Nghiên cứu hiện trạng sản suất và khảo sát bộ giống rau cải xanh phục vụ sản xuất rau an toàn theo hướng vietgap ở lào cai

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM --- NÔNG ĐỨC CƯỜNG NGHIÊN CỨU HIỆN TRẠNG SẢN SUẤT VÀ KHẢO SÁT BỘ GIỐNG RAU CẢI XANH PHỤC VỤ SẢN XUẤT RAU AN TOÀN THEO HƯỚNG VIETGAP Ở LÀO C

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM -

NÔNG ĐỨC CƯỜNG

NGHIÊN CỨU HIỆN TRẠNG SẢN SUẤT VÀ KHẢO SÁT BỘ GIỐNG RAU CẢI XANH PHỤC VỤ SẢN XUẤT RAU AN TOÀN THEO HƯỚNG VIETGAP

Ở LÀO CAI

LUẬN VĂN THẠC SĨ

KHOA HỌC CÂY TRỒNG

Thái Nguyên – 2019

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM -

NÔNG ĐỨC CƯỜNG NGHIÊN CỨU HIỆN TRẠNG SẢN SUẤT VÀ KHẢO SÁT BỘ GIỐNG RAU CẢI XANH PHỤC VỤ SẢN XUẤT RAU AN TOÀN THEO HƯỚNG VIETGAP

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan các số liệu và kết quả công bố trong luận văn hoàn toàn trung thực và chưa được sử dụng bảo vệ một học vị nào Các thông tin trích dẫn trong luận văn được ghi rõ nguồn gốc

Ngày tháng năm 2019

Tác giả luận văn

Nông Đức Cường

Tôi xin chân thành cảm ơn quý thầy cô giáo, toàn thể gia đình, bạn bè, đồng nghiệp đã động viên, hỗ trợ tôi trong thời gian học tập và hoàn thànhluận vănnày, xin chân thành cảm ơn những sự giúp đỡ quý báu đó

Tôi rất mong nhận được sự góp ý của thầy, cô giáo và các bạn để khóa luận được hoàn chỉnh hơn

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Tác giả luận văn

Nông Đức Cường

MỤC LỤC

LỜI CAM ĐOAN i

LỜI CẢM ƠN ii

MỤC LỤC iii

DANH MỤC CÁC BẢNG vi

MỞ ĐẦU 1

1 Tính cấp thiết của đề tài 1

2 Mục tiêunghiên cứu 2

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3

1.1 Cơ sở khoa học 3

1.2 Tình hình sản xuất và nghiên cứu rau cải xanh trong nước 4

1.2.1 Nguồn gốc, phân bố 4

1.2.2 Phân loại 5

1.2.3 Đặc điểm thực vật học của cây cải xanh: 6

1.2.4 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh của cây cải xanh: 6

1.2.5 Vai trò của rau cải xanh 9

1.2.6 Tình tình nghiên cứu và sử dụng giống cải xanh trong sản xuất trên thế giới 10

1.2.7 Tình tình nghiên cứu và sử dụng giống cải xanh trong sản xuất ở Việt Nam 15

1.3 Khái niệm về rau an toàn và VietGAP 19

1.4 Tình hình sản xuất rau tại Lào Cai 20

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24

2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 24

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu: 24

2.1.2 Phạm vi nghiên cứu: 24

2.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu 24

2.2.1 Địa điểm nghiên cứu 24

2.2.2 Thời gian nghiên cứu: 25

2.3 Nội dung nghiên cứu 25

2.4 Phương pháp nghiên cứu 25

2.5 Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi 26

2.6 Phương pháp xử lý số liệu 29

CHƯƠNG 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 30

3.1 Đánh giá thực trạng sản xuất rau tỉnh Lào Cai 30

3.1.1 Hình thức canh tác rau của các hộ dân 30

3.1.2 Diện tích, năng suất, sản lượng rau cải bình quân theo hộ 31

3.1.3 Các loại rau được trồng phổ biến tại các điểm nghiên cứu 33

3.1.4 Nguồn giống, thời vụ, năng suất một số loại rau cải điều tra tại các điểm nghiên cứu 34

3.1.4 Các biện pháp kỹ thuật áp dụng trồng rau cải phổ biến tại các điểm nghiên cứu 34

3.1.4 Tình hình sử dụng thuốc bảo vệ thực vật trên rau tại các điểm nghiên cứu 38

3.1.5 Tình hình thu hoạch và tiêu thụ rau 39

3.1.6 Những thuận lợi, khó khăn trong sản xuất rau và giải pháp phát triển 40

3.2 Xác định một số giống rau cải xanh (Brasica juncea L.) thích hợp cho sản xuất rau an toàn 42

3.2.1 Thời gian sinh trưởng và phát triển của các giống rau cải xanh qua các giai đoạn 42

3.2.2 Sinh trưởng và phát triển chiều cao cây của các giống rau cải xanh sau bén rễ hồi xanh 44

3.2.3 Động thái tăng trưởng số lá của các giống cải trong thí nghiệm 46

3.2.3 Khả năng khép tán của các giống cải khảo nghiệm 48

3.2.4 Mức độ nhiễm sâu bệnh hại của các giống cải xanh tham gia

thí nghiệm 50

3.2.5 Năng suất của các giống cải xanh khảo nghiệm 53

3.2.6 Một số chỉ tiêu chất lượng của các giống cải xanh 56

3.2.7 Hiệu quả kinh tế 57

KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 59

1 Kết luận 59

2 Đề nghị 60

TÀI LIỆU THAM KHẢO 61

DANH MỤC CÁC KÍ HIỆU VÀ CHỮ VIẾT TẮT

CV : Coefficient of Variantion (Hệ số biến động)

Đ/c : Đối chứng

FAO : Food and Agriculture Organization of the United

Nations (Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên HợpQuốc)

LSD.05 : Least Significant Difference (Sai khác nhỏ nhất có ý

nghĩa ở mức 95%)

NS : Năng suất

NSLT : Năng suất lý thuyết

NSTT : Năng suất thực thu

RAT : Rau an toàn

VietGAP : Thực hành nông nghiệp tốt của Việt Nam

WHO : Tổ chức Y tế thế giới

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 1.1 Thành phần dinh dưỡng trong 100 g phần ăn đượccủa một số loại rau

cải ở Việt Nam 10

Bảng 1.2 Tình hình sản xuất rau trên thế giới qua các năm 11

Bảng 1.3 Tình hình sản xuất rau ở một số khu vực trong năm 2018 11

Bảng 1.4 Tình hình sản xuất rau ở Châu Á qua các năm 12

Bảng 1.5 Tình hình sản xuất rau ở một số nước châu Á và Việt Nam năm 2018 12

Bảng 1.6 Diện tích, năng suất, sản lượng một số loại rau cải ở Việt Nam từ năm 2011-2016 16

Bảng 1.7 Diện tích năng suất sản lượng rau toàn tỉnh Lào Caigiai đoạn 2013-2017 21

Bảng 3.1: Thời vụ trồng và một số công thức luân canh rau của 31

các hộ dân 31

Bảng 3.2: Diện tích, năng suất, sản lượng rau bình quân theo hộ 32

Bảng 3.3 Những loại rau được trồng phổ biến tại các điểm nghiên cứu 33

Bảng 3.4 Nguồn giống, thời vụ, năng suất một số loại rau cải điều tra 34

Bảng 3.5 Các biện pháp kỹ thuật rau của các hộ điều tra 35

Bảng 4.6 Kỹ thuật bón phân và phòng trừ sâu bệnh của người dân chuyên canh rau cải 37

Bảng 3.7 Những loại thuốc bảo vệ thực vật được sử dụng trên cây rau 38

Bảng 3.8 Thu hoạch và tiêu thụ rau cải 39

Bảng 3.9 Thời gian sinh và phát triển của các giống rau cải xanhqua các giai đoạn (ngày) 42

Bảng 3.10 Chiều cao của các giống rau cải xanh ở các giai đoạn sau bén rễ hồi xanh 44

