Thói quen ăn uống và một số yếu tố nguy cơ trên bệnh nhân ung thư dạ dày tại bệnh viện bạch mai, bệnh viện đại học y hà nội và bệnh viện k năm 2018

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI BỘ Y TẾ NGUYỄN NGỌC BÍCH THĨI QUEN ĂN UỐNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ NGUY CƠ TRÊN BỆNH NHÂN UNG THƯ DẠ DÀY TẠI BỆNH VIỆN BẠCH MAI, BỆNH VIỆN ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI VÀ BỆNH VIỆN K NĂM 2018 LUẬN VĂN THẠC SĨ Y HỌC HÀ NỘI – 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI BỘ Y TẾ NGUYỄN NGỌC BÍCH THĨI QUEN ĂN UỐNG VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ NGUY CƠ TRÊN BỆNH NHÂN UNG THƯ DẠ DÀY TẠI BỆNH VIỆN BẠCH MAI, BỆNH VIỆN ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI VÀ BỆNH VIỆN K NĂM 2018 Chuyên ngành : DINH DƯỠNG Mã số : 60720303 LUẬN VĂN THẠC SĨ Y HỌC Người hướng dẫn khoa học: PGS TS PHẠM VĂN PHÚ PGS TS TRẦN HIẾU HỌC HÀ NỘI – 2019 LỜI CẢM ƠN Tôi xin chân thành cảm ơn Ban Giám hiệu, Phòng Đào tạo Sau đại học, thầy, cô cán Viện Đào tạo Y học dự phòng Y tế cơng cộng, Bộ mơn Dinh dưỡng - An toàn thực phẩm Trường Đại học Y Hà Nội tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt q trình học tập, giúp đỡ tơi tận tình việc nghiên cứu hồn thành luận văn Tôi xin cảm ơn Ban Giám đốc bác sĩ điều dưỡng Khoa Ngoại bệnh viện Bạch Mai, Bệnh viện Đại học Y Hà Nội Bệnh viện K tận tình giúp đỡ cho tơi suốt q trình thu thập số liệu bệnh viện để thực nghiên cứu Với lòng kính trọng biết ơn sâu sắc tơi xin chân thành cảm ơn PGS.TS Phạm Văn Phú, giảng viên cao cấp mơn Dinh dưỡng - An tồn thực phẩm Trường Đại học Y Hà Nội, PGS.TS Trần Hiếu Học, Trưởng Khoa Ngoại tổng hợp bệnh viện Bạch Mai hết lòng hướng dẫn kiến thức, phương pháp quý báu, giúp đỡ tạo điều kiện thuận lợi cho tơi hồn thành luận văn Tơi xin trân trọng cảm ơn PGS.TS Lê Trần Ngoan, chủ nhiệm đề tài “Xây dựng kiểm định chất lượng công cụ nghiên cứu phục vụ nghiên cứu quan sát khoa học sức khỏe Việt Nam” thuộc dự án First Bộ Khoa học Công nghệ cho phép tham gia sử dụng phần số liệu đề tài để thực luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn thầy cô hội đồng thông qua đề cương hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp Các thầy cô cho nhiều dẫn đóng góp quý báu giúp luận văn tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn tới người bệnh nhiệt tình tham gia nghiên cứu cung cấp số liệu đầy đủ trung thực Tôi xin cảm ơn gia đình, bạn bè, đồng nghiệp khơng ngừng cổ vũ, khích lệ tạo điều kiện tốt cho tơi suốt q trình học tập nghiên cứu Hà Nội, ngày 25 tháng 05 năm 2019 Học viên NGUYỄN NGỌC BÍCH LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi Các số liệu, kết luận văn trung thực chưa cơng bố cơng trình khác Tác giả luận văn NGUYỄN NGỌC BÍCH CÁC CHỮ VIẾT TẮT ASR ĐH FFQ Age standardized rate (Tỉ lệ mắc chuẩn theo tuổi) Đại học Food Frequency Questionnaire GLOBOCAN (Bảng câu hỏi tần suất tiêu thụ thực phẩm) Dự án Cơ quan nghiên cứu ung thư quốc tế (International Agence on Cancer Research – IACR) trực thuộc Tổ chức Y H pylori HSSKCN SĐH SQFFQ tế Thế Giới WHO Hecolibacter Pylori Hồ sơ sức khỏe cá nhân Sau đại học Semi-quantitative food frequency questionnaire (Bảng câu TH THCS THPT UTDD/ KDD hỏi tần suất tiêu thụ thực phẩm bán định lượng) Tiểu học Trung học sở Trung học phổ thông Ung thư dày MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN 1.1 Một số khái niệm 1.2 Giải phẫu dày 1.2.1 Hình thể dày 1.2.2 Vị trí liên quan 1.3 Dịch tễ học UTDD .5 1.3.1 Tình hình UTDD giới 1.3.2 Tình hình UTDD Việt Nam 1.4 Cơ chế phát sinh UTDD 1.5 Các yếu tố nguy UTDD 10 1.5.1 Các yếu tố bên 10 1.5.2 Nitrosamin .17 1.5.3 Các yếu tố bên 18 1.6 