Tiêu chuẩn Quốc gia TCVN 8149:2009 về Bơ - Xác định chỉ số khúc xạ của chất béo (phương pháp chuẩn) quy định phương pháp chuẩn để xác định chỉ số khúc xạ của chất béo thu được từ bơ tan chảy. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết.
TIÊU CHUẨN QUỐC GIA TCVN 8149 : 2009 ISO 1739 : 2006 BƠ XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ KHÚC XẠ CỦA CHẤT BÉO (PHƯƠNG PHÁP CHUẨN) Butter Determination of the refractive index of the fat (Reference method) Lời nói đầu TCVN 8149 : 2009 hồn tồn tương đương với ISO 1739:2006; TCVN 8149 : 2009 do Ban kỹ thuật tiêu chuẩn quốc gia TCVN/TC/F12 Sữa và sản phẩm sữa biên soạn, Tổng cục Tiêu chuẩn Đo lường Chất lượng đề nghị, Bộ Khoa học và Công nghệ công bố BƠ XÁC ĐỊNH CHỈ SỐ KHÚC XẠ CỦA CHẤT BÉO (PHƯƠNG PHÁP CHUẨN) Butter Determination of the refractive index of the fat (Reference method) 1. Phạm vi áp dụng Tiêu chuẩn này quy định phương pháp chuẩn để xác định chỉ số khúc xạ của chất béo thu được từ bơ tan chảy 2. Tài liệu viện dẫn Các tài liệu viện dẫn sau rất cần thiết cho việc áp dụng tiêu chuẩn này. Đối với các tài liệu viện dẫn ghi năm cơng bố thì áp dụng phiên bản được nêu. Đối với các tài liệu viện dẫn khơng ghi năm cơng bố thì áp dụng phiên bản mới nhất, bao gồm cả các sửa đổi, bổ sung (nếu có) TCVN 6510 (ISO 1740), Bơ và sản phẩm chất béo của sữa Xác định độ axít của chất béo (Phương pháp chuẩn) 3. Thuật ngữ và định nghĩa Trong tiêu chuẩn này sử dụng thuật ngữ và định nghĩa sau đây: Chỉ số khúc xạ của chất béo từ bơ (refractive index of the fat from butter) Tỉ số giữa vận tốc ánh sáng ở bước sóng xác định ở 40 oC (ánh sáng của natri) trong khơng khí và trong chất béo CHÚ THÍCH: Theo lý thuyết, có hai tia sáng của natri và tỉ số như trên phải tính theo vận tốc của ánh sáng trong chân khơng, khơng phải trong khơng khí. Trên thực tế, ánh sáng của natri có thể xem như đơn sắc và tỉ số nêu trên tính theo vận tốc ánh sáng trong khơng khí 4. Ngun tắc Chỉ số khúc xạ của chất béo thu được từ bơ tan chảy được đo bằng máy đo khúc xạ thích hợp 5. Thiết bị, dụng cụ 5.1. Máy đo khúc xạ, có thang chia độ theo đơn vị chỉ số khúc xạ đến chữ số thập phân thứ ba và có lăng kính được gia nhiệt bằng cách sử dụng chất lỏng tuần hồn ở 40 oC, nhiệt độ tĩnh nhiệt được kiểm sốt trong phạm vi ± 0,1 oC 5.2. Nguồn sáng, đèn hơi natri Có thể sử dụng ánh sáng trắng nếu máy đo khúc xạ được trang bị bộ lọc sắc 6. Lấy mẫu Mẫu gửi đến phòng thử nghiệm phải là mẫu đại diện và khơng bị hư hỏng hoặc thay đổi trong q trình vận chuyển hoặc bảo quản Việc lấy mẫu khơng được quy định trong tiêu chuẩn này. Nên lấy mẫu theo TCVN 6400 (ISO 707) 7. Cách tiến hành 7.1. Chuẩn bị