Bảng 3.11 Số lá của các giống rau cải xanh ở các giai đoạn sinh trưởng 46

Bảng 3.12 Đường kính tán của các giống rau cải xanh ở các giai đoạn sinh trưởng 48 Bảng 3.13 Tình hình sâu hại cây cải xanh tại Lào Cai 50 Bảng 4.14 Năng suất của các giống cải xanh khảo nghiệm tại Lào Cai

năm 2018 54 Bảng 3.15 Một số chỉ tiêu chất lượng của các giống cải xanh

khảo nghiệm tại Lào Cai năm 2018 53 Bảng 3.16 Hiệu quả kinh tế của các giống rau cải xanh khảo nghiệm tại Lào Cai năm 2018 57

MỞ ĐẦU

1 Tính cấp thiết của đề tài

Rau là loại thực phẩm không thể thiếu trong bữa ăn gia đình Việt Nam Rau không chỉ cung cấp vitamin, chất xơ, chất khoáng, chất vi lượng thiết yếu

mà còn là một nguồn dược liệu quý góp phần bảo vệ sức khỏe con người

Trong thời gian gần đây, sản xuất và tiêu thụ rau đang phải đối mặt với vấn đề hết sức nghiêm trọng, đó là sự mất an toàn trong các sản phẩm rau.Số

vụ ngộ độc thực phẩm từ rau ngày càng tăng Vệ sinh an toàn thực phẩm hiện nay đang là chủ đề nổi cộm rất được xã hội quan tâm bởi liên quan đến sức khỏe cộng đồng Với diện tích rau ngày được mở rộng, quá trình đầu tư thâm canh ngày càng cao Đi cùng với quá trình đó là tình trạng ô nhiễm vi sinh vật, nitrat, kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật đã ảnh hưởng nghiêm trọng đến chất lượng rau xanh

Tại tỉnh Lào Cai diện tích trồng rau biến động từ 5.000 đến 6.000 ha, năng suất rau bình quân đạt 95 đến 100 tạ/ha (số liệu thống kê tỉnh Lào Cai, 2019) Trong cơ cấu các loại rau, diện tích rau ăn lá chiếm khoảng 60% và phần lớn trong số đó là các loại rau họ cải.Giống với thực trạng chung cả nước, sản xuất rau ở tỉnh Lào Cai vẫn còn nhiều bất cập, điều đáng lo ngại nhất là nhiều

hộ sản xuất rau mới chỉ quan tâm đến năng suất và sản lượng, ít quan tâm đến chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Tình trạng lạm dụng phân bón hóa học, thuốc bảo vệ thực vật vẫn còn khá phổ biến

Chú trọng đến vệ sinh an toàn thực phẩm và kiểm soát dư lượng hóa chất trong rau quả là điều cần thiết đối với toàn xã hội, đồng thời là điểm mấu chốt trên con đường hội nhập vào thị trường rau quả thế giới của nông nghiệp Việt Nam Hiện nay, Việt Nam đã ban hành tiêu chuẩn VietGAP trên rau quả Đây

là tiêu chuẩn mà người sản xuất, người cung ứng phải hướng đến vệ sinh an toàn thực phẩm, thay đổi phương thức canh tác, chăm sóc, sử dụng thuốc bảo

vệ thực vật cho cây trồng theo hướng an toàn không để lại dư lượng, không để

vi sinh vật có hại hiện diện trên rau quả, làm cho rau quả đạt chất lượng và an

toàn với người tiêu dùng

Trước thực trạng đó, mức độ phát triển rau an toàn hiện tại vẫn còn chậm, chưa mang tính đột phá Có nhiều nguyên nhân dẫn đến tình trạng đó, trong đó

có những hạn chế về mặt kỹ thuật Nhiều quy trình sản xuất rau an toàn còn khó áp dụng, một số quy trình chưa phù hợp với đặc điểm sinh thái, điều kiện đất đai, thổ nhưỡng, tập quán canh tác của địa phương Đặc biệt các quy trình sản xuất rau an toàn trên họ hoa thập tự còn ít và chưa hoàn thiện Với yêu cầu

thực tiễn đó chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu hiện trạng

sản suất và khảo sát bộ giống rau cải xanh phục vụ sản xuất rau an toàn theo hướng VietGAP ở Lào Cai”

2 Mục tiêu nghiên cứu

Tìm hiểu thực trạng sản xuất rau cải xanh trên địa bàn tỉnh Lào Cai, từ

đó xác định được những thuận lợi, khó khăn và đề xuất một số giải pháp giúp

phát triển sản xuấtrau

So sánh các giống cải xanh, lựa chọn được giống có năng suất cao, chất lượng tốt phục vụ cho sản xuất rau cải xanh theo hướng VietGAP tại tỉnh Lào Cai

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cơ sở khoa học

Cây cải xanh có tên là “Brassica juncea” thuộc họ thập tự (Brassicaceae),

là cây rau được sử dụng rộng rãi và chiếm vị trí quan trọng trong ngành rau nhờ chủng loại phong phú Họ thập tự tập trung tại khu vực ôn đới có sự đa dạng

về loài lớn nhất tại khu vực địa trung hải Lợi ích của cây cải xanh là không thể phủ nhận được, rau là thực phẩm không thể thiếu trong đời sống con người Rau nói chung và rau cải xanh nói riêng là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin

C, riboflavin, tiamin và các chất khoáng như: Ca, Fe…Ngoài việc dùng trong bữa ăn hàng ngày rau còn là nguyên liệu chế biến bánh keọ, nước giải khát, hương liệu, dược liệu…Rau cải được trồng và tiêu thụ mạnh không những trong nước mà cả thế giới Ngoài những chất dinh dưỡng quan trọng thì nó còn chúa một lượng chất xơ lớn có tác dụng kích thích hoạt động của nhu mô ruột giúp tiêu hoá được thuận lợi

Trong xu thế hội nhập, toàn cầu hóa hiện nay vấn đề tăng cường, nâng

cao chất lượng rau quả ngày càng được nhiều quốc gia chú trọng Trong các

nguyên nhân trên thì nguyên nhân ô nhiễm do hóa chất bảo vệ thực vật và nitrat

là phổ biến hơn cả bởi vì rau xanh có thời gian sinh trưởng ngắn, khối lượng sinh khối lớn nên là đối tượng sử dụng phân bón, thuốc BVTV cao hơn so với các cây trồng khác

Lào Cai là tỉnh miền núi phía Bắc có địa hình phức tạp, phân tầng độ cao lớn, chia cắt mạnh, hình thành các tiểu vùng khí hậu khác nhau, từ nhiệt đới đến á nhiệt đới, tạo nên hệ sinh thái đa dạng, phong phú, đặc biệt như Sa Pa, Bắc Hà…, là điều kiện tự nhiên thuận lợi cho sản xuất rau Đã có nhiều mô hình sản xuất rau ứng dụng khoa học kỹ thuật như mô hình giống mới góp phần đa dạng hóa chủng loại rau của tỉnh, mô hình cơ giới hóa, mô hình trồng rau trái vụ, Tổ chức sản xuất rau, đặc biệt là sản xuất rau an toàn được sự sự tham gia tích cực của các hộ trồng rau trên địa bàn tỉnh

Tuy nhiên, kỹ thuật canh tác rau nói chung và cải xanh an toàn theo hướng VietGap còn nhiều bất cập do chưa có nghiên cứu nào đánh giá bộ giống rau cũng như các biện pháp kỹ thuật đi cùng để xác định được năng suất, chất lượng có được đảm bảo an toàn

1.2 Đặc điểm giống rau cải xanh

1.2.1 Nguồn gốc, phân bố

Cải xanh (Brassica juncea L.) hay còn gọi là cải bẹ xanh, cải canh, cải cay là cây trồng thuộc họ cải Brassicaceae Họ này trước đây được gọi là

Cruciferae (thập tự), do bốn cánh hoa trên hoa của chúng trông tương tự như

hình thập tự Nhiều nhà thực vật học vẫn còn gọi các thành viên của họ này là

các loài "hoa thập tự" Tên gọi Brassicaceae có nguồn gốc từ chi điển hình của

họ là chi Brassica

Hiện nay, chưa xác định được nguồn gốc của cải xanh Tuy nhiên, theo nhiều tác giả, cải xanh có thể có nguồn gốc từ vùng Trung Á, đặc biệt là từ Trung Quốc, Ấn Độ Sau khi xâm nhập vào Ấn Độ và Trung Quốc năm 2000

năm trước, nó phân li thành các loài khác nhau: Brassica juncea, Brassica

campestris, Brassica nigra, Brassica napus và Brassica carnita Do đó, nhiều

quan điểm đã xếp hai họ này thành một họ lớn dưới tên gọi Brassicaceae Các

hệ thống phân loại khác vẫn tiếp tục công nhận họ Capparaceae nhưng với định nghĩa chặt chẽ hơn, hoặc là đưa cả chi Cleome và các họ hàng gần của nó vào trong họ Brassicaceae hoặc là công nhận chúng như một họ riêng dưới tên gọi Cleomaceae

Ngày nay, Brassica juncea L chủ yếu được trồng ở Trung Quốc, Ấn Độ,

Canada, Pakistan, Nga và châu Âu Ở nước ta, cải xanh được trồng rất phổ biến khắp cả nước, chủ yếu được sử dụng để ăn lá Cải xanh có thể trồng quanh năm, trừ những tháng nóng và mưa nhiều Ở miền Bắc Việt Nam có hai vụ: Vụ chiêm tháng 2-6, gieo 30-35 ngày thì được thu hoạch; Vụ mùa tháng 8-11, gieo 20-25 ngày thì nhổ cấy, 30-35 ngày sau ăn được (Phạm Hoàng Hộ,2003)

1.2.2 Phân loại

Cải xanh (Brassica juncea L.) thuộc chi: Brassica, họ thập tự

Brassicaceae, bộ màn mànCapparales

Chi Brassica là một thành viên quan trọng trong họ thập tự, nó bao gồm

nhiều loài có giá trị kinh tế, có thể được sử dụng để ăn củ, thân, lá, hoa, hạt

được dùng để làm gia vị Trong đó, B juncea L là loài được sử dụng chủ yếu

để ăn lá và hạt (Doddabhimappa et al., 2010) Họ thập tự hay họ cải là một họ lớn với hơn 350 chi và khoảng 3000 loài phân bố chủ yếu ở Bắc bán cầu, đặc biệt ở vùng Địa Trung Hải và Trung Á Ở nước ta, họ này có 6 chi với khoảng

20 loài (Hoàng Thị Sản, 2007) Căn cứ vào đặc điểm của cuống lá, phiến lá (kích thước, hình dạng, màu sắc các giống rau cải của nước ta hiện nay được phân thành 3 nhóm:

- Nhóm cải bẹ (Brassica campesris L.)

Nhóm cải bẹ còn gọi là nhóm cải dưa (chủ yếu để muối dưa).Nhóm cải này ưa nhiệt độ thấp, chịu lạnh Nhiệt độ thích hợp 15 - 220C do đó trồng thích hợp trong vụ Đông Xuân Đặc điểm nhóm cải bẹ là có bẹ lá to, dày, dòn, lá lớn Năng suất của 1 cây có thể 2 - 4 kg, thời gian sinh trưởng từ lúc gieo đến thu

hoạch từ 120 - 160 ngày

- Nhóm cải xanh/cải cay/cải canh (Brassica juncea L.)

Nhóm cải xanh có khả năng chịu được nóng và mưa to, nhóm cải này có khả năng thích nghi rộng, thường được trồng quanh năm đặc biệt trong vụ Xuân

Hè và vụ Thu Đông Cải xanh có cuống hơi tròn, nhỏ, ngắn Phiến lá nhỏ và hẹp, bản lá mỏng, cây thấp, nhỏ, lá có màu xanh vàng đến xanh đậm ăn có vị cay nên gọi là cải cay, dễ để giống

- Nhóm cải thìa/ cải trắng (Brassica chinensis L.)

Nhóm cải thìa có đặc điểm dễ phân biệt đó là hình lóng máng, màu trắng, phiến lá hơi tròn, cây mọc gọn, có khả năng thích ứng rộng (10 - 270C) nên có thể trồng được quanh năm Nhóm này có thời gian sinh trưởng ngắn sau trồng

30 - 50 ngày có thể thu hoạch, dễ để giống, có thể trồng xen, gieo lẫn các loại

rau khác và cải xanh chống giáp vụ rau

1.2.3 Đặc điểm thực vật học của cây cải xanh:

Họ cải là những cây thân thảo, sống hằng năm, lá đơn, mọc cách, không

có lá kèm Hệ rễ nông, chủ yếu phân bố ở tầng đất mặt, khả năng chịu hạn kém; Thân trong giai đoạn đầu sinh trưởng và phát triển chậm, khi cây bắt đầu có nụ thì thân mới vươn cao và phân thành nhiều nhánh; Lá có hai phần chủ yếu là cuống lá và phiến lá Cuống lá nhỏ hơi tròn, phiến lá nhỏ hẹp, bản lá mỏng có màu từ xanh vàng đến xanh đậm Diện tích lá thường lớn nên không chịu được hạn do nước bị bốc hơi nhiều; Hoa tập hợp thành cụm hoa chùm đơn hay chùm kép, không có lá bắc Hoa có màu vàng, kích thước nhỏ, đều, mẫu 2, đài 4 mảnh, xếp thành 2 vòng chéo chữ thập; Quả thuộc loại quả cải do hai noãn dính với nhau thành bầu 1 ô, nhưng bị ngăn đôi thành 1 vách giả, làm thành cái khung mang hạt Khi chín, vỏ quả được mở bởi 4 kẽ nứt dọc theo 2 khung bên

để tách thành 2 mảnh vỏ, giải phóng hạt ra bên ngoài, loại quả này đặc trưng cho các cây họ cải; Hạt có kích thước rất nhỏ, màu nâu đỏ hoặc nâu sẫm, vỏ hạt nhẵn (Hoàng Thị Sản và cs., 2001; Tạ Thu Cúc và cs., 2007)

Cây cải xanh có thân to, lá có màu xanh đậm hoặc xanh nõn lá chuối Lá

và thân cây có vị cay, đăng đắng thường dùng phổ biến nhất là nấu canh, hay

để muối dưa cải hoặc các món xào phổ thông Cải được trồng bằng hạt và ưa sống ở những vùng khí hậu lạnh Những mô hình nhà kính trong nông nghiệp cho phép rút ngắn thời gian thu hoạch của rau cải

1.2.4 Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh của cây cải xanh:

Ở nước ta, cải xanh được trồng rất phổ biến khắp cả nước, chủ yếu được làm rau ăn Do thích nghi với dải nhiệt độ rộng (10 –27oC), nên cải xanh có thể được trồng quanh năm (trừ những tháng nóng và mưa nhiều) Ở miền Bắc có hai vụ: vụ chiêm gieo hạt khoảng tháng 2, sau khoảng 30-35 ngày thì được thu hoạch; và vụ mùa gieo hạt khoảng tháng 8, 30-35 thì được thu hoạch (Trần Khắc Thi, 2011)

- Yêu cầu về nhiệt độ:

Trong các yếu tố ngoại cảnh, nhiệt độ có ảnh hưởng lớn đến sản lượng

và chất lượng cây rau.Nhiệt độ ảnh hưởng đến sự bốc hơi nước, hấp thụ chất dinh dưỡng, sự đồng hóa, hô hấp, tích lũy chất dự trữ và các quá trình sinh lý khác Ở nhiệt độ thấp hoặc cao quá có thể làm chết cây hay huỷ hoại các cơ quan riêng biệt của cây Nhiệt độ vượt quá giới hạn thích hợp thì khí khổng sẽ đóng lại, ảnh hưởng đến quá trình trao đổi CO2, O2, hơi nước, quá trình hô hấp tăng trong khi quá trình quang hợp giảm, cây bị tiêu hao vật chất dẫn đến sinh trưởng kém, năng suất và chất lượng giảm (Trần Khắc Thi, 2011)

