Xây dựng các quy trình, quy định, hướng dẫn nghiệp vụ áp dụng cho Café Bar. Xây dựng các tiêu chuẩn về chất lượng món ăn, thức uống, phục vụ, vệ sinh…cho Café – Bar . Tổ chức thực hiện theo các quy trình, hướng dẫn nghiệp vụ đã ban hành. Giám sát việc thực hiện các quy trình, tổ chức cải tiến các quy trình đó.
Trang 1BẢNG MÔ TẢ CÔNG VIỆC TỔNG QUẢN LÝ CAFÉ-BAR
I/ THÔNG TIN CÔNG VIỆC:
Chức danh Tổng quản lý Thời gian làm việc
Bộ phận Ban Giám đốc Ca
Quản lý trực tiếp Giám đốc điều hành Ngày nghỉ
Quản lý gián tiếp Chủ tịch HDQT
II/ MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC:
Quản lý toàn bộ các hoạt động của Café – Bar …….được phân công./
III/ NHIỆM VỤ CỤ THỂ:
1 Xây dựng hệ
thống quản lý
cho Café – Bar
Xây dựng các quy trình, quy định, hướng dẫn nghiệp vụ áp dụng cho Café Bar
Xây dựng các tiêu chuẩn về chất lượng món ăn, thức uống, phục vụ, vệ sinh…cho Café – Bar
Tổ chức thực hiện theo các quy trình, hướng dẫn nghiệp vụ đã ban hành Giám sát việc thực hiện các quy trình, tổ chức cải tiến các quy trình đó
2 Kinh doanh và
tiếp thị Triển khai, kiểm tra việc sử dụng hệ thống nhận diện thương hiệu trong Café – Bar
Đại diện cho Café – Bar trong việc giải quyết tất cả mối quan hệ với các cơ quan nhà nước, các tổ chức liên quan đến Café – Bar
Phối hợp với phòng kinh doanh tiếp thị xây dựng kế hoạch marketing và bán hàng cho Café – Bar và tổ chức theo kế hoạch đã được Giám đốc điều hành duyệt
Tổ chức các hoạt động khuyến mãi theo kế hoạch đã được duyệt
Trực tiếp ký hợp đồng với khách hàng sử dụng dịch vụ và tổ chức thực hiện Chủ động tìm kiếm nguồn khách hàng cho Café – Bar
Tổ chức hệ thống đánh giá về khách hàng (các nhu cầu của khách, khếu nại,
sự thoả mãn) theo quy định của Café – Bar
Theo dõi khách hàng VIP, khách hàng thân thiết của nhà hàng và trực tiếp gặp gỡ thăm hỏi khách hàng đột xuất và định kỳ
Trực tiếp giải quyết khiếu nại của khách hàng nếu quản lý Café – Bar vắng mặt hoặc không giải quyết được
3 Quản lý tài Đại diện Café – Bar ký kết hợp đồng với nhà cung cấp theo thẩm quyền
Trang 2chính được phân công.
Nhận báo cáo thu chi hàng ngày từ các bộ phận và tổ chức theo dõi giám sát các báo cáo đó
Xây dựng kế hoạch và tổ chức thực hiện theo chỉ tiêu về doanh số và lợi nhuận được giao
Thực hiện các báo cáo thống kê về tài chính được giao
4 Quản lý nhân sự,
hành chính Xây dựng bộ máy nhân sự đảm bảo các yêu cầu được giao.Lập kế hoạch phân tích nhu cầu nhân sự và thông qua Giám đốc điều hành
duyệt
Tổ chức việc đào tạo, phân công công việc, đánh giá nhân sự
Tổ chức triển khai, giám sát thực hiện chính sách nhân sự, nội quy của công ty
Phát triển đào tạo đội ngũ kế cận cho bộ khung quản lý của Café – Bar Đảm bảo công tác an ninh trong Café – Bar đạt hiệu quả cao
5 Quản lý tài sản,
hàng hoá Theo dõi và điều chỉnh định mức sử dụng, định mức tồn kho tối thiểu.Theo dõi việc mua hàng hoá theo định mức tồn kho tối thiểu
Theo dõi việc sử dụng tài sản, máy móc định kỳ hàng tháng
Tổ chức việc sửa chữa, bảo trì, bảo dưỡng, bảo hành các loại máy móc thiết
bị trong Café – Bar Chịu trách nhiệm về việc đổi mới trang thiết bị, tài sản của các bộ phận trong Café – Bar
6 Điều hành hoạt
động kinh doanh Xây dựng các kế hoạch hoạt động năm, quý, tháng, tuần cho Café – Bar Tổ chức các buổi họp đột xuất, định kỳ để theo dõi, triển khai hoạt động
kinh doanh của Café – Bar Giải quyết các sự vụ phát sinh thuộc thẩm quyền
Chuẩn bị các báo cáo cho Giám đốc điều hành, Hội đồng quản trị theo quy định
IV/ CÔNG VIỆC HÀNG NGÀY:
Stt Giờ Nội dung công việc
1 Đầu giờ Kiểm tra hình thức cá nhân
Xem xét các công việc trong ngày
Xem báo cáo, đề nghị của ngày hôm trước
2 Trong giờ Giải quyết các công việc phát sinh
Đi 1 vòng để kiểm tra toàn bộ hoạt động của Café – Bar
Ăn trưa, ăn tối tại Café – Bar vào giờ cao điểm để kiểm tra việc phục vụ khách
3 Cuối giờ Xem xét các công việc trong ngày, các việc còn tồn đọng
Đi 1 vòng kiểm tra các bộ phận 1 lần cuối
V/ CHẾ ĐỘ BÁO CÁO:
Trang 3Theo quy định chế độ báo cáo của Café – Bar
Ngày tháng năm 200