Thực trạng sản xuất và tiêu thụ rau an toàn tại vĩnh phúc

TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI KHOA SINH – KTNN NGUYỄN THU HẢI KHẢO SÁT THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN TẠI VĨNH PHÚC KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành: Sinh học ứng dụng HÀ NỘI – 2018 TRƯỜNG ĐẠI HỌC SƯ PHẠM HÀ NỘI KHOA SINH – KTNN NGUYỄN THU HẢI KHẢO SÁT THỰC TRẠNG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TỒN TẠI VĨNH PHÚC KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC Chuyên ngành: Sinh học ứng dụng Người hướng dẫn khoa học ThS VŨ THỊ THƯƠNG HÀ NỘI – 2018 LỜI CẢM ƠN Để hoàn hành tốt luận văn tốt nghiệp cố gắng nỗ lực thân, em nhận nhiều quan tâm giúp đỡ nhiệt tình tập thể, cá nhân trường Đầu tiên, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới cô Vũ Thị Thương – Giảng viên khoa Sinh - KTNN, Trường đại học sư phạm Hà Nội tận tình hướng dẫn em suốt thời gian em thực đề tài Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới thầy cô giảng viên khoa Sinh - KTNN, thầy cô giáo tổ Ứng dụng công nghệ cao sinh học tạo điều kiện giúp đỡ em hồn thành tốt khóa luận tốt nghiệp Cuối em xin chân thành cảm ơn tới gia đình bạn bè cổ vũ khích lệ tạo điều kiện thuận lợi để em hoàn thành khóa luận Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội,ngày tháng năm 2018 Sinh viên Nguyễn Thu Hải MỤC LỤC LỜI CẢM ƠN MỤC LỤC DANH MỤC VIẾT TẮT DANH MỤC BẢNG, SƠ ĐỒ MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Mục đích yêu cầu 2.1 Mục đích 2.2 Yêu cầu Ý nghĩa khoa học thực tiễn 3.1 Ý nghĩa khoa học 3.2 Ý nghĩa thực tiễn Phạm vi nghiên cứu CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN Ở VĨNH PHÚC 1.1 Cơ sở lý luận sản xuất tiêu thụ rau an toàn Vĩnh Phúc 1.1.1 Rau an toàn 1.1.1.1 Khái niệm rau an toàn 1.1.1.2 Tiêu chuẩn rau an toàn 1.1.2 Vai trò sản xuất tiêu thu rau an toàn 1.1.2.1 Vai trò sản xuất rau an tồn 1.1.2.2.Vai trò tiêu thụ rau an toàn 1.1.3.Đặc điểm sản xuất thị trường tiêu thụ rau an toàn 1.1.3.1 Đặc điểm sản xuất rau 1.1.3.2 Đặc điểm sản xuất rau an toàn 10 1.1.3.2 Đặc điểm tiêu thụ rau an toàn 14 1.1.3.3 Đặc điểm thị trường rau 15 1.1.4.Những nhân tố ảnh hưởng đến sản xuất tiêu thụ rau an toàn 15 1.1.4.1 Nhân tố ảnh hưởng tới sản xuất rau an toàn 15 1.1.4.2 Nhân tố ảnh hưởng tới tiêu thụ rau an toàn 16 1.1.5 Sự cần thiết, nội dung sản xuất tiêu thụ rau an toàn 19 1.1.5.1 Sự cần thiết sản xuất tiêu thụ rau an toàn 19 1.1.5.2.Nội dung vấn đề sản xuất tiêu thụ rau an toàn 20 1.2 Cơ sở thực tiễn sản xuất tiêu thụ rau an tồn 26 1.2.1.Tình hình tiêu thụ nhu cầu rau an toàn giới 26 1.2.2 Tình hình sản xuất tiêu thụ rau an toàn Việt Nam 28 1.2.2.1 Sản xuất rau an toàn Việt Nam 28 1.2.2.2 Tiêu thụ rau an toàn 29 1.3 Kinh nghiệm phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn số tỉnh Việt Nam 31 CHƯƠNG ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG 33 VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 33 2.1 Đối tượng thời thời gian nghiên cứu 33 2.1.1 Đối tượng 33 2.1.2 Thời gian nghiên cứu 33 2.2 Nội dung nghiên cứu 33 2.3 Phương pháp nghiên cứu 33 2.3.1 Thu thập thông tin 33 2.3.2 Phương pháp xử lý thống kê 33 CHƯƠNG KẾT QUẢ 34 3.1 Đánh giá thuận lợi khó khăn điêu kiện tự nhiên, xã hội định hướng xã hội tỉnh Vĩnh Phúc sản xuất tiêu thụ rau an toàn tỉnh 34 3.1.1 Thuận lợi 34 3.1.2 Khó khăn 42 3.2 Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an tồn tỉnh Vĩnh Phúc 44 3.2.1.Tình hình phát triển diện tích, suất, sản lượng rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc 44 3.2.2 Tình hình tiêu thụ rau an tồn Vĩnh Phúc 50 3.3 Phương hướng số giải pháp thúc đẩy phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn Vĩnh Phúc 54 3.3.1 Phương hướng 54 3.3.1.1 Về sản xuất 54 3.3.1.2.Về tiêu thụ 55 3.4.2.Một số giải pháp thúc đẩy phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn Vĩnh Phúc 56 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 58 Kết luận 58 Kiến nghị 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO 59 DANH MỤC VIẾT TẮT BVTV Bảo vệ thực vật ATTP An tồn thực phẩm DBSCL Đồng sơng Cửu Long RAT Rau an tồn DBSH Đồng sơng hồng HTX Hợp tác xã NN&PTNT Nông nghiệp phát triển nông nghiệp FAO (Food and agriculture organization of the united nation) Tổ chức nông nghiệp lương thực Liên Hợp Quốc KTNN Kĩ thuật nông nghiệp NXB Nhà xuất Ths Thạc sĩ WHO Tổ chức y tế giới DANH MỤC BẢNG, SƠ ĐỒ Sơ đồ 1: Kênh phân phối rau Việt Nam 25 Bảng 3.1: Dân số, diện tích, mật độ hành tỉnh Vĩnh Phúc 35 Bảng 3.2: Diện tích đất nơng nghiệp chia theo huyện, thị (2016) 38 Bảng 3.3: Số hộ nông nghiệp 2011 2016 39 Bảng 3.4: Diện tích, xuất, sản lượng rau rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc (2016 – 2017) 46 Bảng 3.5 Một số địa bàn sản xuất rau an toàn chủ lực tỉnh Vĩnh Phúc 47 Bảng 3.6 Các mơ hình sản rau an tồn tỉnh Vĩnh Phúc 49 Bảng 3.7 Các kênh tiêu thụ chủ yếu tỉnh 51 Bảng3.8: Đối tượng mua rau an toàn chủ yếu 53 MỞ ĐẦU Lý chọn đề tài Rau loại thực phẩm thiếu phần ăn hàng ngày người Rau nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt vitamin khoáng chất Ở Việt Nam, nhu cầu rau lại trở nên quan trọng, kho tàng ca dao, tục ngữ dân gian ta có câu “Cơm khơng rau đau khơng có thuốc”, điều cho thấy vai trò rau bữa cơm hàng ngày người Việt Nam Do vậy, rau có vai trò quan trọng vị trí cấu trồng nước ta, rau xanh trở thành sản phẩm nơng nghiệp có giá trị kinh tế cao có thị trường tiêu thụ rộng lớn nước xuất Hàng năm, Chi cục BVTV lấy mẫu rau trước đưa thị trường để phân tích tiêu vệ sinh ATTP theo quy định Đã tổ chức lấy nhiều mẫu rau: đồng (rau giai đoạn thu hoạch); thị trường lấy mẫu: Điểm bán lẻ, chợ, siêu thị… Kết phân tích có 0,55% có dư lượng thuốc - bảo BVTV vượt mức cho phép; 2,58% có dư lượng N03 vượt mức cho phép, 0,55% có hàm lượng vi sinh vật (Samonella, Ecoli, Colifom) gây bệnh đường ruột vượt mức cho phép; lại, tất mẫu rau tiêu kim loại nặng (Pb, Hg, As, Cd) mức cho phép Trong số mẫu rau không - đảm bảo chất lượng vệ sinh ATTP chủ yếu hàm lượng NO3 vượt ngưỡng người dân bón nhiều phân đạm, bón muộn khơng đảm bảo thời gian cách ly [19] Đó ngun nhân gây nên vụ ngộ độc thực phẩm Cũng nguyên nhân dẫn tới bệnh hiểm nghèo như: ung thư Từ thực trạng chất lượng rau tầm quan trọng rau an toàn đời sống người dân Cần đánh giá thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn naytrên địa bàn tỉnh nhằm tìm hạn chế, tạo sở cho việc đề xuất giải pháp hữu hiệu, thúc đẩy phát triển sản xuất rau an toàn, nâng cao chất lượng sản phẩm rau, bảo vệ người tiêu dùng, tăng cao thu nhập cho người lao động vùng sản xuất rau cần thiết Xuất phát từ thực tiễn đó, tơi chọn đề tài “Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn Vĩnh Phúc” Mục đích yêu cầu 2.1 Mục đích Đánh giá thực trạng sản xuất, tiêu thụ rau an toàn địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc.Từ đó, làm sở để xây dựng số giải pháp nhằm thúc đẩy phát triển sản xuất rau an toàn, bảo vệ người tiêu dùng, nâng cao thu nhập cho người lao động vùng nghiên cứu 2.2 Yêu cầu - Đánh giá thuận lợi khó khăn điều kiện tự nhiên, xã hội định hướng xã hội tỉnh Vĩnh Phúc với sản xuất