Hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực tại nhà hàng Long Đình, Hà Nội

1 LỜI CẢM ƠN Trước hết, em xin chân thành cảm ơn thầy cô giáo trường Đại học Thương Mại, khoa Khách sạn – Du lịch trang bị cho em kiến thức sở, chuyên ngành năm em học tập trường Để nghiên cứu thực đề tài: “Hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội”, em xin cảm ơn sâu sắc ThS Đỗ Minh Phượng người tận tình hướng dẫn em suốt thời gian em làm hoàn thành khóa luận Em xin chân thành cảm ơn nhà hàng Long Đình, Hà Nội tiếp nhận em vào thực tập thời gian qua để em có điều kiện tiếp xúc với thực tiễn áp dụng kiến thức học vào thực tế Đồng thời, em xin cảm ơn ban lãnh đạo, tập thể cán nhân viên nhà trường tận tình bảo, tạo điều kiện thuận lợi cho em tìm hiểu, học hỏi cung cấp thông tin cần thiết giúp em nghiên cứu, phân tích viết khóa luận Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày tháng năm 2016 Sinh viên 2 MỤC LỤC 3 DANH MỤC SƠ ĐỒ, BẢNG BIỂU STT Tên danh mục Số trang Sơ đồ 2.1: Sơ đồ cấu tổ chức cơng ty nhà hàng Long Đình 18 Bảng 2.1: Kết hoạt động kinh doanh nhà hàng năm 2014-2015 20 Bảng 2.2: Cơ cấu lao động nhà hàng Long Đình năm 2014-2015 23 Bảng 2.3: Bảng tiền lương cấu tiền lương nhà hàng Long Đình 25 4 BẢNG DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT STT Từ viết tắt Nghĩa từ viết tắt LNKD Lợi nhuận kinh doanh GTGT Giá trị gia tăng VIB Viet Nam International Bank 5 LỜI MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Trong thời đại, lĩnh vực sống, người ln giữ vị trí quan trọng số Với lực trí tuệ, óc sáng tạo sức mạnh mình, người nhân tố sẽ định thành cơng hay thất bại cơng việc Vì vậy, nhân lực nguồn lực quan trọng tổ chức, khơng tổ chức hoạt động có hiệu mà lại thiếu công tác quản trị hoạt động suy cho cùng quản trị nhân lực Hiện đất nước ta đà phát triển hội nhập với giới Việc chuyển đổi kinh tế tập trung bao cấp sang kinh tế thị trường có điều tiết nhà nước với tham gia nhiều thành phần kinh tế cho phép doanh nghiệp có quyền tự chủ sản xuất kinh doanh mở rộng buôn bán hợp tác với nước Các nhà hàng, khách sạn lớn Việt Nam mặc dù có sở vật chất đầy đủ, trang thiết bị kỹ thuật đại, nhiên kết hoạt động họ dường chưa xứng đáng với tiềm lực với bỏ Nguyên nhân chủ yếu nguồn lao động dồi trình độ thấp, khơng có tay nghề nước ta dư thừa, chưa đáp ứng yêu cầu công việc Mặt khác công tác quản trị doanh nghiệp chưa quan tâm đầy đủ, chế độ đãi ngộ nhân lực còn chưa hợp lý, chưa giữ chân người lao động cống hiến với doanh nghiệp Nhiều doanh nghiệp nhận chân lý đắn là: “ Mọi hoạt động quản trị suy cho cùng quản trị người” Thật vậy, người yếu tố quan trọng q trình kinh doanh, muốn đạt thành cơng kinh doanh, doanh nghiệp không trọng đầu tư sở vật chất kĩ thuật mà còn phải trọng đến yếu tố người Vấn đề đặt để xây dựng đội ngũ lao động có tay nghề, nhiệt tình, hăng say làm việc, giữ chân người giỏi lại với doanh nghiệp Chính mà đãi ngộ nhân vấn đề quan trọng để kích thích nhân lực, đặc biệt doanh nghiệp nhà hàng, nơi mà nhân lực góp phần lớn việc xây dựng hình ảnh, thương hiệu cho nhà hàng Thực tốt công tác đãi ngộ nhân lực, nhà hàng sẽ thu hút nguồn nhân lực có trình độ cao, có tinh thần trách nhiệm, giúp nhà quản trị đạt mục tiêu đề Ngoài ra, đãi ngộ nhân lực còn tạo điều kiện để người lao động không ngừng nâng cao đời sống vật chất tinh thần, giúp họ hòa đồng với đời sống xã hội ngày phát triển, văn minh đại; mang lại niềm tin cho người lao động nhà hàng, với công việc với người xung quanh Đó sức mạnh tinh thần để họ làm việc tốt hơn, công hiến nhiều trung thành với nhà hàng Sau thời gian thực tập nhà hàng Long Đình, Hà Nội, em nhận thấy việc tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng có sách đãi ngộ rõ ràng, minh bạch, 6 với pháp luật như: đảm bảo mức lương tối thiểu theo quy định Nhà nước; nhân viên bố trí chuyên môn; đào tạo, hướng dẫn nhân lực mới; đảm bảo thời gian làm việc 8h/ngày, Nhưng bên cạnh việc tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng còn nhiều hạn chế như: mức lương chưa thực hợp lý, tiền thưởng, phúc lợi, trợ cấp tương đối thấp; sách đãi ngộ phi tài cho nhân viên còn hạn chế công việc họ lại chịu nhiều áp lực, đòi hỏi chất lượng cao trình cung ứng dịch vụ, Xuất phát từ thực trạng tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội gặp phải số bất cập, việc hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực vấn đề cần thiết phải quan tâm nhiều để thu hút nguồn nhân lực chất lượng cao, đem lại hiệu cho công việc Do vậy, em định chọn đề tài: ”Hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội” làm đề tài khóa luận tốt nghiệp Tình hình nghiên cứu đề tài - Trong năm gần có nhiều sách giáo trình, đề tài nghiên cứu đến tổ chức đãi ngộ nhân lực như: - Trần Kim Dung (2006), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống Kê, Hà Nội Vũ Thùy Dương (2010), giáo trình “Quản trị nhân lực”, Đại học Thương Mại, NXB - Thống Kê, Hà Nội Nguyễn Văn Mạnh, Phạm Hồng Chương (2009), giáo trình “Quản trị doanh nghiệp lữ - hành”, NXB Đại học kinh tế quốc dân, Hà Nội Nguyễn Thị Nguyên Hồng, Hà Văn Sự (2007), giảng Kinh tế doanh nghiệp Khách sạn – Du