1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Bài thuyết trình: Kỹ thuật trồng nấm đông cô

30 125 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 30
Dung lượng 5,51 MB

Nội dung

Bài thuyết trình Kỹ thuật trồng nấm đông cô trình bày về nguồn gốc, phân loại, đặc điểm hình thái và chu trình sống, các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát triển, quy trình nuôi trồng nấm,...

Bài thuyết trình :           KỸ THUẬT TRỒNG                                            NẤM ĐƠNG CƠ SINH VIÊN THỰC HIỆN Đồn Thị Mỹ  Hạnh Lê  Thị Thùy    Trương Thị Hà  Trang Lê Thị Cẩm  Nhung Trần Thị Dung NỘI DUNG Nguồn gốc, phân loại  Đặc điểm hình thái và chu  trình sống Các yếu tố ảnh hưởng  đến sinh trưởng, phát  triển Quy trình ni trồng nấm Gía trị dinh dưỡng và cơng  dụng chữa bệnh  5        1. Nguồn gốc và phân loại  ­ Nguồn gốc: Nấm hương hay còn gọi là nấm  đơng cơ (danh pháp hai phần: Lentinula  edodes) là một loại nấm ăn có nguồc gốc bản  địa ở Đơng Á . Lồi thực vật này mọc hoang  nhiều ở Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản,  Hàn Quốc. Ở Mỹ, nông dân trồng nấm hương  tại các trang trại        ­ Phân loại Giới(regnum)      :          Fungi Ngành(phylum)   :          Basidiomycota Lớp(class)            :          Agaricomycetes Bộ(ordo)               :          Agaricales Họ (familia)          :          Marasmiaceae Chi (genus)           :          Lentinula Lồi (species)        :         L. edodes 2. Đặc điểm hình thái và chu trình  sống Tai nấm có cấu trúc hình tán dù, đường kính     4–10 cm, màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành  nâu sậm. Nấm hương có một chân đính vào  giữa tai nấm. Mặt trên tai nấm màu nâu, mặt  dưới có nhiều bản mỏng xếp lại.Trên mặt  nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm  màu trắng, cuống hình trụ. Nấm mọc ký  sinh trên những cây có lá to và thay lá mỗi mùa  như dẻ, sồi, phong. Mỗi khúc gỗ có thể cho  nấm ký sinh 3­7 năm  Khơng có vòng cổ và bao gốc Qủa thể nấm đơng cơ      Chu trình sống của nấm đơng cơ Đảm bào tử Tai nấm  trưởng  thành Hệ sợi sơ  cấp Hệ sợi thứ  cấp Tiền quả  thể Mạng sợi 3. Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng và phát  triển của nấm đông cô Yếu tố Giai đoạn Khoảng thích hợp Chú thích Ni tơ 5-320C 24-270C Tốt Qủa thể 18-210C 10-120C Tốt Ni tơ 40-50% 60-70% Cơ chất Khơng khí Qủa thể 80-90% Khơng khí Ánh sáng Qủa thể 10 lux pH Nuôi tơ 5-6 Qủa thể 3,5-4,5 Nhiệt độ Độ ẩm 3. Quy trình trồng nấm đơng cơ q  Đảo gỗ: ­Thời gian ni sợi 8­11 tháng(tùy vào  từng loại gỗ), cứ 2 tháng đảo gỗ 1 lần ­Lưu ý: khi đảo cần kiểm tra độ ẩm,các  mầm bệnh lây lan. Nếu thấy gỗ q khơ  cần dùng bình để phun nước nhẹ xung  quang thân gỗ, sau đó ủ đống trở lại q  Ra giàn gỗ: Nhận biết khúc gỗ kết thúc giai đoạn ni ủ: ­ Khi vỏ khúc gỗ sần sùi như da cóc ­ Vỏ có vết rạng trắng như chân chim Kết thúc thời kì ni sợi ta chuyển vào nhà trồng,  xếp theo hình giá súng hoặc dụng đứng tùy thuộc  điều kiện nhà trồng Chăm sóc­ thu hái: ­Chăm sóc: tiến hành điều chỉnh :      + Độ ẩm nhà trồng 65­68%           Ánh sáng khuyếch tán đều trên các mặt của        khúc gỗ       + Nhiệt độ 10­20oC ­Thu hái: khi cuống nấm dài 3­5cm, quả thể hình  dù, dưới mũ có lớp màng mỏng bám vào thân  nấm, thì ta cần thu hái ngay.Khi hái: nắm chân  xoay nhẹ hoặc dùng dao để cắt, tránh làm tổn  thương lớp vỏ và sót thịt q nhiều q ­Thời gian thu hái: 3­6 tháng/năm. Khi nhiệt độ trên  20oC cần xếp gọn gỗ lại rồi ươm như ban đầu cho  đến chu kì lạnh thì chăm sóc­ thu hái Những bệnh thường gặp: Trong thời gian ươm :xuất hiện một số loại sâu  bệnh hại nấm: Chuột Nấm mốc Ốc sên Cơn trùng khi phát hiện thấy các đoạn gỗ  bị bệnh thì nên cách li khỏi đống  ủ  4.Gía trị dinh dưỡng và cơng dụng chữa  bệnh Ở nhiều nước Châu Á, nấm đơng cơ tượng trưng  cho sự trường thọ. Còn theo khoa học hiện đại,  nấm này chứa tất cả các a­xít amin thiết yếu, tốt  hơn so với bất kỳ nguồn protein nào khác Nấm  đơng cơ chứa khá nhiều đạm  và đặc biệt giàu khống chất,  vitamin, chẳng hạn, sắt, magiê   Nó có