Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn tại trang trại 26, kawahake làng kawakami mura, minamisaku gun, tỉnh nagano,nhật bản

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ––––––––––––––––––––– ANH HOÀI NAM Tên đề tài: THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN TẠI TRANG TRẠI 26, KAWAHAKE LÀNG KAWAKAMI-MURA, MINAMISAKU-GUN, TỈNH NAGANO, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng ứng dụng Chuyên ngành : Phát triển nông thôn Khoa : Kinh tế PTNT Khóa học : 2014 - 2018 Thái Nguyên – 2018 ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM ––––––––––––––––––––– ANH HOÀI NAM Tên đề tài: THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN TẠI TRANG TRẠI 26, KAWAHAKE LÀNG KAWAKAMI-MURA, MINAMISAKU-GUN, TỈNH NAGANO, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Hệ đào tạo : Chính quy Định hướng đề tài : Hướng ứng dụng Chuyên ngành : Phát triển nông thôn Khoa : Kinh tế PTNT Khóa học : 2014 - 2018 Giảng viên hướng dẫn : ThS Bùi Thị Minh Hà Thái Nguyên – 2018 i LỜI CẢM ƠN Thực tập tốt nghiệp nội dung quan trọng sinh viên trước lúc trường Giai đoạn vừa giúp cho sinh viên kiểm tra, hệ thống lại kiến thức lý thuyết làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, vận dụng kiến thức vào thực tiễn sản xuất Thật may mắn tơi tham gia khóa thực tập nơng nghiệp Nhật Bản Nó khơng giúp tơi có thêm kiến thức bổ ích mà giúp cho tơi có thêm trải nghiệm khám phá nông nghiệp tiên tiến, đại Đây không khóa thực tập mà hội giúp cho tơi có hướng phát phát triển sau tốt nghiệp Để hoàn thành khóa luận tơi nhận giúp đỡ tận tình chủ hộ gia đình làng Kawakami, thầy cô giáo trung tâm phát triển quốc tế ITC, thầy giáo ngồi khoa Kinh tế Phát triển nông thôn, đặc biệt hướng dẫn bảo tận tình giáo hướng dẫn: ThS Bùi Thị Minh Hà giúp đỡ tơi suốt q trình làm đề tài Trong suốt trình thực tập, cố gắng để hồn thành tốt khóa luận, thời gian kiến thức thân hạn chế Vì khóa luận khơng tránh khỏi thiếu sót Vậy tơi mong giúp đỡ, góp ý chân thành thầy giáo tồn thể bạn bè để khóa luận tốt nghiệp tơi hồn thiện Tơi xin chân thành cảm ơn! Thái nguyên, ngày … tháng … năm 2018 Sinh viên Anh Hoài Nam ii MỤC LỤC Phần MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu, yêu cầu đề tài 1.2.1 Mục tiêu tổng quát 1.2.2 Mục tiêu cụ thể 1.3 Ý nghĩa đề tài 1.3.1 Ý nghĩa học tập nghiên cứu khoa học 1.3.2 Ý nghĩa thực tiễn sản xuất 1.4 Yêu cầu Phần TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Cơ sở lí luận 2.1.1 Khái niệm rau an tồn vai trò sản xuất tiêu thụ rau an toàn 2.2 Cơ sở thực tiễn 13 2.2.1 Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn số nước giới 13 2.2.2 Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn Nhật Bản 16 Phần ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 18 3.1 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 18 3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 18 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 18 3.2 Nội dung nghiên cứu 18 3.3 Phương pháp thực 19 3.3.1 Phương pháp thu thập thông tin 19 3.3.2 Các phương pháp xử lý số liệu 19 3.3.3 Phương pháp phân tích thơng tin 19 3.4 Những công việc cụ thể địa phương thực tập 19 Phần KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 21 4.1 Đặc điểm địa bàn làng Kawakami 21 iii 4.1.1 Điều kiện tự nhiên 21 4.1.2 Đặc điểm kinh tế - văn hoá - xã hội 23 4.2 Thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau an toàn làng Kawakami 25 4.2.1 Lịch sử hình thành phát triển RAT làng Kawakami 25 4.2.2 Tình hình sản xuất rau RAT