chăn nuôi gà, kỹ thuật chăn nuôi gà, tiêu luận môn chăn nuôi gà nâng cao, tình hình chăn nuôi gia cầm trong những năm qua, xu thế trong những năm tới và có chế tác động của probiotic tới chăn nuôi gia cầm
Câu 1: Anh (chị) chi biết tình hình chăn nuôi gia cầm nước ta năm qua, dự báo xu phát triển kiến nghị giải pháp chăn nuôi bền vững năm tới Trả lời I Thực trạng tình hình chăn ni gà Việt Nam Chăn nuôi gà nghề sản xuất truyền thống lâu đời chiếm vị trí quan trọng thứ (sau chăn ni lợn) tồn ngành chăn ni Việt Nam Hàng năm, cung cấp khoảng 350-450 ngàn thịt 2,5-3,5 tỷ trứng Tuy nhiên, chăn ni gà nước ta tình trạng sản xuất nhỏ, phân tán,lạc hậu, suất thấp, dịch bệnh nhiều, sản phẩm hàng hóa nhỏ lẻ Bình qn sản lượng thịt xẻ, trứng/người đạt 4,5-5,4kg/người/năm 35 trứng/người/năm Sản xuất chưa tương ứng với tiềm năng, sản phẩm chưa đáp ứng đủ nhu cầu xã hội Một lượng sản phẩm chăn nuôi gà nhập từ nước lớn dù thuế suất cao sản phẩm nhập bước chiếm lĩnh phần thị trường Việt Nam Công nghiệp giết mổ, chế biến nhằm cung cấp sản phẩm sạch, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nâng cao giá trị sản phẩm chăn nuôi gà đến gần chưa có đáng kể Các sở giết mổ, chế biến chủ yếu sở nhỏ, dây chuyền thủ cơng chính, sở vật chất nghèo nàn, chưa đảm bảo vệ sinh môi trường, sản phẩm chưa thực đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm Bên cạnh đó, cơng tác kiểm sốt, quản lý thị trường nhiều bất cập, chưa kiểm sốt việc buôn bán, giết mổ gà sống nội tháng, nội thị nên người đầu tư chưa yên tâm; sản xuất kinh doanh nhiều bị thua lỗ nên đến công nghiệp chế biến, giết mổ thị trường sản phẩm chăn nuôi gà qua chế biến gặp nhiều khó khăn Hiện nay, 95% sản phẩm tiêu thụ dạng tươi sống Buôn bán, giết mổ thủ công tràn làm ô nhiễm môi trường, lây lan dịch bệnh Sản phẩm sản xuất không chế biến làm giảm giá trị ngành chăn ni gà mà giảm lòng tin người tiêu dùng, thị trường phát triển không bền vững Theo báo cáo BNN&PTNT, ngành Nông nghiệp PTNT triển khai kế hoạch năm 2018 điều kiện thuận lợi thời tiết, nhiên, gặp nhiều khó khăn, thách thức, là: Tiêu thụ nơng sản phải cạnh tranh gay gắt nhiều quốc gia đẩy mạnh xuất chịu tác động từ chiến tranh thương mại Mỹ - Trung; Dịch bệnh trồng vật nuôi tiềm ẩn nguy bùng phát, nguy xâm nhập dịch tả lợn châu Phi vào Việt Nam; Những yếu nội sản xuất nhỏ, phân tán, khắc phục nhiều, chưa đáp ứng đòi hỏi sản xuất hàng hóa quy mơ lớn tiêu chuẩn cao từ thị trường quốc tế Trong bối cảnh đó, ngành chăn ni có chuyển biến rõ nét tổ chức sản xuất công nghiệp bán công nghiệp, trang trại theo chuỗi Một số sản phẩm chăn nuôi bước đầu xuất khẩu, thịt gà xuất sang Nhật Bản Chăn nuôi gia cầm phát triển ổn định, năm 2018 sản lượng thịt gia cầm đạt khoảng 1.096,8 ngàn tăng 6,1% so với năm 2017; sản lượng trứng đạt khoảng 11,8 tỷ quả, tăng 