Thực hiện quy trình sản xuất ớt và tiêu thụ ớt năm 2017 2018 tại trang trại số 4 galili peleg , moshav idan, thung lũng arava, israel

Được sự nhất trí của nhà trường và ban chủ nhiệm khoa Lâm Nghiệp, em đã tiến hành thực tập tốt nghiệp với tên đề tài “Thực hiện quy trình sản xuất ớt và tiêu thụ ớt năm 2017-2018 tại tr

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Sinh thái và bảo tồn đa dạng sinh học Khoa : Lâm nghiệp

Khóa học : 2014 – 2018

THÁI NGUYÊN - 2018

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo : Chính quy Chuyên ngành : Sinh thái và bảo tồn đa dạng sinh học Lớp : K46-ST&BTĐDSH

Khoa : Lâm nghiệp Khóa học : 2014 – 2018 Giảng viên hướng dẫn : TS Đặng Kim Tuyến

THÁI NGUYÊN - 2018

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan các số liệu về kết quả thực hiện được trình bày trong khóa luận là kết quả thí nghiệm thực tế của tôi, nếu có sai sót gì tôi xin chịu hoàn toàn trách nhiệm và chịu mọi hình thức kỷ luật của khoa và nhà trường đề ra

Thái Nguyên, Tháng 12 năm 2018

XÁC NHẬN CỦA GVHD NGƯỜI VIẾT CAM ĐOAN

Đồng ý cho bảo vệ kết quả

Trước Hội đồng

TS ĐẶNG KIM TUYẾN TRẦN VĂN ĐỨC

XÁC NHẬN CỦA GV CHẤM PHẢN BIỆN Xác nhận đã sữa chữa sai sót sau khi Hội đồng đánh giá chấm

(Ký, họ và tên)

LỜI CẢM ƠN

Thực tập tốt nghiệp là nội dung quan trọng đối với mỗi sinh viên trước lúc ra trường Giai đoạn này vừa giúp cho sinh viên kiểm tra, hệ thống lại những kiến thức, lý thuyết và làm quen với công tác nghiên cứu khoa học, cũng như vận dụng những kiến thức đó vào thực tiễn

Để đạt được mục tiêu đó, đồng thời đáp ứng được những nhu cầu khắt khe của nhà tuyển dụng sau khi ra trường Được sự nhất trí của nhà trường và ban chủ nhiệm khoa Lâm Nghiệp, em đã tiến hành thực tập tốt nghiệp với tên đề

tài “Thực hiện quy trình sản xuất ớt và tiêu thụ ớt năm 2017-2018 tại

trang trại số 4 Galili- Peleg , Moshav Idan, Thung lũng Arava, Israel”

Hoàn thành bài khóa luận này, trước hết em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu

sắc tới cô giáo TS.Đặng Kim Tuyến người đã trực tiếp hướng dẫn và giúp đỡ

em trong suốt thời gian thực hiện đề tài

Em xin bày tỏ lòng biết ơn tới các thầy cô giáo khoa Lâm Nghiệp, Trung tâm giáo dục và đào tạo Phát triển Quốc tế, Trung tâm AICAT, các cô chú các anh chị đồng nghiệp đang làm việc tại trang trại số 4 Galili- Peleg Em cũng xin gửi lời cảm ơn tới 2 ông chủ: Ông Galili và ông Peleg đã cho em một cơ hội để thực hiện đề tài tốt nghiệp của em

Do thời gian có hạn, năng lực còn hạn chế nên khóa luận tốt nghiệp của

em không thể tránh khỏi những thiết sót Em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp của quý thầy cô và các bạn để khóa luận tốt nghiệp của em được hoàn thiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn!

