Bài thuyết trình kỹ thuật trồng nấm đông cô

Bài thuyết trình : KỸ THUẬT TRỒNG NẤM ĐÔNG CÔ SINH VIÊN THỰC HIỆN Lê Thị Thùy Đoàn Thị Mỹ Hạnh Lê Thị Cẩm Nhung Trương Thị Hà Trang Trần Thị Dung NỘI DUNG Nguồn gốc, phân loại Đặc điểm hình thái chu trình sống Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát triển Quy trình nuôi trồng nấm Gía trị dinh dưỡng công dụng chữa bệnh Nguồn gốc phân loại - Nguồn gốc: Nấm hương hay gọi nấm đông cô (danh pháp hai phần: Lentinula edodes) loại nấm ăn có nguồc gốc địa Đông Á Loài thực vật mọc hoang nhiều Việt Nam, Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc Ở Mỹ, nông dân trồng nấm hương trang trại - Phân loại Giới(regnum) : Fungi Ngành(phylum) : Basidiomycota Lớp(class) : Agaricomycetes Bộ(ordo) : Agaricales Họ (familia) : Marasmiaceae Chi (genus) : Lentinula Loài (species) : L edodes Đặc điểm hình thái chu trình sống  Tai nấm có cấu trúc hình tán dù, đường kính 4–10 cm, màu nâu nhạt, chín chuyển thành nâu sậm Nấm hương có chân đính vào tai nấm Mặt tai nấm màu nâu, mặt có nhiều mỏng xếp lại.Trên mặt nấm có vảy nhỏ màu trắng Thịt nấm màu trắng, cuống hình trụ Nấm mọc ký sinh có to thay mùa dẻ, sồi, phong Mỗi khúc gỗ cho nấm ký sinh 3-7 năm  Không có vòng cổ bao gốc Qủa thể nấm đông cô Chu trình sống nấm đông cô Đảm bào tử Hệ sợi sơ cấp Hệ sợi thứ cấp Tai nấm trưởng thành Tiền thể Mạng sợi Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển nấm đông cô Y ếu t ố Giai đoạn Nuôi tơ Nhiệt độ Qủa thể Nuôi tơ Khoảng thích hợp 5-32 C 24-27 C 18-21 C 10-12 C Chú thích Tốt Tốt 40-50% Cơ chất 60-70% Không khí Qủa thể 80-90% Không khí Ánh sáng Qủa thể 10 lux pH Nuôi tơ 5-6 Qủa thể 3,5-4,5 Đ ộ ẩm Quy trình trồng nấm đông cô  Đảo gỗ: -Thời gian nuôi sợi 8-11 tháng(tùy vào loại gỗ), tháng đảo gỗ lần -Lưu ý: đảo cần kiểm tra độ ẩm,các mầm bệnh lây lan Nếu thấy gỗ khô cần dùng bình để phun nước nhẹ xung quang thân gỗ, sau ủ đống trở lại  Ra giàn gỗ: Nhận biết khúc gỗ kết thúc giai đoạn nuôi ủ: - Khi vỏ khúc gỗ sần sùi da cóc - Vỏ có vết rạng trắng chân chim Kết thúc thời kì nuôi sợi ta chuyển vào nhà trồng, xếp theo hình giá súng dụng đứng tùy thuộc điều kiện nhà trồng Chăm sóc- thu hái: -Chăm sóc: tiến hành điều chỉnh : + Độ ẩm nhà trồng 65-68% Ánh sáng khuyếch tán mặt khúc gỗ o + Nhiệt độ 10-20 C -Thu hái: cuống nấm dài 3-5cm, thể hình dù, mũ có lớp màng mỏng bám vào thân nấm, ta cần thu hái ngay.Khi hái: nắm chân xoay nhẹ dùng dao để cắt, tránh làm tổn thương lớp vỏ sót thịt nhiều -Thời o gian thu hái: 3-6 tháng/năm Khi nhiệt độ 20 C cần xếp gọn gỗ lại ươm ban đầu chu kì lạnh chăm sóc- thu hái Những bệnh thường gặp: Trong thời gian ươm :xuất số loại sâu bệnh hại nấm: Chuột Nấm mốc Ốc sên Côn trùng phát thấy đoạn gỗ bị bệnh nên cách li khỏi đống ủ 4.Gía trị dinh dưỡng công dụng chữa bệnh Ở nhiều nước Châu Á, nấm đông cô tượng trưng cho trường thọ Còn theo khoa học đại, nấm chứa tất a-xít amin thiết yếu, tốt so với nguồn protein khác Nấm đông cô chứa nhiều đạm đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin, chẳng hạn, sắt, magiê Nó có nhiều vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, khoảng 30 enzym tất acid amin cần thiết cho thể Thành phần hoá học: Trong 100g nấm sấy khô có12,5g chất đạm, 1,6 g chất béo, 60g chất đường, 16 mg can-xi, 240 mg kali 3,9g sắt, vitamine béo, 60g chất đường, 16 mg can-xi, 240 mg kali 3,9g sắt, vitamine Thành phần hoá học: Trong 100g nấm sấy khô có12,5g chất đạm, 1,6 g chất  Cải thiện chăm sóc hoàn hảo cho da: Nấm đông cô sử dụng