Bài thuyết trình nhóm: Thiết kế mặt bằng nhà xưởng sản xuất tại một doanh nghiệp cửa hàng, phân tích ưu và nhược điểm

Bài thuyết trình nhóm: Thiết kế mặt bằng nhà xưởng sản xuất tại một doanh nghiệp cửa hàng, phân tích ưu và nhược điểm trình bày về đặt vấn đề, khái niệm và vai trò, các nguyên tắc bố trí mặt bằng, hình thức bố trí, ví dụ. Mời các bạn cùng tham khảo nội dung chi tiết tài liệu. Hi vọng tài liệu sẽ giúp ích cho các bạn trong quá trình học cũng như làm đề tài thảo luận nhóm của mình.

QUẢN TRỊ KINH DOANH CHO KỸ SƯ ĐỀ TÀI 8: THIẾT KẾ MẶT BẰNG NHÀ XƯỞNG SẢN XUẤT TẠI MỘT DOANH NGHIỆP/CỬA HÀNG PHÂN TÍCH ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM GVGD: NGUYỄN VĂN TUẤN Nhóm thực hiện: 8B 12/11/2016 Nhóm 8B THÀNH VIÊN VÀ NHIỆM VỤ CÁC THÀNH VIÊN Đinh Hứa Tiến 21304102 Thành viên Làm powerpoint và word phần đặt vấn  đề Trần Văn Triều Thành viên Làm powerpoint và word phần khái niệm  21304318 và vai trò Phân chia nhiệm vụ, tổng hợp, làm  Nguyễn Lực Nhóm powerpoint và word phần các ngun tắc  21302277 trưởng bố trí mặt bằng Phan Duy Phúc Thành viên Làm powerpoint và word phần hình thức  21303055 bố trí Làm powerpoint và word phần. Ví dụ về  Huỳnh Cơng Lý Thành viên một cơng ty hoặc doanh nghiệp bố trí mặt  21302290 bằng hiệu quả 12/11/2016 Nhóm 8B NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Vấn đề về bố trí măt bă ̣ ̀ng Các ban co ̣ ́ bao giờ đăt câu hoi vi ̣ ̉ ̀ sao các trung  tâm thương mai l ̣ ớn cua viêt nam lai đăt tai quân 1,  ̉ ̣ ̣ ̣ ̣ q5,q10 mà khơng đăt tai Thu Đ ̣ ̣ ̉ ức hay gò vấp  ko??? 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ Đâu làm nên thành cơng  cua ca ̉ ́c thương hiêu  ̣ lớn??? 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ Ø Ø Ban  ̣ lựa  chon  ̣ cánh  cửa  nào  cho  bài  toán  trên??? Hãy  đê ̉ chúng  tôi  giúp  cho  ban  ̣ môt  ̣ mang  ̉ kiến  thức  vô  cùng  bô ̉ ích  đê ̉ có  thê ̉ san  ̉ xuất  và  kinh  doanh  thành  công  đó  là…  là gì…??? 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ 12/11/2016 Nhóm 8B 10 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC thiệu khái qt về KFC o o o KFC (trước đây viết tắt trong tiếng Anh của Kentucky Fried Chicken, còn gọi  là Gà rán Kentucky trong tiếng Việt) là nhãn hiệu của loạt cửa hàng ăn nhanh  được đánh giá nổi tiếng thứ hai trên thế giới sau McDonald's Xuất  hiện  ở  Việt  Nam  từ  năm  1997,  KFC  hiện  đã  có  78  cửa  hàng  (48  tại  Thành phố Hồ Chí Minh, 15  ở Hà Nội, 3  ở Đồng Nai, l  ở cần Thơ, 2  ở Vũng  Tàu, l  ở Bà Rịa, 2  ở Đà Nằng, 2  ở Huế, l  ở Bn Mê Thuột, l  ở Bình Dương  và 2 ở Hải Phòng) KFC nổi tiếng thế giới với cơng thức chế biến gà rán truyền thống Original  Recipe, được tạo bởi cùng một cơng thức pha trộn bí mật 11 loại thảo mộc và  gia vị khác nhau do Đại tá Harland Sanders hồn thiện hơn nửa thế kỷ trước.  12/11/2016 Nhóm 8B 38 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC II Bố Trí Mặt Bằng Bố trí mặt dịch vụ Bố trí mặt sản xuất 12/11/2016 Nhóm 8B 39 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC 1, Các cơng việc  chính trong bếp 12/11/2016 2, Cơng việc  chung trong ngày Nhóm 8B 3, Phương pháp  bố trí mặt bằng  sản xuất 40 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC ­ Dọn vệ sinh ­ Sơ chế gà ­ Tẩm bột gà ­ Vận hành máy chiên ­ Làm Hamburger ­ Làm cơm  ­ Làm Hotdog 12/11/2016 Nhóm 8B 41 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC ­ Sáng + Lắp các loại máy: máy chiên, máy áp chảo, máy giữ ấm, máy chứa nước  ngọt, tra sốt, sắp xếp các dụng cụ + Khởi động các loại máy + Tổng vệ sinh (nếu rơi vào ngày định kỳ theo lịch hàng tuần) + Sơ chế gà ­ Trong ngày: + Phục vụ các đơn hàng + Lấy nguyên liệu, dụng cụ ở trụ sở ­ Cuối ngày: + Vệ sinh bếp: vệ sinh máy móc, rửa bát đĩa, bảo quản thực phẩm thừa 12/11/2016 Nhóm 8B 42 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Sơ đồ quy trình chung  12/11/2016 Nhóm 8B 43 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Sơ đồ bố trí mặt bằng của KFC: 12/11/2016 Nhóm 8B 44 v VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Đặc điểm   ­ Bố trí theo nhóm giúp đạt được nhiều mục tiêu của nhờ khả năng loại  trừ nhiều hoạt động khơng tạo ra giá trị tăng thêm từ quy trình sản xuất  như  thời  gian  chờ  đợi,  tắc  nghẽn,  di  chuyển  vật  liệu  và  bán  thành  phẩm ­ Khối lượng các chi tiết đang gia cơng tương đối nhỏ, phần lớn chúng  được lưu  ­ giữ tạm thời trên hệ thống vận chuyển vật tư;  ­ Cơng nhân  đứng máy có tay nghề vừa phải, thường phụ trách hai hay  nhiều máy;  12/11/2016 Nhóm 8B 45 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC ­ Sử dụng những máy chun dùng đặc biệt, các đồ gá, kẹp;  ­ Ít cần quy định chi tiết trình tự kiểm tra sản xuất;  ­ Đầu tư lớn vào các máy móc chun dùng 12/11/2016 Nhóm 8B 46 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Ưu điểm của phương pháp bố trí theo sản phẩm: ­ Thời gian vận chuyển và di chuyển ngun vật liệu giảm ­ Thời gian chuẩn bị sản xuất giảm ­   Giảm tồn kho sản phẩm sản xuất dở dang ­ Sử dụng nguồn nhân lực tốt hơn ­ Tăng  cường  chất  lượng  của  cơng  nhân  và  nâng  cao  chất  lượng thực hiện (chun mơn hóa cao) 12/11/2016 Nhóm 8B 47 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Nhược điểm của phương pháp bố trí theo sản phẩm Khi đơng khách sẽ dẫn đến q tải hay có những mặt hàng  vào nhiều thời điểm bị chay hàng hay bị tồn đọng nhiều( dòng  sản phẩm này thừa, dòng kia lại thiếu) 12/11/2016 Nhóm 8B 48 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Lựa chọn bố trí mặt KFC 12/11/2016 Lựa chọn vị trí cửa hàng Nhóm 8B 49 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC 12/11/2016 Nhóm 8B 50 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC 12/11/2016 Nhóm 8B 51 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Vị trí các cửa hàng của KFC thường  ở các góc ngã tư, nằm trong khu vực đơng  dân cư, khu vui chơi mua sắm hoặc gần các trường học, phù hợp với thị trường  mục  tiêu  mà  KFC  đã  lựa  chọn  là  thanh  niên  với  nghề  nghiệp  là  nhân  viên  văn  phòng và học sinh, sinh viên. Những cửa hàng của KFC thường có hai mặt tiền  để khách có thể nhìn ngắm ra ngồi với ánh sáng lung linh của đèn màu, vị trí đặt  các bàn rất hợp lý và rộng rãi. Điều này kích thích những người đi đường bước  vào cửa hang.  Ø Cách chọn vị trí như vậy cùng với cách trang trí và màu sắc của KFC sẽ gây  được sự thu hút với khách hàng tuy nhiên cũng gặp phải khó khăn là chi phí  th  mặt  bằng  rất  lớn  và  khó  th  được  vì  đây  là  những  địa  điểm  hot  mà  nhiều của hàng khác muốn có 12/11/2016 Nhóm 8B 52 ... NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH 12/11/2016 Nhóm 8B 15 CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG Các yếu tố quyết định bố trí mặt bằng sản xuất Đặc điểm sản phẩm Khối lượng tơc độ Đặc điểm thiết bị Diện tích An tồn sản xuất. .. Ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí và thời gian sản xuất sản phẩm và cung  ứng dịch vụ của doanh nghiệp.   2. Vai trò  Bố trí hợp lý sẽ tạo ra năng suất,  nhịp độ sản xuất nhanh hơn, tận  dụng tối đa các nguồn lực vào  sản xuất ... dạng khơng gian máy móc  thiết bị, khu vực làm việc Làm thay đổi quy mơ sản xuất,  thay đổi thiết kế sản phẩm, qui trình cơng  nghệ ,sản xuất sản phẩm  12/11/2016 Nhóm 8B 12 KHÁI NIỆM VÀ VAI TRỊ Ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí và