Khảo sát thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn tại vĩnh phúc

TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM HÀ NỘI KHOA SINH – KTNN NGUYỄN THU HẢI KHẢO SÁT THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN TẠI VĨNH PHÚC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành: Sinh học ứng dụng HÀ NỘI – 2018 TRƢỜNG ĐẠI HỌC SƢ PHẠM HÀ NỘI KHOA SINH – KTNN NGUYỄN THU HẢI KHẢO SÁT THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TỒN TẠI VĨNH PHÚC KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành: Sinh học ứng dụng Ngƣời hƣớng dẫn khoa học ThS VŨ THỊ THƢƠNG HÀ NỘI – 2018 LỜI CẢM ƠN Để hoàn hành tốt luận văn tốt nghiệp cố gắng nỗ lực thân, em nhận đƣợc nhiều quan tâm giúp đỡ nhiệt tình tập thể, cá nhân trƣờng Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới cô Vũ Thị Thƣơng – Giảng viên khoa Sinh - KTNN, Trƣờng đại học sƣ phạm Hà Nội tận tình hƣớng dẫn em suốt thời gian em thực đề tài Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy cô giảng viên khoa Sinh - KTNN, thầy cô giáo tổ Ứng dụng công nghệ cao sinh học tạo điều kiện giúp đỡ em hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp Cuối em xin chân thành cảm ơn tới gia đình bạn bè cổ vũ khích lệ tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thành khóa luận Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội,ngày tháng năm 2018 Sinh viên Nguyễn Thu Hải MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG, SƠ ĐỒ MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục đích yêu cầu 2.1 Mục đích 2.2 Yêu cầu Ý nghĩa khoa học thực tiễn 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn Phạm vi nghiên cứu CHƢƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN Ở VĨNH PHÚC 1.1 Cơ sở lý luận sản xuất tiêu thụ rau an toàn Vĩnh Phúc 1.1.1 Rau an toàn 1.1.1.1 Khái niệm rau an toàn 1.1.1.2 Tiêu chuẩn rau an toàn 1.1.2 Vai trò sản xuất tiêu thu rau an toàn 1.1.2.1 Vai trò sản xuất rau an tồn 1.1.2.2.Vai trò tiêu thụ rau an toàn 1.1.3.Đặc điểm sản xuất thị trường tiêu thụ rau an toàn 1.1.3.1 Đặc điểm sản xuất rau 1.1.3.2 Đặc điểm sản xuất rau an toàn 10 1.1.3.2 Đặc điểm tiêu thụ rau an toàn 14 1.1.3.3 Đặc điểm thị trường rau 15 1.1.4.Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất tiêu thụ rau an toàn 15 1.1.4.1 Nhân tố ảnh hưởng tới sản xuất rau an toàn 15 1.1.4.2 Nhân tố ảnh hưởng tới tiêu thụ rau an toàn 16 1.1.5 Sự cần thiết, nội dung sản xuất tiêu thụ rau an toàn 19 1.1.5.1 Sự cần thiết sản xuất tiêu thụ rau an toàn 19 1.1.5.2.Nội dung vấn đề sản xuất tiêu thụ rau an toàn 20 1.2 Cơ sở thực tiễn sản xuất tiêu thụ rau an toàn 26 1.2.1.Tình hình tiêu thụ nhu cầu rau an tồn giới 26 1.2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ rau an tồn Việt Nam 28 1.2.2.1 Sản xuất rau an toàn Việt Nam 28 1.2.2.2 Tiêu thụ rau an toàn 29 1.3 Kinh nghiệm phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn số tỉnh Việt Nam 31 CHƢƠNG ĐỐI TƢỢNG, NỘI DUNG 33 VÀ PHƢƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 33 2.1 Đối tƣợng thời thời gian nghiên cứu 33 2.1.1 Đối tượng 33 2.1.2 Thời gian nghiên cứu 33 2.2 Nội dung nghiên cứu 33 2.3 Phƣơng pháp nghiên cứu 33 2.3.1 Thu thập thông tin 33 2.3.2 Phương pháp xử lý thống kê 33 CHƢƠNG KẾT QUẢ 34 3.1 Đánh giá thuận lợi khó khăn điêu kiện tự nhiên, xã hội định hƣớng xã hội tỉnh Vĩnh Phúc sản xuất tiêu thụ rau an toàn tỉnh 34 3.1.1 Thuận lợi 34 3.1.2 Khó khăn 42 3.2 Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc 44 3.2.1.Tình hình phát triển diện tích, suất, sản lượng rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc 44 3.2.2 Tình hình