Ebook Các quy định, tiêu chuẩn và chứng nhận đối với nông sản xuất khẩu: Phần 2

Cùng tìm hiểu các thông tin chứng nhận về môi trường; chứng nhận xã hội; an toàn thực phẩm và chứng chỉ thực hành tốt; chứng nhận chất lượng thực phẩm đặc trưng;... được trình bày cụ thể trong Ebook Các quy định, tiêu chuẩn và chứng nhận đối với nông sản xuất khẩu: Phần 2.

28 Làm để chứng nhận Tiêu chuẩn ISO 14001 quan cấp giấy chứng nhận phủ tư nhân cấp theo phạm vi quản lý quan số nước, quan có thẩm quyền quốc gia định tổ chức chứng nhận thực cấp giấy chứng nhận ISO Trong nhiều trường hợp, người sản xuất phải thuê chuyên gia tư vấn để giúp trình chuẩn bị xây dựng kế hoạch quản lý mụi trng Các hội thách thức ISO 14001 tiếng ngành công nghiệp Việc cấp giấy chứng nhận nhằm mục đích làm giảm bớt tác động đến môi trường hệ thống quản lý mà tạo nhiều lợi ích bên thông qua việc đẩy mạnh hoạt động môi trường (ví dụ việc tiết kiệm sử dụng nguyên liệu thô lượng cải tiến quản lý chất thải) Một hạn chế ISO 140001 khơng u cầu mức độ hoạt động Điều có nghĩa doanh nghiệp có mục tiêu cao mơi trường doanh nghiệp khác có mục tiêu thấp cấp chứng nhận Do đó, hiệu phụ thuộc chủ yếu vào cam kết công ty Hơn nữa, biểu tượng ISO dùng sản phẩm Tuy nhiên, tổ chức bạn có minh chứng cấp chứng nhận ISO 14001 hoạt động quảng cáo quan hệ với cơng chúng Chi phí sản phẩm không tăng Lý số lượng công ty cấp chứng nhận ISO tăng lên, tiêu chuẩn khơng cịn yếu tố định lợi thị trường, mang đến lợi ích khác cơng ty C¸c thông tin ISO 14001 Quốc tế: Tổ chức Tiêu chuẩn quốc tế (ISO): www.iso.org Các hỗ trợ quan cấp giấy chứng nhận quốc gia Châu á: www.fao.org/es/esc/en/15/262/highlight_270.html 29 CHứNG NHậN Về X HộI CÔNG BằNG THƯƠNG MạI Cụng bng thng mi da trờn c s người sản xuất trả công xứng đáng Người mua cam kết công thương mại trả mức giá tối thiểu cho người sản xuất trả thêm khoản giá gia tăng gọi phí bảo đảm công thương mại Phần giá trị gia tăng hỗ trợ cho người sản xuất để đầu tư phát triển cộng đồng Ngược lại, người sản xuất cam kết công thương mại phải tuân thủ quyền người lao động, yêu cầu xã hội môi trường Tiêu chuẩn thiết lập chứng nhận kiểm soát Tổ chức Ghi nhãn Công thương mại Quốc tế (FLO) Tổ chức bao trùm khắp giới gồm 20 tổ chức phi phủ nước Châu Âu, Châu Mỹ, Châu Châu Đại dương Nhiều tổ chức khác khơng có liên quan tới FLO lập tiêu chuẩn công thương mại Rất nhiều nhà sản xuất Châu hưởng lợi từ xuất sản phẩm cơng thương mại Ví dụ Philippin xuất chuối đường sang Nhật bản, Thái lan xuất gạo, Indonesia xuất cà phê, ấn độ Sri-Lanka xuất vani v.v Quỹ công thương mại giúp xây dựng thư viện ch vui chi cho tr em 30 Những yêu cầu chđ u? Để có giấy chứng nhận, hội nhà sản xuất phải hoạt động cách dân chủ Trong có ngun tắc sử dụng phí bảo đảm công thương mại thể yêu cầu bảo vệ môi trường Đối với đồn điền, có số yêu cầu liên quan đến quyền lao động như: đối xử với công nhân, tự liên kết bàn bạc tập thể, nhà vệ sinh cho công nhân, sức khoẻ an tồn cho cơng nhân, khơng có lao động trẻ em lao động bị cưỡng Thêm vào đó, người sản xuất phải tuân thủ luật pháp xã hội môi trường nước sản xuất chứng minh việc không ngừng cải thiện thông qua đợt kiểm tra hàng năm Làm để cấp chứng nhận ? Chứng nhận công thương mại FLO cấp sử dụng cho nhóm nhà sản xuất hợp tác xã, hội nông dân trang trại lớn có tổ chức người lao động Kiểm sốt viên địa phương kiểm tra trang trại quan cấp giấy chứng nhận định có cấp cho hội nhà sản xuất hay khơng Khi cấp chứng nhận, có đợt tra định kỳ hàng năm để kiểm tra liệu người sản xuất có đáp ứng yêu cầu công thương mại việc họ sử dụng quỹ công thương mại Những nguời kinh doanh sử dụng chứng nhận FLO