tiêu thụ rau an toàn tỉnh - Điều tra thực trạng sản xuất rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc - Điều tra thực trạng tiêu thụ rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc - Đề xuất số giải pháp nhằm góp phần phát triển sản xuất rau an tồn điểm nghiên cứu Ý nghĩa khoa học thực tiễn 3.1 Ý nghĩa khoa học Kết việc đánh giá điều kiện thuận lợi khó khăn vùng sản xuất rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc, sở cho đạo sản xuất địa phương theo hướng phát triển nông nghiệp bền vững 3.2 Ý nghĩa thực tiễn - Kết nghiên cứu đề tài góp phần cho việc phát triển rau an toàn sản xuất tổ chức tiêu thụ hình thành nhiều vùng chuyên canh rau Trong có 122 doanh nghiệp, HTX, sở sản xuất rau cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện an tồn thực phẩm với diện tích canh tác lên đến 900 ha; có 65 doanh nghiệp, HTX, sở sản xuất rau theo tiêu chuẩn VietGAP với diện tích gần 700 ha, tổng diện gần 1800 chiếm khoảng 17% diện tích trồng rau tồn tỉnhvới gần 3.000 hộ tham gia, cho sản lượng đạt khoảng 40 nghìn (chiếm 21% sản lượng rau tỉnh) Việc đầu tư phát triển nhân rộng mơ hình sản xuất rau an tồn góp phần tạo thêm việc làm, tăng thu nhập cho người dân nông thôn khắc phục dần tình trạng bỏ đất nơng nghiệp diễn tất địa phương tỉnh Tập trung nhiều huyện: Tam Dương, n Lạc, Vĩnh Tường, Bình Xun Điều tra thơng tin thu bảng sau: Bảng 3.5 Một số địa bàn sản xuất rau an toàn chủ lực tỉnh Vĩnh Phúc STT Huyện Tam Dương Yên Lạc Diện tích (ha) 210.5 130 Hình thúc Mơ hình sản sản xuất xuất Chuyên canh HTX tổ Xen canh sản xuât Chuyên canh Xen canh Hộ nông dân HTX tổ sản xuât Chủng loại Dưa chuột, su su Rau muống, rau mung tơi,rau ngót, rau gia vị Bí đỏ, Cải ngọt, cải Vĩnh Tường 240 Chuyên canh HTX tổ Xen canh sản xuât ngồng, mướp đắng, dưa chuột, cà chua, rau gia vị Bình Xuyên 124 Chuyên canh HTX tổ Xen canh sản xuât 47 Rau muống, rau mung tơi, rau ngót, rau gia vị Sở NN&PTNT Tỉnh Vĩnh Phúc Cơ cấu chủng loại rau vĩnh phúc gồm có rau ăn lá, rau ăn rau ăn củ Chủng loại rau phong phú phân bố quận huyện ngoại thành tuỳ thuộc đất đai, địa hình, nguồn nước, tập quán sản xuất nông dân nên Vĩnh Phúc hình thành vùng chuyên canh sản xuất rau theo chủng loại Rau an tồn Sơng Phan, rau an toàn Sao Mai, su su an toàn Tam Đảo Ngồi ra, sản phẩm tiếng tiêu thụ hàng trăm ngày kể đến dưa chuột An Hòa – Tam Dương; mướp Kim Long; su su Tam Đảo; bí đỏ Vĩnh Tường; súp lơ Lập Thạch; rau ăn Vĩnh Tường… Giá trị loại rau cao lần so với loại trồng truyền thống Cải ăn loại (cải xanh, cải ngọt, cải bẹ, ), thời vụ trồng quanh năm; Cà rốt trồng vụ đông; Cải bắp trồng vụ đông, hè thu; Súp lơ trồng vụ đông; Cà chua trồng vụ đông sớm, hè thu; Dưa lê trồng vụ hè thu, vụ đông; Dưa hấu trồng vụ hè thu; Dưa chuột trồng vụ đông, hè thu; Su su chân núi trồng vụ đông xuân, Su su núi trồng quanh năm Trong Hợp tác xã rau an tồn Vĩnh Phúc có 300 trồng loại rau chủ yếu như: cải ngọt, cải ngồng, mướp đắng, dưa chuột, cà chua, rau gia vị,… theo mơ hình chuỗi sản xuất theo phương thức mùa rau đấy, tập trung xã Vân Hội (huyện Tam Dương), thị trấn Thổ Tang, xã Đại Đồng (huyện Vĩnh Tường), xã Đại Tự (huyện Yên Lạc), xã Tiền Châu (thị xã Phúc Yên) 48 Bảng 3.6 Các mơ hình sản rau an tồn tỉnh Vĩnh Phúc STT Địa bàn Xã Vân Hội - Tam Dương Chủng loại Cải ngọt, cải ngồng, mướp đắng, dưa chuột, cà chua, rau gia vị Thị trấn Thổ Tang - Vĩnh Cải ngọt, cải ngồng, mướp đắng, dưa Tường chuột, cà chua, rau gia vị Xã Đại Đồng - Vĩnh Tường Bí đỏ, Cải ngọt, bắp cải, cải ngồng, mướp đắng, dưa chuột, cà chua, rau gia vị Xã Đại Tự - Yên Lạc Bí đỏ, rau gia vị Xã Tiền Châu - Phúc Yên Bắp cải, dưa chuột Xã Hồ Sơn - Tam Đảo Su su, mướp đắng Xã An Hoà - Tam Dương mướp hương, su su quả, su su ngọn, rau đay, số loại rau cải cải thảo Xã Duy Phiên - Tam Dương mướp hương, su su quả, su su ngọn, số loại rau cải Xã Kim Long - Tam Dương mướp hương, su su quả, su su ngọn, rau đay, số loại rau cải cải thảo Kết điều tra Toàn tỉnh có 10 HTX tổ nhóm sản xuất RAT cấp giấy chứng nhận, với gần 3.000 hộ tham gia Nổi bật số Hợp tác xã Vân Hội Xanh (xã Vân Hội- Tam Dương) Hiện nay, sản lượng rau cung cấp thị trường Hợp tác xã Vân Hội xanh khoảng tấn/ngày Số lượng đủ cung cấp cho cửa hàng bán lẻ số bếp ăn tập thể địa bàn thành phố Tóm lại thời gian vừa qua sản xuất RAT Vĩnh Phúc có bước phát triển khả quan, tăng suất, chất lượng, đa dạng hố chủng loại, góp phần đáp ứng tốt nhu cầu người tiêu dùng đặc biệt thời gian 49 giáp vụ trái vụ Tuy nhiên nhà nước quan chức cần phải có biện pháp nghiêm ngặt vấn đề chất lượng vệ sinh an tồn rau để người tiêu dùng yên tâm tiêu thụ “sản phẩm sạch” 3.2.2 Tình hình tiêu thụ rau tồn Vĩnh Phúc Trong nhu cầu sử dụng RAT người tiêu dùng tỉnh Vĩnh Phúc ngày nhiều cửa hàng tiêu thụ an toàn tỉnh lại phải đóng khơng có người mua Ngun nhân chủ yếu dẫn đến việc người tiêu dùng khơng có nhiều lòng tin vào chất lượng RAT bày bán cửa hàng Tại khu vực chợ lớn Vĩnh Yên, Phúc Yên, đố phân biệt đâu rau đâu rau bình thường Hàng trăm xe thồ, xe máy, ơtơ chở đầy rau vào chợ Cửa hàng đề biển bán RAT cạnh với khu vực bán rau thường, mập mờ, khiến chẳng tin chất lượng RAT Và giá rau an tồn cao chi phí sản xuất cao Nhằm hỗ trợ người dân việc tìm đầu cho sản phẩm rau an tồn, năm 2016, Sở Nơng nghiệp & Phát triển nông thôn tỉnh Sở Nông nghiệp Phát triển nông thôn Hà Nội ký kết văn hỗ trợ tiêu thụ cho số sở sản xuất rau an toàn vùng chuyên canh rau theo VietGAP Vĩnh Phúc Theo đó, số sản phẩm rau, củ an toàn tỉnh giới thiệu, quảng bá đến doanh nghiệp, người tiêu dùng thủ đô vùng phụ cận sàn giao dịch rau, Hà Nội Vừa phải đối mặt với không khó khăn, vướng mắc diện tích sản xuất rau manh mún, phân tán, nhỏ lẻ, khó khăn cho việc sản xuất, quản lý, đạo giám sát chất lượng rau an toàn theo quy định; sở vật chất kỹ thuật, trang thiết bị cho sản xuất, giám sát chất lượng sản phẩm, cán kỹ thuật, quản lý rau an tồn thiếu, cấp sở Mặt khác, người tiêu dùng chưa thực tin tưởng vào chất lượng rau an tồn nên giá bán khơng cao, chi phí sản xuất rau an tồn cao gấp nhiều lần so với rau thông thường 50 Tổ chức sản xuất tiêu thụ rau an toàn theo hướng sau đây: - Hình thành nên Hợp tác xã, tổ hợp tác, trang trại, chủ hộ sản xuất, doanh nghiệp chuyên sản xuất rau an toàn, chuyên tiêu thụ kết hợp sản xuất với tiêu thụ rau an tồn - Vùng sản xuất quy mơ từ – trở lên, có chế độc chuyên canh, luân canh, xen canh, có cấu chủng loại rau phù hợp để trì thường xuyên việc cung cấp sản phẩm rau cho thị trường Sử dụng thường xuyên có hiệu sở vật chất kỹ thuật, lao động trồng rau địa bàn Hạch tốn có lãi để trì mở rộng sản xuất - Các hình thức tiêu thụ bán bn, bán lẻ, bán siêu thị thị trường khác - Xây dựng thương hiệu, đăng ký nhãn hiệu hàng hóa, tham gia vào hội trợ ngồi tỉnh Theo báo nơng nghiệp Việt Nam [26]: Rau an tồn Vĩnh Phúc tiêu thụ theo kênh với giá cao rau bình thườngtừ 35-70% Bảng 3.7 Các kênh tiêu thụ chủ yếu tỉnh STT Kênh phân phôi Người sản xuát  người tiêu dùng Các hộ sản xuất  hợp tác xã cửa hàng bán lẻ HTX  người tiêu dùng Các hộ sản xuất  hợp tác xã  siêu thị, nhà hàng, trường học tỉnh ngòai tỉnh Các hộ sản xuất  hợi tác xã  doanh nghiệp  siêu thị, hàng, trường học, bệnh viện, xuất Doanh nghiệp, HTX  cửa hàng bán lẻ doanh nghiệp, HTX xuất Nguồn: Báo Nông Nghiệp 51 Đối với kênh phân phối rau thông qua nhiều khâu trung gian thực tế diễn nhiều, điều ảnh hưởng tới lợi ích người trồng rau, qua nhiều khâu trung gian lợi ích phải phân bổ qua khâu mà người phân phối đuợc hưởng nhiều lợi ích hơn, người sản xuất có lợi ích giảm dần Mặt khác đặc điểm rau có chu kỳ ngắn thời gian lưu thông dài ảnh hưởng đến độ tươi ngon rau đưa tới tay người tiêu dùng Do sở sản xuất rau an toàn phải lựa chọn kênh tiêu thụ rau an toàn cho hợp lý để mang lại hiệu cao cho sở Giám đốc Sở NN&PTNT Vĩnh Phúc ông Nguyễn Tiến Phong cho biết, tỉnh tiếp tục đẩy mạnh kết nối doanh nghiệp tỉnh Cty TNHH đầu tư phát triển nông nghiệp VinEco, Cty An Việt, Cty CP Evergreen, Cty VietRAP, hệ thống siêu thị Fvimart, BigC… liên kết sản xuất tiêu thụ RAT cho doanh nghiệp, tổ hợp tác HTX thị trường nước xuất sang thị trường giới, đặc biệt thị trường Trung Quốc Tại hội nghị xúc tiến tiêu thụ rau chất lượng cao Vĩnh Phúc thu hút 350 đơn vị sản xuất, chế biến, phân phối, tiêu thụ rau an toàn tham gia Các doanh nghiệp tiêu thụ khẳng định, Vĩnh Phúc đảm bảo sản phẩm an toàn có họ bao tiêu hết nhiêu Theo báo Vĩnh Phúc, nhờ làm tốt công tác tập huấn, tun truyền, đến nay, tồn tỉnh Vĩnh Phúc có gần 200 sở sản xuất rau an toàn Sở NN&PTNT tỉnh, Cục Trồng Trọt (Bộ NN&PTNT) cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện sản xuất rau an toàn theo quy trình VietGAP Cùng với việc nâng cao chất lượng, sản lượng rau an tồn, ngành nơng nghiệp trọng xây dựng hình ảnh, thương hiệu cho sản phẩm Đến nay, tỉnh có thương hiệu tập thể cho rau an toàn là: Rau an toàn Sông Phan (được sử dụng chung cho sở sản xuất dọc theo hai bờ Sông 52 Phan); rau an toàn Sao Mai (được sử dụng chung cho sở địa bàn tỉnh có sản xuất RAT theo quy trình VietGAP) rau su su an tồn Tam Đảo (được sử dụng chung cho hộ nông dân trồng rau su su theo VietGAP thị trấn Tam Đảo) Nhờ có thương hiệu nên việc tiêu thụ sản phẩm thuận lợi, giá trị kinh tế nâng cao góp phần khuyến khích người nơng dân, địa phương tích cực sản xuất rau an tồn Trong thực tế thái độ người tiêu dùng Vĩnh Phúc, kết phân tích tìm hiểu cho thấy nhóm người tiêu dùng có trình độ văn hố nghề nghiệp, thu nhập độ tuổi khác có hiểu biết thái độ tiêu dùng sản phẩm rau an toàn khác Đối với người có trình độ văn hố cấp III trở lên, công chức tuổi từ trung niên trở lên có nhu cầu cao với rau an toàn họ nhận thức việc tiêu dùng sản phẩm rau thơng thường có hại cho sức khoẻ độ ô nhiễm cao, nhóm người ln quan tâm tiếp cận với thông tin khuyến cáo tác hại sử dụng rau khơng an tồn.Nhưng người tiêu dùng có thu nhập thấp, trình độ văn hố thấp không quan tâm tới việc tiêu dùng sản phẩm rau an toàn Bảng3.8: Đối tượng mua rau an toàn chủ yếu Đối tượng Tỷ lệ sử dụng rau an tồn (%) Người có thu nhập cao 80 Tầng lớp trí thức 60 Cán 70 Người sống gần siêu thị, cửa hàng 35 Bếp ăn tập thể, nhà hàng 67 Người có thời gian rảnh rỗi Nguồn: Tổ chức ADDA Đi sâu tìm hiểu, phân tích nhận biết người tiêu dùng cho thấy: người tiêu dùng gặp khó khăn việc phân biệt sản phẩm rau an toàn rau 53 thường Người tiêu dùng họ định tiêu dùng sản phẩm rau rau phải có hình thức, mẫu mã đẹp, khơng sâu, có người tiêu dùng lại lựa chọn loại rau mẫu mã khơng đẹp chí xấu Nhưng hầu hết rau an tồn có hình thức khơng đẹp rau thường, rau an tồn thường khó bán bán mức giá rau thông thường Kết người sản xuất rau an tồn thường có thu nhập thấp suất rau an toàn thường thấp rau thơng thường Có dấu hiệu đáng mừng cho người sản xuất khoảng 60% người tiêu dùng sẵn sãng trả mức giá cao sản phẩm rau thông thường đảm bảo sản phẩm rau mà họ mua rau an toàn mức giá chấp nhận người có thu nhập trình độ khác khác 3.3 Phương hướng số giải pháp thúc đẩy phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn Vĩnh Phúc 3.3.1 Phương hướng 3.3.1.1 Về sản xuất Theo Quy hoạch rau an toàn tỉnh Diện tích đất quy hoạch vùng sản xuất rau an toàn từ đến năm 2020 3127 ha,và tương đương trở lên sản lượng 144.000 tấn, xấp xỉ so với nhu cầu tiêu dùng tỉnh(148.000 tấn) đó: Diện tích tập trung 2951 ha, diện tích phân tán 176 ha; Diện tích chuyên canh 832 ha; Diện tích luân canh (với trồng khác chủ yếu lúa) 2295 ha, 100% sản phẩm rau sản xuất địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc chứng nhận đạt tiêu chuẩn từ VietGAP Để đặt mục tiêu kế hoạch đề cần tăng cường lực quản lý nhà nước kinh tế tập thể, lực vai trò HTX - Phát triển mơ hình kinh tế HTX, tổ hợp tác chuyên sản xuất rau để tạo điều kiện cho việc xây dựng mơ hình chun canh sản xuất rau an tồn, rau an tồn với quy mơ lớn Dần hình thành vùng sản xuất rau tập trung kết 54 hợp với việc thực quy trình sản xuất, sử dụng thuốc BVTV yêu cầu, áp dụng kỹ thuật vào sản xuất nhà lưới, tăng cường vốn đầu tư cho sở hạ tầng phục vụ cho sản xuất rau an toàn: đặc biệt ý đến vấn đề nước tưới - xây dựng hệ thống nước cho tưới rau - Phát triển sản xuất rau an tồn theo hướng bền vững khơng làm tăng thu nhập cho người sản xuất, mà góp phần giải vấn đề lao động nông thôn, bảo vệ sức khoẻ cho người sản xuất, người tiêu dùng mà bảo vệ mơi trường sinh thái, tạo cảnh quan đẹp cho Tỉnh - Phát triển sản xuất rau an toàn sở lựa chọn phương thức sản xuất công nghệ phù hợp, áp dụng ứng dụng tiến công nghệ vào sản xuất, áp dụng phương thức sản xuất rau an toàn truyền thống kết hợp với sản xuất rau an toàn nhà lưới, nhà kính, thuỷ canh, đồng thời ứng dụng công nghệ cao, công nghệ sinh học nhằm tăng suất chất lượng sản phẩm - Phát triển hình thức hợp tác sản xuất, chế biến tiêu thụ sản phẩm, tạo nên gắn kết chặt chẽ khâu chế biến tiêu thụ sản phẩm - Phát triển sản xuất rau an toàn sở nâng cao chất lượng sản phẩm, đa dạng hoá chủng loại vừa đảm bảo đáp ứng nhu cầu nước, vừa phục vụ cho xuất chủng loại rau an tồn mạnh 3.3.1.2.Về tiêu thụ Mục tiêu phát triển sản xuất rau an toàn Vĩnh phúc khai thác mức tối đa khả sản xuất chỗ với việc ứng dụng tiến kỹ thuật công nghệ tiên tiến, đầu tư thâm canh cao đạt suất chất lượng rau cao, đảm bảo chất lượng vệ sinh, phấn đấu ổn định mức cung cấp cho nhu cầu rau người dân tỉnhcũng ngòai tỉnh tiếp tục nâng cao uy tín sở sản xuất rau an tồn Vì cân: 55 - Cần có kế hoạch Marketing, thông tin rộng rãi điểm bán, quảng cáo rau an toàn , đặc điểm rau an tồn nguồn gốc rau… - Có sách giá hợp lý để bán với khối lượng lớn, đảm bảo thu nhập ổn định cho người bn bán có chi chí để tiếp tục sản xuất - Tìm biện pháp làm cho việc mua hàng thuận tiện hơn, rút ngắn thời gian thủ tục tốn, cải thiện dịch vụ để tạo lòng tin tăng số lượng khách hàng - Đào tạo nhân viên bán hàng để giới thiếu sản phẩm cung cấp cho khách hàng thông tin nguồn gốc điều kiện sản xuất rau, quy trình kỹ thuật phương pháp sơ chế, chế biến… - Tổ chức bán khuyến mại: khuyến mại thêm rau, giảm giá, cách tặng quà gia vị kèm (có nguồn gốc khác nhau), chi phí tặng quà không nhiều đáp ứng nhu cầu đại phận người tiêu dùng làm hài lòng khách hàng 3.4.2 Một số giải pháp thúc đẩy phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn Vĩnh Phúc Một cần có quản lý nhà nước sản xuất kinh doanh rau an toàn:các quan liên quan cần tổ chức kiểm tra, giám sát trình sản xuất, sơ chế, điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, chất lượng rau an toàn nội dung khác theo phân công.Nhà nước cần tạo điều kiện thuận lợi cho tổ chức, cá nhân sản xuất rau an toàn cấp Giấy chứng nhận tự công bố sản phẩm rau an toàn theo tiêu chuẩn phù hợp Hai cần lựa chọn cơng nghệ quy trình kỹ thuật: Áp dụng Quy trình kỹ thuật sản xuất RAT, rau hữu Sở Nông nghiệp & PTNT Vĩnh Phúc, quan Nhà nước Trung ương ban hành phù hợp với điều kiện Vĩnh Phúc sở áp dụng Quy trình VietGAP quy chuẩn kỹ thuật khác Bộ Nông nghiệp & PTNT.Quy trình sản xuất rau an tồn điều 56 kiện vòm che thấp Bộ Nơng nghiệp PTNT cơng nhận tiến kỹ thuật, áp dụng cho vùng sản xuất phạm vi nước Ba cần ưu tiên Xây dựng mơ hình sản xuất rau an tồn tỉnh Vĩnh Phúc (Các Tiểu dự án vùng nơng nghiệp an tồn - SAZ) Đào tạo, tập huấn kỹ thuật trồng rau an tồn theo quy trình thực hành nơng nghiệp tốt (GAP) tiêu chuẩn an toàn khác Xúc tiến tiêu thụ sản phẩm rau an toàn địa bàn Vĩnh Phúc, thành phố Hà Nội tỉnh lân cận tiến tới xuất thị trường giới Bốn cần đẩy mạnh công tác tuyên truyền, tập huấn Quy trình kỹ thuật sản xuất rau an tồn cho nông dân Hướng dẫn nông dân cách áp dụng ứng dụng tiến khoa học công nghệ giống, kỹ thuật canh tác, sơ chế, bảo quản chế biến sản phẩm rau an toàn địa bàn, bước nâng cao suất, chất lượng hiệu kinh tế sản phẩm Sản xuất áp dụng Quy trình kỹ thuật sản xuất rau an tồn theo VietGAP tiêu chuẩn khác công nhận Năm cần có sách khuyến khích hỗ trợ hộ nông dân cấu trồng để phát triển thành vùng sản xuất RAT tập trung, chuyên canh phạm vi vùng quy hoạch Khuyến khích doanh nghiệp, tổ chức, cá nhân có nhu cầu sản xuất RAT tạo điều kiện đất đai (trên phạm vi vùng quy hoạch) hưởng ưu đãi đầu tư phát triển sản xuất kinh doanh RAT theo quy định dự án Sản xuất RAT đòi hỏi vốn đầu tư tương đối lớn Vì vậy, nhà nước cần có sách vay vốn ưu đãi với lãi suất thấp, thời gian vay vốn dài hạn để người sản xuất có điều kiện đầu tư phát triển sản xuất 57 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Kết luận Từ kết đánh giá điều kiện tự nhiên, xã hội định hướng xã hội tỉnh Vĩnh Phúc.Ta thấy rõ đặc điểm tự nhiên xã hội tỉnh Vĩnh đem lại thuận lợi khó khăn với sản xuất tiêu thụ rau an toàn tỉnh từ áp dụng quy trình kỹ thuật, kỹ thuật chăm sóc cho phù hợp với diều kiện xã hội tự nhiên tỉnh, góp phần phát triển sản xuất RAT tỉnh Từ điều tra thực trạng sản xuất rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc điều tra thực trạng tiêu thụ rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc Cụ thể diện tích, xuất sản lượng vùng trồng RAT chủ lực kênh tiêu thụ rau chủ yếu tỉnh Ta thấy diện tích sản xuất rau tỉnh manh mún dẫn đến khó khăn việc kiểm soát quản lý chất lượng sản phẩm dẫn tới lòng tin người tiêu dùng Cần có giúp đỡ từ nhà nước doanh nghiệp để sản xuất RAT tập chung quy mô lớn đảm bảo cho việc quản lý chăm sóc rau để có RAT với sản lượng chất lượng cao tới tay người tiêu dùng tìm đầu uy tín có thương hiệu với giá thành cao cho sản phẩm rau an toàn từ lấy lòng tin từ người tiêu dùng Từ đánh giá thực trạng đề xuất số giải pháp nhằm góp phần phát triển sản xuất rau an toàn điểm nghiên cứu Kiến nghị Đề tài nghiên cứu đánh giá, điều tra vài thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc phạm vi nghiên cứu, để có nhìn tổng quan cần có nghiên cứu tiếp vấn đề khác thực trạng sản xuất tiêu thụ rau an toàn địa bàn tỉnh Vĩnh Phúc để làm đề tài hoàn thiện 58 TÀI LIỆU THAM KHẢO Tài liệu tiếng việt Bùi Thị Gia, (2007) Tình hình thực quy trình sản xuất rau an tồn Vân Nội, huyện Đơng Anh, ngoại thành Hà Nội Tạp chí Khoa học kỹ thuật nơng nghiệp,Tập V, số1, trang: 86-91 Đào Duy Tâm (2006) Sản xuất tiêu dùng rau an thành phố Hà Nội.Tạp chí Nơng nghiệp Phát triển nơng thơn, số 2, trang:17 - 21 Lưu Thanh Đức Hải (2008) Hiệu sản xuất-tiêu thụ giải pháp phát triển thị trường rau an toàn địa bàn đồng sơng Cửu Long Tạp trí Quản lý kinh tế, số 22, trang: 16 - 23 Nguyễn Lân Dũng 2010 Rau an tồn phải rau Thơng tin Khoa học Công nghệ Vĩnh Phúc, số 2, trang : 23 - 25 Phú Trọng (2007) Rau an toàn điều kiện sản xuất rau an toàn Bản tin Khoa học Công nghệ Hà Giang, số trang 21 - 23 Trung Đức (2008) Rau an toàn - Vấn đề cấp bách Tạp chí Thơng tin Phát triển, số 4(19), trang: 32 - 34 Giáo trình kinh tế nơng nghiệp NXB ĐH KTQD Giáo trình Quản trị kinh doanh nơng nghiệp NXB Lao Động – Xã hội Niên giám thống kê 2016 10 Quản lý sản xuất kinh doanh trang trại NXB Nông nghiệp 11 Quyết định số 04/2007/QD-BNN Quy định quản lý sản xuất chứng nhận rau an toàn 12 Quyết định số 67 – 1998/QD – BNN –KHCNngày 28/4/1998 Tài liệu enternet 14 http://www.vusta.vn/vi/news/Thong-tin-Su-kien-Thanh-tuu-KH-CN/Rau- 59 an-toan-va-mot-so-van-de-ve-san-xuat-rau-an-toan-40589.html (5-1-2018) 15 https://123doc.org/document/125333-mot-so-thuc-trang-va-giai-phap-sanxuat-va-tieu-thu-rau-an-toan-tren-dia-ban-thanh-pho-ha-noi.htm(3-102017) 16 http://caytrongvatnuoi.com/trong-rau/nhung-dac-diem-cua-nghe-trongrau/(5-11-2017) 17 https://text.123doc.org/document/285407-tim-hieu-ve-thi-truong-rau-quaviet-nam.htm(5-1-2018) 18 https://toc.123doc.org/document/570037-co-nhieu-yeu-to-anh-huong-densan-xuat-va-tieu-thu-rau-an-toan-cua-cac-ho-nong-dan-nhu-quy-hoach-vemat-bang-chinh-sach-ho-tro-cua-thanh-pho-huyen-cac-yeu-to-ve-thitruong-trinh-do-ki-thuat-va-dac-biet-la-nguon-von-dau-tu-cho-sanxuat.htm(12-2-2018) 19 http://baovinhphuc.com.vn/kinh-te/26959/san-xuat-rau-qua-theo-huongan-toan-va-ben-vung.html (12-2-2018) 20 http://www.nhandan.com.vn/kinhte/item/6506002-.html (12-2-2018) 21 https://vi.wikipedia.org/wiki/V%C4%A9nh_Ph%C3%BAc (3-2-2018) 22 https://123doc.org/document/2854633-danh-gia-hieu-qua-kinh-te-sanxuat-rau-an-toan-tai-xa-van-duc-huyen-gia-lam-thanh-pho-ha-noi.htm(411-2017) 23 https://agriviet.com/threads/the-nao-la-rau-an-toan-rau-huu-co-cach-nhanbiet-rau-an-toan-rau-huu-co-voi-cac-l.92873/(4-11-2017) 24 http://www.nhandan.com.vn/kinhte/thoi_su/item/29863002-vinh-phucquy-hoach-vung-rau-an-toan.html(4-1-2018) 60 25 http://www.vietgap.com/thong-tin/996_8756/vinh-phuc-se-tro-thanhtrung-tam-san-xuat-rau-an-toan-cua-ca-nuoc.html (4-1-2018) 26 http://nongnghiep.vn/vinh-phuc-se-tro-thanh-trung-tam-san-xuat-rau-antoan-cua-ca-nuoc-post210923.html (4-1-2018) 27 https://goladi.com/1529/Vinh_Phuc(4-11-2017) 28 https://vinhphuc.gov.vn/ct/cms/thongtingioithieu/Lists/DanSo/View_Detai l.aspx?ItemID=9(4-11-2017) 61 ... LUẬN VÀ THỰC TIỄN CỦA SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ RAU AN TOÀN Ở VĨNH PHÚC 1.1 Cơ sở lý luận sản xuất tiêu thụ rau an toàn Vĩnh Phúc 1.1.1 Rau an toàn 1.1.1.1 Khái niệm rau an toàn Những sản phẩm rau. .. xã hội tỉnh Vĩnh Phúc với sản xuất tiêu thụ rau an toàn tỉnh - Điều tra thực trạng sản xuất rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc - Điều tra thực trạng tiêu thụ rau an toàn tỉnh Vĩnh Phúc - Đề xuất số giải... hình sản xuất tiêu thụ rau an toàn Việt Nam 28 1.2.2.1 Sản xuất rau an toàn Việt Nam 28 1.2.2.2 Tiêu thụ rau an toàn 29 1.3 Kinh nghiệm phát triển sản xuất tiêu thụ rau an toàn