Giải pháp nâng cao hiệu quả kinh doanh ăn uống tại Khách sạn Hanoi Sen Hotel 2, Hanoi

i LỜI CẢM ƠN Trong thời gian học tập Trường Đại học Thương mại thực tập Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội, em nhận nhiều quan tâm, giúp đỡ tận tình q thầy khoa, trường, anh chị quản lý, nhân viên Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam Lời đầu tiên, em xin chân thành cảm ơn thầy giáo, cô giáo Trường Đại học Thương mại, thầy cô Khoa Khách sạn - Du lịch tận tình bảo, dạy dỗ em suốt thời gian học trường, giúp em tích lũy nhiều kiến thức, kỹ học quý báu Và đặc biệt nữa, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới ThS Nguyễn Văn Luyền, trưởng môn Marketing du lịch, người dành nhiều thời gian, tâm huyết để quan tâm, hướng dẫn nghiên cứu giúp em hồn thành khóa luận tốt nghiệp Khơng vậy, em xin cảm ơn ban lãnh đạo nhân viên Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam tạo điều kiện giúp đỡ em nhiều trình thực tập, giúp em tìm hiểu thực tế hoạt động kinh doanh công ty, cung cấp cho em liệu cần thiết để hồn thành khóa luận tốt nghiệp Mặc dù em cố gắng để hồn thiện khóa luận tốt nghiệp khơng tránh khỏi khuyết điểm, thiếu sót Do đó, em mong nhận ý kiến đóng góp quý báu quý thầy bạn để khóa luận tốt nghiệp em hoàn thiện Em xin chân thành cảm ơn Hà Nội, ngày … tháng … năm … Sinh viên Phạm Thị Hạnh ii MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN i MỤC LỤC ii DANH MỤC BẢNG BIỂU iv DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ iv DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT v PHẦN MỞ ĐẦU 1 Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Tình hình nghiên cứu đề tài .2 Mục tiêu đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu Phương pháp thực đề tài Kết cấu khóa luận CHƯƠNG 1: MỘT SỐ VẤN ĐỀ LÝ LUẬN CƠ BẢN VỀ MARKETING VÀ NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH TRONG KINH DOANH LỮ HÀNH 1.1 Một số khái niệm .6 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.2 Đặc điểm, vai trò marketing việc nâng cao lực cạnh tranh công ty lữ hành 1.2 Nội dung nghiên cứu hoạt động marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh công ty lữ hành 1.2.1 Nội dung hoạt động công ty lữ hành 1.2.2 Các tiêu chí đánh giá lực cạnh tranh cơng ty lữ hành 12 1.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến lực cạnh tranh công ty lữ hành 13 1.3.1 Nhân tố bên doanh nghiệp 13 1.3.2 Nhân tố bên doanh nghiệp 15 CHƯƠNG 2: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG MARKETING NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN MẶT TRỜI VIỆT NAM, HÀ NỘI 17 2.1 Tổng quan tình hình ảnh hưởng nhân tố môi trường đến hoạt động marketing Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội .17 2.1.1 Khái quát Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội .17 2.1.2 Ảnh hưởng nhân tố môi trường đến hoạt động marketing công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội .20 2.2 Kết nghiên cứu thực trạng hoạt động marketing công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội 23 2.2.1 Kết phân tích liệu sơ cấp 23 iii 2.2.2 Kết phân tích liệu thứ cấp .26 2.3 Đánh giá chung thực trạng hoạt động marketing công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội 29 2.3.1 Những ưu điểm Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội 29 2.3.2 Những nhược