có ghi bao bì phải trả lệ phí quyền Người sản xuất phải trả lệ phí dựa sở chi phí kiểm tra Những hội thách thức Một hội nhà sản xuất đồn điền thu nhiều lợi nhuận từ giấy chứng nhận cơng thương mại sản phẩm có chứng nhận thường bán giá cao ổn định Giá trả cho người sản xuất xác định qua chi phí sản xuất Nó bao gồm chi phí phụ phát sinh nhằm đáp ứng yêu cầu công thương mại chẳng hạn việc cấp lương cho cơng nhân Nói chung, quỹ công thương mại cung cấp số nguồn kinh phí cho cộng đồng nhằm nâng cao điều kiện sống cho thành viên cộng đồng 31 Hạn chế lớn hệ thống cơng thương mại nhà sản xuất nhận giấy chứng nhận Tổ chức FLO tìm thấy thị trường tiêu thụ sản phẩm ghi nhãn công thương mại họ bước cần thiết Để tham gia vào hệ thống công thương mại, cần hỏi Tổ chức FLO nhà nhập công thương mại thông tin liên quan đến hội thị trưòng cho sản phẩm họ Một hạn chế hội nhà sản xuất hay đồn điền cấp chứng nhận khơng có đảm bảo tất sản phẩm bán đưa thị trường “công thương mại ” Thông tin công thương mại Quèc tÕ: FLO quốc tế, Bonn, Đức: www.fairtrade.net Email: info@fairtrade.net Điện thoại: +49 228 949 230 Cơ quan Chứng nhận FLO, Bonn/ Đức: Email: info@flo-cert.net Xuất sản phẩm công thương mại đến Nhật bản: TransFair Nhật Bản: www.fairtrade-jp.org AlterTrade Nhật Bản: www.altertrade.co.jp Tæ chức trợ giúp quốc gia quan cấp giấy chứng nhận Châu á: www.fao.org/es/esc/en/15/262/highlight_270.html 32 CHứNG NHậN SA8000 SA8000 chương trình cấp chứng nhận tự nguyện tư nhân khoảng khơng làm việc, chương trình xây dựng tổ chức phi phủ Trách nhiệm xã hội Quốc tế (SAI) với mục đích tạo điều kiện làm việc tốt Tiêu chuẩn SA8000 dựa tiêu chuẩn quốc tế khoảng không làm việc bao gồm vấn đề liên quan đến công xã hội, quyền người làm việc điều kiện làm việc Một số hãng lớn xuất chuối, dứa, thuốc lá, rượu vang, trái đóng hộp cà phê chế biến cấp chứng nhận SA8000 Đến tháng 12 năm 2006 có khoảng 500 chứng nhận SA8000 cấp cho sở Châu (trong 190 ấn độ, 140 Trung quốc 58 Pakistan) Nh÷ng yêu cầu chủ yếu? Chng nhn SA8000 a cỏc tiêu chuẩn thấp điều kiện làm việc nhằm đảm bảo mơi trường làm việc an tồn lành mạnh, tự liên kết, bàn bạc tập thể chiến lược doanh nghiệp cho việc quản lý mang tính xã hội nơi làm việc có qui định thời gian làm việc, lương, chống phân biệt đối xử, sử dụng lao động trẻ em hay cưỡng lao động Làm để cấp chứng nhận? Doanh nghiệp có điều kiện hoạt động sản xuất phù hợp nộp đơn xin cấp chứng nhận SA8000 cho Cơ quan cấp chứng nhận kiểm chứng SAI Sau kiểm tra ban đầu giấy chứng nhận cấp, doanh nghiệp kiểm tra nhằm đảm bảo tiếp tục tuân thủ tiêu chuẩn Doanh nghiệp sản xuất thường phải trả phí cho việc chứng nhận, bao gồm chi phí để kiểm tra, hoạt động hiệu chỉnh phịng ngừa Dấu chứng nhận SA8000 khơng sử dụng nhãn sản phẩm doanh nghiệp sử dụng hoạt động quảng cáo Khơng có ưu đãi riêng giá hay thị trường cho sản phẩm cấp giấy chứng nhận SA8000 33 Những hội thách thức Chng nhận SA8000 tiêu chuẩn chi tiết điều kiện làm việc so với quyền lao động quốc tế Nó mang lại lợi ích trước tiên cho doanh nghiệp sản xuất hàng hố sử dụng hoạt động công Tiêu chuẩn SA8000 giúp nâng cao hiệu chất lượng sản xuất, giúp cho việc tuyển dụng giữ người lao động Mặc dù chứng nhận SA8000 phổ biến ngành công nghiệp nhiên việc triển khai chậm chạp ngành nơng nghiệp hàng hóa khó thực điều kiện sản xuất mang tính mùa vụ Th«ng tin SA8000 Quốc tế: Cơ quan Trách nhiệm x héi Quèc tÕ Tel: +1 212 6841414 e-mail: info@sa-intl.org Web: www.sa-intl.org Danh s¸ch c¸c tỉ chøc chøng nhËn SA8000: www.sa-ntl.org/index.cfm? fuseaction=document.show DocumentByID&nodelD=1& DocumentID=60 Một mơi trường làm việc an tồn v lnh mnh Tổ chức trợ giúp quốc gia quan cấp giấy chứng nhận Châu á: http://www.fao.org/es/esc/en/15/262/highlight_270.html 34 AN TOμN THùC PHÈM Vμ CHøNG NHËN THùC HμNH TèT Tăng nhu cầu cấp chứng nhận an toàn thực phẩm Hệ thống siêu thị Châu Âu địi hỏi nhà cung cấp phải có chứng nhận đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm tư nhân GLOBALGAP, BRC IFS Hệ thống chiếm 60% sản phẩm tươi sống bán lẻ nhiều nước Châu Âu Thêm vào đó, cơng ty bán lẻ chí cịn u cầu chất lượng cao nhà cung cấp nhằm phân biệt rõ sản phẩm họ với sản phẩm đối thủ cạnh tranh Tương tự, thị trường Châu á, hệ thống siêu thị nhà kinh doanh chế biến nông sản địa phương yêu cầu vài chứng nhận tối thiểu an toàn thực phẩm khách hàng yêu cầu chất lượng cao mua sản phẩm người sản xuất Ngay Châu quốc tế nông dân nhà sản xuất đòi hỏi yêu cầu chứng nhận dựa tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Phần đề cập đến số loại hình tiêu chuẩn tự nguyện an toàn thực phẩm thực hành sản xuất tốt tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt (GAP) Các tiêu chuẩn phù hợp với nơng dân bao gồm tồn q trình sản xuất nơng nghiệp từ đầu vào đến cổng trang trại Đại diện tiêu chuẩn thực hành nơng nghiệp tốt tồn cầu (GLOBALGAP), tiêu chuẩn tự nguyện nhiều hệ thống siêu thị Châu Âu yêu cầu, Tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt (GAP) quốc gia khu vực triển khai Châu Phần miêu tả Tiêu chuẩn cho Thực hành sản xuất tốt (GMP) Các tiêu chuẩn chủ yếu áp dụng cho hãng chế biến nông sản thành thực phẩm tươi sng 35 4.1.Thực hành Nông nghiệp Tốt (GAP) 4.1.1 Giới thiệu GAP GAP gì? Theo ti liu FAO 2003 - GAP “các trình thực hành canh tác chế biến trang trại hướng tới bền vững môi trường, kinh tế xã hội kết an toàn chất lượng thực phẩm sản phẩm nông nghiệp không phi l thc phm Các nguyên lý, tiêu chuẩn quy định GAP? Cỏc nguyờn lý, tiờu chun v quy định thực hành nông nghiệp tốt (GAP) theo hướng dẫn xây dựng năm gần ngành công nghiệp thực phẩm, tổ chức người sản xuất, tổ chức phủ phi phủ nhằm mục đích hệ thống hóa phương thức thực hành nông nghiệp trang trại cho loạt sản phẩm Tại nguyên lý, tiêu chuẩn quy định GAP tồn được? Thanh tra GLOBALGAP kiểm tra sản phẩm đến Châu Âu Nhng nguyên lý, chương trình hay tiêu chuẩn GAP tồn mối quan tâm ngày tăng chất lượng an toàn thực phẩm toàn giới Mục đích GAP khác từ việc đáp ứng yêu cầu thương mại phủ, từ vấn đề chất lượng an toàn thực phẩm, đến yêu cầu riêng đặc trưng sản phẩm Các mục tiêu họ thay đổi từ việc đảm bảo an toàn chất lượng sản phẩm công đoạn sản xuất; nắm bắt hội thị trường qua thay đổi quản lý hệ thống cung ứng; nâng cao sử dụng nguồn tài 36 nguyên thiên nhiên, sức khỏe điều kiện làm việc người lao động đến việc tạo hội thị trường cho nông dân nhà xuất ti cỏc nc ang phỏt trin Các lợi ích thách thức chủ yếu gì? Cú rt nhiu li ích nguyên lý, tiêu chuẩn quy định GAP, bao gồm tăng cường chất lượng an toàn thực phẩm, tạo thuận lợi cho việc thâm nhập thị trường giảm bớt rủi ro liên quan đến thuốc bảo vệ thực vật phép sử dụng, dư lượng tối đa cho phép nguy gây nhiễm khác Những khó khăn lớn áp dụng GAP tăng chi phí sản xuất, đặc biệt việc ghi chép lưu trữ sổ sách, kiểm tra dư lượng chứng nhận, thiếu thông tin dịch vụ hỗ trợ Th«ng tin vỊ GAP: FAO GAP: www.fao.org/prods/GAP/index_en.htm 4.1.2 Các chương trình GAP cấp quốc gia v khu vc 4.1.2.1 Thực hành nông nghiệp tốt toàn cầu (GLOBALG.A.P) Ngy thỏng nm 2007, EurepGAP (Thực hành nông nghiệp tốt Châu Âu) đổi tên thành GLOBALGAP, điều phản ánh phạm vị ảnh hưởng tồn cầu GLOBALGAP tổ chức tư nhân xây dựng tiêu chuẩn chứng nhận tự nguyện thủ tục cho việc thực hành nơng nghiệp tốt Ban đầu nhóm siêu thị Châu