Ẩm thực Sài Gòn Khảo cứu

Ẩm thực Sài Gòn, nơi hội tụ nét văn hóa ẩm thực đặc trưng nhiều vùng miền khác Views: 3147 Sài Gòn khơng tiếng tòa nhà chọc trời hay khu trung tâm mua sắm tráng lệ, biết đến với ẩm thực phong phú, đa dạng Ẩm thực Sài Gòn, nơi hội tụ nét văn hóa ẩm thực đặc trưng nhiều vùng miền khác Các ngon không phục vụ nhà hàng, quán ăn sang trọng mà c ả ẩm th ực vỉa hè mê lộ khiến bạn khó lòng mà Các ăn v ặt vỉa hè Sài Gòn có mức giá bình dân hương vị ăn ngon tuyệt, lạ miệng mà nếm qua khơng dễ dàng qn Bánh tráng trộn/nướng Bánh tráng trộn số ăn vặt có nguyên liệu ch ế bi ến đơn giản ngon khỏi chê Chỉ với nguyên liệu đơn giản bánh tráng cắt sợi, trộn với tôm khô chiên mỡ, thành phần lại thay đổi theo người bán, thường phổi bò cháy, rau răm, đu đủ chua s ợi, sốt tương, đậu phộng,… trộn với nước mắm sốt me rau răm, ăn lại mang hương vị thơm ngon, ăn hồi khơng chán Bánh tráng nướng phết lớp trứng cút lên bề mặt với thịt băm mỡ hành, nướng kỹ có màu vàng rộm vị thơm trứng lan tỏa Bánh tráng nướng không ăn hấp dẫn chị em mà cánh đàn ơng khó từ chối bánh nóng hổi, giòn th ơm phức 2 Ốc Từ hẻm nhỏ đến mặt đường lớn, khơng khó tìm quán ốc để dừng chân Quán ốc từ g ọi chung, có nhiều loại hải sản khác Có đủ cách chế biến để ốc h ấp dẫn, t hấp, luộc, xào, chiên đến nướng, đút lò… với đủ thứ gia vị tỏi, hành, tiêu, ớt, rau răm… Phá lấu Phá lấu ăn quen thuộc người Hoa, làm từ nội tạng động vật Có nhiều loại phá lấu: phá lấu heo, phá lấu gà vịt, phá lấu bò… Trong đó, phá lấu bò ưa thích c ả Đây ăn dân dã, ngon miệng, có sức hút đến kỳ lạ khơng học trò nh ỏ mà giới sinh viên, cơng chức Bạn ăn phá lấu với bánh mì, mì gói ho ặc độc h ơn phá lấu nướng chiên Bột chiên Bột chiên ăn đơn giản làm từ bột gạo, giòn bên ngồi, dẻo bên trong, vặt hết s ức h ấp dẫn Tùy nơi vị khách mà bột chiên chế biến khác Nh ững mi ếng bột vàng giòn, điểm chút xanh hành lá, phơn phớt đu đủ, đo đỏ tương ớt, th ơm l ừng trứng chiên làm mê mẩn bao cư dân Sài Gòn Xiên chiên/nướng Cá viên, bò viên, tơm viên, đậu bắp, đâu hũ… sau xâu lại thành xiên s ẽ đem chiên chảo dầu nóng viên thịt phồng to, cháy vàng Món ăn với tương ớt tương đen có vị cay nồng, mằn mặn, giòn dai, nhai sần sật, khơng mềm không cứng Ở số nơi ăn kèm với củ cải, cà rốt ngâm giấm, dưa leo… Chè Không gắt chè Huế, nhiều hương liệu chè Bắc, chè Sài Gòn ng ọt nước c ốt dừa, đá bào Đặc biệt, chè Sài Gòn có biến tấu thú vị với mứt trái thái chỉ, c ốm dẹp, b ột báng… Súp cua Đây ăn ưu chuộng trời nóng hay lạnh, được bày bán từ nhà hàng đến hè phố Một chén súp ngon thường nóng hổi, có màu trắng trứng gà, màu đỏ thịt cua, mùi thơm tiêu, rau ngò Thêm chút ớt, chút dầu mè, ăn hồi khơng chán Bò bía Bò bía ăn dân dã, cách làm vô đơn giản Chỉ cần hỗn hợp củ sắn, tép khô, xà lách, rau thơm, lạp xưởng, trứng miếng bánh tráng mỏng có cu ốn bò bía Bò bía ngon nước chấm Tương hột chưng lên chấm khơng thể thiếu bò bía miền Nam Nước chấm phải vừa đủ đường, cay ớt, beo béo dầu bùi bùi đậu phọng Người lần đầu ăn loại nước chấm thấy vị thật lạ, ăn lần khó quên hương vị nước chấm 9 Chim cút chiên bơ Món chim cút chiên bơ hấp dẫn người đường hương thơm ngào ngạt Chim cút chiên bơ ngon chim cút ánh màu nâu vàng tự nhiên không ph ải màu đỏ thực phẩm.vị béo mềm phần thịt Khi ăn, phần thịt phải béo, mềm, phần đầu, cánh chân phải giòn tan Nước sốt chim cút ổ bánh mì nóng hổi đặc điểm khiến ăn hấp dẫn bụng chưa hay đói 10 Gỏi khơ bò Gỏi khơ bò ăn đơn giản, dễ chế biến Đi ăn gỏi khơ bò đợi lâu Vừa gọi có đĩa gỏi khơ bò đầy màu sắc mà ngon miệng Khơ bò thường loại ph ổ bò qua chế biến ướp gia vị kỹ càng, không giống loại khô làm từ thịt bò đóng gói bán s ẵn siêu thị Gỏi khơ bò phải ăn với đu đủ bào Đu đủ bào sợi, ngâm n ước muối để khử mủ vào tăng độ giòn Phía trang trí cộng rau răm thái nhỏ, tăng mùi vị tạo màu sắc bắt mắt nhã, lại thêm hạt đậu phụng rang vàng giòn rụm Gỏi đu đủ khơ bò thua nước trộn gỏi, hương vị nước trộn nơi có bí riêng Nước gỏi ngon thường pha giấm, nước tương nước ớt Tùy theo liều lượng pha mà hương vị ngon hay dở Ăn gỏi khô bò khơng thấy no, nhẹ bụng mà lại kích thích vị giác 11 Bắp xào Món ăn vặt thường bán xe đẩy lưu động dọc lề đường Đi ngang qua xe bắp xào, mùi thơm bơ quyện với mùi hành nóng khiến nhiều người phải dừng xe l ại mua m ột hộp Từng hạt bắp vàng thấm bơ, mỡ hành, kèm theo tép nhỏ nhỏ ăn m ặn mặn ngon 12 Hủ tiếu gõ Đặc trưng ăn âm người bán hủ tiếu tạo tre muỗng inox gõ vào tạo thành âm cốc cốc khắp đường, ngõ h ẻm Người muốn ăn, cần bước ngõ, gọi tiếng vài phút sau có tơ hủ tíu nóng s ốt v ới hủ tíu, vài lát th ịt mỏng, vài cọng giá, cọng hẹ, hành khơ miếng tóp mỡ bùi thơm Sức hấp dẫn ăn nằm chỗ chẳng có đặc biệt kết hợp làm nên hương vị “ngon khơng bình thường” Món hủ tíu mì khơ thường kèm v ới chén nước dùng vắt, bật vài cọng hẹ xanh mát http://dulichkhampha.org/dac-sac-am-thuc/am-thuc-sai-gon-mot-noi-hoi-tu-net-van-hoa-am-thuc-dactrung-nhieu-vung-mien-khac-nhau/#.WLgism0linw.gmail Bình phạm ... giấm, dưa leo… Chè Không gắt chè Huế, nhiều hương liệu chè Bắc, chè Sài Gòn ng ọt nước c ốt dừa, đá bào Đặc biệt, chè Sài Gòn có biến tấu thú vị với mứt trái thái chỉ, c ốm dẹp, b ột báng… Súp... xanh hành lá, phơn phớt đu đủ, đo đỏ tương ớt, th ơm l ừng trứng chiên làm mê mẩn bao cư dân Sài Gòn Xiên chiên/nướng Cá viên, bò viên, tơm viên, đậu bắp, đâu hũ… sau xâu lại thành xiên s ẽ đem... thơm ngào ngạt Chim cút chiên bơ ngon chim cút ánh màu nâu vàng tự nhiên không ph ải màu đỏ thực phẩm.vị béo mềm phần thịt Khi ăn, phần thịt phải béo, mềm, phần đầu, cánh chân phải giòn tan Nước