tp.HCM 17 Huỳnh Ngọc Tráng (1998), Sài gòn - Gia Định xưa tư liệu hình ảnh, Nhà xuất thành phố Hồ Chí Minh 18 Nhiều tác giả (2013), Sài Gịn xưa nay, Nhà xuất Hồng Đức B Tài liệu tiếng Anh 19 Andrew Charleson (2015), Structure as architecture 20 Cliff Moughtin (2003), Street and square (Urban Design) – Oxford, A typology of procedres and products, Urban 21 Dolichenk (1970), Architecture service architecture Europe, Nhà xuất Matcova 22 The Hong Kong Institute of Architects (2005), A study on historical and architectural context of Central Market C Tài liệu Báo - Tạp chí 23 Trần Thọ Hiển (2006), Chợ truyền thống - không gian kiến trúc cộng đồng cần giữ gìn, Tạp chí kiến trúc Việt Nam số 06/2006 24 GS.TS.KTS Hồng Đạo Kính (2011), Phố tiến hóa thị, Tạp chí quy hoạch thị số 03/2011 25 TS.KTS Nguyễn Đình Thi (2006), Giá trị kiến trúc truyền thống nhà nông thôn vùng đồng Bắc Bộ, Tạp chí kiến trúc Việt Nam số 05/2012 26 PGS.TS.KTS Nguyễn Hồng Thục, Quy hoạch thành phố Hồ Chí Minh – Từ khứ đến tầm nhìn tương lai, Tạp chí kiến trúc Việt Nam số 02/2016 D Tài liệu Internet 27 Trần Văn An (2016), Chợ Hội An xưa nay, http://antuongchaua.com.vn/gia-tri-van-hoa-cua-pho-co-hoian-net-dep-can-duoc-bao-ton/, Ngày 21, tháng 06, 2016, 11:06 28 Thúy Hải (2009), Thực trạng chợ thành phố Hồ Chí Minh, http://www.sggp.org.vn/thuc-trang-cho-tai-tphcm292140.html, Ngày 29, tháng 9, 2017 29 Phạm Huy (2018), Nhìn lại 200 năm lịch sử chợ Đồng Xuân xưa nay, http://infonet.vn/nhin-lai-hon-200-nam-lich-su-cho-dongxuan-xua-va-nay-post259053.info, Ngày 11, tháng 04, 2018, 06:47 30 Hoàng Ngọc (2017), Khám phá điểm đến đêm thú vị Hà Nội, http://dulich.dantri.com.vn/du-lich/kham-pha-nhung-diemden-ve-dem-thu-vi-o-ha-noi-20170727064108534.htm, Ngày 27, tháng 07, 2017, 06:30 31 Dương Kinh Thành (2018), Đâu biểu tượng thành phố Hồ Chí Minh, https://quangduc.com/a62237/dau-roi-bieu-tuong-cua-tp-saigon-hien-nay, Ngày 11, tháng 3, 2018, 11:32 32 Phan Cẩm Thượng (2012), Kẻ chợ chợ đầu mối, https://thethaovanhoa.vn/van-hoa-giai-tri/ke-cho-va-nhungcho-dau-moi-n20120624031639496.htm, Ngày 24, tháng 6, 2012, 15:04 33 Th.S Phạm Tuấn Vũ (2018), Đường sá phố xá, http://www.baobinhdinh.vn/viewer.aspx?macm=18&macmp =18&mabb=94756, Ngày 12, tháng 1, 2018, 23:42 34 Korea Bizwire (2017), Lễ hội Seongnam Moran, http://koreabizwire.com/seongnam-moran-festival-to-beheld-for-the-first-time/97120, Ngày 29, tháng 9, 2017 35 Theo Lao Động (2006), Khu phố cổ hay khu kẻ chợ, https://tuoitre.vn/khu-pho-co-hay-khu-ke-cho-134208.htm, Ngày 23, tháng 4, 2006, 11:47 36 Nước Mỹ nơi sống (2011), Chợ rau quảng trường thống Mỹ, https://lthdan04.wordpress.com/2011/10/23/ch%E1%BB%A 3-rau-%E1%BB%9F-qu%E1%BA%A3ngtr%C6%B0%E1%BB%9Fng-th%E1%BB%91ngnh%E1%BA%A5t-union-square/, Ngày 23, tháng 10, 2011 37 Barcelona (2011), Chợ La boqueria