Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau quá trình học tập và làm việc tại siêu thị thuộc công ty spark, nishihiroshima, nhật bản

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LĂNG THỊ HUYẾN Tên đề tài: “XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP SAU QUÁ TRÌNH HỌC TẬP VÀ LÀM VIỆC TẠI SIÊU THỊ THUỘC CƠNG TY SPARK, NISHI-HIROSHIMA, NHẬT BẢN” KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng ứng dụng Chuyên ngành : Kinh tế nông nghiệp Khoa : Kinh tế & PTNT Khóa học : 2015 - 2019 Thái Nguyên - năm 2019 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LĂNG THỊ HUYẾN Tên đề tài: “XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP SAU QUÁ TRÌNH HỌC TẬP VÀ LÀM VIỆC TẠI SIÊU THỊ THUỘC CÔNG TY SPARK, NISHI-HIROSHIMA, NHẬT BẢN” KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng ứng dụng Chuyên ngành : Kinh tế nông nghiệp Lớp : K47 –KTNN– N01 Khoa : Kinh tế & PTNT Khóa học : 2015 - 2019 Giảng viên hướng dẫn : TS Hà Quang Trung Thái Nguyên – năm 2019 i LỜI CAM ĐOAN Em xin cam đoan khóa luận tốt nghiệp: “Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau trình học tập làm việc siêu thị thuộc Cơng Ty Spark, NishiHiroshima, Nhật Bản” cơng trình nghiên cứu thực thân, thực dựa sở nghiên cứu lý thuyết, kiến thức chuyên ngành, tìm hiểu, khảo sát tình hình thực tiễn hướng dẫn khoa học TS Hà Quang Trung Các số liệu, bảng biểu, kết khóa luận trung thực, nhận xét, phương hướng đưa xuất phát từ thực tiễn kinh nghiệm có Một lần em xin khẳng định trung thực lời cam đoan Xác nhận GVHD TS Hà Quang Trung Người cam đoan Lăng Thị Huyến ii LỜI CẢM ƠN Sau thời gian học tập nghiên cứu, em hoàn thành báo cáo thực tập tốt nghiệp với tên đề tài: “Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau trình học tập làm việc siêu thị thuộc Cơng Ty Spark, NishiHiroshima, Nhật Bản”Có kết lời em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến TS Hà Quang Trung Trưởng Khoa-Khoa Kinh Tế Phát Triển Nông Thôn - giáo viên hướng dẫn em trình thực tập tận tình hướng dẫn em suốt q trình làm khóa luận Xin cảm ơn Ban Giám Hiệu Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên,Trung tâm Đào tạo phát triển quốc tế ITC tạo hội điều kiện để em thực tập Nhật Bản Cho phép em gửi lời cảm ơn chân thành tới ông Nagasakichủ Siêu thị Spark giúp đỡ em hồn thành cơng việc cung cấp thơng tin, kiến thức để hồn thành đề tài Em xin chân thành cảm ơn tận tình dạy dỗ thầy cô khoa Kinh Tế Phát Triển Nông Thôn trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên Do kiến thức hạn hẹp nên q trình thực đề tài em gặp khơng khó khăn, mà đề tài khơng tránh khỏi thiếu sót định, mong nhận ý kiến đóng góp thầy giáo, cô giáo bạn sinh viên để đề tài hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Thái Nguyên, tháng 10 năm 2019 Sinh viên Lăng Thị Huyến iii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC BẢNG v DANH MỤC CÁC HÌNH vi PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1.Tính cấp thiết 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài: 1.2.1 Về chuyên môn nghiệp vụ 1.2.2 Thái độ ý thức trách nhiệm 1.3 Phương pháp thực 1.3.1 Phương pháp điều tra thu thập số