đời sống người Châu Á hàng nghìn năm để giảm viêm, cải thiện sức sống tăng độ đàn hồi da A-xít kojic chiết xuất từ nấm đông cô có mặt nhiều sản phẩm chăm sóc da Thành phần thay chất hydroquinone, giúp tẩy trắng da, làm mờ dần vết sẹo thâm đốm đồi mồi Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Nấm đông cô đem lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch nhờ ba tác động: Chất d-Eritadenine (còn gọi lentinacin, lentsine) có nấm giúp làm giảm lượng cholesterol máu Hợp chất đường liên phân tử glucans beta nấm có tác dụng Nấm đông cô ngăn chặn trình sản xuất phân tử bám vào, giúp bảo vệ mạch máu Nấm đông cô có số chất chống ô-xy hóa man gan, selenium, kẽm, đồng bảo vệ mạch máu khỏi thiệt hại trình gây Đặc biệt, chất ergothioneine (ET), có nguồn gốc từ a-xít amin histidine có lợi cho ti thể (mitochondria) Ti thể sử dụng ô-xy để tạo lượng cho tế bào, có tế bào tim, giúp tim mạch khỏe mạnh Phòng ngừa điều trị bổ sung với vài loại bệnh ung thư: Lentinan, thành phần nấm đông cô có hiệu ức chế enzyme cytochrome P450 1A, thủ phạm gây viêm ung thư Thử nghiệm động vật cho thấy chất chiết xuất từ nấm đông cô có lợi việc chống ung thư tế bào ruột kết Chất lentinan trợ giúp hệ thống miễn dịch, ngăn cản tế bào ung thư vú phát triển Vì vậy, ăn nấm đông cô cách điều trị bổ sung người bị ung thư vú, ung thư bạch cầu ung thư tuyến tiền liệt Giúp quý cô giảm cân: Trong 100g nấm đông cô có 34 calorie, nhiều so với hầu hết loại rau khác chứa khoảng 0,5g chất béo lại cung cấp 2,5g chất xơ, giàu hàm lượng nước giúp bạn có cảm giác ăn no, thích hợp làm thực phẩm giảm cân Theo nghiên cứu công bố tạp chí American Journal of Clinical Nutrition năm 2010, 1,800g nấm đông cô nấu chín có khoảng 515 IU vitamin D, thúc đẩy thể giảm trọng lượng Nấm đông cô khô áp dụng chế độ ăn giảm cân, hệ thống miễn dịch bạn bị ảnh hưởng Hợp chất lentinan nấm đông cô giúp tăng cường trợ giúp hệ thống miễn dịch, bảo vệ thể khỏi nhiễm trùng, cảm lạnh cúm Chế biến cách Để đảm bảo chất dinh dưỡng không bị thất thoát tăng cường lợi ích sức khỏe từ nấm đông cô, bạn nên nấu phút Nấm xốp, tiếp xúc với nước lâu trở nên mềm, độ ngon giòn Vì thế, chế biến, bạn đừng ngâm mà dùng khăn ướt lau nấm rửa nhanh lại với nước [...]... hiện một số loại sâu bệnh hại nấm: Chuột Nấm mốc Ốc sên Côn trùng khi phát hiện thấy các đoạn gỗ bị bệnh thì nên cách li khỏi đống ủ 4.Gía trị dinh dưỡng và công dụng chữa bệnh Ở nhiều nước Châu Á, nấm đông cô tượng trưng cho sự trường thọ Còn theo khoa học hiện đại, nấm này chứa tất cả các a-xít amin thiết yếu, tốt hơn so với bất kỳ nguồn protein nào khác Nấm đông cô chứa khá nhiều đạm và đặc biệt... trọng lượng Nấm đông cô khô trong khi áp dụng chế độ ăn giảm cân, hệ thống miễn dịch của bạn có thể bị ảnh hưởng Hợp chất lentinan trong nấm đông cô sẽ giúp tăng cường và trợ giúp hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng, cảm lạnh và cúm Chế biến đúng cách Để đảm bảo các chất dinh dưỡng không bị thất thoát và tăng cường lợi ích sức khỏe từ nấm đông cô, bạn chỉ nên nấu trong 7 phút Nấm rất xốp,... một trong những thành phần chính của nấm đông cô có hiệu quả ức chế enzyme cytochrome P450 1A, thủ phạm gây viêm và ung thư Thử nghiệm trên động vật cho thấy các chất chiết xuất từ nấm đông cô rất có lợi trong việc chống ung thư ở các tế bào ruột kết Chất lentinan còn trợ giúp hệ thống miễn dịch, có thể ngăn cản các tế bào ung thư vú phát triển Vì vậy, ăn nấm đông cô như một cách điều trị bổ sung đối... làm giảm lượng cholesterol