Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6511:1999 - ISO 8156:1987(E)

Tiêu chuẩn Việt Nam TCVN 6511:1999 - ISO 8156:1987(E) trình bày nội dung về sữa bột và các sản phẩm sữa bột – xác định chỉ số không hòa tan. TCVN 6511:1999 do Ban Kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F12 Sữa và sản phẩm sữa biên soạn. Mời các bạn cùng tham khảo.

TIÊU CHUẨN VIỆT NAM TCVN 6511:1999 ISO 8156 : 1987 (E) SỮA BỘT VÀ CÁC SẢN PHẨM SỮA BỘT – XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ KHƠNG HỊA TAN Dried milk and dried milk products – Determination of insolubility index Lời nói đầu TCVN 6511 : 1999 hoàn toàn tương đương với ISO 8156 : 1987 (E) TCVN 6511 : 1999 Ban Kỹ thuật tiêu chuẩn TCVN/TC/F12 Sữa sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn – Đo lường – Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học, Công nghệ Môi trường ban hành Giới thiệu 0.1 Hiện có số phương pháp khối lượng xác định độ hòa tan sữa bột (thí dụ: phương pháp Van Kreveld Verhoog, 1963 [1]; tiêu chuẩn Anh 1743 : phần 2: 1980 [2]) để xác định thơng thường, kể việc phân loại phương pháp áp dụng rộng rãi phương pháp xác định độ tan Viện tiêu chuẩn sữa bột Mỹ (ADMI 1971) [3], theo phương pháp này, phần mẫu thử trộn với nước sản phẩm hoàn nguyên li tâm, thể tích chất lắng cuối thu (cặn khơng tan) tính mililit, số hòa tan Bởi số hòa tan giá trị nghịch đảo độ tan, nên dùng trực tiếp hợp lý so với thuật ngữ “chỉ số khơng hòa tan” để mơ tả việc xác định phương pháp “hòa tan” trường hợp ADMI Do đó, “chỉ số khơng hòa tan” áp dụng để xác định phương pháp đo thể tích khơng tan mơ tả tiêu chuẩn này; việc áp dụng cách biểu thị cho phép phân biệt phương pháp mô tả tiêu chuẩn với phương pháp xác định số hòa tan ADMI Tuy phương pháp xác định số hòa tan ADMI sử dụng nhiều nước thời gian dài, có lúc người ta thấy độ xác (độ lặp lại, độ tái lập) phương pháp không ổn định Phương pháp khơng thích hợp vài loại sữa bột sấy màng nguyên chất sữa bột sấy phun sản phẩm sữa Điều dẫn đến kết luận dụng cụ kỹ thuật phương pháp ADMI không đáp ứng đầy đủ không phù hợp cho vài loại sữa bột, phương pháp ADMI cần phải quy định cụ thể hơn, có thay đổi vài trường hợp, cần xây dựng phương pháp để thay Việc xây dựng phương pháp thay đối chứng ưu tiên dùng phương pháp ADMI gặp phải khó khăn việc trang bị máy trộn chuyên dụng sản xuất Mỹ Tuy nhiên đời máy trộn cải tiến sản xuất nhiều nước khác nên dễ dàng mua được, người lại tập trung ý nâng cao độ xác phương pháp ADMI mà giữ lại đặc tính ngun lý phương pháp, đa số số liệu số hòa tan theo phương pháp ADMI sử dụng để phân loại 0.2 Trong tất phương pháp xác định độ tan theo thể tích phần kết tủa áp dụng cho sữa bột sản phẩm sữa bột, nhiệt độ hoàn nguyên phần mẫu thử yếu tố ảnh hưởng đến