liệu 1.3.2 Phương pháp phân tích xử lý số liệu 1.3.3 Các tiêu phản ánh kết sản xuất 1.3.4 Các tiêu phản ánh hiệu sản xuất công ty Spark 1.4 Thời gian, địa điểm thực tập 1.4.1 Thời gian thực tập 1.4.2 Địa điểm PHẦN TRẢI NGHIỆM TỪ CƠ SỞ THỰC TẬP 2.1 Mơ tả tóm tắt sở thực tập 2.2 Mô tả công việc sở thực tập 2.3 Những quan sát, trải nghiệm sau trình thực tập 2.3.1.Phân tích mơ hình tổ chức Siêu thị 2.3.2 Phân tích kế hoạch sản xuất kinh doanh Sushi Siêu thị Spark 15 2.3.3 Những kỹ thuật công nghệ áp dụng chế biến sản xuất kinh doanh sở nơi thực tập 16 iv 2.3.4 Quá trình tạo sản phẩm đầu sở nơi thực tập 18 2.3.5.Giá trị dinh dưỡng thành phần nguyên liệu sushi 21 2.3.6 Các kênh tiêu thụ sản phẩm Siêu thị 23 PHẦN Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP 25 3.1 Thuyết minh ý tưởng 26 3.2 Dự kiến chi phí, doanh thu lợi nhuận điểm hòa vốn dự án 29 3.2.1 Chi phí 29 3.2.2 Doanh thu dự án 32 3.2.3.Hiệu kinh tế dự án 33 3.2.4 Điểm hòa vốn dự án 33 3.2.5 Xác định giá sản phẩm dự án 33 3.3 Kế hoạch triển khai ý tưởng khởi nghiệp 34 PHẦN KẾT LUẬN 35 4.1 Kết luận thực tập Siêu thị Spark 35 4.2 Kết luận ý tưởng khởi nghiệp 35 TÀI LIỆU THAM KHẢO 36 v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Mô tả công việc sở thực tập Bảng 2.2: Doanh thu sushi siêu thị Spark năm 2018 15 Bảng 2.3: Chi phí biến đổi siêu thị Spark năm 2018 15 Bảng 3.1: Chi phí dự kiến đầu tư tu sửa địa điểm .30 Bảng 3.2: Chi phí dự kiến đầu tư trang thiết bị cửa hàng 30 Bảng 3.3: Chi phí dự kiến đầu tư tài sản cố định cửa hàng 31 Bảng 3.4: Chi phí sản xuất thường xuyên dự án 31 Bảng 3.5: Chí phí trả lãi ngân hàng thuê địa điểm cửa hàng 32 Bảng 3.6: Doanh thu dự kiến hàng năm cửa hàng 32 Bảng 3.7: Hiệu kinh tế dự án .33 Bảng 3.8: Kế hoạch triển khai ý tưởng dự án .34 vi DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 2.1: Sơ đồ mơ hình tổ chức Cơng ty Spark Hình 2.2 Máy Suzumo .16 Hình 2.3 Máy chế biến từ gạo chuyển sang cơm viên .17 Hình 2.4 Máy khử trùng 18 Hình 2.5: Sơ đồ quy trình tạo sản phẩm Siêu thị Spark 18 Hình 2.6: Nigiri 20 Hình 2.7: Sơ đồ kênh phân phối tiêu thụ sản phẩm Siêu thị Spark .23 PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1.1.Tính cấp thiết Nói đến ẩm thực Nhật, khơng thể khơng nhắc đến sushi - ăn tiếng, lâu đời coi đại sứ toàn diện cho ẩm thực Nhật tiến trình hịa nhập với ẩm thực tồn cầu Khơng địa phương hóa thành cơng với nhiều phiên sushi “lai” California roll (phiên sushi đời khu vực Bắc Mỹ), sushirrito (sushi kết hợp burrito người Mexico) ; điều kiện phát triển thích hợp, ăn cịn có khả thâm nhập vào thói quen, mơ hình kinh doanh ẩm thực nước sở Đơn cử Việt Nam, ẩm thực Nhật Bản từ nhà hàng sushi sang trọng đến “sushi lề đường” (mơ hình cửa hàng sushi bày bán phục vụ thực khách vỉa hè) dẫn chứng rõ cho dấu ấn thâm nhập Nhật Bản vào văn hóa ăn uống người Việt Tính đến nay, theo thông tin Tổng lãnh quán Nhật Bản trao đổi với Tuổi Trẻ Online ngày 19-7, địa bàn TP.HCM có đến 659 nhà hàng Nhật, tăng gấp đơi so với cách năm Nếu tính hết tỉnh thành phía Nam, số nhà hàng Nhật đạt 770 địa điểm Các tỉnh thành lân cận ghi nhận "hiện tượng nhà hàng Nhật": Bà Rịa - Vũng Tàu có 24 nhà