mẫu thử Để tách chất béo, làm tan chảy mẫu và để n từ 2 h đến 3 h ở 50 oC đến 60 oC. Sau đó gạn và lọc mẫu qua giấy lọc khơ. Lọc thêm một lần nữa nếu dịch lọc khơng trong. Dùng chất béo đã làm tan chảy và đã lọc trong, trộn kỹ và khơng có nước 7.2. Xác định Chuẩn bị và hiệu chỉnh máy đo khúc xạ theo hướng dẫn sử dụng thiết bị của nhà sản xuất. Chỉnh nhiệt độ của mẫu đến (40 ± 0,1) oC Cho vài giọt chất béo (đã chuẩn bị theo 7.1) vào giữa lăng kính của máy đo khúc xạ sao cho phủ kín hết khoảng trống của lăng kính. Đợi vài phút để chất béo cân bằng đến nhiệt độ của lăng kính Đọc kết quả, lấy đến độ chia thứ mười (nghĩa là tính đến chữ số thập phân thứ tư) Tiến hành hai phép xác định trên cùng một mẫu đã chuẩn bị 8. Biểu thị kết quả 8.1. Hiệu chỉnh Khi độ axit xác định được theo TCVN 6510 (ISO 1740) lớn hơn hoặc bằng 2, thì cộng thêm 0,000045 vào mỗi đơn vị độ axit để hiệu chỉnh chỉ số khúc xạ đọc được 8.2. Phương pháp tính Lấy giá trị trung bình của hai kết quả, đã được hiệu chỉnh nếu đáp ứng u cầu về độ lặp lại, nếu cần (xem Điều 9). Làm tròn kết quả thử đến chữ số thập phân thứ tư 9. Độ lặp lại Chênh lệch kết quả của hai phép xác định tiến hành liên tiếp do cùng một người thực hiện khơng vượt q 0,000 2 10. Báo cáo thử nghiệm Báo cáo thử nghiệm phải ghi rõ: a) mọi thơng tin cần thiết về việc nhận biết đầy đủ mẫu thử; b) phương pháp lấy mẫu đã sử dụng, nếu biết; c) phương pháp thử đã sử dụng và viện dẫn tiêu chuẩn này; d) mọi thao tác khơng được quy định trong tiêu chuẩn này, hoặc những điều được coi là tự chọn và bất kỳ chi tiết nào có ảnh hưởng tới kết quả; e) kết quả thử nghiệm thu được và kết quả cuối cùng, nếu đáp ứng được các u cầu về độ lặp lại THƯ MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO [1] TCVN 6400 (ISO 707), Sữa và sản phẩm sữa Hướng dẫn lấy mẫu ... q trình vận chuyển hoặc bảo quản Việc lấy mẫu khơng được quy định trong tiêu chuẩn này. Nên lấy mẫu theo TCVN 6400 (ISO 707) 7. Cách tiến hành 7.1. Chuẩn bị mẫu thử Để tách chất béo, làm tan chảy mẫu và để n từ 2 h đến 3 h ở 50 oC đến 60 oC. Sau đó gạn và ... b) phương pháp lấy mẫu đã sử dụng, nếu biết; c) phương pháp thử đã sử dụng và viện dẫn tiêu chuẩn này; d) mọi thao tác khơng được quy định trong tiêu chuẩn này, hoặc những điều được coi là tự chọn và bất kỳ chi tiết nào có ảnh hưởng tới kết quả;... Đọc kết quả, lấy đến độ chia thứ mười (nghĩa là tính đến chữ số thập phân thứ tư) Tiến hành hai phép xác định trên cùng một mẫu đã chuẩn bị 8. Biểu thị kết quả 8.1. Hiệu chỉnh Khi độ axit xác định được theo TCVN 6510 (ISO 1740) lớn hơn hoặc bằng 2, thì cộng thêm 0,000045 vào mỗi đơn vị độ axit để hiệu chỉnh chỉ số khúc xạ đọc được