Dinh dưỡng UTDD 21 1.6.1 Các yếu tố làm tăng nguy UTDD 21 1.6.2 Các yếu tố làm giảm nguy UTDD .22 1.7 Phòng chống UTDD .22 1.7.1 Chế độ ăn uống 23 1.7.2 Vệ sinh ăn uống vệ sinh môi trường 23 1.7.3 Các biện pháp dự phòng khác 23 CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24 2.1 Địa điểm thời gian nghiên cứu 24 2.2 Đối tượng nghiên cứu: 24 2.2.1 Tiêu chuẩn lựa chọn đối tượng nghiên cứu .24 2.2.2 Tiêu chuẩn loại trừ đối tượng nghiên cứu 25 2.3 Phương pháp nghiên cứu .25 2.3.1 Thiết kế nghiên cứu 25 2.3.2 Cỡ mẫu nghiên cứu 25 2.3.3 Phương pháp chọn mẫu 26 2.3.4 Các thông tin đươc thu thập 26 2.3.5 Các biến số số nghiên cứu 27 2.4 Công cụ phương pháp thu thập số liệu 27 2.4.1 Công cụ thu thập .27 2.4.2 Phương pháp thu thập .28 2.4.3 Các bước thu thập số liệu 28 2.5 Các sai số kiểm soát yếu tố nhiễu 29 2.5.1 Sai số lựa chọn 29 2.5.2 Sai số thông tin .29 2.5.3 Sai số nhớ lại 29 2.5.4 Sai số từ chối 29 2.5.5 Sai số nhập liệu, xử lý số liệu .29 2.5.6 Kiểm soát yếu tố nhiễu 30 2.6 Quản lý phân tích số liệu 30 2.7 Đạo đức nghiên cứu 31 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 32 3.1 Thói quen ăn uống bệnh nhân điều trị bệnh viện Bạch Mai, Bệnh viện Đại học Y Hà Nội Bệnh viện K năm 2018 32 3.1.1 Đặc điểm chung đối tượng nghiên cứu .32 3.1.2 Thói quen ăn uống đói tượng nghiên cứu 34 3.2 Thói quen ăn uống nguy ung thư dày mức độ phơi nhiễm khác .43 CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN 53 4.1 Một số thói quen ăn uống bệnh nhân điều trị bệnh viện Bạch Mai, Bệnh viện Đại học Y Hà Nội Bệnh viện K năm 2018 .53 4.1.1 Đặc điểm chung đối tượng nghiên cứu 53 4.1.2 Thói quen ăn uống đối tượng nghiên cứu 56 4.2 Thói quen ăn uống nguy ung thư dày mức độ phơi nhiễm khác .63 4.3 Tập hợp kết nghiên cứu 72 4.4 Ưu điểm số hạn chế nghiên cứu 72 KẾT LUẬN 74 KHUYẾN NGHỊ 75 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Đặc điểm tuổi, giới tính, đối tượng nghiên cứu 32 Bảng 3.2 Đặc điểm trình độ học vấn, sử dụng tủ lạnh số đối tượng nghiên cứu 33 Bảng 3.3 Đặc điểm số BMI đối tượng nghiên cứu 33 Bảng 3.4 Thói quen sử dụng loại đồ uống đối tượng nghiên cứu 34 Bảng 3.5 Thói quen sử dụng loại dầu, mỡ đối tượng nghiên cứu 35 Bảng 3.6 Thói quen ăn ngũ cốc săn phẩm chế biến từ ngũ cốc đối tượng nghiên cứu 36 Bảng 3.7 Thói quen ăn loại đậu đỗ sản phẩm chế biến từ đậu đỗ đối tượng nghiên cứu 37 Bảng 3.8 Thói quen ăn loại rau, củ đối tượng nghiên cứu .38 Bảng 3.9 Thói quen ăn loại trái đối tượng nghiên cứu 39 Bảng 3.10 Thói quen ăn loại thịt, trứng đối tượng nghiên cứu 40 Bảng 3.11 Thói quen ăn loại hải sản đối tượng nghiên cứu 41 Bảng 3.12 Thói quen ăn loại gia vị đường loại đối tượng nghiên cứu 42 Bảng 3.13 Mối liên quan thói quen uống UTDD 43 Bảng 3.14 Mối liên quan dùng dầu- mỡ UTDD 44 Bảng 3.15 Mối liên quan thói quen ăn cơm lương thực khác với UTDD 45 Bảng 3.16 Mối liên quan thói quen ăn đậu đỗ, sản phẩm chế biến từ đậu đỗ với UTDD 46 Bảng 3.17 Mối liên quan thói quen ăn loại rau với UTDD 47 Bảng 3.18 Mối liên quan thói quen ăn loại trái với UTDD .48 Bảng 3.19 Mối liên quan thói quen ăn thịt với UTDD 49 Bảng 3.20 Mối liên quan thói quen ăn loại hải sản với UTDD 50 Bảng 3.21 Mối liên quan thói quen ăn mặn loại gia vị với UTDD 51 Bảng 3.22 Mối liên quan thói quen ăn loại sữa, bánh kẹo, trứng với UTDD 52 DANH MỤC BIỂU ĐỒ Biểu đồ 1.1 Xu hướng tỷ lệ mắc chuẩn theo độ tuổi ung thư dày giới 1990- 2010 .5 Biểu đồ 1.2 Tỷ lệ mắc tỷ lệ tử vong theo tuổi UTDD ước tính 100.000 dân số nước giới năm 2012 .6 Biểu đồ 1.3 Tỷ lệ mắc tỷ lệ tử vong theo tuổi UTDD ước tính 100.000 dân Việt Nam năm 2012 DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ Cơ chế bệnh sinh UTDD theo Correa cộng DANH