Cải xanh là loại cây ưa thích khí hậu ôn hòa, mát mẻ Hạt cải xanh có thể nảy mầm ở 15 - 20oC, trong đó nhiệt độ thích hợp cho hạt nảy mầm dao động trong khoảng 20 - 25oC Cây cải xanh có thể sinh trưởng, phát triển ở nhiệt độ

từ 10 - 270 C, sinh trưởng tốt nhất ở nhiệt độ 18 - 22oC.Trong điều kiện nhiệt

độ cao trên 280C kết hợp với độ ẩm không khí thấp sẽ ảnh hưởng xấu đến sinh

lý và chất lượng rau lúc thu hoạch (Trần Khắc Thi, 2011)

- Yêu cầu về ánh sáng:

Cây rau nói chung và cải xanh nói riêng là loại cây rất nhạy cảm với sự thay đổi thành phần, cường độ và thời gian chiếu sáng Rau có nguồn gốc khác nhau thì nhu cầu ánh sáng cũng khác nhau Thời gian chiếu sáng đặc biêt quan trọng đối với các loại rau ăn hoa như sup lơ, ăn quả như bầu, bí ,đậu, cà và những loại rau để giống lấy hạt Thời gian chiếu sáng còn ảnh hưởng đến khả năng tạo củ của những cây lấy củ như: củ đậu tạo củ trong điều kiện ngày ngắn, hành tây tạo củ trong điều kiên ngày dài (Tạ Thu Cúc và cs., 2007)

Năng suất cây trồng tạo ra 90-95% là nhờ quang hợp Ánh sáng có vai trò rất quan trọng đối với đời sống thực vật Thực vật có khả năng sử dụng năng lượng ánh sáng và biến đổi chúng thành dạng năng lượng hoá học tồn tại trong các phân tử đường thông qua quá trình quang hợp Ánh sáng có tác động lâu dài tới cây trồng, trong khoảng thời gian ngắn không thể thấy rõ được những biến đổi bất thường của cây trồng trước tác động khác nhau của ánh sáng Ánh sáng mạnh cùng với nhiệt độ không khí cao sẽ làm cho cây cằn cỗi dẫn đến năng suất và chất lượng giảm Một số giống có thể qua giai đoạn ánh sáng trong điều kiện chiếu sáng ngắn (Tạ Thu Cúc và cs., 2007)

Cải xanh là cây ưa ánh sáng tán xạ, cường độ ánh sáng vừa phải, có khả năng chịu bóng râm hơn các cây rau ăn quả, do đó có thể bố trí mùa vụ cũng như sắp xếp các cây trồng xen, trồng gối tạo ánh sáng thích hợp để cây sinh trưởng tốt, tạo năng suất cao nhất có thể trồng xen, gieo lẫn với một số giống rau khác (Trần Khắc Thi, 2011)

-Yêu cầu về nước:

Cây thuộc họ thập tự nói chung có hệ rễ cạn, rễ ăn nông, số lá trên cây nhiều và diện tích lá lớn vì vậy cây yêu cầu đối với nước khá lớn Do đó, cần tưới nước đầy đầy đủ, phù hợp để đảm bảo cho cây sinh trưởng, phát triển tốt Theo Nguyễn Thị Quỳnh Trang (2009), độ ẩm đất 80-85% độ ẩm không khí 80

- 90% có lợi cho sự sinh trưởng thân, lá cải xanh Đất thiếu nước cây còi cọc, năng suất và chất lượng giảm, nếu thiếu nước nghiêm trọng làm cho cải xanh

có vị đắng rau cứng ăn không ngon Nếu đất quá ẩm ướt trong đất thiếu ôxy, cây sinh trưởng khó khăn, cây dễ bị sâu bệnh hại xâm nhiễm Nếu trong cây nhiều nước sẽ giảm độ giòn và độ ngọt rau, khó vận chuyển

-Yêu cầu về đất và chất dinh dưỡng:

+ Đất

Cây cải xanh là loại rau có thể sinh trưởng trên nhiều loại đất, nhưng thích hợp nhất nên gieo trồng trên đất màu mỡ, tơi tốp, độ pH từ 5,5 - 7 Nên trồng luân canh với các cây khác họ, xa những nơi bị ô nhiễm

Đất phù hợp cho cải xanh là loại đất thịt nhẹ, đất cát pha, tơi xốp, giàu mùn

và dinh dưỡng Trước khi gieo trồng, người dân cần dọn sạch cỏ và tàn dư thực vật; làm đất kỹ, tơi nhỏ; lên luống cao 20-25cm, mặt luống rộng từ 1-1,2 m, bằng phẳng, dễ thoát nước để tránh ngập úng khi gặp mưa Gieo hạt chia làm 2 lượt để hạt phân bố đều trên mặt luống (khi gieo trộn hạt với đất bột) Gieo hạt xong cào nhẹ hoặc dùng tay xoa nhẹ, đều trên mặt luống và phủ một lớp rơm rạ, trấu mỏng trên mặt luống, sau đó dùng vòi hoa sen tưới nước đủ ẩm

+ Dinh dưỡng

Cải xanh có thời gian sinh trưởng ngắn lại cho năng suất cao nên yêu cầu

nhiều phân bón Trong các loại dinh dưỡng cần bón cho cải xanh, đạm là dinh dưỡng có vai trò quan trọng, quyết định đến chất lượng cải xanh Đạm (N) rất cần cho cải xanh trong thời gian sinh trưởng, có vai trò thúc đẩy sự tăng trưởng của thân lá, tăng diện tích lá và khối lượng cây, do đó làm tăng năng suất, chất lượng Cây thiếu đạm, lá vàng, cây nhỏ, năng suất giảm, đồng thời có vị đắng Tuy nhiên, việc bón đạm cho cải xanh cũng cần chú ý không được bón quá nhiều đạm vô cơ do nitrat (N03-) có thể sẽ được tích tụ trong thân, lá, đặc biệt

là các lá non, dư lượng NO3- vượt quá mức cho phép sẽ gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe của con người

Ngoài phân đạm, cũng cần chú ý bón lân và kali cho cây để cây sinh trưởng cân đối và cải thiện chất lượng sản phẩm Tuy nhiên, yêu cầu đối với lân và kali ở cải xanh thấp hơn so với đạm, do đó cần bón 3 loại phân bón này với tỷ lệ hợp lý, đảm bảo cho cây sinh trưởng, phát triển tốt, cân đối

1.2.5 Vai trò của rau cải xanh

- Vai trò kinh tế

Trồng rau ở Việt Nam là nguồn thu nhập quan trọng của nông thôn, ước tính chiếm khoảng 9% trong tổng số thu nhập từ nông nghiệp bao gồm cả trồng lúa Đầu tư cho sản xuất rau nói chung cao hơn so với trồng lúa và các cây lương thực khác Tuy vậy, lợi nhuận trồng rau cao hơn so với trồng lúa hoặc bắp gấp 3 - 5 lần Ngoài ra, rau còn là cây dễ trồng xen, trồng gối vì vậy trồng rau tạo điều kiện tận dụng đất đai, nâng cao hệ số sử dụng đất

- Vai trò dược liệu

Về mặt y học loại rau cải có tác dụng lợi tiểu Rau cải bắp có thể trị giun, chữa đau dạ dày Rau cải xanh dùng làm thuốc chữa ho, viêm khí quản, ra mồ hôi, dùng ngoài dưới dạng cao dán để gây đỏ da và kích thích da tại chỗ, trị đau dây thần kinh

- Vai trò dinh dưỡng

Hiện nay trên thế giới rau là một loại thực phẩm không thể thiếu đối với người tiêu dùng Theo đề xuất của các chuyên gia dinh dưỡng FAO/WHO,

2004 thì nhu cầu rau quả của mỗi người cần tới 400 g/ngày

Thành phần dinh dưỡng trong cải xanh cũng khá cao, đặc biệt là thành phần diệp hoàng tố và vitamin K Ngoài ra, cải xanh còn có rất nhiều vitamin

A, B, C, D, chất caroten, anbumin, a-xit nicotic… và là một trong những loại rau mà các nhà dinh dưỡng khuyên mọi người nên dùng thường xuyên để bảo

vệ sức khỏe và phòng chống bệnh tật

Bảng 1.1 Thành phần dinh dưỡng trong 100 g phần ăn được của một số

loại rau cải ở Việt Nam Chất dinh dưỡng Cải Bắp Cải trắng

(cải chíp) Cải Bẹ xanh

Nguồn: (Trần Khắc Thi, Nguyễn Công Hoan, 2007)

Theo Tổ chức Y tế thế giới (WHO, 2002), ước tính rằng việc tiêu thụ ít rau quả gây ra 19% các bệnh ung thư đường tiêu hóa, 31% các bệnh tim thiếu máu cục bộ và 11% nguy cơ đột qụy trên toàn cầu (dẫn theo Steven và cs, 2011) rau cải có năng lượng calo/100 g đạt trung bình từ 16 - 30 calo, hàm lượng protein thấp, không chứa các chất béo Hàm lượng glucid dao động từ 2,1 - 5,4

g, hàm lượng cellulose dao động từ 0,9 - 1,8 g Trong các loại rau cải, cải bẹ

có hàm lượng Ca cao nhất đạt 89 mg, Fe đạt 1,9 mg, cải bông giàu P nhất đạt

51 mg Rau cải chứa đầy đủ các vitamin B1, B2, PP, C, đặc biệt cải bông hàm lượng các vitamin này cao hơn so với các loại cải còn lại

1.3 Tình tình nghiên cứu và sản xuất giống cải xanh trên thế giới và ở Việt Nam

1.3.1 Tình tình nghiên cứu và sản xuất giống cải xanh trên thế giới

* Sản xuất rau trên thế giới

Rau cải được trồng hầu hết ở các vùng có khí hậu ôn hòa trên lục địa, và được trồng nhiều nhất ở Châu Á, Châu phi, châu Mỹ Diện tích rau cải và một

số loại cải khác trên thế giới có thay đổi qua các năm (bảng 1.2), diện tích cơ bản có xu hướng tăng lên, từ năm 2014-2018 diện tích tăng từ 17,62 triệu ha lên tới 18,96 triệu ha Tuy nhiên năng suất tăng giảm không ổn định Năng suất rau 2014 là 141.645 kg/ha, năm 2016 giảm xuống còn 132 858 kg/ha và tăng dần ở các năm sau đạt 142.330 kg/ha năm 2108 Về sản lượng tăng từ 249,6 triệu tấn lên đến 269,85 triệu tấn

Bảng 1.2 Tình hình sản xuất rau trên thế giới qua các năm

Sản lượng (tấn)

Châu Úc 38.025 149.297 567.700

(Nguồn: FAOSTAT, 8/2019)

Tổng diện tích trồng rau trên thế giới là 18.959.594 ha, năng suất đạt 142.330 kg/ha và sản lượng là 269.852.343 ha Trong đó, Châu Á có diện tích trồng rau lớn nhất là 15.143.254 ha, năng suất đạt 153.179 kg/ha và sản lượng là 231.962.916 tấn Sau đó là châu phi với diện tích là 2.538.901 ha, năng suất đạt 72.046 kg/ha và sản lượng là 18.291.850 tấn Châu Úc có diện tích trồng rau thấp nhất trên thế giới với diện tích là 38.025 ha, năng suất rau thu được khá cao đạt 149.297 kg/ha và tổng sản lượng là 567.700 tấn

Bảng 1.4 Tình hình sản xuất rau ở Châu Á qua các năm

Tại Châu Á: Diện tích trồng rau liên tục tăng từ năm 2014 đến năm 2018 đạt

15.143.254 ha, sản lượng đạt 153.179 kg/ha và sản lượng là 231.962.916 tấn

Bảng 1.5 Tình hình sản xuất rau ở một số nước châu Á năm 2018

 Những nghiên cứu về rau cải xanh

- Nghiên cứu về giống:

Năng suất của các giống khác nhau trong môi trường Môi trường thiết lậpkiểu gen xác định năng suất trong giới hạn di truyền của nó Do đó, sự kết hợp giữa kiểu gen với môi trường có thể dẫn đến làm tăng sản lượng Sự khác biệt về năng suất của kiển gen là do quá trình phức tạp xảy ra trong các bộ phận khác nhau của cây trồng liên quan nhiều đến sự thay đổi sinh lý Những thay đổi sinh lý b ị ảnh hưởng bởi các yếu tố môi trường phổ biến ở các giai đoạn phát triển khác nhau của cây trồng (Venkaraddi, 2008)

Theo Richardson (2012) khi tiến hành đánh giá 5 loại rau xanh gồm: cải xanh, cải xoăn đỏ Nga, cải đỏ, cải đỏ Thụy Sĩ, cải vàng Thụy Sĩ, kết quả cho thấy giống cải xoăn đỏ Nga nổi bật nhất trong 5 loại rau xanh Sự khác nhau đáng kể giữa năng suất 5 loại rau ăn lá có thể là do đặc điểm sinh trưởng khác nhau của các giống

Reddy và Avikumar (1997) nhận thấy giống cải GM-2 (145 cm) có chiều cao cây cao hơn giống TM-21 (125 cm) Yadav và cộng sự (1994) tiến hành thí nghiệm ở Kanpur và cho rằng chiều cao cây đạt được ở giống Vaibhav (167 cm) cao hơn so vớigiống Varuna (158cm) (dẫn theo Venkaraddi, 2008 )

Ở Jodhpur, Rajsingh và cs (2001) nhận thấy giống cải địa phương cao hơn giống T59 (158 cm) Ở New Delhi, Rana và Pachuari (2001) đã tiến hành

thí nghiệm và nhận thấy chiều cao cây của giống TERI(OE) M21 (177 cm) cao hơn so với giống TERI(OE) R15 (129 cm) (dẫn theo Venkaraddi, 2008)

- Nghiên cứu về thời vụ:

Weerakoon và Soonartne (2011) khi nghiên cứu ảnh hưởng của thời vụ tới sinh trưởng và năng suất của các giống cải xanh: AC501, 515, 580, 790,

1099, 1811, 2122, 5088, 7788 và 8831 đã nhận thấy các giống AC580, AC5088, AC7788 đạt năng suất cao hơn các giống khác trong vụ Maha và AC7788 đạt năng suất cao nhất trong vụ Yaha

Ở New Delli, Rana và Pachauri (2001) đã tiến hành thí nghiệm đồng ruộng trên đất sét pha cát và đưa ra giống Bio 902 được ghi nhận có năng suất sinh học 72,5 tạ/ha cao hơn so với giống TERI(OE) M21 (68,5 tạ/ha) Ở Hisa quan sát thấy rằng năng suất sinh học được ghi nhận giống Laxmi (13,7 tạ/ha) cao hơn có ý nghĩa so với giống BTH-1 (11,9 tạ/ha) (Venkaraddi, 2008)

- Nghiên cứu về dư lượng Nitrat:

Giống đóng vai trò có ý nghĩa trong dư lượng nitrat Nồng độ nitrat trong

mô được chứng minh là khác nhau giữa các loài và giữa các giống cùng loài Tuy nhiên, trong một nghiên cứu khác, nồng độ nitrat trong 2 giống rau bina trồng với phân bón h ữu cơ không khác nhau đáng kể Trong một nghiên cứu tương tự, không có sự khác biệt nồng độ nitrat trong mô ở 3 giống rau diếp được trồng ở phân bón t ổng hợp và phân h ữu cơ (Haly, 2010)

Theo Korus và Lisiewska (2009) các giống khác biệt đáng kể trong việc chứa nitrat Mức độ trung bình cao nhất trong các thời điểm thu hoạch đã được tìm thấy trong các giống cải Redbor F1 - 1276mg (2006) và 939mg (2007) trong 1000g chất tươi quá 54% và 13% các giá trị tương ứng được ghi nhận ở giống Średnio Wysoki Zielony Kędzierzawy và 61%, 18% ở giống Winterbor F1