hàng, Bình Dương 11 nhà hàng, Khánh Hòa 11 nhà hàng, Đồng Nai 19 nhà hàng, Lâm Đồng 14 nhà hàng, 138 nhà hàng Hà Nội, 41 nhà hàng Đà Nẵng… Sự phát triển nhà hàng Nhật giúp cho dịch vụ cung ứng tăng trưởng theo, đặc biệt nhà cung cấp thực phẩm Thời gian qua, nhiều đoàn doanh nghiệp Nhật Bản lĩnh vực thực phẩm, thủy hải sản đến Việt Nam tìm hiểu hội hợp tác, xuất thực phẩm Nhật Bản vào Việt Nam Năm 2016, Việt Nam quốc gia đứng thứ danh sách quốc gia nhập sản phẩm nông sản, thực phẩm Nhật Ước tính, giá trị kim ngạch xuất riêng mặt hàng thủy hải sản Nhật vào Việt Nam đạt khoảng 20 tỉ yen/năm, chiếm 60% tỉ trọng xuất nông lâm thủy sản Nhật xuất sang thị trường Việt Nam Nhật Bản nhà đầu tư nước ngồi lớn thứ hai Việt Nam Tính đến hết ngày 31-6-2017, Nhật Bản có 3.443 dự án, tổng vốn đầu tư đăng ký đạt 46,193 tỉ USD Do em tiến hành thực đề tài“Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau trình học tập làm việc siêu thị thuộc Công Ty Spark, NishiHiroshima, Nhật Bản”Một công ty lớn chuyên chế biến sản xuất Sushi nhật Bản, Công Ty Cục An toàn vệ sinh thực phẩm Nhật Bản chứng nhận Để tìm hiểu mơ hình tổ chức chế biến mà họ áp dụng để tạo sản phẩm Ngon chất lượng cao đáp ứng nhu cầu ăn uống người tiêu dùng Từ đề xuất ý tưởng khởi nghiệp ứng dụng chế biến 1.2 Mục tiêu nghiên cứu đề tài: 1.2.1 Về chuyên môn nghiệp vụ Là sinh viên năm thứ trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên, chuyên ngành Kinh Tế Nông Nghiệp thuộc Khoa Kinh Tế Phát Triển Nông Thôn, học kiến thức kinh tế xã hội thực tập công tySpark, Nishi-Hiroshima, Nhật Bản 1.2.2 Thái độ ý thức trách nhiệm - Về thái độ + Hăng hái nhiệt tình công việc, không sợ vất vả + Vui vẻ, hòa đồng với người 22 2.3.5.1 Giá trị dinh dưỡng sushi: Nói ẩm thực Nhật Bản khơng thể bỏ qua sushi Cũng cơm Việt Nam, sushi khơng thiếu bữa ăn người Nhật Đặc biệt, ngày lễ, tết truyền thống (dịp đầu năm mới, giáng sinh, ngày mẹ, ngày cha, ngày bé trai, ngày bé gái…), sushi xuất bàn tiệc với đủ màu sắc, mùi vị Nguyên liệu để làm ăn cơm trộn dấm (Shari) kết hợp với loại thành phần khác như: cá ngừ sống, cá hồi, cá thu, trứng cá, tôm, bạch tuộc, mực, rau củ, wasabi (mù tạt), gừng ngâm dấm (gari), rong biển khô… Sushi nguồn cung cấp lượng dồi lành mạnh Sushi làm từ loại gạo dẻo đặc biệt có xuất xứ từ Nhật Bản, loại gạo chứa cực chất béo, khơng chứa natri, có lượng lớn cacbohydrate tổng hợp cung cấp nguồn lượng dồi loại thực phẩm tươi có sushi nguồn cung cấp lượng lành mạnh cho thể Đây thực phẩm giàu Omega-3 (một loại acid béo không no thiết yếu thể giúp giảm nguy bệnh tim, trí nhớ, viêm khớp…) Do đó, có lời cho thể, đặc biệt thích hợp với người có chế độ ăn kiêng giảm cân Sushi với vitamin phong phú Trong nguyên liệu dùng để chế biến sushi có chứa nhiều vitamin: Vitamin A, vitamin B tổng hợp, vitamin C… Bên cạnh đó, loại rau củ nguồn cung cấp vitamin cho thể Rất có lợi cho sức khỏe, tốt cho hệ tiêu hóa… Sushi ăn lành mạnh với thể Theo chuyên gia ẩm thực, sushi ăn lý tưởng dinh dưỡng, lành mạnh dễ tiêu hóa Do thực phẩm để làm nên ăn phải tươi mới, khơng bị ngâm loại hương liệu hay chất phụ gia có hại cho sức khỏe Bên cạnh đó, loại xì dầu chế biến dành riêng