tiêu thụ rau an tồn Vĩnh Phúc 50 3.3 Phƣơng hƣớng số giải pháp thúc đẩy phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn Vĩnh Phúc 54 3.3.1 Phương hướng 54 3.3.1.1 Về sản xuất 54 3.3.1.2.Về tiêu thụ 55 3.4.2.Một số giải pháp thúc đẩy phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn Vĩnh Phúc 56 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 58 Kết luận 58 Kiến nghị 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 59 DANH MỤC VIẾT TẮT BVTV Bảo vệ thực vật ATTP An toàn thực phẩm DBSCL Đồng sơng Cửu Long RAT Rau an tồn DBSH Đồng sông hồng HTX Hợp tác xã NN&PTNT Nông nghiệp phát triển nông nghiệp FAO (Food and agriculture organization of the united nation) Tổ chức nông nghiệp lƣơng thực Liên Hợp Quốc KTNN Kĩ thuật nông nghiệp NXB Nhà xuất Ths Thạc sĩ WHO Tổ chức y tế giới DANH MỤC BẢNG, SƠ ĐỒ Sơ đồ 1: Kênh phân phối rau Việt Nam 25 Bảng 3.1: Dân số, diện tích, mật độ hành tỉnh Vĩnh Phúc 35 Bảng 3.2: Diện tích đất nơng nghiệp chia theo huyện, thị (2016) 38 Bảng 3.3: Số hộ nông nghiệp 2011 2016 39 Bảng 3.4: Diện tích, xuất, sản lƣợng rau rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc (2016 – 2017) 46 Bảng 3.5 Một số địa bàn sản xuất rau an toàn chủ lực tỉnh Vĩnh Phúc 47 Bảng 3.6 Các mơ hình sản rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc 49 Bảng 3.7 Các kênh tiêu thụ chủ yếu tỉnh 51 Bảng3.8: Đối tƣợng mua rau an toàn chủ yếu 53 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Rau loại thực phẩm thiếu đƣợc phần ăn hàng ngày ngƣời Rau nguồn cung cấp chất dinh dƣỡng quan trọng, đặc biệt vitamin khoáng chất Ở Việt Nam, nhu cầu rau lại trở nên quan trọng, kho tàng ca dao, tục ngữ dân gian ta có câu “Cơm khơng rau nhƣ đau khơng có thuốc”, điều cho thấy vai trò rau bữa cơm hàng ngày ngƣời Việt Nam Do vậy, rau có vai trò quan trọng vị trí cấu trồng nƣớc ta, rau xanh trở thành sản phẩm nơng nghiệp có giá trị kinh tế cao có thị trƣờng tiêu thụ rộng lớn nƣớc xuất Hàng năm, Chi cục BVTV lấy mẫu rau trƣớc đƣa thị trƣờng để phân tích tiêu vệ sinh ATTP theo quy định Đã tổ chức lấy nhiều mẫu rau: đồng (rau giai đoạn thu hoạch); thị trƣờng lấy mẫu: Điểm bán lẻ, chợ, siêu thị… Kết phân tích có 0,55% có dƣ lƣợng thuốc bảo BVTV vƣợt mức cho phép; 2,58% có dƣ lƣợng N03- vƣợt mức cho phép, 0,55% có hàm lƣợng vi sinh vật (Samonella, Ecoli, Colifom) gây bệnh đƣờng ruột vƣợt mức cho phép; lại, tất mẫu rau tiêu kim loại nặng (Pb, Hg, As, Cd) dƣới mức cho phép Trong số mẫu rau không đảm bảo chất lƣợng vệ sinh ATTP nhƣ chủ yếu hàm lƣợng NO3- vƣợt ngƣỡng ngƣời dân bón q nhiều phân đạm, bón muộn khơng đảm bảo thời gian cách ly [19] Đó nguyên nhân gây nên vụ ngộ độc thực phẩm Cũng nguyên nhân dẫn tới bệnh hiểm nghèo nhƣ: ung thƣ Từ thực trạng chất lƣợng rau tầm quan trọng rau an toàn đời sống ngƣời dân Cần đánh giá thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn naytrên địa bàn tỉnh nhằm tìm hạn chế, tạo sở cho việc đề xuất giải pháp hữu hiệu, thúc đẩy phát triển sản xuất rau an toàn, nâng cao chất lƣợng sản phẩm rau, bảo vệ ngƣời tiêu dùng, tăng cao thu nhập cho ngƣời lao động vùng sản xuất rau cần thiết Xuất phát từ thực tiễn đó, tơi chọn đề tài “Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn Vĩnh Phúc” Mục đích yêu cầu 2.1 Mục đích Đánh giá thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau an tồn địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc.Từ đó, làm sở để xây dựng số giải pháp nhằm thúc đẩy phát triển sản xuất rau an toàn, bảo vệ ngƣời tiêu dùng, nâng cao thu nhập cho ngƣời lao động vùng nghiên cứu 2.2 Yêu cầu - Đánh giá đƣợc thuận lợi khó khăn điều kiện tự nhiên, xã hội định hƣớng xã hội tỉnh Vĩnh Phúc với sản xuất tiêu thụ rau an toàn tỉnh - Điều tra đƣợc thực trạng sản xuất rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc - Điều tra đƣợc thực trạng tiêu thụ rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc - Đề xuất đƣợc số giải pháp nhằm góp phần phát triển sản xuất rau an toàn điểm nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn 3.1 Ý nghĩa khoa học Kết việc đánh giá điều kiện thuận lợi khó khăn vùng sản xuất rau an tồn tỉnh Vĩnh Phúc, sở cho đạo sản xuất địa phƣơng theo hƣớng phát triển nông nghiệp bền vững 3.2 Ý nghĩa thực tiễn - Kết nghiên cứu đề tài góp phần cho việc phát triển rau an toàn sản xuất tổ chức tiêu thụ hình thành đƣợc nhiều vùng chuyên canh rau Trong có 122 doanh nghiệp, HTX, sở sản xuất rau đƣợc cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an toàn thực phẩm với diện tích canh tác lên đến 900 ha; có 65 doanh nghiệp, HTX, sở sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP với diện tích gần 700 ha, tổng diện gần 1800 chiếm khoảng 17% diện tích trồng rau toàn tỉnhvới gần 3.000 hộ tham gia, cho sản lƣợng đạt khoảng 40 nghìn (chiếm 21% sản lƣợng rau tỉnh) Việc đầu tƣ phát triển nhân rộng mơ hình sản xuất rau an tồn góp phần tạo thêm việc làm, tăng thu nhập cho ngƣời dân nơng thơn khắc phục dần tình trạng bỏ đất nông nghiệp diễn tất địa phƣơng tỉnh Tập trung nhiều huyện: Tam Dƣơng, Yên Lạc, Vĩnh Tƣờng, Bình Xuyên Điều tra thông tin thu đƣợc bảng sau: Bảng 3.5 Một số địa bàn sản xuất rau an toàn chủ lực tỉnh Vĩnh Phúc STT Huyện Tam Dƣơng n Lạc Diện tích (ha) 210.5 130 Hình thúc Mơ hình sản sản xuất xuất Chun canh HTX tổ sản xuât Xen canh Chuyên canh Hộ nông dân Xen canh HTX tổ sản xuât Chủng loại Dƣa chuột, su su Rau muống, rau mung tơi,rau ngót, rau gia vị Bí đỏ, Cải ngọt, cải Vĩnh Tƣờng 240 Chuyên canh HTX tổ sản xuât Xen canh ngồng, mƣớp đắng, dƣa chuột, cà chua, rau gia vị Bình Xuyên 124 Chuyên canh HTX tổ sản xuât Xen canh 47 Rau muống, rau mung tơi, rau ngót, rau gia vị Sở NN&PTNT Tỉnh Vĩnh Phúc Cơ cấu chủng loại rau vĩnh phúc gồm có rau ăn lá, rau ăn rau ăn củ Chủng loại rau phong phú phân bố quận huyện ngoại thành tuỳ thuộc đất đai, địa hình, nguồn nƣớc, tập qn sản xuất nơng dân nên Vĩnh Phúc hình thành vùng chuyên canh sản xuất rau theo chủng loại Rau an tồn Sơng Phan, rau an tồn Sao Mai, su su an tồn Tam Đảo Ngồi ra, sản phẩm tiếng tiêu thụ hàng trăm ngày kể đến dƣa chuột An Hòa – Tam Dƣơng; mƣớp Kim Long; su su Tam Đảo; bí đỏ Vĩnh Tƣờng; súp lơ Lập Thạch; rau ăn Vĩnh Tƣờng… Giá trị loại rau cao lần so với loại trồng truyền thống Cải ăn loại (cải xanh, cải ngọt, cải bẹ, ), thời vụ trồng quanh năm; Cà rốt trồng vụ đông; Cải bắp trồng vụ đông, hè thu; Súp lơ trồng vụ đông; Cà chua trồng vụ đông sớm, hè thu; Dƣa lê trồng vụ hè thu, vụ đông; Dƣa hấu trồng vụ hè thu; Dƣa chuột trồng vụ đông, hè thu; Su su chân núi trồng vụ đông xuân, Su su núi trồng quanh năm Trong Hợp tác xã rau an tồn Vĩnh Phúc có 300 trồng loại rau chủ yếu nhƣ: cải ngọt, cải ngồng, mƣớp đắng, dƣa chuột, cà chua, rau gia vị,… theo mơ hình chuỗi sản xuất theo phƣơng thức mùa rau đấy, tập trung xã Vân Hội (huyện Tam Dƣơng), thị trấn Thổ Tang, xã Đại Đồng (huyện Vĩnh Tƣờng), xã Đại Tự (huyện Yên Lạc), xã Tiền Châu (thị xã Phúc Yên) 48 Bảng 3.6 Các mơ hình sản rau an tồn tỉnh Vĩnh Phúc Địa bàn STT Xã Vân Hội - Tam Dƣơng Chủng loại Cải ngọt, cải ngồng, mƣớp đắng, dƣa chuột, cà chua, rau gia vị Thị trấn Thổ Tang - Vĩnh Cải ngọt, cải ngồng, mƣớp đắng, dƣa Tƣờng chuột, cà chua, rau gia vị Xã Đại Đồng - Vĩnh Tƣờng Bí đỏ, Cải ngọt, bắp cải, cải ngồng, mƣớp đắng, dƣa chuột, cà chua, rau gia vị Xã Đại Tự - Yên Lạc Bí đỏ, rau gia vị Xã Tiền Châu - Phúc Yên Bắp cải, dƣa chuột Xã Hồ Sơn - Tam Đảo Su su, mƣớp đắng Xã An Hoà - Tam Dƣơng mƣớp hƣơng, su su quả, su su ngọn, rau đay, số loại rau cải cải thảo Xã Duy Phiên - Tam Dƣơng mƣớp hƣơng, su su quả, su su ngọn, số loại rau cải Xã Kim Long - Tam Dƣơng mƣớp hƣơng, su su quả, su su ngọn, rau đay, số loại rau cải cải thảo Kết điều tra Tồn tỉnh có 10 HTX tổ nhóm sản xuất RAT đƣợc cấp giấy chứng nhận, với gần 3.000 hộ tham gia Nổi bật số Hợp tác xã Vân Hội Xanh (xã Vân Hội- Tam Dƣơng) Hiện nay, sản lƣợng rau cung cấp thị trƣờng Hợp tác xã Vân Hội xanh khoảng tấn/ngày Số lƣợng đủ cung cấp cho cửa hàng bán lẻ số bếp ăn tập thể địa bàn thành phố Tóm lại thời gian vừa qua sản xuất RAT Vĩnh Phúc có bƣớc phát triển khả quan, tăng suất, chất lƣợng, đa dạng hố chủng loại, góp phần đáp ứng tốt nhu cầu ngƣời tiêu dùng đặc biệt thời gian 49 giáp vụ trái vụ Tuy nhiên nhà nƣớc quan chức cần phải có biện pháp nghiêm ngặt vấn đề chất lƣợng vệ sinh an toàn rau để ngƣời tiêu dùng yên tâm tiêu thụ “sản phẩm sạch” 3.2.2 Tình hình tiêu thụ rau toàn Vĩnh Phúc Trong nhu cầu sử dụng RAT ngƣời tiêu dùng tỉnh Vĩnh Phúc ngày nhiều cửa hàng tiêu thụ an tồn tỉnh lại phải đóng khơng có ngƣời mua Nguyên nhân chủ yếu dẫn đến việc ngƣời tiêu dùng khơng có nhiều lòng tin vào chất lƣợng RAT đƣợc bày bán cửa hàng Tại khu vực chợ lớn Vĩnh Yên, Phúc Yên, đố phân biệt đƣợc đâu rau đâu rau bình thƣờng Hàng trăm xe thồ, xe máy, ôtô chở đầy rau vào chợ Cửa hàng đề biển bán RAT cạnh với khu vực bán rau thƣờng, mập mờ, khiến chẳng tin chất lƣợng RAT Và giá rau an toàn cao chi phí sản xuất cao Nhằm hỗ trợ ngƣời dân việc tìm đầu cho sản phẩm rau an tồn, năm 2016, Sở Nơng nghiệp & Phát triển nông thôn tỉnh Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Hà Nội ký kết văn hỗ trợ tiêu thụ cho số sở sản xuất rau an toàn vùng chuyên canh rau theo VietGAP Vĩnh Phúc Theo đó, số sản phẩm rau, củ an toàn tỉnh đƣợc giới thiệu, quảng bá đến doanh nghiệp, ngƣời tiêu dùng thủ đô vùng phụ cận sàn giao dịch rau, Hà Nội Vừa phải đối mặt với khơng khó khăn, vƣớng mắc diện tích sản xuất rau manh mún, phân tán, nhỏ lẻ, khó khăn cho việc sản xuất, quản lý, đạo giám sát chất lƣợng rau an toàn theo quy định; sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị cho sản xuất, giám sát chất lƣợng sản phẩm, cán kỹ thuật, quản lý rau an toàn thiếu, cấp sở Mặt khác, ngƣời tiêu dùng chƣa thực tin tƣởng vào chất lƣợng rau an tồn nên giá bán khơng đƣợc cao, chi phí sản xuất rau an tồn cao gấp nhiều lần so với rau thông thƣờng 50 Tổ chức sản xuất tiêu thụ rau an tồn theo hƣớng sau đây: - Hình thành nên Hợp tác xã, tổ hợp tác, trang trại, chủ hộ sản xuất, doanh nghiệp chuyên sản xuất rau an toàn, chuyên tiêu thụ kết hợp sản xuất với tiêu thụ rau an toàn - Vùng sản xuất quy mơ từ – trở lên, có chế độc chuyên canh, luân canh, xen canh, có cấu chủng loại rau phù hợp để trì thƣờng xuyên việc cung cấp sản phẩm rau cho thị trƣờng Sử dụng thƣờng xuyên có hiệu sở vật chất kỹ thuật, lao động trồng rau địa bàn Hạch tốn có lãi để trì mở rộng sản xuất - Các hình thức tiêu thụ nhƣ bán buôn, bán lẻ, bán siêu thị thị trƣờng khác - Xây dựng thƣơng hiệu, đăng ký nhãn hiệu hàng hóa, tham gia vào hội trợ ngồi tỉnh Theo báo nơng nghiệp Việt Nam [26]: Rau an toàn Vĩnh Phúc đƣợc tiêu thụ theo kênh với giá cao rau bình thƣờngtừ 35-70% Bảng 3.7 Các kênh tiêu thụ chủ yếu tỉnh Kênh phân phôi STT Ngƣời sản xuát  ngƣời tiêu dùng Các hộ sản xuất  hợp tác xã cửa hàng bán lẻ HTX  ngƣời tiêu dùng Các hộ sản xuất  hợp tác xã  siêu thị, nhà hàng, trƣờng học tỉnh ngòai tỉnh Các hộ sản xuất  hợi tác xã  doanh nghiệp  siêu thị, hàng, trƣờng học, bệnh viện, xuất Doanh nghiệp, HTX  cửa hàng bán lẻ doanh nghiệp, HTX xuất Nguồn: Báo Nông Nghiệp 51 Đối với kênh phân phối rau thông qua nhiều khâu trung gian thực tế diễn nhiều, điều ảnh hƣởng tới lợi ích ngƣời trồng rau, qua nhiều khâu trung gian lợi ích phải phân bổ qua khâu mà ngƣời phân phối đuợc hƣởng nhiều lợi ích hơn, ngƣời sản xuất có lợi ích giảm dần Mặt khác đặc điểm rau có chu kỳ ngắn thời gian lƣu thơng dài ảnh hƣởng đến độ tƣơi ngon rau đƣa tới tay ngƣời tiêu dùng Do sở sản xuất rau an toàn phải lựa chọn kênh tiêu thụ rau an toàn cho hợp lý để mang lại hiệu cao cho sở Giám đốc Sở NN&PTNT Vĩnh Phúc ơng Nguyễn Tiến Phong cho biết, tỉnh tiếp tục đẩy mạnh kết nối doanh nghiệp tỉnh nhƣ Cty TNHH đầu tƣ phát triển nông nghiệp VinEco, Cty An Việt, Cty CP Evergreen, Cty VietRAP, hệ thống siêu thị Fvimart, BigC… liên kết sản xuất tiêu thụ RAT cho doanh nghiệp, tổ hợp tác HTX thị trƣờng nƣớc xuất sang thị trƣờng giới, đặc biệt thị trƣờng Trung Quốc Tại hội nghị xúc tiến tiêu thụ rau chất lƣợng cao Vĩnh Phúc thu hút 350 đơn vị sản xuất, chế biến, phân phối, tiêu thụ rau an toàn tham gia Các doanh nghiệp tiêu thụ khẳng định, Vĩnh Phúc đảm bảo sản phẩm an tồn có họ bao tiêu hết nhiêu Theo báo Vĩnh Phúc, nhờ làm tốt cơng tác tập huấn, tun truyền, đến nay, tồn tỉnh Vĩnh Phúc có gần 200 sở sản xuất rau an toàn đƣợc Sở NN&PTNT tỉnh, Cục Trồng Trọt (Bộ NN&PTNT) cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất rau an tồn theo quy trình VietGAP Cùng với việc nâng cao chất lƣợng, sản lƣợng rau an toàn, ngành nơng nghiệp trọng xây dựng hình ảnh, thƣơng hiệu cho sản phẩm Đến nay, tỉnh có thƣơng hiệu tập thể cho rau an toàn là: Rau an tồn Sơng Phan (đƣợc sử dụng chung cho sở sản xuất dọc theo hai bờ Sông 52 Phan); rau an toàn Sao Mai (đƣợc sử dụng chung cho sở địa bàn tỉnh có sản xuất RAT theo quy trình VietGAP) rau su su an toàn Tam Đảo (đƣợc sử dụng chung cho hộ nông dân trồng rau su su theo VietGAP thị trấn Tam Đảo) Nhờ có thƣơng hiệu nên việc tiêu thụ sản phẩm thuận lợi, giá trị kinh tế đƣợc nâng cao góp phần khuyến khích ngƣời nơng dân, địa phƣơng tích cực sản xuất rau an toàn Trong thực tế thái độ ngƣời tiêu dùng Vĩnh Phúc, kết phân tích tìm hiểu cho thấy nhóm ngƣời tiêu dùng có trình độ văn hố nghề nghiệp, thu nhập độ tuổi khác có hiểu biết thái độ tiêu dùng sản phẩm rau an tồn khác Đối với ngƣời có trình độ văn hố cấp III trở lên, cơng chức tuổi từ trung niên trở lên có nhu cầu cao với rau an toàn họ nhận thức đƣợc việc tiêu dùng sản phẩm rau thông thƣờng có hại cho sức khoẻ độ nhiễm cao, nhóm ngƣời ln quan tâm tiếp cận với thông tin khuyến cáo tác hại sử dụng rau khơng an tồn.Nhƣng ngƣời tiêu dùng có thu nhập thấp, trình độ văn hố thấp hầu nhƣ khơng quan tâm tới việc tiêu dùng sản phẩm rau an toàn Bảng3.8: Đối tƣợng mua rau an toàn chủ yếu Đối tƣợng Tỷ lệ sử dụng rau an tồn (%) Ngƣời có thu nhập cao 80 Tầng lớp trí thức 60 Cán 70 Ngƣời sống gần siêu thị, cửa hàng 35 Bếp ăn tập thể, nhà hàng 67 Ngƣời có thời gian rảnh rỗi Nguồn: Tổ chức ADDA Đi sâu tìm hiểu, phân tích nhận biết ngƣời tiêu dùng cho thấy: ngƣời tiêu dùng gặp khó khăn việc phân biệt sản phẩm rau an toàn rau 53 thƣờng Ngƣời tiêu dùng họ định tiêu dùng sản phẩm rau rau phải có hình thức, mẫu mã đẹp, khơng sâu, có ngƣời tiêu dùng lại lựa chọn loại rau mẫu mã khơng đẹp chí xấu Nhƣng hầu hết rau an tồn có hình thức khơng đẹp rau thƣờng, rau an tồn thƣờng khó bán bán mức giá rau thông thƣờng Kết ngƣời sản xuất rau an toàn thƣờng có thu nhập thấp suất rau an tồn