11% so với năm 2017 Giá thịt gia cầm loại, gà công nghiệp lông trắng tháng tháng giảm so với tháng tháng năm 2018, kỳ năm 2017 Tuy nhiên, gà lơng màu thả vườn, giá cao so với kỳ năm 2017, riêng thời điểm tháng tăng cao tới 34% Thời điểm tháng 5/2018 giá gà công nghiệp lông trắng tăng trở lại, bình quân dao động quanh mức 32.000-36.000đ/kg miền Bắc 26.000-29.000đ/kg miền Nam Hiện nay, miền Nam giá gà lông màu nuôi công nghiệp bình quân dao động từ 40.000-41.000đ/kg, miền Bắc giá bình qn từ 35.000-37.000đ/kg Giá gà cơng nghiệp lơng trắng tiếp tục theo xu hướng giảm, bình quân miền Nam dao động khoảng 23.000-25.000đ/kg (giá bình quân tháng 10/2018 27.000-28.000đ/kg) miền Bắc giá bình quan dao động từ 25.00027.000đ/kg (so với giá bình quân tháng 10/2018 28.000-30.000đ/kg) Trong năm 2018, giá trứng gà biến động từ 12.000đ/chục thời điểm đầu năm lên 15.000-17.000đ/chục tháng năm Dịch cúm gia cầm bùng phát Việt Nam gây tổn thất lớn cho ngành chăn nuôi gia cầm đặc biệt chăn nuôi gà để lại hậu nặng nề kinh tế, xã hội Nguyên nhân bùng phát tái phát dịch chủ yếu phương thức chăn nuôi nhỏ lẻ, thả rông, buôn bán, vận chuyển, giết mổ thủ công tràn lan…Dẫn đến ô nhiễm môi trường nghiêm trọng làm lây lan dịch bệnh II Xu phát triển giải pháp chăn nuôi năm tới 1 Xu phát triển - Đổi phương thức chăn nuôi gà chuyển đổi mạnh từ chăn nuôi truyền thống, phân tán quy mơ nhỏ sang sản xuất hàng hóa, tập trung, công nghiệp bán công nghiệp sở quy hoạch khu, vùng chăn nuôi địa phương để tăng nhanh sản phẩm hàng hóa dễ dàng kiểm soát dịch bệnh - Lấy khâu giống làm bước đột phá, chọn lọc, nhân giống gia cầm nội, nhập nội dòng giống gà phù hợp với điều kiện khí hậu Việt Nam tiến tới chủ động giống, khôi phục tăng cường công tác quản lý chất lượng giống, coi trọng công tác phòng chống dịch bệnh, ứng dụng nhanh tiến kỹ thuật giống, thức ăn, thú y, chuồng trại, quy trình ni dưỡng, cơng nghệ tiên tiến khu vực vào sản xuất để nâng cao suất, chất lượng, hạ giá thành sản phẩm - Ưu tiên phát triển chăn nuôi gà theo phương thức công nghiệp, bán công nghiệp tỉnh trung du, miền núi tỉnh khác có quỹ đất lớn, bảo đảm điều kiện an toàn sinh học Hạn chế tiến tới chấm dứt chăn nuôi gà nhỏ lẻ nông hộ tỉnh đất chật người đồng (ĐBSH, xung quanh đô thị…) - Gắn sản xuất với giết mổ, chế biến, thị trường sở hỗ trợ bước xây dựng sở giết mổ, chế biến gà tập trung, công nghiệp, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm tạo thị trường nước hướng tới xuất Giải pháp cho ngành chăn nuôi - Chuyển đổi mạnh mẽ sang chăn nuôi gà tập trung, cơng nghiệp, sản xuất hàng hóa, phát triển chủ yếu vùng trung du, vùng nhiều quỹ đất, chưa nhiễm mơi trường Giảm dần tỷ trọng chăn nuôi hộ nhỏ lẻ, vùng đồng đông dân cư - Chủ động kiểm soát khống chế dịch cúm giá cầm, giảm đến mức thấp thiệt hại dịch bệnh gây