nhiều vitamin C, B, tiền  vitamin D, canxi, Niacin,  nhơm, khoảng 30 enzym và tất cả  các acid amin cần thiết cho cơ thể Thành phần hố học: Trong  100g nấm đã sấy khơ có12,5g  chất đạm, 1,6 g chất béo, 60g  chất đường, 16 mg can­xi,  240 mg kali và 3,9g sắt, các  vitamine Thành phần hố học: Trong 100g nấm đã sấy  khơ có12,5g chất đạm, 1,6 g chất béo, 60g  chất đường, 16 mg can­xi, 240 mg kali và 3,9g  sắt, các vitamine Cải thiện và chăm sóc hồn hảo cho làn  da:        Nấm đơng cơ được sử dụng trong đời sống  của người Châu Á hàng nghìn năm để giảm  viêm, cải thiện sức sống và tăng độ đàn hồi  của da. A­xít kojic chiết xuất từ nấm đơng cơ  có mặt trong nhiều sản phẩm chăm sóc da.  Thành phần này thay thế chất hydroquinone,  giúp tẩy trắng da, làm mờ dần các vết sẹo  thâm và đốm đồi mồi Ø Bảo vệ sức khỏe tim mạch:  Nấm đơng cơ đem lại  lợi ích cho sức khỏe tim mạch nhờ ba tác động:    1.  Chất  d­Eritadenine  (còn  gọi  là  lentinacin,  lentsine)  có  trong  nấm  giúp  làm  giảm  lượng  cholesterol  trong  máu.  Hợp  chất  đường  liên  phân  tử  glucans  beta trong nấm cũng có tác dụng này 2.  Nấm đơng cơ có thể ngăn chặn q trình sản xuất  phân tử bám vào, giúp bảo vệ các mạch máu.    3.    Nấm  đơng  cơ  có  một  số  chất  chống  ơ­xy  hóa  là  man gan, selenium, kẽm, đồng bảo vệ mạch máu  khỏi sự thiệt hại do q trình này gây ra. Đặc biệt,  chất  ergothioneine  (ET),  có  nguồn  gốc  từ  a­xít  amin  histidine  có  lợi  cho  ti  thể  (mitochondria).  Ti  thể sử dụng ơ­xy để tạo ra năng lượng cho các tế  bào,  trong  đó  có  tế  bào  tim,  giúp  tim  mạch  khỏe  mạnh Ø Phòng ngừa và điều trị bổ sung với một vài loại  bệnh ung thư:   Lentinan, một trong những thành phần chính của  nấm đơng cơ có hiệu quả ức chế enzyme cytochrome  P450 1A, thủ phạm gây viêm và ung thư. Thử  nghiệm trên động vật cho thấy các chất chiết xuất từ  nấm đơng cơ rất có lợi trong việc chống ung thư ở  các tế bào ruột kết.   Chất lentinan còn trợ giúp hệ  thống miễn dịch, có thể ngăn cản các tế bào ung thư  vú phát triển. Vì vậy, ăn nấm đơng cơ như một cách  điều trị bổ sung đối với người bị ung thư vú, ung thư  bạch cầu và ung thư tuyến tiền liệt Ø Giúp q cơ giảm cân:      Trong 100g nấm đơng cơ chỉ có 34 calorie, ít hơn  nhiều  so  với  hầu  hết  các  loại  rau  khác  và  chỉ  chứa  khoảng 0,5g chất béo nhưng lại cung cấp 2,5g chất  xơ,  giàu  hàm  lượng  nước  giúp  bạn  có  cảm  giác  ăn  no, rất thích hợp làm thực phẩm giảm cân. Theo một  nghiên  cứu  được  cơng  bố  trong  tạp  chí  American  Journal  of  Clinical  Nutrition  năm  2010,  trong  1,800g  nấm  đơng cơ nấu chín có khoảng 515 IU vitamin D,  thúc đẩy cơ thể giảm trọng lượng. Nấm đông cô khô  trong  khi  áp  dụng  chế  độ  ăn  giảm  cân,  hệ  thống  miễn  dịch  của  bạn  có  thể  bị  ảnh  hưởng.  Hợp  chất  lentinan trong nấm đơng cơ sẽ giúp tăng cường và trợ  giúp hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm  trùng, cảm lạnh và cúm Ø Chế biến đúng cách Để đảm bảo các chất dinh dưỡng khơng bị thất thốt  và tăng cường lợi ích sức khỏe từ nấm đơng cơ, bạn  chỉ nên nấu trong 7 phút. Nấm rất xốp, do đó nếu  tiếp xúc với nước q lâu sẽ trở nên mềm, mất độ  ngon và giòn. Vì thế, khi chế biến, bạn đừng ngâm  mà dùng khăn ướt lau sạch nấm rồi rửa nhanh lại với  nước ... đến sinh trưởng, phát  triển Quy trình ni trồng nấm Gía trị dinh dưỡng và cơng  dụng chữa bệnh  5        1. Nguồn gốc và phân loại  ­ Nguồn gốc: Nấm hương hay còn gọi là nấm đơng cơ (danh pháp hai phần: Lentinula ... 2. Đặc điểm hình thái và chu trình  sống Tai nấm có cấu trúc hình tán dù, đường kính     4–10 cm, màu nâu nhạt, khi chín chuyển thành  nâu sậm. Nấm hương có một chân đính vào  giữa tai nấm.  Mặt trên tai nấm màu nâu, mặt ... dưới có nhiều bản mỏng xếp lại.Trên mặt  nấm có những vảy nhỏ màu trắng. Thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ. Nấm mọc ký  sinh trên những cây có lá to và thay lá mỗi mùa  như dẻ, sồi, phong. Mỗi khúc gỗ có thể cho  nấm ký sinh 3­7 năm

Ngày đăng: 15/01/2020, 07:45

TỪ KHÓA LIÊN QUAN