điểm Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội 30 CHƯƠNG 3: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP VÀ KIẾN NGHỊ HOẠT ĐỘNG MARKETING NHẰM NÂNG CAO NĂNG LỰC CẠNH TRANH CỦA CÔNG TY CỔ PHẦN MẶT TRỜI VIỆT NAM, HÀ NỘI 32 3.1 Dự báo triển vọng quan điểm giải vấn đề nâng cao lực cạnh tranh Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội 32 3.1.1 Xu hướng phát triển du lịch địa bàn Hà Nội .32 3.1.2 Phương hướng phát triển Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội 32 3.1.3 Quan điểm hoạt động marketing nâng cao sức cạnh tranh Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội .33 3.2 Một số giải pháp Marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội .34 3.2.1 Nâng cao chất lượng dịch vụ Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội34 3.2.2 Phối kết hợp nhiều sách xúc tiến, quảng bá hoạt động marketing Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội 35 3.2.3 Xây dựng ngân sách cho hoạt động Marketing Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội 36 3.2.4 Nâng cao chất lượng đội ngũ marketing Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội 36 3.3 Một số kiến nghị với quan bộ, ngành Nhà nước 37 3.4 Một số kiến nghị với quan ban, ngành Thành phố Hà Nội .37 KẾT LUẬN .39 TÀI LIỆU THAM KHẢO 40 iv DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Bảng cấu nhân viên công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội Bảng 2.2: Bảng cấu khách công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội năm 2015 Bảng 2.3: Tình hình vốn kinh doanh Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội qua năm 2014-2015 Bảng 2.4: Bảng kết hoạt động kinh doanh Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội năm 2014 năm 2015 DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Sơ đồ 2.5: Cơ cấu tổ chức công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội Hình 2.6: Quy trình cung ứng dịch vụ Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam,Hà Nội v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT KT-TC: Kế tốn – Tài VP: Văn phòng LNST: Lợi nhuận sau thuế TNDN: Thu nhập doanh nghiệp Thuế VAT: Thuế giá trị gia tăng STT: Số thứ tự Trđ: Triệu đồng NV: nhân viên ĐH: Đại học CĐ: Cao đẳng TC: Trung cấp TB: Trung bình TNHH: trách nhiệm hữu hạn vi PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Xã hội ngày phát triển du lịch ngày trở thành nhu cầu thiết yếu người Cùng với phát triển du lịch, doanh nghiệp kinh doanh lữ hành đời để đáp ứng nhu cầu ngày phong phú người, mang đến cho cộng đồng dịch vụ tốt trải nghiệm thú vị Trong năm gần đây, doanh nghiệp lữ hành thành lập ngày nhiều phát triển với việc cung cấp nhiều loại hình du lịch với sản phẩm dịch vụ vô phong phú, đa dạng, mang độc đáo riêng để khách du lịch thỏa sức lựa chọn Du lịch ngày tác động mạnh mẽ đến kinh tế, đời sống người quốc gia Vì vậy, quốc gia cần xây dựng cho sách phù hợp đẩy mạnh hoạt động doanh nghiệp lữ hành nhằm phát triển du lịch thúc đẩy kinh tế Là quốc gia có lợi tài nguyên, thiên nhiên, văn hóa, Việt Nam cần trọng việc củng cố phát triển doanh nghiệp lữ hành nước để tạo lợi nhằm phát triển du lịch quốc gia Nhà nước cấp quyền cần có biện pháp thiết thực để bảo vệ quyền lợi, tạo điều kiện cho việc phát triển hết khả doanh nghiệp kinh doanh du lịch Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, có gần 10 năm hoạt động kinh doanh lĩnh vực lữ hành, phấn đấu để ln giữ vị trí cơng ty du lịch hàng đầu Việt Nam khu vực quy mơ, chất lượng uy tín; ln nỗ lực mang đến cho khách hàng sản phẩn du lịch giá trị Ngành du lịch phát triển, doanh nghiệp kinh doanh du lịch đời ngày nhiều Sự phát triển quy mô số lượng doanh nghiệp du lịch nói chung cơng ty lữ hành nói riêng mặt tạo bước ngoặt trưởng thành ngành du lịch, mặt khác tạo nên áp lực cạnh tranh lớn cơng ty lữ hành Chính vậy, để tồn phát triển cơng ty lữ hành ln ln phải tìm cách để nâng cao lực cạnh tranh so với đối thủ cạnh tranh khác Sự cạnh tranh doanh nghiệp lữ hành ngày trở nên khốc liệt Vì vậy, để đứng vững thị trường du lịch Việt Nam vươn tầm cao quốc tế, doanh nghiệp lữ hành cần có biện pháp củng cố phát triển hoạt động mà kể đến marketing Marketing hoạt động thiết yếu cần trọng, đặc biệt bối cảnh hội nhập cạnh tranh ngày khó khăn khắc nghiệt Nhận thức đề này, trình thực tập Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, thấy áp lực cạnh tranh công ty du lịch địa bàn Hà Nội lớn Đồng thời thấy lợi thế, điểm mạnh công ty Em lựa chọn đề tài nghiên cứu “Các giải pháp Marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội” để góp phần giảm bớt áp lực cạnh tranh Công ty thị trường du lịch Hà Nội Tình hình nghiên cứu đề tài Những năm gần đây, có nhiều đề tài nghiên cứu hoạt động marketing nhằm đưa giải pháp hoàn thiện phát triển cơng ty du lịch Các cơng trình nghiên cứu ngồi nước có đánh giá, nhận xét đưa phương hướng giải riêng cho đề tài Điển sau: - Nước ngoài: Philip Kotler (2014), Quản trị Marketing, Nhà xuất Thống kê Cuốn sách đề cập đến vấn đề lý luận hoạt động Marketing nói chung Cuốn sách tập trung định chủ yếu mà nhà quản trị marketing ban quản trị tối cao phải thơng qua nhằm phối hợp hài hòa mục tiêu, sở trường cốt lõi nguồn tài nguyên tổ chức với nhu cầu hội thị trường Cuốn sách đưa tình thực tế công ty sử dụng để minh họa cho nguyên tắc, chiến lược thực tiễn marketing Cuốn sách vận dụng tư marketing vào sản phẩm, dịch vụ, thị trường, tổ chức lợi nhuận phi lợi nhuận, công ty nước, ngành nghề kỹ thuật Cuối cùng, sách đề cập đến đề tài mà người quản trị marketing am hiểu cần phải biết Nó nêu lên vấn đề đặt trước marketing chiến lược, chiến thuật hành - Các đề tài nghiên cứu nước: Nguyễn Thanh Hải (2014), Giải pháp marketing thu hút khách du lịch nội địa công ty TNHH lữ hành dịch vụ quốc tế Ánh Dương, Khoa Khách sạn - Du lịch Trường Đại học Thương Mại Luận văn tập trung nghiên cứu vấn đề lý luận hoạt động marketing thực tiễn công ty TNHH lữ hành dịch vụ quốc tế Ánh Dương mà chủ yếu hoạt động marketing thu hút khách nội địa Hoàng Thị Thương (2014), Giải pháp marketing thu hút khách du lịch quốc tế cơng ty cổ phần du lịch Hồng Ngun, Hà Nội, Khoa Khách sạn - Du lịch Trường Đại học Thương Mại Luận văn đưa lý luận hoạt động marketing thực tiễn cơng ty cổ phần du lịch Hồng Ngun, Hà Nội Luận văn tập trung nghiên cứu hoạt động markeiting thực tiễn công ty thu hút khách du lịch quốc tế Sau đến kết luận, nhận xét ưu – nhược điểm sách hoạt động marketing Từ đó, tác giả đến giải pháp kiến nghị nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến với công ty cổ phần du lịch Hoàng Nguyên năm 2015 năm Nguyễn Thị Miền (2014), Giải pháp marketing thu hút khách du lịch quốc tế