lịch, trường đại học Thương Mại Đây số sách, giáo trình nghiên cứu vấn đề quản trị nhân lực nói chung Cụ thể hơn, sách giáo trình đưa lý luận sách đãi ngộ nhân lực Ngoài còn số luận văn, khóa luận như: - Đinh Thị Hải Yến (2012), “Hoàn thiện đãi ngộ nhân lực phận buồng khách - sạn Golden River Hà Nội”, khóa luận đại học Thương Mại Nguyễn Thị Hải Ly (2011) “Hoàn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Lake Side”, - luận văn đại học Thương Mại Phạm Thị Thu Hà (2010), “Hoàn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Bảo Sơn”, luận văn đại học thương mại Những luận văn, khóa luận hồn thành lý luận đãi ngộ nhân lực khách sạn, hạn chế đưa giải pháp để hoàn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Tuy nhiên, luận văn nghiên cứu vể tổ chức đãi ngộ nhân lực khách sạn chưa có luận văn nghiên cứu tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Mặc dù vậy, kinh doanh khách sạn nhà hàng có điểm 7 chung ngành dịch vụ, từ khóa luận sẽ góp phần cung cấp mặt tham khảo để hồn thiện khóa luận đạt chất lượng cao Do đề tài nghiên cứu: “Hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội” khơng trùng lặp với cơng trình nghiên cứu trước cần nghiên cứu Mục tiêu và nhiệm vụ nghiên cứu đề tài Mục tiêu nghiên cứu nhằm đề xuất giải pháp, kiến nghị nhằm hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội Từ mục tiêu nghiên cứu xác định nhiệm vụ cụ thể: - Hệ thống hóa lý luận tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng - Phân tích thực trạng tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội, ưu điểm, nhược điểm nguyên nhân việc tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng - Đề xuất số giải pháp, kiến nghị nhằm hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội Đối tượng và phạm vi nghiên cứu đề tài - Về đối nội dung: Đề tài nghiên cứu vấn đề lý luận thực tiễn liên quan đến tổ chức đãi ngộ nhân lực trình thực tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội - Về không gian: Đề tài nghiên cứu phạm vi nhà hàng Long Đình, Hà Nội - Về thời gian: Đề tài tập trung nghiên cứu hai năm 2014 – 2015 đề xuất giải pháp năm 2020 Phương pháp nghiên cứu đề tài 5.1 Phương pháp thu thập dữ liệu thứ cấp Dữ liệu thứ cấp sử dụng đề tài thu thập dựa liệu liệu mà nhà hàng Long Đình, Hà Nội cung cấp như: báo cáo tài năm 2014 – 2015 phòng kế tồn cung cấp, liệu từ phòng hành – nhân Ngồi ra, khóa luận còn sử dụng liệu bên nhà hàng như: sách báo, tạp chí, luận văn nghiên cứu năm trước đãi ngộ nhân lực nhà hàng vấn đề lý luận kinh doanh nhà hàng vấn đề đãi ngộ nhân lực nhà hàng 5.2 Phương pháp phân tích dữ liệu Phương pháp phân tích liệu thu thập dựa phương pháp thống kê, so sánh, phân tích tổng hợp liệu - Phương pháp thống kê: liệu sau thu thập thống kê thành bảng kết số thu - Phương pháp so sánh: Sau liệu thống kê, quy đổi mặt số học cho kết Từ ta so sánh liệu năm, tính tỷ lệ, số lượng tăng giảm, phần trăm, 8 - Phương pháp phân tích: Tiến hành phân tích, đánh giá, tìm hiểu ưu điểm, hạn chế nguyên nhân tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Từ có nhìn sâu hơn, cụ thể hơn, có sở vững để đề xuất giải pháp - Phương pháp tổng hợp liệu: Dựa vào kết thu phương pháp trên, tổng hợp đưa nhận định chung, kết luận thực tế để tìm kết Kết cấu khóa ḷn Ngồi phần lởi mở đầu, kết cấu luận văn gồm chương: Chương 1: Một số vấn đề lý luận hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Chương 2: Thực trạng tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội Chương 3: Đề xuất số giải pháp kiến nghị nhằm hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội CHƯƠNG 1: MỢT SỚ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ HOÀN THIỆN TỔ CHỨC ĐÃI NGỘ NHÂN LỰC TRONG NHÀ HÀNG 1.1.Khái luận về quản trị nhân lực nhà hàng 1.1.1 Khái niệm, chức và phân loại nhà hàng a Khái niệm chức của nhà hàng - Khái niệm nhà hàng 9 Hiện đời sống xã hội ngày nâng cao, sở thích nhu cầu người theo ngày cao hơn, họ sẵn sàng chi trả khoản chi phí cao để thỏa mãn nhu cầu Và để thỏa mãn nhu cầu thưởng thức ăn ngon, họ thường đến nhà hàng, nơi mà loại ăn phong phú đa dạng Nhà hàng sở phục vụ ăn uống, nghỉ ngơi, giải trí cho khách địa phương khách du lịch người có khả tốn, chi trả cho u cầu họ với nhà hàng - Chức nhà hàng Nhà hàng không nơi phục vụ bữa ăn sáng, trưa tối cho khách hàng mà còn phục vụ yêu cầu riêng khách hàng tổ chức bữa tiệc liên hoan, sinh nhật, hội nghị hay kể cung cấp bữa ăn cho khách tự chọn hoặc tự phục vụ Bên cạnh nhà hàng còn nơi nghỉ ngơi giải trí cho khách hàng thời gian họ ăn uống Đối tượng phục vụ nhà hàng đa dạng, khách lẻ, khách đoàn, khách hội nghị, hội thảo, tiệc chiêu đãi, tiệc cưới, b Phân loại nhà hàng Nhà hàng thường phân nhiều loại khác nhằm hướng đến nhu cầu cho nhóm đối tượng khác Có nhiều cách phân chia loại nhà hàng chẳng hạn như: dựa vào mức độ liên kết sẽ có loại nhà hàng nhà hàng độc lập nhà hàng phụ thuộc (nhà hàng khách sạn hoặc khu vui chơi giải trí); dựa vào quy mơ sẽ có loại nhà hàng lớn, nhỏ trung bình hoặc dựa vào chất lượng phục vụ sẽ có loại nhà hàng nhà hàng bình dân, nhà hàng tiêu chuẩn nhà hàng sang trọng Dưới sẽ loại nhà hàng dựa vào hình thức phục vụ – cách phân loại phổ biến hoạt động kinh doanh nhà hàng - Nhà hàng phục vụ theo định suất – set menu service: Đây nhà hàng chuyên phục vụ bữa ăn đặt trước, định trước từ thực đơn ăn số lượng phần ăn giá Đối tượng phục vụ loại nhà hàng khách theo nhóm, theo đồn - Nhà hàng chọn món – A lacarte: Là loại nhà hàng với thực đơn đa dạng phong phú chủng loại ăn, đồ uống liệt kê toàn để giúp khách hàng dễ dàng chọn lựa ăn theo sở thích khả tốn Đối tượng khách hàng nhà hàng chọn khách lẻ, khách vãng lai, khách không đặt trước - Nhà hàng tự phục vụ – Buffet: Khi đến với loại nhà hàng này, thực khách sẽ phải tự phục vụ bằng cách tự lấy thức ăn bày sẵn quầy kệ nhà hàng, tự chọn ăn thích với ăn nóng, nguội loại đồ uống Điểm bật nhà hàng tự phục vụ phong cách tự do, thoải mái 10 10 giá sẽ cố định cho tất khách hàng Các ăn sẽ bày sẵn quầy kệ nhà hàng để khách hàng tự lựa chọn theo sở thích - Nhà hàng cà phê có phục vụ ăn uống – Coffee shop: Là nhà hàng chuyên phục vụ caffee kèm theo ăn nhẹ Những nhà hàng loại thường có tính chất phục vụ nhành, ăn ăn sẵn có, đơn giản - Nhà hàng phụ vụ đồ ăn nhanh – Fast Food: Đây loại nhà hàng phụ vụ nhu cầu ăn nhanh với thói quen cơng nghiệp, phổ biến trung tâm thương mại, thành phố lớn Nhà hàng phục vụ đồ ăn nhanh còn có đặc thù thực đơn đơn giản, thường tập trung vào kiểu thức ăn với nhiều cách chế biến khác thường mang Cung cách phục vụ nhanh chóng điểm bật loại nhà hàng - Nhà hàng phục vụ tiệc – Banquet hall: Là loại nhà hàng chuyên phục vụ loại tiệc chiêu đãi khác như: hội nghị tổng kết, tiệc cưới, tiệc chiêu đãi, với số lượng khách lớn lên đến vài trăm người 1.1.2 Đặc điểm nhân lực nhà hàng Nhân lực nhà hàng phận lao động dịch vụ nên đặc điểm chung lao động dịch vụ, nhân lực nhà hàng còn có số đặc điểm riêng sau: Nhân lực nhà hàng sử dụng nhiều nhân lực trực tiếp: Nhân lực nhà hàng tùy từng phận đòi hỏi nhiều tương tác, tiếp xúc trực tiếp người với người, người hàng hóa, trang thiết bị để tạo sản phẩm, cung ứng dịch vụ cho khách hàng Khác với ngành nghề khác mà máy móc dần thay sức lao động người lĩnh vực dịch vụ nguồn nhân lực sống lại khơng thể thay máy móc, trình cung ứng dịch vụ, tương tác trực tiếp người người vô cùng quan trọng Nhân lực nhà hàng mang tính thời điểm, thời vụ: Đặc điểm phụ thuộc vào nhu cầu khách hàng, vị trí địa lý, thời tiết, khí hậu hay mùa vụ năm, yếu tố thường xuyên thay đổi nên nhu cầu nhân lực nhà hàng mang tính thời điểm, thời vụ Có thể vào vụ, cao điểm lượng khách đến với nhà hàng sẽ đông, yêu cầu lượng lớn nhân lực để phục vụ, đáp ứng nhu cầu khách, vào trái vụ, thấp điểm, lượng khách đến với nhà hàng giảm sút, không đáng kể Vì thế, nhân lực nhà hàng phải chia ca, kíp làm việc, bố trí thời gian hợp lý để đáp ứng thời điểm mà khách hàng đến sử dụng dịch vụ Nhân lực nhà hàng có tính sẵn sàng phục vụ khách hàng: Xuất phát từ tính khơng dự đốn trước mang tính thời điểm thời vụ, lượng khách đến với nhà hàng sẽ tăng đột biến số yếu tố khơng dự đốn trước Để mà 33 33 nhà hàng nhân viên công khai cho nhân viên biết để họ rút kinh nghiệm, hoặc khiếu nại, yêu cầu sửa chữa có sai sót Vào đợt trả lương, thưởng, nhân viên nắm khoản tiền nhận bao nhiêu, thưởng phạt rõ ràng Nhờ mà nhân viên biết đánh giá hay chưa so với tiêu chí khách sạn đề - Chế độ giấc làm việc linh hoạt: nhân viên đổi ca làm việc cho có việc đột xuất, quan trọng Thời gian làm việc chia làm ca, có thời gian nghỉ giờ, đảm bảo sức khỏe cho nhân viên - Hình thức tốn tiền lương thơng qua tài khoản ngân hàng Viet Nam International Bank (VIB) hợp lý ngân hàng VIB ngân hàng lớn, có nhiều điểm giao dịch rút tiền nước, đặc biệt thành phố lớn, tạo thuận tiện cho nhân viên lĩnh tiền lương Phương thức đãi ngộ tài hợp lý, khoản tiền trả hạn đủ cho nhân viên theo quy định nhà hàng - Mức độ nắm bắt nhân lực sách đãi ngộ nhân nhà hàng tốt: Nhìn chung nhân lực làm nhà hàng nắm cách thức tính lương, thưởng phạt nhờ phổ biến tích cực phòng nhân Nhân lực nhà hàng biết quyền lợi mà hưởng gồm Nhờ mà nhân viên n tâm làm việc, hoàn thành nhiệm vụ giao * Nguyên nhân - Hiện cạnh tranh nhân lực giỏi nhà hàng, khách sạn gay gắt Các mức lương, thưởng hấp dẫn nhà hàng, khách sạn đưa nhằm thu hút nguồn nhân lực tay nghề cao, có kinh nghiệm làm việc doanh nghiệp Chính mà nhà hàng Long Đình trọng việc tổ chức thực đãi ngộ nhân lực để tạo công bằng, hợp lý cho nhân lực làm việc nhà hàng - Tiêu chí xếp loại A, B, C nhà hàng để đánh giá nhân lực cụ thể chi tiết, dễ đánh giá, giúp nhân lực có sở để theo dõi, kiểm tra phấn đấu Từ tạo tính cơng khai, minh bạch q trình khen thưởng, đãi ngộ - Nhà hàng có phân cấp thứ bậc rõ ràng, tạo quy củ, nề nếp công việc, quyền hạn người rõ ràng, hợp lý Chẳng hạn tổ trưởng có quyền phân cơng lao động, bố trí ca làm việc thành viên phận cho phù hợp với quỹ thời gian từng người đảm bảo việc cơng việc hồn thành b Nhược điểm nguyên nhân * Nhược điểm Bên cạnh ưu điểm nêu trên, nhà hàng còn tồn số nhược điểm việc thực tổ chức đãi ngộ nhân lực Cụ thể như: - Tiêu chí đánh giá nhân viên thơng qua thời gian làm việc mức độ hồn thành cơng việc còn chưa rõ ràng: Nhà hàng áp dụng hình thức trả lương 34 34 theo thời gian theo cấp bậc Việc tăng lương thăng chức cho nhân viên chủ yếu dựa vào thâm niên công tác mà chưa trọng đến khả làm việc nhân viên Công việc nhân lực nhà hàng thường không theo quy chuẩn định, nhân lực bar, bếp, kết làm việc nhân lực còn phụ thuộc vào cảm nhận, sở thích, đánh giá khách hàng Do vậy, tiêu chí đánh giá nhân viên theo mức độ hồn thành cơng việc còn nhiều điểm chưa xác - Chính sách đãi ngộ nhân lực việc thực đánh giá nhân viên nhà hàng còn chưa đảm bảo tính kịp thời, xác: Việc đánh giá nhân viên nhà hàng chưa đáp ứng nguyện vọng nhân lực, họ làm tốt cơng việc, hồn thành xuất sắc nhiệm vụ giao lại không ghi nhận, đánh giá kịp thời, chí bỏ qn nhân viên khơng chủ động thơng báo vào nhà quản trị Còn số trường hợp nhân viên bị nhầm lẫn trừ tiền thưởng muộn, sớm, nghỉ không lý do, mặc dù họ khơng mắc phải, hoặc có trường hợp vi phạm nhà quản trị lại làm thất lạc, hoặc đánh dấu sai dẫn đến khơng xác - Mức phụ cấp trách nhiệm cho tổ trưởng, trưởng ca còn thấp so với cường độ công việc mức trách nhiệm mà họ phải đảm nhận Ngoài ra, mức phụ cấp độc hại áp dụng chưa tương xứng với thiệt hại mà nhân lực phận phải chịu - Công việc khảo sát lấy ý kiến mức độ hài lòng nhân viên tiến hành năm lần Tuy nhiên chất lượng việc chưa tốt, mang tính hình thức, đại khái - Ở khu vực để đồ nhân viên thường xuyên xảy việc đồ, mà người vào khu vực có nhân viên Do khu vực khu vực tế nhị, không lắp camera an ninh khó kiểm tra an ninh, gây tâm lý lo ngại, nghi ngờ lẫn nhân viên, gây mâu thuẫn nội ảnh hưởng đến cơng việc - Nhà hàng chưa có mức thưởng để khuyến khích, đồng thời tạo ganh đua cho phận hoàn thành tốt nhiệm vụ, hoặc tăng doanh thu cho nhà hàng Các hình thức nhà hàng dừng lại tiền thưởng hàng năm, hàng tháng, thưởng xếp loại nên chưa thực phong phú * Nguyên nhân - Nhà quản trị chưa nắm bắt hết công việc kết làm việc nhân viên để đưa đánh giá xác Công việc nhân viên phận có đặc điểm riêng, nhà quản trị khơng nắm đặc điểm cơng việc sẽ đánh giá hiệu làm việc nhân viên Ngoài sản phẩm nhà hàng sản phẩm dịch vụ cung cấp trực tiếp cho khách hàng, ý kiến phản hồi khách hàng yếu tố quan trọng để đánh giá mức độ hồn thành cơng việc nhân viên Nhà quản trị đánh giá nhân viên chưa dựa phản hồi 35 35 khách hàng trình làm việc nhân viên nên kết đánh giá chưa thật xác - Ngân quỹ dành cho đãi ngộ nhân còn hạn chế ảnh hưởng nên kinh tế, việc hoạch định ngân quỹ dành cho đãi ngộ còn hạn chế Do đất nước ta trình phục hồi sau đợt khủng hoảng kinh tế toàn cầu nên doanh thu nhà hàng mặc dù tăng tăng không cao, lượng khách đến còn hạn chế Điều dẫn đến ngân quỹ dành cho đãi ngộ nhân lực còn hạn chế, việc thực tổ chức đãi ngộ gặp nhiều khó khăn ngân quỹ eo hẹp, sách đãi ngộ phi tài quan tâm, sách tăng thu nhập cho nhân viên bị trì hỗn CHƯƠNG 3: ĐỀ X́T MỢT SỚ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ NHẰM HOÀN THIỆN TỔ CHỨC ĐÃI NGỘ NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG LONG ĐÌNH, HÀ NỘI 3.1 Dự báo triển vọng và quan điểm hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực tại nhà hàng Long Đình, Hà Nội 3.1.1 Phương hướng và mục tiêu hoạt động của nhà hàng Long Đình, Hà Nội thời gian tới a Phương hướng hoạt động thời gian tới Để phát huy thành tích đạt khắc phục mặt hạn chế, nhà hàng Long Đình đưa phương hướng hoạt động kinh doanh thời gian tới nhằm thực mục tiêu đặt sau: - Không ngừng nâng cao chất lượng, đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ để tăng khả cạnh tranh đáp ứng ngày tốt nhu cầu khách hàng 36 36 - Nhấn mạnh yếu tố khách hàng, định hướng thỏa mãn tốt nhu cầu khách hàng bằng cách đầu tư mạnh mẽ vào việc nghiên cứu thị trường, vào sở vật chất đội ngũ lao động - Chú trọng đến nhân tố người: nhà hàng sẽ tiếp tục hoàn thiện nâng cao lực làm việc nhân lực Nhà hàng sẽ đưa biện pháp nhằm phát huy hết lực làm việc nhân lực, hiệu công việc tất phận nhà hàng - Đưa hoạt động quảng cáo, marketing thu hút khách hàng - Xây dựng môi trường làm việc lành mạnh, tăng cường khả phối hợp phận, xử lý nghiêm trường hợp vi phạm kỷ luật, thiếu tinh thần trách nhiệm nhân viên b Mục tiêu kinh doanh Nhà hàng Long Đình xác định mục tiêu kinh doanh năm tới nhằm đưa hoạt động kinh doanh nhà hàng đạt hiệu tốt nhất, cụ thể là: - Tăng doanh thu, lợi nhuận cho nhà hàng năm tiếp theo, tiến tới tối đa hóa lợi nhuận kinh doanh - Tăng số lượng khách nội địa tập trung khai thác đối tượng khách có khả tốn cao - Tăng lương bình qn cho nhân lực lên 6,2 triệu đồng/người/tháng - Mở rộng quy mô cung ứng dịch vụ như: cung ứng thêm dịch vụ tiệc cưới hỏi, hội nghị, Do kinh tế nước ta dần hồi phục sau khủng hoảng kinh tế giới, nên mục tiêu nhà hàng còn cần thêm thời gian để đạt 3.1.2 Phương hướng và quan điểm hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực tại nhà hàng Long Đình, Hà Nợi a Phương hướng hồn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội Để nâng cao chất lượng tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng, năm 2015 nhà hàng Long Đình đưa rõ ràng giúp thuận lợi cho việc thực tổ chức đãi ngộ nhân lực việc xây dựng sách đãi ngộ hợp lý Do đó, nhà hàng đề số phương hướng sau: - Tuân