Tài liệu học tập chuỗi cung ứng căn bản, quản trị chuỗi cung ứng căn bản, thương mại quốc tế, nghiệp vụ kinh doanh xuất nhập khẩu.Phù hợp cho sinh viên cao đẳng đại học học tập và làm việc với bộ môn chuỗi cung ứng và quản trị chuỗi cung ứng.
BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG CAO ĐẲNG KINH TẾ ĐỐI NGOẠI KHOA THƯƠNG MẠI QUỐC TẾ o0o BÁO CÁO MÔN HỌC CHUỖI CUNG ỨNG CĂN BẢN GVHD: ThS Hà Kim Thủy NHÓM LỚP CĐKDXK21C1C2 Thành phố Hồ Chí Minh, ngày 30 tháng 11 năm 2019 MỤC LỤC CHỦ ĐỀ 1: CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH CAO SU THÁI LAN 1.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY .5 1.2 CÁC ĐỐI TƯỢNG THAM GIA CHUỖI CUNG ỨNG .6 1.2.1 NHÀ CUNG CẤP CAO SU 1.2.2 NHÀ SẢN XUẤT .6 1.2.3 NHÀ PHÂN PHỐI 12 1.2.4 CÁC DỊCH VỤ BỔ TRỢ .13 1.2.5 THU HỒI 13 1.3 NHẬN XÉT .13 CHỦ ĐỀ 2: CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH LÚA GẠO THÁI LAN 15 2.1 NGÀNH LÚA GẠO THÁI LAN 15 2.2 GIỚI THIỆU VỀ CÔNG TY VÀ SẢN PHẨM GẠO JASMINE 15 2.3 CHUỖI CUNG ỨNG .17 2.4 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG SẢN PHẨM .18 2.4.1 NHÀ CUNG CẤP 18 2.4.2 NHÀ MÁY SẢN XUẤT 18 2.4.3 PHÂN PHỐI 20 2.4.4 NHÀ BÁN LẺ 21 2.4.5 NGƯỜI TIÊU DÙNG .21 2.4.6 THU HỒI .21 2.5 NHẬN XÉT .22 CHỦ ĐỀ 3: CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH HỒ TIÊU BRAZIL 23 3.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY: 23 3.2 MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG: 24 3.3 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG .25 3.3.1 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU VÀO 25 3.3.2 CHUỖI CUNG ỨNG SẢN XUẤT 26 3.3.3 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU RA 30 3.4 NHẬN XÉT .31 CHỦ ĐỀ 4: CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH CÀ PHÊ BRAZIL .33 4.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY .33 4.2 MÔ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG 34 4.3 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG .34 4.3.1 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU VÀO 34 4.3.2 CHUỖI CUNG ỨNG SẢN XUẤT 35 4.3.3 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU RA 39 4.4 MỤC ĐÍCH CỦA CƠNG TY .40 4.5 NHẬN XÉT .41 CHỦ ĐỀ 5: CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH THỦY SẢN NHẬT BẢN 43 5.1 GIỚI THIỆU CÔNG TY NIPPON SUISAN KAISHA 43 5.2 MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG 43 5.3 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG .44 5.3.1 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU VÀO 44 5.3.2 CHUỖI CUNG ỨNG SẢN XUẤT 44 5.3.3 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU RA 47 5.4 NHẬN XÉT .48 CHỦ ĐỀ 6: CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH DỆT MAY TRUNG QUỐC .49 6.1 SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY YOUNGOR: 49 6.2 MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG 50 6.3 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG .50 6.3.1 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU VÀO 50 6.3.2 CHUỖI CUNG ỨNG SẢN XUẤT 51 6.3.3 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU RA 55 6.4 NHẬN XÉT .56 CHỦ ĐỀ 7: MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH BÁN LẺ TẠI VIỆT NAM – CÔNG TY VIỆT NAM 57 7.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY .57 7.2 MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG 59 7.3 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG .59 7.3.3 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU VÀO 59 7.3.3 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU RA 61 7.4 NHẬN XÉT .67 CHỦ ĐỀ 7: MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG NGÀNH BÁN LẺ TẠI VIỆT NAM – CƠNG TY NƯỚC NGỒI 68 7.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY .68 7.2 MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG 68 7.3 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG .68 7.3.1 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU VÀO 68 7.3.2 CHUỖI CUNG ỨNG SẢN XUẤT 69 7.3.3 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU RA 69 7.3.4 NHẬN XÉT 70 CHỦ ĐỀ 8: MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG CỦA CƠNG TY VIỆT NAM 71 8.1 GIỚI THIỆU SƠ LƯỢC VỀ CÔNG TY .71 8.2 MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG 73 8.3 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG .74 8.3.1 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU VÀO lớn cung cấp cho Starbuck hương vị đặc trưng cà phê - Nhà máy rang cà phê York York, Pennsylvania Nhà máy York nhà máy chế biến cà phê lớn giới trung tâm phân phối lớn Starbucks Nó cung cấp sản phẩm cho cửa hàng Starbucks cửa hàng tạp hóa nước quốc tế Nó phần cộng đồng quận York 17 năm qua - Nhà máy Sandy Run Gaston, South Carolina Sandy Run nhà máy rang cà phê tự động hóa cao Đưa vào năm 2008, Sandy sản xuất 1,5 triệu pound cà phê hàng tuần Nhà máy nhận chứng nhận vàng LEED - Nhà máy rang cà phê York York, Pennsylvania Nhà máy York nhà máy chế biến cà phê lớn giới trung tâm phân phối lớn Starbucks Nó cung cấp sản phẩm cho cửa hàng Starbucks cửa hàng tạp hóa nước quốc tế Nó phần cộng đồng quận York 17 năm qua - Nhà máy Sandy Run Gaston, South Carolina Sandy Run nhà máy rang cà phê tự động hóa cao Đưa vào năm 2008, Sandy sản xuất 1,5 triệu pound cà phê hàng tuần Nhà máy nhận chứng nhận vàng LEED 86 ❖ Quy trình sản xuất sản phẩm Hạt Cà Phê Phân loại, xử lí (Sau thu hoạch, Bột cà phê tách vỏ, phơi, rang, xay) Đóng gói Các nhà máy Starbucks rải rác nhiều nơi nơi lại có quy trình sản xuất đóng gói cho sản phẩm riêng biệt họ Thế quy trình nhà máy có cách vận hành giống khơng thay đổi cho trường hợp • Phân loại xử lí: Hạt cà phê sau thu hoạch, khơng kể hạt xanh chín cho vào máy phân loại Starbucks năm lấy mẫu 150000 cốc cà phê, khơng ngừng tìm kiếm loại cà phê arabica tốt Cuối khoảng 3% hạt cà phê giới đóng thành gói cà phê đến tay khách hàng Cà phê bóc tách vỏ phơi với nhiệt độ 30oC độ ẩm thấp • Rang xay: Sau đó, cà phê chuyển tới máy rang xay dành riêng cho loại cà phê để xử lí cách thích hợp Starbucks 18-25% lượng hạt thực công đoạn rang Hạt cà phê rang để tạo dòng khác Blonde, Medum Dark Sau 10 phút trống rang, hạt cà phê đạt đến màu nâu đồng bắt đầu toát vỏ hạt cà phê Trong khoảng 11 đến 15 phút (thời gian khác với loại cà phê), hạt cà phê bắt đầu phát toàn hương vị tiềm ẩn “Tiếng nổ bốp thứ 2” báo hiệu khoảnh khắc hoàn tất trình rang • Cà phê sau q trình rang có nhiệt độ cao làm cho hợp chất tạo hương sinh tiếp tục bay làm thất thoát hương Vì để tránh thất hương thơm cà phê sau rang phải làm nguội nhanh tốt 87 • Đóng gói: sau