Theo Maryam Boroujerdnia và cs (2007) có sự sai khác đáng kể về lượng nitrat giữa các giống rau Giống có vai trò quan trọng và quyết định tới dư lượng

nitrat

- Nghiên cứu về khả năng chống chịu

Ngoài việc lựa chọn giống có năng suất và phẩm chất tốt, tính kháng sâu bệnh đặc biệt là tính kháng rệp trên các giống rau cải cũng được nhiều tác giảquan tâm nghiên cứu theo kết quả nghiên cứu về tính kháng rệp của Ellis và

cs (1995) trên 6 giống cải: Brassica fruiticulosa, Brassica spinescens, Brassica

insularis, bắp cải “Derby Day”, cải xanh lá xoắn “Green Glaze Glossy”, cải

dầu “Rangi” Hai giống cải Brassica fruiticulosa, Brassica spinescens trong

điều kiện thí nghiệm ở nhà kín biểu thị tính kháng kháng sinh với mật độ rệp, thể hiện ở khả năng rệp non sinh ra thấp Trong điều kiện bên ngoài đồng rất ít rệp cư trú trên hai giống này điều này được lý gi ải do có cơ chế kháng atixenosis cao (atixenosis: khả năng thực vật chống lại sự xâm nhập của sâu bệnh)

Muhammad Asalam và cs (2005) khi nghiên cứu tính kháng rệp

trêngiống cải Canola (Brassica napus L.) đã nhận thấy không có giống nào miễnhoàn toàn với sự phá hoại của rệp (Brevicoryne brassicae L.) Trong số

các giống nghiên cứu, giống KS75 có số lượng rệp tương đối thấp (30,7 con/10

cm cụm hoa) và do đó được coi là tương đối kháng rệp so với các giống khác

1.3.2 Tình tình nghiên cứu và sản xuất rau ở Việt Nam

Theo tài liệu của Bộ Nông nghiệp và phát triến nông thôn, hiện nay nước

ta có 377.000 ha rau, sản lượng hàng năm là 5,6 triệu tấn, với nhiều chủng loại phong phú Đặc biệt rau vụ đông là thế mạnh so với các nước trong khu vực

Cải xanh là một trong những loại rau ăn lá được trồng phổ biến ở nước

ta từ lâu đời Có nhiều giống cải xanh địa phương có tiếng như cải bẹ Đông Dư (của Hà Nội), cải Mơ (Hà Nội), cải Mào Gà (Hà Tây cũ), cải làn (Lạng Sơn), cải Mèo (vùng tây Bắc)… Đây là nguồn di truyền quan trọng cho các nhà chọn tạo giống rau cải trong nước

Bảng 1.6 Diện tích, năng suất, sản lượng một số loại rau ở

Việt Nam từ năm 2011-2016 Năm Diện tích (ha) Năng suất (tấn/ha) Sản lượng (tấn)

Trong những năm gần đây diện tích trồng rau có sự biến đổi lớn Từ năm

2011 tới năm 2014 diện tích tăng mạnh từ 33.102ha lên 36.020ha Tuy nhiên tới năm 2015 diện tích giảm mạnh 32.528ha thấp hơn diện tích trồng năm 2011 Tới năm 2016 diện tích tăng trở lại đạt 34.632ha

Năng suất rau cải bắp và những loại rau cải khác thuộc tầm trung bình trên thế giới Năng suất các năm tăng đều từ 24,1 tấn/ha lên 26,6 tấn/ha năm

2015 Năm 2016, nên nông nghiệp phải đối mặt với nhiều hình thái thời tiết cực đoan dẫn tới năng suất giảm còn 25,9 tấn/ha Như vậy sản lượng cũng biến động nhưng không nhiều, tới năm 2016, tổng sản lượng đạt 898.283 tấn Góp phần rất lớn cho nhu cầu tiêu thụ trong nước và xuất khẩu

Tại Việt Nam, kết quả nghiên cứu tuyển chọn và phát triển một số giống rau cải cho vùng miền núi phía Bắc, Nguyễn Phi Hùng và cs (2009) đã thu thập được 9 giống rau cải gồm: cải làn, cải xanh lùn, Ngồng ngọt Lạng Sơn, Mèo Thanh Sơn, Mèo lá tím, Ngọt bông GCTMN, cải bẹ lá vàng, cải mào gà, Mèo

Sơn La Qua khảo nghiệm cho thấy giống cải mèo Sơn La có khả năng sinh trưởng phát triển tốt với điều kiện vùng trung du mi ền núi Năng suất thực thu đạt 26,6 tấn/ha, năng suất lý thuyết đạt 51,40 tấn/ha, khối lượng trung bình cây đạt 594,96 gam

Nguyễn Minh Chung (2012) đã tiến hành nghiên cứu ứng dụng công nghệ thủy canh tuần hoàn để sản xuất rau ăn lá trái vụ trong hai năm từ năm 2007- 2008 với 4 loài rau (11 giống xà lách, 3 giống rau cải, 3 giống cần tây và

3 giống rau muống) Kết quả thu được các giống rau phù h ợp trồng trái vụ trong dung dịch thủy canh tuần hoàn trong đó có 2 giống cải xanh BM và Tosakan Các rau ăn lá này khi trồng trái vụ bằng kỹ thuật thủy canh tuần hoàn đạt tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm

Từ trước đến nay đối với cây rau cải có nhiều đề tài khảo nghiệm về giống và chỉ chú trọng việc lựa chọn ra giống có năng suất cao, phẩm chất tốt; Rất ít nghiên cứu đề cập đến mối liên quan giữa giống tới hàm lượng nitrat cũng như đánh giá tính kháng sâu bệnh Trên thực tế chỉ tiêu hàm lượng nitrat trong rau cải, tính kháng sâu bệnh ảnh hưởng rất nhiều đến hiệu quả sản xuất, đầu ra của sản phẩm và sức khỏe con người

Trong một đợt điều tra nghiên cứu vào năm 2007, cán bộ khoa học của Trung tâm Tài nguyên thực vật (Viện Khoa học Nông nghiệp Việt Nam) phát hiện giống cải mào gà vẫn được một số người dân lưu giữ hạt giống và trồng

ổn định ở huyện Hoài Đức, ngoại thành Hà Nội Do thời gian dài không được quan tâm chọn lọc, làm thuần nên nguồn giống này bị thoái hoá và lẫn tạp Căn

cứ một số thông tin cơ bản về nguồn gen các loại rau cải mà Trung tâm Tài nguyên thực vật đang lưu giữ và thông tin điều tra thu thập được, Phòng Khoa học & hợp tác quốc tế của Trung tâm đã xây dựng đề tài “Khai thác và phát triển nguồn gen cải mèo (Hòa Bình), cải ngồng (Lạng Sơn) và cải mào gà (Hoài Đức)" Đề tài đã được Bộ Khoa học Công nghệ cho thực hiện trong 3 năm, từ

2010 -2012 Hiện nay Trung tâm TNTV đang tiến hành phục tráng và sản xuất hạt giống gốc phục vụ mục tiêu mở rộng SX quy mô thương mại Dự

kiến tới đây Trung tâm TNTV phối hợp với Sở Nông nghiệp và phát triển Nông thôn Hà Nội đưa giống cải này trồng tại một số điểm sản xuất rau an toàn

Trong 3 năm từ 2006 đến 2008, Viện Khoa học kỹ thuật nông nghiệp Bắc Trung Bộ đã triển khai nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu tính thích ứng của một số loại rau ở vùng sinh thái Bắc Trung Bộ” do Nguyễn Thanh Hải chủ trì Kết quả so sánh tính thích ứng của các giống rau cải BV1, BV2, Mào Gà và Hai Mũi Tên Đỏ với đối chứng là giống rau cải địa phương cho thấy các giống rau cải thí nghiệm đều cho năng suất cao hơn hẳn giống đối chứng Trong đó giống BV1 đạt năng suất cao nhất (37,2 tấn thực thu/ha và 43,2 tấn lý thuyết/ha), cao hơn đối chứng 12,6-14,3 tấn/ha (Nguyễn Thanh Hải, 2008)

Trong mấy năm gần đây Công ty cổ phần giống cây trồng Trung Ương

đã giới thiêu ra sản xuất giống cải xanh ngọt Sakata Giống có đặc điểm ngắn ngày, từ gieo đến thu hoạch 35 - 45 ngày Giống có khả năng chịu ẩm và chịu lạnh tốt, chất lượng ăn ngọt, ít xơ, năng suất cao, trồng được nhiều vụ trong năm

Công ty Trách nhiệm hữu hạn thương mại – sản xuất hạt giống H&V cũng đưa ra sản xuất giống cải bẹ xanh mỡ với đặc điểm cây sinh trưởng mạnh,

lá màu xanh sáng, mép lá có răng cưa, tán lá gọn, không có vị đắng, ít xơ, ăn ngọt, chống chịu sâu bệnh khá, chịu nhiệt, chịu mưa

Công ty Cổ phần giống cây trồng Miền Nam lai tạogiống cải xanh số 6: Giống có khả năng sinh trưởng mạnh, chống chịu tốt với điều kiện bất lợi, ít nhiễm sâu, bệnh Bản lá to, màu xanh vàng, mép lá có hình răng cưa đều, ít cay,

có thể ăn sống hoặc nấu chín Thời gian thu hoạch ngắn, có thể tranh thủ luân canh tăng vụ dễ dàng Năng suất đạt 25 - 30 tấn/ha Cải xanh có thể trồng được trên nhiều loại đất, thích hợp hơn ở vụ đông.Giống cải xanh số 6 đã được tỉnh Hải Dương áp dụng cho vụ đông

Cải Mèo (vùng Tây Bắc) cây sinh trưởng và phát triển tốt, chịu hạn trên

cả những chân đất khô cằn, ít bị sâu bệnh phá hại Để duy trì, bảo tồn và phát triển một nguồn gen quý giá, nông dân các dân tộc vùng cao đã bảo quản bằng cách để quả già, chín được thu về, phơi trong điều kiện nắng nhẹ cho khô và

tách lấy hạt, cất trong các túi nilon hoặc chai lọ bằng thuỷ tinh, đậy kín để vụ sau gieo trồng, sản phẩm cải mèo vùng cao đang được tiêu thụ rộng rãi trên các thị trường trong toàn quốc Nhiều địa phương đã phát triển trồng cải Mèo với

mục tiêu thương mại nhằm góp phần xoá đói giảm nghèo.Vụ Đông Xuân 2009,

riêng tỉnh Hoà Bình đã có trên 40 ha cải Mèo, cho tổng sản lượng trên 800 tấn

(theo Sở NN&PTNT Hoà Bình)

1.4 Khái niệm về rau an toàn và VietGAP

- Khái niệm về rau an toàn

Rau an toàn (RAT) là khái niệm xuất hiện ở nước ta trong thời gian gần đây trước tình hình một số sản phẩm rau xanh được tiêu thụ trên thị trường đã gây ngộ độc thực phẩm cho người sử dụng Khái niệm rau an toàn đã được một

số tác giả đưa ra như sau:

+ Sạch, hấp dẫn về hình thức: tươi, sạch bụi bẩn, tạp chất, thu đúng độ chín (khi có chất lượng cao nhất), không có triệu chứng bệnh, có bao bì, hợp vệ sinh, hấp dẫn

+ Sạch, an toàn về chất lượng: khi sản phẩm rau có chứa dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, dư lượng nitrat, dư lượng kim loại nặng và lượng vi sinh vật gây hại không vượt quá ngưỡng cho phép của WHO và Việt Nam

- Khái niệm về VietGAP

Các khái niệm về thực hành nông nghiệp tốt (GAP) đã phát triển trong những năm gần đây trong bối cảnh thị trường thực phẩm thay đổi nhanh chóng và toàn cầu hóa đồng thời là kết quả của nhiều mối quan tâm về đảm bảo an ninh lương thực, chất lượng và an toàn thực phẩm, tính bền vững xã hội và môi trường trong nông nghiệp Thuật ngữ GAP chính thức được sử dụng trong khuôn khổ pháp lý quốc tế gắn với quy trình để giảm thiểu và ngăn chặn sự ô nhiễm thực phẩm, do đó tăng cường sự an toàn thực phẩm trong sản xuất nông nghiệp (United Nations, 2007)

VietGAP (Vietnamese Good Agricultural Practices) có nghĩa là thực hành nông nghiệp tốt cho rau quả tươi của Việt Nam, là những nguyên tắc, thủ

tục, trình tự hướng dẫn tổ chức, cá nhân, sản xuất thu hoạch, sơ chế bảo đảm an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm, đảm bảo phúc lợi xã hội, sức khỏe người sản xuất và người tiêu dùng, bảo vệ môi trường và truy nguyên nguồn gốc sản phẩm

VietGAP cho rau, quả tươi an toàn dựa trên cơ sở AseanGAP, GlobalGAP và Freshcare, nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho rau, quả Việt Nam tham gia thị trường khu vực Asean và thế giới, hướng tới sản xuất nông nghiệp bền vững (Bộ Nông nghiệp và PTNT, 2008 )

Như vậy, VietGAP là quy trình áp dụng để sản xuất rau, quả tươi an toàn nhằm ngăn ngừa và hạn chế rủi ro từ các mối nguy cơ ô nhiễm ảnh hưởng đến

sự an toàn, chất lượng sản phẩm rau, quả, môi trường, sức khỏe, an toàn lao động và phúc lợi xã hội của người lao động trong sản xuất, thu hoạch và xử lý sau thu hoạch

Để sản xuất cải xanh an toàn theo hướng VietGAP thì yêu cầu trước tiên phải có được giống tốt Nếu được gieo trồng giống tốt sẽ cho sản phẩm có chất lượng tốt, ít sâu bệnh, giảm được việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hóa học

Do đó, công tác khảo nghiệm, đánh giá các giống cải trước khi đưa vào sản xuất đại trà có ý nghĩa cực kỳ quan trọng

1.5 Tình hình sản xuất rau tại Lào Cai

Lào Cai là tỉnh miền núi phía Bắc có địa hình phức tạp, phân tầng độ cao lớn, chia cắt mạnh, hình thành các tiểu vùng khí hậu khác nhau, từ nhiệt đới đến á nhiệt đới, tạo nên hệ sinh thái đa dạng, phong phú, đặc biệt như Sa

Pa, Bắc Hà, …, là điều kiện tự nhiên thuận lợi cho sản xuất rau Đã có nhiều

mô hình sản xuất rau ứng dụng khoa học kỹ thuật như mô hình giống mới góp phần đa dạng hóa chủng loại rau của tỉnh, mô hình cơ giới hóa, mô hình trồng rau trái vụ, Tổ chức sản xuất rau, đặc biệt là sản xuất rau an toàn được sự quan tâm ủng hộ của các cấp, các ngành đặc biệt là sự tham gia tích cực của chính quyền các cơ sở và các hộ trồng rau trên địa bàn tỉnh Người dân ngày càng có nhiều kiến thức nhờ được đào tạo, tập huấn và tiếp cận với thông tin

kỹ thuật thuận lợi Giao thông đi lại thuận lợi, tạo điều kiện tốt cho việc giao thương buôn bán, thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm

Bảng 1.7 Diện tích năng suất sản lượng rau toàn tỉnh Lào

Cai giai đoạn 2013-2017

(Số liệu thống kê tỉnh Lào Cai 2018)

Sơ chế, bảo quản: Hiện nay, có 2 cơ sở sơ chế, chế biến rau của HTX Mai Anh (Sa Pa) và HTX Dì Thàng ( Bắc Hà), tuy nhiên sản lượng sơ chế, đóng gói rau còn ít

Tiêu thụ: Việc ký kết hợp đồng tiêu thụ sản phẩm rau bước đầu đã có mối liên kết chặt chẽ và phát huy hiệu quả 04 Công ty, Hợp tác xã đã có hợp đồng tiêu thụ liên kết chặt chẽ (HTX Mai Anh sản xuất, tiêu thụ 1.800 tấn

rau/năm, HTX Hoa Đào 4.400 tấn/năm, HTX Dì Thàng 20 tấn/năm, Công ty TNHH Anh Nguyên 272,7 tấn/năm) Thị trường tiêu thụ chủ yếu ở các tỉnh lân cận như: Hà Nội, Hải Phòng, Quảng Ninh, Sơn La, Yên Bái…thông qua hệ thống các cửa hàng siêu thị lớn, siêu thị tiện ích Một số công ty có hợp đồng sản xuất rau cải thảo, tỏi, cà chua… xuất khẩu sang thị trường Đài Loan như Công ty Mường Hoa, Công ty Nông Liên (Sa Pa), số lượng bình quân xuất khẩu khoảng trên 60 tấn/năm Diện tích trồng rau còn lại chủ yếu người dân tự tiêu thụ tại các chợ đầu mối hoặc qua tư thương tiêu thụ trong tỉnh

