Lập và phân tích dự án đầu tư Dự án EATCLEAN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP HÀ NỘI KHOA QUẢN LÍ – KINH DOANH …… BÁO CÁO THỰC HÀNH Giáo viên hướng dẫn : Ths Nguyễn Mạnh Cường Học phần Dự án Lớp Nhóm sinh viên : Nghiên cứu tình QLKD : NHÀ HÀNG “EATCLEAN” : Quản trị kinh doanh : Lê Thị Nguyệt Minh (nt) Nguyễn Thị Tình Trần Thị Thanh Tâm Phạm Anh Tuấn Phan Thị Thủy Trúc Nguyễn Hồng Nhung Phimmavong Hongkham Năm 2019 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự - Hạnh Phúc BIÊN BẢN ĐÁNH GIÁ THỰC HÀNH HỌC PHẦN Mơn: Lập Phân tích dự án đầu tư Giảng viên: Nguyễn Mạnh Cường Nhóm: Lớp: TCNH STT theo dan h sách Họ tên sinh viên Mã SV Lớp Tên nhóm thảo luận Số buổi tham gia nhóm Số buổi họp nhó m Ký tên Điểm tự đánh Điểm nhóm giá cá chấm nhân (nhóm trưởng tổ chức nhóm xếp Điể Ký tên loại) m 24 PHIMMAVONG Hongkham 1041270213 8 41 44 50 60 62 64 Lê Thị Nguyệt Minh Lê Hồng Nhung Trần Thị Thanh Tâm Nguyễn Thị Tình Phan Thị Thủy Trúc Phạm Anh Tuấn 1141270147 1141270163 1141270184 1141270144 1141270175 1141270085 9 9 9 5 5 5 9 9 9 Giáo viên kết luận Ghi MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU A Lý đầu tư B Phân tích tổng quan kinh tế xã hội dự án đầu tư Cơ sở pháp lý Sự khả thi dự án góc độ kinh tế C Phân tích sản phẩm, thị trường tập khách hàng dự án Giới thiệu sản phẩm .7 Thực đơn .8 Thị trường mục tiêu tập khách hàng 10 D Phân tích kỹ thuật, cơng nghệ dự án 11 Hệ thống quản lý nhà hàng (POS) 11 Hệ thống hiển thị bếp (KDS) .12 E Phân tích địa điểm đặt dự án 12 Giới thiệu địa điểm đầu tư 12 Lựa chọn địa điểm .14 F Phân tích máy tổ chức điều hành dự án 14 Bộ máy chức phận 14 Về vấn đề quản lý .15 G Phân tích khả cạnh tranh chiến lược cạnh tranh .16 Khả cạnh tranh 16 Chiến lược cạnh tranh .18 H Phân tích tài dự án 21 Vốn nguồn vốn huy động dự án 22 Kế hoạch khấu hao tài sản cố định 22 Kế hoạch trả nợ 23 Dự trù doanh thu, chi phí dự án 23 Tính tốn tiêu hiệu dự án .32 Đánh giá khía cạnh kinh tế - xã hội dự án 36 LỜI MỞ ĐẦU Lập phân tích dự án đầu tư mơn học quan trọng chương tình đào tạo sinh viên môn chuyên ngành quản trị kinh doanh nói chung tài ngân hàng nói riêng Đối với nhóm em mơn chun ngành Lập phân tích dự án đầu tư chứa nhiều nội dung quan trọng thiết thực Bên cạnh đó, môn sở tạo tảng để chúng em ứng dụng tốt vào thực tế Bài tập lớn mơn Lập phân tích dự án đầu tư giúp chúng em luyện kỹ kiến thức học cách thức tổ chức dự án kinh tế, xem xét nhu cầu đảm bảo nguồn lực tài giúp cho việc thực dự án đầu tư có hiệu Thơng qua kỹ năng, nghiệp vụ chun mơn mà xác định quy mô đầu tư, cấu loại vốn nguồn tài trợ cho dự án tới từ đâu Em xin cảm ơn hướng dẫn tận tình giảng viên Ths Nguyễn Mạnh Cường người trực tiếp bảo chỉnh sửa báo cáo, thầy cô khoa Quản lý kinh doanh tạo điều kiện tốt để nhóm em hồnh thành báo cáo Bài làm nhóm em khơng tránh khỏi sai số thiếu sót nên mong quan tâm giúp đỡ thầy mơn để chúng em hồn thiện kiến thức Chúng em xin chân thành cảm ơn ! DỰ ÁN “EATCLEAN” A Lý đầu tư Theo dự báo Business Monitor International (BMI), ngành hàng thực phẩm, đồ uống dịch vụ ăn uống ẩm thực Việt Nam trì mức tăng trưởng kép hàng năm 10,9% cho giai đoạn 2017 - 2019, nhờ thu nhập cải thiện xu hướng tiêu dùng sản phẩm giá trị cao Lĩnh vực tiếp tục trì mức tăng trưởng tốt với tốc độ tăng trưởng GDP tích cực dự báo cho giai đoạn 2019 - 2020 Số liệu Tổng cục Thống kê năm gần cho thấy, tốc độ tăng trưởng kinh tế trì mức - 7%, lĩnh vực chế biến thực phẩm đồ uống, dịch vụ ăn uống, nhà hàng đạt mức tăng trưởng cao, từ mức 7% hàng năm trở lên Báo cáo BMI cho thấy, mức chi tiêu cho tiêu dùng thiết yếu, có dịch vụ ăn uống năm 1990 người dân Việt Nam đạt khoảng 1,7 tỷ USD, tới năm 2017, số khoảng 150 tỷ USD, tương đương tăng 90 lần Một yếu tố đáng ý xu hướng đô thị hóa nhanh Việt Nam thay đổi thói quen phong cách tiêu dùng người dân Với gần 815 đô thị cấp nước, với tỷ trọng đóng góp vào GDP lên tới 70%, xu hướng thị hóa tác động mạnh làm thay đổi phong cách thói quen tiêu dùng, có văn hóa ẩm thực ăn uống người dân Việt Nam Người dân có xu hướng ngồi ăn nhiều hơn, thay tự nấu nướng nhà Thói quen tiêu dùng thay đổi tạo dư địa lớn cho ngành ẩm thực nhà hàng phát triển Thực tế giải thích lý ngày nhiều nhà đầu tư nước quan tâm rót lượng vốn lớn đầu tư phát triển chuỗi nhà hàng thông qua việc phát triển thương hiệu ẩm thực nước, đồng thời với việc mua nhượng quyền thương hiệu ẩm thực tiếng nước ngồi, săn tìm hội để M&A thương hiệu ẩm thực có tiềm Thời gian qua, thị trường chứng kiến nhiều thương vụ M&A lĩnh vực ẩm thực, nhà hàng Điển thương vụ Quỹ đầu tư Mekong Enterprise Fund III đầu tư 6,9 triệu USD thâu tóm chuỗi Nhà hàng Wrap &Roll Hay Quỹ Standard Chartered Private Equity - SCPE thuộc Ngân hàng Standard Chartered chi 35 triệu USD mua cổ phần CTCP Thương mại dịch vụ Cổng Vàng (Golden Gate Group) - đơn vị sở hữu chuỗi nhà hàng Ashima, Kichi Kichi, Sumo BBQ Hay thương vụ Jollibee (Philippines) mua lại chuỗi Highland Coffee, Phở 24 từ Tập đoàn Quốc tế Việt Thái (VTI) với giá trị 25 triệu USD Tại đối thoại đoàn 30 doanh nghiệp Nhật Bản đến Việt Nam Phòng Thương mại Cơng nghiệp Việt Nam tổ chức, ông Hironobu Kitagawa, Trưởng đại diện Tổ chức xúc tiến thương mại Nhật Bản Hà Nội (Jetro) cung cấp thông tin đáng ý: Nếu trước kia, dòng vốn đầu tư Nhật Bản vào Việt Nam chủ yếu qua hình thức lập sở sản xuất tới chuyển hướng mạnh sang đầu tư gián tiếp vào ngành nghề phi sản xuất (chiếm tới 70%) Trong ngành nghề dịch vụ mà dòng vốn từ Nhật hướng tới, có lĩnh vực khách sạn, ẩm thực, nhà hàng Thừa nhận tiềm thị trường lớn, ông Nguyễn Hữu Kiên, Giám đốc Công ty TNHH Refber Việt Nam cho rằng, với có mặt ngày nhiều nhà đầu tư nước ngoài, mức độ cạnh tranh thị trường vô khốc liệt “Ước tính, nay, có tới 80% nhà hàng, quán cà phê mở hoạt động khó khăn thua lỗ tháng đến năm Nhìn dễ dàng, thị trường vơ khốc liệt”, ơng Kiên nhấn mạnh Còn theo nhìn nhận Tập đoàn Red Sun ITI, doanh nghiệp nước vào đây, với lợi lớn vốn, tài cơng nghệ, với tầm nhìn dài hạn, họ tập trung vào chiến lược giành thị phần Do đó, bối cảnh này, doanh nghiệp Việt Nam gặp nhiều khó khăn lúc phải đứng trước nhiều tốn, trì khả tăng trưởng song lại vừa phải giữ tiêu chí lợi nhuận “Chính phủ cần tạo chế thuận lợi giúp doanh nghiệp Việt Nam phát triển lớn mạnh để cạnh tranh với đối thủ ngoại”, đại diện Tập đoàn Red Sun ITI kiến nghị Bên cạnh đó, “Healthy Eating” sóng thay đổi thói quen ăn uống người tiêu dùng Việt, người trẻ dần du nhập phong cách sống tiêu thụ thực phẩm lành mạnh từ nước Mỹ, Nhật vào Việt Nam Chính nên vào nửa cuối năm 2017, diễn đàn, mạng xã hội bùng nổ thảo luận “ăn uống healthy”, phương pháp ăn kiêng hạn chế low carb, eat clean xu hướng thực phẩm dinh dưỡng “kiêng thay phụ gia thực phẩm” Trong tháng gần đây, nội dung ăn uống lành mạnh tạo gần triệu nội dung thảo luận Nghiên cứu đề tài tạo hội cho thương hiệu Ngành thực phẩm, FMCG Lifestyle hiểu nguyên tắc lựa chọn chế biến thực phẩm mà người dùng áp dụng, quan điểm “sống lành mạnh” người dùng Việt Nam Trong số 3081 thảo luận động lực thúc đẩy thay đổi thói quen ăn uống lành mạnh hơn, có tới 31% người thảo luận cho điều giúp nâng cao chất lượng sống họ cách toàn diện Được truyền cảm hứng từ thống kê tuổi thọ trung bình cao giới người Nhật, nỗi lo ngại nhịp sống vội vàng đô thị, người tham gia thảo luận cho ăn uống lành mạnh thói quen khó rèn luyện đem lại kết tốt đẹp lâu dài mặt cho người, thể chất tinh thần Sau nghiên cứu kĩ càng, nhóm chúng tơi định đầu tư vào ngành hàng ẩm thực dự án mang tên “EATCLEAN”! – nhà hàng giúp cho người bận rộn khơng có thời gian cách chuẩn bị cho họ bữa ăn dinh dưỡng đầy đủ lượng B Phân tích tổng quan kinh tế xã hội dự án đầu tư Cơ sở pháp lý Dự án đáp ứng quy định Luật doanh nghiệp 60/2005/QH1 Quốc hội trình tự làm thủ tục kinh doanh Điều 7: Ngành nghề điều kiện kinh doanh Điều 15: Trình tự đăng kí kinh doanh Điều 4: Quy định cho cửa hàng ăn (Tiệm ăn) Sự khả thi dự án góc độ kinh tế Dưới tác động yếu tố kinh tế xã hội như: lạm phát mức ổn đinh, kinh tế phát triển, trào lưu sống xanh dần du nhập từ nước vào Việt Nam Dự án kinh doanh “EATCLEAN” thực khả thi thời buổi Dự án cung cấp lượng thức ăn lành mạnh cho khách hàng, tiếp bước xu hướng eatclean toàn giới Về mặt kinh tế, Nhà hàng tận dụng sức nóng ngành kinh doanh ẩm thực để đầu tư tạo lợi nhuận Lạm phát phần thúc đẩy phát triển nghiệp vụ kinh doanh, kết hợp với hoạt động quảng cáo làm tăng cầu thị trường Mặt khác, giá mặt hàng thực phẩm EATCLEAN từ tầm trung đến cao nên cung cấp cho lực lượng lao động thu nhập từ trung bình đến cao C Phân tích sản phẩm, thị trường tập khách hàng dự án Giới thiệu sản phẩm Khác với qn ăn cơng sở khác, ăn nhà hàng thực phẩm tươi ngon có chất lượng tốt, đảm bảo tiêu chí đặt ban đầu “tốt cho sức khỏe” Các ăn EATCLEAN bao gồm thực phẩm sạch, qua chế biến nên giữ thành phần tự nhiên nhiều ngũ cốc, trái cây, thịt nạc, sữa non loại hạt chất béo lành mạnh Các ăn loại bỏ tất thức ăn chứa chất béo bão hòa, chất béo cơng nghiệp thức ăn chế biến sẵn Đường, nước ngọt, rượu bị hạn chế tối đa Đó điểm khác biệt mà đồ ăn EATCLEAN đem lại Tùy vào người có lượng Carb, Protein chất béo ăn vào khác Nhà hàng EATCLEAN sử dụng công cụ tính Macro dựa theo liệu mà khách hàng cung cấp để đưa lựa chọn thực đơn tối ưu dành cho họ, đảm bảo sức khỏe lượng cho ngày dài làm việc Với câu hiệu “Back to Nature”, nhà hàng đặt tiêu chí chất lượng ăn lên hàng đầu – Sử dụng nguồn nguyên liệu tươi không chất bảo quản kết hợp với cách chế biến đa dạng Các sản phẩm thực phẩm từ NH khởi nguồn sáng tạo từ tâm người thiết lập thương hiệu kỹ đầu bếp nhà hàng, cam kết thành phần dinh dưỡng hiệu “Back to Nature” – gần gũi với thành phần thiên nhiên để lọc, cân bằng, tích nạp dưỡng chất thiết yếu cho thể Nhằm mang đến nhiều lựa chọn đa dạng phong phú cho khách hàng, thực đơn Healthy Food phục vụ hai phần ăn Salads & Wraps Main Dish – Rau/ Cuốn salads thập cẩm Món Chính Với 25 salads 15 kèm bổ sung lượng, phần chia nhỏ thành nhóm dinh dưỡng CHO, Proteins, Fats, tổng lượng Calories, để khách hàng chọn cho ăn khơng hợp vị nhất, mà nạp đủ lượng dưỡng chất để cân trọng lượng dinh dưỡng cho thể Với tiêu chí “Back to Nature”, dịch vụ NH ln đẩy mạnh mặt chất lượng ăn – thành phần, dinh dưỡng, sáng tạo Thương hiệu không ngừng phát triển để mang đến trải nghiệm tuyệt vời kèm với tác dụng hữu ích cho cân dinh dưỡng thể chất NH người bạn đồng hành thực khách góp phần xây dựng cộng đồng trẻ-khoẻ Thực đơn a Menu Mon/T2 Breakfast/Sáng Bánh gà áp chảo Lunch/Trưa Cá lóc trứng muối8 Dinner/Tối Bắp cải xào bò Tus/T3 Wed/T4 Thur/T5 Fri/T6 Chicken Apple cơm gạo lứt + Khoai tây Sausage Patties Fied Fish salted Beef Cabbage w 438 Kcal/35,11,32 egg potato W brown rice 552 Salad trứng luộc + 521 Kcal/34,14,35 Thịt heo chiên Kcal/69,15,38 Tortilla Gà cuộn cá ngừ giòn + Rau củ Mexican Tuna salad w egg Crunchy Pork w Chicken Tortilla 419 Kcal/41,16,36 veggies 513 Hambuger Thịt 535 Kcal/62,17,32 Cơm Bí đỏ gà đút Kcal/58,15,36 Cá lóc nướng heo sốt Hawaii lò tương Hawaiian Pork Chinese Soy Grilled Fish w Burger Chicken w white soy sauce 446 Kcal/41,16,36 rice 515 Chả cá Nấm đơng 549 Kcal/66,22,38 Mì ý sốt bò + salad Kcal/35,15,33 Bò hầm bí đỏ + Beef Spaghetti w bánh mì Homemade vegetable Beef pumpkin w Mushroom Fishball 535 Kcal/61,19,35 bread 429 Kcal/28,13,35 517 Salad Bacon Nho Mực Xào Cay + Kcal/55,13,36 Bắp Heo Hầm khô Gạo Lức Đậu Squash Bacon Spicy Stir Fried Stew Pork w Salad Squid w Brown Beans 412 Kcal/38,16,29 Rice 552 533 Kcal/65,14,33 Kcal/31,12,35 b Thực đơn chay đặc biệt Mon/T2 Meal 01 / Bữa 01 Rau củ trộn bí đỏ Meal 02 / Bữa 02 Hoành thánh chay sốt Vegetarian zucchini balls BBQ & sốt cà chua Served w mixed cous cous Loaded BBQ Mushroom With wonton leaves & Tus/T3 Wed/T4 Thur/T5 Fri/T6 Bí ngơ Penne + sốt kem ketchup Burger đậu lăng đỏ + tươi Sốt nấm đông cô Penne pumpkin Red lentil buger Served w creamy sauce Served w mushroom Bông cải xanh + khoai sauce Nấm xào cải + tây chiên bún măng tây Broccoli tots Mushroom broccoli stir Served w potatos fries Served w asparagus & Bí ngô Stroganoff + Gạo noodle Đậu hủ Mexico hầm + Lức salad Zucchini Stroganoff Mexican Tofu Taco Served w brown rice Rau củ lasagna + sốt tỏi Served w salad Cơm chiên gạo lứt Ấn cà chua Độ Veggie lasagna Served w Indian Fried Brown garlic tomato sauce Rice Served w cashew raisin & veggies Thị trường mục tiêu tập khách hàng Thị trường ẩm thực nhà hàng Việt Nam tăng trưởng nhanh thời gian qua dự báo có nhiều tiềm xu thị hóa thay đổi thói quen người tiêu dùng, sống bận rộn khiến người ta có thời gian cho việc nấu ăn Ở mức độ cao hơn, ẩm thực trải nghiệm văn hóa, khơng đơn việc ăn uống Do đó, với phát triển kinh tế, thu nhập người dân cao hơn, nhu cầu vật chất, tinh thần tăng lên Hà Nội thành phố khơng ngừng phát triển, tiềm để phát triển ẩm thực lớn 10 Năm hoạt động Các nguồn vốn huy động 1 Vốn tự có 367,25 Vốn vay dài hạn 300 Vay ngắn hạn Vốn tài trợ 667,25 Tổng cộng Kế hoạch khấu hao tài sản cố định Nhà hàng tính khấu hao theo phương pháp đường thẳng Tổng giá trị nội thất 78,8 triệu đồng, thiết bị 88,454 triệu đồng Giá trị thu hồi nội thất thiết bị vào cuối năm thứ thần lượt 20 25 triệu đồng STT Năm Chỉ tiêu Khấu hao nội thất 7,35 7,35 7,35 7,35 Khấu hao thiết bị 7,93 7,93 7,93 7,93 Tổng khấu hao 15,28 15,28 15,28 15,28 STT Năm Chỉ tiêu Khấu hao nội thất 7,35 7,35 7,35 7,35 Khấu hao thiết bị 7,93 7,93 7,93 7,93 Tổng khấu hao 15,28 15,28 15,28 15,28 Kế hoạch trả nợ Tổng vốn đầu tư ban đầu dự án 667,254 triệu đồng, vốn vay 300 triệu đồng Vay ngân hàng Techcombank với lãi suất 12%/năm Trả gốc 23 năm đầu, tính lãi theo số dư gốc cuối năm Vốn lưu động hàng năm công ty ứng trước 250 triệu đồng Năm hoạt động STT Chỉ tiêu Trả gốc Dư nợ gốc Lãi vay STT Chỉ tiêu Trả gốc 60 Dư nợ gốc Lãi vay 7,2 300 60 60 60 60 240 180 120 60 36 28,8 21,6 14,4 Năm hoạt động Dự trù doanh thu, chi phí dự án 4.1 Dự trù doanh thu a Dự báo giá Trung bình khách vào quán chi trả từ 65.000đ/người đến 75.000đ/người cho thực đơn ăn đầy đủ dinh dưỡng Với giá thành trên, nhà hàng cạnh tranh giá với đối thủ khác khu vực Mức giá hoàn toàn phù hợp với thu nhập dân văn phòng chất lượng đồ ăn đảm bảo mức tốt b Dự báo doanh số Công suất hoạt động tối đa nhà hàng thời điểm phục vụ đồng thời 240 suất ăn ngày (bao gồm thực khách ăn quán ship đồ ăn tận nơi) Ước tính số ngày hoạt động năm nhà hàng 350 ngày c Dự báo doanh thu Doanh thu nhà hàng dự báo dựa dự báo giá doanh số: STT Chỉ tiêu/Năm 24 Tỷ lệ tiêu thụ so với công suất thực tế (%) 75% 85% 100% 100% Số người/ngày 180 204 240 240 Đơn vị tính: Nghìn đồng Giá trung bình/người 75 75 75 75 Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày 12.600 14.280 16.800 16.800 Doanh thu/năm 4.410.000 4.998.000 5.880.000 5.880 000 STT Chỉ tiêu/Năm Tỷ lệ tiêu thụ so với công suất thực tế (%) 100% 100% 100% 100% Số người/ngày 240 240 240 240 Đơn vị tính: Triệu đồng Giá trung bình/người 75 75 75 75 Doanh thu tiêu thụ sản phẩm/ngày 16.800 16.800 16.800 16.800 Doanh thu/năm 5.880.000 5.880.000 5.880.000 5.880 000 4.2 Xác định chi phí dự án a Chi phí nghiên cứu phát triển sản phẩm Eat clean xu hướng du nhập vào Việt Nam không lâu, chưa phổ biến người, mức độ nhận diện có am hiểu thực đơn eat clean mơ hồ Do chưa thực tạo lượng cầu ổn định từ phía khách hàng Bên cạnh đó, tính khoa học sức khỏe cá nhân chế độ ăn uống lành mạnh đánh giá cao Từ đó, việc nghiên cứu thực đơn phần ăn cho đối tượng thể trạng cách cần thiết Dựa nghiên cứu sản phẩm thực tế, khách hàng có nhìn thực tế xu hướng eat clean, từ gia tăng xu cầu sử dụng sản phẩm, dịch vụ doanh nghiệp Chi phí bao gồm chi phí thuê chuyên gia tư vấn dinh dưỡng, chi phí chế biến, thử nghiệm, chi phí thuê mua thiết bị chuyên dụng… Tổng chi phí nghiên cứu thử nghiệm 100.000.000 VND 25 b Chi phí thuê mặt kinh doanh Dự định nhà hàng tọa lạc vị trí dân cư đông đúc, mặt đường, gần khu làm việc văn phòng, cơng sở trường đại học, tập trung nhiều khách hàng Ban thành lập cơng ty tìm địa điểm phù hợp, nhà nằm khu Nhân – Thanh Xuân Đây nhà dạng ống, khơng thật thích hợp để làm nhà hàng với lơi vị trí, nhà có nhiều tầng nên tận dụng diện tích kinh doanh Bên cạnh giá thuê mềm dạng mặt khác Giá thuê khởi điểm cho 60m2 15 triệu đồng/tháng Thuê tầng, diện tích 120m2 30 triệu đồng/tháng Giá thuê năm 300.000.000 Giá trị tiền thuê khơng đổi suốt q trình dự án hoạt động c Chi phí bố trí nhà hàng, thiết kế nội thất Mặt thuê chưa có nội thất ngồi sàn nhà ốp gỗ, số tranh Dự kiến đầu tư thiết kế lại sàn, tường, đồ nội thất trang trí Nắm bắt xu hướng décor đơn giản tạo ấn tượng khách hàng, đồng thời làm giảm chi phí thiết kế, màu sắc vận dụng nhà hàng thiết kế theo phong cách tối giản, lịch Nội thất bao gồm quầy tính tiền, bàn ghế ăn, đèn, hoa trang trí… Tơng màu đen, trắng, vàng, phong cách Nhật Bản STT Vật dụng Đơn vị Đơn giá Số lượng Thành tiền Quầy toán Bộ 4.000.000 8.000.0 00 Ốp trang trí tường M2 300.000 30 9.000.0 00 Ốp gỗ sàn M2 600.000 3.000.0 00 Tủ rượu Bộ 5.000.000 5.000.0 00 Hệ thống đèn Bộ 10.000.000 20.000 000 26 Bàn ăn Bộ 1.000.000 18 18.000 000 Nệm ngồi Chiếc 70.000 80 5.600.0 00 Sofa Bộ 5.000.000 5.000.0 00 Hoa, cảnh Cây 400.000 2.800.0 00 10 Lọ hoa giả Lọ 100 24 2.400.0 00 78.800 000 Tổng d Chi phí thiết bị Đơn vị Đơn giá Số lượn g Thành tiền STT Thiết bị A Thiết bị nhà bếp Bếp gas bán cơng nghiệp khè lò SOGO GT-208S4 Bộ 1.700.000 1.700.000 Máy hút mùi, hút khói Home and Garden Chiếc 3.690.000 3.690.000 Tủ đông lạnh chế độ Fushima 1000L Chiếc 30.000.00 30.000.00 Bát, đũa, thìa, dĩa, cốc… Bộ 200.000 50 10.000.00 Lò nướng âm tủ cao cấp Electrolux EOB2100COX Chiếc 8.721.000 8.721.000 Dụng cụ làm bếp Bộ 1.000.000 3.000.000 Máy Xay Sinh Tố ELMICH BLE-7953 Bộ 1.400.000 1.400.000 27 Máy Đánh Trứng Philips HR1559 Bộ 1.100.000 1.100.000 Nồi Hấp Philips HD9125 Bộ 1.500.000 1.500.000 Chiếc 2.222.000 2.222.000 Chiếc 539.000 539.000 10 Nồi chiên không dầu Lock&Lock EJF151 5.2L 1800W 11 Cân nhà bếp điện tử Tiross TS-817 B Thiết bị văn phòng Bộ máy tính để bàn Dell Optiplex 9010 Bộ 5.096.000 10.192.00 Điện thoại cố định Panasonic KX-TSC11 Bộ 500.000 500.000 Điều hòa Samsung Inverter 9000 BTU Chiếc 8.000.000 8.000.000 Loa Bộ 1.500.000 1.500.000 Bộ phát wifi Chiếc 400.000 400.000 C Thiết bị khu vực phục vụ Cân sức khỏe Akiko TZ-120 Chiếc 1.590.000 1.590.000 Bộ phát wifi Chiếc 400.000 400.000 Loa Bộ 2.000.000 2.000.000 88.454.00 Tổng e Chi phí marketing cho nhà hàng Nhà hàng tập trung chủ yếu vào marketing online, sử dụng kênh website, Facebook, Instagram để tiếp cận khách hàng Vì cần nhiều chi phí để đầu tư fanpage, chạy quảng cáo… Ngồi chí quảng cáo khác làm biển hiệu, tờ rơi, chạy chương trình ăn thử… Chi phí ước tính đầu dự án: 100 triệu 28 f Chi phí nhân cơng Nguồn nhân lực có trình độ kinh nghiệm lĩnh vực nhà hàng, tài chính, quản lý,…cụ thể : STT Chức danh Số lượng Mức lương tháng Lương tháng Quản lý 7.000.000 7.000.000 Bếp trưởng 8.000.000 8.000.000 Phụ bếp 5.500.000 11.000.000 Phục vụ 4.000.000 16.000.000 Thu ngân, order 5.000.000 5.000.000 Marketing 6.000.000 6.000.000 Kế toán 6.000.000 6.000.000 Bảo vệ 4.000.000 4.000.000 Tổng tháng 63.000.000 Tổng năm: 756.000.000 g Chi phí sinh hoạt Bao gồm chi phí để vận hành nhà hàng: tiền điện, nước, phí vệ sinh, internet, điện thoại Hệ thống điện nước nhà hàng lắp đặt đảm bào an toàn kĩ thuật lắp ráp cung ứng phục vụ hoạt động nhà hàng Hệ thống điện nước lắp đặt âm bên tường STT Chi phí tháng năm Tiền điện 6.000.000 72.000.000 Tiền nước 3.000.000 36.000.000 Tiền internet 300.000 3.600.000 Điện thoại 200.000 2.400.000 Tiền vệ sinh 100.000 1.200.000 Tiền ga 2.000.000 24.000.000 29 Khác Tổng 200.000 2.400.000 11.800.000 141.600.000 h Chi phí nguyên vật liệu Nguồn cung thực phẩm: Đặt mua trang trại lớn Ba Vì như: Nơng trại Rau Ravi - Rau có hệ thống giám sát camera dành cho khách, Trang trại hữu Tuệ Viên,… hay số nguyên liệu khác nhập chợ đầu mối lớn Hà Nội Đồng Xuân, Long Biên, cửa hàng chuyên bán buôn thực phẩm đồ đông lạnh phố Tạ Hiện, Phùng Hưng, Nhà hàng lựa chọn nhiều điểm cung cấp thực phẩm ln đảm bảo nguồn thực phẩm tươi ngon, rõ nguồn gốc xuất xứ chi phí rẻ Đáp ứng nhu cầu khách hàng Bên cạnh đó, cơng ty đặt hàng số thực phẩm đặc trưng vùng miền điển hình như: Rau sắng (Phú Thọ), hải sản (Thái Bình),… cho dịp lễ tết quan trọng năm Bảo quản nguyên vật liệu quy cách, không sử dụng nguyên vật liệu không rõ xuất xứ thối, hỏng Hệ thống tủ lạnh, tủ đông, khu vực bảo quản theo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm Chi phí nguyên vật liệu dự tính dựa lượng khách hàng trung bình mà nhà hàng phục vụ đơn hàng online Năm đầu hoạt động, ngày nhà hàng bán tối đa 240 suất Chi phí nguyên liệu cho suất dự tính 35.000 đồng, tương đương ngày chi phí NVL 8.400.000 Chi phí NVL ước tính tối đa = 252.000.000VND/tháng Mỗi năm = 2.940.000.000VND/350 ngày Theo tỷ lệ tiêu thụ dự tính năm, năm đầu 75%, năm thứ 85%, từ năm thứ ba đến năm 100%, chi phí NVL dự tính 2.205.000.000đ, 2.499.000.000đ, 2.940.000.000đ… i Chi phí dự phòng Bất kỳ loại hình kinh doanh có rủi ro định Kinh doanh quán ăn, nhà hàng mơ hình kinh doanh tiềm ẩn nhiều rủi ro, cụ thể chi phí vượt mức dự tính, thưởng cho nhân viên, tổ chức sinh hoạt nội bộ, tai nạn lao động, Dự kiến khoản dự tính hàng tháng 20 triệu đồng 4.3 Bảng tính chi phí (ĐVT: triệu đồng) 30 Bảng tính biến phí Năm ST T Chỉ tiêu Sinh hoạt phí 141,6 141,6 141,6 141,6 Lương 756 756 756 756 Nguyên vật liệu 2205 2499 2940 2940 3102,6 3396,6 3837,6 3837,6 Tổng Năm ST T Chỉ tiêu Sinh hoạt phí 141,6 141,6 141,6 141,6 Lương 756 756 756 756 Nguyên vật liệu 2940 2940 2940 2940 3837,6 3837,6 3837,6 3837,6 Tổng Chi phí sản xuất kinh doanh STT Năm Chỉ tiêu Biến phí 3102,6 3396,6 3837,6 3837,6 Chi phí khấu hao 15,28 15,28 15,28 15,28 Chi phí lãi vay 36 28,8 21,6 14,4 Chi phí dự phòng 240 240 240 240 Tổng 3393,9 3680,7 4114,5 4107,3 STT Năm Chỉ tiêu Biến phí 3837,6 3837,6 3837,6 3837,6 Chi phí khấu hao 15,28 15,28 15,28 15,28 Chi phí lãi vay 7,2 Chi phí dự phòng 240 240 240 240 31 4100,1 Tổng 4092,9 4092,9 4092,9 Chi phí đầu tư ban đầu STT Loại chi phí Chi Chi phí nghiên cứu, phát triển sản phẩm,đăng ký kinh doanh 100 Chi phí thuê mặt sản xuất 300 Tu sửa trang trí, thiết kế nội thất 78,8 Thiết bị Marketing Vốn đầu tư ban đầu 88,454 100 667,254 Tính tốn tiêu hiệu dự án ĐÁNH GIÁ DỰ ÁN Bảng tính lợi nhuận ròng dự án STT Năm Chỉ tiêu Doanh thu 4410 4998 5880 5880 Tổng chi phí 3393,9 3680,7 4114,5 4107,3 Lợi nhuận trước thuế 1016,1 1317,3 1765,5 1772,7 Số thuế thu nhập doanh nghiệp (20%) 203,22 263,46 353,1 354,54 Lợi nhuận sau thuế (Lợi nhuận ròng hàng năm) 812,88 1053,8 1412,4 1418,2 STT Năm Chỉ tiêu 32 Doanh thu 5880 5880 5880 5880 Tổng chi phí 4100,1 4092,9 4092,9 4092,9 Lợi nhuận trước thuế 1779,9 1787,1 1787,1 1787,1 Số thuế thu nhập doanh nghiệp (20%) 355,98 357,42 357,42 357,42 Lợi nhuận sau thuế (Lợi nhuận ròng hàng năm) 1423,9 1429,7 1429,7 1429,7 Bảng phân tích dòng tiền Năm Chỉ tiêu 300 828,16 1069,1 1427,7 1433, 1.Thu từ HĐ SXKD 812,88 1053,8 1412,4 1418, 2.Khấu hao 15,28 15,28 15,28 15,28 60 60 60 60 60 60 60 60 A.Dòng tiền vào 3.Giá trị thu hồi TSCĐ 4.Vay vốn đầu tư 300 5.Thu hồi VLĐ B.Dòng tiền 917,254 1.Đầu tư ban đầu 667,254 2.Trả vốn vay 3.Ứng trước VLĐ 250 33 768,16 1009,1 1367,7 1373, 685,86 804,43 973,49 872,8 7 A.Dòng tiền vào 1439,18 1445 1445 1740 1.Thu từ HĐ SXKD 1423,9 1429,7 1429,7 1429,7 2.Khấu hao 15,28 15,28 15,28 15,28 C.Dòng tiền -617,254 NPV Năm Chỉ tiêu 3.Giá trị thu hồi TSCĐ 45 4.Vay vốn đầu tư 250 5.Thu hồi VLĐ B.Dòng tiền 60 0 1.Đầu tư ban đầu 2.Trả vốn vay 60 3.