Tiêu chuẩn ngành 10 TCN 259:1996 về Chè hương và chè hoa - Yêu cầu kỹ thuật áp dụng cho chè hương và chè hoa được sản xuất từ nguyên liệu chè xanh khô, hương liệu dùng cho công nghiệp thực phẩm hoặc hoa tươi. Mời các bạn tham khảo.
TIÊU CHUẨN NGÀNH 10TCN 259:1996 CHÈ HƯƠNG VÀ CHÈ HOA YÊU CẦU KỸ THUẬT Tiêu chuẩn áp dụng cho chè hương chè hoa sản xuất từ nguyên liệu chè xanh khô, hương liệu dùng cho công nghiệp thực phẩm hoa tươi Yêu cầu kỹ thuật 1.1 Chè hương, chè hoa xếp làm hạng chất lượng: Cấp cao Hạng I Hạng II Hạng III 1.2 Các tiêu cảm quan chè hương, chè hoa phải phù hợp với qui định bảng 1.3 Các tiêu hoá lý chè hương, chè hoa phải phù hợp với qui định bảng Bảng Tên tiêu Ngoại hình Màu nước Mùi Vị Cấp cao Cánh chè xoăn sóng, bóng (hoặc bạc) thoáng cẫng, mảnh Xanh vàng, sáng, sánh Thơm đượm, đặc trưng, bền, hài hoà dễ chịu Chát dịu, có hậu hài hồ, đặc trưng chè hương, chè hoa Hạng I Cánh chè xoăn tương đối đều, bóng (hoặc bạc) thống cẫng, mảnh Vàng xanh sáng, sánh Thơm đượm đặc trưng, tương đối bền, hài hồ Chát dịu, tương đối có hậu, tương đối hài hồ đặc trưng Hạng II Cánh chè xoăn, bóng (hơi bạc) thơ ngắn, có cẫng, mảnh Vàng tương đối sáng, sánh Thơm vừa đặc trưng, bền Chát tương đối dịu, tương đối hài hoà, đặc trưng Hạng III Mảnh chè thô, bạc, tương đối hài hồ mảnh chắc, nhẹ, cẫng, thống sơ Vàng sáng Thơm ít, thoáng khuyết tật Chát dịu, thoáng khuyết tật Loại SP Bảng TT Hạng chè Tên tiêu Cấp cao Hạng I Hạng II Hạng III Chè vụn Tính theo % khối lượng, khơng lớn 10 15 Chè cám 1.5 Bồm, cẫng 12 40 Tạp chất sắt Tạp chất khác 0,3 Độ ẩm 7,5 Tổng tro: tính theo % chất khơ Hố chất độc hại 0,005 6-8 Theo qui định Bộ Y tế Phương pháp thử Theo TCVN 4246 - 86: Chè hương phương pháp thử TCVN 5614 - 1991 Bao gói, ghi nhãn, vận chuyển, bảo quản: Theo TCVN 1457 - 83 qui định tạm thời ghi nhãn thực phẩm bao gói sẵn, ban hành theo qui định Tổng cục TC-ĐL-CL số 23 TĐC/QĐ ngày 20/2/1995 Vật liệu làm bao gói phải đảm bảo chống ẩm khơng có mùi ảnh hưởng đến chất lượng chè ...1 Chè vụn Tính theo % khối lượng, khơng lớn 10 15 Chè cám 1.5 Bồm, cẫng 12 40 Tạp chất sắt Tạp chất khác 0,3 Độ ẩm 7,5 Tổng tro: tính theo %