rất tốt và rất bổ ích nên rất cần thiết và jwedjewidwehdgweyhujnsxnyeygygahdbcuhuydhcyegwygxhdbcuyheytrgctygryhweuchydsbctygveytrfctegydbhcbuybgcywgchwbhcbgwyetdywebhwbceuygyetgdytewdbwEYCGYTWVCYTETYDWYCHFBCHYBFVYYGCYEGYCGBDCCCRSFTVGBYHTBGFSVSFVGRSTEGSRGRYBRBGB
Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP PHẦN I – VỀ SINH VIÊN THỰC TẬP Họ tên sinh viên: NGUYỄN THỊ GIANG Mã sinh viên: 16126232 Lớp: RE 21.01 Khóa: 21 Địa liên lạc: Quảng Trung- Quảng Xương- Thanh Hóa Điện thoại: 0967367531 Giáo viên hướng dẫn: PHẦN II – VỀ KẾT QUẢ THỰC TẬP QUÁ TRÌNH HÌNH THÀNH KHÁCH SẠN VÀ PHÁT TRIỂN CỦA NHÀ HÀNG BAO CÔNG 1.1 Giới thiệu nhà hàng BAO CƠNG Tên giao dịch: Cơng ty TNHH Dịch vụ Thương Mại Bắc Cầu Ghép Địa chỉ: Thôn Ngọc Trà 1- Quảng Trung- Quảng Xương- Thanh Hóa Số điện thoại: 0988245989 Nhà hàng khởi công xây dựng từ tháng năm ,đến tháng năm hoàn thành vào hoạt động đón khách.Năm sửa chữa,nâng cấp, đầu tư trang thiết bị khách sạn mở đón khách Tháng 10 năm 2006 tổng cục du lịch cấp giấy chứng nhận đạt tiêu chẩn quốc tế Nếu để tìm nơi thưởng thức ẩm thực tuyệt vời cho chuyến bạn nơi lý tưởng phụ hợp Nhà hàng Bao Công tọa lạc QL1 –Quảng Trung–Quảng Xương–Thanh Hóa, vị trí thuận tiện nơi nghỉ chân tuyệt vời để tiếp tục khám phá thành phố sơi động Từ du khách tiếp cận nét đẹp sống động người thành phố góc cạnh, từ du khách tới tham quan địa điểm du lịch tiếng tỉnh Thanh Hoá Khách sạn gần với điểm du lịch tiếng Thanh Hóa Ninh Bình: Khu di tích lịch sử Thành Nhà Hồ, biển Sầm Sơn,biển Hải Tiến, khu du lịch FLC,suối Cá Thần, biển Hải Hòa, bãi Đơng Nghi Sơn, Thác Mây, khu du lịch Lam Kinh, quần thể danh lam thắng cảnh Tràng An, hàng năm thu hút nhiều du khách đến tham quan SV : HOÀNG THỊ THƠM Page MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP 1.2 Chức – nhiệm vụ, cấu tổ chức quản lý nhà hàng BAO CÔNG 1.2.1 Chức – nhiệm vụ nhà hàng : * Các chức nhà hàng: - Kinh doanh ăn uống - Kinh doanh dịch vụ bổ trợ * Nhiệm vụ chính: - Khơng ngừng cải tiến cấu quản lý, nâng cao chất lượng phục vụ, tăng cường hiệu kinh doanh - Chăm lo đời sống vật chất tinh thần cho người lao động - Chấp hành nghiêm chỉnh pháp luật Nhà nước, thực chế độ sách quản lý sử dụng vốn, thực nghĩa vụ Nhà nước - Thực đầy đủ cam kết hợp đồng kinh tế với tổ chức kinh tế ngồi nước - Bảo vệ mơi trường, góp phần giữ an ninh trị trật tự an tồn xã hội.1.2.2 Cơ cấu tổ chức quản lý nhà hàng: 1.2.2.1 Sơ đồ cấu tổ chức nhà hàng: Giám đốc Ban Quản lý Bộ phận kế toán Bộ phận kỹ thuật SV : HOÀNG THỊ THƠM Bộ phận an ninh Page Bộ phận nhà hàng Bộ phận lễ tân Bộ phận bếp Bộ phận dịch vụ bổ MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP (Nguồn: Nhà hàng Bao Công) Chức năng, nhiệm vụ phận nhà hàng: - Giám đốc: Là người đứng đầu điều hành toàn hoạt động nhà hàng Chỉ huy cao mặt hoạt động kết hoạt động sản xuất kinh doanh nhà hàng Giám đốc người định quản lý phải quản lý nhà hàng cách toàn diện, đồng thời phải định hướng phát triển nhà hàng Chịu trách nhiệm lãnh đạo quản lý chung hoạt động nhà hàng Và quản lý nhân viên quyền thông qua quản lý đội ngũ giám sát viên - Ban Quản lý: Là người trực tiếp quản lý nhân viên quyền, thay Giám đốc xử lý số cơng việc thuộc thẩm quyền mình, tham gia vào công tác tuyển dụng nhân viên, đạo phận nhà hàng hoạt động có hiệu Phải nắm bắt tình hình phát triển kinh doanh sử dụng trang thiết bị vật tư, tài để báo cáo với giám đốc Là người chịu trách nhiệm trực tiếp với Giám đốcvề phận mà quản lý - Bộ phận kế toán: Thực cơng việc kế tốn kiểm sốt thu nhập mua bán, lập khoản tiền ngân hàng, thu hồi khoản nợ trả chậm, bảo quản tiền mặt Từ số liệu lập bảng báo cáo hàng tháng báo cáo doanh thu cuối năm cho giám đốc - Bộ phận kỹ thuật: Chịu trách nhiệm việc sửa chữa bảo dưỡng toàn trang thiết bị vật chất nhà hàng điện nước, máy móc vật dụng nhà hàng, thực chương trình bảo dưỡng thường xuyên để tránh hỏng hóc cho hệ thống thiết bị nhà hàng, góp phần nâng cao chất lượng phục vụ cho nhà hàng - Bộ phận an ninh: Đảm bảo an ninh an toàn cho nhà hàng bảo vệ tính mạng, tài sản khách, hướng dẫn cho khách chỗ để xe, theo dõi hoạt động hệ thống âm ánh sáng nhà hàng - Bộ phận nhà hàng: Tổ chức phục vụ khách đến ăn uống nhà hàng, quầy bar Chế biến đảm bảo cung cấp ăn cho khách, làm thực đơn nhằm thu hút khách SV : HOÀNG THỊ THƠM Page MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP - Bộ phận lễ tân: Lễ tân phận trực tiếp làm thủ tục đón khách, tiếp nhận khách tiễn khách rời khỏi nhà hàng Trong trình khách ăn nhà hàng, lễ tân phận nhận yêu cầu khách để chuyển cho phận nhà hàng đáp ứng yêu cầu khách - Bộ phận bếp: Chịu trách nhiệm quản lý sơ vật chất hàng hóa nhà bếp, tổ trưởng phận bếp lãnh đạo kết hợp với nhân viên chế biến thực yêu cầu khách ăn - Bộ phận dịch vụ bổ trợ: phục vụ nhu cầu khách phục hồi sức khỏe giữ gìn tạo dựng mơi trường sinh thái, cảnh quan đẹp cho nhà hàng 1.3 Sự phát triển nguồn lực khách sạn nhà hàng 1.3.1 Tình hình phát triển nguồn nhân lực cấu nguồn nhân lực : Bảng Tình hình phát triển nguồn nhân lực cấu nguồn nhân lực ( Đơn vị : Người ) Các tiêu Tổng số lao động 1.Phân theo trực tiếp, gián tiếp: - LĐ trực tiếp - LĐ gián tiếp 2.Phân theo giới tính: - Nam - Nữ 3.Phân theo trình độ: - Đại học, cao đẳng - Lao động phổ thông % năm sau/ Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018 năm trước TS TT(%) TS TT(%) TS TT(%) 17/16 18/17 25 100 28 100 30 100 112 107.1 21 84 16 25 89.3 10.7 26 86.7 13.3 119 75 104 133.3 11 14 44 56 13 15 46.4 53.6 14 16 46.7 53.3 118.2 107.2 107.7 106.7 16 64 36 19 67.9 32.1 19 63.3 118.7 100 11 36.7 100 122.2 (Nguồn: Phương Châm Hotel) Từ bảng số liệu cho thấy: SV : HOÀNG THỊ THƠM Page MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP Trong thời kỳ 2016 – 2018 số lượng lao động có tăng khơng nhiều, năm 2017 so với năm 2016 tăng 12% năm 2018 - 2017 7.1% Điều chứng tỏ cấu lao động khách sạn ổn định Trong cấu lao động trực tiếp lao động gián tiếp Số lượng lao động trực tiếp qua năm chiếm 84% - 86.7%, số lao động gián tiếp chiếm 16% - 13.3% số lao động từ năm 