Thái Nguyên, Tháng 12 năm 2018

Sinh viên

Trần Văn Đức

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC HÌNH v

DANH MỤC CÁC BẢNG vi

DANH MỤC CÁC TỪ VÀ CỤNG TỪ VIẾT TẮT vii

PHẦN 1: MỞ ĐẦU 1

1.1 Tính cấp thiết của đề tài 1

1.2 Mục tiêu đề tài 2

1.3 Yêu cầu đề tài 2

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

2.1 Giới thiệu chung về cây ớt ngọt 3

2.1.1 Nguồn gốc 3

2.1.2 Phân loại ớt 4

2.1.3 Đặc điểm thực vật học của ớt 5

2.2 Giá trị dinh dưỡng, tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt trên thế giới và ở Israel 7

2.2.1 Giá trị dinh dưỡng và giá trị sử dụng của cây ớt ngọt 7

2.2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt ngọt trên thế giới 8

2.2.3 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt ở Israel 11

2.2.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt ở Việt Nam 11

2.3 Cơ sở thực tập Israel, Arava, Moshav Idan và trang trại số 4 Galili -Peleg 12

2.3.1 Israel 12

2.3.1.1 Vị trí địa lí 12

2.3.1.2 Dân số 13

2.3.1.3 Khí hậu 13

2.3.1.4 Hiện trạng về khí hậu tại Israel 14

2.4.2 Arava 15

2.4.3 Idan 16

2.1.4 Trang trại 4 Galili -Peleg 16

PHẦN 3 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN 18

3.1 Đối tượng, thời gian và phạm vi thực hiện 18

3.2 Nội dung thực hiện 18

3.3 Phương pháp nghiên cứu 18

3.3.1 Phương pháp thu thập và kế thừa tài liệu thứ cấp 18

3.3.2 Phương pháp khảo sát thực địa 19

3.3.3 Phương pháp phân tích và xử lý số liệu 19

PHẦN 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 21

4.1 Quá trình sản xuất 21

4.1.1 Kỹ thuật làm đất 21

4.1.2 Kỹ thuật trồng 23

4.1.3 Chăm sóc 23

4.1.4 Thu hoạch 25

4.1.5 Những kỹ thuật công nghệ được ứng dụng vào quá trình sản xuất tại trang trại 29

4.2 Quá trình tiêu thụ 33

4.2.1 Thị trường xuất khẩu 34

4.2.2 Thị trường trong nước 34

4.3 Doanh thu của trang trại 34

PHẦN 5: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 38

5.1 Kết luận thực tập tại trang trại 38

5.2 Kiến nghị 38

TÀI LIỆU THAM KHẢO 40

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 2.1: Cây ớt chuông 3

Hình 2.2: Bản đồ địa lý Israel 13

Hình 2.3: Bản đồ Idan-Israel 16

Hình 2.4: Bộ máy tổ chức quản lý của trang trại 17

Hình 4.1: Quy trình tạo ra sản phẩm 21

Hình 4.2: Trước và sau khi xay cây, trộn phân và tạo luống 22

Hình 4.3: Quá trình phủ kín nilon 22

Hình 4.4: Cây giống và khu vực đặt giống 23

Hình 4.5: Căng dây và buộc treo dây 24

Hình 4.6: Phòng và trừ sâu bệnh trong trang trại 25

Hình 4.7: Cắt quả và tập trung ớt 25

Hình 4.8: Quy trình đóng gói 26

Hình 4.9: Dây chuyền phân loại ớt tự động 28

Hình 4.10: Nhà kính mô hình và thực tế 29

Hình 4.11: Mô hình hệ thống tưới nhỏ giọt được áp dụng tại nông trại 31

Hình 4.12: Quá trình tiêu thụ của trang trại số 4 33

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Diện tích, năng suất ớt trên thế giới trong giai đoạn 2010 – 2012 8

Bảng 2.2: Sản lượng ớt trên thế giới trong giai đoạn 2009 – 2011 9

Bảng 2.3: Sản lượng ớt ở một số nước trên thế giới trong giai đoạn 2009 – 2012 10

Bảng 2.4: Dữ liệu khí hậu trong năm của khu vực miền Nam Israel 14

Bảng 4.1: Doanh thu của trang trại năm 2017-2018 34

Bảng 4.2: Chi phí ban đầu của trang trại năm 2017-2018 35

Bảng 4.3: Chi phí về công cụ dụng cụ của trang trại 36

Bảng 4.4: Chi phí trung gian trong 1 năm của trang trại 37

Bảng 4.5: Hiệu quả kinh tế của trang trại năm 2017-2018 37

DANH MỤC CÁC TỪ VÀ CỤNG TỪ VIẾT TẮT

4 MOSHAV Làng nông nghiệp tại Israel

5 Dunam Đơn vị diện tích dùng tại Israel 1 dunam

tương đương 1000m2

PHẦN 1

MỞ ĐẦU 1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Đối với cây trồng nói chung và các loại cây trồng nông nghiệp thời vụ hay hàng năm nói riêng, trong suốt vòng đời của cây đều có quy trình chăm sóc và tiêu thụ riêng Một khâu trong những quy trình chăm sóc không tốt sẽ kéo theo sự biến đổi về năng suất và sản lượng Vì thế muốn có năng suất và sản lượng phục vụ cho nhu cầu con người phải luôn luôn đổi mới quy trình chăm sóc, tiêu thụ phù hợp với sự BĐKH ngày càng diễn ra nghiêm trọng

Ớt chuông (Capsicum annum L.) là quả của giống cây thuộc họ cà, Cùng nhóm với ớt ngọt, đôi khi cũng được xếp vào nhóm ớt ít cay, là một loại quả gia vị cũng như loại quả làm rau phổ biến trên thế giới Có nhiều màu như: xanh, đỏ, vàng Ớt chuông có nguồn gốc từ Trung Mỹ, Me-xi-co và phần phía Bắc Nam Mỹ Hạt ớt chuông đầu tiên được mang đến đất nước Tây Ban Nha vào khoảng năm 1493, sau đó lan rộng ra khắp châu Âu, châu Phi và châu Á Hiện nay, Trung quốc là đất nước dẫn đầu về lượng ớt chuông xuất khẩu, sau đó là Me-xi-co và Indonexia Ngày nay nó được trồng khắp nơi trên thế giới và được sử dụng làm gia vị, rau, và thuốc

Ớt chuông là một loại quả rất giàu các chất chống oxi hóa và vitamin C

So với ớt chuông xanh, ớt chuông chuông đỏ có nhiều vitamin và dưỡng chất hơn Lượng carotene, giống như lycopene trong ớt chuông đỏ cao gấp 9 lần

Ớt chuông đỏ còn chứa gấp đôi lượng vitamin C so với ớt chuông xanh Theo các tài liệu khoa học thì cứ 100g ớt chuông thì có chứa 120mg vitamin C, là thực phẩm rất giàu chất xơ

Israel được biết đến là một nước phần lớn diện tích là sa mạc, thiên nhiên hết sức khác nghiệt, là quốc gia chỉ có diện tích trên 20,000 km2 hơn 60% là sa mạc, lượng mưa trong năm vào khoảng 50mm, tức là bằng 1/30 của

Việt Nam Tuy nhiên, lại là đất nước có nền nông nghiệp phát triển bậc nhất trên thế giới những người Do Thái đã cải tạo và biến Israel trở thành “vườn rau” của Châu Âu trong mùa đông với một nền nông nghiệp có năng suất là hiệu quả cao nhất thế giới, mỗi năm nông nghiệp đem về 3,5 tỷ USD từ xuất khẩu

Xuất phát từ thực tế trên, được sự nhất chí của Ban giám hiệu trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, Ban chủ nhiệm khoa Lâm Nghiệp, dưới sự hướng dẫn của cô giáo TS Đặng Kim Tuyến, em đã tiến hành thực hiện đề

tài: “Thực hiện quy trình sản xuất ớt và tiêu thụ ớt năm 2017-2018 tại trang trại số 4 Galili- Peleg, moshav Idan, thung lũng Arava, Israel”

1.2 Mục tiêu đề tài

 Nắm được thực trạng quy trình kỹ thuật làm đất, chăm sóc và thu

hoạch cây ớt của trang trại

 Nắm được cách đóng gói sản phẩm

 Biết được tình hình tiêu thụ sản phẩm

 Biết được tình hình cụ thể qua lợi nhuận trang trại 2017-2018

1.3 Yêu cầu đề tài

 Biết được nền nông nghiệp trong và ngoài nước, tìm ra điểm chung và riêng trong sản xuất nông nghiệp để áp dụng các biện phù hợp nhất

 Học được quy trình sản xuất rau công nghệ cao và an toàn

 Hiểu được như thế nào là sản xuất rau công nghệ cao và an toàn

 Đánh giá được tác dụng của việc ứng dụng khoa học công nghệ tiên tiến vào đời sống sản Xuất

PHẦN 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Giới thiệu chung về cây ớt ngọt

2.1.1 Nguồn gốc

Hình 2.1: Cây ớt chuông

Cây ớt chuông (Capsicum annuum L.) có nguồn gốc nhiệt đới và cận nhiệt đới Châu Mỹ, bằng chứng của sự trồng trọt sớm nhất tìm thấy ở nơi an táng của nguời Peru và dấu vết hạt giống khoảng 5000 năm trước Công nguyên được tìm thấy trong các hang động ớt Tehuacan, Mexico (Vincent và

cs, 1986)

“Theo các nhà nghiên cứu phân loại thực vật thì trung tâm khởi nguồn của ớt là Mehico và trung tâm thứ hai là Guatemala, còn theo Valilop thì trung tâm khởi nguồn thứ hai là Evari” (Mai Thị Phương Anh và cs, 1996) Cây ớt được phân bổ rộng rãi khắp châu Mỹ kể cả dạng hoang dại và dạng trồng trọt (Muthukrishman C.R và cs, 1986)

Ở châu Âu, đến thế kỷ thứ 16 cây ớt mới được biết đến nhờ nhà thám hiểm Colombus Từ Tây Ba Nha ớt được phát tán rộng rãi đến Địa Trung Hải, nước Anh và trung tâm Châu Âu trong những năm cuối thế kỷ 16 Người Bồ Đào Nha mang ớt từ Khu vực châu Á, cuối thế kỷ 14 cây ớt đã được trồng ở Trung Quốc và lan rộng ra Nhật Bản, bán đảo Triều Tiên đâu thế kỷ 15 Các giống ớt trồng ở khu vực này đều thuộc nhóm cay và không cay Các nước Đông Nam Á như Indonesia, cây ớt được trồng sớm hơn Châu Âu và hiện nay cây ớt được trồng hầu hết ở các nước trong khu vực với dạng ớt cay là chủ yếu (S.Hinohara, 1993) Brazil đến Ấn Độ trước năm 1885 (Bouell, V.R, 1986)

Theo tổ chức nông lương thế giới (FAO, 2012) cây ớt được xem là một trong những cây trồng quan trọng của vùng nhiệt đới diện tích trồng ớt thế giới vào khoảng 1.914.685 ha cho mục đích lấy quả tươi với sản lượng 31.171.567 tấn

Các nước nhập khẩu và xuất khẩu quan trọng nhất bao gồm: Ấn Độ, Mexico, Trung Quốc, Pakistan, Thổ Nhĩ Kỳ (Zhejiang Univ Sci B, 2008)[46] Cây ớt có mặt ở nước ta, được du nhập từ Trung Quốc, Ấn Độ Diện tích phân

bố khá rộng rãi, tập trung ở miền Bắc và miền Trung, ở miền Nam diện tích trồng ớt còn phân tán Ở Việt Nam cây ớt ngọt do người Pháp đưa sang (Trung tâm khuyến nông Tiền Giang, 2001)

2.1.2 Phân loại ớt

Theo Bosland P.W and Votava (2000) cây ớt thuộc họ cà (Solanaceae), chi Capsicum Hiện nay có ít nhất 25 loài hoang dại được biến đến và 5 loài

được thuần hóa bao gồm:

- Capsicum frutescens, bao gồm cả ớt Tabasco

- Capsicum chinense, bao gồm cả loài ớt cay nhất như naga, habanero

và Scotch bonnet

- Capsicum pubescens, bao gồm cả ớt rocoto Nam Mỹ

- Capsicum baccatum, bao gồm cả ớt cay Nam Mỹ

- Capsicum annuum, bao gồm nhiều loại khác nhau như Bell pepper, Paprika, Cayenne, Jalapexnos và Chiltepin

Năm loài trồng trọt trên được xuất phát từ ba trung tâm khởi nguồn khác

nhau: Mexico là trung tâm khởi nguồn của Capsicum annuum và Guatemala là trung tâm thứ 2, vùng rừng Amaron là trung tâm khởi nguồn của Capsicum frutescens và Capsicum chinense, Peru và Bolivia là trung tâm khởi nguồn của Capsicum baccatum và Capsicum pubescens (Lipert và cs, 1996)

Trong năm loài trồng trọt thì loài Capsicum annuum là loài được trồng rộng khắp và thông dụng nhất, hầu hết các giống trồng trọt đều thuộc chi Capsicum (FAO ALG, 2002)

2.1.3 Đặc điểm thực vật học của ớt

- Thân: ớt là cây thân bụi 2 lá mầm, thân thường mọc thẳng, đôi khi có thể gặp các dạng (giống) có thân bụi, nhiều cành, chiều cao trung bình 0,5-1,5m, có thể là cây hàng năm hoặc cây lâu năm nhưng thường được gieo trồng là cây hàng năm

- Rễ: Ban đầu ớt có rễ cọc phát triển mạnh với rất nhiều rễ phụ, rễ cọc chính đứt, một hệ rễ chùm phát triển mạnh, vì thế nhiều khi lầm tưởng ớt có

hệ rễ chùm

- Lá: Thường ớt có lá đơn mọc xoắn trên thân chính, lá có nhiều hình dạng khác nhau, nhưng thường gặp nhất là dạng lá móc, trứng ngược, mép lá hình răng cưa Mặt trên lá phụ thuộc vào các loài khác nhau, một số có mùi thơm Lá thường mỏng có kích thước trung bình 1,5-12,0cm x 0,5-7,5cm

- Quả: Thuộc loại quả mọng có rất nhiều hạt với nhiều thịt quả nhăn và chia làm 2 ngăn Các giống khác nhau có kích thước quả, hình dạng, độ nhọn, màu sắc, độ cay (hăng) và độ mềm của thịt quả rất khác nhau Quả chưa chín

có màu xanh, khi chín chuyển thành màu vàng, hoặc đỏ

- Hạt: Hạt có dạng thận và màu vàng rơm, chỉ có hạt của C.pubescens

có màu đen Hạt có chiều dài khoảng 3-5mm Một gam hạt ớt cay có khoảng

220 hạt (Mai Thị Phương Anh,1999) (Bosland P.W and Votava, 2000)

- Trong điều kiện nóng ẩm, ẩm độ không khí thấp, ớt có thể giao phấn đến 91% (TansKey), đồng thời vị trí giữa vòi nhụy và ống phấn khác chênh lệch nhau ở một số giống (Vũ Hữu Yêm, 1995); (Bosland P.W and Votava, 2000)

- Hoa ớt là hoa lưỡng tính, được xếp vào nhóm cây tự thụ theo Odland, M.L và Poter A.M (Odland và cs, 1941) tỷ lệ giao phấn của ớt là 7,6-36,8%, trung bình là 16,5% Tùy theo giống và điều kiện ngoài cảnh sẽ ảnh hưởng tới mức độ giao phấn Những giống có ống phấn thấp hơn vòi nhụy thường có tỷ

lệ giao phấn khá cao đôi khi lên tới 36,5%, trong điều kiện nhiệt độ cao thông thường tỷ lệ giao phấn tới 90% và được thụ bằng ong và một số loài sâu khác (Mai Thị Phương Anh, 1999)

- Trong điều kiện nóng bao phấn nở sớm hơn mùa lạnh nhiệt độ tối thiểu để hạt phấn nảy mầm là 10ºC Trong điều kiện 35 - 40ºC quá trình nảy mầm của hạt phấn bị đình trệ Bảo quản hạt phấn dưới 20ºC có thể kéo dài sức sống của hạt phấn từ 2 - 4 ngày Chứng tỏ vị trí vòi nhụy so với ống phấn

là một tính trạng di truyền đồng thời nó cũng phụ thuộc vào điều kiện khí hậu Thông thường ớt giao phấn nhờ côn trùng, vì vậy để sản xuất hạt giống nên trồng cách ly (Vũ Hữu Yêm, 1995)

- Theo Bosland P.W and Votava (2000) nhiệt độ lý tưởng để hạt phấn nảy mầm 20-25ºC, sự hình thành hạt phấn bị tổn hại ở nhiệt độ 30ºC Ở 0ºC hạt phấn có thể bảo quản 5-6 ngày, mất khoảng 6-42 giờ để hạt phấn nảy mầm trên đầu nhụy và thực hiện quá trình thụ tinh

2.2 Giá trị dinh dưỡng, tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt trên thế giới và

ở Israel

2.2.1 Giá trị dinh dưỡng và giá trị sử dụng của cây ớt ngọt

Ớt được chia thanh hai nhóm ớt cay và ớt ngọt dựa vào hàm lượng capsicin chứa trong quả Trong ớt cay hàm lượng capsicin rất cao còn trong ớt ngọt hàm lượng capsicin có thể không có hoặc rất ít Ớt cay được trồng nhiều

ở Ấn Độ, châu Phi và một số nước nhiệt đới khác, ớt ngọt được trồng nhiều tại châu Âu, châu Mỹ và một số nước châu Á quả được dùng như một loại rau xanh để ăn hoặc chế biến (Trần Khắc Thi, 2003)

Cũng như các loại ớt khác, ớt chuông có sắc tố chứa capsain, một carotenoid giúp tăng sự bền bỉ của các mạch máu nhỏ, cải thiện và kích hoạt lưu thông máu Nghiên cứu trên tạp chí Ung thư quốc tế trong năm 2009 cho thấy, phụ nữ tiền mãn kinh ăn gấp hai hoặc nhiều hơn khẩu phần thức ăn giàu carotenoid mỗi ngày sẽ giảm nguy cơ ung thư vú tới 17% Chỉ cần vài lát ớt

đỏ trong món salad sẽ giúp cơ thể chúng ta tăng cường chất carotenoid

Trong 100gr ớt có chứa 120mg vitamin C và chỉ cần 50gr ớt chuông đã cung cấp 75% lượng vitamin C có thể cần cho cả ngày

Ớt chuông chứa một số loại như potassium, phosphor, magne, calcium, sodium, mangan có ích cho sức khỏe chung, đặc biệt là giúp các vận động viên đạt được mức dự trữ cao nhất về vitamin và khoáng chất

Ớt chuông có chứa luteolin, thành phần chống ôxy hóa bảo vệ các

neuron bằng cách ngăn chặn sự sản sinh các tế bào viêm, yếu tố gây giảm trí

nhớ có liên quan đến tuổi tác

Ngày nay các sản phẩm từ ớt đỏ (cay hoặc không cay) là một loại gia vị quan trọng Ớt cay được sử dụng khác rộng rãi trên thế giới, ngoài tạo màu sắc và hương vị cho món ăn còn cung cấp thêm các vitamin và các khoáng chất cần thiết cho cơ thể Dịch chiết từ ớt được sử dụng trong các sản phẩm

bia gừng và các loại nước giải khát, thậm chí C.futescecs được sử dụng trong

y học Quả ớt xanh chứa nhiều rutin là một chất sử dụng rộng rãi trong chế biến thuốc-y học

Nhìn chung, vai trò của ớt ngày nay đã được khẳng định, ngoài sử dụng như một loại thực phẩm, gia vị, y học ớt còn được sử dụng như một loại cây cảnh dùng để trang trí trong gia đình

2.2.2 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt ngọt trên thế giới

Xuất phát từ giá trị dinh dưỡng, hiệu quả kinh tế, cây ớt đã giữ một vị trí quan trọng trong nền nông nghiệp hàng hóa, đặc biệt là các nước có điều kiện khí hậu, đất trồng thích hợp Cây ớt được xem là một trong những cây trồng quan trọng ở các vùng nhiệt đới Diện tích và sản lượng ớt trên thế giới ngày càng tăng

Bảng 2.1: Diện tích, năng suất ớt trên thế giới trong giai đoạn

Bảng 2.2: Sản lượng ớt trên thế giới trong giai đoạn 2009 – 2011

Đơn vị tính: Tấn

Thế giới 28.720.913 29.232.234 30.063.389 31.171.567 Châu Phi 2.933.156 2.628.297 2.525.649 2.885.934 Châu Mỹ 3.516.032 3.859.988 3.691.321 4.042.842 Châu Á 19.207.985 19.814.524 20.932.062 21.355.762 Châu Âu 3.007.936 2.872.728 2.857.640 2.829.622 Châu Đại

[Nguồn: FAO STAT Database, 2014]

Theo FAO, diện tích trồng ớt năm 1994 trên thế giới là 1,25 triệu ha thì tới năm 2001 diện tích này tăng lên 1,45 triệu ha, tăng lên 1,656 triệu ha vào

2004, với sản lượng ớt tươi là 24,027 triệu tấn (Zhejiang Univ Sci B, 2008) Tới năm 2009, diện tích ớt đã tăng lên trên 1,8 triệu ha Lên đến 1,91 triệu ha vào năm 2012, trong đó Châu Á dẫn đầu cả về sản lượng và diện tích với 63,6% diện tích và 68,5% sản lượng của toàn thế thế giới Tuy nhiên, về năng suất có thể nhận thấy Châu Á chỉ có năng suất đạt loại trung bình với trên 17,5 tấn/ha, Châu Phi có năng suất rất thấp 7,9 tấn/ha vào năm 2012 Châu Âu với việc áp dụng các công nghệ kỹ thuật tiên tiến trong canh tác ớt cho năng suất rất cao gấp 1,5 năng suất trung bình của thế giới và gấp 3 lần so với Châu Phi năm 2012 Ngoài ra, Châu Đại Dương cũng có năng suất trung bình ở mức khá cao trên 20 tấn/ha

Bảng 2.3: Sản lượng ớt ở một số nước trên thế giới trong

[Nguồn: FAO STAT Database, 2014]

Một số nước có sản lượng ớt cao như: Trung Quốc, Mexico, Indonexia, Thổ Nhĩ Kỳ… Trong đó Trung Quốc là nước có sản lượng ớt cao nhất thế giới, sản lượng ớt hàng năm của nước này chiếm khoảng 30% sản lượng ớt của thế giới

Hiện nay, Ấn Độ là nước xuất khẩu lớn nhất thế giới chiếm 25% tổng sản lượng toàn cầu, tiếp theo là Trung Quốc 24%, Tây Ban Nha 17%, Mexico 8% Các nước nhập khẩu lớn nhất thế giới là các Tiểu vương quốc Ả Rập Thống Nhất (UAE), liên minh Châu Âu (EU), Sri Lanca, Nhật Bản, Hàn Quốc Trao đổi thương mại về ớt chiếm gần 16% tổng sản phẩm gia vị, đứng

vị trí thứ hai sau hồ tiêu (Bùi Thị Oanh, 2010)

Nhìn chung, ớt được thương mại hóa trên toàn thế giới, đối với các nước đang phát triển thì mặc dù ớt chiếm tỷ trọng nhỏ trong sản xuất hàng hóa nhưng là nguồn thu nhập đáng kể (Bosland P.W and Votava, 2000)

2.2.3 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt ở Israel

Trong năm 2009, có khoảng 100 gia đình Với điều kiện tự nhiên khắc nghiệt như Idan chỉ thích hợp cho việc trồng ớt và nó đã trở thành cây trồng chính của Idan Năng suất và chất lượng của ớt cao nhất ở Arava (10 tấn / dunam) Ngày nay, một số trang trại đang thử nghiệm một số loại rau như: bông cải xanh, hành tây, tỏi, bí xanh, cà tím Mỗi hộ trang trại bao gồm 50 dunam (50,000 m²) Một số gia đình bổ sung thu nhập của họ với các hoạt động khác như trường cưỡi ngựa, vườn ươm cây rau và hoa, tiểu thủ công nghiệp sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ và tour du lịch jeep

2.2.4 Tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt ở Việt Nam

- Cây ớt là cây rau quan trọng của nhiều vùng chuyên canh, cho hiệu quả kinh tế cao Tùy theo đặc điểm của từng vùng sinh thái, tùy theo thời vụ,

ớt có thể cho thu nhập một sào từ 4 – 5 triệu đồng đã tính chi phí Mức thu nhập này cao hơn nhiều sao với trồng các loại rau màu khác

- Ở Việt Nam ớt ngọt chủ yếu được trồng tại các vùng có khí hậu quanh năm ôn hòa, trong khoảng từ 18 - 30ºC như vùng Đà lạt, đạt hiệu quả kinh tế cao

- Mặt khác, ớt có thể chế biến ra rất nhiều loại sản phẩm và được sử dụng dưới nhiều hình thức và loại sản phẩm thông dụng ở khắp các nước trên thế giới, nên nó là loại cây trồng triển vọng cho xuất khẩu

- Trong những năm gần đây, với sự hội nhập kinh tế khu vực và quốc

tế, việc giao lưu buôn bán hàng hóa giữa các nước đã được tự do hóa, cây ớt càng thể hiện tiềm năng to lớn trong xuất khẩu dạng tươi và các sản phẩm đã qua chế biến Đồng thời cây ớt là cây trồng có tiềm năng do tính đa dụng và

dễ dàng canh tác Hàng năm ở nước ta diện tích trồng ớt đều tăng lên

- Ngoài ra, ớt còn được trồng làm cảnh trang trí trong nhà, mang lại không gian xanh mát cho các gia đình Việt

- Năng suất sản xuất ớt của Việt Nam còn thấp và không ổn định Những nguyên nhân làm cho năng suất ớt của nước ta còn thấp là do: chưa có nguồn giống tốt, chưa có đầu tư thích đáng vào vùng sản xuất, chưa làm tốt công tác phòng trừ sâu bệnh, chưa áp dụng các biện pháp kỹ thuật sản xuất đạt năng suất cao

- Song song với việc đầu tư phát triển vùng nguyên liệu ớt, thì các dự

án sản xuất ớt phục vụ cho tiêu dùng trong nước và xuất khẩu đã và đang được đẩy mạnh Bên cạnh các nhà máy mới được xây dựng với công nghệ, thiết bị hiện đại thì các nhà máy cũ vẫn tiếp tục hoạt động chế biến các sản phẩm cà chua phục vụ tiêu dung và xuất khẩu

2.3 Cơ sở thực tập Israel, Arava, Moshav Idan và trang trại số 4 Galili -Peleg

2.3.1 Israel

2.3.1.1 Vị trí địa lí

- Israel là một quốc gia nằm ven cực đông của Địa Trung Hải, giáp với Liban về phía bắc, Syria về phía đông bắc, Jordan và Bờ Tây về phía đông, và

Ai Cập cùng Dải Gaza về phía tây nam Lãnh thổ Israel nằm giữa vĩ tuyến 29º

và 34º Bắc, kinh tuyến 34º và 36º Đông Có diện tích khoảng 20.770/22.072

km2 Thành phố lớn nhất là Tel Aviv-Yafo, thủ đô Jerusalem

Hình 2.2: Bản đồ địa lý Israel 2.3.1.2 Dân số

- Năm 2017, dân số Israel ước tính đạt 8.680.600 người, trong đó 6.484.000 (74,7%) được ghi trong hồ sơ là người Do Thái 1.808.000 người Ả Rập chiếm 20,8% dân số, trong khi những người Cơ Đốc giáo phi Ả Rập và người không tôn giáo theo đăng kí dân sự chiếm 4,4%

- Ngôn ngữ chủ yếu của Israel là tiếng Hebrew và tiếng Ả Rập Tiếng Hebrew là ngôn ngữ chính của quốc gia và được dạy tại các trường học

- Người hồi giáo chiếm 17,6% dân số Israel và là cộng đồng thiểu số tôn giáo lớn nhất tại đây Khoảng 2% dân số là tín đồ Cơ Đốc giáo và 1,6% là tín đồ Druze

2.3.1.3 Khí hậu

Khí hậu Israel đặc biệt khô hạn với lượng mưa rất thấp và thay đổi theo từng mùa: Phía Bắc quốc gia này lượng mưa khoảng 800 mm/năm và ở phía Nam chỉ khoảng 50 mm/năm Mùa mưa kéo dài từ tháng 11 đến khoảng tháng

3 năm sau và lượng bốc hơi tự nhiên lên tới 1.900-2.600 mm/năm Không có

gì ngạc nhiên khi nước ngọt ở Israel được coi như vàng trắng và được quản lý

một cách chặt chẽ hơn bất kỳ nơi nào trên thế giới Chính phủ xây dựng hẳn một bộ luật để đo lường mức tiêu thụ nước, kiểm soát việc khai thác nước ngầm, ngăn chặn ô nhiễm nước Công nghệ xử lý nước của Israel thuộc hàng hiện đại nhất thế giới với tỉ lệ tái chế tới 75%

2.3.1.4 Hiện trạng về khí hậu tại Israel

Israel là đất nước nằm ở vùng Trung Đông, trên sa mạc Negev với phần lớn là sa mạc và núi đá nhưng nền nông nghiệp xanh phát triển thuộc hàng đầu thế giới Là một đất nước không có tài nguyên nhưng nề công nghiệp được hiện đại hóa rất cao

Không có nguồn nước, nước sinh hoạt /uống được lấy từ sông Jordan

và từ biển Nước tưới tiêu cho nông nghiệp lấy từ 75% nước thải sinh hoạt cà nước mưa được trữ lại để tái sử dụng Lương mưa trung bình năm là khoảng 500mm/năm Nhiệt độ khắc nghiệt vào khoảng 35-45oC Không nhiều cảnh quan để phát triển du lịch nhưng mỗi địa điểm du lịch của Israel đều nổi tiếng thế giới như: Biển Chết, Biển Đỏ, biển Địa Trung Hải, thành cổ Jerusalem, thành cổ Akko…

Bảng 2.4: Dữ liệu khí hậu trong năm của khu vực miền Nam Israel

30.7 (1.209)

12.9 (0.508)

2.7 (0.106)

0.0 (0)

0.0 (0)

0.0 (0)

0.4 (0.016)

5.8 (0.228)

19.7 (0.776)

41.9 (1.65)

204,1 (8,035)

Chính vì sự nghèo nàn về tài nguyên và sự khắc nghiệt của khí hậu cho nên con người Israel được mệnh danh là tộc người thông minh nhất thế giới

do họ phải động não tư duy phát triển và thoát khỏi sự khắc nghiệt ấy

2.4.2 Arava

- Thung lũng ARAVA nằm dọc theo biên giới Jordan kéo dài 180km từ Eilat ở phía nam đến đầu múi biển Chết ở phía Bắc Thung lũng ARAVA có khí hậu đặc biệt khô hạn chỉ nhận được 50 mm lượng mưa hàng năm Đất ở nơi này cằn cỗi và chỉ một vài loài thực vật có thể sinh trưởng mà không cần tưới tiêu và bổ sung thêm đất màu

- Nhiệt độ mùa hè bình quân lên tới 40 độ C và ban đêm là 25 độ C Nhiệt độ mùa đông ban ngày là 21 độ và ban đêm chỉ từ 3-8 độ C Độ ẩm cực thấp và sự chênh lệch nhiệt độ khiến đá cũng phải vỡ vụn mà khắp hoang mạc phủ một lớp đá vụn và cát đặc thù sa mạc

- Khoảng 800 gia đình sống trong bảy cộng đồng ở Arava và 600 nông dân địa phương tham gia vào nhiều hoạt động canh tác, bao gồm nông nghiệp sinh học, nuôi cá và cơ sở hạ tầng du lịch Khoảng 40.000 dunam (10,000 acre) đất trồng sa mạc đang sản xuất 150.000 tấn rau quả - chủ yếu là cà chua

và ớt, cùng với các loại trái cây như ngày và xoài Sản phẩm này chủ yếu được xuất khẩu sang Châu Âu, Hoa Kỳ và Nga, chiếm khoảng 60% tổng lượng xuất khẩu rau tươi của Israel

- Khoảng 800 gia đình sống trong bảy cộng đồng ở Arava và 600 nông dân địa phương tham gia vào nhiều hoạt động canh tác, bao gồm nông nghiệp sinh học, nuôi cá và cơ sở hạ tầng du lịch Khoảng 40.000 dunam (10,000 acre) đất trồng sa mạc đang sản xuất 150.000 tấn rau quả - chủ yếu là cà chua

và ớt, cùng với các loại trái cây như ngày và xoài Sản phẩm này chủ yếu được xuất khẩu sang Châu Âu, Hoa Kỳ và Nga, chiếm khoảng 60% tổng lượng xuất khẩu rau tươi của Israel

2.1.4 Trang trại 4 Galili -Peleg

- Trang trại Galili-Peleg là một công ty sản xuất các mặt hàng và xuất khẩu các loại rau hữu cơ và rau thông thường chất lượng cao Được thành lập vào năm

2003, công ty đã có hơn 14 năm kinh nghiệm trong sản xuất và xuất khẩu

- Điện thoại: +072-8-9952567

- Địa chỉ gửi thư: Moshav, Idan 8684000

- Website: https://www.dunsguide.co.il/en/

C955a3d4e84c2dc22c42d3f1673f91951_greenhouse_crops/peleg_and_galili/#

- Cách thức tổ chức và quản lý:

Hình 2.4: Bộ máy tổ chức quản lý của trang trại

- Năm 2017-2018: Trang trại có 23 lao động lâu năm người thái và 36 sinh viên thực tập sinh các nước (9 người Việt Nam, 9 người Lào, 6 người Kenya, 3 người Campuchia, 7 người Đông Timo, 2 người israel)

- Trang trại Galili-Peleg là một công ty nông nghiệp Israel của người trồng rau sa mạc có trụ sở tại sa mạc Arava Arava nằm ở phía nam Israel và hầu hết là nông dân Có những loài thực vật và hoa phát triển được xuất khẩu trên toàn thế giới

- Công ty vận hành hệ thống kiểm soát chất lượng bắt đầu từ lúc gieo hạt và kết thúc vào cuối sản phẩm tại thị trường được chỉ định

- Công ty tuân thủ các tiêu chuẩn về kiểm soát chất lượng, sức khoẻ và

an toàn cao nhất như: SMETA, ISO 1400, Europgap và chứng nhận hữu cơ

- Là một trang trại thuộc vùng ARAVA nên khí hậu tại đây cũng vô cùng khắc nghiệt, nhiệt độ ban ngày vào mùa hè lên đến hơn 40ºC, mùa đông vào khoảng 20ºC Lượng mưa thấp trung bình hàng năm chỉ vào khoảng 20 – 50 mm

Ông chủ 1 (Galili) Ông chủ 2 ( Peleg)

Sinh viên Công nhân Thái

Lan

Quản lý

PHẦN 3 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP THỰC HIỆN

3.1 Đối tượng, thời gian và phạm vi thực hiện

- Thời gian thực hiện: 31/07/2017 – 11/06/2018

- Đối tượng: Cây ớt chuông

- Đề tài thực hiện tại trang trại số 4 Galili-Peleg, Moshow Idan, Thung lũng Arava, Israel

3.2 Nội dung thực hiện

Tìm hiểu toàn bộ quá trình sản xuất và tiêu thụ:

+ Giá bán và thị trường tiêu thụ

 Doanh thu của trang trại năm 2017-2018

3.3 Phương pháp nghiên cứu

3.3.1 Phương pháp thu thập và kế thừa tài liệu thứ cấp

- Thu thập các số liệu, tài liệu về Điều kiện tự nhiên – kinh tế - xã hội của Israel về tình hình sản xuất nông nghiệp, về tình hình xuất khẩu các sản phẩm nông nghiệp Các công nghệ đang được áp dụng trong sản xuất nông nghiệp

- Thu thập các số liệu, tài liệu có liên quan đến các loại nhà kính, nhà lưới

- Thu thập thông tin có liên quan đến đề tài qua sách báo, internet,…