kết Trong phương pháp số hòa tan ADMI, nhiệt độ kiểm tra 75 F (23,90C) áp dụng cho sữa bột sấy phun sữa bột sấy màng nguyên chất, sữa tách hoàn toàn chất béo buttermilk, loại tan nhanh không tan nhanh Nhưng phương pháp số khơng hòa tan việc chấp nhận nhiệt độ hồn nguyên 240C 500C tùy thuộc vào loại sản phẩm để sử dụng thông thường, theo hướng dẫn hoàn nguyên riêng rẽ nước “lạnh” nước “ấm” Điều có nghĩa nhiệt độ hồn ngun dùng phương pháp số khơng hòa tan, thường 240C sản phẩm sữa bột sấy phun 50 0C sản phẩm sữa bột sấy màng Trường hợp ngoại lệ quy luật chung cần phải hoàn nguyên nước ấm thức ăn cho trẻ nhỏ chế biến từ sữa bột sấy phun số trường hợp thực phẩm chế biến từ sữa bột nguyên chất sấy phum, từ sữa tách phần chất béo Tuy nhiên, cần ý giá trị số không tan sữa bột có chứa chất béo thu thấp xác định 500C, phương pháp khơng xác định sản phẩm bị làm khô mức nhiệt dùng trình sản xuất bảo quản sai kỹ thuật Điều xẩy protein sữa bị biến tính nhiệt cao khơng thể tan 240C với chất béo hỗn hợp kết tủa ly tâm; 500C protein bị biến tính (khi làm khơ) nhiệt hòa tan đồng thời với giải phóng chất béo hỗn hợp, điều làm giảm đáng kể thể tích phần lắng (Wright [4], 1932; Howat & Wright [5]; 1993 Waite & White [6], 1949) 0.3 Phương pháp số không tan mô tả tiêu chuẩn giống với phương pháp số hòa tan ADMI, với toàn thiết bị, dụng cụ điều kiện thực nghiệm xác định cụ thể nhiệt độ hoàn nguyên 24 0C 500C (xem 0.2) Việc đổi sau có nghĩa giá trị số khơng hòa tan đòi hỏi kèm theo giá trị nhiệt độ hồn ngun dùng, ví dụ 0,25 ml (24 0C), 0,10 ml (500C) Độ xác phương pháp số không tan kiểm tra nghiên cứu liên phòng thí nghiệm cơng nhận TCVN 6511 : 1999 SỮA BỘT VÀ CÁC SẢN PHẨM SỮA BỘT – XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ KHƠNG HỊA TAN Dried milk and dried milk products – Determination of insolubility index Phạm vi lĩnh vực áp dụng Tiêu chuẩn quy định phương pháp xác định số khơng hòa tan để đánh giá độ hòa tan sữa bột nguyên chất, sữa bột tách phần chất béo sữa bột tách hoàn toàn chất béo (định nghĩa tiêu chuẩn FAO/WHO A-51) “Sữa bột nguyên chất”, “Sữa bột tách phần chất béo” “Sữa bột tách hoàn toàn chất béo”) dù loại tan nhanh hay không tan nhanh Phương pháp áp dụng cho whey bột, buttermilk bột thực phẩm dùng cho trẻ nhỏ chế biến từ sữa bột áp dụng cho sản phẩm sữa bột mà chất béo sữa thay chất béo khác, sản phẩm từ sữa sấy màng thay cho sữa sấy phun Tiêu chuẩn trích dẫn TCVN 6400 : 1998 (ISO 707) Sữa sản phẩm sữa – Phương pháp lấy mẫu Định nghĩa Chỉ số không hòa tan thể tích phần lắng (cặn khơng tan), tính mililit, thu hồn ngun sữa bột sản phẩm sữa bột, sữa hoàn nguyên sản phẩm sữa hoàn nguyên ly tâm điều kiện quy định tiêu chuẩn Nguyên tắc Cho thêm nước có nhiệt độ 240C (hoặc 500C thích hợp, xem 0.2) vào