11/ Vì sao không dùng nước chè khi uống tân dược? *Trong lá chè có chứa 20% tanin và từ 1 đến 1,5% cafein, các chất này có thể liên kết với một số hoạt chất của tân dược, do đó làm giảm hiệu quả của thuốc. 12/ vì sao vắt chanh vào cốc sữa đặc có đường sẽ thấy có kết tủa? *Trong sữa có thành phần Protein gọi là cazein. Khi vắt chanh vào sữa sẽ làm tăng độ chua tức làm giảm độ pH của dung dòch sữa. Tới pH đúng với điểm đẳng điện của cazein thì chất này sẽ kết tủa. Khi làm phomat người ta cũng tách cazein rồi cho lên men tiếp. Việc làm đậu phụ cũng theo nguyên tắc tượng tự như vậy. 13/ Vì sao ăn sắn (củ mì) hay măng có khi bò ngộ độc? *n sắn hay măng bò ngộ độc khi chúng chứa nhiều axit xianhric (HCN). dạng tinh khiết axit xianhric là chất khí mùi hạnh nhân, có vò đắng và rất độc. Nhiệt độ nóng chảy là -13,3 0 C, tran trong nước, rượu, ete và là axit yếu. Trong thiên nhiên gặp nhiều ở dạng liên kết trong một số thực vật ( hạt mận, đào, củ sắn, măng tươi). Sắn luộc hay măng luộc hoặc xào nầu có vò đắng là chứa nhiều, có nguy cơ bò ngộ độc. Khi luộc sắn cần mở vung để axit xianhric bay hơi. Sắn đã phơi khô, giã thành bột để làm bánh thì ăn không bao giờ bò ngộ độc vì khi phơi khô axit xianhric sẽ bay hơi hết. Trong công nghiệp axit xianhric được điều chế bằng cách oxi hóa hỗn hợp khí metan (CH 4 ) và amoniac (NH 3 ) , có xúc tác platin. Axit xianhric ở dạng tự do dùng làm chất xông hơi chống côn trùng gây bệnh. Muối của axit xianhric như kali xianua (KCN) dùng trong tổng hợp hữu cơ, trong nhiếp ảnh và để tách kim loại vàng ra khỏi quặng. TẠI SAO TÓC LẠI BẠC? Mỗi người trưởng thành có khoảng hơn 100.000 sợi tóc. Mỗi cọng tóc gắn vơi da đầu của bạn bằng một cái rễ bao quanh bởi nang chứa tế bào sắc tố để tạo cho tóc màu đen, vàng, đỏ hay nâu. Ngay dưới bề mặt da, rễ này được bao phủ bằng một cái nang. Nang chứa nhiều tế bào sắc tố sản xuất ra hắc tố – hóa chất tạo nên những nốt tàn nhang hay biến da bạn thành màu hồng sau một ngày phơi nắng. Lượng hắc tố mang tóc tạo ra quyết đònh tóc bạn có màu nâu, vàng, đỏ hay đen. Nhưng khi bạn già đi, các tế bào sắc tố này cũng chết theo. Khi ngàu càng có ít các chất tạo màu cho tóc, sợi tóc của bạn sẽ biến dần thành màu xám, trắng hoặc bạc. Các nhà khoa học vẫn chưa rõ liệu stress có làm gia tăng qúa trình bạc tóc hay không. 14/ Vì sao có sự tạo thạch nhũ trong hang động của những núi đá vôi? *Đá vôi (CaCO 3 ), thành phần cơ bản tạo nên núi đá vôi, có thể kết hợp với khí cacbonic (CO 2 ) của khí quyển và nước để tạo thành những phản ứng thuận nghòch sau đây: CaCO 3 + CO 2 +H 2 O Canxihrocacbonat (Ca(HCO 3 ) 2 ) là muối có tính axit, tan được trong nước. Dòng nước suối ( có chứa phản ứng trên ) khi chảy âm thầm trong hang thì không sao, khi đến gần cửa hang gặp ánh sáng mặt trời. Dưới tác dụng của nhiệt độ ánh sáng mặt trời, độ tan của khí trong nước giảm, do đó khí CO 2 thoát ra ngoài không khí, có nghóa là phản ứng thuận nghòch ( từ phải sang trái ) xảy ra. Canxihrocacbonat tụ lại, lâu ngày thành thạch nhũ dưới vòm hang. Những giọt nước ( có chứa đá vôi và khí CO 2 ) ở vách nứt phía trên đang chuẩn bò rơi thì thiếu khí CO 2 không rơi được, đọng lại, lâu ngày thành thạch nhũ trên. Cảnh thiên nhiên đã đẹp cộng thêm với trí tưởng tượng của con người, hang động đá vôi sẽ mãi mãi là nguồn cảm hứng thi ca của đời này sang đời khác. 15/ Tại sao nước suối ở các vùng đất có chứa FeS 2 bò axit hóa rất mạnh (pH thấp . Hãy viết phương trình phản ứng để giải thích hiện tượng đó? *Nước suối bò axit hóa mạnh do FeS 2 bò khí oxi của không khí oxi hóa theo phản ứng : 2FeS 2 + 7O 2 2H 2 O 2Fe 2+ + 4SO 4 2- + 4H + Sau đó một phần Fe 2+ bò oxi hóa tiếp: 4 Fe 2+ + O 2 + 10H 2 O 4Fe(OH) 3 + 8 H + Nước suối có chứa ion H + nên có tính axit , pH thấp. . nhiên đã đẹp cộng thêm với trí tưởng tượng của con người, hang động đá vôi sẽ mãi mãi là nguồn cảm hứng thi ca của đời này sang đời khác. 15/ Tại sao nước. hóa rất mạnh (pH thấp . Hãy viết phương trình phản ứng để giải thích hiện tượng đó? *Nước suối bò axit hóa mạnh do FeS 2 bò khí oxi của không khí oxi hóa