Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6454:1998 hoàn toàn tương đương JECFA số 31/1 - 1984. Các tiêu chuẩn này do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN / TC / F5 Vệ sinh thực phẩm biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học, Công nghệ và Môi trường ban hành. Mời các bạn tham khảo.
TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 6454 : 1998 PHỤ GIA THỰC PHẨM - PHẨM MÀU Food additive - Food colours Lời nói đầu TCVN 6454 : 1998 ÷ TCVN 6462 : 1998 hoàn toàn tương đương JECFA số 31/1 - 1984 Trong TCVN 6460 : 1998 hồn tồn tương đương với JECFA số 52 Add - 1996 Các tiêu chuẩn Ban kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN / TC / F5 Vệ sinh thực phẩm biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường - Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học, Công nghệ Môi trường ban hành Mục lục • TCVN 6454 : 1998 Phụ gia thực phẩm - Phẩm màu Tatrazin • TCVN 6455 : 1998 Phụ gia thực phẩm - Phẩm màu vàng mặt trời lặn FCF • TCVN 6456 : 1998 Phụ gia thực phẩm - Phẩm màu xanh brillant FCF • TCVN 6457 : 1998 Phụ gia thực phẩm - Phẩm màu Amaranth • TCVN 6458 : 1998 Phụ gia thực phẩm - Phẩm màu Ronceau 4R • TCVN 6459 : 1998 Phụ gia thực phẩm - Phẩm màu Riboflavin • TCVN 6460 : 1998 Phụ gia thực phẩm - Phẩm màu Caroten (thực vật) • TCVN 6461 : 1998 Phụ gia thực phẩm - Phẩm màu clorophyl • TCVN 6462 : 1998 Phụ gia thực phẩm - Phẩm màu erythrosin 30 PHỤ GIA THỰC PHẨM - PHẨM MÀU TATRAZIN* Food additive - Tartrazine Từ đồng nghĩa: Vàng thực phẩm Cl vàng FD & C số Định nghĩa: Tatrazin chủ yếu gồm trinatri 5-hydroxy-1-(4- sunfonatophenyl)-4-(4sunfonatophenylazo) pyrazol - - cacboxylat chất màu phụ với natri clorua và/hoặc natri sunfat thành phần khơng màu Tatrazin thay màu nhôm tương ứng trường hợp yêu cầu kỹ thuật chung màu nhơm áp dụng Phân loại Thuộc nhóm monazo Mã số: Cl (1975) N0 19140 Cl (1975) vàng thực phẩm Mã số đăng ký dịch vụ hoá học (CAS N0) 1934-21-0 EEC N0 E102 Tên hoá học: trinatri 5- hydroxy-1-(4 - sunphonatophenyl-4-(4- sunfonatphenylazo) pyrazol-3cacboxylat Cơng thức hố học: C16H9N4Na3O9S2 Cơng thức cấu tạo: * Thay đặc tính kỹ thuật trước Tatrazin, công bố tài liệu Dinh dưỡng FAO số 38B (1996) Khối lượng phân tử 534,37 Thành phần Hàm lượng tổng chất màu không nhỏ 85% Mô tả Bột hạt màu da cam sáng Mục đich sử dụng Màu thực phẩm Các đặc tính Thử nhận biết **A Tính tan: Tan nước, tan etanola **B Nhận dạng chất màu * Hao hụt khối lượng sau sấy 1350C Không lớn 15% * Clorua sunfat, tính theo muối natri Khơng lớn 15% * Các chất không tan nước Không lớn 0,2% Các chất màu phụ Không lớn 1% (xem mô tả mục Các phép thử) Các amin thơm khơng sulfonat Khơng lớn 0,01%, tính theo anilin * chất không tan ete Không lớn 0,2% * Asen Khơng lớn mg/kg * chì Không lớn 10 mg/kg ** Kim loại nặng Không lớn 40 mg/kg Các phép thử Thử độ tinh khiết Các chất màu phụ Áp dụng điều kiện sau: Dung môi khai triển (số 4) Chiều cao dung môi chạy lên: khoảng 12 cm Hợp chất hữu ngồi chất màu Dùng sắc kỹ khí lỏng cao áp (HPLC) với điều kiện sau; gradien rửa giải HPLC 2-100% 2% phút (theo hàm mũ) Phương pháp xác định thành phần Xác định tổng chất màu cách chuẩn độ với titan clorua: Dùng sau: Khối lượng mẫu 0,6 - 0,7 g Chất đệm: 15 g natri hydro tatrat * Xem phụ lục ** Xem phương pháp chung (Hướng dẫn đặc tính kỹ thuật, tài liệu Dinh dưỡng Thực phẩm FAO, số 5, soát xét lần (1983) Khối lượng (D) chất màu tương đương 1,00 ml T i Cl3: 0,1 N 0,01336 g ... giải HPLC 2-100% 2% phút (theo hàm mũ) Phương pháp xác định thành phần Xác định tổng chất màu cách chuẩn độ với titan clorua: Dùng sau: Khối lượng mẫu 0,6 - 0,7 g Chất đệm: 15 g natri hydro tatrat