Âu xây dựng nên Mục đích GLOBALGAP làm tăng tin tưởng khách hàng thực phẩm an tồn, thơng qua thực hành nông nghiệp tốt người sản xuất Trong tâm GLOBALGAP an toàn thực phẩm truy xuất nguồn gốc, bên cạnh đề cập đến vấn đề khác an toàn, sức khỏe phúc lợi cho người lao động bảo vệ môi trường GLOBALGAP tiêu chuẩn trước cổng trang trại, điều 37 có nghĩa việc cấp chứng nhận cho trình sản xuất từ hạt giống gieo trồng đến sản phẩm xuất khỏi trang trại Cần phải nhớ GLOBALGAP tiêu chuẩn tư nhân Cho đến GLOBALGAP xây dựng tiêu chuẩn cho rau trái cây, trồng sen, hoa cảnh, cà phê, chè, thịt lợn, gia cầm, gia súc cừu, bơ sữa thuỷ sản (cá hồi) Các sản phẩm khác nghiên cứu phát triển (xem thêm trang Web ca GLOBALGAP) Các yêu cầu chủ yếu? Tiờu chun GLOBALGAP yêu cầu nhà sản xuất phải thiết lập hệ thống kiểm tra giám sát hoàn chỉnh Sản phẩm đăng ký bị truy xuất lại nguồn gốc tới trang trại nơi trồng Các nguyên lý GLOBALGAP linh hoạt với việc thực hành canh tác đồng ruộng khử trùng đất sử dụng phân bón, lại nghiêm ngặt với việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật mức dư lượng thuốc bảo vệ thực vật Thêm vào đó, việc ghi chép sổ sách chứng minh sản phẩm sản xuất vấn đề quan trọng ghi chép tỷ mỷ thực hành sản xuất trang trại thiết phải lưu trữ Làm để nhận cấp chứng nhận ? GLOBALGAP khơng tự cấp giấy chứng nhận mà ủy quyền cho quan có đăng ký chứng nhận Trước tiên, yêu cầu nắm tất quy định chung GLOBALGAP điểm kiểm tra phạm vi sản xuất sản phẩm tương ứng, sau liên hệ với quan cấp giấy chứng nhận để tiến hành thủ tục cấp chứng nhận Người nông dân muốn cấp chứng nhận GLOBALGAP cần phải tính đến khoản chi phí định Vì họ phải trả chi phí cho việc đăng ký, kiểm tra cấp giấy chứng nhận Cả người sản xuất riêng lẻ nhóm nhà sản xuất xin cấp giấy chứng nhận, chi phí phụ thuộc vào quan cấp giấy chứng nhận chọn thời gian cần thiết cho việc 47 Làm để cấp chứng nhận ? Các quy định Trung Quốc chứng nhận công nhận ban hành tháng 11 năm 2003, Hội đồng nhà nước ủy quyền cho Cơ quan Quản lý Cấp chứng nhận Công nhận (CNCA) để quản lý, thực thi uỷ quyền việc chứng nhận đào tạo tra viên, quan xét nghiệm kiểm toán CNCA ban hành nguyên lý, quy tắc tài liệu tập huấn ChinaGAP bắt đầu thí điểm hoạt động chứng nhận cơng nhận 18 tỉnh Trung Quốc tính đến năm 2007 Những hội thách thức ChinaGAP l mt hội cho nông dân Trung Quốc nâng cao chất lượng an tồn sản xuất nơng nghiệp họ Do yêu cầu chứng nhận hạng cao số nơng dân Trung Quốc đạt chứng nhận Vào thời điểm xuất sách hướng dẫn có 217 doanh nghiệp hoạt động Một vườn cà phê theo tiêu chuẩn ChinaGAP yêu cầu chứng nhận môi trường, 116 doanh nghiệp cấp xã hội thực phẩm an toàn chứng nhận Quy chuẩn với GLOBALGAP có hiệu lực thời gian sp ti Thông tin thực phẩm xanh ChinaGAP: Trung tâm Phát triển Thực phẩm Xanh, Bộ Nông nghiệp: www.greenfood.org.cn Cơ quan Quản lý cấp chứng nhận công nhận (CNCA): www.cnca.gov.cn 48 4.1.2.7 ấn Độ - IndiaGAP Tính đến thời gian xuất sách Cơ quan Phát triển nông sản thực phẩm xuất Ấn Độ khởi xướng xây dựng tiêu chuẩn IndiaGAP Một mục tiêu tiêu chuẩn đạt công nhận quy chuẩn với GLOBALGAP để mở thị trường Châu Âu cho nhà sản xut nụng sn n Thông tin IndiaGAP: Cơ quan Phát triển Nông sản Thực phẩm xuất khẩu, New Delhi Email: headq@apeda.com Tel +91 11 2651 3204 4.2 Chøng nhËn thùc hµnh chÕ biÕn tèt 4.2.1 Chøng nhËn Tiªu chuÈn Thùc phÈm Quèc tÕ (IFS) Năm 2002 nhà bán lẻ Đức xây dựng tiêu chuẩn chung gọi Tiêu chuẩn Thực phẩm quốc tê (IFS) cho hệ thống quản lý an toàn thực phẩm Năm 2003 nhà bán lẻ (và bán buôn) thực phẩm Pháp tham gia nhóm hành động IFS đóng góp cho việc xây dựng văn quy phạm hành Tiêu chuẩn thực phẩm quốc tế