thƣờng thấp rau thơng thƣờng Có dấu hiệu đáng mừng cho ngƣời sản xuất khoảng 60% ngƣời tiêu dùng sẵn sãng trả mức giá cao sản phẩm rau thông thƣờng đảm bảo sản phẩm rau mà họ mua rau an toàn mức giá chấp nhận ngƣời có thu nhập trình độ khác khác 3.3 Phƣơng hƣớng số giải pháp thúc đẩy phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn Vĩnh Phúc 3.3.1 Phương hướng 3.3.1.1 Về sản xuất Theo Quy hoạch rau an tồn tỉnh Diện tích đất quy hoạch vùng sản xuất rau an toàn từ đến năm 2020 3127 ha,và tƣơng đƣơng trở lên sản lƣợng 144.000 tấn, xấp xỉ so với nhu cầu tiêu dùng tỉnh(148.000 tấn) đó: Diện tích tập trung 2951 ha, diện tích phân tán 176 ha; Diện tích chuyên canh 832 ha; Diện tích luân canh (với trồng khác chủ yếu lúa) 2295 ha, 100% sản phẩm rau sản xuất địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc đƣợc chứng nhận đạt tiêu chuẩn từ VietGAP Để đặt đƣợc mục tiêu kế hoạch đề cần tăng cƣờng lực quản lý nhà nƣớc kinh tế tập thể, lực vai trò HTX - Phát triển mơ hình kinh tế HTX, tổ hợp tác chuyên sản xuất rau để tạo điều kiện cho việc xây dựng mơ hình chun canh sản xuất rau an tồn, rau an tồn với quy mơ lớn Dần hình thành vùng sản xuất rau tập trung kết 54 hợp với việc thực quy trình sản xuất, sử dụng thuốc BVTV yêu cầu, áp dụng kỹ thuật vào sản xuất nhƣ nhà lƣới, tăng cƣờng vốn đầu tƣ cho sở hạ tầng phục vụ cho sản xuất rau an toàn: đặc biệt ý đến vấn đề nƣớc tƣới - xây dựng hệ thống nƣớc cho tƣới rau - Phát triển sản xuất rau an toàn theo hƣớng bền vững không làm tăng thu nhập cho ngƣời sản xuất, mà góp phần giải vấn đề lao động nông thôn, bảo vệ sức khoẻ cho ngƣời sản xuất, ngƣời tiêu dùng mà bảo vệ môi trƣờng sinh thái, tạo cảnh quan đẹp cho Tỉnh - Phát triển sản xuất rau an toàn sở lựa chọn phƣơng thức sản xuất công nghệ phù hợp, áp dụng ứng dụng tiến công nghệ vào sản xuất, áp dụng phƣơng thức sản xuất rau an toàn truyền thống kết hợp với sản xuất rau an tồn nhà lƣới, nhà kính, thuỷ canh, đồng thời ứng dụng công nghệ cao, công nghệ sinh học nhằm tăng suất chất lƣợng sản phẩm - Phát triển hình thức hợp tác sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm, tạo nên gắn kết chặt chẽ khâu chế biến tiêu thụ sản phẩm - Phát triển sản xuất rau an toàn sở nâng cao chất lƣợng sản phẩm, đa dạng hoá chủng loại vừa đảm bảo đáp ứng nhu cầu nƣớc, vừa phục vụ cho xuất chủng loại rau an tồn mạnh 3.3.1.2.Về tiêu thụ Mục tiêu phát triển sản xuất rau an toàn Vĩnh phúc khai thác mức tối đa khả sản xuất chỗ với việc ứng dụng tiến kỹ thuật công nghệ tiên tiến, đầu tƣ thâm canh cao đạt suất chất lƣợng rau cao, đảm bảo chất lƣợng vệ sinh, phấn đấu ổn định mức cung cấp cho nhu cầu rau ngƣời dân tỉnhcũng nhƣ ngòai tỉnh tiếp tục nâng cao uy tín sở sản xuất rau an tồn Vì cân: 55 - Cần có kế hoạch Marketing, thơng tin rộng rãi điểm bán, quảng cáo rau an toàn , đặc điểm rau an toàn nguồn gốc rau… - Có sách giá hợp lý để bán với khối lƣợng lớn, đảm bảo thu nhập ổn định cho ngƣời bn bán có chi chí để tiếp tục sản xuất - Tìm biện pháp làm cho việc mua hàng thuận tiện hơn, rút ngắn thời gian thủ tục toán, cải thiện dịch vụ để tạo lòng tin tăng số lƣợng khách hàng - Đào tạo nhân viên bán hàng để giới thiếu sản phẩm cung cấp cho khách hàng thông tin nguồn gốc điều kiện sản xuất rau, quy trình kỹ thuật phƣơng pháp sơ chế, chế biến… - Tổ chức bán khuyến mại: khuyến mại thêm rau, giảm giá, cách tặng quà gia vị kèm (có nguồn gốc khác nhau), chi phí tặng q khơng nhiều nhƣng đáp ứng đƣợc nhu cầu đại phận ngƣời tiêu dùng làm hài lòng khách hàng 3.4.2 Một số giải pháp thúc đẩy phát triển sản xuất tiêu thụ rau an tồn Vĩnh Phúc Một cần có quản