thủ quy định Nhà nước đãi ngộ nhân lực để đảm bảo quyền lợi nhân lực - Thiết lập quy định, quy tắc, thủ tục hỗ trợ thực sách đãi ngộ nhân lực - Thiết lập nguyên tắc tập trung dân chủ, khoa học - thực tiễn đảm bảo tính hài hòa để xây dựng sách đãi ngộ phù hợp 37 37 - Đưa hệ thống đánh giá thức kết làm việc nhân viên để thực sách đãi ngộ nhân viên cách xác nhân viên - Tăng mức ngân sách dành cho tổ chức đãi ngộ nhân viên - Tổ chức đánh giá sách đãi ngộ song song với việc thực sách đãi ngộ để xử lý kịp thời vấn đề phát sinh b Quan điểm hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực tài nhà hàng Long Đình, Hà Nội Theo ý kiến em, quản trị nhân lực hoạt động quan trọng, định phần lớn đến thành công hay thất bại hoạt động kinh doanh nhà hàng Trong đó, đãi ngộ nhân lực nội dung cần quan tâm thực nghiêm túc sau: - Tiếp tục trì thực khoản ký kết với nhân lực, đồng thời tiếp tục nghiên cứu, đề xuất, điều chỉnh, bổ sung hợp đồng lao động trực tiếp phù hợp với thực tế khách quan đặc điểm trình kinh doanh nhà hàng - Xác định rõ, nâng cao tinh thần, trách nhiệm phận, phòng ban, cá nhân chịu trách trách nhiệm thực đãi ngộ nhân nhà hàng, tránh xảy tình trạng thiếu sót, nhầm lẫn, chậm chạp người thực công việc - Phát huy vai trò nhà quản trị đãi ngộ nhân lực Muốn nhà quản trị, tổ trưởng, trưởng ca nhà hàng phải nắm rõ nhiệm vụ cố gắng thực tốt nhiệm vụ - Tăng mức lương hình thức đãi ngộ cho nhân lực nhằm đảm bảo sống, giữ chân nhân lực để họ yên tâm làm việc Ngoài còn tạo hội thăng tiến cho nhân lực để họ có động lực làm việc hăng say, hiệu - Đảm bảo chi trả đủ chế độ đãi ngộ mặt vật chất tinh thần cho nhân lực, thực quy chế dân chủ trình thực 3.2 Mợt số giải pháp nhằm hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực tại nhà hàng Long Đình, Hà Nội Để đưa giải pháp nhằm hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội, trước hết ta cần xem lại hạn chế mà nhà hàng còn tồn để từ đưa giải pháp khắc phục Cụ thể hạn chế còn tồn như: - Tiêu chí đánh giá nhân viên thông qua thời gian làm việc mức độ hồn thành cơng việc chưa rõ ràng - Chính sách đãi ngộ nhân lực việc thực đánh giá nhân viên nhà hàng còn chưa đảm bảo tính kịp thời, xác - Mức phụ cấp trách nhiệm cho tổ trưởng, trưởng ca còn thấp so với cường độ công việc mức độ trách nhiệm mà họ phải đảm nhận - Việc khảo sát lấy ý kiến mức độ nhân viên mang tính hình thức - Nhà hàng chưa có mức thưởng thỏa đáng cho nhân viên, làm giảm hài lòng nhân viên nhà hàng 38 38 Chính để khắc phục vấn đề còn tồn nêu trên, sẽ số giải pháp nhằm hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội 3.2.1 Hoàn thiện việc xây dựng chính sách đãi ngợ nhân lực 3.2.1.1 Hồn thiện ngun tắc, xây dựng chính sách đãi ngộ nhân lực - Nhà hàng cần bổ sung nguyên tắc tâp trung dân chủ để làm xây dựng sách đãi ngộ Cần phải lắng nghe, tập hợp ý kiến nhân viên, sau lấy biểu để từ xây dựng sách đãi ngộ hợp lý Lấy ý kiến người bằng việc phát phiếu kín hoặc biểu cơng khai, ý kiến đa số sẽ mang tính định Thực sẽ mang tính cơng khai, minh bạch, cơng bằng đãi ngộ, nhân viên sẽ cảm thấy hài lòng, thỏa mãn - Hiện tại, sách đãi ngộ chủ yếu dựa vào ý kiến ban giám đốc nên chưa đem lại hiệu quả, nhân viên chưa thực hài lòng sách Vì vậy, cần có tham khảo sách đãi ngộ nhà hàng cùng hạng, cùng khu vực, để xây dựng sách đãi ngộ hiệu - Các yếu tố để xét duyệt sách cần rõ ràng, dễ thực Vì sách đãi ngộ định cần vào nhiều yếu tố hoạt động tổng thể nhà hàng Chẳng hạn tăng trợ cấp, thưởng cho nhân viên phải dựa vào tình hình doanh thu, số lượng nhân viên, nhà hàng - Áp dụng sách đãi ngộ nhân lực cách linh hoạt: Khi áp dụng chinh sách đãi ngộ nhân lực, ban giám đốc cùng tổ trưởng, trưởng ca cần phải nhận biết tình hình, khơng nên cứng nhắc, áp đặt nhân viên mà cần mềm mỏng, khéo léo Chẳng hạn với nhân viên tuyển dụng, tổ trưởng, trưởng ca nên bảo tận tình, nhắc nhở nhẹ nhàng có thiếu sót, tránh gây ảnh hưởng tâm lý cho nhân viên 3.2.1.2 Hồn thiện sớ chính sách đãi ngộ nhân lực nhà hàng a Hoàn thiện đãi ngộ tài chính * Hoàn thiện chính sách tiền lương cho nhân lực Tiền lương cơng cụ đãi ngộ tài quan trọng nguồn thu nhập chủ yếu nhân lực Chính sách tiền lương nhà hàng Long Đình, Hà Nội còn tồn số bất cập vấn đề trả lương cho nhân viên Sau số giải pháp đề xuất hoàn thiện sách tiền lương cho nhân viên - Đa dạng hóa phương thức trả lương cho nhân viên: Hiện nhà hàng áp dụng phương thức trả lương cho nhân viên qua hệ thống tài khoản ngân hàng, nhà hàng có số nhân lực người có lớn tuổi, họ khơng thích ứng với việc sử dụng thẻ ATM, nhà hàng tạo điều kiện cho nhân viên bằng cách trả lương trực tiếp cho họ phòng tài chính- kế tốn nhà hàng 39 39 - Nhà hàng nên trả lương xác thời gian kịp thời nhằm khuyến khích tinh thần làm việc nhân lực Ngoài việc tiến hành trả lương vào ngày 10 đến 15 hàng tháng tài khoản ngân hàng nhân viên, nhà hàng nên áp dụng việc trả tạm ứng trước lương cho nhân lực để giúp họ phần thỏa mãn nhu cầu chi tiêu thân - Tăng mức lương cho nhân lực: Đối với nhân lực, tiền lương động lực thúc đẩy họ làm việc Mức lương nhân lực nhà hàng so với đối thủ cạnh tranh địa bàn Hà Nội chưa phải cao, thâm chí còn thấp (nhà hàng Sawadee – 141 Bà triệu: mức lương tối thiểu 4.080.000 đồng/người) Trong thời gian tới nhà hàng cần tăng mức lương lên 15%/năm để cạnh tranh nhân lực với nhà hàng khác, vừa để đảm bảo mức sống cho nhân lực, khiến họ yên tâm cơng tác Việc tăng lương sẽ làm tăng chi phí cho đầu tư phát triển, nhiên việc tăng lương cho nhân lực việc đầu tư cho người, hình thức đầu tư phát triển mang lại hiệu cao * Hoàn thiện về chính sách tiền thưởng Ngồi tiền lương tiền thưởng yếu tố quan trọng thực đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình Nó vừa giúp nhân lực cải thiện mức sống mình, lại vừa khẳng định lực làm việc họ trước nhà quản trị nhà hàng Để khuyến khích nhân lực gắn bó với cơng việc, cống hiến hết khả lòng nhiệt tình, nhà hàng cần có hình thức khen thưởng kịp thời, vào mức độ hồn thành cơng việc giao Tiền thưởng không làm tăng thêm trách nhiệm nhân lực mà quan trọng hơn, còn động lực để thúc đẩy nhân lực làm việc ngày tốt Sau số giải pháp như: - Xây dựng sách thưởng rộng hơn: + Điều kiện để thưởng nhân viên cần có trình độ chuyên môn giỏi, đạt hiệu suất công việc cao, đóng góp tích cực vào hiệu sản suất kinh doanh nhà hàng + Khuyến khích chấp hành nội quy nhân viên như: làm giờ, trang phục theo quy định, không làm ảnh hưởng việc kinh doanh nhà hàng, Nếu nhân viên tuân thủ nội quy nhà hàng, không vi phạm lỗi thưởng thêm, với mức thưởng thêm sẽ khuyến khích nhân lực làm việc có tổ chức, kỷ luật hơn, giúp cơng việc diễn cách trôi chảy - Áp dụng mức thưởng cho phận có thành tích tốt Để khuyến khích nhân lực phận làm việc hăng say, nhiệt tình với cơng việc nhà hàng nên đưa thêm mức thưởng cho phận hoàn thành tốt nhiệm vụ - Áp dụng hình thức thưởng khác nhau: Nhà hàng áp dụng hình thức thưởng khác cho từng phận như: 40 40 + Hình thức thưởng tiết kiệm nguyên vật liệu cho phận bar, bếp Hình thức khuyến khích nhân lực tiết kiệm nguyên vật liệu + Hình thức thưởng tiết kiệm trang thiết bị, máy móc quý trước, năm trước cho phận bảo dưỡng Hình thức giúp phận nâng cao tay nghề bảo hành trang thiết bị, tiết kiệm chi phí mua thiết thiết bị chưa cần thiết + Hình thức thưởng sáng kiến áp dụng cho nhân viên có sáng kiến mới, cải tiến phương pháp làm việc, tiết kiệm thời gian, nâng cao chất lượng sản phẩm + Hình thức thưởng hồn thành vượt định mức, áp dụng cho phận bếp, bàn hoặc phận bar + Hình thức thưởng theo kết hoạt động kinh doanh chung nhà hàng, áp dụng nhà hàng làm ăn có lãi nhằm khuyến khích lao động nâng cao suất, bán nhiều sản phẩm nhà hàng * Hoàn thiện chính sách về phụ cấp, trợ cấp, phúc lợi cho nhân lực Ngồi việc áp dụng chế độ, sách phụ cấp, trợ cấp phúc lợi Nhà nước quy định nhà hàng còn cần áp dụng thêm nhiều khoản phúc lợi tự nguyện cho nhân viên như: - Tăng mức phụ cấp + Đối với nhân viên tổ trưởng, trưởng ca, mức phụ cấp cho họ tương đối thấp so với trách nhiệm mà họ phải nắm giữ Những nhân viên thường vất vả so với nhân viên bình thường trách nhiệm họ lớn phận Hơn nữa, tổ trưởng, trưởng ca người có trình độ, tay nghề, lực cao so với nhân viên khác Vì mà nhà hàng nên điều chỉnh tăng mức phụ cấp cho họ thêm - 8% Nếu làm điều tổ trưởng, trưởng ca sẽ cảm thấy họ đãi ngộ cách xứng đáng với mà họ bỏ + Đối với người làm việc mơi trường độc hại: Tiền phụ cấp có ý nghĩ kích thích nhân lực làm việc tốt mơi trường, điều kiện làm việc khó khăn, phức tạp bình thường - Phần trợ cấp cần áp dụng nhân viên đau ốm, hiếu hỷ, ma chay cần nhà hàng quan tâm, ý Nhà hàng cần thăm hỏi, động viên, tặng quà, cho trường hợp Ngoài ra, nhà hàng nên tăng khoản chi phí trợ cấp cho nhân viên bồi dưỡng nâng cao tay nghề hoặc nâng cao trình độ ngoại ngữ thêm 10-15% so với mức trợ cấp Như vậy, nhân viên sẽ có động lực học tập sẽ gắn bó với nhà hàng lâu dài - Hệ thống phúc lợi nhà hàng cần hoàn chỉnh nhân lực có cảm giác quan tâm, chăm sóc làm việc nhà hàng Ngoài bảo hiểm y tế bảo hiểm xã hội, nhà hàng cần tiến hành tổ chức nhiều loại hình dịch vụ nhằm tạo cho sống nhân viên khả quan cho xe đưa đón nhân viên, tổ chức 41 41 chương trình thể dục thể thao, bán khấu trừ sản phẩm nhà hàng, sử dụng mối quan hệ liên doanh, liên kết với đơn vị cung ứng dịch vụ khác để giúp nhân viên có giá ưu đãi sử dụng dịch vụ đó, Nhà hàng nên nâng cao chế độ ăn chất lượng bữa ăn ca cho nhân viên để đảm bảo sức khỏe cho nhân viên Đặc biệt tăng khẩu phần ăn cho nhân viên nam hoặc nhân viên có nhu cầu ăn thêm b Hoàn thiện đãi ngộ phi tài chính * Hoàn thiện đãi ngộ thông qua môi trường làm việc Môi trường làm việc tốt làm cho chất lượng công việc mà nhân lực thực nâng cao Nhà hàng quan tâm đến việc tạo môi trường làm việc tốt cho nhân viên nhà hàng Nhằm hồn thiện việc đãi ngộ thơng qua mơi trường làm việc cho nhân lực, nhà hàng két hợp thực số biện pháp sau: - Chú trọng hoàn thiện phương tiện làm việc, đầu tư sở vật chất - kỹ thuật cho nhà hàng Hiện sở vật chất số phận nhà hàng xuống cấp không đáp ứng yêu cầu máy bơm nước yếu, nhiều không bơm nước lên; van điều chỉnh ga cho bếp nóng hoạt động khơng theo ý người điều khiển, Do vậy, nhà hàng nên nâng cấp đầu tư thêm sở vật chất cho phận Nhà hàng nên cải tạo, nâng cấp chất lượng bàn, cabin đạt tiêu