thiết kế công cụ đồng nhằm đảm bảo an toàn thực phẩm kiểm chất lượng nhà sản xuất thực phẩm có thương hiệu bán lẻ Tiêu chuẩn áp dụng cho tất công đoạn chế biến thực phẩm sau q trình trồng trọt Nh÷ng yêu cầu chủ yếu gì? Chng trỡnh Tiờu chun thực phẩm quốc tế (IFS) cho phép mức chứng nhận: Mức “cơ sở” coi yêu cầu tối thiểu công nghiệp thực phẩm quốc tế Mức “cao hơn” coi tiêu chuẩn cao cấp công nghiệp thực phẩm quốc tế 49 “đặc điểm mức sở” bao gồm 230 mục, “đặc điểm mức cao cấp” gồm thêm 60 hạng mục Hơn nữa, 46 khuyến nghị đưa vào hệ thống công ty muốn thể khả “thực hành tốt nhất” lĩnh vức Mỗi đặc điểm tiêu chuẩn, số điểm cụ thể quy định tùy theo độ tuân thủ mức độ đặc điểm Giấy chứng nhận (ở mức sở hay cao cấp) cấp phụ thuộc vào số điểm đạt Làm để chứng nhận? Chứng nhận IFS địa điểm riêng nghĩa phạm vi kiểm tra bị hạn chế địa điểm nơi mà việc kiểm tra tiến hành, tất loại sản phẩm sản xuất địa điểm phải xem xét Thời gian đánh giá lại năm lần Đối với “mức cao cấp” chứng nhận xác định lần, không liên quan đến sản phẩm mùa vụ, thời gian đánh giá lại giảm xuống 18 tháng Chi phí cho chứng nhận khác quan cấp, bình quân khoảng 2000 đô la Mỹ cho 1,5 ngày tra đồng rung Những hội thách thức Hu ht cỏc nhà bán lẻ Đức, Pháp số nước Châu Âu khác yêu cầu chứng nhận IFS Hiện nay, nhà bán lẻ yêu cầu chứng nhận IFS với nhà cung cấp sản phẩm thực phẩm tư nhân Số lượng nhà cung cấp chứng nhận IFS Châu cịn từ việc sử dụng tiêu chuẩn Châu Âu tăng lên số lượng quan cấp chứng nhận cơng nhận IFS Châu tăng lên, tạo hội lớn cho nhà xuất tăng cường sức cạnh tranh họ thị trường Châu Âu chứng nhận hệ thống chứng nhận IFS Th«ng tin vỊ IFS: IFS: www.food-care.info Email: info@food-care.info Điện thoại: +49 (0) 30 726 250 74 50 4.2.2 Quy tắc an toàn chất lượng thực phẩm (SQF) Quy tắc an toàn chất lượng thực phẩm Cục Nông nghiệp bang Western úc xây dựng vào năm 1996 Năm 2003 quyền sở hữu toàn cầu tiêu chuẩn chuyển giao cho Viện Tiếp thị Thực phẩm (FMI) Hoa Kỳ quy tắc SQF Viện SQF trc thuc FMI qun lý Những yêu cầu chủ yếu gì? Chng trỡnh SQF l quy trỡnh qun tng hợp tự nguyện chất lượng an toàn thực phẩm, quy trình thiết kế cho ngành cơng nghiệp thực phẩm áp dụng tất khâu nối chuỗi cung cấp thực phẩm Quy tắc dựa Hướng dẫn HACCP Codex Hai chương trình chứng nhận thiết lập dành cho hai nhà cung cấp thực phẩm khác nhau: SQF 1000: dành cho nhà sản xuất ban đầu vấn đề liên quan (sản xuất trước cổng trang trại, thu hoạch chuẩn bị cho sản phẩm ban đầu) SQF 2000: dành cho công nghiệp thực phẩm vấn đề liên quan (thành phần nguyên liệu thô, thực phẩm chế biến, thức uống dịch vụ) Mỗi chương trình cho phép mức độ chứng nhận: Mức (An toàn thực phẩm bản): chứng nhận đảm bảo cơng ty thực chương trình tiên (Thực hành chế biến nông nghiệp tốt), kiểm sốt an tồn thực phẩm Mức (kế hoạch an toàn thực phẩm áp dụng HACCP): chứng nhận đảm bảo công ty thực chương trình tiên kế hoạch an tồn thực phẩm theo phương pháp HACCP Mức (phát triển hệ thống quản lý chất lượng an toàn thực phẩm tồn diện): chứng nhận đảm bảo cơng ty thực chương trình tiên kế hoạch an toàn thực phẩm dựa sở nguyên lý HACCP ngăn ngừa cố làm giảm chất lượng 51 Để thực mức 2, nhà sản xuất phải tuân thủ mức cộng với yêu cầu bổ sung Cũng tương tự vậy, để thực mức 3, nhà sản xuất phải tuân thủ theo mức cộng với yêu cầu bổ sung mức tuân thủ điều khoản nghĩa vụ khơng có ngoại lệ Làm để chứng nhận? Chỉ tra viên SQF làm việc cho quan chứng nhận cấp phép định chứng nhận quy tắc SQF Một mức đạt được, nhà cung cấp đưa lên vị trí đăng ký SQF có sẵn trang web SQF Những hội thách thức Chng nhận SQF mang lại nhiều lợi ích giá trị cho nhà cung cấp Bằng việc tuân thủ tiêu chuẩn tự nguyện quốc tế công nhận, SQF làm giảm nhu cầu tra nhiều lần cho nhiều tiêu chuẩn khác nhau, cho phép nhà cung cấp chuyển nguồn lực từ việc tuân thủ tra nhiều lần loạt hệ thống chứng nhận SQF hệ thống nhà kinh doanh, chủ yếu xây dựng cho nhà sản xuất ban đầu bán cho nhà chế biến thực phẩm, khơng có nhãn sản phẩm Th«ng tin thªm vỊ SQF Viện An tồn chất lượng thực phẩm: www.sqfi.com Điện thoại: +1 202 220 0635 Đơn vị cấp chứng nhận SQF khu vực Châu Thái Bình Dương: Cơng ty Dịch vụ chứng nhận tồn cầu Silliker www.silliker.com/australia/home/php Điện thoại: +61 (0)3 8878 3204 Fax: +61 (0)3 8878 3210 52 4.2.3 Tiêu chuẩn Hiệp hội Bán lỴ Anh Qc (BRC) Tiêu chuẩn Hiệp hội Bán lẻ Anh quốc tiêu chuẩn chứng nhận tự nguyện tư nhân Hiệp hôi Bán lẻ Anh quốc (BRC) xây dựng Tiêu chuẩn lập nhằm bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng giúp cho nhà bán lẻ Anh tuân thủ luật An toàn thực phẩm Vương quốc Anh Do đó, tiêu chuẩn BRC xem công cụ giúp cho nhà bán lẻ có sở để kiểm định sản phẩm từ nhà cung cấp sản phẩm cho họ Việc sử dụng tiêu chuẩn yêu cầu chấp nhận thực thi nguyên tắc HACCP, thiết lập hệ thống quản lý chất lượng hiệu dẫn chứng tài liệu việc kiểm soát mơi trường làm việc, sản phẩm, q trình chế biến người Nó áp dụng cho doanh nghiệp cung cấp thực phẩm Việc áp dụng tiêu chuẩn BRC yêu cầu phải bên thứ ba chứng nhận Những sản phẩm chứng nhận phân biệt thị trường chúng mang lụgụ BRC Thông tin thêm BRC Tiêu chuẩn BRC: www.brc.org.uk/standards 4.2.4 ISO 22000 Tiêu chuẩn ISO 22000 xây dựng để thuận tiện cho việc thiết lập hệ thống quản lý an tồn thực phẩm Nó liên kết với nguyên lý HACCP biện pháp truy xuất ISO 22000 soạn thảo Tổ chức Tiêu chuẩn Quốc tế (ISO) với Liên minh Công nghiệp Thực phẩm Đồ uống Cộng đồng Châu Âu (CIAA), Hiệp hội Nhà hàng Khách sạn Quốc tế (IH&RA), Sáng kiến An toàn thực phẩm toàn cầu (GFSI) Tổ chức An toàn thực phẩm giới (WFSO) Với lý đó, ISO 22000 hài hịa yêu cầu hệ thống quản lý an toàn thực phẩm quốc 53 gia khắp giới tảng phi phủ tự nguyện Bất kỳ bên liên quan chuỗi thực phẩm (nhà trồng trọt, nhà chăn nuôi, nhà sản xuất thực phẩm, nhà chế biến, nhà bán bn, nhà bán lẻ) áp dụng tiêu chuẩn ISO 22000 sử dụng độc lập kết hợp với hệ thống quản lý tiêu chuẩn khác Lô-gô ISO khơng sử dụng sản phẩm Th«ng tin thªm vỊ tiªu chn ISO 22000 Tỉ chøc Tiªu chn Quốc tế: www.iso.org 4.2.5 Các quan chứng nhận tổ chức hỗ trợ cho GAP GMP Châu www.fao.org/es/esc/en/15/262/highlight_270.html 54 CHứNG NHậN CHấT LƯợNG THựC PHẩM ĐặC TRƯNG Gn õy, mt s cỏc chng trỡnh chng nhận tự nguyện tư nhân hình thành trọng vào đặc tính riêng biệt thực phẩm mà khơng trực tiếp liên quan đến thuộc tính hố học, lý học hay sinh học chúng Thay vào đó, chương trình tập trung vào đặc điểm địa lý văn hóa Phần giới thiệu hệ thống đó: Các đẫn địa lý Halal 5.1 Các dẫn địa lý (GI) Một dẫn địa lý (GI) tiêu chuẩn tư nhân tự nguyện nhóm nhà sản xuất quyền địa phương đăng ký thông qua quan quản lý quốc gia sở hữu trí tuệ Chỉ dẫn địa lý dấu ấn chất lượng giúp cho việc khuếch trương bí quyết, truyền thống, đa dạng chất lượng sản phẩm thô chế biến Chỉ dẫn địa lý phân biệt sản phẩm có đặc tính chất lượng riêng biệt bật mà thực chất thuộc tính nguồn gốc xuất xứ nó, sản phẩm sản xuất từ vùng địa lý xác định Thơng thường đặc tính người tiêu dùng địa phương, quốc gia hay chí quốc tế cơng nhận từ trước Chỉ dẫn địa lý bảo vệ hợp pháp cho tên sản phẩm gắn liền với yếu tố địa lý ngăn cản việc sử dụng bất hợp pháp dẫn địa lý ghi nhãn sản phẩm từ vùng khác Do xem biện pháp quảng bá thích hợp cho thương mại khu vực quốc tế sản phẩm mang đặc tính địa phương Những ví dụ dẫn địa lý diện ASEAN như: Thanh long - Bình Thuận, nước mắm Phú Quốc Việt Nam; Cà phê Doi-Tung Thái lan; Trà Long-đình Trung quốc Rất nhiều nước Châu có nơng sản thực phẩm hưởng lợi từ việc bảo hộ quảng bá chứng nhận đặc trưng địa lý, ví dụ Trà Dac-gi-linh ấn độ, Cà phê Ba-li Indonesia Để đăng ký dẫn địa lý (GI) mới, người sản xuất phải nộp đơn cho quan quản lý sở hữu trí tuệ nước họ Nội dung đơn phải nói rõ tên sản phẩm liên quan đến yếu tố địa lý, 55 tên gọi thiết phải dùng phổ biến liên quan đến lịch sử Người sản xuất phải chứng minh quan hệ nhân đặc tính sản phẩm đặc điểm địa lý địa phương kiến thức truyền thống vùng sản xuất Trên sở đó, họ xác định rõ nguyên lý trình thực hành sản xuất chế biến mà họ phải cam kết tuân thủ theo Điều có ý nghĩa để mô tả đặc trưng độc sản phẩm mà cho phép người sản xuất địa phương kết hợp sản phẩm họ với tên gọi địa lý Cuối cùng, quan (bên thứ ba) thay mặt phủ phải kiểm tra, chứng nhận chất lượng q trình sản xuất chế biến, nơi bảo đảm cuối chất lượng sản phẩm Khi đăng ký, nhà sản xuất chế biến đóng vùng địa lý đáp ứng ngun lý thực hành sử dung nhãn đặc trưng địa lý người khởi đầu tạo nên phủ bảo hộ Thông tin đặc trưng địa lý khu vực Châu á: www.ecap-project.org/activitiesevents/at_regional_level/ eu_asean_seminar_on_the_protection_and_promotion_ of_geographical_indications_gis.html Thông tin chứng nhận đặc trưng địa lý Châu Âu: www.ec.europa.eu/agriculture/foodqual/quali1_en.htm Các tổ chức trợ giúp quốc gia quan chứng nhận Châu á: www.fao.org/es/esc/en/15/262/highlight_270.html 56 5.2 Chøng nhËn Halal Halal tiếng A-rập có nghĩa phép Nó dẫn đồ vật hành động Đạo Hồi cho phép Khi liên hệ đến thực phẩm, thường dùng để diễn tả thứ mà Hồi giáo cho phép ăn, uống sử dụng Ngược lại với Halal Haram, tiếng A-rập có nghĩa khơng phép, thiêng liêng cấm kỵ Đối với người sản xuất thương mại, điều đưa đến đảm bảo tất yếu tố đầu vào, dụng cụ, máy móc, lao động sử dụng trình sản xuất, chế biến, bảo quản, phân phối chuỗi cung cấp sản phẩm phải tránh thứ coi cấm kỵ Quy trình bao trùm thực phẩm cung sản phẩm thực phẩm thuốc chữa bệnh mỹ phẩm Chứng nhận Halal trở nên ngày quan trọng thị trường nông sản Châu giá trị thương mại thực phẩm giới Halal ước tính khoảng 150 tỷ la Mỹ Đối với nhiều người Hồi giáo việc nước sống nước phụ thuộc vào thực phẩm nhập khẩu, lô-gô Halal trở nên dấu hiệu tin tưởng chất lượng việc mua thực phẩm chứng nhận phép theo luật Đạo Hồi Dấu hiệu thị trường chứng tỏ việc bán hàng tăng lên đại lý phân phối tiệm ăn mà chứng nhận Halal Như lơ-gơ Halal bên liên quan chuỗi cung ứng thực phẩm sử dụng phương tiện tiếp thị đến người tiêu dùng Hồi giáo Các yêu cầu Halal khác tùy theo nước, nhiên chứng nhận Halal Malaysia trở thành quy chuẩn quốc tế cho hàng hóa Đạo hồi “Chứng nhận Halal” trung tâm Hồi giáo công nhận thúc đẩy việc kiểm tra, cấp chứng nhận hướng đãn tra viên Phí chứng nhận thỏa thuận với hội đồng chứng nhận, thường trung tâm phê chuẩn Đạo hồi , trung tâm có lơ-gơ đăng ký cho nhãn mác sản phẩm Quá trình chứng nhận xác nhận hàng nơng sản Halal, phù hợp với người tiêu dùng tín đồ Hồi Giáo, có 57 nguồn gốc từ sở sản xuất chế biến chứng nhận Sự thiếu hợp tác quan “Chứng nhận Halal” giới vấn đề liên quan đến việc thi hành thách thức mà bên tham gia phi i mt Thông tin thêm yêu cÇu chøng nhËn Halal www.gov.my/MYGOV/BI/Directory/Business/BusinessBy Industry/AgriculturendAgroBasedIndustry/HalalCertification/ 58 CHøNG NHËN CủA HNG THủY SảN CHÂU Cỏc sn phm cá từ việc đánh bắt nuôi trồng mặt hàng buôn bán khắp giới Khoảng 38% sản lượng cá giới tham gia xuất thị trường quốc tế Ước tính có gần nửa sản phẩm cá sản xuất từ nghề nuôi trồng thủy sản ngày trở