phần mẫu thử hoàn nguyên máy trộn chuyên dụng Sau khoảng thời gian quy định để ổn định, cho li tâm thể tích định sữa hồn ngun ly tâm sản phẩm sữa hoàn nguyên ống nghiệm có chia độ, loại bỏ phần chất lỏng bề mặt cho thêm nước có nhiệt độ nhiệt độ hoàn nguyên vào phần lắng khuấy lại Ly tâm hỗn hợp ghi lại thể tích phần lắng (cặn khơng tan) thu Thuốc thử 1) Tiêu chuẩn A-5 FAO/WHO sữa bột nguyên chất, sữa bột tách phần chất béo sữa bột tách chất béo, soạn thảo Nguyên tắc liên quan đến sữa sản phẩm sữa, xuất lần thứ 8, (1984) Rôm, Tổ chức Nông lương Liên hợp quốc/Tổ chức Y tế giới Trong q trình phân tích sử dụng nước cất nước có độ tinh khiết tương đương 5.1 Chất chống tạo bọt silicon, thí dụ: nhũ tương chứa 30% (m/m) silicon Thử kiểm tra tính phù hợp chất chống tạo bọt silicon cách thực quy trình điều khơng cho phần mẫu thử vào Khi kết thúc quy trình khơng thấy có nhiều vết silicon (≤ 0,01 ml) đáy ống nghiệm Thiết bị, dụng cụ 6.1 Nhiệt kế, đo nhiệt độ 240C /hoặc 500C với sai số khơng q ± 0,20C Chú thích – Do nhiệt độ hoàn nguyên yếu tố thực nghiệm quan trọng kết xác định số không hòa tan, điều quan trọng nên dùng nhiệt kế có độ xác quy định cho quy trình nêu 8.1 8.3 (và 8.4.8) 6.2 Nồi cách thủy, trì nhiệt độ 24,0 0C ± 0,20C và/hoặc 50,00C ± 0,20C, chứa vài bình trộn (6.3) (xem 10.3) 6.3 Bình trộn thủy tinh, có dung tích 500 ml, để dùng cho máy trộn (6.8) Bình trộn minh họa hình 1; kích thước ghi xấp xỉ 6.4 Cốc, có bề mặt nhẵn, giấy lấy mẫu màu đen mài nhẵn (kích thước 140 mm x 140 mm) dùng để cân phần mẫu thử (8.2) 6.5 Cân, có độ xác tới 0,01 g 6.6 Ống đong plastic, có dung tích 100 ml ± 0,5 ml (ở 200C) Chú thích – Nhiệt dung ống plastic thấp so với ống thủy tinh, điều hạn chế khả thay đổi nhiệt độ nước đựng ống (xem 8.4) 6.7 Bàn chải, thích hợp để loại bỏ hết phần mẫu thử sót lại khỏi bề mặt cốc giấy lấy mẫu (6.4) 6.8 Máy trộn chạy điện, tương đương loại máy dùng phương pháp xác định số hòa tan ADMI, với đặc tính sau: a) Bánh công tác 16 lưỡi trộn (bằng thép không gỉ) có hình dáng đường kính vẽ hình 1, bánh công tác phải lắp vào trục máy trộn cho “bề mặt” bánh công tác nằm phía hình Độ nghiêng lưỡi trộn có hướng từ lên trên, từ phải qua trái, theo chiều quay kim đồng hồ (xem thích) b) Độ nghiêng lưỡi trộn phải 300 khoảng cách theo chiều ngang hai lưỡi (đo theo chu vi bánh công tác) phải 8,73 mm (11/32 in) hình Trong q trình sử dụng bánh cơng tác kích thước bị thay đổi, cần kiểm tra bảo dưỡng định kỳ c) Khi lắp bình trộn (6.3) vào máy trộn, độ dài trục máy trộn phải đảm bảo cho khoảng cách từ phần thấp bánh cơng tác tới đáy bình trộn 10 mm ± mm; điều có nghĩa bình trộn có chiều sâu 132 mm khoảng cách từ miệng bình tới phần thấp bánh công tác 122 mm ± mm, tới mặt phẳng phần thấp lưỡi trộn bánh công tác 115 mm ± mm Bánh công tác phải lắp đồng trục với bình d) Khi bình trộn có chứa 100 ml nước nhiệt độ 24 0C có thêm phần mẫu thử khơng có thêm phần mẫu thử thích hợp (8.2), lắp vào máy trộn, cho máy chạy, bánh công tác phải đạt tốc độ làm việc cố định 600 vòng/phút ± 100 vòng/phút khoảng thời gian giây Bánh công tác quay theo chiều kim đồng hồ (nhìn từ xuống) Tần số quay bánh cơng tác có tải (như mơ tả trên) phải kiểm tra định kỳ máy đo tốc độ góc điện tử; điều đặc biệt quan trọng máy trộn đời cũ dùng động không đồng bộ, điều chỉnh tốc độ quay 600 vòng/phút ± 100 vòng/phút phận kiểm tra tốc độ đồng hồ báo tốc độ (đồng hồ khơng giữ độ xác) Chú thích – Một số máy trộn dùng cho phương pháp ADMI có bánh cơng tác quay ngược chiều kim đồng hồ (nhìn từ xuống) Các máy trộn đòi hỏi bánh cơng tác với hướng nghiêng lưỡi dao từ lên trên, từ trái qua phải chất lỏng bình trộn chuyển động trường hợp bánh công tác quay theo chiều kim đồng hồ Xét phương diện, kể cách lắp vào trục, khoảng cách từ trục tới đáy bình trộn, bánh cơng tác quay ngược chiều kim đồng hồ tương tự bánh công tác quay xuôi chiều kim đồng hồ 6.9 Đồng hồ hẹn giờ, báo từ đến 60 giây từ đến 60 phút 6.10 Thìa trộn, có chiều dài khoảng 210 mm 6.11 Ống ly tâm, thủy tinh, hình nón, có hình dạng, kích thước, vạch thang chia độ gắn với miếng có bề mặt nhám vẽ hình 2, có nắp cao su Vạch chia độ, số lượng vạch cách ghi “ml, 200C” phải đánh dấu cố định vạch phải sắc nét, rõ ràng Sai số lớn (±) dung tích 200C phải đảm bảo sau: - 0,1 ml: ± 0,05 ml; - Từ 0,1 ml đến ml: ± 0,1 ml; - Từ ml đến ml: ± 0,2 ml; - Từ ml đến ml: ± 0,3 ml; - Từ ml đến 10 ml: ± 0,5 ml; - Từ 10 ml trở lên: ± ml; Chú thích – Để phục vụ mục đích kiểm tra sản xuất hàng ngày, dùng ống có kích thước khác nhau, với điều kiện chúng phải tuân theo giới hạn sai số lớn cho phép theo thể tích nêu Trong trường hợp có tranh cãi, cần kết xác phải dùng ống quy định 6.11 6.12 Máy ly tâm, chạy điện có đồng hồ báo tốc độ (phút -1 vòng/phút), có giá đỡ để lắp ống ly tâm (6.11) theo chiều thẳng đứng có khả tạo gia tốc 160 g n đáy ống trì nhiệt độ từ 200C đến 250C bên máy ly tâm Chú thích – Gia tốc gn,do máy ly tâm tạo 1,12 m2 x 10-6 Trong r bán kính ngang hữu ích đường quay tròn, tính milimet; n tần số quay phút 6.13 Ống xi phông ống nối với bơm nước, để hút bỏ lớp chất lỏng từ ống chạy ly tâm (6.11) làm ống thủy tinh có miệng hướng lên Ống xi phơng phù hợp xem hình 6.14 Đũa khuấy, thủy tinh dài 250 mm có đường kính 3,5 mm 6.15 Kính lúp, loại thích hợp để giúp cho việc đọc thể tích phần lắng (8.13) Lấy mẫu Lấy mẫu thí nghiệm theo TCVN 6400 : 1998 (ISO 707) cần, bảo quản mẫu hộp đựng mờ, khơ ráo, sạch, kín khí, dùng hộp bán lẻ nguyên chưa mở nắp Nếu mẫu thí nghiệm đựng hộp suốt cần để hộp nơi tối Cách tiến hành (xem điều 10, đặc biệt 10.3) 8.1 Chuẩn bị mẫu thử Trước tiến hành xác định, cần đảm bảo mẫu thí nghiệm (điều 7) bảo quản nhiệt độ thí nghiệm (từ 200C đến 250C) vòng tối thiểu 48h để ảnh hưởng trạng thái vật lý mỡ đến số khơng hòa tan mẫu Sau trộn thật kỹ mẫu thí nghiệm cách quay đảo chiều vật chứa liên tục Nếu vật chứa đầy trộn kỹ được, cần chuyển mẫu thí nghiệm sang vật chứa khác khơ, sạch, kín khí có dung tích phù hợp trộn mô tả Trong trường hợp sữa bột dùng phải trộn thật nhẹ để tránh làm giảm kích thước hạt mẫu 8.2 Chuẩn bị bình trộn Do việc đo số khơng hòa tan thực nhiệt độ 24 0C 500C (xem 0,2), nên cần điều chỉnh riêng rẽ nhiệt độ bình trộn (6.3) tới 24,0 0C ± 0,20C 50,00C ± 0,20C tương ứng cách để bình trộn nồi cách thủy (6.2) với mức nước gần ngập đến miệng bình, thời gian đủ lâu Chú thích – Trong tiêu chuẩn này, cụm từ “ở 24,0 0C ± 0,20C 50,00C ± 0,20C tùy thích” có nghĩa nhiệt độ chấp nhận điều 8.3 Phần mẫu thử Cân phần mẫu thử cho vào cốc (6.4) giấy lấy mẫu (6.4), xác tới ± 0,01 g, phần mẫu thử là: a) 13,00 g trường hợp sữa bột nguyên chất, sữa tách chất béo phần thực phẩm dùng cho trẻ sơ sinh chế biến từ hai loại sữa này; b) 10,00 g trường hợp sữa bột tách hoàn toàn chất béo buttermilk bột; c) 7,00 g trường hợp whey bột (xem 10.4) 8.4 Xác định 8.4.1 Lấy bình trộn (xem 8.2) khỏi nồi cách thủy, lau khơ thật nhanh bề ngồi hình, dùng ống đong (6.6) cho vào bình trộn 100 ml ± 0,5 ml nước nhiệt độ thích hợp 24,0 0C ± 0,20C 50,00C ± 0,20C (xem thích 8.2) 8.4.2 Cho thêm giọt chất chống tạo bọt silicon (5.1) vào nước đựng bình trộn chuyển phần mẫu thử (8.3) vào bình trộn, cần phải dùng bàn chải (6.7) hết phần mẫu thử vào nước bình 8.4.3 Lắp bình trộn vào máy trộn (6.8), bật cho máy chạy, sau máy chạy 90 giây, tắt máy Nếu máy trộn dùng động khơng đồng bộ, có phận điều chỉnh tốc độ đồng hồ tốc độ, cho bánh công tác quay tốc độ 3600 ± 100 phút -1 vòng giây chu kỳ 90 giây trộn 8.4.4 Tháo bình trộn khỏi máy trộn (để vài giây cho phần chất lỏng bám lên bánh cơng tác chảy hết xuống bình), để bình trạng thái tĩnh, nhiệt độ thí nghiệm (xem 10.2) phút khơng q 15 phút (xem 10.3) 8.4.5 Cho thêm giọt chất chống tạo bọt silicon vào hỗn hợp đựng bình trộn (xem 10.5), khuấy kỹ lượng đựng bình trộn dao trộn (6.10) vòng 10 giây (nhưng khơng khuấy mạnh), rót hỗn hợp vào ống ly tâm (6.11), rót đến vạch, nghĩa rót bề mặt trùng với vạch 50 ml 8.4.6 Đặt ống chạy ly tâm vào máy ly tâm (6.12) (đặt thật cân), cho máy chạy nhanh tốt để tạo gia tốc 160 gn đáy ống, để ống quay tốc độ phút, nhiệt độ từ 200C đến 250C 8.4.7 Lấy ống ly tâm khỏi máy ly tâm dùng dao trộn (6.10) hớt bỏ lớp chất béo phía khỏi ống Giữ ống ly tâm thẳng đứng dùng ống xi phông (6.13) ống nối (6.13) hút bỏ chất lỏng bề mặt trùng với vạch 15 ml, chất cần thử sản phẩm sữa sấy màng, trùng với vạch 10ml, chất cần thử sản phẩm sữa sấy phun, ý để không quấy trộn phần lắng Tuy nhiên, thấy rõ thể tích phần lắng vượt 15 ml 10 ml dừng quy trình lại giai đoạn ghi số không hòa tan “15 ml” “Lớn 10 ml”, ghi kèm nhiệt độ hoàn nguyên 9.1 Nếu không, tiến hành tiếp mô tả 8.4.8 8.4.8 Cho thêm nước có nhiệt độ thích hợp 240C 500C (xem thích 8.2) vào ống ly tâm, bề mặt trùng với vạch 30 ml, dùng đũa khuấy (6.14) khuấy kỹ cho phần lắng phân tán hết, gõ nhẹ phần đũa vào thành ống để chất lỏng bám đũa rơi hết xuống ống, cho thêm nước nhiệt độ, bề mặt trùng với vạch 50 ml 8.4.9 Dùng nắp cao su đậy kín ống ly tâm, đồng thời lắc đảo chiều ống thật chậm lần, để trộn kỹ hỗn hợp ống, tháo bỏ nắp (gạt đáy nắp vào thành miệng ống để chất lỏng bám nắp rơi hết xuống ống), sau cho ống quay máy ly tâm vòng phút với tốc độ quay nhiệt độ theo u cầu mơ tả 8.4.6 Chú thích – Nên đặt ống ly tâm vào máy ly tâm cho ống trạng thái quay vạch chia độ ống không nằm hướng lên xuống mà nằm vị trí trung gian vị trí Khi bề mặt phần lắng mà có bị nghiêng thể tích phần lắng xác định dễ dàng 8.4.10 Lấy ống ly tâm khỏi máy ly tâm, giữ ống thẳng đứng đen thích hợp (xem thích), bề mặt phần lắng ngang tầm mắt, dùng kính lúp (6.15) đọc thể tích phần lắng xác tới 0,05 ml thể tích nhỏ 0,5 ml, xác tới 0,1 ml thể tích lớn 0,5 ml Ước tính thể tích bề mặt phần lắng bị nghiêng Nếu bề mặt phần lắng không phẳng, giữ yên ống theo chiều thẳng đứng vài phút; bề mặt phần lắng phẳng thể tích phần lắng đọc dễ dàng Ghi nhiệt độ nước dùng để hoàn nguyên Chú thích – Quan sát ống sáng tối phân biệt bề mặt phần lắng rõ ràng Biểu thị kết 9.1 Phương pháp tính Chỉ số khơng hòa tan mẫu thí nghiệm thể tích phần lắng, tính milimet, ghi 8.4.10 Ghi kết với nhiệt độ nước dùng để hoàn nguyên sữa, thí dụ như: 0,10 ml (240C) 4,1 ml (500C) 9.2 Độ xác Chú thích – Số liệu độ lặp lại độ tái lập kiểm tra thử nghiệm liên phòng thí nghiệm, mơ tả ISO 5725 Độ xác phương pháp thử - Xác định độ lặp lại độ tái lập thử nghiệm liên phòng thí nghiệm, gồm 10 phòng thí nghiệm thử 10 mẫu 9.2.1 Độ lặp lại Chênh lệch hai giá trị số khơng hòa tan riêng rẽ, thu đồng thời khoảng thời gian ngắn, kỹ thuật viên thực hiện, mẫu thử, dùng loại dụng cụ phải không vượt q 0,138 M, M trung bình cộng giá trị 9.2.2 Độ tái lập Chênh lệch hai giá trị số khơng hòa tan riêng rẽ thu lần thử phòng thí nghiệm khác mẫu thử, phải khơng vượt q 0,328 M, M trung bình cộng giá trị 10 Chú thích cho quy trình 10.1 Cần ý quy trình thử phải thực cách liên tục không ngừng lại giai đoạn phải tuân thủ tuyệt đối yêu cầu nhiệt độ thời gian 10.2 Do việc xác định số khơng hòa tan bị ảnh hưởng nhiệt độ xung quanh, nên quy trình phải thực phòng thí nghiệm có nhiệt độ trì khoảng từ 200C đến 250C 10.3 Thực nghiệm cho thấy thời gian để bình trạng thái tĩnh (8.4.4) cho phép từ phút đến 15 phút ảnh hưởng không đáng kể đến số không hòa tan Một mẻ thử lấy vài mẫu hồn nguyên nhiệt độ, thời gian để tĩnh 10 phút, với điều kiện nhiệt độ bình trộn điều chỉnh đồng thời (xem 8.2) phần mẫu thử (8.3) cân với Trong hồn cảnh đó, để thuận lợi thay đổi quy trình mơ tả 8.2 8.4.1 cách cho thêm 100 ml ± 0,5 ml nước (nhiệt độ xấp xỉ với nhiệt độ yêu cầu) vào bình trộn để nồi cách thủy nhiệt độ nước ổn định giá trị cần thiết, lấy bình khỏi nồi cách thủy thực tiếp mô tả từ 8.4.1 đến hết 8.4.4, thực tiếp với bình Sau đưa tất ống mẻ vào ly tâm đồng thời 10.4 Mỗi phần mẫu thử (8.3) phải đảm bảo để trộn với 100 ml nước, tổng lượng chất rắn, biểu thị phần trăm theo khối lượng, phải xấp xỉ tổng lượng chất rắn sản phẩm dạng lỏng ban đầu Khối lượng phần mẫu thử sữa bột nguyên chất, sữa bột tách hoàn toàn chất béo buttermilk bột tương tự quy định phương pháp số hòa tan, áp dụng cho loại sản phẩm 10.5 Việc cho thêm giọt chất chống tạo bọt silicon (5.1) vào hỗn hợp 8.4.5 khơng cần thiết mẫu có xu hướng tạo bọt Tuy nhiên, ln cần cho thêm giọt để trì cho quy trình đồng tất mẫu 11 Báo cáo kết Báo cáo kết phải phương pháp sử dụng kết thử nghiệm thu Cũng phải đề cập đến tất chi tiết thao tác không quy định tiêu chuẩn này, với chi tiết bất thường khác ảnh hưởng tới kết Báo cáo kết bao gồm tất thông tin cần thiết việc nhận biết hồn tồn mẫu thử Kích thước tính milimét Hình – Bình trộn bánh cơng tác Kích thước tính milimét Hình – Ống li tâm gắn với si phông THƯ MỤC [1] Van Kreveld, and Verhoog, J.H The Netherlands Milk and dairy Journal, 17 (1963), trang 209 [2] Tiêu chuẩn Anh 1743 : phần : 1980 Phương pháp phân tích sữa bột sản phẩm sữa bột, phần 2: xác định độ hòa tan sữa bột, bột whey buttermilk (phương pháp chuẩn) [3] Tiêu chuẩn phân loại sữa bột phương pháp phân tích, Bulletin 916 (1971), Chicago : Viện nghiên cứu sữa bột Mỹ [4] Wright, N, Journal of Dairy Research, (1932), trang 122 [5] Howat, G.R and Wright, N.C Journal of Dairy Research, (1933), trang 265 [6] Waite, R and White, J.C.D Journal of Dairy Research, 16 (1949), trang 379  ... dung tích 200C phải đảm bảo sau: - 0,1 ml: ± 0,05 ml; - Từ 0,1 ml đến ml: ± 0,1 ml; - Từ ml đến ml: ± 0,2 ml; - Từ ml đến ml: ± 0,3 ml; - Từ ml đến 10 ml: ± 0,5 ml; - Từ 10 ml trở lên: ± ml; Chú... trang 209 [2] Tiêu chuẩn Anh 1743 : phần : 1980 Phương pháp phân tích sữa bột sản phẩm sữa bột, phần 2: xác định độ hòa tan sữa bột, bột whey buttermilk (phương pháp chuẩn) [3] Tiêu chuẩn phân loại... chất béo sữa thay chất béo khác, sản phẩm từ sữa sấy màng thay cho sữa sấy phun Tiêu chuẩn trích dẫn TCVN 6400 : 1998 (ISO 707) Sữa sản phẩm sữa – Phương pháp lấy mẫu Định nghĩa Chỉ số khơng hòa