Lào Cai có SaPa là khu du lịch nổi tiếng, hàng năm đón hàng triệu lượt khách thăm quan và nghỉ dưỡng Do đó ngoài nhu cầu thực phẩm của người dân địa phương thì một lượng lớn rau xanh sẽ được cung cấp cho các cửa hàng phục vụ nhu cầu của khách du lịch SaPa trở thành một thị trường tiêu thụ tiềm năng về thực phẩm nói chung và rau cải xanh nói riêng, tạo điều kiện thuận về đầu ra cho người sản xuất rau

1.6 Một số kết luận rút ra từ tổng quan

- Sản xuất rau trên thế giới: Hiện nay sản xuất rau xanh sạch và rau an toàn đang được đẩy mạnh trên thế giới Trong việc sản xuất sạch người ta đi theo nhiều hướng như sản xuất hữu cơ, sản xuất với quy trình an toàn hạn chế phân hóa học và áp dụng thuốc BVTV theo khuyến cáo, không để dư lượng thuốc BVTV và hóa chất trên rau

- Sản xuất rau tại Việt Nam: Tuy nhiên sản xuất rau hiện nay chủ yếu vẫn theo phương pháp truyền thống nên chất lượng rau không đảm bảo Do đó chủ chương của Thành phố là đẩy nhanh việc xây dựng các vùng sản xuất RAT, nhằm đảm bảo an toàn cho người sử dụng, người sản xuất và môi trường sinh thái Sản xuất rau sạch, rau an toàn theo VietGAP đã tiến hành nhiều nơi từ Bắc chí Nam thu được nhiều kết quả tốt Lượng rau xanh sạch và an toàn cung cấp

ra thị trường ngày một nhiều Tuy nhiên, hiện nay nước ta chưa có nhãn mác dùng chung cho sản phẩm rau sạch như của Mỹ hay của Châu Âu Việc tiêu thụ

sản phẩm rau sạch còn nhiều khó khăn và giá bán chưa hấp dẫn người sản xuất

vì đầu tư cao mà giá ngang bằng giá sản phẩm tự do trên thị trường

Chương 2 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

2.1.1 Đối tượng nghiên cứu

- Giống rau cải xanh thí nghiệm: Gồm 8 giống cải xanh: Xanh mỡ Trang Nông; Xanh Lùn Thanh Giang; Xanh lá vàng; Xanh mỡ số 6; Mơ Hoàng Mai; Xanh cao cây Trang Nông; Xanh mỡ cao sản; Xanh tàu lá chuối

1 Xanh mỡ Trang Nông Công ty TNHH TM Trang Nông (Đối chứng)

2 Xanh Lùn Thanh Giang Công ty giống Vạn Thiên - Trung Quốc

3 Xanh lá vàng Công ty TNHH giống cây trồng Hoàng Nông

4 Xanh mỡ số 6 Công ty Cổ phần giống cây trồng Miền Nam

5 Mơ Hoàng Mai Công ty TNHH giống cây trồng Hoàng Nông

6 Xanh cao cây Trang Công ty TNHH TM Trang Nông

7 Xanh mỡ cao sản Công ty Cổ phần giống Mới

8 Xanh tàu lá chuối Công ty giống Vạn Thiên - Trung Quốc

Đây là những giống rau cải xanh đã được công nhận và đưa vào sản xuất tại nhiều địa phương

2.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu

2.2.1 Địa điểm nghiên cứu

- Điều tra hiện trạng sản xuất rau được thực hiện tại xã Gia Phú - huyện Bảo Thắng; xã Vạn Hòa và phương Bình Minh - Thành Phố Lào Cai, tỉnh Lào Cai

Xã Gia Phú - huyện Bảo Thắng; xã Vạn Hòa và phương Bình Minh - Thành Phố Lào Cailà những địa điểm đại diện cho các vùng sản xuất rau của tỉnh Lào cai

- Địa điểm thực hiện thí nghiệm: Xã Gia Phú, huyện Bảo Thắng, tỉnh Lào Cai

2.2.2 Thời gian nghiên cứu

- Thời gian tiến hành điều tra: từ tháng 08 đến 10 tháng 2018

- Thời gian gieo: Ngày 5 tháng 8 năm 2018

- Thời gian trồng: Ngày 25 tháng 8 năm 2018 (sau gieo 20 ngày, cây được 3-4 lá thật thì đưa ra trồng)

2.3 Nội dung nghiên cứu

- Nghiên cứu hiện trạng sản xuất rau cải trên địa bàn tỉnh Lào Cai

- Nghiên cứu một số giống rau cải xanh thích hợp cho quy trình trồng rau an toàn theo hướng VietGAP tại tỉnh Lào Cai

2.4 Phương pháp nghiên cứu

- Phương pháp nghiên cứu về thực trạng sản xuất rau cải tại Lào Cai:

+ Trực tiếp điều tra tình hình canh tác rau theo phiếu phỏng vấn hộ sản xuất qui mô 30 hộ (10hộ/điểm), tại xã Gia Phú, huyện Bảo Thắng; xã Vạn Hòa

và phường Bình Minh, Thành Phố Lào Cai, tỉnh Lào Cai

+ Đánh giá nhanh bằng quan sát thực địa

- Phương pháp Khảo nghiệm một số giống rau cải xanh phục vụ sản

xuất rau tại Lào Cai

+ Thí nghiệm được bố trí theo phương pháp khối ngẫu nhiên hoàn toàn

gồm 8 công thức, 3 lần nhắc lại

Diện tích mỗi ô thí nghiệm là 10 m2

+ Thí nghiệm gồm 8 công thức:

Công thức I: Xanh mỡ Trang Nông (XMTN) – đối chứng;

Công thức II: Xanh Lùn Thanh Giang (XLTG);

Công thức III: Xanh lá vàng (XLV);

Công thức IV: Xanh mỡ số 6 (XMS6);

Công thức V: Mơ Hoàng Mai (MHM);

Công thức VI: Xanh cao cây Trang Nông (XCCTN);

Công thức VII: Xanh mỡ cao sản (XMCS);

Công thức VIII: Xanh tàu lá chuối (XTLC)

+ Sơ đồ bố trí thí nghiệm

+ Mật độ trồng: 250.000 cây/ha, khoảng cách: 15 x 15 cm

2.5 Các chỉ tiêu và phương pháp theo dõi

Phương pháp lấy mẫu theo dõi: Áp dụng theo phương pháp 5 điểm trên

2 đường chéo nhau Mỗi điểm 1 cây và mỗi lần nhắc là 5 cây để theo dõi các chỉ tiêu (15 cây/công thức)

* Thời gian qua các giai đoạn sinh trưởng chủ yếu của cây cải xanh

+ Thời gian từ gieo đến này mầm (ngày): Tính từ khi gieo hạt đến khi 80% số hạt nảy mầm

+ Thời gian từ gieo đến khi ra ruộng sản xuất (ngày): Tính từ khi gieo hạt đến khi đưa cây con ra ruộng sản xuất

+ Thời gian từ trồng đến hồi xanh (bắt đầu ra lá mới) (ngày): Tính từ khi cây bắt đầu đưa ra ruộng đến khi cây xuất hiện lá mới

+Thời gian từ trồng đến thu hoạch (ngày): Tính từ khi trồng đến khi có 30% số cây có thể cho thu hoạch

 Chỉ tiêu về sinh trưởng

+ Động thái ra lá (số lá/cây): Tính số lá trên thân chính Đánh dấu lá ngọn sau mỗi lần đếm, số lá được tính từ lá thật đầu tiên đến lá được đánh dấu.Theo dõi 7 ngày/ lần