nên quan trọng thương mại sản phẩm từ cá Khu vực Châu – Thái Bình Dương sản xuất 80% sản lượng thủy sản vùng trọng điểm việc kinh doanh loại sản phẩm Ngành nuôi trồng thủy sản có nhiều điểm chung với ngành trồng trọt chăn ni (nhưng khác với đánh bắt hải sản) ni trơng thủy sản phải đối mặt với nhiều thách thức giống với sản phẩm nông nghiệp khác việc kiểm soát chất lượng thâm nhập thị trường xuất Những yêu cầu ngày nghiêm ngặt từ nhà bán lẻ người tiêu dùng liên quan đến an toàn thủy sản phát sinh từ thực tiễn sản xuất thúc đẩy ngành phải ý tới chế đảm bảo cho người tiêu dùng khách hàng Những vấn đề môi trường xã hội số hệ thống sản xuất thủy sản, không liên quan đến an toàn thực phẩm, tạo mối quan tâm cộng đồng dẫn tới việc số người mua yêu cầu đảm bảo chắn trách nhiệm sản xuất Điều dẫn tới gia tăng nhanh chóng yêu cầu chứng nhận số hàng thủy sản gần đây, xu hướng coi chắn tăng lên Với hầu châu tỏ ý an tồn thực phẩm, có gia tăng nhanh chóng hệ thống chứng nhận sản phẩm, hướng dẫn “thực hành nuôi trồng thủy sản tốt”, quy tắc quản lý, chế hay hệ thống khác dự định cung cấp sở cho việc sản xuất hải sản an toàn bền vững Sự gia tăng nhanh chóng phản tác dụng khiến người mua người tiêu dùng lẫn lộn cơng chúng hiểu nhầm thực đảm bảo hệ thống chứng nhận khác Việc thiếu hài hòa quy chuẩn tiêu chuẩn hệ thống ngăn cản so sánh thích hợp hệ thống khác nhau, điều phát sinh vấn đề thiếu hụt công nhận đối 59 với sản phẩm chứng nhận Chứng nhận hàng thủy sản giai đoạn tương đối sớm Tại thời điểm phát hành sách này, đáp ứng yêu cầu ủy ban Nghề cá: Tiểu ban Nuôi trồng thủy sản (COFI/AQ), FAO Mạng lưới trung tâm nuôi trồng thủy sản Châu – Thái Bình Dương (NACA) đề xuất quy trình xây dựng hướng dẫn chứng nhận nuôi trồng thủy sản giúp cho hệ thống chứng nhận minh chứng mức độ chấp nhận đảm bảo chứng nhận nuôi trồng thủy sản được tiến hành đáng tin cậy Những hướng dẫn đảm bảo tất nhà sản xuất thủy sản nước phát triển phát triển, hoạt động quy mô lớn nhỏ hưởng lợi từ hội có việc chứng nhận nuôi trồng thủy sản không gây bất lợi khơng đáng tới nhà sản xuất quy mơ nhỏ Thông tin thêm hướng dẫn Đề nghị liên hệ với Thư ký kỹ thuật Tiểu ban nuôi trồng thủy sản FAO (COFI/AQ) xem trang Web: www.fao.org/fi/website/FIRetrieveAction.do?dom= org&xml=FI_org.xml&xp_nav=3.2 60 GHI CHÚ Đối với nhiều nhà sản xuất, thị trường cho hàng nông sản cấp giấy chứng nhận phức tạp, lợi yêu cầu liên quan tới nhiều chương trình chứng nhận lúc rõ ràng Hơn nữa, nhà sản xuất thường không hay biết khác tiêu chuẩn bắt buộc hay tự nguyện áp dụng cho sản phẩm xuất Vì vậy, sách biên tậpnhằm làm rõ chứng nhận tự nguyện Sau xem nội dung sách, người đọc hiểu hệ thống chứng nhận tư nhân tự nguyện, tầm quan trọng hệ thống này, khác chương trình lợi hạn chế chúng Cuốn sách cung cấp thông tin chủ yếu quy định nhập Mỹ, Cộng đồng châu Âu, Nhật Bản quốc gia khác khu vực châu Á Thái Bình Dương Liên hệ : Văn phòng Đại diện FAO Việt Nam Số phố Nguyễn Gia Thiều Hà nội Việt Nam Điện thoại : (84) 9424208 Fax: (84) 9423257 Email : FAO-VN@fao.org ... thực hành sản xuất tốt tiêu chuẩn thực hành nông nghiệp tốt (GAP) Các tiêu chuẩn phù hợp với nông dân bao gồm tồn q trình sản xuất nông nghiệp từ đầu vào đến cổng trang trại Đại diện tiêu chuẩn thực... quản lý chất lượng nông sản sản xuất, thu hoạch xử lý sau thu hoạch Từ điểm – chứng nhận mức 1; từ – chứng nhận mức điểm chứng nhận mức Làm để chứng nhận ? Hệ thống chứng nhận tự nguyện phủ quản... (SALM), chứng nhận vật nuôi (SALT), chứng nhận sản phẩm cá thủy sản (SPLAM), phận chứng nhận sản phẩm hữu (SOM) Việc tiến hành tiêu chuẩn GAP Malaysia bắt đầu việc Bộ Nông nghiệp (DOA) đưa vào sử