làng Kawakami 27 4.2.3 Quy trình sản xuất rau an tồn Kawakami 28 4.2.4 Quá trình tiêu thụ rau an toàn làng Kawakami 38 4.3 Những yếu tố tạo nên thành công RAT làng Kawakmi 42 4.3.1 Đảm bảo An toàn – An tâm 42 4.3.2 Đảm bảo rau sạch, vệ sinh 43 4.3.3 Đảm bảo thương hiệu hoá 43 4.3.4 Đảm bảo trì chất lượng sản phẩm trình vận chuyển 44 4.3.5 Yếu tố người 45 4.4 Thuận lợi khó khăn q trình sản xuất tiêu thụ RAT 45 4.4.1 Thuận lợi 45 4.4.2 Khó khăn 46 4.4.3 Phân tích ma trận SWOT rau an tồn làng Kawakami 47 4.5 Bài học kinh nghiệm từ q trình sản xuất nơng nghiệp Nhật Bản 49 Phần KẾT LUẬN 51 5.1 Kết luận 51 5.2 Kiến nghị 51 5.2.1 Đối với quan có thẩm quyền 51 5.2.2 Đối với người trồng 52 5.2.3 Đối với thương lái, công ty thu mua tiêu thụ RAT 52 5.3 Để áp dụng vào Việt Nam 52 5.4 Bài học kinh nghiệm rút cho thân 53 TÀI LIỆU THAM KHẢO 55 iv DANH MỤC CÁC TỪ, CỤM TỪ VIẾT TẮT STT Nguyên nghĩa Từ viết tắt BVTV Bảo vệ thực vật BYT Bộ y tế CN – TTCN Công nghiệp – tiểu thủ công nghiệp FAO Tổ chức Lương thực Nông nghiệp Liên Hợp Quốc ( Food and Agriculture Organization) GAP Quy trình sản xuất nơng nghiệp tốt (Good Agricultural Practices) GDP Tổng sản phẩm quốc nội, tổng sản phẩm nội địa (Gross Domestic Product) HTX Hợp tác xã JA Liên hiệp hợp tác xã nông nghiệp Nhật Bản NN & PTNT Nông nghiệp phát triển nông thôn 10 QĐ Quyết định 11 RAT Rau an toàn 12 TTTN Thực tập tốt nghiệp 13 UBNB Uỷ ban nhân dân 14 VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm 15 WHO Tổ chức y Organization) tế giới (World Health v DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1: Ngưỡng cho phép dư lượng Nitrat số loại rau Bảng 2.2: Mức giới hạn tối đa cho phép số kim loại nặng độc tố sản phẩm rau tươi Bảng 2.3: Mức giới hạn tối đa cho phép số vi sinh vật sản phẩm rau tươi Bảng 4.1: Thống kê tình hình sử dụng đất làng Kawakami năm 2016 22 Bảng 4.2: Cơ cấu sản xuất RAT làng Kawakami năm 2016 27 Bảng 4.3: Điểm mạnh điểm yếu sản xuất, tiêu thụ RAT 47 Bảng 4.4: Cơ hội thách thức sản xuất, tiêu thụ RAT 49 vi DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 4.1: Máy kéo chuyên dụng làng Kawakami 29 Hình 4.2: Phủ bạt nilon máy phủ bạt chuyên dụng Marucha 30 Hình 4.3: Quá trình gieo hạt nhà lưới 31 Hình 4.4: Tiến hành trồng ngồi ruộng 32 Hình 4.5: Giai đoạn sinh trưởng rau xà lách 34 Hình 4.6: Quá trình thu hoạch đóng hộp rau xà lách 35 Hình 4.7: Tiến hành đưa nơng sản vào xe bảo quản lạnh chuyên dụng 36 Hình 4.8: Nông dân tiến hành cải tạo lại đất sau mùa vụ 37 Hình 4.9: Sơ đồ phân phối RAT làng Kawakami 38 Phần MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết đề tài Rau loại thực phẩm thiếu đời sống ngày Cùng với thức ăn động vật, rau cung cấp dinh dưỡng cần thiết cho tồn phát triển người Tục ngữ có câu : “Cơm khơng rau đau không thuốc” Rau cung cấp cho thể chất dinh dưỡng, đặc biệt vitamin, axit hữu cơ, chất khống Theo tính tốn nhiều nhà dinh dưỡng học, muốn thể hoạt động bình thường cần cung cấp 2300-2500 kcal ngày, phải có 250-300 gam rau (tương đương với 7,5kg/ tháng hay 90-108kg/năm – Trần Khắc Thi) [5] Như tổng nhu cầu rau nước ta 8.100 – 9.720 nghìn tấn, tổng sản lượng rau loại năm 2014 đạt 15,4 triệu Chương trình thực tập nghề Nhật Bản chương trình có hợp tác, liên kết chặt chẽ Trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên với Trung tâm Đào Tạo Phát Triển Quốc Tế nhiều lĩnh vực giáo dục đào tạo, chuyển giao khoa học cơng nghệ Trong lĩnh vực hợp tác phát triển nông nghiệp trọng quan tâm đặc thù Việt Nam nước nông nghiệp dựa vào nơng nghiệp Nhật Bản nước dù chịu nhiều thiên tai điều kiệm thời tiết khắc nghiệt nông nghiệp phát triển cách thần kỳ nước có nên nơng nghiệp công nghệ cao tiên tiến, đại hàng đầu giới Đối với chương trình thực tập lần khơng học kiến thức nơng nghiệp mà trải nghiệm văn hóa, sống thường nhật người địa Thông qua trải nghiệm thực tế để khám phá thêm kiến thức biến thành kinh nghiệm cho thân Nhắc đến Nhật nghĩ đến đất nước phát triển kinh tế khoa học kỹ thuật phát triển mà nghĩ đến nghành nơng nghiệp Nhật Bản, nông nghiệp Nhật Bản phát triển theo hướng khoa học bền vững ứng dụng nhanh tiến khoa học kỹ thuật đại có sản lượng cao, chất lượng tốt đứng hàng đầu giới Những người làm nông nghiệp Nhật giàu có sung túc Nơng nghiệp Nhật Bản có vai trò thứ yếu kinh tế Nhật Bản, tỉ trọng nông nghiệp GDP chiếm khoảng 1% Diện tích đất nơng nghiệp ít, chiếm chưa đầy 14% lãnh thổ Chỉ có khoảng 3% dân số Nhật Bản làm nông nghiệp cung cấp đầy đủ thực phẩm chất lượng cao cho 127 triệu dân quốc gia này, dư thừa để xuất sang nước Hồng Kông, Đài Loan, Singapore Nằm sâu núi Shinshu, làng kawakami thuộc tỉnh Nagano, phía Tây Thủ Tokyo người dân đất nước mặt trời mọc mệnh danh “ngôi làng thần kỳ” Từng vùng đất đai cằn cối nằm sâu vách núi hẻo lánh với dân số chưa tới 4.000 người, làng nghèo nước Nhật vào năm đầu thập niên 60 – 70 kỷ 20 Nơi có khí hậu khắc nghiệt, tuyết phủ suốt mùa đơng lạnh mùa xn, nhiệt độ có lúc xuống âm 20 độ C, thời gian sản xuất nông nghiệp khoảng tháng năm Hiện Kawakami ngơi làng giàu có Thu nhập bình quân hàng năm hộ dân 25 triệu yên nhờ vào việc trồng rau xà lách, nơi có người dân khoẻ mạnh tuổi thọ cao Nhật Bản Hầu hết người trẻ tuổi Kawakami không đổ xô tới thành phố lớn mà đa phần họ lại quê hương phát triển tương lai làng “đại gia” Cho tới giờ, làng Kawakami trờ thành tiềm cho nông nghiệp Nhật Bản Vậy điều tạo nên “thần kỳ” Kawakami? Xuất phát từ 41  Xu hướng bán lẻ rau Dân số già hóa yếu tố có ảnh hưởng lớn thị trường tiêu dùng Nhật Bản Tuy nhiên, tỷ lệ phụ nữ đơn thân già đình có hai người yếu tố nhân học quan trọng Để hướng đến nhóm này, HTX triển khai chiến lược marketing có trọng tâm mở thêm cửa hàng bán lẻ nơi dễ tiếp cận Ngoài ra, người sống đơn thân cặp có xu hướng mua mặt hàng lần mua số lượng nhỏ lại chợ nhiều Do đó, HTX mở nhiều cửa hàng cỡ nhỏ cỡ trung để đảm bảo độ phủ bao trùm hầu hết thành phố trừ trường hợp nơi xa xôi Nhiều cửa hàng bán lẻ mở dịch vụ giao tận nhà để đáp ứng người đơn thân người già Do vấn đề lại giao thông đông đặc trung tâm thành phố, cửa hàng tiện lợi nhiều nơi đảm bảo người tiêu dùng phục vụ kịp thời làm cho người tiêu dùng lại thuận tiện nhanh chóng  Phân hóa giá - Đẳng cấp hóa chiết khấu hóa Khi mà khoảng cách thu nhập ngày mở rộng Nhật Bản, nhà bán lẻ rau HTX Kawakami đưa sản phẩm ngưỡng đối lập giá Điều rõ ràng với sản phẩm có thương hiệu riêng RAT HTX Kawakami số lượng ngày tăng sản phẩm hàng bình dân phổ biến cao cấp Những quan ngại ngày tăng sức khỏe an toàn người tiêu dùng Nhật thực phẩm sản xuất hàng loạt mối quan tâm công ty sản xuất thương hiệu riêng nói chung người tiêu dùng Nhật coi sản phẩm thương hiệu riêng an toàn có chất lượng tốt cửa hàng rau đáng tin cậy cung cấp Kết sản phẩm thương hiệu riêng không xem “rẻ” mà sản phẩm có chất lượng với giá thấp sản 42 phẩm loại có thương hiệu Tuy nhiên, gia đình có trẻ em thu nhập thấp, thực phẩm đóng gói có giá chiết khấu trở nên phổ biến 4.3 Những yếu tố tạo nên thành công RAT làng Kawakmi 4.3.1 Đảm bảo An toàn – An tâm  Cam kết chất lượng sản phẩm HTX Kawakami mang sứ mệnh cung cấp đến cho người tiêu dùng sản phẩm rau an tồn – chất lượng Nơng trường Kawakami thiên nhiên ưu đãi cho môi trường trồng trọt thuận lợi kết hợp giới hố, ln cố gắng hạn chế tối đa việc sử dụng loại thuốc bảo vệ thực vật trồng trọt sản xuất tuân thủ cách nghiêm ngặt chế độ trồng RAT tích cực Vì nơng sản xuất từ nơi nông dân tự hào đem đến tay người tiêu dùng sản phẩm rau an toàn, tươi, ngon bậc  Nông dân HTX Kawakami tuân thủ cẩn trọng, tỷ mỉ công đoạn từ bắt đầu đến kết thúc thu hoạch, UBND làng Kawakami đưa nguyên tắc áp dụng cho hết tất hộ nông dân sản xuất nông nghiệp sau: Nguyên tắc 1: Tiến hành kiểm tra thổ nhưỡng Để giảm giá thành sản xuất cung cấp sản phẩm rau ngon, sạch, an tồn, phải tiến hành phân tích đất từ cân lượng dinh dưỡng cần thiết tối thiểu cho đất trồng trọt Tại HTX Kawakami thành phần như: N, P, K, Ca, Mg, pH, EC đất phân tích miễn phí Nguyên tắc 2: Máy tính hố quản lý lịch sử gieo trồng Các hộ nơng dân ghi chép lại q trình gieo trồng vào bảng theo dõi lịch sử gieo trồng Các bảng theo dõi lịch sử gieo trồng quản lý hệ thống máy tính Cơ quan JA HTX Kawakami thiết lập thể chế xác nhận trách nhiệm quản lý gieo trồng đến vùng sản xuất địa bàn làng 43 Nguyên tắc 3: Ghi hàng ngày phòng chống dịch bệnh Những ghi hàng ngày chủ hộ nông dân phòng chống dịch bệnh nhập vào kho liệu chung Căn thông tin kho liệu thiết lập phương pháp trồng trọt an oàn, thiết lập tiêu chuẩn việc theo dõi phòng chống dịch bệnh hàng ngày, phổ biến hướng dẫn đến hộ nông dân tiêu chuẩn Các hộ nông dân tiêu chuẩn Hàng ngày theo dõi, ghi vào sổ phòng chống dịch bệnh Sổ phòng chống dịch bệnh kiểm tra JA Nguyên tắc 4: Kiểm tra lượng tồn dư thuốc bảo vệ thực vật thông qua quan kiểm tra bên ngồi Để đảm bảo tính an tồn thực phẩm Luật an toàn thực phẩm Nhật Bản đời Việc kiểm tra lượng tồn dư loại thuốc bảo vệ thực vật nông sản tích cực thực định kỳ thơng qua quan kiểm tra bên 4.3.2 Đảm bảo rau sạch, vệ sinh Để đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm quan quản lý bên đặt HTX Kawakami thiết đặt trung tâm kiểm tra địa phương, qua ban ngành liên quan đưa đối sách phòng trừ sâu bệnh cải thiện chất lượng nghiên cứu giống rau Năm 2005 HTX thành công việc tạo giống rau xà lách River Green Sawa Up Trước thu hoạch ngày hộ nông dân phải nộp lại bảng ghi thời gian phun thuốc trừ sâu cho HTX 4.3.3 Đảm bảo thương hiệu hố - Quảng cáo triển lãm nơng nghiệp: Để nhiều khách hàng biết đến độ tươi ngon sản phẩm RAT HTX Kawakami, sản phẩm rau sử dụng làm tặng phẩm trao tặng giải bóng chày chun nghiệp Ngồi để PR tuyên truyền 44 thương hiệu rau Kawakami HTX thường xuyên tổ chức buổi triển lãm nông nghiệp - Xuất nước ngoài: Từ năm 2006, Xà lách loại trồng xuất sang Đài Loan Năm 2008 Xà lách HTX Kawakami xuất sang Hồng Kông 4.3.4 Đảm bảo trì chất lượng sản phẩm trình vận chuyển - Để rau giữ độ tươi ngon đến tay người tiêu dùng rau sau thu hoạch vận chuyển xe bảo quản lạnh chuyên dụng để tránh làm giảm chất lượng rau nhiệt độ cao bên ngồi HTX Kawakami ln tìm phương pháp tối ưu để cung cấp đến người tiêu dùng sản phẩm tươi ngon - Để trì chất lượng sản phẩm rau nơng dân thu hoạch vào lúc sáng sớm Sau thu hoạch rau nhanh chóng làm lạnh thiết bị làm lạnh chân khơng Sau chất lên xe tải bảo quản lạnh chuyên dụng để đưa đến địa điểm tiêu thụ Để hạn chế tối đa việc giảm chất lượng tươi ngon rau trình vận chuyển, việc kiểm tra chất lượng sau vận chuyển tiến hành định kỳ Trong suốt trình di chuyển yếu tố nhiệt độ ln kiểm sốt chặt chẽ - Vận chuyển nhanh chóng tận dụng điều kiện địa lý: với vị trí địa lý thuận lợi nằm miền trung nước Nhật, rau thu hoạch vào sáng sớm vận chuyển ngày đến khu vực tiêu thụ lớn như: Tokyo, Osaka, Nagoya mà giữ nguyên độ tươi ngon Ngay vùng xa xôi hư Kyushu, HTX Kawakami cố gắng đưa sản phẩm rau tươi ngon đến với người tiêu dùng nhanh 45 4.3.5 Yếu tố người - Người nông dân làng kawakami tâm niệm, thành công trồng rau để bán giống trồng rau để chình ăn, tận dụng nguồn đất nguồn nước tự nhiên cách có hiệu quả, đồng thời hiểu rõ tác dụng sản phẩm hố học có dùng với liều lượng chuẩn đến gam, vượt đem lại lợi nhuận trái với đạo đức làm nghề Triết lý làm nơng nghiệp nông nghiệp trước hết để mang lại sức khoẻ, sống cho người, làm nông nghiệp phải trái tim - Nếu hộ làm sai theo quy định trồng rau mà làng thống hộ bị cấm canh tác, quy định chung làng Những quy định đảm bảo chất lượng rau đưa bàn thảo trước cộng đồng, tất siết chặt, khơng có chuyện nới lỏng để dễ sản xuất 4.4 Thuận lợi khó khăn q trình sản xuất tiêu thụ RAT 4.4.1 Thuận lợi - Làng Kawakami nằm vùng cao nguyên có điều kiện thuận lợi khí hậu, đất đai, nằm khu vực miền trung đất nước Nhật không thường xuyên phải hứng chịu thiên tai động đất, song thần lợi lớn làng - Người dân nói có nhiều kinh nghiệm việc trồng chăm sóc loại rau họ tiếp cận cách thức phương pháp trồng rau xà lách người Mỹ từ năm 1950, người Mỹ đem giống rau xà lách tới trồng thử thành cơng Loại rau ưa khí hậu lạnh - Trong trình sản xuất người dân nơi khơng ngừng nghiên cứu tìm tòi nhiều loại rau có giá trị kinh tế cao mà tạo ngơi làng thần kỳ loại rau an toàn hiên - Để hỗ trợ mơ hình sản xuất địa phương, làng Kawakami xây dựng kênh truyền hình nhằm cập nhật giá thị trường thời tiết cho bà 46 nơng dân Nhờ đó, biết cách lựa chọn nơi thu mua rau với giá cao kiểm soát tốt khối lượng bán ngày Ngồi ra, sóng truyền hình giúp người dân nắm thơng tin nhiệt độ khơng khí, nhiệt độ đất, lượng mưa khu vực để có chế độ chăm sóc rau phù hợp, nói điều kỳ diệu riêng làng - Chính quyền địa phương quan tâm đến vấn đề sản xuất người nông bên cạnh dể đảm bảo chất lượng mơi trường người tiêu dùng Một ban quản lý thành lập để giám sát có chế tài xử lý thích đáng với hộ dân làm sai không tuân thủ Sản phẩm không đạt tiêu chuẩn bị tiêu hủy, hộ dân bị cấm sản xuất Tuy không sản xuất mảnh đất rau đồng chất lượng mẫu mã bán với giá cao gấp lần so với sản phẩm loại - Hệ thống giao thông thủy lợi làng nâng cấp hết, nhiều đoạn đường đến cánh đồng sản xuất dải nhựa bê tơng hóa hết thuận lợi cho giao thông lưu thông Tất cánh đồng sản xuất rau làng có hệ thống ống tưới với cơng suất lớn chạy ngầm bên lòng đất điều kiện tốt phục vụ tưới tiêu sản xuất 4.4.2 Khó khăn - Người lao động sản xuất nơng nghiệp làng ngày già hóa với 60% người từ độ tuổi 63 trở tham gia sản xuất nông nghiệp khó khăn khơng riêng làng mà Nhật Bản nói chung - Do thời tiết lạnh mùa đơng, thời gian đóng băng kéo dài tận từ tháng 11 năm trước đến tháng năm sau mà năm người dân làng sản sản xuất nông nghiệp từ tháng đến tháng 11 sau có tuyết xuống hoạt động sản xuất nông nghiệp bị dừng lại Đây bất lợi làng Kawakami 47 4.4.3 Phân tích ma trận SWOT rau an tồn làng Kawakami Bảng 4.3: Điểm mạnh điểm yếu sản xuất, tiêu thụ RAT Điểm mạnh (S) Điểm yếu (W) Có trung tâm nghiên cứu thực Cũng thị trường có nhiều nghiệm phát triển giống đa loại thuốc bảo vệ thực vật với dạng, phong phú, chủng loại xuất sứ khác nhau, cơng ty rau thích nghi với đất đai, thời tiếp thị tràn lan, không kiểm tiết vùng sốt, gây khó khăn cho nơng Thuốc bảo vệ thực vật chất dân việc chọn sản phẩm lượng cao đa dạng phong phú để mua Ngồi ra, q đến từ nhiều cơng ty sản xuất trình trồng trọt có số cây, khác sâu bệnh khó phòng trị dẫn đến Nhiều loại phân bón đáp ứng sản phẩm có chất lượng kém, u cầu sản xuất rau an khơng an tồn Các vấn đề cốt lõi Vật tư toàn Đất đai, Làng Kawakami nằm Phần nhiều chương trình khí hậu vùng cao nguyên có điều kiện quy hoạch vài năm gần thuận lợi khí hậu, đất đai, nhiều ảnh hưởng đến quỹ nằm khu vực miền trung đất đất, giá đất nông nghiệp môi nước Nhật không thường trường trồng trọt xuyên phải hứng chịu Khí hậu đơng hồn tồn thiên tai động đất, song không sản xuất thần lợi lớn làng 48 Chất Có thể tạo sản phẩm rau Sản xuất rau hộ đến lượng chất lượng cao điều kiện manh mún, nhỏ lẻ, sản canh tác tự nhiên đồng thiếu tính tập trung nên khó quản lý kiểm soát số lượng, phẩm sản lượng chất lượng Quy Mơ hình hợp tác xã tổ Thiếu nguồn nhân lực quản lý trình sau chức tốt hiệu quả, với có trình độ, có kinh nghiệm dò thu điểm sơ chế đóng gói, bảo ảnh hưởng cấu dân số hoạch quản tập trung, máy móc già hoá đại, vận chuyển xe chuyên dụng nên giảm thiểu tối đa khấu hao hụt sau thu hoạch Giá Đối với số mặt hàng xuất Rau xuất bị ảnh hưởng đạt giá cao, tăng lợi nhiều giá dầu tăng, giá vận nhuận giá trị cho rau nói chuyển tăng cao chung Giá thị trường nội địa không Giá mua vào nhà bán ổn định lẻ RAT làng Kawakami HTX chưa đảm bảo tối đa cao bên ngoài, gấp lần hết cho đầu sản phẩm Nên so với sản phẩm thông thường lượng rau bị tiêu huỷ gây thiệt thòi cho người dân 49 Bảng 4.4: Cơ hội thách thức sản xuất, tiêu thụ RAT Các vấn đề Cơ hội (O) Thách thức (T) cốt lõi Nhu cầu thị Nhu cầu thị trường sản Khi nhu cầu tiêu thụ nội địa trường phẩm RAT ngày tăng xuất tăng cao yêu cầu số lượng chất lượng, số lượng chất lượng khơng nước mà cải tiến suất trồng xuất (Đài Loan, Hồng cần ổn định, nâng cao chất lượng rau ngày tăng Kông, Singapore ) Sản phẩm Sản phẩm RAT HTX Một số sản phẩm RAT cạnh tranh Kawakami dễ dàng vận (hành, măng tây, bắp cải ) chuyển đến thành phố HTX Kawakami bị canh lớn Tokyo, Osaka để tranh với rau tỉnh Chiba tiêu thụ ngày nên suất, chất lượng không bị cạnh tranh gay gắt hiệu kinh tế thấp rau vùng phía bắc 4.5 Bài học kinh nghiệm từ trình sản xuất nông nghiệp Nhật Bản Kinh nghiệm Nhật Bản cho thấy q trình cơng nghiệp hố khởi đầu giai đoạn phát triển đột phá nông nghiệp Lịch sử phát triển nước phát triển giới cho thấy vậy, tăng trưởng nông nghiệp yếu tố thiết yếu cho tiến trình cơng nghiệp hố Và thành cơng kỳ diệu q trình cơng nghiệp hố Nhật Bản gắn kết thành cơng cơng nghiệp nơng nghiệp Trong cơng nghiệp ln phục vụ nông nghiệp phát triển ngược lại, nông nghiệp trở thành thị trường lớn để tích luỹ cho cơng nghiệp Thứ nhất, Nhật Bản tập trung đầu tư phát triển khoa học kỹ thuật nơng nghiệp với sách phát triển sản xuất có chọn lọc hồn thiện cấu 50 nông nghiệp Để việc áp dụng khoa học - cơng nghệ, giới hố có hiệu quả, viện nghiên cứu tăng cường liên kết với trường đại học, hệ thống khuyến nông, tổ chức nông dân để giúp nông dân tiếp cận công nghệ, trang thiết bị tiên tiến giúp tăng suất, chất lượng, đảm bảo nông nghiệp tăng trưởng ổn định Thứ hai, nông nghiệp giai đoạn đầu thường tăng trưởng dựa thành cải cách ruộng đất Quyền sở hữu ruộng đất tạo động lực hội bình đẳng cho phần lớn nơng dân Cùng với việc áp dụng khoa học kỹ thuật nông nghiệp, cải cách ruộng đất thúc đẩy nông nghiệp phát triển mạnh mẽ, mở rộng việc mua bán nông phẩm tăng nhanh tích luỹ Các ngành thực phẩm chế biến phát triển, giúp cho người dân sống nơng thơn có thêm nhiều việc làm, thu nhập cải thiện, Nhật Bản tạo cho thị trường nội địa đủ lớn cho hàng hoá cơng nghiệp tích luỹ lấy đà chuyển sang xuất Khi sản xuất hàng hoá lớn phát triển, Nhật Bản tập trung đất đai, mở rộng quy mô sản xuất, phát triển nông hộ lớn trang trại để tạo điều kiện giới hoá, tăng suất lao động, tăng khả cạnh tranh Thứ ba, HTX nông nghiệp Nhật Bản có vai trò quan trọng phát triển nơng nghiệp tổ chức thành lập gắn liền với hoạt động, đời sống người nơng dân với mục đích cải thiện đời sống làm cho sống người nông dân thêm ấm no, hạnh phúc Chính phủ Nhật Bản coi trọng thể chế HTX ban hành nhiều sách giúp đỡ phát triển mở rộng nhằm thơng qua giúp người nơng dân khỏi cảnh đói nghèo tham gia hội nhập vào kinh tế giới Thứ tư, Nhật Bản ln có sách hỗ trợ kịp thời để khuyến khích phát triển nơng nghiệp như: hỗ trợ xây dựng sở hạ tầng, cung cấp trang thiết bị, vật tư cho nông nghiệp, cung cấp thông tin, xúc tiến thương mại, cho vay vốn tín dụng 51 Phần KẾT LUẬN 5.1 Kết luận - Qua tháng thực tập làng Kawakami trải nghiệm tất công việc mà người dân nơi làm cảm thấy thực khâm phục họ, khơng chăm chỉ, tính kỷ luật mà coi chất lượng rau đem bán trồng cho thân ăn Người dân nơi coi trọng chất lượng rau hàng đầu, uy tín chất lượng mức độ tin tưởng vào độ an toàn đặt lên hết - Để mà nói đến cơng nghệ nơi có nơng nghiệp thực tiên tiến, máy kéo thực khổng lồ, công việc đơn giản gieo hạt hay đóng hộp giới máy móc Nó khơng rẻ chút tơi thấy hộ gia đình phải sở hữu vài - Nói cơng việc nơng nghiệp nơi tơi thấy thực khơng phải q to tát, công việc đơn giản mà Việt Nam làm gieo hạt rau, trồng rau hay tưới nước chăm sóc rau diễn vậy, tuân thủ nguyên tắc chặt chẽ đến li tí Họ yêu cầu chất lượng rau nên công việc thu hoạch vất vả nhất, dậy sớm để cắt rau Việt Nam khơng có 5.2 Kiến nghị 5.2.1 Đối với quan có thẩm quyền Các quan có thẩm quyền cần tạo điều kiện thuận lợi cho việc kinh doanh RAT để HTX hộ gia đình mạnh dạn đầu tư, nhằm tạo điều kiện thuận lợi việc tiêu thụ Rau mặt hàng có biến động giá mạnh trồng dễ bị ảnh hưởng thời tiết lý cần bên liên quan cần thiết lập mạng 52 lưới an toàn, tập trung nghiên cứu loại sâu bệnh hại loại rau bệnh truyền nhiễm đất Nhà nước nên đưa chương trình hợp tác với quan nghiên cứu để sản xuất đủ giống tốt, bệnh có nguồn gốc, nguồn gốc xác định, tuyệt đối không trồng giống không rõ nguồn gốc khác nguồn gốc với có thương hiệu Tăng cường bồi dưỡng kiến thức cập nhật tài liệu cho lực lượng làm công tác khuyến nông, chuyển giao kỹ thuật để chuyển giao kịp thời thơng tin, kỹ thuật cho người nông dân Nghiên cứu cung cấp thông tin thị trường, thông tin thị trường tiềm cho sản phẩm Địa phương cần tạo điều kiện thuận lợi cho kết hợp sản xuất tiêu thụ, nhằm giúp cho việc sản xuất tiêu thụ dễ dàng 5.2.2 Đối với người trồng Nên tham gia thường xuyên lớp tập huấn kỹ thuật sản xuất nhằm biết nhiều thông tin quy trình trồng hiệu 5.2.3 Đối với thương lái, công ty thu mua tiêu thụ RAT Cần liên kết với HTX việc thu mua sản phẩm RAT nhằm ổn định đầu tránh trường hợp thừa thiếu giá biến động để người nơng dân n tâm sản xuất cung cấp đủ số lượng thương lái đặt, chất lượng đảm bảo 5.3 Để áp dụng vào Việt Nam - Theo để áp dụng mơ hình rau an tồn theo cơng nghệ Nhật Bản vào Việt Nam hồn tồn áp dụng - Đầu tiên tơi thấy khí hậu khơng phải q giống với bên Nhật hồn tồn trồng số vùng Đà Lạt 53 - Về cơng nghệ ta khơng thể đầu tư chi phí lớn bên nhật vào áp dụng cơng nghệ ta hồn tồn sử dụng trang thiết bị sẵn có Việt Nam với chi phí nhỏ gấp nhiều lần - Về vấn đề sản xuất ta khơng áp dụng hồn tồn ta học bên Nhật Bản ta áp dụng vào Việt Nam mà ta cần cải tiến cho phù hợp với chi phí điều kiện nước ta - Để áp dụng cơng nghệ sản xuất rau an tồn từ Nhật Bản cách có hiệu quả, cần có thêm thời gian nghiên cứu cho phù hợp với điều kiện tự nhiên, khí hậu nên áp dụng khơng nên áp dụng vào Việt Nam - Cần có mơ hình nhỏ để thử nghiệm loại giống từ Nhật Bản để chọn loại giống phù hợp 5.4 Bài học kinh nghiệm rút cho thân Đối với chương trình thực tập chương trình học phong phú Khơng thực tập nơng nghiệp, tơi có hội trải nghiệm văn hố, sống thường nhật người nông dân làng Kawakami, người dân tham gia hoạt động sản xuất nơng nghiệp Thơng qua gia tăng hoạt động giao lưu bạn thực tập sinh đến từ nhiều quốc gia khác người dân địa Nông nghiệp ngành sản xuất tổng hợp tồn với thiên nhiên Ở đó, tơi có nhiều trải nghiệm thực tế học mà hẳn sách không đề cập đến Ví dụ, mầm từ khâu gieo trồng lúc ruộng phải trải qua nhiều công đoạn Sản xuất rau, không cần công nghệ, kỹ thuật mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố tự nhiên khác sâu bệnh, nhiệt độ, lượng mưa mưa đá, bão, ảnh hưởng sau bão, ảnh hưởng gió bão vận chuyển trồng Tất ảnh hưởng từ tự nhiên cần phải xem xét kỹ lưỡng Chuyên ngành mà học có liên quan trực tiếp đến nhiều yếu tố thuộc nơng nghiệp, nơng thơn Do đến thực tập nông trường sản 54 xuất rau HTX Kawakami, nông trường lớn lại có độ chuyên sâu kỹ thuật nông trường bậc Nhật Bản Tài liệu học tập thiết kế theo hướng giúp người học tiếp thu nhiều từ môi trường thực tiễn nông trường Thông qua trải nghiệm thực tế tự khám phá thêm kiến thức biến thành kinh nghiệm cho thân Thời gian ngồi ghế nhà trường người ngắn Để vững vàng sống sau rời ghế nhà trường, việc thử sức với khoá học trải nghiệm thực hành cần thiết 55 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Tiếng Việt Quyết định số 67/1998, ngày 28 tháng 04 năm 1998, Bộ NN&PTNT, Quyết định ban hành Quy định định tạm thời sản xuất rau an toàn Quyết định số 106/2007, ngày 28 tháng 12 năm 2007, Bộ NN & PTNT, Quyết định ban hành Quy định quản lý sản xuất kinh doanh rau an toàn Quyết định số 99/2008/QĐBNN, ngày 15 tháng 10 năm 2008, Bộ NN & PTNT, Quyết định ban hành quy định quản lý sản xuất, kinh doanh rau, chè an toàn Quyết định số 867/1998/QĐ-BYT, ngày 04 tháng 04 năm 1998 Bộ trưởng Bộ Y tế việc ban hành Danh mục tiêu chuẩn vệ sinh lương thực, thực phẩm Trần Khắc Thi, 1995, “Rau số vấn đề quan tâm nghiên cứu ứng dụng”, Tạp chí Khoa học kỹ thuật, số 1/1995, Nxb Nơng nghiệp Hà Nội II Tiếng Anh Mette Wier and Carmen Cal verley ( Oct 2002), “Market potential for organic foods in Asia”, http://orgprints.org/100/ III Tiếng Nhật Từ UBND làng Kawakami IV Các tài liệu từ internet https://ja.wikipedia.org/wiki http://rausach.com.vn 10 http://www.vill.kawakami.nagano.jp ... thụ rau an toàn - Thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau an toàn làng Kawakami, huyện Minamisaku, tỉnh Nagano, Nhật Bản - Thuận lợi khó khăn sản xuất, tiêu thụ RAT làng - Bài học kinh nghiệm sản xuất. .. ––––––––––––––––––––– ANH HOÀI NAM Tên đề tài: THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN TẠI TRANG TRẠI 26, KAWAHAKE LÀNG KAWAKAMI- MURA, MINAMISAKU- GUN, TỈNH NAGANO, NHẬT BẢN KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP... Nhật Bản Vậy điều tạo nên “thần kỳ” Kawakami? Xuất phát từ thực tiễn đó, tơi tiến hành nghiên cứu đề tài: Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn trang trại 26, Kawahake làng Kawakami- mura, Minamisaku- gun,