2016 – 2018, chứng tỏ công tác quản lý ổn định có chất lượng Nhìn chung cấu lao động hợp lý Xuất phát từ đặc điểm hoạt động kinh doanh du lịch, đặc biệt ngành kinh doanh khách sạn, lao động doanh nghiệp du lịch phần lớn lao động nữ Trong cấu nguồn lực tỷ trọng lao động nữ chiếm 55% tổng số lao động cho thấy cấu lao động phù hợp với điều kiện ngành du lịch Về trình độ lao động, nhìn bảng số liệu từ 2016 – 2018 lao động trình độ đại học, cao đẳng giảm 0.7%, lao động phổ thơng lại tăng 0.7% Nói chung tỷ trọng phù hợp với ngành kinh doanh khách sạn 1.3.2 Tình hình phát triển sở vật chất kỹ thuật : * Dịch vụ lưu trú: Khách sạn có 10 tầng với 51 phòng ngủ thiết kế theo phong cách lịch, trang nhã, đầy đủ tiện nghi Từng đường nét trang trí, thiết kế ý đến chi tiết nhằm tạo không gian thoải mái tối đa cho khách hàng Khu vực lưu trú khách sạn bố trí từ tầng đến tầng Có loại phòng: Deluxe small window, Executive, Semi Suite, Suite Bảng Bảng giá phòng khách sạn Phương Châm Loại phòng Giá phòng ngày thường Superior Duluxe Junior suite 552.000-647.000 tùy phòng 730.000-870.000 tùy phòng 1.100.000 Gía phòng ngày lễ 669.000-796.000 tùy phòng 806.000-993.000 tùy phòng 1.300.000 (Nguồn: Khách sạn Phương Châm) Nhìn chung phòng ngủ khách sạn trang bị đồng đại Phòng Suite phòng đẹp khách sạn có diện tích rộng Tất phòng SV : HỒNG THỊ THƠM Page MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP với bảng giá bao gồm thuế VAT dịch vụ miễn phí khác kèm Bồn tắm lộ thiên, dịch vụ buồng phòng, Internet, WIFI tốc độ cao * Dịch vụ ăn uống: Ngoài dịch vụ lưu trú, khách sạn phục vụ dịch vụ ăn uống, bao gồm thực đơn Buffet Set menu theo ngày Tầng 10 *Dịch vụ bổ trợ: Bên cạnh dịch vụ lưu trú ăn uống, khách sạn có nhiều dịch vụ bổ trợ khác như: - Bồn tắm nước nóng lộ thiên lớn, sử dụng đá tự nhiên cho nước nóng ngồi trời Tầng Được thiết kế giống Onsen (suối nước nóng) thu nhỏ kiểu Nhật, gồm có bể, bể tắm nóng (41°C) bể sục lạnh (17°C) Khách ngâm thư giãn bể nóng cao, sau sục bể lạnh xơng phòng sauna sau làm việc mệt mỏi, hồ vào thiên nhiên - Phòng massage thư giãn Tầng hầm - Dịch vụ xe : Đón sân bay, Tiễn sân bay, Cho thuê xe - Dịch vụ giặt 1.3.3 Tình hình phát triển vốn kinh doanh : Bất kì doanh nghiệp muốn bắt đầu tạo lập trì hoạt động sản xuất kinh doanh cần có vốn Vốn điều định đến sống doanh nghiệp Là sở quan trọng để xác định quy mô hoạt động doanh nghiệp Vốn kinh doanh khách sạn chủ yếu vốn cố định, vốn lưu động chiếm tỷ trọng không đáng kể Tổng vốn kinh doanh khách sạn năm sau: Bảng 3: Tình hình phát triển nguồn vốn khách sạn Phương Châm: (Đơn vị : Triệu đồng) Chỉ tiêu Tổng vốn KD % năm sau/ năm Năm 2016 Năm 2017 Năm 2018 trước TS TT% TS TT% TS TT% 17/16 18/17 34000 100 35580 100.0 36785 100.0 104.6 103.4 0 0 SV : HOÀNG THỊ THƠM Page MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP Vốn cố định Vốn lưu động 26078 7922.0 76.7 23.3 27396 8183.4 77.0 28250 76.8 105.1 103.1 23.0 8534.1 23.2 103.3 104.3 (Nguồn: Khách sạn Phương Châm) Qua bảng số liệu trên, ta thấy tổng số vốn tăng lên hàng năm theo phát triển kinh doanh khách sạn Nhịp độ tăng số vốn kinh doanh năm 2017 so với 2016 4.6%, năm 2018 so với 2017 tăng 3.4% Xét cấu vốn cố định chiếm đại phận nên năm 2016 tỷ trọng vốn cố định chiếm 76.7%, năm 2017 77.0% năm 2018 76.8% Tỷ trọng năm phù hợp với đặc điểm kinh doanh cua khách sạn THỰC TRẠNG PHÁT TRIỂN KINH DOANH VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH CỦA KHÁCH SẠN 2.1 Những biện pháp Khách sạn Phương Châm áp dụng để phát triển kinh doanh nâng cao hiệu kinh doanh: Trước tình hình tăng nhanh sở lưu trú, để cạnh tranh đứng vững thị trường, đòi hỏi khách sạn phải tự vươn lên để hoàn thiện sản phẩm Kể từ hoạt động, khách sạn Phương Châm đề biện pháp nhằm phát triển kinh doanh nâng cao hiệu kinh doanh sau: - Nghiên cứu thị trường trọng tâm, tìm thị trường phù hợp với đặc điểm kinh doanh lĩnh vực kinh doanh khách sạn - Đa dạng hóa sản phẩm dịch vụ khách sạn, nâng cao chất lượng dịch vụ Trong kinh doanh khách sạn chất lượng dịch vụ điều quan trọng để cạnh tranh Để đáp ứng nhu cầu ngày cao du khách, khách sạn Phương Châm tiến hành thay bảo dưỡng trang thiết bị cần thiết đạt tiêu chuẩn cao - Nâng cao chất lượng phục vụ đội ngũ lao động: Khách sạn thường xuyên tổ chức khóa đào tạo nâng cao trình độ nghiệp vụ cho nhân viên Cử cán bồi dưỡng cơng tác quản lý, có sách thưởng phạt cơng minh nhằm khuyến khích lao động SV : HOÀNG THỊ THƠM Page MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP - Áp dụng sách giá hợp lý linh hoạt: Để tăng sức cạnh tranh khách sạn áp dụng sách giá linh hoạt, phù hợp với đối tượng khách - Quảng bá hình ảnh khách sạn: Trong năm qua khách sạn không ngừng xúc tiến việc quảng bá nâng cao hình ảnh, tên tuổi thị trường ngồi nước - Bên cạnh đó, khách sạn mở rộng liên kết chặt chẽ với đối tác khu vực giới SV : HOÀNG THỊ THƠM Page MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP 2.2 Thực trạng phát triển kinh doanh : 2.2.1 Thực trạng phát triển nguồn khách : - Để nâng cao hiệu kinh doanh việc thu hút khách việc định để tạo doanh thu cho khách sạn Vì năm vừa qua biện pháp trình bày khách sạn Phương Châm tọng áp dụng biện pháp thu hút khách như: + Đầu tư chi phí, cơng sức phát triển quảng bá, cung cấp thông tin tính hấp dẫn khách sạn + Thực sách khuyến với khách đến lưu trú như: sử dụng giá rẻ với khách cơng ty có hợp đồng, tặng quà cho khách vào ngày lễ tết, sinh nhật khách,… Nhờ sách khách sạn Phương Châm thu hút lượng khách hấp dẫn, cụ thể thấy bảng số liệu sau: Bảng 4: Thực trạng phát triển khách cấu khách: (Đơn vị: Lượt người) Năm 2016 Chỉ tiêu Năm 2017 Năm 2018 % năm sau/ năm trước Tổng số lượt khách TS TT% 6656.0 100.0 TS TT% 7095.0 100.0 TS TT% 17/16 7215.0 100.0 106.6 18/17 101.7 Khách nội địa Khách quốc tế 5416.0 81.4 1240.0 18.6 5820.0 82.0 1275.0 18.0 5870.0 81.4 1345.0 18,6 100.9 105.5 107.5 102.8 (Nguồn: Khách sạn Phương Châm) Qua bảng số liệu ta nhận thấy : Tổng lượt khách qua năm không ngừng tăng lên Năm 2017 so với năm 2016 tăng 6.6% Năm 2018 so với 2017 tổng lượt khách tăng 1.7% Về cấu khách : Khách quốc tế chiếm tỷ trọng thấp từ 18.6% (2016), 18.0% (2017), 18.6% (2018) Khách nội địa chiếm tỷ trọng cao năm 2016 81.4%, năm 2017 82.0% năm 2018 81.4% Do Khách sạn chủ yếu phục vụ khách nội địa nên lượng khách nội địa lớn khách quốc tế nhiều 2.2.2 Thực trạng phát triển tổng doanh thu : SV : HOÀNG THỊ THƠM Page MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP Bảng 5: Thực trạng phát triển tổng doanh thu khách sạn Phương Châm (Đơn vị : Triệu đồng) Tổng DT Năm 2016 TS TT% 13539.0 100.0 DT lưu trú 9374.0 69.2 DT ăn uống DV khác 2615.0 1550.0 19.3 11.4 Chỉ tiêu Năm 2017 TS TT% 14575 100.0 10070 69.1 2800.0 19.2 1705.0 11.7 % năm sau/ năm Năm 2018 trước TS TT% 17/16 18/17 15775 100.0 107.7 108.2 10960 69.5 107.4 108.8 2935.0 18.6 107.1 104.8 1880.0 11.9 110.0 110.3 (Nguồn: Khách sạn Phương Châm) Trong cấu tổng doanh thu nhìn chung tổng doanh thu phận cấu thành tăng Tổng doanh thu tăng nhanh năm 2017 so với 2016 tăng 7.7% năm 2018 so với 2017 tăng 8.2% Trong ba mảng kinh doanh lưu trú ăn uống hai mảng kinh doanh hiệu khách sạn, hai mảng chiếm khoảng gần 90% tổng doanh thu khách sạn Trong cấu tổng doanh thu doanh thu lưu trú ln chiếm tỷ trọng cao 69.5% (2018) Doanh thu dịch vụ khác như: massage, tắm lộ thiên, cho thuê xe,… nên hàng năm thu lượng doanh thu đáng kể Doanh thu từ dịch vụ khác chiếm từ 11.4% (2016) đến 11.9 % (2018) SV : HOÀNG THỊ THƠM Page 10 MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP 2.3 Thực trạng hiệu kinh doanh khách sạn 2.3.1 Thực trạng phát triển lợi nhuận: Bảng 6: Thực trạng phát triển lợi nhuận khách sạn Phương Châm (Đơn vị : Triệu đồng) Chỉ tiêu Tổng doanh thu Trị giá nguyên liệu hàng hóa - Tỷ suất (%) Lãi gộp (%) Chi phí kinh doanh - Tỷ suất chi phí Lợi nhuận trước thuế Thuế TNDN Lợi nhuận sau thuế - Tỷ suất lợi nhuận (%) % năm sau/ năm trước 17/16 18/17 Năm 2016 13539.0 8461.9 Năm 2017 14575.0 9182.3 Năm 2018 15775.0 9938.3 62.5 5077.1 1895.5 14.0 3181.7 636.3 2545.3 18.8 63.0 5392.8 1894.8 13.0 3498.0 699.6 2798.4 19.2 63.0 5836.8 106.2 108.2 2050.8 100.0 108.2 13.0 -1.0 0.0 3786.0 109.9 108.2 757.2 3028.8 109.9 108.2 19.2 0.4 0.0 (Nguồn: Khách sạn Phương Châm) 107.7 108.5 108.2 108.2 Căn vào số liệu bảng rút nhận xét sau: - Năm 2017 so với năm 2016: Doanh thu tăng 7.7%, giá trị nguyên liệu hàng hóa bán tăng cao đạt 8.5% chi phí khơng tăng tỷ suất chi phí giảm 1.0% nên lợi nhuận sau thuế tăng 9.9% với tỷ suất lợi nhuận tăng 0.4% - Năm 2018 so với năm 2017: Doanh thu tăng 8.2%, giá trị nguyên liệu hàng hóa bán tăng 8.2% chi phí kinh doanh tăng 8.2% nên lợi nhuân sau thuế tăng 8.2% với tỷ suất lợi nhuận không tăng Như thời kỳ 2016-2018 việc kinh doanh Khách sạn Phương Châm tương đối ổn định 2.3.2 Thực trạng hiệu sử dụng nguồn lực: Việc phân tích hiệu sử dụng nguồn lực nhằm phát ưu điểm thiếu sót việc sử dụng chúng để đề biện pháp kinh doanh có hiệu SV : HOÀNG THỊ THƠM Page 11 MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP Bảng 7: Thực trạng hiệu sử