MỤC HÌNH Hình 1.1 Giải phẫu dày ĐẶT VẤN ĐỀ Ung thư nguyên nhân gây tử vong hàng đầu hầu hết quốc gia Trong năm 2012, có 14,1 triệu trường hợp ung thư 8,2 triệu ca tử vong ung thư toàn giới; 57% (8 triệu) trường hợp ung thư 65% (5,3 triệu) tử vong ung thư xảy vùng phát triển Do tăng trưởng dân số lão hóa, gánh nặng ung thư toàn cầu dự kiến tăng lên [1] Ung thư dày (UTDD) gây nguy hiểm cho sức khoẻ thể chất tinh thần xã hội người, gây gánh nặng kinh tế sức khỏe cộng đồng quan trọng nước phát triển phát triển [1] Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế, gánh nặng toàn cầu khu vực UTDD lớn Tỷ lệ mắc tỷ lệ tử vong khác tùy theo khu vực địa lý, thực thể kinh tế - văn hóa xã hội Dữ liệu GLOBOCAN năm 2012 báo cáo có 952000 trường hợp ung thư dày (chiếm 6,8% tổng số trường hợp ung thư), làm cho UTDD trở thành ung thư phổ biến thứ tư giới, sau ung thư phổi, vú đại trực tràng Hơn 70% trường hợp UTDD xảy nước phát triển với nửa tổng số trường hợp giới xảy Đông Á Hơn 50% trường hợp xảy nước phát triển Có biến đổi gấp 15 đến 20 lần nguy quần thể có nguy cao thấp Ở nước châu Âu, tỷ lệ sống UTDD từ 10% đến 30% [2] Các khu vực có nguy cao Đơng Á (Trung Quốc Nhật Bản), Đông Âu, Trung Nam Mỹ Các khu vực có nguy thấp Nam Á, Bắc Đông Phi, Bắc Mỹ, Úc New Zealand [3], [4] UTDD kết kết hợp yếu tố mơi trường tích tụ biến đổi gen cụ thể Mặc dù xu hướng giảm toàn giới, việc ngăn ngừa UTDD ưu tiên Phòng ngừa bao gồm chế độ ăn uống lành mạnh, thay đổi lối sống, liệu pháp phòng chống H pylori sàng lọc phát sớm Các yếu tố ăn uống có tác động quan trọng ung thư dày Thói quen ăn uống lành mạnh, ăn nhiều trái tươi rau, chế độ ăn Địa Trung Hải, chế độ ăn natri, thực phẩm bảo quản muối, thịt đỏ thịt bảo quản lâu, giảm lượng rượu, trì cân nặng thích hợp giảm nguy UTDD [3], [4] Ảnh hưởng có lợi chế độ ăn giàu vitamin đặc biệt đáng ý, vai trò bảo vệ loại trái tươi rau xanh đậm, xanh nhạt màu vàng giàu Beta carotene, vitamin C, E foliate nhấn mạnh, tác dụng chống oxy hóa chúng, ví dụ vai trò B carotene thuốc giảm nguy UTDD đặt lên hàng đầu Tỷ lệ mắc Trường Đại học Y Hà Nội (2015) Bài giảng ung thư học, Nhà xuất Y học, Hà Nội, tr.7-14 Ngoan LT et al (2008), “Development of Database Semi- quantitative Food Frequency Questionnaire for dietary studies on Vitamin C intake for a casecontrol study on stomach and colorectal cancers in Viet Nam”, Asian Pacific Journal of cancer prevention (Volume 9), 427-432 10 Nasierowska-Guttmejer A, Majewski P, Malinowska M (2013) Stomach cancer Morphology Pol J Pathol, 64(4 Suppl 2), 27-39 11 Daniel R.L., Allum H (2005), The Anatomy and Physiology of stomach, Upper Gastrointestinal Surgery Sphinger, 17 - 37 12 Langman J (2012), Digestive system, Medical Embryology, Chapter 15, 212 - 216 13 Soerjomataram I, Lortet-Tieulent J, Parkin DM, Ferlay J, Mathers C, Forman D, et al (2012) Global burden of cancer in 2008: a systematic analysis of disability-adjusted life-years in 12 world regions Lancet, 380, 1840–50 14 Siegel R, Ma J, Zou Z, Jemal A (2014) Cancer statistics, 2014 CA Cancer J Clin, 64, 9–29 15 Kamangar F, Dores GM, Anderson WF (2006) Patterns of cancer incidence, mortality, and prevalence across five continents: defining priorities to reduce cancer disparities in different geographic regions of the world J Clin Oncol, 24, 2137–50 16 Cunningham SC, Kamangar F, Kim MP, Hammoud S, Haque R, Maitra A, et al (2005) Survival after gastric adenocarcinoma resection: eighteen-year experience at a single institution J Gastrointest Surg, 9, 718–25 17 Isobe Y, Nashimoto A, Akazawa K, Oda I, Hayashi K, Miyashiro I, et al (2011) Gastric cancer treatment in Japan: 2008 annual report of the JGCA nationwide registry Gastric Cancer, 14, 301–16 18 Matsuhisa T, Aftab H (2012) Observation of gastric mucosa in Bangladesh, the country with the lowest incidence of gastric cancer, and Japan, the country with the highest incidence Helicobacter, 17, 396–401 19 Haidari M, Nikbakht MR, Pasdar Y, Najaf F (2012) Trend analysis of gastric cancer incidence in Iran and its six geographical areas during 20002005 Asian Pac J Cancer Prev, 15(2), 215-125 20 Servarayan Murugesan, Manickavasagam , Chandramohan (2018) Gastric cancer in India: epidemiology and standard of treatment Updates Surg, 10(7), 304-527 21 Fitzmaurice C, Dicker D, Pain A (2015) The Global Burden of Cancer 2013 JAMA Oncol, 1(4), 27-505 22 Nguyễn Bá Đức cộng (2006), Nghiên cứu dịch tễ học, chẩn đoán, điều trị, phòng chống số bênh ung thư Việt Nam (vú, gan, dày, phổi, máu) Bộ khoa học công nghệ, Bệnh viện K, 2-9 23 Phạm Hoàng Anh, Nguyễn Bá Đức, Nguyễn Mạnh Quốc (2001), Một số đặc điểm dịch tễ học ung thư dày Việt Nam Tài liệu hội thảo lần 2- Trung tâm hợp tác nghiên cứu WHO ung thư dày- Bộ Y tế- Tổ chức Y tế giới, 1-6 24 Nguyễn Xuân Huyên, Phạm Quang Cử (2001), Bệnh ung thư dày Nhà xuất Y học 25 Phạm Hoàng Anh, Nguyễn Thị Hạnh, Trần Hồng Hạnh, Ung thư Hà Nội 19911992” Tạp chí Y học Việt Nam năm 1993, số 7, tập 173, 14-16 26 Ngoan LT et al (2008), Gastric and colo-rectal cancer mortality in Viet Nam in the years 2005-2006 Asian Pac J Cancer Prev, 9(2), 299-302 27 Lê Minh Sơn (2003), Ung thư dày vi khuẩn Hecolibacter Pylori, Tạp chí Y học thực hành số 3/2003, 68 28 Wotherspoon, A C., C Ortiz-Hidalgo, M R Falzon, and P G Isaacson (1991) Helicobacter pylori-associated gastritis and primary B-cell gastric lymphoma Lancet, 338, 1175-1176 29 De Martel C, Ferlay J, Franceschi S, Vignat J, Bray F, Forman D, et al (2012) Global burden of cancers attributable to infections in 2008: a review and synthetic analysis Lancet Oncol, 13,607–15 30 Wong BC, Lam SK, Wong WM, Chen JS, Zheng TT, Feng RE, Lai KC, Hu WH, Yuen ST, Leung SY, et al (2004) Helicobacter pylori eradication to prevent gastric cancer in a high-risk region of China: a randomized controlled trial JAMA, 291,187–194 31 Correa P, Cuello C, Duque E, et al (1976) Stomach cancer in Colombia III The natural history of the precursor lesion J Natl Cancer Inst, 57, 1027-35.57 Parkin DM (2006) The global health burden of infection-associated cancers in the year 2002 Int J Cancer, 118, 3030–44 32 Lee YC, Lin JT, Wu HM, Liu TY, Yen MF, Chiu HM, Wang HP, Wu MS, Hsiu-Hsi Chen T Cost-effectiveness analysis between primary and secondary preventive strategies for gastric cancer Cancer Epidemiol Biomarkers Prev 2007;16:875–85 33 Vohlonen I, Pukkala E, Malila N, et al (2016) Risk of gastric cancer in Helicobacter pylori infection in a 15-year follow-up Scand J Gastroenterol, 51(10), 1159-64 34 Nguyễn Bá Đức (2006), Tổng quan tình hình ung thư Việt Nam cơng tác phòng chống Việt Nam Báo cáo toàn văn hội nghị khoa học toàn quốc, 6-26 35 Peng Song, Ming Lu, Qin Yin, et el (2014) Red meat consumption and stomach cancer risk: a meta-analysis Journal of Cancer Research and Clinical Oncology , 140(6), 979–992 36 Daniel CR, Cross AJ, Koebnick C, Sinha R (2011) Trends in meat consumption in the USA Public Health Nutr, 14, 575–583 37 Skog KI, Johansson MA, Jägerstad MI (1998) Carcinogenic heterocyclic amines in model systems and cooked foods: a review on formation, occurrence and intake Food Chem Toxicol, 36, 879–896 38 Zamani N, Hajifaraji M, Fazel-tabar Malekshah A, et al (2013) A case-control study of the relationship between gastric cancer and meat consumption in Iran Arch Iran Med, 16(6), 324-9 39 Nagini S (2012) Carcinoma of the stomach: A review of epidemiology, pathogenesis, molecular genetics and chemoprevention World J Gastroint Oncol, 4, 156–69 40 Wogan GN, Hecht SS, Felton JS, Conney AH, Loeb LA (2004) Environmental and chemical carcinogenesis Semin Cancer Biol, 14, 473–86 41 Jun Han, Yi Jiang, Xiao Liu, et al (2015) Dietary Fat Intake and Risk of Gastric Cancer: A Meta-Analysis of Observational Studies Published online, 10(3), 56- 83 42 Jansen RJ, Robinson DP, Frank RD, Anderson KE, Bamlet WR, Oberg AL, et al (2014) Fatty acids found in dairy, protein and unsaturated fatty acids are associated with risk of pancreatic cancer in a case-control study International journal of cancer, 134(8), 1935–46 43 Liu L, Zhuang W, Wang RQ, Mukherjee R, Xiao SM, Chen Z, et al (2011) Is dietary fat associated with the risk of colorectal cancer A meta-analysis of 13 prospective cohort studies European journal of nutrition, 50(3), 173–84 44 Hu J, La Vecchia C, Negri E, de Groh M, Morrison H, Mery L, et al (2015) Macronutrient intake and stomach cancer Cancer causes & control, 15(10), 155- 157 45 Wiseman M (1996) The second World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research expert report Food, nutrition, physical activity, and the prevention of cancer: a global perspective Proc Nutr Soc, 67, 253–6 46 Ge S, Feng X, Shen L, Wei Z, Zhu Q, Sun J (2012) Association between Habitual Dietary Salt Intake and Risk of Gastric Cancer: A Systematic Review of Observational Studies Gastroenterol Res Pract, 20-22 47 Kim J, Park S, Nam BH (2010) Gastric cancer and salt preference: a population-based cohort study in Korea Am J Clin Nutr, 91,1289–93 48 Lanfranco D’Elia, Giovanni Rossi, Renato Ippolito, et al (2012) Habitual salt intake and risk of gastric cancer: A meta-analysis of prospective studies Clin Nutr 31(4), 489- 498 49 Kim J, Park S, Nam BH (2010) Gastric cancer and salt preference: a population-based cohort study in Korea Am J Clin Nutr, 91, 1289–93 50 Correa P (1992) Human gastric carcinogenesis: a multistep and multifactorial process: first American Cancer Society Award Lecture on Cancer Epidemiology and Prevention Cancer Res, 52, 6735–40 51 World Health Organization (2003) Diet, nutrition and the prevention of chronic diseases.World Health Organ Tech Rep Ser 1-149 52 Nozaki K, Shimizu N, Inada K, Tsukamoto T, Inoue M, Kumagai T, et al (2002) Synergistic promoting effects of Helicobacter pylori infection and high-salt diet on gastric carcinogenesis in Mongolian gerbils Jpn J Cancer Res, 93, 1083–9 53 World Cancer Research Fund/American Institute for Cancer Research (1999) Food, nutrition and the prevention of cancer: a global perspective.Washington, DC: American Institute for Cancer Research Nutrition 15 (6), 523-6 54 Zhou Y, Zhuang W, Hu W, Liu GJ, Wu TX, Wu XT (2011) Consumption of Large Amounts of Allium Vegetables Reduces Risk for Gastric Cancer in a Meta-analysis Gastroenterology, 141, 80–9 55 T Shimazu, K Wakai, A Tamakoshi, et al (2014) Association of vegetable and fruit intake with gastric cancer risk among Japanese: a pooled analysis of four cohort studies Annals of Oncology, 25(6), 1228–1233 56 Lunet N, Valbuena C, Vieira AL, et al (2007) Fruit and vegetable consumption and gastric cancer by location and histological type: case-control and meta-analysis Eur J Cancer Prev,16(4), 312–327 57 Park B, Shin A, Park SK, Ko KP, Ma SH, Lee EH, Gwack J, Jung EJ, Cho LY, Yang JJ, Yoo KY (2011) Ecological study for refrigerator use, salt, vegetable, and fruit intakes, and gastric cancer Cancer Causes Control,22, 1497–1502 58 Bonequi P, Meneses-Gonzalez F, Correa P, Rabkin CS, Camargo MC (2013) Risk factors for gastric cancer in Latin America: a meta-analysis Cancer Causes Control, 24, 217–231 59 Camargo MC, Kim WH, Chiaravalli AM, Kim KM, Corvalan AH, Matsuo K, Yu J, Sung JJ, Herrera-Goepfert R, Meneses-Gonzalez F, Kijima Y, Natsugoe S, Liao LM, Lissowska J, Kim S, Hu N, Gonzalez CA, Yatabe Y, Koriyama C, Hewitt SM, Akiba S, Gulley ML, Taylor PR, Rabkin CS (2014) Improved survival of gastric cancer with tumour Epstein-Barr virus positivity: an international pooled analysis Gut, 63, 236–243 60 Blot WJ (1992) Alcohol and cancer Cancer Res, 52(7), 2119s–2123s 61 Aberle NS, Burd L, Zhao BH, Ren J (2004) Acetaldehyde-induced cardiac contractile dysfunction may be alleviated by vitamin B1 but not by vitamins B6 or B12 Alcohol Alcohol, 39(5), 450–454 62 Supannee Sriamporn et al (2002) “Gastric Cancer: the roles of diet, alcohol drinking, smoking and helicobacter pylori in Northeastern Thailand” Asian Pacific Journal of Cancer Prevention, Vol 63 Bagnardi V, Blangiardo M, La Vecchia C, Corrao G (2001) A meta-analysis of alcohol drinking and cancer risk Br J Cancer, 85(11),1700–1705 64 Yan Sun, Lian-Jie Lin, Li-Xuan Sang, et al (2014) Dairy product consumption and gastric cancer risk: A meta-analysis World J Gastroenterol 20(42), 15879–15898 65 I-Chun Hou, Saral Amarnani, Mok T Chong, and Anupam Bishayee (2013) Green tea and the risk of gastric cancer: Epidemiological evidence World J Gastroenterol,19(24), 3713–3722 66 Liqing Li, Yong Gan,Chunmei Wu, Xianguo Qu (2015) Coffee consumption and the risk of gastric cancer: a meta-analysis of prospective cohort studies BMC Cancer, 15, 733 67 Xiao-Qin Wang, Hong Yan, Paul D Terry, et al (2011) Interactions between CagA and smoking in gastric cancer World J Gastroenterol, 17(28), 3330–3334 68 Mao Y, Hu J, Semenciw R, White K, et al (2002) Active and passive smoking and the risk of stomach cancer, by subsite, in Canada Eur J Cancer Prev, 11(1), 27-38 69 Shin VY1, Cho CH (2005) Nicotine and gastric cancer Alcohol, 35(3), 259-64 70 Parisa Karimi, Farhad Islami, Sharmila Anandasabapathy, et al (2014) Gastric Cancer: Descriptive Epidemiology, Risk Factors, Screening, and Prevention Cancer Epidemiol Biomarkers Prev, 23(5), 700–713 71 Abioye AI, Odesanya MO, Abioye AI, et al (2015) Physical activity and risk of gastric cancer: a meta-analysis of observational studies British Journal of Sports Medicine, 49(4), 224-9 72 Singh S, Varayil JE, Devanna S, Murad MH, Iyer PG (2014) Physical Activity Is Associated with Reduced Risk of Gastric Cancer: A Systematic Review and Meta-analysis Cancer Prev Res, 7, 12–22 73 Psaltopoulou T1, Ntanasis-Stathopoulos I, Tzanninis IG, et al (2016) Physical Activity and Gastric Cancer Risk: A Systematic Review and Meta-Analysis Clin J Sport Med, 26(6), 445-464 74 Zu H, Wang H, Li C, et al (2015) Clinico-pathological features and prognostic analysis of gastric cancer patients in different age groups Hepatogastroenterology 62(137), 225-30 75 Tavares A, Gandra A, Viveiros F, Cidade C, Maciel J (2013) Analysis of clinicopathologic characteristics and prognosis of gastric cancer in young and older patients Pathol Oncol Res, 19,111–117 76 Zhu H, Yang X, Zhang C, Zhu C, Tao G, Zhao L, Tang S, Shu Z, Cai J, Dai S, et al (2013) Red and processed meat intake is associated with higher gastric cancer risk: a meta-analysis of epidemiological observational studies PLoS One, 8,70955 77 Ferlay J, S.I., Ervik M, Dikshit R, Eser S, Mathers C, Rebelo M, Parkin DM, Forman D, Bray, F (2013) GLOBOCAN 2012 v1.0, Cancer Incidence and Mortality Worldwide: IARC CancerBase No 11 [Internet] Available from: http://globocan.iarc.fr 78 Hye-Rim Song Min-Ho