cho sushi có thành phần đậu nành- protein chất lượng cao, chất béo bão hịa khơng có cholesterol Có khả làm giảm nguy ung thư 23 vú triệu trứng tiền mãn kinh Ngoài ra, mù tạt gừng hỗ trợ cho hệ tiêu hóa tốt, chống lại vi khuẩn có hại thịt, cá… Và đặc biệt ăn có tác dụng đặc biệt hệ thần kinh Nó giúp kích thích não tiết dopamine norepinephrine, giúp tinh thần minh mẫn, bị mắc phải bệnh trầm cảm Lợi ích dinh dưỡng đem lại: Cá: Bản thân cá chứa nhiều protein, vitamin A, photpho, magie, kẽm, khống chất… cá thực phẩm chứa vitamin D tự nhiên, đặc biệt cá chứa chất béo Omega-3 cần thiết cho não thể để vận hành cách tối ưu, ngăn ngừa số bệnh tim mạch đột ngụy, giảm nguy mắc bệnh tự miễn, trầm cảm, trí nhớ thị lực người cao tuổi 2.3.6 Các kênh tiêu thụ sản phẩm Siêu thị Kênh tiêu thụ sản phẩm tập hợp nhà phân phối, nhà buôn nhà bán lẻ thơng qua hàng hóa dịch vụ thực thị trường Siêu thị có ba kênh tiêu thụ là: Hình 2.7: Sơ đồ kênh phân phối tiêu thụ sản phẩm Siêu thị Spark 24 - Kênh tiêu thụ 1: 63,3% sản phẩm cuả Siêu thị tiêu thụ thông qua siêu thị, cửa hàng tiện lợi - Kênh tiêu thụ 2:26,7% sản phẩm phân phối qua hệ thống nhà hàng - Kênh tiêu thụ 3: 10% sản phẩm đến trường học, bệnh viện Điểm đặc biệt tổ chức tiêu thụ sản phẩm cơng ty: - Có liên kết chặt chẽ công ty với siêu thị doanh nghiệp (cơng ty đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, siêu thị doanh nghiệp đảm bảo đầu ổn định thông qua hợp đồng) 25 PHẦN Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP Ẩm thực Nhật Bản dần lên năm gần trở nên phổ biến thành phố lớn Việt Nam Sushi ăn truyền thống nét đặc trưng đất nước mặt trời mọc Các thực khách thường lui tới nhà hàng Nhật Bản để thưởng thức ăn họ có xu hướng trơng đợi trải nghiệm ấn tượng mẻ chất lượng ăn mang dấu ấn Nhật Bản Hiện địa phương Em chưa có nhiều quán ăn, nhà hàng ẩm thực Nhật Bản nên giá cao đa dạng ăn cịn hạn chế Để thực khách muốn thưởng thức ăn mà đến nhà hàng Nhật Bản, ngày làm việc bận rộn mà muốn thưởng thức ăn hay mua siêu thị gần nhà với kinh nghiệm năm làm việc Công Ty Spark- Nishiku,Shoko Center 2-17-37,Hiroshima-Shi,Nhật Bản em muốn đem ăn đến gần với người tiêu dùng Địa điểm: Tổ 2, phường Nguyễn Trãi, tỉnh Hà Giang Là điểm có đơng dân cư, trường học, trung tâm thương mại, quan, nơi giao ba tuyến đường quan trọng: quốc lộ 2, quốc lộ 34, quốc lộ 4c nên địa điểm thuận lợi để thu hút khách hàng 26 3.1 Thuyết minh ý tưởng Tên ý tưởng/dự án: Cửa hàng Sushi thành phố Hà Giang Giá trị cốt lõi ý tưởng/dự án Nhằm mang lại ăn truyền thống Nhật Bản đến với người tiêu dùng, tạo ăn an tồn cho sức khỏe, tiện lợi cho người tiêu dùng.Tạo công ăn việc làm cho người dân Khách hàng Khách hàng mục tiêu Kênh phân phối Quan hệ khách hàng Khách hàng hướng tới sản Có nhiều kênh phân phối sản phẩm Ngày công nghệ phầm người từ 10-35 mà cửa hàng lựa chọn như: tuổi: thông tin ngày - Kênh gián tiếp: Qua cửa hàng phát triển đó: + Nhóm từ 10-18 tuổi: Độ tuổi tiện lợi, siêu thị, facebook, zalo - Bước đầu thơng qua học sinh thường thích - Kênh trực tiếp: Người tiêu dùng có trang mạng xã hội ăn nhanh, nhiều màu sắc, thể mua trực tiếp sản phẩm cửa zalo, facebook, có hương vị