Bài thuyết trình nhóm: Thiết kế mặt bằng nhà xưởng sản xuất tại một doanh nghiệp cửa hàng, phân tích ưu và nhược điểm

QUẢN TRỊ KINH DOANH CHO KỸ SƯ ĐỀ TÀI 8: THIẾT KẾ MẶT BẰNG NHÀ XƯỞNG SẢN XUẤT TẠI MỘT DOANH NGHIỆP/CỬA HÀNG PHÂN TÍCH ƯU VÀ NHƯỢC ĐIỂM GVGD: NGUYỄN VĂN TUẤN Nhóm thực hiện: 8B 12/11/2016 Nhóm 8B THÀNH VIÊN VÀ NHIỆM VỤ CÁC THÀNH VIÊN Đinh Hứa Tiến 21304102 Trần Văn Triều Thành viên Thành viên Làm powerpoint word phần đặt vấn đề Làm powerpoint word phần khái niệm vai trò 21304318 Phân chia nhiệm vụ, tổng hợp, làm powerpoint word phần nguyên Nguyễn Lực 21302277 Phan Duy Phúc Nhóm trưởng tắc bố trí mặt Thành viên Làm powerpoint word phần hình thức bố trí 21303055 Làm powerpoint word phần Ví dụ công ty doanh nghiệp Huỳnh Công Lý 21302290 12/11/2016 Thành viên bố trí mặt hiệu Nhóm 8B NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ 1.1 Vấn đề bố trí mặt Các bạn có bao giờ đặt câu hỏi trung tâm thương mại lớn của việt nam lại đặt tại quân 1, q5,q10 mà không đặt tại Thủ Đức hay gò vấp ko??? 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ Đâu làm nên thành công của thương hiệu lớn??? 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ  Bạn lựa chọn cánh cửa cho toán trên???  Hãy để chúng giúp cho bạn mảng kiến thức vô cùng bổ ích để có thể sản xuất kinh doanh thành công đó là… gì…??? 12/11/2016 Nhóm 8B ĐẶT VẤN ĐỀ 12/11/2016 Nhóm 8B 10 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC thiệu khái quát KFC o KFC (trước đâyI,viếtGiới tắt tiếng Anh của Kentucky Fried Chicken, gọi Gà rán Kentucky tiếng Việt) nhãn hiệu của loạt cửa hàng ăn nhanh đánh giá tiếng thứ hai thế giới sau McDonald's o Xuất Việt Nam từ năm 1997, KFC đã có 78 cửa hàng (48 tại Thành phố Hồ Chí Minh, 15 Hà Nội, Đồng Nai, l cần Thơ, Vũng Tàu, l Bà Rịa, Đà Nằng, Huế, l Buôn Mê Thuột, l Bình Dương Hải Phòng) o KFC tiếng thế giới với công thức chế biến gà rán truyền thống Original Recipe, tạo cùng công thức pha trộn bí mật 11 loại thảo mộc gia vị khác Đại tá Harland Sanders hoàn thiện nửa thế kỷ trước 12/11/2016 Nhóm 8B 38 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC II Bố Trí Mặt Bằng Bố trí mặt sản xuất 12/11/2016 Bố trí mặt dịch vụ Nhóm 8B 39 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC 1, Các công việc bếp 3, Phương pháp bố trí mặt 2, Công việc chung ngày 12/11/2016 Nhóm 8B sản xuất 40 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC - Dọn vệ sinh - Sơ chế gà - Tẩm bột gà - Vận hành máy chiên - Làm Hamburger - Làm cơm - Làm Hotdog 12/11/2016 Nhóm 8B 41 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC - Sáng + Lắp loại máy: máy chiên, máy áp chảo, máy giữ ấm, máy chứa nước ngọt, tra sốt, xếp dụng cụ + Khởi động loại máy + Tổng vệ sinh (nếu rơi vào ngày định kỳ theo lịch hàng tuần) + Sơ chế gà - Trong ngày: + Phục vụ đơn hàng + Lấy nguyên liệu, dụng cụ trụ sở - Cuối ngày: + Vệ sinh bếp: vệ sinh máy móc, rửa bát đĩa, bảo quản thực phẩm thừa 12/11/2016 Nhóm 8B 42 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Sơ đồ quy trình chung 12/11/2016 Nhóm 8B 43 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Sơ đồ bố trí mặt KFC: 12/11/2016 Nhóm 8B 44 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Đặc điểm - Bố trí theo nhóm giúp đạt nhiều mục tiêu của nhờ khả loại trừ nhiều hoạt động không tạo giá trị tăng thêm từ quy trình sản xuất thời gian chờ đợi, tắc nghẽn, di chuyển vật liệu bán thành phẩm - Khối lượng chi tiết gia công tương đối nhỏ, phần lớn chúng lưu - giữ tạm thời hệ thống vận chuyển vật tư; - Công nhân đứng máy có tay nghề vừa phải, thường phụ trách hai hay nhiều máy; 12/11/2016 Nhóm 8B 45 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC - Sử dụng máy chuyên dùng đặc biệt, đồ gá, kẹp; - Ít cần quy định chi tiết trình tự kiểm tra sản xuất; - Đầu tư lớn vào máy móc chuyên dùng 12/11/2016 Nhóm 8B 46 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Ưu điểm phương pháp bố trí theo sản phẩm: - Thời gian vận chuyển di chuyển nguyên vật liệu giảm - Thời gian chuẩn bị sản xuất giảm - Giảm tồn kho sản phẩm sản xuất dở dang - Sử dụng nguồn nhân lực tốt - Tăng cường chất lượng của công nhân nâng cao chất lượng thực (chuyên môn hóa cao) 12/11/2016 Nhóm 8B 47 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Nhược điểm phương pháp bố trí theo sản phẩm Khi đông khách dẫn đến tải hay có mặt hàng vào nhiều thời điểm bị chay hàng hay bị tồn đọng nhiều( dòng sản phẩm thừa, dòng lại thiếu) 12/11/2016 Nhóm 8B 48 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Lựa chọn bố trí mặt Lựa chọn vị trí cửa hàng KFC 12/11/2016 Nhóm 8B 49 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC 12/11/2016 Nhóm 8B 50 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC 12/11/2016 Nhóm 8B 51 VÍ DỤ CỬA HÀNG KFC Vị trí cửa hàng của KFC thường góc ngã tư, nằm khu vực đông dân cư, khu vui chơi mua sắm gần trường học, phù hợp với thị trường mục tiêu mà KFC đã lựa chọn niên với nghề nghiệp nhân viên văn phòng học sinh, sinh viên Những cửa hàng của KFC thường có hai mặt tiền để khách có thể nhìn ngắm với ánh sáng lung linh của đèn màu, vị trí đặt bàn hợp lý rộng rãi Điều kích thích người đường bước vào cửa hang  Cách chọn vị trí cùng với cách trang trí màu sắc của KFC gây sự thu hút với khách hàng nhiên gặp phải khó khăn chi phí thuê mặt lớn khó thuê địa điểm hot mà nhiều của hàng khác muốn có 12/11/2016 Nhóm 8B 52 ... lượng tôc độ Đặc điểm thiết Đặc điểm sản bị phẩm Diện tích An toàn sản xuất 12/11/2016 Nhóm 8B 16 CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG Nguyên tắc Tuân thủ quy trình công nghệ sản xuất: 12/11/2016 Nhóm... mô sản xuất, thay đổi thiết kế sản phẩm, qui trình công nghệ ,sản xuất sản phẩm mới 12/11/2016 Nhóm 8B 12 KHÁI NIỆM VÀ VAI TRÒ Vai trò Ảnh hưởng trực tiếp đến chi phí thời gian sản xuất sản. .. NỘI DUNG THUYẾT TRÌNH Đặt vấn đề Khái niệm vai trò Các nguyên tắc bố trí mặt Hình thức bố trí Ví dụ 12/11/2016 Nhóm 8B 15 CÁC NGUYÊN TẮC BỐ TRÍ MẶT BẰNG Các yếu tố định bố trí mặt sản xuất Khối