dụng nguồn lực Khách sạn Phương Châm (Đơn vị : Triệu đồng) Chỉ tiêu Tổng doanh thu Số lao động bình quân Tổng số vốn kinh doanh Lợi nhuận sau thuế Hiệu sử dụng: a Nguồn nhân lực - DT bình quân/đầu người - LN bình quân/đầu người b Hiệu sử dụng vốn: - DT bình quân/đồng vốn - LN bình quân/đồng vốn Năm 2016 13539.0 25.0 34000.0 2545.3 Năm 2017 Năm 2018 % năm sau/năm trước 17/16 18/17 14575.0 28.0 35580.0 2798.4 15775.0 30.0 36785.0 3028.8 107.7 112.0 104.6 109.9 108.2 107.1 103.4 108.2 541.6 101.8 520.5 99.9 525.8 101.0 96.1 98.2 101.0 101.0 0.4 0.1 0.4 0.1 0.4 102.9 104.7 0.1 105.1 104.7 (Nguồn: Khách sạn Phương Châm) Từ bảng số liệu ta rút nhận xét: - Về hiệu sử dụng nguồn nhân lực: Doanh thu bình quân/đầu người khách sạn tăng giảm qua năm, từ 541.6 triệu/người (2016) giảm xuống 520.5 triệu/người (2017), 525.8 triệu/người (2018) Nhịp độ tăng lợi nhuận bình quân lao động giảm tăng Năm 2017 so với năm 2016 giảm 1.8%, năm 2018 so với 2017 tăng 1.0% - Về hiệu sử dụng vốn kinh doanh: Doanh thu bình quân đồng vốn năm 2017 so với 2016 tăng 2.9%, năm 2018 so với 2017 tăng 4.7% Dẫn đến sức sinh lời đồng vốn năm 2017 so với 2016 tăng 5.1%, năm 2018 so với 2017 tăng 4.7% 2.3.3 Thực trạng hiệu sử dụng buồng: Nâng cao hiệu kinh doanh thực chất phản ánh hiệu sử dụng sơ vật chất kỹ thuật khách sạn Nâng cao hiệu sử dụng buồng phụ thuộc trực tiếp vào thu hút khách Hệ số sử dụng buồng xác định hai phương pháp: Phương pháp tính theo doanh thu lưu trú phương pháp tính theo số ngày khách lưu trú thực tế SV : HOÀNG THỊ THƠM Page 12 MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP Luận văn áp dụng phương pháp thứ hai Để áp dụng phương pháp trước hết xác định số ngày lưu tú khách theo cơng suất sau: Tính 31 buồng x khách x 360 ngày = 22.320 ngày/khách Số ngày lưu trú thực tế vào số liệu điều tra thống kê khách sạn ngày khách sạn qua năm sau: - Năm 2016: 6656 x = 13312 (ngày khách) - Năm 2017: 7095 x = 14190 (ngày khách) - Năm 2018: 7215 x = 14430 (ngày khách) Bảng 8: Thực trạng hiệu sử dụng buồng khách sạn Phương Châm (Đơn vị: số ngày/khách) % năm sau/năm trước Chỉ tiêu 2016 2017 2018 Số lượt khách theo công suất - Số buồng ngủ - Số khách bố trí buồng Số ngày khách lưu trú thực tế - Số lượt khách - Số ngày/khách bình quân/1 lượt khách Hệ số sử dụng buồng 22320.00 22320.00 22320.00 31.00 2.00 31.00 2.00 31.00 2.00 13312.00 14190.00 14430.00 6656.00 2.00 7095.00 2.00 7215.00 2.00 0.60 0.64 0.65 +0.04 +0.01 (Nguồn: Khách sạn Phương Châm) 17/16 18/17 100 100 106.6 101.7 Nhận xét : Nhìn vào bảng số liệu ta thấy hệ số sử dụng buồng khách sạn tăng dần lên qua năm, hệ số sử dụng buồng năm 2017 so với năm 2016 tăng 0.04% năm 2018 so với năm 2017 tăng 0.01% ĐÁNH GIÁ TỔNG HỢP VỀ PHÁT TRIỂN KINH DOANH VÀ HIỆU QUẢ KINH DOANH 3.1 Những thuận lợi phát triển kinh doanh khách sạn: Trên kết mà em nghiên cứu tìm hiêu thời gian thực tập làm việc khách sạn, qua phân tích em thấy khách sạn đăt SV : HOÀNG THỊ THƠM Page 13 MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP thành