Bài thuyết trình Hệ thống sản xuất tốt GMP giới thiệu về GMP, lợi ích việc áp dụng GMP, quy phạm sản xuất GMP, nguyên tắc, áp dụng GMP tại Nutifood,... Mời các bạn cùng tham khảo nội dung bài thuyết trình để nắm bắt thông tin chi tiết.
HỆ THỐNG SẢN XUẤT TỐT GMP GVHD: Ngô Thị Hiền MƠN: Quản trị chất lượng SVTH: Thái Đình Anh Nguyễn Văn Bảy Lớp: Quản trị kinh doanh LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Khi nói đến chất lượng thực phẩm người ta ln nghĩ đến ba nhóm tiêu sau: an tồn thực phẩm, tính khả dụng tính kinh tế vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm đặt lên hàng đầu Trong thời kỳ đổi với kinh tế nhiều thành phần giao lưu thương mại làm cho thị trường thực phẩm đa dạng phong phú Nếu khơng có chế độ quản lý chặt chẽ việc sản xuất kinh doanh thực phẩm khơng đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm Xuất phát từ nhu cầu nên hệ thống thực hành sản xuất tốt GMP đời NỘI DUNG A GIỚI THIỆU VỀ GMP B PHẠM VI VÀ ĐỐI TƯỢNG ÁP DỤNG C LỢI ÍCH VIỆC ÁP DỤNG GMP D QUY PHẠM SẢN XUẤT GMP E NGUYÊN TẮC F ÁP DỤNG GMP TẠI NUTIFOOD F KẾT LUẬN A GIỚI THIỆU VỀ GMP Lịch sử hình thành: Năm 1933, Luật dược phẩm Mỹ phẩm Mỹ đưa yêu cầu thực GMP sản xuất Năm 1938, Luật dược phẩm thực phẩm mỹ phẩm Mỹ yêu cầu thực “Cgmp – curent Good manufacturing practice” Năm 1960, GMP – WHO ban hành hàng trăm quốc gia giới Năm 1996, nước ASEAN ban hành tiêu chuẩn chung GMP – ASEAN cho sản xuất dược phẩm y tế Tại Việt Nam, năm 1997 hệ thống sản xuất tốt GMP áp dụng sở sản xuất thực phẩm A GIỚI THIỆU VỀ GMP Good Manufacturing Practices Các biện pháp, thao tác thực hành cần tuân thủ nhằm đảm bảo sản xuất sản phẩm đạt yêu cầu chất lượng B Phạm vi đối tượng áp dụng Phạm vi GMP Nhà xưởng,trang xưởng,trang thiết thiết bị bị Nhà Quá trình trình chế chế biến biến Quá Con người người Con Vận chuyển, chuyển, Vận bảo quản quản thành thành phẩm phẩm bảo B Phạm vi đối tượng áp dụng Đối tượng GMP Thực phẩm Dược phẩm Mỹ phẩm Nhà hàng, KS, … B Phạm vi đối tượng áp dụng Phạm vi GMP Hóa chất, phụ gia, nước, bao bì,… Nguyên liệu Tay nghề Thời gian công nhân Nhiệt độ … Mơi trường chế biến Thành phẩm C Lợi ích áp dụng GMP Tiêu chuẩn hóa Thuận lợi áp dụng HACCP Giảm nguy kiện cáo KH C. Lợi ích áp dụng GMP Tăng cường uy tín Cải thiện hoạt động tổng thể DN D Quy phạm sản xuất GMP Nội dung Mô tả rõ yêu cầu kỹ thuật, quy trình chế biến công đoạn ( phần công đoạn) sản xuất D Quy phạm sản xuất GMP Nội dung Nêu lý thực yêu cầu, quy trình kỹ thuật nêu D Quy phạm sản xuất GMP Nội dung Mô tả thao tác, thủ tục cần phải tuân thủ D Quy phạm sản xuất GMP Nội dung Phân công cụ thể việc thực giám sát thực GMP D Quy phạm sản xuất GMP Hình thức Được thể dạng văn Các thơng tin hành (tên, địa công ty,…) Bốn nội dung nêu E Nguyên Tắc B1: Định hướng vào khách hàng B2: Vai trò lãnh đạo B3: Sự tham gia người B4: Tiếp cận theo trình B5: Phương pháp hệ thống B6: Cải tiến liên tục B7: Quyết định dựa kiện B8: Hợp tác có lợi với nhà cung ứng ÁP dụng SSOP GMP tốt giảm thiểu gánh nặng cho áp dụng HACCP E. Áp dụng GMP tại NUTIFOOD NHÂN SỰ VÀ ĐÀO TẠO -Năm 2011, NutiFood triển khai thành công hệ thống quản trị nguồn lực doanh nghiệp (ERP- Enterprise Resource Planning) tập đoàn Oracle (Hoa Kỳ) với tổng giá trị 600.000 USD NHÀ XƯỞNG, MÁY MĨC, THIẾT BỊ -Xây dựng nhà máy đại với cơng –Hệ thống thiết bị hãng nghệ tiên tiến từ Đức, Thụy Điển… WOLF (ĐỨC) trị giá 60 tỷ E Áp dụng GMP NUTIFOOD VỆ SINH -Hệ thống xử lý rác thải chất lượng cao nhà máy NGUYÊN LIỆU -Nguyên liệu đầu vào nhập từ New Zealand Australia F Áp dụng GMP NUTIFOOD KIỂM SỐT, KIỂM TRA BAO BÌ ĐĨNG GĨI -Cơng nghệ đại từ Úc -Nhân viên quản lý giám sát chặt chẽ -Quy trình cho sản phẩm vào hộp, đóng gói, dập nắp làm hồn tồn dây chuyền đại, tiên tiến F Áp dụng GMP NUTIFOOD BẢO QUẢN VÀ PHÂN PHỐI CỦA Nutifood Bảo vệ sản phẩm không bị nhiễm bẩn Bảo quản sản phẩm: -Sản phẩm phải để pallet -Pallet không ẩm, không ướt -Quét bụi trước xuất hàng -Không ngồi, đứng sản phẩm -Xe chở sữa: phải có bạt phủ, vệ sinh tốt Bảo dưỡng thiết bị: -Bảo dưỡng định kỳ Kiểm tra thiết bị: có bị rò rỉ dầu mỡ không -Sau bảo dưỡng: vệ sinh vết dầu bám Bảo quản sử dụng hóa chất Hóa chất phải sử dụng mục đích, an tồn, tiết kiệm Tại kho: -Kiểm tra chất lượng trước nhập kho -Bao bì kín, có nhãn -Bảo quản theo lơ, để riêng loại, khơng để trực tiếp đất -Có biển báo hóa chất -Sắp xếp gọn gàng dễ lấy, quy định Tại nơi sử dụng: -Để nơi quy định, đậy kín sau sử dụng -Có nhãn mác rõ ràng -Không để gần nguyên vật liệu, sản phẩm, dụng cụ tiếp xúc trực tiếp sản phẩm F Áp dụng GMP NUTIFOOD Thuận lợi -Được quan tâm, thấu hiểu cam kết lanh đạo Công ty GMP, … -Có nguồn lực kinh tế dồi giàu để thực hiên GMP, … -Việc triển khai GMP Nutifood có hưởng ứng tích cực từ phía ban lãnh đạo -Ổn định nguồn cung đầu vào với hai nguồn nguyên liệu sữa nhập từ nước Newzealand (chiếm 80%) Úc (chiếm 20%) -Có hợp tác với đơn vị Phần mềm chiến lược số (FSU3, thuộc FPT Software) -Sự hỗ trợ cấp ngành chức việc tiêu chuẩn hoá điều kiện GMP việc xây dựng nhà xưởng, nguồn nước sản xuất, … Khó khăn -Việc Nutifood phải hứng chịu tin đồn việc sử dụng nguyên liệu sữa phẩm chất lượng gây ảnh hưởng không tốt tới uy tín Tuy nhiên, Nutifood có buổi họp báo sau để đính tin đồn khơng có -Sự ảnh hưởng từ khó khăn thiếu môi trường trợ giúp chung cho tất doanh nghiệp Việt Nam Việc khiến cho Nutifood phải tốn thời gian tiền bạc việc tìm hiểu khung pháp lý, lý luận sở cho việc áp dụng GMP hiệu thành cơng G KẾT LUẬN Một doanh nghiệp áp dụng tiêu chuẩn GMP sẽ cải thiện được cơ bản và tồn diện điều kiện vệ sinh an tồn của cơ sở sản xuất cũng như các hoạt động sản xuất và đáp ứng các u cầu của pháp luật về quản lý vệ sinh an tồn thực phẩm. Là một cách thức kiểm sốt sản xuất, trên cơ sở đó sẽ giúp nhà sản xuất giữ ổn định chất lượng; cải tiến năng suất; giảm sự lãng phí và giảm tỉ lệ sản phẩm bị phế phẩm. Khi sản phẩm được chứng nhận có nghĩa là sản phẩm đó có các chỉ tiêu chất lượng, vệ sinh an tồn phù hợp với qui định trong tiêu chuẩn (hoặc quy chuẩn kỹ thuật) có liên quan. Điều này đã tạo lòng tin của khách hàng đối với nhà sản xuất, góp phần nâng cao uy tín của nhà sản xuất, vì thế giúp cho nhà sản xuất dễ dàng trong việc mở rộng thị trường và thuyết phục khách hàng chấp nhận sản phẩm. Những sản phẩm được chứng nhận sẽ có ưu thế cạnh tranh đối với những sản phẩm cùng loại nhưng chưa được chứng nhận, chính vì vậy mà GMP đã trở thành cơng cụ tiếp thị hữu hiệu cho nhà sản xuất. Mặt khác, việc áp dụng GMP trong sản xuất là một trong những lợi ích rất lớn đối với xã hội. Vì xã hội được sử dụng những sản phẩm an tồn, hợp về sinh… ... 1997 hệ thống sản xuất tốt GMP áp dụng sở sản xuất thực phẩm A GIỚI THIỆU VỀ GMP Good Manufacturing Practices Các biện pháp, thao tác thực hành cần tuân thủ nhằm đảm bảo sản xuất sản phẩm... đoạn) sản xuất D Quy phạm sản xuất GMP Nội dung Nêu lý thực yêu cầu, quy trình kỹ thuật nêu D Quy phạm sản xuất GMP Nội dung Mô tả thao tác, thủ tục cần phải tuân thủ D Quy phạm sản xuất GMP. .. chẽ việc sản xuất kinh doanh thực phẩm khơng đảm bảo chất lượng, vệ sinh an toàn thực phẩm Xuất phát từ nhu cầu nên hệ thống thực hành sản xuất tốt GMP đời NỘI DUNG A GIỚI THIỆU VỀ GMP B PHẠM