Barxelona, http://www.welcome-to-barcelona.com/2011/02/08/laboqueria/?gltr_lang=vi, Ngày 8, tháng 8, 2011 38 Orogold store (2006), Chợ truyền thống Central Market, http://orogoldstorelocator.com/kuala-lumpurs-central-marketsince-1888/, Tháng 6, 2006 39 Di lịch giới (2011), Chợ Tàu Vancouver, https://lthdan05.wordpress.com/2011/08/31/ch%E1%BB%A 3-tau-vancouver/, Ngày 31, tháng 08, 2011 40 Phố chợ Temple Street Hong Kong, http://tourdulichhongkong.net/thi-truong-temple-street tourdu-lich-hong-kong-pn.html, Ngày 21, tháng 12, 2015 E Các tài liệu khác 41 Phạm Ngọc Đăng, Phạm Hải Hà (2002), Nhiệt khí hậu kiến trúc, Nhà xuất xây dựng Hà Nội 42 GS Nguyễn Lân (2000), Từ điển từ ngữ Việt Nam, Nhà xuất văn học 43 TS.KTS Nguyễn Thị Bích Ngọc (2016), Thiết kế đa dạng cảnh quan tuyến phố thương mại dịch vụ khu trung tâm thị cũ thành phố Hồ Chí Minh, Đại học kiến trúc thành phố Hồ Chí Minh 44 GS.Hồng Phê (1988), Từ điển tiếng Việt viện ngôn ngữ học, Nhà xuất từ điển Bách Khoa 45 PGS.TS.KTS Lê Thanh Sơn (1999), Kiến trúc tượng cộng sinh văn hóa, Đại học kiến trúc Tp.HCM lưu hành nội 46 Nguyễn Thị Mai Tuyết (2007), Luận văn thạc sĩ Duy trì đa dạng kiến trúc đường phố chợ Lớn Tp.HCM, Đại học kiến trúc thành phố Hồ Chí Minh 47 Nhóm giảng viên (2015), Một số vấn đề lý luận chợ mơ hình tổ chức quản lý, Đại học kinh tế quốc dân 48 Hội đồng từ điển bách khoa Việt Nam (1996), Từ điển Bách khoa Việt Nam, Nhà xuất Từ điển Bách Khoa Việt Nam 49 Viện sử học (1989), Đô thị cổ Việt Nam, Nhà xuất Hà Nội 50 Trung tâm khoa học nhân văn quốc gia, Từ điển Anh – Việt, Nhà xuất thành phố Hồ Chí Minh 51 Khoa quy hoạch, Giáo án điện tử - Lý thuyết đô thị, Trường đại học kiến trúc thành phố Hồ Chí Minh PHỤ LỤC  Hội chợ triễn làm quốc tế thực phẩm đồ uống Việt Nam Tổ chức khoảng từ 08/08 đến 11/08 hàng năm Hội chợ hoạt động xúc tiến thương mại ngành Công thương Việt Nam, trưng bày giới thiệu sản phẩm: thực phẩm chế biến, đồ uống, dịch vụ cung ứng khách sạn, nhà hàng, cơng nghệ thiết bị chế biến, bao bì đóng gói thực phẩm, đồ uống … đồng thời phát triển thương hiệu nước, góp phần cho phát triển toàn diện lượng chất ngành chế biến thực phẩm, đồ uống, bao bì đóng gói Việt Nam, đẩy mạnh xuất  Lễ hội trái Nam Bộ Lễ hội khai mạc từ ngày 1/6 hàng năm thời gian tháng hè, tổ chức Suối Tiên, kiện du lịch hấp dẫn, ấn tượng độc đáo thành phố Hồ Chí Minh Ngồi trưng bày bán trái vùng miền Nam Bộ, lễ hội tổ chức buổi biểu diễn văn nghệ, hoạt động vui chơi ca múa hát tuồng chèo như: Chợ Nổi Trái Cây, Hội Thi Nghệ Thuật Tạo Hình Bằng Trái Cây, Hội Thi Trái Ngon An Tồn Nam Bộ, Bộ Sưu Tập Trái Cây Lạ, Hiếm, Diễu Hành “Tứ Linh Bách Quả Thần Tiên Hội ” … nhằm truyền bá nét văn hóa đặc trưng cho tỉnh Nam  Chợ phiên nông sản an tồn Chợ phiên Nơng sản an tồn tổ chức khoảng từ tháng đến tháng 10, hoạt động nằm kế hoa ̣ch thực chương trình phát triển kênh sản xuất, phân phối, tiêu