ra, đảm bảo vệ sinh môi trường an toàn thực phẩm sản phẩm gà - Xây dựng ngành công nghiệp chế biến, giết mổ ga nhằm tăng giá trị sản phẩm, cung cấp sản phẩm vệ sinh an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng, phát triển thị trường bền vững Câu 2: Hãy nêu chế tác dụng probioc gia cầm nêu số kết nghiên cứu để chứng minh Trả lời Sử dụng kháng sinh vật nuôi cách tràn lan thiếu kiểm soát gây tượng kháng kháng sinh vi khuẩn gây bệnh Sự kháng lại kháng sinh mầm bệnh, với kháng sinh hệ mới, ngày nhanh so với tìm kháng sinh thay để phòng trừ vi khuẩn đề kháng Sự nguy hiểm vi khuẩn kháng kháng sinh kết hợp với vi khuẩn gây bệnh người chưa tìm kháng sinh điều trị hiệu Có nhiều giải pháp nghiên cứu đề nghị sử dụng chế phẩm sinh học để thay cho kháng sinh Trong sử dụng probiotic xem giải pháp có nhiều ưu điểm có lịch sử sử dụng người từ lâu Để hiểu rõ probiotic, viết giới thiệu kết nghiên cứu tác giả tổng hợp gần giới Phần trích dẫn chủ yếu tập trung vào kết nghiên cứu khoa học hiệu sử dụng probiotic chăn nuôi gia cầm Định nghĩa probiotic: Theo tổ chức FAO/WHO (2001) “probiotic vi sinh vật sống trì số lượng đủ mang lại lợi ích sức khỏe cho vật chủ” Ezema (2013) trích dẫn từ Fuller năm 1989, định nghĩa lại probiotic “sự bổ sung vào thức ăn vi khuẩn sống có lợi cho vật chủ cách cải thiện cân vi khuẩn đường ruột” Đặc điểm probiotic tốt: Theo Ezema (2013) trích dẫn từ Fuller năm 1989 probiotic tốt có đặc điểm sau: - Probiotic phải dòng tác động có lợi vật chủ, làm tăng sinh trưởng hay đề kháng với bệnh - Probiotic phải không mầm bệnh không độc với vật chủ - Probiotic diện tế bào sống với số lượng lớn - Probiotic phải có khả sống trao đổi mơi trường ruột, ví dụ phải đề kháng với mức pH thấp acid hữu - Probiotic phải bền vững có khả trì sống điều kiện dự trữ hoạt động Lợi ích probiotic: Theo Fuller (1992) probiotic đóng vai trò quan trọng xác định chế tiêu hóa sức khỏe tổng quát tất vật nuôi người Một số tác động có lợi probiotic thực hành sử dụng là: Giúp kháng khuẩn: - Nguyên lý chung: Tác dụng probiotic chăn nuôi để cạnh tranh với vi khuẩn gây bệnh, giảm số lượng vi khuẩn gây bệnh ngăn chặn mầm bệnh - Vi khuẩn có lợi (Probiotic) đưa vào đường ruột vật nuôi qua thức ăn, thành ruột, Probiotic cạnh tranh dinh dưỡng với vi khuẩn gây bệnh, trình hoạt động vừa làm giảm sinh trưởng vi khuẩn gây bệnh, vừa tiêu diệt vi khuẩn (Tùy thuộc vào thành phần loại Probiotic thức ăn chăn nuôi) - Probiotic ngăn chặn bám dính mầm bệnh vào thành ruột, khiến chúng khơng thể sống sót tăng sinh thêm Mơ biểu bì ruột tăng thêm liên kết nhờ tác động lợi khuẩn lên mơ biểu bì Giúp tăng cường miễn dịch: Hệ miễn dịch vật nuôi dễ bị ảnh hưởng điều kiện môi trường, thời tiết thay đổi Khi có thay đổi này, vật nuôi nuôi theo cách công nghiệp thường yếu ớt sức đề kháng hơn, hội tốt cho