Shin Hee Nam Kim Et al (2013) Sex-specific differences in the association between ABO genotype and gastric cancer risk in a Korean population Gastric Cancer , 16(2), 254–260 79 Edgren G, Hjalgrim H, Rostgaard K, Norda R, Wikman A, Melbye M, et al (2010) Risk of gastric cancer and peptic ulcers in relation to ABO blood type: a cohort study Am J Epidemiol, 172(11), 1280–5 80 Jemal A, Bray F, Center MM, Ferlay J, Ward E, Forman D (2011) Global cancer statistics CA Cancer J Clin, 61, 69–90 81 de Martel C, Ferlay J, Franceschi S, Vignat J, Bray F, Forman D, Plummer M (2012) Global burden of cancers attributable to infections in 2008: a review and synthetic analysis Lancet Oncol, 13, 607–615 82 Namrata Setia, Jeffrey W Clark, Dan G Duda, et al (2015) Familial Gastric Cancers Oncologist, 20(12), 1365–1377 83 Shin CM, Kim N, Yang HJ, et al (2010) Stomach cancer risk in gastric cancer relatives: interaction between Helicobacter pylori infection and family history of gastric cancer for the risk of stomach cancer J Clin Gastroenterol, 44, 34–39 84 Nguyễn Xuân Huyên, Phạm Quang Cử (2001), Bệnh ung thu dày Nhà xuất y học 85 Peng Song, Lei Wu, and Wenxian Guan (2015) Dietary Nitrates, Nitrites, and Nitrosamines Intake and the Risk of Gastric Cancer: A Meta-Analysis Nutrients, 7(12), 9872–9895 86 Xiao Jiao Cheng, Jia Cheng Lin, and Shui Ping Tu (2016) Etiology and Prevention of Gastric Cancer Gastrointest Tumors, 3(1), 25–36 87 Zhang SW, Yang ZX, Zheng RS, Zeng HM, Chen WQ, He J (2017) Incidence and mortality of stomach cancer in China, 2013 Zhonghua Zhong Liu Za Zhi, 39(7), 547-552 88 Jeong O, Park YK (2011) Clinicopathological features and surgical treatment of gastric cancer in South Korea: the results of 2009 nationwide survey on surgically treated gastric cancer patients J Gastric Cancer, 11(2), 69–77 89 Tiing Leong Ang and Kwong Ming Fock (2014) Clinical epidemiology of gastric cancer Singapore Med J, 55(12), 621–628 90 Ali Reza Yusefi, Kamran Bagheri Lankarani, Peivand Bastani, Maryam Radinmanesh, Zahra Kavosi (2018) Risk Factors for Gastric Cancer: A Systematic Review Asian Pac J Cancer Prev, 19(3), 591–603 91 Prashanth Rawla, Adam Barsouk (2019) Epidemiology of gastric cancer: global trends, risk factors and prevention Prz Gastroenterol, 14(1), 26–38 92 Yan S, Gan Y, Song X, Chen Y, Liao N, Chen S, Lv C (2018) Association between refrigerator use and the risk of gastric cancer: A systematic review and meta-analysis of observational studies PLoS One,13(8) 93 Na HK, Lee JY (2017).Molecular Basis of Alcohol-Related Gastric and Colon Cancer Int J Mol Sci, 18(6) 94 Liu H, Hua Y, Zheng X, Shen Z, Luo H, Tao X, Wang Z (2015) Effect of coffee consumption on the risk of gastric cancer: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies PLoS One,10(5) 95 Wu S, Liang J, Zhang L, Zhu X, Liu X, Miao D (2011).Fish consumption and the risk of gastric cancer: systematic review and meta-analysis BMC Cancer, 11 (26) 96 Xu Y, Yang J, Du L, Li K, Zhou Y (2018) Association of whole grain, refined grain, and cereal consumption with gastric cancer risk: A meta-analysis of observational studies Food Sci Nutr, 7(1), 256-265 97 Weng KG, Yuan YL (2017)Soy food intake and risk of gastric cancer: A doseresponse meta-analysis of prospective studies Medicine (Baltimore), 96(33), 7802 98 Maria D Guillen (2012) Aldehydes contained in edible oils of a very different nature after prolonged heating at frying temperature: Presence of toxic oxygenated alpha, beta unsaturated aldehydes Food Chemistry, 131(3), 915-926 99 Trường Đại học Y Hà Nội (2004) Dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm, Nhà xuất y học, Hà