sản phẩm theo quy trình sản xuất kiểm tra sản phẩm tốt đưa đóng gói cách nghiêm ngặt máy móc, đảm bảo an toàn giữ hương vị cà phê • Bảo quản: cuối sau đóng gói xong sản phẩm đưa đến bảo quản nhà máy chờ đợi bên logistics thứ ba (3PLs) đến vận chuyển đến cửa hàng Starbucks b) Bao bì - Đóng gói dạng túi giấy, giấy màng phức hợp đảm bảo chất lượng an tồn thực phẩm Với hình thức kích thước size ly - Bao bì khác xử lí bao gồm túi, hộp hộp đẻ bán hàng thương mại khối lượng lớn loại nhỏ 9.3.3 CHUỖI CUNG CỨNG ĐẦU RA a) Phân phối Starbucks tự lập hệ thống shop cà phê để giới thiệu bán sản phẩm Hệ thống cửa hàng Starbucks phân bố rộng khắp tồn giới Ngồi việc tự lập cửa hàng Starbucks nhượng quyền kinh doanh cho nhiều cơng ty tồn giới, Việt Nam nằm quốc gia mà Starbucks có mặt Starbucks gia nhập thị trường Việt Nam việc mở cửa hàng TPHCM hồi tháng năm 2013, thông qua giấy phép nhượng quyền ký kết Starbucks với Công ty TNHH Thực phẩm Nước giải khát Ý Tưởng Việt, chi nhánh Tập đồn Maxim’s Hồng Kơng Hãng dự định mở thêm hàng trăm cửa hàng Việt Nam năm tới 3000 hàng thị trường Bắc Mỹ năm tới Có thể nói hệ thống phân phối sản phẩm Starbucks lớn họ có chiến lược mở rơng thị trường hợp lí để tiêu thụ sản phẩm b) Nhà bán lẻ / đại lí phân phối Starbucks bán sản phẩm cà phê qua kênh bán lẻ không công ty điều hành; kênh gọi “Kênh vận hành đặc biệt” cụ thể từ việc bán hạt cà phê cà phê xay cho khách sạn, hãng hàng không, nhà hàng, v.v…, bao gồm cửa 88 hàng nhượng quyền nước ngoài, cửa hàng bán đồ tạp hóa cửa hàng bán buôn (Kraft Foods chịu trách nhiệm marketing phân phối sản phẩm Starbucks kênh này), từ kênh bán hàng online bán hàng theo đơn đặt hàng Starbucks liên doanh với Pepsi-Cola để phân phối sản phẩm cà phê đóng chai Frappuccino Bắc Mỹ đối tác Dreyer’s Grand Ice Cream để phát triển phân phối dòng sản phẩm kem cao cấp c) Khách hàng - Starbucks mở rộng trải nghiệm cho tất khách hàng, nhận đáp ứng sở thích độc đáo nhu cầu họ Starbucks mong muốn cung cấp trải nghiệm đặc biệt cho khách hàng cách kết nối với khách hàng với họ cách phù hợp với văn hóa quốc gia - Ở thị trường Việt Nam việc xác định giới trẻ có học thức, có thu nhập đối tượng khách hàng mục tiêu Starbucks đắn, bất chấp phân tích họ có nhu cầu tò mò thời có khả lui tới thường xuyên - Người Việt Nam vốn quen với loại cà phê đen đá sữa đá, thấy khó uống cà phê phong cách Ý Starbucks Chỉ có giới trẻ vốn chưa định hình vị dễ dàng thay đổi chấp nhận Hơn Việt Nam, tiêu dùng nhiều giới trẻ? Và đối tượng khách hàng trở nên quen thuộc với hương vị Starbucks, chẳng khó khăn cho hãng cà phê Mỹ tiếp cận thị trường bảo thủ Hà Nội, hay chí thủ phủ Trung Nguyên - Nhưng thách thức thực Starbucks nằm quy mô thị trường - Một nguyên nhân dẫn đến thắng lợi Starbucks Trung Quốc hay Ấn Độ thị trường tỷ dân, cho dù trà quốc đạo họ chẳng cần quan tâm 89 d) Dịch vụ - Starbucks sử dụng 48 CDCs (Trung tâm phân phối chính) Hoa Kỳ, bảy khu vực Châu Á / Thái Bình Dương, năm Canada, ba châu Âu; Tất điều hành công ty hậu cần bên thứ ba Các CDCs kết hợp phân phối cà phê với mặt hàng khác để việc giao hàng thường xuyên diễn thông qua hạm đội xe tải chuyên dụng cho cửa hàng bán lẻ riêng Starbucks cửa hàng bán lẻ bán sản phẩm mang thương hiệu Starbucks - Vì chi phí giao hàng việc thực gắn bó với nhau, Gibbons nhóm ơng trọng việc cải thiện hai Một bước đầutiên họ xây dựng đồ chi phí vận tải tồn cầu-đó khơng phải nhiệm vụ dễ dàng, liên quan đến việc thu thập tất chi phí chuỗi cung ứng khu vực khách hàng Một phân tích chi phí cho phép Starbucks để sàng lọc hãng vận chuyển nó, có người cung cấp dịch vụ tốt giữ lại - Nhóm phụ trách mảng Logistics gặp gỡ với công ty 3PLs xem xét đánh giá hiệu suất làm việc mức độ khả thi hợp đồng Để hỗ trợ cho q trình xem xét, nhóm nghiên cứu tạo bảng điểm hàng tuần để đo lường nhà cung cấp "Có số liệu dịch vụ rõ ràng, số liệu chi phí rõ ràng, số liệu suất rõ ràng, người thống với đối tác chúng tơi" Gibbons ghi nhận - Starbucks đưa bảng đánh giá hiệu suất 3PLs dựa hệ thống 0-1, mục đích để giảm thiểu đến mức tối đa chi phí phát sinh khơng đáng có q trình vận tải • Cho phép khách hang trả tiền thơng qua ứng dụng iphone • Cho đời cà phê uống liền có thương hiệu Viainstan-coffee cho khách hang muốn dùng nhà • Starbucks sử dụng Instagram để kể câu chuyện thương hiệu việc quảng bá hình ảnh mạng xã hội truyền niềm đam mê họ 90 e) Thu hồi - Nếu khách hàng mua sản phẩm phát lỗi ,có thể đến nơi mua để đổi hàng sử dụng trả hàng đẻ lấy lại tiền hạn sử dụng hết - Nếu sản phẩm bị lỗi trình sản xuất cơng ty thu hồi hủy tồn lơ hàng hết hạn mà đại lý không kiểm tra tung đê bán cơng ty khơng chịu trách nhiệm 9.4 NHẬN XÉT ❖ Ưu điểm - Xây dựng chuỗi cung ứng bền vững - Đơn giản hóa cấu trúc chuỗi cung ứng xác định lại chức bản: hoạch định, tìm nguồn cung ứng, thực cung cấp - Cắt giảm chi phí phục vụ cho cửa hàng cải thiện phân phối sản phẩm hàng ngày - Xây dựng hệ thống vận tải toàn cầu nhằm đáp ứng chuỗi cung ứng từ xa - Mua trực tiếp từ nông dân nên không cần xây hệ thống kho lớn để tích trữ ❖ Nhược điểm - Gặp nhiều khó khăn việc kiểm sốt chuỗi cửa hàng nhượng quyền mà phát triển nhanh, nhà cung cấp cà phê xa gặp nhiều khó khăn chọn cà phê chất lượng để tạo hương vị riêng Starbucks 91 DANH SÁCH THÀNH VIÊN NHÓM STT Sinh viên thực Lớp Nguyễn Thùy Dung XNK21C1 Huỳnh Thị Thùy Dương XNK21C1 Nguyễn Mỹ Duyên XNK21C1 Phan Thị Kiều Duyên XNK21C1 Võ Thị Mỹ Kim XNK21C2 Lê Thị Tuyết Nhung XNK21C1 Trần Kim Phượng XNK21C1 Trần Đình Sơn XNK21C2 Trần Thị Mỹ Thảo XNK21C1 10 Trần Thị Thơm XNK21C2 11 Nguyễn Thị Hồng Cẩm Tiên XNK21C1 12 Võ Thị Thúy Trang XNK21C2 13 Cao Thị Hải Uyên XNK21C2 14 Trần Thị Thu Uyên XNK21C2 15 Trương Thị Phương Uyên XNK21C1 16 Lê Nhật Vy XNK21C1 17 Trương Gia Yên XNK21C2 92 ... .33 4.2 MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG 34 4.3 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG .34 4.3.1 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU VÀO 34 4.3.2 CHUỖI CUNG ỨNG SẢN XUẤT 35 4.3.3 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU RA ... 49 6.2 MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG 50 6.3 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG .50 6.3.1 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU VÀO 50 6.3.2 CHUỖI CUNG ỨNG SẢN XUẤT 51 6.3.3 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU RA ... .68 7.2 MƠ HÌNH CHUỖI CUNG ỨNG 68 7.3 PHÂN TÍCH CHUỖI CUNG ỨNG .68 7.3.1 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU VÀO 68 7.3.2 CHUỖI CUNG ỨNG SẢN XUẤT 69 7.3.3 CHUỖI CUNG ỨNG ĐẦU RA