công ty Cổ phần thương mại du lịch Ước mơ Việt, Khoa Khách sạn - Du lịch Trường Đại học Thương Mại Luận văn đưa lý luận hoạt động marketing thực tiễn việc khai thác, thu hút khách du lịch quốc tế đến với công ty Cổ phần thương mại du lịch Ước mơ Việt Từ đó, tác giả đưa giải pháp marketing nhằm thu hút khách du lịch quốc tế đến với công ty năm 2015 năm Những phân tích cho thấy rằng, marketing chủ đề lựa chọn đề tài nghiên cứu nước nhiều Tuy nhiên, cơng trình nghiên cứu chưa đề cập đến nâng cao sức cạnh tranh doanh nghiệp cụ thể Do vậy, “Giải pháp marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam , Hà Nội” đề tài cần thiết phải nghiên cứu Mục tiêu đề tài - Hệ thống hóa vấn đề giải pháp Marketing lực cạnh tranh công ty du lịch, nhân tố ảnh hưởng đến lực cạnh tranh tiêu chí đánh giá lực cạnh tranh cơng ty du lịch - Phân tích đánh giá lực cạnh tranh Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội so với công ty du lịch khác - Đề xuất số giải pháp Marketing nhằm nâng cao lực cạnh tranh Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội Đối tượng phạm vi nghiên cứu a) Đối tượng nghiên cứu Thực tiễn hoạt động marketing lực cạnh tranh Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội b) Phạm vi nghiên cứu Không gian: Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội Thời gian: Từ năm 2014 Nội dung: Các giải pháp Marketing nâng cao lực cạnh tranh Công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội Phương pháp thực đề tài - Phương pháp thu thập liệu: + Thu thập liệu thứ cấp: liệu quan trọng để nghiên cứu phân tích Các liệu thứ cấp lấy từ báo cáo kinh doanh, phòng hành nhân sự,…các thơng tin có sẵn cơng ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội + Thu thập liệu sơ cấp: thông qua vấn chuyên sâu nhà quản trị nhân viên marketing; 120 phiếu xin ý kiến khách hàng Dữ liệu sơ cấp thường mang tính chủ quan, song cần thiết việc đánh giá cảm nhận nhà quản trị khách hàng để đưa phương hướng giải phù hợp - Phương pháp phân tích liệu: + Phân tích liệu thứ cấp: Các số liệu thu thập năm 2014 2015 lập thành bảng gồm cấu khách du lịch, tình hình vốn kinh doanh, kết hoạt động kinh doanh, bảng cấu kinh doanh Số liệu hai năm so sánh theo giá trị tuyệt đối tương đối Giá trị tuyệt đối phần chênh lệch tính theo đơn vị tính tương ứng yếu tố Giá trị chênh lệch tuyệt đối = Giá trị năm 2015 – Giá trị năm 2014 Giá trị tương đối phần chênh lệch tính theo đơn vị % Giá trị tương đối = Giá trị tuyệt đối : Giá trị năm 2014 Từ kết thu đưa nhận xét, đánh giá phân tích mức độ tăng trưởng cơng ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam theo yếu tố có bảng + Phân tích liệu sơ cấp: Phân tích liệu thu từ vấn chuyên sâu nhà quản trị nhân viên marketing quan điểm phương hướng giải công ty cổ phần Mặt Trời Việt Nam, Hà Nội đưa ưu, nhược điểm quản trị Phân tích phiếu điều tra khách hàng thu được: tổng hợp phiếu điều tra khách hàng câu hỏi tính tỷ lệ phần trăm khách hàng đánh giá câu trả lời phiếu Tỷ lệ phần trăm = Tổng số người chọn đáp án : Tổng số phiếu hợp lệ Sử dụng phương pháp đánh giá theo mức điểm trung bình để đánh giá mức độ hài lòng khách hàng Điểm trung bình = Tổng điểm : Tổng số phiếu hợp lệ Hoặc: Điểm trung bình = ∑nixi Trong đó: ni điểm tương ứng i = 1; 2; 3; 4; Nếu điểm trung bình > 3,2 khách hàng hài lòng Ngược lại, điểm trung bình