Nội, 191-235 100 Winham DM1, Hutchins AM2, Thompson SV3 (2017) Glycemic Response to Black Beans and Chickpeas as Part of a Rice Meal: A Randomized Cross-Over Trial Nutrients, 9(10) 101 Wang PL, Xiao FT, Gong BC, Liu FN (2017) Alcohol drinking and gastric cancer risk: a meta-analysis of observational studies Oncotarget, 8(58), 99013-99023 102 Sasazuki S, Inoue M, Hanaoka T, Yamamoto S, Sobue T, Tsugane S (2004) Green tea consumption and subsequent risk of gastric cancer by subsite: the JPHC Study Cancer Causes Control, 15 (86), 483–491 103 Tong GX, Liang H, Chai J, Cheng J, Feng R, Chen PL, Geng QQ, Shen XR, Wang DB (2014) Association of risk of gastric cancer and consumption of tobacco, alcohol and tea in the Chinese population Asian Pac J Cancer Prev, 15(20), 8765-74 104 Xie F, Wang D, Huang Z, Guo Y (2014) Coffee consumption and risk of gastric cancer: a large updated meta-analysis of prospective studies Nutrients, 6(9), 3734-46 105 Shen Z, Liu H, Cao H (2015) Coffee consumption and risk of gastric cancer: an updated meta-analysis Clin Res Hepatol Gastroenterol, 39(2), 245-53 106 Jun Han, Yi Jiang, Xiao Liu, Qingyang Meng (2015) Dietary Fat Intake and Risk of Gastric Cancer: A Meta-Analysis of Observational Studies PLoS One, 10(9) 107 Hu J, La Vecchia C, Negri E, de Groh M, Morrison H (2015) Macronutrient intake and stomach cancer Cancer Causes Control, 26(6), 839-47 108 Surendiran G, Alsaif M, Kapourchali FR, Moghadasian MH (2014).Nutritional constituents and health benefits of wild rice (Zizania spp.) Nutr Rev, 227-36 109 Messina M (2016) Soy and Health Update: Evaluation of the Clinical and Epidemiologic Literature Nutrients, 8(12) 110 Woo HD, Park S, Oh K, Kim HJ, Shin HR, Moon HK, Kim J (2014) Diet and cancer risk in the Korean population: a meta- analysis Asian Pac J Cancer Prev, 15(19), 8509-19 111 Weng KG, Yuan YL (2017) Soy food intake and risk of gastric cancer: A dose-response meta-analysis (Baltimore), 96(33) of prospective studies Medicine 112 Wang T, Cai H, Sasazuki and vegetable consumption, S, Tsugane Helicobacter S pylori (2017) antibodies, Fruit and gastric cancerrisk: A pooled analysis of prospective studies in China, Japan, and Korea Int J Cancer, 140(3), 591-599 113 Wu QJ, Yang Y, Wang J, Han LH, Xiang YB (2013) Cruciferous vegetable consumption and gastric cancer risk: a meta-analysis of epidemiological studies Cancer Sci, 56(8), 1067-73 114 Amanda J Cross, Neal D Freedman, Jiansong Ren (2012) Meat consumption and risk of esophageal and gastric cancer in a large prospective study Am J Gastroenterol, 106(3), 432–442 115 Shuai Wang, Mi Zhou, Alin Ji, Dahong Zhang (2018) Milk/dairy products consumption and gastric cancer: an update meta-analysis of epidemiological studies Oncotarget, 9(6), 7126–7135 116 Guo Y, Shan Z, Ren H, Chen W (2015) Dairy consumption and gastric cancer risk: a meta-analysis of epidemiological studies Nutr Cancer, 67(4), 555-68 117 IARC (1987), Statistical methods in Cancer research, IARC Scientific Publication No 82, IARC Lyon France, pp.289-292 ... DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI BỘ Y TẾ NGUY N NGỌC BÍCH THĨI QUEN ĂN UỐNG VÀ MỘT SỐ Y U TỐ NGUY CƠ TRÊN BỆNH NHÂN UNG THƯ DẠ D Y TẠI BỆNH VIỆN BẠCH MAI, BỆNH VIỆN ĐẠI HỌC Y HÀ NỘI VÀ BỆNH... mối liên quan thói quen ăn uống UTDD nên quan tâm trọng Đề tài: Thói quen ăn uống số y u tố nguy bệnh nhân ung thư d y Bệnh viện Bạch Mai, Bệnh viện Đại học Y Hà Nội Bệnh viện K năm 2018 thực... sau: Mơ tả thói quen ăn uống bệnh nhân điều trị phẫu thuật Bệnh viện Bạch Mai, Bệnh viện Đại học Y Hà Nội Bệnh viện K năm 2018 Xác định số y u tố liên quan thói quen uống nguy ung thư d y mức độ