ch̉n để phục vụ khách - Tạo bầu khơng khí làm việc lành, tạo mối quan hệ thân thiện nhà quản trị với nhân viên Điều phụ thuộc phần nhiều vào nhà quản trị Nhà quản trị nên để nhân viên hợp tính làm việc theo nhóm, theo ca với để cơng việc tiến hành hiệu quả, tránh xảy mâu thuẫn Từ tạo nên bầu khơng khí làm việc tích cực cho nhà hàng Ban lãnh đạo trưởng phận cần người chủ động, cởi mở giao tiếp với nhân viên Cần phải nắm rõ hồn cảnh gia đình từng nhân viên phụ trách để có điểu kiện quan tâm tới nhân viên chu đáo, kịp thời - Hàng năm, phận tổ chức sinh nhật cho nhân viên để tăng gắn bó cho nhân viên với nhà hàng Kinh phí người tự đóng góp - Nhà hàng cần tiến hành nhiều hoạt động vui chơi giải trí cho nhân viên, phát động phong trào phận, phòng ban, giao lưu thi đấu thể thao, - Chỗ nghỉ nhân viên cần phải quan tâm, giám sát chặt chẽ hơn, tránh tình trạng đồ, gây nghi kỵ lẫn nhân viên nhà hàng * Hoàn thiện đãi ngộ thông qua công việc 42 42 Người lao động khơng muốn có chỗ làm với mức lương cao quan tâm mặt vật chất tình thần mà họ còn muốn tơn trọng có hội nâng cao địa vị Các nhà quản trị cần phải hiểu tâm tư nguyện vọng nhân viên, hỗ trợ, tạo điều kiện cho họ phấn đấu có hội phát triển Để đáp ứng ngày tốt nguyện vọng đáng nhân viên, khách sạn áp dụng thêm giải pháp sau: - Tăng cường khen thưởng, biểu dương thành tích cá nhân trước tập thể vào đầu tuần, cuối tháng, cuối năm Do bất kỳ nhân viên muốn nhà hàng ghi nhận cơng lao hồn thành tốt cơng việc Những lời khen thưởng, biểu dương thể ghi nhận nỗ lực minh chứng cho thành cơng họ Chính vậy, nhà hàng cần tăng cường làm tốt công tác để tỏ rõ chân trọng nhân viên - Quan tâm đến việc đề bạt nhân viên: Hiện việc đề bạt nhân viên lên vị trí chủ yếu dựa vào lực làm việc người Điều tốt tạo công bằng, mang lại hiệu công việc cao nhân viên thực có lực làm việc Nhưng thêm vào thâm niên làm việc nhân viên nhà hàng có lẽ sẽ tốt dù họ có thời gian làm việc tương đối dài nhà hàng, am hiểu tình hình nhà hàng, có kinh nghiệm cơng việc so với người có lực còn trẻ tuồi, vào nghề Tuy vậy, nhân viên mà khơng có lực mặc dù có thâm niên nhà hàng khơng thể đề bạt lên vị trí cao - Tạo hứng thú cho nhân viên công việc: Hiện nhà hàng Long Đình giao nhiệm vụ cho nhân viên mà chưa có biện pháp tạo hứng thú cho nhân viên công việc Nhà hàng nên tổ chức nhiều thi nhân viên phận hoặc tổ chức giao lưu nhà hàng đề nhân viên hiểu biết thêm cơng việc mình, học hỏi thêm kinh nghiệm đồng nghiệp Qua kích thích tính sáng tạo nhân viên, tạo cho nhân viên hứng thú làm việc 3.2.2 Hoàn thiện triển khai và thực hiện đãi ngộ nhân lực - Nhà hàng xây dựng tiêu chí đánh giá nhân lực dựa lực trội đóng góp ngồi trách nhiệm giao để nhân lực có thêm động lực làm việc, cống hiến cho nhà hàng Ngồi nhà hàng đánh giá thành tích nhân lực qua: Mức hồn thành cơng việc giao; tổng thời gian làm việc tháng; số lần muộn sớm, để từ có mức thưởng xứng đáng cho nhân lực - Cần tạo hài hòa triển khai thực đãi ngộ cho nhân lực để kịp thời giải thắc mắc khiếu nại nhân viên trợ cấp, phụ cấp, thưởng, lương, phúc lợi, Do đó, nhà quản trị phải lắng nghe ý kiến từ nhiều phía để đánh giá cách xác cho việc thực đãi ngộ phải thật công bằng, đối tượng 43 43 - Các điều luật nhà hàng cần đưa thành văn hướng dẫn rõ ràng, để nhân viên hiểu rõ nhiệm vụ cần phải làm Các mức thưởng phạt ứng với từng chức danh, vị trí cần phải cụ thể, cơng khai, để nhân lực làm việc nhà hàng nắm bắt, giám sát việc thực đãi ngộ nhân lực có xác, cơng bằng hay khơng 3.2.3 Hoàn thiện kiểm tra đánh giá đãi ngộ nhân lực Việc thực đánh giá đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình chưa đem lại kết cao còn nhiều điều chưa hợp lý Sau số giải pháp nhằm hoàn thiện việc kiểm tra đánh giá đãi ngộ nhân lực: - Nhà hàng cần xác định chu kỳ đánh giá: Việc đánh giá thường xuyên sẽ giúp nhà quản trị giám sát q trình thực sách đãi ngộ, tình hình hoạt động nhà hàng Nếu có vấn đề xảy giải ngay, khơng để gây hậu lớn Vì nhà hàng cần tổ chức đánh giá sách đãi ngộ tháng lần với trả lương, phụ cấp, trợ cấp năm lần thăng chức cho nhân lực - Cần tăng cường kiểm tra, giám sát việc thực sách đãi ngộ mà nhà hàng thực Do mà ban giám đốc, trưởng phận phải định kỳ lấy ý kiến nhân viên tháng lần hoặc quý lần sách đãi ngộ mà nhà hàng áp dụng để đánh giá kết thực hiện, rút kinh nghiệm đồng thời phát huy nội dung thực Việc lấy ý kiến nhân viên ngồi thăm dò còn có biện pháp lập hòm thư góp ý, diễn đàn để nhân viên trao đổi với nhau, - Nhà quản trị cần tìm hiểu xem với sách đãi ngộ đạt điều mà sách hướng tới chưa như: mức thỏa mãn, hài long nhân viên, tính khả thi việc áp dụng sách đó, điểm mạnh, điểm yếu sách Từ đó, nhà quản trị sẽ tiến hành biện pháp sửa chữa, hoàn thiện, đảm bảo cơng bằng sách đãi ngộ 3.2.4 Giải pháp hỗ trợ Nhà hàng nên áp dụng phần mềm quản lý nhân nhà hàng có nhân viên trưởng phòng nhân sự, phó phòng nhân chuyên viên nên tổ chức đãi ngộ chưa kịp thời, việc kiểm tra đánh giá, giám sát thực sách đãi ngộ, lấy ý kiến đánh giá nhân viên khơng thường xun Vì vậy, phần mềm quản lý nhân lực sẽ giúp phòng nhân giảm tối thiểu lượng cơng việc, quản lý nhân lực cách dễ dàng với độ xác cao ví dụ như: máy bấm vân tay sẽ biết xác nhân viên làm hay khơng, tan làm sớm hay khơng thay phải chấm thủ công từng ngày, Thông qua chức quản lý, nhà quản trị sẽ có thơng tin chi tiết người lao động sơ yếu lý lịch, trình độ chun mơn, độ tuổi, tiền lương, khen thưởng, kỷ luật, Đặc biệt, phần mềm sẽ hỗ trợ cho nhà quản trị quản lý 44 44 sách cho nhân lực như: tiền lương, tiền thưởng, trợ cấp, phụ cấp, theo dõi nhân lực tham gia chế độ bảo hiểm, chế độ nghỉ phép, ốm đau 3.3 Một số kiến nghị 3.3.1 Một số kiến nghị với Nhà nước Nhà nước cần đưa quy định thay đổi mức lương tối thiểu chung cho nhân viên, cán công nhân viên chức Hiện mặc dù Nhà nước có quy định mức lương tối thiểu 1.150.000 đồng x hệ số lương, tình hình giá ln leo thang ảnh hưởng lớn đến đời sống sinh hoạt người lao động Vì quan có thẩm quyền cần có sách hạn chế tình trạng để người lao động có sống ổn định, yên tâm làm việc Nhà nước nên có biện pháp bình ổn giá, tránh tình trạng lạm phát Thực tế Nhà nước có định tăng lương tối thiểu giá mặt hàng thị trường tăng vọt, làm ảnh hưởng tới tiền lương thực tế người lao động Ngành kinh doanh nhà hàng đòi hỏi nhân viên có trình độ trẻ tuổi, cần có điều tiết quan Nhà nước Nhà nước cần có sách đãi ngộ riêng cho nhân viên ngành kinh doanh khách sạn – nhà hàng cách hợp lý, để người lao động có đãi ngộ kịp thời hiệu làm việc 3.3.2 Một số kiến nghị với Bợ văn hóa thể thao và du lịch Bộ văn hóa thể thao du lịch cần phối hợp chặt chẽ nhà hàng thành phố Hà Nội để tổ chức chương trình giao lưu nhà hàng địa bàn, phối hợp trợ cấp giáo dục đào tạo nhân viên nhà hàng Bộ tổ chức thi tay nghề “Đầu bếp giỏi”, “Lễ tân giỏi”, để khuyến khích nhân viên nhà hàng tham gia học hỏi lẫn tạo cho họ có hứng thú vui vẻ sau làm việc mệt mỏi, phần hỗ trợ sách đãi ngộ nhân lực nhà hàng Bộ tổ chức buổi hội thảo trao đổi kinh nghiệm nhà quản trị nhà hàng địa bàn Hà Nội việc thực đãi ngộ nhân lực Do nhà hàng có điều kiện, đặc điểm kinh doanh riêng, sách riêng đãi ngộ nhân lực, nhà quản trị có kinh nghiệm riêng việc thực đãi ngộ nhân lực, họ trao đổi kinh nghiệm lẫn nhau, học hỏi thêm điểm mạnh nhà hàng khác Những buổi hội thảo sẽ giúp nhà quản trị áp dụng kinh nghiệm hữu ích mà nắm nhằm hồn thiện sách đãi ngộ nhân lực, thực tốt đãi ngộ nhân lực nhà hàng 45 45 46 46 KẾT LUẬN Nền kinh tế phát triển nhu cầu sử dụng dịch vụ người dân ngày nâng cao, yêu cầu ngày khắt khe Nhân lực nhà hàng coi yếu tố định lớn đến chất lượng dịch vụ, khả cung ứng dịch vụ, góp phần lớn vào thỏa mãn nhu cầu sử dụng dịch vụ ăn uống khách hàng Bởi vậy, thực tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng vấn đề cần thiết, nhằm góp phần giữ chân nhân lực, đồng thời tạo động lực để họ cống hiến làm việc, từ giúp cho nhà hàng hoạt động có hiệu cao ngày phát triển Đề tài: “Hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội” nghiên cứu tính cấp thiết nghiên cứu phát triển lý luận giải vấn đề thực tiễn hoàn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội điều kiện Khóa luận giải vấn đề sau: - Hệ thống hóa lý luận tổ chức thực đãi ngộ nhân lực nhà hàng - Phân tích thực trạng thực đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội, đưa - ưu điểm, nhược điểm nguyên nhân việc thực đãi ngộ nhân lực năm 2014 2015 Đề xuất giải pháp kiến nghị có tính khả thi nhằm hồn thiện tổ chức đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội Bên cạnh đó, khóa luận còn có số hạn chế như: tài liệu tham khảo chưa phong phú, chưa tìm tài liệu tham khảo từ nước ngồi; phân tích số liệu còn hạn chế khơng tránh thiếu sót Vì vậy, em mong nhận ý kiến đóng góp thầy để đề tài em hoàn thiện Hy vong rằng, với đề tài em đóng góp phần kiến thức để hoàn thành tổ chức thực đãi ngộ nhân lực nhà hàng Long Đình, Hà Nội DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO - Trần Kim Dung (2006), Quản trị nguồn nhân lực, NXB Thống Kê, Hà Nội 47 47 - Vũ Thùy Dương (2010), giáo trình “Quản trị nhân lực”, Đại học Thương Mại, NXB - Thống Kê, Hà Nội Nguyễn Văn Mạnh, Phạm Hồng Chương (2009), giáo trình “Quản trị doanh nghiệp lữ - hành”, NXB Đại học kinh tế quốc dân, Hà Nội Nguyễn Thị Nguyên Hồng, Hà Văn Sự (2007), giảng Kinh tế doanh nghiệp Khách - sạn – Du lịch, trường đại học Thương Mại Đinh Thị Hải Yến (2012), “Hoàn thiện đãi ngộ nhân lực phận buồng khách - sạn Golden River Hà Nội”, khóa luận đại học Thương Mại Nguyễn Thị Hải Ly (2011) “Hoàn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Lake Side”, - luận văn đại học Thương Mại Phạm Thị Thu Hà (2010), “Hoàn thiện đãi ngộ nhân lực khách sạn Bảo Sơn”, luận văn đại học thương mại ... TỔ CHỨC ĐÃI NGỘ NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG LONG ĐÌNH, HÀ NỢI 2.1 Tởng quan tình hình và ảnh hưởng các nhân tố môi trường đến tổ chức đãi ngộ nhân lực tại nhà hàng Long Đình,. .. LUẬN CƠ BẢN VỀ HOÀN THIỆN TỔ CHỨC ĐÃI NGỘ NHÂN LỰC TRONG NHÀ HÀNG 1.1.Khái luận về quản trị nhân lực nhà hàng 1.1.1 Khái niệm, chức và phân loại nhà hàng a Khái niệm... 175,9 175,9 - 2.1.2 Ảnh hưởng của các nhân tố môi trường đến tổ chức đãi ngộ nhân lực tại nhà hàng Long Đình, Hà Nội a Nhân tố khách quan - Nhân tố pháp luật: Để đảm bảo mức thu