lý nhà nƣớc sản xuất kinh doanh rau an toàn:các quan liên quan cần tổ chức kiểm tra, giám sát trình sản xuất, sơ chế, điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lƣợng rau an toàn nội dung khác theo phân công.Nhà nƣớc cần tạo điều kiện thuận lợi cho tổ chức, cá nhân sản xuất rau an toàn đƣợc cấp Giấy chứng nhận tự cơng bố sản phẩm rau an tồn theo tiêu chuẩn phù hợp Hai cần lựa chọn công nghệ quy trình kỹ thuật: Áp dụng Quy trình kỹ thuật sản xuất RAT, rau hữu Sở Nông nghiệp & PTNT Vĩnh Phúc, quan Nhà nƣớc Trung ƣơng ban hành phù hợp với điều kiện Vĩnh Phúc sở áp dụng Quy trình VietGAP quy chuẩn kỹ thuật khác Bộ Nơng nghiệp & PTNT.Quy trình sản xuất rau an tồn điều 56 kiện vòm che thấp đƣợc Bộ Nông nghiệp PTNT công nhận tiến kỹ thuật, áp dụng cho vùng sản xuất phạm vi nƣớc Ba cần ƣu tiên Xây dựng mơ hình sản xuất rau an tồn tỉnh Vĩnh Phúc (Các Tiểu dự án vùng nông nghiệp an toàn - SAZ) Đào tạo, tập huấn kỹ thuật trồng rau an tồn theo quy trình thực hành nơng nghiệp tốt (GAP) tiêu chuẩn an tồn khác Xúc tiến tiêu thụ sản phẩm rau an toàn địa bàn Vĩnh Phúc, thành phố Hà Nội tỉnh lân cận tiến tới xuất thị trƣờng giới Bốn cần đẩy mạnh công tác tuyên truyền, tập huấn Quy trình kỹ thuật sản xuất rau an tồn cho nơng dân Hƣớng dẫn nơng dân cách áp dụng ứng dụng tiến khoa học công nghệ giống, kỹ thuật canh tác, sơ chế, bảo quản chế biến sản phẩm rau an toàn địa bàn, bƣớc nâng cao suất, chất lƣợng hiệu kinh tế sản phẩm Sản xuất áp dụng Quy trình kỹ thuật sản xuất rau an toàn theo VietGAP tiêu chuẩn khác đƣợc cơng nhận Năm cần có sách khuyến khích hỗ trợ hộ nông dân cấu trồng để phát triển thành vùng sản xuất RAT tập trung, chuyên canh phạm vi vùng quy hoạch Khuyến khích doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân có nhu cầu sản xuất RAT đƣợc tạo điều kiện đất đai (trên phạm vi vùng quy hoạch) đƣợc hƣởng ƣu đãi đầu tƣ phát triển sản xuất kinh doanh RAT theo quy định dự án Sản xuất RAT đòi hỏi vốn đầu tƣ tƣơng đối lớn Vì vậy, nhà nƣớc cần có sách vay vốn ƣu đãi với lãi suất thấp, thời gian vay vốn dài hạn để ngƣời sản xuất có điều kiện đầu tƣ phát triển sản xuất 57 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Từ kết đánh giá điều kiện tự nhiên, xã hội định hƣớng xã hội tỉnh Vĩnh Phúc.Ta thấy rõ đƣợc đặc điểm tự nhiên xã hội tỉnh Vĩnh đem lại thuận lợi khó khăn với sản xuất tiêu thụ rau an tồn tỉnh từ áp dụng quy trình kỹ thuật, kỹ thuật chăm sóc cho phù hợp với diều kiện xã hội tự nhiên tỉnh, góp phần phát triển sản xuất RAT tỉnh Từ điều tra thực trạng sản xuất rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc điều tra thực trạng tiêu thụ rau an tồn tỉnh Vĩnh Phúc Cụ thể diện tích, xuất sản lƣợng vùng trồng RAT chủ lực nhƣ kênh tiêu thụ rau chủ yếu tỉnh Ta thấy diện tích sản xuất rau tỉnh manh mún dẫn đến khó khăn việc kiểm sốt quản lý chất lƣợng sản phẩm dẫn tới lòng tin ngƣời tiêu dùng Cần có giúp đỡ từ nhà nƣớc doanh nghiệp để sản xuất RAT tập chung quy mô lớn đảm bảo cho việc quản lý chăm sóc rau để có RAT với sản lƣợng chất lƣợng cao tới tay ngƣời tiêu dùng nhƣ tìm đƣợc đầu uy tín có thƣơng hiệu với giá thành cao cho sản phẩm rau an tồn từ lấy đƣợc lòng tin từ ngƣời tiêu dùng Từ đánh giá thực trạng đề xuất đƣợc số giải pháp nhằm góp phần phát triển sản xuất rau an toàn điểm nghiên cứu Kiến nghị Đề tài nghiên cứu đánh giá, điều tra đƣợc vài thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc phạm vi nghiên cứu, để có nhìn tổng quan cần có nghiên cứu tiếp vấn đề khác thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc để làm đề tài hoàn thiện 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng việt Bùi Thị Gia, (2007) Tình hình thực quy trình sản xuất rau an tồn Vân Nội, huyện Đơng Anh, ngoại thành Hà Nội Tạp chí Khoa học kỹ thuật nông nghiệp,Tập V, số1, trang: 86-91 Đào Duy Tâm (2006) Sản xuất tiêu dùng rau an thành phố Hà Nội.Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển nông thôn, số 2, trang:17 - 21 Lƣu Thanh Đức Hải (2008) Hiệu sản xuất-tiêu thụ giải pháp phát triển thị trường rau an toàn địa bàn đồng sơng Cửu Long Tạp trí Quản lý kinh tế, số 22, trang: 16 - 23 Nguyễn Lân Dũng 2010 Rau an toàn phải rau Thông tin Khoa học Công nghệ Vĩnh Phúc, số 2, trang : 23 - 25 Phú Trọng (2007) Rau an toàn điều kiện sản xuất rau an tồn Bản tin Khoa học Cơng nghệ Hà Giang, số trang 21 - 23 Trung Đức (2008) Rau an tồn - Vấn đề cấp bách Tạp chí Thông tin Phát triển, số 4(19), trang: 32 - 34 Giáo trình kinh tế nơng nghiệp NXB ĐH KTQD Giáo trình Quản trị kinh doanh nơng nghiệp NXB Lao Động – Xã hội Niên giám thống kê 2016 10 Quản lý sản xuất kinh doanh trang trại NXB Nông nghiệp 11 Quyết định số 04/2007/QD-BNN Quy định quản lý sản xuất chứng nhận rau an toàn 12 Quyết định số 67 – 1998/QD – BNN –KHCNngày 28/4/1998 Tài liệu enternet 14 http://www.vusta.vn/vi/news/Thong-tin-Su-kien-Thanh-tuu-KH-CN/Rau- 59 an-toan-va-mot-so-van-de-ve-san-xuat-rau-an-toan-40589.html (5-1-2018) 15 https://123doc.org/document/125333-mot-so-thuc-trang-va-giai-phap-sanxuat-va-tieu-thu-rau-an-toan-tren-dia-ban-thanh-pho-ha-noi.htm(3-102017) 16 http://caytrongvatnuoi.com/trong-rau/nhung-dac-diem-cua-nghe-trongrau/(5-11-2017) 17 https://text.123doc.org/document/285407-tim-hieu-ve-thi-truong-rau-quaviet-nam.htm(5-1-2018) 18 https://toc.123doc.org/document/570037-co-nhieu-yeu-to-anh-huong-densan-xuat-va-tieu-thu-rau-an-toan-cua-cac-ho-nong-dan-nhu-quy-hoach-vemat-bang-chinh-sach-ho-tro-cua-thanh-pho-huyen-cac-yeu-to-ve-thitruong-trinh-do-ki-thuat-va-dac-biet-la-nguon-von-dau-tu-cho-sanxuat.htm(12-2-2018) 19 http://baovinhphuc.com.vn/kinh-te/26959/san-xuat-rau-qua-theo-huongan-toan-va-ben-vung.html (12-2-2018) 20 http://www.nhandan.com.vn/kinhte/item/6506002-.html (12-2-2018) 21 https://vi.wikipedia.org/wiki/V%C4%A9nh_Ph%C3%BAc (3-2-2018) 22 https://123doc.org/document/2854633-danh-gia-hieu-qua-kinh-te-sanxuat-rau-an-toan-tai-xa-van-duc-huyen-gia-lam-thanh-pho-ha-noi.htm(411-2017) 23 https://agriviet.com/threads/the-nao-la-rau-an-toan-rau-huu-co-cach-nhanbiet-rau-an-toan-rau-huu-co-voi-cac-l.92873/(4-11-2017) 24 http://www.nhandan.com.vn/kinhte/thoi_su/item/29863002-vinh-phucquy-hoach-vung-rau-an-toan.html(4-1-2018) 60 25 http://www.vietgap.com/thong-tin/996_8756/vinh-phuc-se-tro-thanhtrung-tam-san-xuat-rau-an-toan-cua-ca-nuoc.html (4-1-2018) 26 http://nongnghiep.vn/vinh-phuc-se-tro-thanh-trung-tam-san-xuat-rau-antoan-cua-ca-nuoc-post210923.html (4-1-2018) 27 https://goladi.com/1529/Vinh_Phuc(4-11-2017) 28 https://vinhphuc.gov.vn/ct/cms/thongtingioithieu/Lists/DanSo/View_Detai l.aspx?ItemID=9(4-11-2017) 61 ... tỉnh Vĩnh Phúc với sản xuất tiêu thụ rau an toàn tỉnh - Điều tra đƣợc thực trạng sản xuất rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc - Điều tra đƣợc thực trạng tiêu thụ rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc - Đề xuất đƣợc... khai tỉnh Vĩnh Phúc NỘI DUNG CHƢƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN Ở VĨNH PHÚC 1.1 Cơ sở lý luận sản xuất tiêu thụ rau an toàn Vĩnh Phúc 1.1.1 Rau an toàn 1.1.1.1... hình sản xuất tiêu thụ rau an toàn Việt Nam 28 1.2.2.1 Sản xuất rau an toàn Việt Nam 28 1.2.2.2 Tiêu thụ rau an toàn 29 1.3 Kinh nghiệm phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn