Bài thuyết trình Công nghệ sản xuất mì ăn liền gồm các nội dung chính được trình bày như sau: Giới thiệu chung về mì ăn liền, quy trình công nghệ sản xuất, thuyết minh quy trình. Mời các bạn cùng tham khảo để nắm chi tiết nội dung.
MÔN: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN LƯƠNG THỰC ĐỀ TÀI: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÌ ĂN LIỀN GVHD: Nguyễn Thị Ngọc Hợi SVTH: nhóm Thứ 3, tiết 123 BỘ CƠNG THƯƠNG DANH SÁCH NHÓM Nguyễn Thị Cẩm Nguyên 2005140359 Nguyễn Lê Thảo Ngân 2005140325 Nguyễn Cẩm Tiên 2005140611 Nguyễn Thị Kiều Nga 2005140320 Phan Thị Mai Lưu 2005140296 Giới thiệu chung mì ăn liền Quy trình cơng nghệ sản xuất Thuyết minh quy trình I Giới thiệu chung mì ăn liền Nguồn gốc xuất xứ Thị trường mì ăn liền Việt Nam • Với bình qn 55,1 gói/người năm, VN đứng thứ giới lượng tiêu thụ mì ăn liền • Mì ăn liền ngành hàng có vị quan trọng rổ hàng thực phẩm tiêu dùng nhanh người tiêu dùng VN ngành hàng lớn • Với khoảng 50 DN tham gia riêng "ông trùm" Vina Acecook, Masan Asia Foods chiếm đến 80% thị phần Phân loại Dựa phương pháp chế biến mì ăn liền phân thành hai loại II Quy trình cơng nghệ sản xuất (cơng ty Acecook) Thơng số kỹ thuật: ü Kích thước dài x rộng x cao 15,3 x 1,501 x 1,640 (m) ü Công suất động truyền động cho băng tải: 0,75kW ü Thời gian làm nguội khoảng 250 giây ü Công suất quạt 1390-1700 vòng/phút Thiết bị làm nguội: Sơ đồ thiết bị làm nguội Phân loại Mục đích: ü Phân riêng loại mì: mì phẩm, mì thứ phẩm… đưa loại mì đạt tiêu chuẩn chuyển qua q trình đóng ội gói Đóng gói: a ü Mục đích: Bao kín vắt mì để che chắn, bảo vệ sản phẩm bên trong, tránh tác động mơi trường ngồi giúp bảo quản lâu ü Hoàn thiện sản phẩm: đảm bảo yêu cầu cảm quan, tạo mỹ quan cho sản phẩm b Yêu cầu: c Thiết bị đóng gói: Máy đóng gói liên hợp : Cấu tạo Thông số kỹ thuật tham khảo: - Cơng suất: 50-200 gói / phút - Kích thước túi: chiều dài 70-400 mm, chiều rộng 32-150 mm, cao 5-70 mm - Độ rỗng: 5150 mm x 965 mm (L x W) - Nguồn điện tiêu thụ: 3.7 kw, pha 220v - Trọng lượng: 1000 kg - Vật liệu đóng gói: Any heat – melt – cut sealing materials like paper/Pe, OPP/PE, OPP/AL/PE… Cấu tạo Nguyên lý hoạt động máy đóng gói liên hợp trục ngang Máy đóng gói cho bao bì sản phẩm dạng ly Vô thùng, vô kho ... Lưu 2005140296 Giới thiệu chung mì ăn liền Quy trình cơng nghệ sản xuất Thuyết minh quy trình I Giới thiệu chung mì ăn liền Nguồn gốc xuất xứ Thị trường mì ăn liền Việt Nam • Với bình qn 55,1... phương pháp chế biến mì ăn liền phân thành hai loại II Quy trình cơng nghệ sản xuất (cơng ty Acecook) II Quy trình cơng nghệ sản xuất (cơng ty Acecook) II Quy trình cơng nghệ sản xuất (cơng ty Acecook)... cơng nghệ sản xuất (cơng ty Acecook) Bỏ khn III Thuyết minh quy trình a • • • Chuẩn bị nguyên liệu Bột mì Nguyên liệu làm mì ăn liền bột lúa mì (8284%), ngồi bổ sung thêm bột để giảm giá thành sản