Bài thuyết trình: Hệ thống sản xuất tốt GMP

Bài thuyết trình Hệ thống sản xuất tốt GMP giới thiệu về GMP, lợi ích việc áp dụng GMP, quy phạm sản xuất GMP, nguyên tắc, áp dụng GMP tại Nutifood,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài thuyết trình để nắm bắt thông tin chi tiết.

HỆ THỐNG SẢN XUẤT TỐT

GMP

GVHD: Ngô Thị Hiền MÔN: Quản trị chất lượng

SVTH: Thái Đình Anh Nguyễn Văn Bảy Lớp: Quản trị kinh doanh 5

       LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI

        Khi nói đến chất lượng thực phẩm thì người ta luôn

nghĩ đến ba nhóm chỉ tiêu sau: an toàn thực phẩm, tính khả dụng và tính kinh tế trong đó vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm luôn đặt lên hàng đầu.

Trong thời kỳ đổi mới với nền kinh tế nhiều thành phần

sự giao lưu thương mại làm cho thị trường thực phẩm càng đa dạng và phong phú hơn Nếu không có một chế

độ quản lý chặt chẽ việc sản xuất kinh doanh thực phẩm thì sẽ không đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm.

Xuất phát từ các nhu cầu nên hệ thống thực hành sản xuất tốt GMP ra đời.

A GIỚI THIỆU VỀ GMP

Good Manufacturing Practices

Các biện pháp, thao tác thực hành cần tuân thủ nhằm đảm bảo sản xuất ra những sản phẩm đạt yêu cầu về chất lượng

bảo quản thành phẩm

Quá trình chế biến

Con người

Mỹ phẩm

4

Nhà hàng, KS,

…

Đối tượng của GMP

B Phạm vi và đối tượng áp

Tay nghề công nhân

Thời gian Nhiệt độ …

Nguyên

liệu

Thành phẩm

Hóa chất, phụ gia, nước, bao bì,…

Môi trường chế biến

C. L i ích áp d ng GMP ợ ụ

Cải thiện hoạt động tổng thể DN

Tăng cường uy tín

D Quy phạm sản xuất GMP

1 Nội dung

Nêu lý do thực hiện các yêu cầu, quy trình kỹ thuật đã nêu.

D Quy phạm sản xuất GMP

1 Nội dung

Mô tả các thao tác, thủ tục cần phải tuân thủ.

E Nguyên Tắc

B1: Định hướng vào khách hàng

B2: Vai trò của lãnh đạo

B3: Sự tham gia của mọi người

B4: Tiếp cận theo quá trình

B5: Phương pháp hệ thống

B6: Cải tiến liên tục

B7: Quyết định dựa trên sự kiện

B8: Hợp tác cùng có lợi với nhà cung ứng ÁP

dụng SSOP và GMP tốt sẽ giảm thiểu gánh nặng cho áp dụng HACCP.

E. Áp d ng GMP t i  ụ ạ

E. Áp d ng GMP t i  ụ ạ

NUTIFOOD

NHÂN SỰ VÀ ĐÀO TẠO

-Năm 2011, NutiFood đã triển khai

thành công hệ thống quản trị nguồn

lực doanh nghiệp

(ERP- Enterprise Resource Planning)

cùng tập đoàn Oracle (Hoa Kỳ) với

tổng giá trị hơn 600.000 USD             

       

       NHÀ X NHÀ X ƯỞ ƯỞ NG, MÁY MÓC, THI T B NG, MÁY MÓC, THI T B Ế Ế Ị Ị

     -Xây dựng nhà máy hiện đại với công –Hệ thống thiết bị của hãng nghệ tiên tiến từ Đức, Thụy Điển… WOLF (ĐỨC) trị giá hơn 60 tỷ

F Áp dụng GMP tại NUTIFOOD

KIỂM SOÁT, KIỂM TRA

-Công nghệ hiện đại từ Úc.

-Nhân viên quản lý giám sát chặt chẽ.

BAO BÌ ĐÓNG GÓI

-Quy trình cho sản phẩm vào hộp, đóng gói, dập nắp được làm hoàn toàn bằng dây chuyền hiện đại, tiên tiến.

-Sản phẩm phải để trên pallet

-Pallet không ẩm, không ướt

-Quét bụi trước khi xuất hàng

-Không ngồi, đứng trên sản phẩm

-Xe chở sữa: phải có bạt phủ, vệ sinh

-Để đúng nơi quy định, đậy kín sau khi sử dụng

-Có nhãn mác rõ ràng -Không để gần nguyên vật liệu, sản phẩm, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp sản phẩm

có buổi họp báo ngay sau đó để đính chính tin đồn là không có căn cứ.

-Sự ảnh hưởng từ khó khăn do thiếu môi trường trợ giúp chung cho tất cả các doanh nghiệp Việt Nam Việc này khiến cho Nutifood phải tốn kém cả về thời gian và tiền bạc trong việc tìm hiểu khung pháp lý, các lý luận cơ sở cho việc áp dụng GMP hiệu quả và thành công

G KẾT LUẬN

        M t doanh nghi p áp d ng tiêu chu n GMP s  c i thi n đM t doanh nghi p áp d ng tiêu chu n GMP s  c i thi n độộ ệệ ụụ ẩẩ ẽ ảẽ ả ệệ ượược c  b n và c c  b n và ơ ảơ ảtoàn di n đi u ki n v  sinh an toàn c a cệ ề ệ ệ ủ

toàn di n đi u ki n v  sinh an toàn c a cệ ề ệ ệ ủ ơ ở ảơ ở ả s  s n xu t cũng nh  các ho t  s  s n xu t cũng nh  các ho t ấấ ưư ạạ

đ ng s n xu t và đáp  ng các yêu c u c a pháp lu t v  qu n lộ ả ấ ứ ầ ủ ậ ề ả

toàn th c ph m. ự ẩ

        Là m t cách th c ki m soát s n xu t, trên cLà m t cách th c ki m soát s n xu t, trên cộộ ứứ ểể ảả ấấ ơ ởơ ở s  đó s  giúp nhà s n xu t  s  đó s  giúp nhà s n xu t ẽẽ ảả ấấ

gi   n đ nh ch t lữ ổ ị ấ ượng; c i ti n năng su t; gi m s  lả ế ấ ả ự

gi   n đ nh ch t lữ ổ ị ấ ượng; c i ti n năng su t; gi m s  lả ế ấ ả ự ãng phí và gi m t  l  ãng phí và gi m t  l  ảả ỉ ệỉ ệ

quy chu n k  thu t) có liên quan. Đi u này đẩ ỹ ậ ề ã t o lòng tin c a khách hàng ã t o lòng tin c a khách hàng ạạ ủủ

đ i v i nhà s n xu t, góp ph n nâng cao uy tín c a nhà s n xu t, vì th  ố ớ ả ấ ầ ủ ả ấ ế

giúp cho nhà s n xu t d  dàng trong vi c m  r ng th  trả ấ ễ ệ ở ộ ị

ph c khách hàng ch p nh n s n ph m. Nh ng s n ph m đụ ấ ậ ả ẩ ữ ả ẩ ược ch ng ứ

nh n s  có  u th  c nh tranh đ i v i nh ng s n ph m cùng lo i nh ng ậ ẽ ư ế ạ ố ớ ữ ả ẩ ạ ư

ch a đư ược ch ng nh n, chính vứ ậ

ch a đư ược ch ng nh n, chính vứ ậ ì v y mà GMP đã tr  thành công c  ti p th  ì v y mà GMP đã tr  thành công c  ti p th  ậậ ởở ụ ếụ ế ịị

h u hi u cho nhà s n xu t. ữ ệ ả ấ

        M t khác, vi c áp d ng GMP trong s n xu t là m t trong nh ng l i ích r t M t khác, vi c áp d ng GMP trong s n xu t là m t trong nh ng l i ích r t ặặ ệệ ụụ ảả ấấ ộộ ữữ ợợ ấấ

l n đ i v i xã h i. Vì xã h i đớ ố ớ ộ ộ ược s  d ng nh ng s n ph m an toàn, h p ử ụ ữ ả ẩ ợ

v  sinh….ề