hấp dẫn Tuy nhiên, hàng imastag… để giới đối tượng lại phụ Tuy nhiên sản phẩm bán cửa thiệu sản phẩm tới thuộc vào bố mẹ nên thu hàng tiện lợi hay siêu thị sản người tiêu dùng hút quan tâm phụ huynh phẩm không giữ vị - Tạo thương hiệu, cách tặng kèm có thời gian bảo quản.Do đó, đảm bảo chất lượng đồ chơi, đồ dùng học tập hàng lựa chọn kênh tiêu thụ cho sản phẩm + Nhóm từ 18-25 tuổi: đối tượng bán trực tiếp cửa hàng bán - Về chăm sóc khách chủ yếu thích ăn online hàng: Thường xuyên lạ, có vị cay đặc biệt họ hỏi han thăm dò ý thường tụ tập ăn theo nhóm kiến khách hàng + Nhóm từ 25- 35: Đối tượng sản phẩm để thay hoàn toàn tự lập kinh tế đổi cho phù hợp khó tính việc ăn uống nên ăn phải đảm bảo thật ngon giữ khách “ khó tính” 27 Bán online, giao hàng tận nơi với người bận rộn, dân văn phịng, khơng có điều kiện hoạc khơng muốn trực tiếp tìm mua đồ ăn Đưa sản phẩm vào chuỗi siêu thị, cửa hàng tiện lợi Hoạt động Liệt kê nguồn lực Hoạt động Đối tác - Về địa điểm: Thuê địa điểm - Tìm kiếm người chung ý - Về tài chính: Hợp tác (Ký kết hợp đồng) tưởng khời nghiệp với người - Về kinh phí: thực tập Nhật Bản trở có chung ý tưởng  Vốn tự có gia đình kinh nghiệm làm việc cửa -Về  Vay vốn từ ngân hàng hàng, nhà hàng ăn doanh: Quan sát trực  Góp vốn với người tiếp, thăm dị thị Nhật Bản - Khảo sát, tìm hiểu địa điểm mở trường, điều tra khảo chung ý tưởng đối tác kinh - Về lao động: Tìm kiếm bạn cửa hàng, sử dụng nguồn lực tài sát hệ thống sinh viên trở từNhật, tiến hành thuê đất, đầu tư mua siêu thị, cửa hàng tiện lợi, nhà hàng, cửa bạn trẻ đam mê yêu thích trang thiết bị, dụng cụ cần thiết -Tuyển dụng lao động: Thông báo hàng đồ ăn vặt Để từ kinh doanh - Về máy móc phương tiện: tuyển dụng nhân viên, ưu tiên biết thực trạng Bước đầu tận dụng máy người có kinh nghiệm, nguồn cung cấp, giá móc phương tiện vốn có, sau nhanh nhẹn, chăm chỉ, trung thực để có phương án liên sử dụng nguồn lực tài đầu - Tìm kiếm đầu vào: Gạo, thịt, cá, kết đầu ổn định cho tư mua dụng cụ, đồ trang trí cho rau củ đảm bảo an toàn, tươi sống sản phẩm cửa - Tìm kiếm thị trường đầu cho sản hàng cửa hàng phẩm Mục tiêu thị trường - Về tiếp thị sản phẩm: đầu bán trực tiếp cửa hàng Qua trang mạng xã giao hàng tận nơi hội, phát tờ rơi, bạn bè, Cấu trúc chi phí, doanh thu, lợi nhuận điểm hịa vốn 28 Chi phí Doanh thu, lợi nhuận điểm Tổng chi phí: 615.518.000 đồng hịa vốn Bao gồm: Doanh thu: 761.400.000  Chi phí mua tài sản cố định: 98.000.000 đồng Lợi nhuận: 303.420.000 đồng  Chi phí tu sửa địa điểm: 45.500.000 đồng Điểm hịa vốn:  Chi phí trang thiết bị: 41.000.000 đồng Khi Q = 8.893(cái)  Chi phí sản xuất hàng năm: 377.198.000 đồng  Chi phí trả lãi ngân hàng, thuê địa điểm: 53.820.000 đồng Phân tích mạnh, điểm yếu, hội thách thức (SWOT analysis): Điểm mạnh (Strengths) Điểm yếu (Weaknesses)  Lợi ích mà Sushi mang lại: Với  Cần có tay nghề, tỉ mỉ sáng nguyên liệu từ thiên nhiên, Sushi mang lại tạo việc chế biến nguồn lượng dồi dào, vitamin  Sản phẩm dễ bị hỏng phong phú, lành mạnh với thể trình vận chuyển, thời gian bảo quản  Có đủ nguyên liệu làm Sushi theo mùa, ngắn nguồn nguyên liệu phong phú, tươi ngon an toàn  Địa điểm thuận tiện cho việc