SÁNG KIẾN 2018 2019

1. MỞ ĐẦU Thể dục thể thao là một bộ phận của nền văn hóa chung, là sự tổng hợp những thành tựu khoa học của xã hội và sử dụng những biện pháp chuyên môn để điều khiển sự phát triển thể chất con người một cách có chủ định nhằm nâng cao sức khỏe. 1 Việc luyện tập thể dục thể thao bồi bổ sức khỏe được Bác Hồ xác định đó là quyền lợi, là trách nhiệm, là bổn phận của mỗi người dân yêu nước. “ Việc đó không tốn kém, khó khăn gì, gái trai, già trẻ ai cũng nên làm và ai cũng làm được”, dân cường thì nước thịnh. Tôi mong đồng bào ta, ai cũng gắng tập thể dục, tự do ngày nào cũng tập. Giáo dục thể chất trong trường trung học phổ thông còn là một mặt của giáo dục toàn diện, trang bị cho học sinh những kiến thức về lĩnh vực thể dục thể thao, phát triển toàn diện các tố chất thể lực giúp các em có thể học tốt các môn học, lao động sản xuất và mọi công tác khác. Nhưng hiện nay còn một số không ít các em lười vận động, lười tập luyện thể dục thể thao hoặc có tập nhưng với cảm giác không thích thú, gượng ép dẫn đến tập luyện không hiệu quả, sức khỏe giảm sút hoặc không được duy trì và tăng cường, làm ảnh hưởng không nhỏ đến việc học tập, lao động hoặc các lĩnh vực, hoạt động khác trong cuộc sống. Tại sao ? Phải chăng do các em không hứng thú với môn học, học một cách thụ động đối phó với môn học, chương trình đề ra. 1.1. Lý do chọn đề tài Hiện nay thể thao tự chọn là một nội dung được học tập xuyên suốt ở các cấp học, với số tiết được phân bổ ngày càng nhiều. Chính vì thế môn thể thao tự chọn là một môn học có tầm quan trọng trong quá trình giáo dục thể chất ở nhà trường. Thể thao tự chọn là một môn học được học sinh yêu thích và say mê tập luyện. Trong số các môn thể thao tự chọn Bóng đá, bóng chuyền, bóng rổ, cầu lông…. Thì môn Bóng chuyền là môn thể thao phù hợp và phổ biến với điều kiện tập luyện của nhiều nhà trường. Đến với môn bóng chuyền học sinh sẽ ham thích và say mê tập luyện vì sự hấp dẫn và lôi cuốn của môn thể thao này, những pha bóng tấn công và đập bóng uy lực để ghi điểm, hay những pha phòng thủ cứu bóng, những pha bóng bỏ nhỏ đánh lừa đối phương … tất cả sẽ tạo nên những trận thi đấu hấp dẫn và căng thẳng đối với các cầu thủ cũng như người xem.

MÔ TẢ SÁNG KIẾN1 HOÀN CẢNH NẢY SINH

1.1 Xuất phát từ mục tiêu của giáo dục Việt Nam trong thời kì hiện nay

Căn cứ vào các nghị quyết của Đảng, các văn bản pháp quy của Nhà nước vàcủa Bộ giáo dục - đào tạo

Nghị quyết kỳ họp lần 2, BCH Trung ương Đảng khóa VIII trong phần IV"Những giải pháp chủ yếu" nêu ra: "Đổi mới mạnh mẽ phương pháp giáo dục - đàotạo, khắc phục lối truyền thụ một chiều, rèn luyện thành nếp tư duy sáng tạo củangười học, từng bước áp dụng các phương pháp tiên tiến và phương tiện hiện đại vàoquá trình dạy học, bảo đảm điều kiện và thời gian tự học, tự nghiên cứu cho học sinh,nhất là sinh viên đại học ”

Luật giáo dục 2005 quy định: “Phương pháp giáo dục phải phát huy tính tíchcực tự giác, chủ động, tư duy sáng tạo của người học, bồi dưỡng cho người học nănglực tự học, khả năng thực hành, lòng say mê học tập và ý chí vươn lên…” (Khoản 2Điều 5) Với môn hóa học Bộ Giáo dục và Đào tạo quy định mục tiêu về kỹ năng:"Phát triển kĩ năng học tập, đặc biệt là tự học: Biết thu thập và xử lí thông tin; biếtkhai thác lựa chọn thông tin trên mạng internet, trên sách, tài liệu liên quan, biết tựtổng hợp kiến thức, biết tự đánh giá làm việc cá nhân và làm việc theo nhóm; làmbáo cáo nhỏ, trình bày trước tổ, lớp "

Kết luận số 51 – KL/TW; Chiến lược phát triển giáo dục Việt Nam giao đoạn2011 – 2020, mục tiêu tổng quát đến năm 2020 với chương trình hành động cụ thể.Như vậy, việc đổi mới phương pháp và hình thức kĩ thuật dạy học đã được Đảng vànhà nước xác định rõ.

1.2 Xuất phát từ thực tiễn dạy – học hiện nay

Trong điều kiện của xã hội hiện đại, khi mà khoa học và công nghệ phát triểnrất mạnh mẽ, sự bùng nổ của cách mạng thông tin đã tác động, ảnh hưởng sâu

sắc đến giáo dục nói chung và quá trình dạy học nói riêng, trong hoàn cảnh như vậy,giáo dục ý thức tự học, tự học một cách thường xuyên có kế hoạch và phương phápđúng đắn, khoa học cho học sinh phổ thông nói chung và học sinh dân tộc nói riênglà một nhiệm vụ bắt buộc và trách nhiệm nặng nề của người thầy Chỉ có dạy cách

học và học cách tự học, tự học sáng tạo mới đáp ứng được yêu cầu cao của sự pháttriển xã hội

Các em học sinh ngoài việc học tập trên lớp thường cần dành nhiều thời giancho việc tự học, tự đọc Tuy nhiên một trong những khó khăn mà các em gặp phảitrong quá trình tự học là việc tìm tài liệu Hiện nay có rất nhiều loại sách, tài liệutham khảo được lưu hành cùng với sự phổ biến rộng rãi của mạng Internet cung cấpcho các em nguồn tài liệu khổng lồ Chính điều đó gây khó khăn cho các em khi phảilựa chọn, phân loại sách để đọc, để học và nghiên cứu Nhiều học sinh không biếtphải tự học, tự đọc như thế nào để đạt được hiệu quả học tập cao Để kịp thời tiếpcận với sự đổi mới nền giáo dục của các nước trên thế giới, đối mới phương pháp họccần được tiến hành song song với việc đổi mới phương pháp dạy học chú trọng tăngcường năng lực tự học cho học sinh.

1.3 Xuất phát từ hoàn cảnh cá nhân

Trong quá trình dạy học ở trường THPT, bản thân tôi và các đồng nghiệp luôncố gắng dạy học và không ngừng đổi mới phương pháp làm sao để học sinh nắmvững được kiến thức, hình thành thế giới quan, khơi dậy cho các em hứng thú họctập, rèn tính tự giác, tích cực, chủ động, tự học góp phần phát triển tiềm lực trí tuệ,phát triển năng lực nhận thức, năng lực tự học cho các em học sinh Tuy nhiên chỉđổi mới phương pháp thì phần lớn giúp các em phát huy năng lực tự học trên lớp vớithời gian có 45 phút Vậy quan trọng là hướng cho các em có tính tự giác, tự tìm tỏi,tự học ở nhà, khi tiếp xúc với bạn bè trong các giờ ra chơi thì tôi kết hợp đưa thêmmột số biện pháp để giúp các em có thể phát huy tốt nhất năng lực tự học.

1.4 Xuất phát từ việc nghiên cứu chương trình THPT hiện nay

Do thời gian dạy học môn Hoá học trên lớp còn hạn hẹp, thời gian ôn tập, hệthống hoá kiến thức Hóa học và giải bài tập chưa được nhiều, không phải học sinhnào cũng đủ thời gian để thấu hiểu, ghi nhớ và vận dụng những kiến thức mà giáoviên truyền thụ ở trên lớp Vì vậy, việc tự học ở nhà của học sinh là rất quan trọng vàcần thiết

Chính từ những hoàn cảnh trên tôi xin mạnh dạn đưa ra sáng kiến: “MỘT SỐBIỆN PHÁP PHÁT TRIỂN NĂNG LỰC TỰ HỌC CỦA HỌC SINH TRONG NỘIDUNG ANCOL, PHENOL, ANĐEHIT VÀ AXIT CACBOXYLIC – HÓA 11 THPT”

2

2 CƠ SỞ LÍ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ

Luật Giáo dục, điều 24, đã ghi: “biện pháp giáo dục phổ quát phải phát huy

tính hăng hái, tự giác, chủ động, sáng tạo của học sinh; ăn nhập với đặc điểm củatầng lớp học, môn học; bồi bổ biện pháp tự học, đoàn luyện Năng lực áp dụng trithức vào thực tiễn; tác động đến tính cách, đem lại niềm vui, hứng thú học hỏi chohọc sinh”.