Ứng trước VLĐ C.Dòng tiền 1379,18 1445 1445 1740 NPV 782,58 732,07 653,64 702,75 Xét tỷ xuất chiết khấu nhà hàng 10%/năm: Từ số liệu ta tính được:  NPV 34 ∑NPV = 5590,43> Dự án chấp nhận  Chỉ số IRR R1 = 15% => NPV1 = 4920,71 R2 = 200% => NPV2 = - 172,89 IRR = 193,72% Lợi nhuận thu từ đầu tư dự án có sợi so với việc gửi ngân hàng Ta thấy, IRR = 193,72%, số lớn cho thấy tiềm dự án dự án vô khả thi mặt tài Việc sử dụng nguồn lực đem lại nguồn lợi ích thặng dư lớn thể định đầu tư vào linh vực ăn uống, cụ thể lĩnh vực cung cấp bữa ăn khoa học đắn Thời gian hoàn vốn Năm LN+ khấu hao (Wj+Dj) 2.291,78 2.501,78 2.711,78 2.711,78 Hệ số chiết khấu 0,9 0,8264 0,7513 0,683 Giá trị tích lũy (W+D)jp 2.083,44 2.067,59 2.037,4 1.852,18 Tổng (W+D)jp 2.083,44 4.151,03 6.188,43 8.040,61 Năm LN+ khấu hao (Wj+Dj) 2.711,78 2.711,78 2.711,78 2.711,78 Hệ số chiết khấu 0,621 0,5645 0,5132 0,4665 Giá trị tích lũy (W+D)jp 1.684 1.530,8 1.391,6 1.265,04 Tổng (W+D)jp 9.724,61 11.255,41 12.647,01 13.912,05 35 Đánh giá khía cạnh kinh tế - xã hội dự án 6.1 Lợi ích kinh tế Thời đại nay, đời sống người ngày phát triển, với ln có diện vô số ngành, nghề, loại hình kinh doanh sản xuất, bn bán…đóng góp vào kinh tế nước nhà Trong số đầu kinh tế ngành mũi nhọn, cao cấp, công nghệ cao Tuy nhiên khơng thể thiếu góp mặt cách ngành dịch vụ, phục vụ cho nhu cầu ăn uống, vui chơi giải trí, điển hình mảng kinh doanh nhà hàng Các ngành dịch vụ chiếm tỷ trọng đống góp nhiều vào ngân sách nhà nước với loại chi phí thuế doanh nghiệp khác Khi vào hoạt động, nhà hàng đóng góp phần thu nhập vào ngân sách quốc gia Các cá thể kinh doanh nhà hàng thường phải nộp thuế GTGT, thuế TNDN, thuế Mơn Trong đó: Thuế mơn bài: triệu đồng Thuế GTGT ước tính = 200 triệu Thuế TNDN ước tính = 670 triệu đồng 6.2 Lợi ích xã hội a Lợi ích xã hội Kinh doanh nhà hàng khái niệm khơng lạ, hết, mảng kinh doanh ăn uống nói chung Điểm đặc biệt dự án kinh doanh mặt hàng ăn uống có lợi cho sức khỏe Vì nhà hàng địa điểm ăn uống lành mạnh cho khách hàng, góp phần nâng cao sức khỏe cho người dân Ngoài đặc thù đồ ăn lành mạnh, ăn cung cấp mang hương chế biến với hương vị đặc biệt mà không làm giảm giá trị dinh dưỡng, với cách bày trí bắt mắt, hứa hẹn tạo xu hướng quần chúng Sự kết hợp thay đổi thực đơn áp dụng, đa dạng ăn từ truyền thống đến lạ để thực khách không bị nhàm chán Đồng thời tôn vinh vị cách chế biến truyền thống tạo nên quen thuộc cho thực khách Kinh doanh thực phẩm lĩnh vực nhạy cảm nay, tình hình an tồn vệ sinh thực phẩm ln vấn đề mang tính thời Vì nhà hàng ln xác định giữ vững tiêu chí vệ sinh, tươi cho ăn Khách hàng thưởng thức ăn đảm bảo 36 Ngồi chất lượng ăn, yếu tố thẩm mỹ điểm mà khách hàng quan tâm Nhà hàng hướng đến không gian ăn phục vụ đơn giản, mộc mạc thực gọn gàng, bắt mắt, tạo sợ thoải mái, thân thiện cho khách hàng b Môi trường: Nhà hàng ln giữ gìn khơng gian đẹp từ vào Dù hàng, quán ăn nhỏ hay lớn, yếu tố không gian điều thiết yếu mà chủ kinh doanh cá nhân làm việc nhà hàng cần đảm bảo Thứ tạo an tâm cho khách hàng, thứ hai mang lại tính thẩm mỹ cực tốt cho người nhìn Hệ thống cấp, xử lý nước, vệ sinh nhà hàng trang bị đầy đủ thiết bị, đảm bảo cho người sử dụng Nhà hàng trang bị hệ thống hút mùi, hút bụi để khơng khí ln lành, thơm tho 37 ... 23 Dự trù doanh thu, chi phí dự án 23 Tính tốn tiêu hiệu dự án .32 Đánh giá khía cạnh kinh tế - xã hội dự án 36 LỜI MỞ ĐẦU Lập phân tích dự án đầu tư môn học quan... chun ngành Lập phân tích dự án đầu tư chứa nhiều nội dung quan trọng thiết thực Bên cạnh đó, môn sở tạo tảng để chúng em ứng dụng tốt vào thực tế Bài tập lớn mơn Lập phân tích dự án đầu tư giúp... năm đầu 250 triệu đồng, thu hồi vào cuối năm thứ - Chủ dự án dự định trả gốc vốn vay đầu tư ban đầu hàng năm năm - Lãi suất tính tốn cúa dự án: 12% - Đời dự án năm Vốn nguồn vốn huy động dự án