tựu đáng kể qua năm Về phát triển kinh doanh, tổng doanh thu tăng, lợi nhuận tăng, tình hình sản xuất tương đối ổn định, chất lượng phục vụ trọng ngày nâng cao thu hút số lượng khách lớn, tạo uy tín với khách hàng Cùng với phát triển chung ngành, thời gian qua khách sạn Phương Châm có bước tiến đáng kể mặt Lãnh đạo khách sạn có biện pháp tích cực, định hướng đắn công tác thị trường, mở rộng thêm dịch vụ, dần hoàn thiện chất lượng Để đẩy nhanh nhịp độ tăng trưởng khách sạn thực đồng hóa trang thiết bị, đa dạng hóa sản phẩm, nâng cao chất lượng phục vụ khách làm hài lòng nhu cầu khách, quan tâm đến công tác quảng cáo nâng cao thương hiệu Đi sâu vào nguồn khai thác khách quốc tế, tiềm lớn cần phải tận dụng Công tác đào tạo nghề, học tập ngoại ngữ tổ chức thường xuyên để đáp ứng nhu cầu phát triển ngành để nâng cao chất lượng dịch vụ Khách sạn phục vụ khách du lịch khách thương nhân, công tác nên không bị ảnh hưởng tính mùa vụ du lịch Có phát triển thêm nguồn khách Online qua trang đặt phòng mạng (Booking.com, Agoda.com, Expedia.com) Khách sạn trọng đến hoàn thiện chế quản lý, đặc biệt chế quản lý hệ thống định mức kinh tế kỹ thuật, áp dụng sách khuyến khích lợi ích vật chất người lao động đối tác khách sạn 3.2 Những hạn chế tồn hoạt động kinh doanh khách sạn: Bên cạnh thành tựu đạt khách sạn khơng tránh khỏi hạn chế khó khăn sau: - Thơng tin quảng cáo thơng tin đại chúng - Một phận nhỏ nhân viên có trình độ ngoại ngữ chưa tốt cần phải bổ sung thêm khả ngoại ngữ SV : HOÀNG THỊ THƠM Page 14 MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP PHẦN III SINH VIÊN TỰ ĐÁNH GIÁ VỀ KẾT QUẢ THỰC TẬP CỦA MÌNH VÀ ĐỀ XUẤT ĐỀ TÀI LUẬN VĂN a Khách sạn Phương Châm sạn thành công lĩnh vực kinh doanh khách sạn Khách sạn để lại ấn tượng tốt với du khách tới với khách sạn nói chung đến với Việt Nam nói riêng Với khách sạn, điều quan trọng chất lượng phục vụ tốt giữ uy tín lâu dài Trong trình thực tập, em nhận thấy giống khác thực tế thực tập lý thuyết học nhận thiếu sót kiến thức thân Tại Khách sạn em học hỏi nhiều kỹ cụ thể như: kỹ giao tiếp với khách hàng, xử lý tình cơng việc khéo hơn,… Em cảm thấy hội thực tập Khách sạn vô tốt cần thiết cho sinh viên trường em b Sau thời gian thực tập Khách sạn Phương Châm em muốn đề xuất đề tài luận văn dự kiến phần luận văn: - Tên đề tài luận văn: “ Thực trạng biện pháp nâng cao hiệu kinh doanh Khách sạn Phương Châm.” SV : HOÀNG THỊ THƠM Page 15 MSV : 15110150 ... Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP 2.3 Thực trạng hiệu kinh doanh khách sạn 2.3.1 Thực trạng phát triển lợi nhuận: Bảng 6: Thực trạng phát triển lợi nhuận khách sạn Phương... khách quốc tế nhiều 2.2.2 Thực trạng phát triển tổng doanh thu : SV : HOÀNG THỊ THƠM Page MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP Bảng 5: Thực trạng phát triển... THƠM Page MSV : 15110150 Trường Đại học Kinh Doanh Công Nghệ Hà Nội BÁO CÁO THỰC TẬP 2.2 Thực trạng phát triển kinh doanh : 2.2.1 Thực trạng phát triển nguồn khách : - Để nâng cao hiệu kinh doanh