Nói đến học tập là nói đến hình thức dạy - học và tự học Việc học phải đi đôivới việc dạy và việc dạy phải hướng đến người học, đó là quá trình tương tác giữagiáo viên và học sinh Xét cho cùng, trong quá trình dạy học là giúp học sinh tự họcđể hoàn thiện và phát triển nhân cách của cá nhân nhằm đáp ứng với các chuẩn mựcvà nhu cầu trong sự phát triển chung của thời đại Tự học gắn với cuộc đời của mỗicon người Một số nhà nghiên cứu trong lĩnh vực giáo dục đã đề cập đến vấn đề tựhọc dưới nhiều hình thức khác nhau [4]

2.1 Những thông tin về vấn đề tự học.2.1.1 Trên thế giới

Ngay từ thời cổ đại, Khổng Tử (551 - 479 TCN), Aristot là các nhà sư phạmkiệt xuất đã cho rằng: Dạy và học là phải trên cơ sở phát huy tính tích cực nhận thứccủa học sinh và đòi hỏi học sinh phải biết kết hợp với suy nghĩ, biết năng động tronghọc tập Cần cố gắng gợi mở để học sinh tự học trong hoạt động học tập của mình -Đến thời cận đại, nhà sư phạm lỗi lạc người Tiệp Khắc J A Komenxky (1592 -1670) đã khẳng định: “Không có khát vọng học tập thì không thể trở thành tài năng”.Năm 1657, ông đã hoàn thành tác phẩm “Khoa sư phạm vĩ đại” trong đó nêu rõ:“Việc học hành, muốn trau dồi kiến thức vững chắc không thể làm một lần mà phảiôn đi ôn lại, có bài tập thường xuyên phù hợp với trình độ”

Trong giai đoạn hiện đại, các nhà giáo dục học đi sâu nghiên cứu khoa họcgiáo dục và đã khẳng định vai trò to lớn của tự học J.J.Rousseau (1712 – 1778) khixây dựng quan điểm dạy học cũng cho rằng: “cần hướng cho học sinh tự nắm lấykiến thức bằng cách tự tìm hiểu, tự khám phá, tự tìm tòi và sáng tạo, ”

Như vậy, tự học như là một phương thức để con người lĩnh hội tri thức củanhân loại Từ những thập niên 30 – 40 của thế kỷ XX, trong cuốn “Giáo dục vì cuộcsống sáng tạo” nhà sư phạm nổi tiếng Makiguchi Cho rằng “Giáo dục xét như một

quá trình hướng dẫn tự học, động lực của nó là kích thích người học sáng tạo ra giátrị để đạt tới hạnh phúc của bản thân và của cộng đồng”

2.1.2 Ở Việt Nam

Truyền thống hiếu học và tự học đã được khẳng định qua các vị khoa bản nhưNguyễn Du, Chu Văn An, Lê Quý Đôn Các thế hệ cha ông chúng ta đã vươn lênchiếm lĩnh đỉnh cao tri thức bằng nổ lực học tập và tự học - Chủ tịch Hồ Chí Minh -Vị lãnh tụ kính yêu của dân tộc Việt Nam là một tấm gương sáng về tinh thần tự họcvà tự rèn luyện Trong tác phẩm “Sửa đổi lối làm việc” (1947), khi nói về công táchuấn luyện cán bộ, Bác Hồ đã căn dặn: “Về cách học, phải lấy tự học làm cốt Dothảo luận và chỉ đạo thêm vào” Tư tưởng của Người về giáo dục đã được vận dụng,quán triệt trong các Nghị quyết của Đảng Nghị quyết Hội nghị lần thứ II – Ban Chấphành Trung ương (BCH TW) Đảng khoá VIII đã khẳng định: “Đổi mới phương phápdạy học… nâng cao khả năng tự học, tự nghiên cứu của người học”, “Phát triểnphong trào tự học, tự đào tạo thường xuyên, rộng khắp trong toàn dân, nhất là thanhniên ”

Khi phát biểu chỉ đạo đối với ngành giáo dục, Nguyên Tổng bí thư Trung ươngĐảng Đỗ Mười đã nhấn mạnh: Tự học – tự đào tạo là con đường phát triển suốt đờicủa mỗi người trong điều kiện kinh tế xã hội nước ta hiện nay và cả mai sau; đó cũnglà truyền thống quý báu của người Việt Nam Chất lượng và hiệu quả giáo dục đượcnâng cao khi tạo ra năng lực tự học, sáng tạo của người học, khi biến được quá trìnhgiáo dục thành quá trình tự giáo dục Như vậy, từ lâu tự học đã được bàn luận vàquan tâm của rất nhiều nhà khoa học, quản lý giáo dục.

2.2 Năng lực tự học cần hình thành và phát triển cho học sinh THPT2.2.1 Khái niệm tự học, năng lực tự học

Tự học là hoạt động học hoàn toàn không có giáo viên, học sinh không có sựtiếp xúc với giáo viên, là hình thức học tập hoàn toàn không có sự tương tác thầy trò,do đó học sinh phải tự lực thông qua tài liệu, qua hoạt động thực tế, qua thí nghiệmđể chiếm lĩnh tri thức

Theo GS.TSKH Nguyễn Cảnh Toàn: “Năng lực tự học là tự mình động não,suy nghĩ, sử dụng các năng lực trí tuệ (quan sát, so sánh, phân tích, tổng hợp ) và cókhi cả cơ bắp (khi phải sử dụng công cụ) cùng các phẩm chất của mình, rồi cả động

4

cơ, tình cảm, cả nhân sinh quan, thế giới quan (như tính trung thực, khách quan, cóchí tiến thủ, không ngại khó, ngại khổ, kiên trì, nhẫn nại, lòng say mê khoa học, ýmuốn thi đỗ, biến khó khăn thành thuận lợi vv ) để chiếm lĩnh một lĩnh vực hiểubiết nào đó của nhân loại, biến lĩnh vực đó thành sở hữu của mình” [3].

2.2.2 Các hình thức của tự học

Tự học hoàn toàn ( không có giáo viên): Thông qua tài liệu, qua tìm hiểu thựctế, học kinh nghiệm của người khác.Với hình thức tự học này, học sinh gặp nhiềukhó khăn do có nhiều lỗ hổng kiến thức, khó thu xếp tiến độ kế hoạch tự học, khôngtự đánh giá được kết quả tự học của mình…Từ đó dễ chán nản và không tiếp tục tựhọc

Tự học cho một giai đoạn của quá trình học tập: ví dụ như làm bài tập ởnhà, Để giúp học sinh có thể tự học ở nhà theo hình thức này đạt kết quả tốt giáoviên cần tăng cường kiểm tra, đáng giá kết quả học bài, làm bài ở nhà của học sinh

Tự học thông qua phương tiện truyền thông ( học từ xa): Học sinh được nghegiáo viên giảng giải, nhưng không được tiếp xúc với giáo viên, không được hỏi vànhận sự giúp đỡ của giáo viên khi gặp khó khăn Với hình thức này, học sinh cũngkhông đánh giá được kết quả học tập của mình

Tự học có hướng dẫn qua tài liệu hướng dẫn Trong tài liệu này trình bày cảnội dung, cách xây dựng kiến thức và kiểm tra kết quả sau mỗi phần Nếu chưa đạtkết quả theo yêu cầu thì tài liệu chỉ dẫn cách tra cứu, bổ xung, làm lại cho đến khiđạt

Tự lực thực hiện một số hoạt động học dưới sự lãnh đạo chặt chẽ của giáo viênở lớp Qua việc nghiên cứu các hình thức tự học ở trên thấy rằng mỗi hình thức tựhọc có những mặt ưu điểm và nhược điểm nhất định Để nhằm khắc phục đượcnhững nhược điểm của các hình thức tự học đã có này và xuất phát từ đặc điểm củahọc sinh giỏi hoá học, một hình thức tự học mới: "tự học theo tài liệu có hướng dẫn"được đề xuất [1].

* Chu trình tự học của học sinh:

Tự nghiên cứu - Tự thể hiện - Tự kiểm tra, tự điều chỉnh.

2.2.3 Một số năng lực tự học cần bồi dưỡng cho học sinh trung học phổ thông

Để học giỏi hoá học, học sinh phổ thông cần có kiến thức hoá học cơ bảnvững vàng, sâu sắc và hệ thống Bên cạnh đó không thể thiếu năng lực tư duy sángtạo, kĩ năng thực hành tốt và phương pháp nghiên cứu khoa học Tất cả những điểmđó thể hiện ở một số năng lực sau:

a) Năng lực tiếp thu kiến thức: Đó là khả năng nhận thức vấn đề nhanh, cóhứng thú nhất là trong nhứng bài, vấn đề mới

b) Năng lực suy luận logic: Là khả năng phân tích sự vật hiện tượng, vấn đềqua các dấu hiệu đặc trưng của chúng, biết thay đổi góc nhìn, xét đủ các điều kiện vàcòn biết quay lại điểm xuất phát để tìm đường đi mới

c) Năng lực lao động sáng tạo: Là khả năng tổng hợp các yếu tố, các thao tácđể thiết kế một dãy các hoạt động nhằm đạt kết qủa theo nhiều cách khác nhau nhằmtìm ra con đường ngắn nhất, hiệu quả nhất Biết vận dụng linh hoạt, mềm dẻo nhữngkiến thức cơ bản và hướng nhận thức đó vào tình huống mới, không theo đường mòn.d) Năng lực kiểm chứng: Biết suy xét đúng- sai từ một loạt sự kiện, tạo ra cácsự tương phản để khẳng định hoặc bác bỏ một vấn đề nào đó, biết rút ra kết luận saukiểm nghiệm

e) Năng lực thực hành: Hoá học là bộ môn khoa học thực nghiệm nên học sinhgiỏi hoá học cần có khả năng về thực nghiệm, tiến hành thí nghiệm hoá học: Biết sửdụng thành thạo các hệ thống kí hiệu, quy ước, trật tự hoá học; biết thực hiện cácthao tác trong khi làm thí nghiệm, kiên trì trong quá trình thí nghiệm nhằm làm sángtỏ vấn đề lí thuyết qua thực nghiệm.[2].

2.2.4 Vai trò của tự học

Tự học là một giải pháp khoa học giúp giải quyết mâu thuẫn giữa khối lượngkiến thức đồ sộ với quỹ thời gian ít ỏi ở nhà trường Nó giúp khắc phục nghịch lý :học vấn thì vô hạn mà tuổi học đường thì có hạn Tự học giúp tạo ra tri thức bềnvững cho mỗi người bởi lẽ nó là kết quả của sự hứng thú, sự tìm tòi, nghiên cứu vàlựa chọn Có phương pháp tự học tốt sẽ đem lại kết quả học tập cao hơn Khi họcsinh biết cách tự học, học sinh sẽ “có ý thức và xây dựng thời gian tự học, tự nghiêncứu giáo trình, tài liệu, gắn lý thuyết với thực hành, phát huy tính tích cực, chủ động,sáng tạo, biến quá trình đào tạo thành quá trình tự đào tạo” [6].

6

3 THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ

3.1 Sơ bộ điều tra về khả năng tự học của học sinh

Thông qua trao đổi trực tiếp với giáo viên, học sinh các lớp tôi có nhận xét như sau: - Về việc đọc tài liệu trước khi nghe giảng trên lớp: Đa số các em đều có ýthức đọc bài mới trước khi đến lớp nhưng chỉ chú tâm vào những phần kiến thức cóvẻ hấp dẫn, thú vị, còn lại thì bỏ qua.Như vậy dẫn tới việc chuẩn bị bài chưa đạt hiệuquả Nguyên nhân chính là vì các em chưa nắm được mục đích yêu cầu của bài học

- Một thực tế là học sinh rất ngại học lý thuyết, chỉ thích làm bài tập Các emquên mất rằng lý thuyết chính là cơ sở quan trọng nhất để giúp các em giải quyếtđược nhanh, đúng các bài tập Kiến thức cơ bản chính là những nội dung mà các emcần nắm vững, khắc sâu trong quá trình học tập của mình Các bài tập nhiều khi chỉlà để giúp các em hiểu rõ, vận dụng và khắc sâu kiến thức

- Việc trình bày một bài giải sao cho hiêu quả cũng là một vấn đề hay gặp Cácem học sinh giỏi có thể tìm ra hướng giải và đáp số của bài tập một cách nhanhchóng, nhưng trình bày ra sao thì không phải em nào cũng làm được Trong quá trìnhtrao đổi, rất nhiều em muốn giáo viên giảng và trình bày kĩ hơn trong quá trình chữabài tập

3.2 Đối với giáo viên

Việc truyền thụ lý thuyết của mỗi bài học thông qua dạy học thụ động thầytruyền đạt học sinh ghi chép đã dần được cải tiến bằng những phương pháp, phươngtiện đổi mới Có những tình huống học tập, có câu hỏi áp dụng liên hệ thực tiễn, cóhình ảnh, video quan sát … Người dậy không phải là trọng tâm của tiết dạy mà chỉ làngười hướng dẫn còn học sinh là trọng tâm của tiết học, học được gi? hiểu được gi?vận dụng được gi? Để kiểm chứng học sinh nắm vững kiến thức như thế nào là khicác trò biết áp dụng trong quá trình trả lời câu hỏi, làm bài tập, giải quyết tình huống.Nên tôi luôn tìm tòi để đưa ra các cách phân tích bài kết hợp vận dụng tính đổi mớitrong giáo dục để có thể khắc sâu kiến thức hệ thống hơn.

3.3 Đối với học sinh

Khả năng nhận thức của mỗi học sinh là khác nhau không thể từ một học sinhmà áp đặt theo lối dạy học nào đó Trong một lớp học có nhiều đối tượng học sinhvới mức độ nhận thức, mức độ yêu thích từng môn học không giống nhau Vì vậy

cần để học sinh tự khái quát hệ thống lý thuyết trên cơ sở hướng dẫn của giáo viên.

Các em học sinh ngoài việc học tập trên lớp thường cần dành nhiều thời gian choviệc tự học, tự đọc Tuy nhiên một trong những khó khăn mà các em gặp phải trongquá trình tự học là việc tìm tài liệu Hiện nay có rất nhiều loại sách, tài liệu thamkhảo được lưu hành cùng với sự phổ biến rộng rãi của mạng Internet cung cấp chocác em nguồn tài liệu khổng lồ Chính điều đó gây khó khăn cho các em khi phải lựachọn, phân loại sách để đọc, để học và nghiên cứu Nhiều học sinh không biết phải tựhọc, tự đọc như thế nào để đạt được hiệu quả học tập cao Để kịp thời tiếp cận với sựđổi mới nền giáo dục của các nước trên thế giới, đối mới phương pháp học cần đượctiến hành song song với việc đổi mới phương pháp dạy học chú trọng tăng cườngnăng lực tự học cho học sinh.

Đối với học sinh Trung học phổ thông có nhiều em chưa có nhiều định hướngnghề nghiệp cho tương lai nên ý thức học tập các bộ môn chưa cao, các em chỉ thíchmôn nào mình học có kết quả cao hoặc thích giáo viên nào thì thích học môn đó.Người giáo viên dạy hóa học phải biết nắm tâm lý và đặc điểm lứa tuổi của học sinh,trong đó phương pháp dạy học bằng cách khai thác các hiện tượng hóa học thực tiễntrong tự nhiên và trong đời sống hàng ngày để các em thấy môn hóa học rất gần gũivới các em

4 CÁC GIẢI PHÁP, BIỆN PHÁP THỰC HIỆN

4.1 Kích thích sự hứng thú, khả năng tự học, tự tìm tòi thông qua tình huốnghọc tập, câu hỏi gắn với liên hệ thực tế và hoạt động tìm tòi mở rộng.

4.1.1 Hoạt động tìm tòi mở rộng

Để giúp học sinh có kế hoạch học tập hợp lí kết hợp nâng cao khả năng tìmhiểu, tìm tòi học hỏi, vận dụng công nghệ thông tin Thì việc thông qua mỗi tiết họcviệc hướng cho học sinh thay chỉ vì giao bài tập về nhà theo phương pháp truyềnthống rối bắt học sinh làm đến lớp kiểm tra; một nối kiểm tra cũ sẽ khiến học sinhthấy chán có tư duy sao chép chỉ cần có bài là được thì giáo viên giao hoạt động, câuhỏi mở có sự hứng thú tò mò về nội dung của bài và có khả năng áp dụng đối vớithực tế Học sinh thấy gần gũi với cuộc sống thấy qua tiết học có thể áp dụng đượcphần nào.

8

Đối với bài Ancol:

Câu hỏi 1: Cá là một loại thực phẩm có hàm lượng khoáng chất, vitamin và protein

vô cùng phong phú Protein trong thịt cá rất dễ hấp thụ, tốt cho sức khỏe con ngườiđặc biệt là tốt hệ tiêu hóa và tim mạch Trong cá cũng có chứa rất nhiều vitamin cầnthiết như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt… Đặc biệt lượng canxi có ởtrong một số loại cá như cá hồi, cá nục, cá thu… rất tốt cho hệ xương.

Em hãy kể các mẹo để khử mùi tanh của cá?

Em có thể giải thích ngắn gọn li do rượu lại làm mất mùi tanh của cá?

Câu hỏi 2: Một trong những thành phần có trong rượu, bia là hợp chất của ancol

công thức của ancol đó là?

Em hãy lấy ví dụ về tác hại của rượu, bia ? Hãy tìm hiểu để giải thích lí do uốngrượu lại bị say và đưa ra một số biện pháp giải độc bia rượu?

Câu hỏi 3: Thực trạng con người càng phát triển thi nhu cầu làm đẹp, thẩm mỹ càng

tăng cao Có rất nhiều bạn đã sử dụng nước hoa để cho mình một hương thơm quyếnrũ Vậy bạn có biết nước hoa có tên gọi chung là gì? Và được sản xuất từ nguyên liệunào?

Câu hỏi 4: Chất nào sau đây: etilen glicol, glixerol, ancol etylic có tác dụng chống

Câu hỏi 5: Khi bị thương hoặc vết thương bị nhiễm trùng thì mọi người thường mua

cồn về để rửa Vậy, cồn là gì? Vì sao cồn có thể sát khuẩn? Trong y tế dùng côn baonhiêu độ để sát khuẩn, vì sao?

Cồn khô tiện và độc không ngờ Em hãy lấy dẫn chứng cho câu nói trên?

Câu hỏi 6: Vì sao dụng cụ phân tích rượu có thể phát hiện ra các lái xe đã uống

rượu? Em hãy tuyên truyền để mọi người hạn chế sử dụng chất có cồn nói riêng và

khi tham gia giao thông tuyệt đối không sử dụng.

Đối với bài anđehit:

Câu hỏi 1: Hằng năm Việt Nam sử dụng khoảng 30-35 nghìn tấn formol Formol

được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp dệt (ở công đoạn in nhuộm vàhoàn tất nhằm giữ màu và tạo liên kết ngang để chống nhăn cho vải), công nghệ sảnxuất nhựa, chất dẻo, giấy, sơn, xây dựng, mỹ phẩm, những sản phẩm chăm sóc cánhân (như thuốc duỗi tóc, dầu xả tóc, gel vuốt tóc …), giấy than … Trong y học dùng

để ướp xác, dung dịch 5% để tẩy uế dụng cụ, mặt đất và môi trường bị nhiễm khuẩn,nấm mốc.

Formol là gì? Formol có mặt ở đâu?

Tác hại của formol đối với sức khỏe như thế nào? Em có thể đưa ra một số biện phápđể phòng ảnh hưởng của formol đối với sức khỏe?

Đối với bài axit cacboxylic:

Câu hỏi 1: Những câu nói vu vơ của học sinh trong giờ ra chơi

Tuấn hỏi Mai: Nhà bạn nấu rượu phải không?

Nam: đúng rồi tao hay sang nhà nó xin giấm về nấu chua, làm nước chấm.Một nhóm xúm lại: ô hay nhỉ ko biết giấm là gì?

Em hãy giúp bạn trả lời câu hỏi trên và cung cấp thêm thông tin vềnhững điều bạn có thể chưa biết về giấm ăn?

Câu hỏi 2: Một em bé 5 tuổi chẳng may bị ong đốt, chỗ bị đốt đỏ ửng, xưng lên và

rất ngứa Mẹ em ấy liền lấy một ít vôi xoa vào chỗ bị đôt Một lát sau vết đỏ xẹpxuống, và đỡ ngứa rất là nhiều Vậy dùng vôi có phải là biện pháp hợp lí không, tạisao?

Câu hỏi 3: Tổ chức Nghiên cứu khoa học và công nghiệp Australia (CSIRO) cho

rằng, một quả chanh cũng có tác dụng phòng chống đến 50% các bệnh ung thư, vàkhuyên mỗi người nên tiêu thụ ít nhất 150 gram vỏ cam hoặc chanh đông lạnh mỗituần Ngoài ra chanh có những công dụng chữa bệnh như như giải độc cơ thể bằngcách kích thích chức năng gan thận hoạt động, tăng cường hệ thống miễn dịch, điềuhòa huyết áp, cung cấp nước cho cơ thể, giúp làm sạch gan, để giảm cân, giúp giảmđau họng, chống say tàu xe …

Khế là nguồn thực phẩm giàu vitamin A, C, trong khế có chứa chất chống oxyhóa giúp chống lại các gốc tự do Đặc biệt, khế có tác dụng ngăn chặn sự phát triểncủa các tế bào ung thư, giảm nguy cơ lở loét do các vết thương gây ra Với hàmlượng chất xơ cao, khế có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh Khế có tác dụngtrị ho và tiêu đờm, đặc biệt là ho ở trẻ em, khế sẽ nhanh chóng giúp giảm các triệuchứng một cách an toàn mà không gây tác dụng phụ…

a Em hãy cho biết chất gây vị chua trong nước chanh và quả khế là gì?

10

b Đối với những người đau dạ dày em có lời khuyên như thế nào khi sử dụng chanhvà khế?

c Nước rau muống là một món rất khoái khẩu vào dịp hè; nước rau vẫn còn nóngtheo em có nên vắt chanh vào không? Khi uống thuốc có lên dùng nước chanh đểuống hay không? Giải thích ngắn gọn?

Câu hỏi 4: Ngày nay người ta có xu hướng dùng giấy để bảo quản các loại thực

phẩm Tại sao giấy có khả năng này ?

Câu hỏi 5: Tốt cho tim mạch, ngăn ngừa tiểu đường, điều trị thiếu máu hay tăng

cường hệ miễn dịch là những lợi ích của rau muống có thể bạn chưa biết.

Vì sao nước rau muống đang xanh khi vắt chanh vào thì chuyển sang màu đỏ?

4.1.2 Kích thích sự hứng thú, tự học thông qua tình huống học tập, câu hỏi gắnvới liên hệ thực tế.

Tổ chức hoạt động hướng dẫn học sinh thông qua các tình huống giả định bằngcác hiện tượng thực tiễn Trong quá trình dạy học nếu ta chỉ áp dụng một kiểu dạy thìhọc sinh sẽ nhàm chán Giáo viên có thể áp dụng nhiều phương pháp dạy học lồngghép vào nhau, trong đó hình thức giảng dạy bằng cách đưa ra các tình huống giảđịnh kèm vào các phương pháp dạy để học sinh tranh luận vừa phát huy tính chủđộng, sáng tạo của học sinh vừa tạo được môi trường thoải mái để các em trao đổi từđó giúp học sinh thêm yêu thích môn học hơn.

Câu hỏi 1: Cá là một loại thực phẩm có hàm lượng khoáng chất, vitamin và protein

vô cùng phong phú Protein trong thịt cá rất dễ hấp thụ, tốt cho sức khỏe con ngườiđặc biệt là tốt hệ tiêu hóa và tim mạch Trong cá cũng có chứa rất nhiều vitamin cầnthiết như vitamin A, D, phốt pho, magiê, kẽm, và iốt… Đặc biệt lượng canxi có ởtrong một số loại cá như cá hồi, cá nục, cá thu… rất tốt cho hệ xương.

Em hãy kể các mẹo để khử mùi tanh của cá?

Em có thể giải thích ngắn gọn li do rượu lại làm mất mùi tanh của cá?

Đáp án:

5 mẹo khử mùi tanh của cá mà các bạn nên biết:

Mẹo 1: Chanh và giấm là những nguyên liệu rất hiệu quả trong việc loại bỏ mùi tanhcủa cá Bạn cắt một lát chanh rồi vắt nước lên thịt cá, để khoảng một vài phút sau đóchế biến, nước cốt chanh thấm vào cá sẽ giúp cá thơm ngon hơn Cách này không chỉ

giúp khử sạch mùi tanh của cá mà còn rất hữu ích với các loại cá da trơn trong việcloại bỏ chất nhầy bên ngoài da Ngoài ra, bạn cũng có thể pha giấm và nước với tỉ lệ1:1, sau đó thoa lên bề mặt cá Cách này khử mùi tanh cá vô cùng hiệu quả Cá saukhi được thoa nước giấm và mang đi rán thì mùi tanh sẽ biến mất hoàn toàn.

Mẹo 2: Sau khi cá đã làm sạch bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 – 20phút sau đó rửa lại bằng nước sạch và mang đi chế biến Nước vo gạo không chỉ giúpkhử mùi tanh cá ngay lập tức mà còn giúp cá mềm và ngon hơn sau khi nấu

Mẹo 3: Gừng khi mua về, bạn đập dập rồi cắt lát Sau đó, ngâm vào nước cùng với cátrong khoảng 5 phút Gừng rất hiệu quả trong việc khử mùi tanh của cá và còn làmtăng thêm hương vị cho món ăn của bạn.

Mẹo 4: Một cách cũng được nhiều bà nội trợ áp dụng khi khử mùi cho cá, đó là sửdụng các loại gia vị có mùi thơm để ướp khi chế biến cá như: gừng, tỏi, hoa hồi,tiêu Cách này không những khử mùi tanh của cá hiệu quả, mà còn tăng thêm hươngvị cho món cá của bạn.

Mẹo 5: Bạn lấy muối pha cùng với nước rồi cho cá đã sơ chế vào ngâm khoảng 10phút Hoặc bạn có thể dùng muối chà xát lên thân cá, sau đó đánh vảy và tiến hànhlàm sạch cá Dùng muối có thể làm cá bớt nhớt và khử mùi tanh hiệu quả Cuối cùngchỉ cần rửa sạch cá bằng nước trước khi chế biến.

Ngoài ra bạn cũng có thể ngâm cá trong rượu pha loãng với nước khoảng 15 phút rồirửa lại bằng nước sạch, mùi tanh của cá cũng giảm đi rõ rệt.

Cá tanh do trong cá có trimetylamin (CH3)3N và đimetylamin (CH3)2NH vàmetylamin CH3NH2 là những chất có mùi khó ngửi Khi chiên cá ta cho thêm một ítrượu có thể phá hủy được mùi tanh cá vì trimetylamin thường lẩn trốn trong cá nênngười ta khó trục xuất nó ra Nhưng trong rượu có cồn, cồn có thể hòa tantrimetylamin nên có thể lôi được trimetylamin ra khỏi chỗ ẩn náu Khi chiên cá ởnhiệt độ cao cả trimetylamin và cồn đều bay hơi hết, nên chỉ một lúc sau mùi tanhcủa cá sẽ bay đi hết ngoài ra trong rượu có một ít etylaxetat có mùi dễ chịu nêu rượucó tác dụng tăng thêm mùi thơm rất tốt.

Áp dụng: Câu hỏi này có thể áp dụng trong bài ancol hóa 11 THPT hoặc chủ đềancol-phenol, Trong bài amin hóa 12 THPT hoặc chủ đề Amin Trong môn côngnghệ.

12

Câu hỏi 2: Một trong những thành phần có trong rượu, bia là hợp chất củaancol công thức của ancol đó là?

Em hãy lấy ví dụ về tác hại của rượu, bia ? Hãy tìm hiểu để giải thích lí do uốngrượu lại bị say và đưa ra một số biện pháp giải độc bia rượu?

Đáp án:

CTPT: C2H6O CTCT: CH3-CH2-OHTác hại của rượu bia:

Độc hại với gan: Trước hết, uống rượu bia nhiều có thể khiến gan nhiễm mỡ Nhữngngười uống rượu thường xuyên thường có gan nhiễm mỡ, do đó ảnh hưởng đến chứcnăng gan.

Có một tỷ lệ người uống rượu hình thành các sẹo xơ trong gan, rồi dẫn đến xơ gan

Ảnh hưởng đến não và thần kinh: Lượng cồn nạp quá nhiều sẽ gây nên những rối

loạn trầm trọng cho sự hoạt động của vỏ não và sẽ làm cho vỏ não không kiểm soátđược, gây nên những tình trạng như đi đứng loạng choạng, mất kiểm soát, phản ứngbị chậm và liều lĩnh hơn.

Bênh cạnh đó, uống nhiều rượu có thể gây nên các bệnh như trầm cảm, lo âu và cácbệnh về tinh thần khác

Rượu bia, vô sinh và sảy thai: rượu làm giảm nồng độ testosterol, dẫn đến suy giảm

khả năng tình dục, gây độc đối với tinh hoàn, do đó làm tổn thương tinh trùng hoặckhiến chúng không “chạy” tới trứng được, nên ảnh hưởng đến khả năng sinh sản.Uống rượu cũng làm giảm khả năng sinh sản của nữ giới

Tăng nguy cơ ung thư: rượu làm tăng nguy cơ mắc một số loại ung thư như vòm

họng, thực quản, gan, ruột và ung thư vú.

Thúc đẩy lão hóa da: Mất nước khiến da khô và tóc xơ dễ gãy, đồng thời uống quá

nhiều rượu làm cạn kiệt sắt trong cơ thể, khiến làn da bạn xanh sao, thiếu sức sống,tóc dễ gãy rụng hơn.

Vấn đề tim mạch: cồn là chất độc và có ảnh hưởng trực tiếp đến cơ tim Do vậy khi

một người uống rượu, tế bào cơ tim chết, và thay vào đó là mô xơ không có khả năngco bóp Dần dần, các tế bào cơ tim bị thay thế bằng mô xơ không co bóp được, khiếntim yếu và không đủ khả năng tống máu đi nuôi cơ thể.

Tồi tệ hơn, bạn có thể bị suy tim, biểu hiện khó thở, mệt mỏi, loạn nhịp tim, và phùchân

Tăng nguy cơ mắc bệnh thận, Viêm tụy, Loãng xương…

Chi phí trực tiếp cho điều trị sáu loại ung thư phổ biến tại Việt Nam, trong đó có nămbệnh liên quan đến sử dụng rượu, bia (gan, đại trực tràng, khoang miệng, dạ dày, vú)lên tới hơn 25 nghìn tỷ đồng mỗi năm; khoảng 15% số giường bệnh tại các bệnh việntâm thần dành điều trị người bệnh loạn thần do rượu, bia thiệt hại kinh tế do tai nạngiao thông liên quan đến rượu, bia cũng ước tính gần một tỷ USD.

Say rượu là hiện tượng trúng độc nhẹ mặt đỏ, nôn mửa, tinh thần thiếu minhmẫn, có ảo giác… Nếu trúng độc mạnh sẽ nguy hiểm cho tính mạng Khi rượu biaxuống dạ dày, cũng như những loại thức ăn khác thì một phần nhỏ sẽ được niêm mạcdạ dày hấp thụ, phần lớn còn lại xuống ruột non và được tiêu hóa ở đây Lúc này cồnsẽ được hòa tan vào máu và được đưa đi khắp cơ thể trước khi được thận lọc và thảira ngoài thì nó đã kịp đi lên não và từ đó gây tác dụng nhất định nào đó Các nghiêncứu cho thấy cồn tác động lên chất xám của bộ não và các cấu trúc nhỏ nằm bên dướiđại não nơi chịu trách nhiệm xử lí thông tin về cảm giác, chức năng vận động và suynghĩ Vì vậy tính tình sẽ khác khi say xỉn Trong cơ thể người, etanol được hấp thu ởđại tràng và trong ruột non, sau đó đến nhanh các cơ quan nội tạng Etanol kìm hãmquá trình sinh homon điều hòa nước tiểu ở tuyến yên gây nên sự mất nước của cơthể; trong dạ dày etanol kích thích quá trình sinh ra axit Etanol cũng gây giãn mạchmáu, làm cơ thể bị mất nhiệt…

Một số biện pháp giải độc rượu, bia:

Nước chanh: Chanh tươi 1 quả vắt lấy nước uống hoặc thái mỏng cho ăn luôn cả quả.

Có thể dùng chanh muối pha đường để uống.

Nước mía: Dùng nước mía tươi, hoặc nước mía có pha thêm một chút gừng tươi

Cháo sắn dây, cháo rau má.

Nước quả mơ: Dùng nước siro mơ pha loãng để uống hoặc dùng mơ chua

Củ ấu: Dùng thịt quả ấu tươi 150-250g, nhai nát nuốt dần hoặc giã nát chế thêm

nước nguội để uống

Nước ép dưa hấu: Dưa hấu cắt miếng nhỏ 3 chén, cam 1 quả, tranh 1 quả ép lấy

nước

14

Nước sinh tố chuối, cà chua; nước ép dâu tây; Sinh tố dâu tây, nước chè xanh

Ngoài ra có thể uống một lượng nước lọc gấp đôi lượng bia rượu uống vào để phaloãng.

Áp dụng: Trong bài Ancol hóa 11 THPT hoặc chủ đề ancol – phenol Trong môngiáo dục công dân Trong cuộc sống gia đình có người than hay uống rượu, bia.

Câu hỏi 3: Thực trạng con người càng phát triển thi nhu cầu làm đẹp, thẩm mỹcàng tăng cao Có rất nhiều bạn đã sử dụng nước hoa để cho mình một hươngthơm quyến rũ Vậy bạn có biết nước hoa có tên gọi chung là gì? Và được sảnxuất từ nguyên liệu nào?

Đáp án:

Kĩ thuật phối chế nước hoa đòi hỏi chọn nhóm hương thích hợp để pha vào hỗnhợp cồn và nước cất, làm sao để có được một dung dịch đồng nhất, trong suốt màkhông bị vẩn đục Nước hoa là tên gọi chung của hỗn hợp hương và cồn etylic (ancoletylic) Hương trong nước hoa bao gồm nhiều thành phần tinh dầu thiên nhiên (gồmtinh dầu thơm) và các chất thơm, đơn hương (cô lập từ các loại tinh dầu hoặc tổnghợp bằng phương pháp hóa học) Tổ hợp hương là định hướng cồn dùng để phối chếnước hoa phải tinh chất, hầu như không có mùi hoặc có mùi rất nhẹ.

Cần một lượng lớn cánh hoa để thu được 1Kg tinh dầu Các nhà hóa học cũngnghiên cứu các phương pháp để thu được mùi hương nhân tạo gần giống với hươngthơm tự nhiên Hương thơm nhận tạo tinh tế của hoa nhài cũng có một cái tên khôngkém phần thơ mộng: benzyl axetat Đáng buồn thay, một số loài động vật còn hi sinhđể cung cấp chất hương liệu.

Áp dụng: Có thể áp dụng trong bài Ancol hóa 11 THPT hoặc chủ đề ancol – phenol.

Câu hỏi 4: Chất nào sau đây: etilen glicol, glixerol, ancol etylic có tác dụngchống đông?

Đáp án:

Chất chống đông là etilen glicol tan được trong nước, đông đặc ở nhiệt độ rấtthấp Người ta dùng nó thay cho nước để đổ vào các bộ phận tỏa nhiệt của xe hơi vàmáy kéo trong mùa đông ở những nước có mùa đông giá lạnh.

Áp dụng: Câu hỏi này có thể áp dụng trong bài Ancol hóa 11 THPT hoặc chủ đềancol – phenol.

Câu hỏi 5: Khi bị thương hoặc vết thương bị nhiễm trùng thì mọi người thườngmua cồn về để rửa Vậy, cồn là gì? Vì sao cồn có thể sát khuẩn? Trong y tế dùngcôn bao nhiêu độ để sát khuẩn, vì sao?

Cồn khô tiện và độc không ngờ Em hãy lấy dẫn chứng cho câu nói trên?

Đáp án:

Cồn là dung dịch ancol etylic (C2H5OH) có khả năng thẩm thấu rất cao, có thểxuyên qua màng tế bào tiến sâu vào trong gây đông tụ protein làm cho tế bào bị chết( protein là cơ sở sự sống của tế bào).

Thực tế cho thấy, chỉ có cồn 750 là có khả năng sát trùng tốt nhất, vì nếu cồn>750 thì nồng độ cồn quá cao làm cho protein bị đông tụ nhiều tạo thành lớp vỏ cứngtrên bề mặt da ngăn không cho cồn thẩm thấu vào nên vi khuẩn không bị chết Nếucồn quá loãng <750 thì hiệu quả sát trùng kém.

Cồn khô được làm từ ancol etylic và các chất phụ gia khác Nếu làm đúng nhưcông thức này, cồn khô thực sự là một chất đốt hữu dụng và an toàn cồn khô nhẹ

lửa đun nước ở bất cứ đâu.

Tuy nhiên theo điều tra của báo Khoa học và Đời sống, trong cồn khônếu trộn lẫn cả ancol metylic, một loại rượu rất độc đối với cơ thể nếu hít phải.Hơi độc của chất này khi cháy có thể gây cay, rát mắt, thậm chí gây ảnh hưởng thầnkinh hoặc làm kém thị lực.

Áp dụng: Câu hỏi này có thể áp dụng trong bài Ancol hóa 11 THPT hoặc chủ đềancol – phenol Trong lĩnh vực y tế Trong đời sống hằng ngày Trong môn sinh học.

Câu hỏi 6: Vì sao dụng cụ phân tích rượu có thể phát hiện ra các lái xe đã uốngrượu? Em hãy tuyên truyền để mọi người hạn chế sử dụng chất có cồn nói riêngvà khi tham gia giao thông tuyệt đối không sử dụng.

Đáp án:

Thành phần chính của các loại nước uống có cồn là rượu etylic Đặc tính củarượu etylic là dễ bị OXH Có rất nhiều chất OXH có thể tác dụng với rượu ví dụ nhưCr(VI) oxit CrO3 (đây là một chất OXH mạnh là chất ở dạng kết tinh là tinh thể màuvàng da cam) Bột CrO3 khi gặp rượu sẽ bị khử thành Cr2O3 là một hợp chất có màu

16

xanh đen Cảnh sát giao thông sử dụng dụng cụ phân tích rượu etylic có chứa CrO3.Dựa vào sự biến đổi màu sắc mà dụng cụ phân tích sẽ thông báo cho cảnh sát mức độuống rượu, bia của tài xế.

Đây là biện pháp nhằm phát hiện các tài xế uống rượu, bia khi tham gia giao thôngđể ngăn chặn tai nạn đáng tiếc xảy ra.

Áp dụng: Câu hỏi này có thể áp dụng trong bài Ancol hóa 11 THPT hoặc chủ đềancol – phenol Trong cuộc sống hằng ngày, trong môn giáo dục công dân.

Câu hỏi 7: Hằng năm Việt Nam sử dụng khoảng 30-35 nghìn tấn formol Formol

được sử dụng rộng rãi trong các ngành công nghiệp dệt (ở công đoạn in nhuộm vàhoàn tất nhằm giữ màu và tạo liên kết ngang để chống nhăn cho vải), công nghệ sảnxuất nhựa, chất dẻo, giấy, sơn, xây dựng, mỹ phẩm, những sản phẩm chăm sóc cánhân (như thuốc duỗi tóc, dầu xả tóc, gel vuốt tóc …), giấy than … Trong y học dùngđể ướp xác, dung dịch 5% để tẩy uế dụng cụ, mặt đất và môi trường bị nhiễm khuẩn,nấm mốc.

Formol là gì? Formol có mặt ở đâu?

Tác hại của formol đối với sức khỏe như thế nào? Em có thể đưa ra một số biệnpháp để phòng ảnh hưởng của formol đối với sức khỏe?

Đáp án:

Formol (formalđehit – HCHO) là hợp chất hữu cơ dễ bay hơi, không màu, mùicay xốc, khó ngửi, tan nhiều trong nước Trong tự nhiên formol có sẵn trong gỗ, khóiđộng cơ, khói thuốc lá, dầu và khí hóa lỏng (gas)… formol hiện diện trong các sảnphẩm đã qua chế biến như sơn, dầu bóng, gỗ ép, keo, vải, chất chống cháy, chất bảoquản …

Cơ thể người nếu tiếp xúc với formol trong thời gian dài dù hàm lượng caohay thấp cũng gây ra nhiều tác hại cho da và hệ thống hô hấp gây ung thư đường hôhấp như: mũi, họng, phổi Phụ nữ có thai bị nhiễm formol có thể bị ảnh hưởng đếnsự phát triển của bào thai Formol đưa vào đường tiêu hóa làm chậm tiêu, rối loại tiêuhóa, viêm loét dạ dày, viêm đại tràng Khi tiếp xúc hoặc ăn phải formol lượng lớn cóthể gây tử vong Theo quyết định số 867/1998/QĐ-BYT của Bộ Y tế Việt Nam,formol không nằm trong danh mục chất bảo quản được phép sử dụng.

Những biện pháp để phòng ảnh hưởng của formol đối với sức khỏe: Khi làmviệc trong môi trường có tiếp xúc với formol nên trang bị bảo hộ lao động đúng quycách Tạo sự thông thoáng trong môi trường sinh sống để tránh tác động của formoltừ các vật dụng xung quanh vì đặc tính của formol hòa tan trong nước, nên tốt nhấtgiặt quần áo, rèm cửa, vải… mới mua về nên giặt sạch trước khi dùng để giảm nguycơ nhiễm độc Theo thời gian lượng dư formol trong vải dệt may sẽ mất dần do quátrình phân hủy trong không khí Khi sơn nhà cửa nên chọn những loại sơn ghi rõ“No-VOC paints”; khi mua sản phẩm chăm sóc cá nhân hoặc sản phẩm cho em bé,lưu ý chọn sản phẩm ghi rõ “formaldehyde free” (không có chứa formaldehyde).Không sử dụng formol trong bảo quản thực phẩm, không nên ăn quá nhiều sản phẩmnướng và hun khói

Áp dụng: Câu hỏi này có thể áp dụng trong bài Anđehit hóa 11 THPT hoặc chủ đềanđehit – axit cacboxylic Trong môn công nghệ, địa lí Trong cuộc sống hằng ngày.

Câu hỏi 8: Những câu nói vu vơ của học sinh trong giờ ra chơi

Tuấn hỏi Mai: Nhà bạn nấu rượu phải không?

Nam: đúng rồi tao hay sang nhà nó xin giấm về nấu chua, làm nước chấm.Một nhóm xúm lại: ô hay nhỉ không biết giấm là gì?

Em hãy giúp bạn trả lời câu hỏi trên và cung cấp thêm thông tin về những điềubạn có thể chưa biết về giấm ăn?

Áp dụng: Câu hỏi này có thể áp dụng trong bài axit cacboxylic hóa 11 THPT hoặc chủ đề anđehit và axit cacboxylic.Trong môn văn học, sinh học.

18

Câu hỏi 9: Một em bé 5 tuổi chẳng may bị ong đốt, chỗ bị đốt đỏ ửng, xưng lên và

rất ngứa Mẹ em ấy liền lấy một ít vôi xoa vào chỗ bị đôt Một lát sau vết đỏ xẹp

xuống, và đỡ ngứa rất là nhiều

Vậy dùng vôi có phải là biện pháp hợp lí không, tại sao?

Đáp án:

Thực ra khi bị ong đốt hay kiến đốt thì trong nọc của ong và kiến có chất mà gâyngứa và làm vết đốt xưng lên là axit fomic (HCOOH) Khi chúng ta dùng vôi thì vôitác dụng với axit này vì vậy sẽ giảm ngứa, giảm sưng đỏ tại nơi bị ong đốt.

Ca(OH)2 + 2HCOOH → (HCOO)2Ca + 2H2O

Áp dụng: Câu hỏi này có thể áp dụng trong bài axit cacboxylic hóa 11 THPT hoặc chủ đề anđehit và axit cacboxylic.Trong môn sinh học, trong cuộc sống hằng ngày.

Câu hỏi 10: Tổ chức Nghiên cứu khoa học và công nghiệp Australia (CSIRO) cho

rằng, một quả chanh cũng có tác dụng phòng chống đến 50% các bệnh ung thư, vàkhuyên mỗi người nên tiêu thụ ít nhất 150 gram vỏ cam hoặc chanh đông lạnh mỗituần Ngoài ra chanh có những công dụng chữa bệnh như như giải độc cơ thể bằngcách kích thích chức năng gan thận hoạt động, tăng cường hệ thống miễn dịch, điềuhòa huyết áp, cung cấp nước cho cơ thể, giúp làm sạch gan, để giảm cân, giúp giảmđau họng, chống say tàu xe …

Khế là nguồn thực phẩm giàu vitamin A, C, trong khế có chứa chất chống oxyhóa giúp chống lại các gốc tự do Đặc biệt, khế có tác dụng ngăn chặn sự phát triểncủa các tế bào ung thư, giảm nguy cơ lở loét do các vết thương gây ra Với hàmlượng chất xơ cao, khế có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh Khế có tác dụngtrị ho và tiêu đờm, đặc biệt là ho ở trẻ em, khế sẽ nhanh chóng giúp giảm các triệuchứng một cách an toàn mà không gây tác dụng phụ…

a Em hãy cho biết chất gây vị chua trong nước chanh và quả khế là gì?

b Đối với những người đau dạ dày em có lời khuyên như thế nào khi sử dụngchanh và khế?

c Nước rau muống là một món rất khoái khẩu vào dịp hè; nước rau vẫn cònnóng theo em có nên vắt chanh vào không? Khi uống thuốc có lên dùng nướcchanh để uống hay không? Giải thích ngắn gọn?

Đáp án:

a Chất gây vị chua trong nước tranh là axit citric hay axit xitric là một axit hữu cơyếu Có CTPT là C6H8O7 Chất gây vị chua trong quả khế là: các axit hữu cơ axitoxalic, axit tatric, axit succinic, axit xitric …

b Đau dạ dày là hiện tượng thừa axit vì vậy đối với những người đau dạ dày tốt nhấtkhông nên hoặc hạn chế tối thiểu việc sử dụng những chất có vị chua như nướcchanh, quả khế …

c Không nên vắt chanh vào nước nóng vì sẽ bị đắng chất gây ra vị đắng là naringin Không nên dùng nước chanh để uống thuốc Nước chanh làm can thiệp sự hấp thuthuốc và sự trao đổi chất.

Áp dụng: Câu hỏi này có thể áp dụng trong bài axit cacboxylic hóa 11 THPT hoặc chủ đề anđehit và axit cacboxylic Trong môn sinh học, trong cuộc sống hằng ngày.

Câu hỏi 11: Ngày nay người ta có xu hướng dùng giấy để bảo quản các loại thựcphẩm Tại sao giấy có khả năng này?

Đáp án:

Các nhà nghiên cứu đã phát hiện khi phủ bên trong các hộp giấy một lớp mỏngdung dịch axit socbic thì thời gian bảo quản thực phẩm tăng lên rất nhiều Thí dụ:nếu sữa chua đựng trong hộp này và giữ trong tủ lạnh thì sau 40 ngày vẫn không thấymen phát hiện đáng kể.

Thời gian phân hủy của giấy nhanh giúp bảo vệ môi trường.

Áp dụng: Câu hỏi này có thể áp dụng trong bài axit cacboxylic hóa 11 THPT hoặc chủ đề anđehit và axit cacboxylic Trong môn sinh học, trong cuộc sống hằng ngày.

Câu hỏi 12: Tốt cho tim mạch, ngăn ngừa tiểu đường, điều trị thiếu máu hay tăngcường hệ miễn dịch là những lợi ích của rau muống có thể bạn chưa biết.

Vì sao nước rau muống đang xanh khi vắt chanh vào thì chuyển sang màu đỏ?

nước rau Khi chưa vắt chanh, nước rau muống có màu xanh lét là chứa chất kiềmcanxi.

Áp dụng: Câu hỏi này có thể áp dụng trong bài axit cacboxylic hóa 11 THPT hoặc chủ đề anđehit và axit cacboxylic Trong môn sinh học, trong cuộc sống hằng ngày.

4.2 Sử dụng nhiều phương pháp đổi mới trong dạy học

Định hướng chương trình giáo dục phổ thông với mục tiêu làgiúp học sinh: phát triển toàn diện về đạo đức, trí lực, thể chất,thẫm mĩ và các kĩ năng cơ bản, phát triển năng lực cá nhân, tínhnăng động, sáng tạo, hình thành nhân cách con người Việt Nam XãHội Chủ Nghĩa, xây dựng tư cách và trách nhiệm công dân; ….(Luậtgiáo dục 2005) Để đạt các mục tiêu đó thì khâu đột phá là đổi mớiphương pháp giáo dục từ lối dạy học truyền thụ một chiều sang dạyhọc theo “phương pháp dạy học tích cực” Làm cho “học” là quátrình kiến tạo: tìm tòi, khám phá, phát hiện, khai thác và xử lí thôngtin,…Học sinh tự mình hình thành hiểu biết, năng lực và phẩm chất.“Dạy” là quá trình tổ chức hoạt động nhận thức cho học sinh: cáchtự học, sáng tạo, hợp tác,…dạy phương pháp và kĩ thuật lao độngkhoa học, dạy cách học Với bộ môn hóa học, định hướngđổi mới phương pháp dạy học cũng được coi trọng đó là: quan tâmvà tạo mọi điều kiện để học sinh trở thành chủ thể hoạt động sángtạo trong giờ học; để học sinh tự chiếm lĩnh kiến thức, kĩ năng vềhóa học bằng nhiều biện pháp

Việc đổi mới phương pháp dậy học đã rất cấp thiết trong nhiều năm gần đây.Để khắc phục, chống lại thói học thụ động hiện nay thì cần phải đổi mới biện pháp,phương pháp dạy học theo hướng phát huy tính tích cực, chủ động của học sinh haychính là chuyển lối học thụ động sang chủ động Trên thực tiễn, trong quá trình dạyhọc người học vừa là đối tượng của hoạt động dạy, lại vừa là chủ thể của hoạt độnghọc Phê chuẩn hoạt động học, dưới sự chỉ đạo của thầy , người học phải hăng háichủ động cải biến chính mình về tri thức, Năng lực, thái độ hoài nghi, hoàn thiệnnhân cách, không ai làm thay cho mình được Bởi vậy, nếu người học không tự giácchủ động, không chịu học, không có biện pháp học tốt thì hiệu quả của việc dạy sẽ

rất hạn chế Như vậy, khi đã chú trọng vị trí hoạt động và vai trò của người học thì dĩnhiên phải phát huy tính hăng hái chủ động của người học.

Đổi mới phương pháp dạy học khăn trải bàn phù hợp với đối tượng lớp và sốlượng học sinh.

Thay vì sử dụng một nhóm khăn trải bàn để học sinh đưa ra và ghi ý kiến, kếtquả thảo luận thì tôi chia nhỏ thành nhiều nhóm Mỗi nhóm tự chuẩn bị giấy nhớ, bútviết và giấy Ao được cắt làm 2 phần

Sau khi học xong phần đồng phân, danh pháp của mỗi bài: Ancol – phenol,anđehit và axit cacboxylic thì tôi cho học sinh hoạt động theo phương pháp khăn trảibàn như sau:

Gv đưa câu hỏi cho mỗi nhóm (mỗi nhóm đã tự chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, có nhómtrưởng, thư kí)

Hình thức làm và thảo luận: mỗi thành viên tự làm theo ý kiến của mình quakiến thức mình vừa được lĩnh hội và viết trên giấy nhớ và ghi tên của mình Sau đódán vào xung quanh của phần giấy Ao đã chuẩn bị Nhóm trưởng, thư kí tổng hợpnhanh kết quả các thành viên và kết quả của cả nhóm thông qua các ý kiến đó và lênchưng bày sản phẩm Nhóm nào nhanh nhất, có nhiều sản phẩm nhỏ (giấy nhớ ghikết quả của cá nhân), hoàn thành tốt câu hỏi thì nhóm đó sẽ được điểm tốt cho cảnhóm hoặc một phần quà cho cả nhóm.

Nhận xét, đánh giá: Các nhóm khác chao đổi chéo cho nhau để tự đánh giá,trên bảng giáo viên hướng dẫn học sinh trình bày 2 sản phẩm giáo viên gọi 2 họcsinh nhóm khác nhau lên kết hợp giáo viên hướng dẫn đưa ra đáp án và chấm kết quảcho các nhóm (Do có tính cạnh tranh lên việc chấm chéo diễn ra rất hiệu quả giúphọc sinh tự nhận ra lỗi của nhau).

22

Hình ảnh: tiết giảng đổi mới phương pháp khăn trải bàn.

Hình ảnh: Sản phẩm thảo luận của học sinh.

Phát huy phương pháp đóng vai mang tính truyền thông:

Bia rượu giết chết 3,3 triệu người trên thế giới mỗi năm, nhiều hơn số người chết vì AIDS, lao và bạo lực cộng lại Đồng thời, Tổ chức Y tế Thế giới cũng cảnh báo tình trạng tiêu thụ rượu bia gia tăng trên toàn cầu.

Theo thống kê của Ủy ban An toàn giao thông Quốc gia, khoảng 40% số vụ tai nạn giao thông liên quan đến rượu bia và con số này đang có xu hướng gia tăng.

Ngoài việc cung cấp thông tin bổ ích liên quan đến rượu, bia (có thành phần etanol) trong bài ancol tôi đã cho học sinh tham gia chương trình:

“ƠN GIỜI, TRUNG TÂM TƯ VẤN VẠN NĂNG ĐÂY RỒI”- Sử dụng kiến thức khoa học ứng đáp xử lí tình huống: 8 điểm- Cách thể hiện tự tin sáng tạo: 2 điểm

Nhóm 1: đóng vai tụ tập uống rượu, bia (phải thể hiện được thành phần của rượu, lí

do đi uống với nhau, ép uống mời uống như thế nào trong cuộc nói chuyện).

Nhóm 2: Đóng vai say xỉn (nói lảm nhảm, thể hiện cảm xúc, đưa ra được một số hậu

quả sau cuộc vui chơi, tụ tập của nhóm 1).

Nhóm 3: Đóng vai nhà tư vấn (giúp bà con nhóm 2 có người bức xúc đến hỏi: Trong

rượu có cái gì mà ông nhà tôi hôm nào cũng uống, uống nhiều thứ ấy có tốt không các nhà tư vấn?

Nhiều hôm ông ấy quá chén nói lảm nhảm, đi xiêu vẹo, kêu với tôi là đau đầu là như thế nào vậy?)

Nhóm 4: Đóng vai người phỏng vấn (hỏi các thành viên đã hiểu biết được gì về rượu,

Đóng vai người dẫn chương trình để nói về rượu, bia.

Đóng vai những tuyên truyền viên: tuyên truyền để mọi người hạn chế sử dụng chất có cồn nói riêng và khi tham gia giao thông tuyệt đối không sử dụng.

Nhận xét, đánh giá: phải công khai, minh bạch kết hợp dựa trên cơ sở tự đánh giá của học sinh.

Cách học hỗ trợ cho tiết luyện tập: Giáo viên giao bài tập trong 1 bàn có học

sinh làm được thì các học sinh còn lại trong bàn phải làm được Bàn nào tất cả học sinh làm được nhanh nhất thì giáo viên chất vấn, cho điểm.

Đổi mới tiết dạy luyện tập về lí thuyết của một chương bằng Hóa – Mĩ thuật

+ Giáo viên: Đưa vấn đề cần củng cố lại lí thuyết đã học trong chương Phátvấn Hs tự sáng tạo trên giấy A4 bằng hình thức vẽ sơ đồ tư duy hoặc hình thù mìnhyêu thích trên cơ sở kiến thức là tóm tắt nội dung trong chương.

+ Học sinh: Rất hào hứng tham gia.

Hình ảnh: Ôn tập nội dung lí thuyết bằng Hóa – Mĩ thuật.

26

Hình ảnh: Sản phẩm Hóa – Mĩ thuật nội dung ancol và phenol.

Hình ảnh: Sản phẩm Hóa – Mĩ thuật nội dung anđehit và axit cacboxylic.

28

Áp dụng nhiều phương pháp đổi mới trong dậy học như: phương pháp thảo luận nhóm (chia nhóm lớn, nhóm nhỏ, cặp đôi) có thể chọn nội dung đồng phân danh pháp, giải quyết vấn đề (giải quyết tình huống, câu hỏi liên hệ thực tiễn).

Phát triển phương pháp dạy học dự án (cho hs tìm hiểu nội dung định nghĩa

và tính chất vật lí) Giáo viên giao câu hỏi nhóm về nhà làm

Ví dụ: Chia lớp 4 nhóm hoàn thành các câu hỏi mà giáo viên đã phát vấn Đến tiếthọc đại diện nhóm 1 lên đọc các câu hỏi để hỏi 3 nhóm còn lại trả lời trước Cácthành viên trong nhóm còn lại trả lời Sau đó nhóm 1 mới trình sản phẩm nhómmình Các học sinh khác chưa hài lòng được phép chất vấn đại diện nhóm 1 hoặc cácthành viên trong nhóm 1 phản biện.

Giáo viên nhận xét cho điểm từng ý kiến và sản phẩm.

Áp dụng chương trình bổ ích, các cuộc thi truyền thông vào trong tiết học Tổ

chức tiết học thành một tiết chơi trò chơi như đường lên đỉnh Olympia, ai là triệu

Hình ảnh: Tiết dạy áp dụng trò chơi đường lên đỉnh Olympia.

30

4.3 Sử dụng sơ đồ tư duy để hệ thống hóa kiến thức, hệ thống bài tập phân hóa,cách học tư duy chụp hình.

4.3.1 Sử dụng sơ đồ tư duy để hệ thống hóa kiến thức, cách học tư duy chụphình.

Khái niệm của sơ đồ tư duy: Nguyên lý hoạt động theo nguyên tắc liên tưởng

“ý này gợi ý kia” của bộ não Các bạn có thể tạo một sơ đồ tư duy ở dạng đơn giảntheo nguyên tắc phát triển ý: từ một chủ đề tạo ra nhiều nhánh lớn, từ mỗi nhánh lớnlại tỏa ra nhiều nhánh nhỏ và cứ thế mở rộng ra vô tận (Cách vẽ cũng rất giản đơn vàcòn rất nhiều tiện ích khác khiến cho sơ đồ tư duy ngày càng trở nên phổ biến toàncầu).

Trong dạy học: Việc sử dụng sơ đồ tư duy huy động tối đa tiềm năng của bộnão, giúp học sinh học tập tích cực, hỗ trợ hiệu quả các phương pháp dạy học.

Đối với học sinh: Học sinh thường xuyên tự lập sơ đồ tư duy sẽ phát triển khảnăng thẩm mỹ do việc thiết kế nó phải bố cục màu sắc, các đường nét, các nhánh saocho đẹp, sắp xếp các ý tưởng khoa học, súc tích… Và đó chính là để các bạn chúngta “Học cách học”: Chúng ta được học để tích lũy kiến thức, nhưng đã bao giờ chúngta học cách để lĩnh hội những kiến thức đó một cách hiệu quả chưa?

Chính vì vậy áp dụng sơ đồ tư duy cho mỗi bài học hoặc sau mỗi chương là rất cầnthiết

Bên cạnh đó phát huy được cách học tư duy trẻ con đó là tư duy chụp hình.

Sau khi tóm tắt kiến thức thì người học chụp hình lại rồi mường tượng lại hình ảnhđó ghi ra giấy nháp Cách này là cách tôi chuẩn bị bài giảng trước khi đến lớp Tôithấy rất hiệu quả, không những nhớ được lâu mà còn khái quát chính xác nội dungkiến thức đối với những câu hỏi nhỏ cũng có thể mường tượng trả lời được.