lại, vận chuyển sản phẩm  Có nhiều khách từ nước đến du lịch Cơ hội (Opportunities) Thách thức (Threats)  Xác định nhu cầu khách hàng,  Sản phẩm chưa nhiều người tiết kiệm thời gian, chi phí cho việc biết đến nghiên cứu sản phẩm   Sự cạnh tranh cửa hàng ăn Sự phát triển hệ thống cửa hàng, uống khác gia tăng siêu thị, trang mạng xã hội tạo thị trường đầu lớn cho sản phẩm 29 Những rủi ro gặp thực ý tưởng/dự án biện pháp giảm thiểu rủi ro - Rủi ro thu nhập: Thị trường ngày nhiều nhà hàng mọc lên tạo nên sức cạnh tranh lớn - Rủi ro kỹ thuật chế biến: Sushi đòi hỏi kĩ thuật chế biến tỉ mỉ, sáng tạo, nêm nếm phải thật xác để khơng làm hương vị ăn - Rủi ro q trình vận chuyển: Sushi thường trang trí đẹp mắt với chi tiết nhỏ dễ bị hỏng trình vận chuyển Ảnh hưởng lớn đến chất lượng sản phẩm  Biện pháp giảm thiểu rủi ro: - Nắm bắt nhu cầu khách hàng, sáng tạo loại Sushi mới, ngon đẹp mắt Có chương trình ưu đãi cho khách hàng: giảm giá, tặng kèm nước uống - Có cơng thức, cách chế biến rõ ràng, cẩn thận để trình chế biến - Với đơn hàng phải giao cần đóng hộp cẩn thận nhẹ nhàng trình vận chuyển Những kiến nghị nhằm hỗ trợ cho ý tưởng thực Đây mơ hình kinh doanh ăn nơng nghiệp cơng nghệ cao địa bàn, thiếu nhiều kinh nghiệm kiến thức, mong nhận nhiều hỗ trợ từ nhà đầu tư 3.2 Dự kiến chi phí, doanh thu lợi nhuận điểm hòa vốn dự án 3.2.1 Chi phí Chi phí dự kiến đầu tư tu sửa địa điểm, trang thiết bị, chi phí sản xuất hàng năm cửa hàng 30 Bảng 3.1: Chi phí dự kiến đầu tư tu sửa địa điểm ĐVT: Nghìn đồng STT Hạng mục xây dựng Quy mô (m2) Giá đơn vị Tổng (nghìn đồng/m ) giá trị Số năm Thành tiền khấu hao sau khấu hao Khu bếp 15 400 6.000 857 Tầng 40 600 24.000 3.428 Tầng 40 350 14.000 2.000 Sân để xe 15 100 1.500 500 Tổng (1) 6.785 45.500 Dự kiến cửa hàng tu sửa với tổng chi phí dự kiến 45.500.000 đồng, sau khấu hao tài sản 6.785.000 đồng/năm Bảng 3.2: Chi phí dự kiến đầu tư trang thiết bị cửa hàng Tên thiết bị STT Số lượng Đơn vị tính Đơn giá (nghìn VNĐ) Thành tiền (nghìn VNĐ) Số năm khấu hao Thành tiền sau khấu hao Tủ lạnh Chiếc 5.000 20.000 2.500 Bếp ga Bộ 1.200 3.600 900 Dụng cụ nấu ăn 3.000 600 Bàn ghế 16 Bộ 600 9.600 10 960 Camera an ninh Bộ 600 1.800 360 Các dụng cụ khác 3.000 1.500 Tổng (2) Chiếc 41.000 6.820 Cửa hàng phải đầu tư trang thiết bị với chi phí dự kiến đầu tư 41.000.000 đồng, sau khấu hao tài sản 6.820.000 đồng/năm 31 Bảng 3.3: Chi phí dự kiến đầu tư tài sản cố định cửa hàng Tên thiết bị STT Máy chế biến gạo chuyển thành cơm viên Máy cắt Sushi tự động Số năm khấu hao Thành tiền sau khấu hao Số Đơn lượng vị tính Đơn giá (nghìn VNĐ) Thành tiền (nghìn VNĐ) Chiếc 36.000 36.000 4.500 Chiếc 31.000 62.000 8.857 98.000 Tổng (3) 13.357 Cửa hàng phải đầu tư máy mócị với chi phí dự kiến đầu tư 98.000.000 đồng, sau khấu hao tài sản cố định 13.357.000 đồng/năm Bảng 3.4: Chi phí sản xuất thường xuyên dự án STT Loại chi phí Tiền lương Mua gạo Mua thịt Mua cá Mua rau, củ, Mua rong biển Điện nước Bao bì Dung dịch cồn 10 Xăng dầu 11 Chí phí khác Tổng (4) Số lượng Đơn vị tính Đơn giá Thành tiền (nghìn VNĐ) (nghìn VNĐ) 12 1034 410 300 200 105 12 150 100 250 Tháng kg kg kg kg kg Kwh Dây Lít Lít 12.000 22 140 