vi khuẩn gây hại bùng phát gây bệnh Probiotic thức ăn chăn ni đóng vai trò phân phát phân tử kháng viêm đường ruột, giảm dị ứng,… Trong nhiều trường hợp, vật nuôi điều trị kháng sinh dẫn tới bệnh tiêu chảy hay táo bón kháng sinh Kháng sinh dẫn tới hệ vi sinh vật đường ruột vật ni bị cân bằng, thức ăn khó tiêu hóa dẫn tới tiêu chảy táo bón Probiotic thức ăn chăn nuôi nhằm cân lại hệ vi sinh này, tránh trường hợp cân lâu dẫn tới bệnh đường ruột nguy hiểm Bảo vệ vật chủ từ nhiễm trùng ruột đường ruột làm probiotic Probiotic gắn vào vách ruột, trục xuất tình trạng thối rữa tích luỹ, chất thải sau tống xuất ngồi tự nhiên Bổ sung probiotic ngăn cản nhiễm nấm loại trừ chúng Probiotic làm giảm bớt tính khơng chịu lactose người, Lactoba acidophylus Lactoba bifidus tham dự vào tiêu hóa thủy phân lactose ăn vào Probiotic làm giảm nhẹ chứng táo bón probiotics di chuyển ruột trở nên bình thường hóa Probiotic có ảnh hưởng đề kháng gây ung thư, Lactobacillus làm vô hoạt beta- glucouronidase & nitroreductase ruột Lactobacillus sở hữu hoạt tính kháng u xác định ức chế gia tăng khối u Probiotic có tác động kháng lại hình thành cholesterol Các lồi Lactobacillus sở hữu tính kháng lại hình thành cholesterol yếu tố hình thành mỡ mà giúp làm giảm cholesterol Probiotic giúp tổng hợp dưỡng chất hữu dụng sinh học Vi khuẩn probiotic tổng hợp acid amin mà gián tiếp đồng hóa, ví dụ lysine từ dòng Lactobacillus plantarum đặc trưng Fuller (1992) cho vi khuẩn sản sinh vitamin B, acid folic, niacin, riboflavin, B 12, B6 acid pantothenic mà chất xúc tác sinh học trao đổi dưỡng chất giúp chống lại stress Probiotic có tác động làm tiết kiệm protein, Lactobacillus chủ yếu sử dụng carbohydrate chất trung gian sinh trưởng, mầm bệnh lại chủ yếu sử dụng protein Bằng việc giảm quần thể mầm bệnh, nhiều protein trở nên hữu dụng cho đồng hóa Probiotic ngăn ngừa nhiễm trùng đường tiết niệu sinh dục nấm số probiotic ức chế nấm Candida albicans gây bệnh candidiasis Probiotic tác động kích thích miễn dịch, làm tăng hoạt tính thực bào miễn dịch globulin Lactobacilli casei cho thấy kích thích hoạt tính thực bào Probiotic cho gà đẻ trứng: Thí nghiệm cách lâu, Ezema (2013) trích dẫn từ Crawford năm 1979 thử nghiệm hỗn hợp Lactobacillusvới liều 340 g/tấn cho 101.615 gà mái đẻ trứng thương phẩm Những kết cho thấy sản xuất trứng tăng từ 69,5% gà đối chứng lên 72,17% gà thí nghiệm với Lactobacillus Tương tự, lượng thức ăn để sản xuất tá trứng (12 trứng) giảm từ 1,75 kg xuống 1,69 kg Ezema (2013) trích dẫn nguồn Yoruk cộng năm 2004 cho rằng, bổ sung humate probiotic phần gà mái đẻ làm tăng sản xuất trứng giảm tỷ lệ chết Ngoài ra, bổ sung không làm ảnh hưởng đến chất lượng trứng Tương tự, Ezema (2012) quan sát thấy bổ sung vào phần gà mái mức probiotic (Saccharomyces serevisiae) làm gia tăng ý nghĩa (P