thụ nông sản theo quy trình thực hành sản xuất nơng nghiệp tốt (VietGAP) giai đoạn 2016 – 2020 Mục đích chương trình để hỗ trợ đơn vị sản xuất, kinh doanh sản phẩm nông nghiệp đạt tiêu chuẩn VietGAP, Global GAP, quảng bá cung cấp chuỗi thực phẩm an toàn, hỗ trợ kết nối, xúc tiến thương mại tiêu thụ nông sản  Hội chợ trái an tồn Chợ phiên Nơng sản an tồn hoạt động nằm kế hoa ̣ch thực chương trình phát triển kênh sản xuất, phân phối, tiêu thụ nông sản theo quy trình thực hành sản xuất nơng nghiệp tốt (VietGAP) giai đoạn 2016 – 2020 Mục đích chương trình để hỗ trợ đơn vị sản xuất, kinh doanh sản phẩm nông nghiệp đạt tiêu chuẩn VietGAP, Global GAP, quảng bá cung cấp chuỗi thực phẩm an toàn, hỗ trợ kết nối, xúc tiến thương mại tiêu thụ nông sản  Hội chợ trái Sài Gòn Hội chợ diễn vào hai ngày 19-20/8 hàng năm, với ý tưởng chủ đạo "Văn hóa phương Nam" đánh giá kiện trưng bày trái quy mô Sự kiện mang đến cho khách tham quan không gian đậm chất Nam với đa dạng chủng loại trái vùng sơng nước  Các loại hình chợ phiên nhỏ lẻ khác Xuất vào dịp cuối tuần, cuối tháng, chợ phiên Sài Gòn chủ yếu kinh doanh hàng thời trang, phụ kiện độc, lạ, hàng giảm giá TP.HCM có khoảng 10 chợ phiên tổ chức định kỳ với phần nhiều hàng giảm giá 30-70%, nên cịn gọi chợ sale Lý cộng với khơng gian sẽ, thống mát nên thu hút giới trẻ tới mua sắm, tham quan, dạo chơi Các loại hình chợ phiên khơng cần tốn chi phí th mặt bằng, khơng phải phí thời gian ngồi trơng coi shop, khơng cần update sản phẩm ngày phải check đơn đặt hàng giao nhận hàng phức tạp Chỉ cần ngày cuối tuần cuối tháng mà doanh thu tiền lãi cao tương đương bán shop hay bán online nguyên tháng Hình thức phù hợp đối tượng học sinh-sinh viên, dân văn phịng, ngày tuần làm văn phịng, rảnh rỗi lấy hàng làm đồ handmade chờ đến cuối tuần buôn bán - Chợ phiên Thanh niên, Số 04, Phạm Ngọc Thạch, Phường Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh - The New District, Cargo Bar, số Nguyễn Tất Thành, quận 4, TPHCM - Hello Weekend Market, Sân vận động Hoa Lư, số Đinh Tiên Hoàng, quận - Saigon Flea Market, số 107 Tôn Dật Tiên, Phú Mỹ Hưng, quận - …vv ...BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ XÂY DỰNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC KIẾN TRÚC TP HỒ CHÍ MINH - PHẠM NGUYÊN PHÚ CHỢ TRONG KIẾN TRÚC CẢNH QUAN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Chuyên ngành : KIẾN TRÚC Mã số : 60... xuống cấp chợ thành phố Hồ Chí Minh Sơ đồ Sơ đồ tóm tắt lịch sử hình thành chợ giới Sơ đồ Sơ đồ lịch sử phát triển Chợ truyền thống Việt Nam Sơ đồ Sơ đồ tóm tắt lịch sử hình thành chợ thành phố Hồ... http://tourdulichhongkong.net/thi-truong-temple-street tourdu-lich-hong-kong-pn.html, Ngày 21, tháng 12, 2015 E Các tài liệu khác 41 Phạm Ngọc Đăng, Phạm Hải Hà (2002), Nhiệt khí hậu kiến trúc, Nhà xuất xây dựng Hà Nội 42 GS Nguyễn Lân (2000),