trong máu Hợp chất đường liên phân tử glucans beta trong nấm cũng có tác dụng này 2 Nấm đông cô có thể ngăn chặn quá trình sản xuất phân tử bám vào, giúp bảo vệ các mạch máu 3 Nấm đông cô có một số chất chống ô-xy hóa là man gan, selenium, kẽm, đồng bảo vệ mạch máu khỏi sự thiệt hại do quá trình này gây ra Đặc biệt, chất ergothioneine (ET), có nguồn gốc từ a-xít amin histidine... liệt Giúp quý cô giảm cân: Trong 100g nấm đông cô chỉ có 34 calorie, ít hơn nhiều so với hầu hết các loại rau khác và chỉ chứa khoảng 0,5g chất béo nhưng lại cung cấp 2,5g chất xơ, giàu hàm lượng nước giúp bạn có cảm giác ăn no, rất thích hợp làm thực phẩm giảm cân Theo một nghiên cứu được công bố trong tạp chí American Journal of Clinical Nutrition năm 2010, trong 1,800g nấm đông cô nấu chín có khoảng... độ đàn hồi của da A-xít kojic chiết xuất từ nấm đông cô có mặt trong nhiều sản phẩm chăm sóc da Thành phần này thay thế chất hydroquinone, giúp tẩy trắng da, làm mờ dần các vết sẹo thâm và đốm đồi mồi Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Nấm đông cô đem lại lợi ích cho sức khỏe tim mạch nhờ ba tác động: 1 Chất d-Eritadenine (còn gọi là lentinacin, lentsine) có trong nấm giúp làm giảm lượng cholesterol trong máu... cho cơ thể Thành phần hoá học: Trong 100g nấm đã sấy khô có12,5g chất đạm, 1,6 g chất béo, 60g chất đường, 16 mg can-xi, 240 mg kali và 3,9g sắt, các vitamine béo, 60g chất đường, 16 mg can-xi, 240 mg kali và 3,9g sắt, các vitamine Thành phần hoá học: Trong 100g nấm đã sấy khô có12,5g chất đạm, 1,6 g chất  Cải thiện và chăm sóc hoàn hảo cho làn da: Nấm đông cô được sử dụng trong đời sống của người... Kết thúc thời kì nuôi sợi ta chuyển vào nhà trồng, xếp theo hình giá súng hoặc dụng đứng tùy thuộc điều kiện nhà trồng Chăm sóc- thu hái: -Chăm sóc: tiến hành điều chỉnh : + Độ ẩm nhà trồng 65-68% Ánh sáng khuyếch tán đều trên các mặt của khúc gỗ o + Nhiệt độ 10-20 C -Thu hái: khi cuống nấm dài 3-5cm, quả thể hình dù, dưới mũ có lớp màng mỏng bám vào thân nấm, thì ta cần thu hái ngay.Khi hái: nắm chân... nên dùng gỗ tươi để trồng nấm - Gỗ thường được đốn vào đầu mùa thu đến mùa xuân  Cắt khúc: Sau khi đã chọn thân gỗ tiến hành cắt thành từng khúc: + Đường kính: 5-20cm + Chiều dài: 1.0- 1.2m Chú ý: không làm sây xát lớp vỏ  Xử lí gỗ khúc: - Các đoạn gỗ đạt tiêu chuẩn như trên đem đi rửa sạch - Dùng nước vôi đặc quét vào 2 đầu đoạn gỗ Mục đích: Chống nhiễm khuẩn và sự xâm nhập nấm dại vào khúc gỗ Xếp... gỗ Xếp gỗ để ráo nhựa: Sau khi xử lí xong, xếp gỗ vào những cây có tán hoặc mái hiên để phơi gỗ khoảng 7-15 ngày Mục đích: làm xe nhựa trong cây để sau này không ảnh hưởng đến sự phát triển của sợi nấm Đục gỗ và vô meo: Đục gỗ: tùy theo đường kính cây mà sỗ hàng đục lỗ trên gỗ khúc nhiều hay ít Lấy búa chuyên dùng hoặc lấy khoan tạo lỗ trên đoạn gỗ: đường kính 1.5 cm, sâu 3-4 cm, cứ cách 15-20cm ... chu trình sống Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng, phát triển Quy trình nuôi trồng nấm Gía trị dinh dưỡng công dụng chữa bệnh Nguồn gốc phân loại - Nguồn gốc: Nấm hương hay gọi nấm đông cô (danh... lentsine) có nấm giúp làm giảm lượng cholesterol máu Hợp chất đường liên phân tử glucans beta nấm có tác dụng Nấm đông cô ngăn chặn trình sản xuất phân tử bám vào, giúp bảo vệ mạch máu Nấm đông cô có... nấm đông cô Chu trình sống nấm đông cô Đảm bào tử Hệ sợi sơ cấp Hệ sợi thứ cấp Tai nấm trưởng thành Tiền thể Mạng sợi Các yếu tố ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển nấm đông cô Y ếu t ố Giai