300 20 250 2.000 13 10 20 144.000 20.350 57.400 90.000 4.000 26.250 24.000 1.950 1.000 5.000 800 377.198 Qua bảng 3.4 thấy để tạo sản phẩm cần khoản chi phí sản xuất hàng năm 377.198.000đồng 32 Theo dự kiến cửa hàng có nhân viên Tổng số tiền phải trả 12.000.000 đồng/tháng(mỗi nhân viên 4.000.000 đồng/tháng) Tuy nhiên, số tiền phải trả cho nhân viên có thay đổi cho thời điểm cụ thể Bảng 3.5: Chí phí trả lãi ngân hàng thuê địa điểm cửa hàng STT Số lượng 12 Loại chi phí Lãi ngân hàng Tiền thuê địa điểm 12 Đơn vị Đơn giá Thành tiền tính (nghìn VNĐ) (nghìn VNĐ) Tháng 1.485 17.820 Tháng 3.000 36.000 Tổng (5) 53.820 Qua bảng 3.5 thấy để tạo sản phẩm cần khoản chi phí sản xuất cố định 53.820.000đồng/năm => Tổng vốn đầu tư dự kiến dự án: (1) + (2) + (3) + (4) + (5) = 615.518.000 (đồng) Bao gồm:  Chi phí tu sửa địa điểm: 45.500.000 (đồng) + Chi phí cố định: 53.820.000(đồng)  Trang thiết bị kèm theo: 41.000.000 (đồng)  Chi phí sản xuất thường xuyên: 377.198.000 (đồng)  Chi phí mua tài sản cố định: 98.000.000(đồng) 3.2.2 Doanh thu dự án Bảng 3.6: Doanh thu dự kiến hàng năm cửa hàng STT Đối tượng Sushi Tổng doanh thu ĐVT Số lượng Cái 42.300 Đơn giá (VNĐ) 18.000 Thành tiền (VNĐ) 761.400.000 761.400.000 Dự kiến số lượng tổng loại sushi là:42.300 cái/năm( 3.600 cái/tháng) giá bán 18.000 đồng/cái sau năm dự kiến doanh thu cửa hàng 761.400.000 đồng 33 Tuy nhiên doanh thu cửa hàng phụ thuộc vào lượng khách cho thời điểm, sản phẩm bảo quản thời gian ngắn doanh thu dự án bị giảm so với dự kiến 3.2.3.Hiệu kinh tế dự án Bảng 3.7: Hiệu kinh tế dự án Chỉ tiêu STT Đơn vị tính Giá trị Giá trị sản xuất Đồng 761.400.000 Chi phí cố định (tiền lãi ngân hàng, chi phí thuê địa điểm, tổng khấu hao tài sản) Đồng 80.782.000 Chi phí trung gian Đồng 377.198.000 Lợi nhuận Đồng 303.420.000 Qua bảng 3.7 thấy hiệu kinh tế dự kiến năm cửa hàng sau trừ khoản chi phí đem lại lợi nhuận 303.420.000 đồng 3.2.4 Điểm hòa vốn dự án Điểm hịa vốn điểm mà tổng doanh thu tổng chi phí Hay nói cách khác điểm hòa vốn, doanh nghiệp bắt đầu thu lợi nhuận Để tính tốn điểm hịa vốn ta cần tính tốn số liệu, cụ thể chi phí cố định, giá bán sản phẩm chi phí biến đổi cho sản phẩm + Chi phí biến đổi cố định trung bình năm dự án là: 80.782.000 đồng + Giá bán sản phẩm là: 18000 đồng +Chi phi biến đổi đơn vị sản phẩm: 377.198.000/42.300 = 8.917 đồng Điểm hòa vốn là: 8.893( cái) 3.2.5 Xác định giá sản phẩm dự án Phương pháp định giá dựa điểm hòa vốn (Break-even point pricing): Theo phương pháp này, giá sản phẩm tính dựa cơng thức: Giá sản phẩm: Chi phí cố định trung bình năm / Điểm hịa vốn + Chi phí biến đổi + Chi phí biến đổi cố định trung bình năm dự án là: 80.782.000 đồng 34 + Điểm hịa vốn là: 8.893(cái) + Chi phí biến đổi đơn vị sản phẩm: 8.917(đồng) Giá sản phẩm: 4.535 (đồng) 3.3 Kế hoạch triển khai ý tưởng khởi nghiệp Bảng 3.8 Kế hoạch triển khai ý tưởng dự án STT Thời gian Nội dung công việc Bắt đầu Kết thúc Biện pháp thực -Tìm hiểu sách hỗ trợ vay vốn, tiến hành vay vốn đầu tư phát Vay vốn 20/03/2020 20/06/2020 triển kinh doanh - Kêu gọi góp vốn từ người có ý tưởng đam mê Khảo sát, tìm kiếm địa điểm thuận Thuê địa điểm 20/03/2020 20/06/2020 lợi để mở cửa hàng Ký kết hợp đồng thuê nhà Tuyển nhân viên Sửa trang trí lại địa điểm Lắp đặt trang thiết bị Quảng cáo Tìm kiếm thị trường đầu Khai trương cửa hàng Đăng tuyển nhân viên 20/06/2020 20/08/2020 trang mạng xã hội, tờ rơi, treo biển địa điểm thuê 20/06/2020 20/08/2020 20/06/2020 20/08/2020 20/06/2020 20/08/2020 Tiến hành sửa trang trí địa điểm cho phù hợp Tiến hành lắp đặt trang thiết bị phục vụ trình kinh doanh Tiến hành quảng cáo facebook, zalo, tờ rơi Khảo sát, tìm kiếm thị trường đầu 20/06/2020 20/08/2020 ra, ký kết hợp đồng, đảm bảo đầu ổn định cho sản phẩm Khai trương cửa hàng, thực 05/09/2020 chương trình combo người với giá 149 nghìn đồng Ghi 35 PHẦN KẾT LUẬN 4.1 Kết luận thực tập Siêu thị Spark Qua trình tìm hiểu thực tập Siêu thị Spark, Nishi-Hiroshima, Nhật Bản Em có số nhận định Siêu thị sau: Siêu thị có tổng diện tích chế biến sản xuất 10.045 m2.Chủ yếu Chế biến Sushi, phát triển ổn định thời gian qua Siêu thị có nhiều kinh nghiệm lĩnh vực chế biến thực phẩm có đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm Được ủng hộ, giúp đỡ nhiệt tình từ sách nhà nước nên Công ty ngày phát triển có xu hướng mở rộng quy mơ 3.Siêu thị có đầy đủ trang thiết bị cần thiết đáp ứng tốt yêu cầu chế biến thực phẩm bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm Mỗi năm riêng chế biến Sushi thu lợi nhuận 7.265.618.000 đồng/năm Tạo thu nhập ổn định cho Siêu thị Tạo việc làm thu nhập ổn định cho nhân viên công ty 4.2 Kết luận ý tưởng khởi nghiệp Việc mở cửa hàng Sushi nhằm mang lại ăn truyền thống Nhật Bản đến với người tiêu dùng, tạo ăn an tồn cho sức khỏe, tiện lợi cho người tiêu dùng Ý tưởng mở cửa hàng Sushi cần nguồn vốn dự kiến 615.518.000đồng Lợi nhuận dự kiến dự án sau trừ hết chi phí 303.420.000 đồng/năm 36 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tiếng việt Nét văn hóa ẩm thực phong phú Nhật Bản -Thế giới sushi Sushi tinh hoa văn hóa ẩm thực Ẩm thực Nhật Bản Việt Nam Lịch sử sushi.tinhte.vn Quốc gia khởi nghiệp (2018), Nhà xuất Thế giới Người tạo cách mạng lớn cho ngành Sushi Các sách hỗ trợ doanh nghiệp vừa nhỏ Nhật Bản II Website https://www.brandsvietnam.com/3630 - Nha-hang - Sushi – Nhat –Huong – toi – – so - 1000 http://luanvan.co/luan-van/phan-tich-kinh-te-trang-trai-57476 10 http://baotintuc.vn/chuyen-la-the-thoi/kawakami-cau-chuyen-thoat-ngheotu-cay-xa-lach 11 http://luanvan.co/luan-van/phan-tich-kinh-te-trang-trai-57476 12 http://voer.edu.vn/m/lua-chon-kenh-tieu-thu-va-to-chuc-chuyen-giaohang-cho-khach-hang/8388da1a ... thực đề tài? ?Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau trình học tập làm việc siêu thị thuộc Công Ty Spark, NishiHiroshima, Nhật Bản? ??Một công ty lớn chuyên chế biến sản xuất Sushi nhật Bản, Cơng Ty Cục An...ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM LĂNG THỊ HUYẾN Tên đề tài: “XÂY DỰNG Ý TƯỞNG KHỞI NGHIỆP SAU QUÁ TRÌNH HỌC TẬP VÀ LÀM VIỆC TẠI SIÊU THỊ THUỘC CƠNG TY SPARK, NISHI-HIROSHIMA, NHẬT BẢN”... luận tốt nghiệp: ? ?Xây dựng ý tưởng khởi nghiệp sau trình học tập làm việc siêu thị thuộc Công Ty Spark, NishiHiroshima, Nhật Bản? ?? cơng trình nghiên cứu thực thân, thực dựa sở nghiên cứu lý thuyết,