Ca dao tục ngữ với Hóa học Dành tặng những người yêu Hóa học Copyright© Võ Ngọc Bình, http://ngocbinh.webdayhoc.net Ca dao tục ngữ với Hóa học Ca dao tục ngữ với Hóa học 1. Giải thích câu ca dao Anh đừng bắc bậc làm cao Phèn chua em đánh nước nào cũng trong Giải thích: Phèn chua là muối sunfat kép của nhôm và kali. ở dạng tinh thể ngậm 24 phân tử H 2 O nên có công thức hoá học là K 2 SO 4 .Al 2 (SO 4 ) 3 .24H 2 O. Phèn chua còn được gọi là phèn nhôm, người ta biết phèn nhôm còn trước cả kim loại nhôm. Phèn nhôm được điều chế từ các nguyên liệu là đất sét (có thành phần chính là Al 2 O 3 ), axit sunfuric và K 2 SO 4 . Phèn chua không độc, có vị chát chua, ít tan trong nước lạnh nhưng tan rất nhiều trong nước nóng nên rất dễ tinh chế bằng kết tinh lại trong nước. Cũng do tạo ra kết tủa Al(OH) 3 khi khuấy phèn vào nước đã dính kết các hạt đất nhỏ lơ lửng trong nước đục thành hạt đất to hơn, nặng và chìm xuống làm trong nước. Anh đừng bắc bậc làm cao Phèn chua em đánh nước nào cũng trong Phèn chua rất cần cho việc xử lí nước đục ở các vùng lũ để có nước trong dùng cho tắm, giặt. Vì cục phèn chua trong và sáng cho nên đông y còn gọi là minh phàn (minh là trong sáng, phàn là phèn). Theo y học cổ truyền thì: Phèn chua, chua chát, lạnh lùng Giải độc, táo thấp, sát trùng ngoài da Dạ dày, viêm ruột, thấp tà Dùng liều thật ít, thuốc đà rất hay Ca dao tục ngữ với Hóa học Phèn chua làm hết ngứa, sát trùng vì vậy sau khi cạo mặt xong, thợ cắt tóc thường lấy một miếng phèn chua to xoa vào da mặt cho khách. Phèn chua dùng để bào chế ra các thuốc chữa đau răng, đau mắt, cầm máu, ho ra máu (các loại xuất huyết). 2. Theo đông y, hàn the có vị ngọt mặn, tính mát dùng hạ sốt, tiêu viêm, chữa bệnh viêm họng, viêm hạnh nhân hạch, sưng loét răng lợi. Nên có câu cao dao sau: Hàn the ngọt, mặn, mát thay Tiêu viêm, hạ sốt, lại hay đau đầu Viêm họng, viêm lợi đã lâu Viêm hạch, viêm mắt thuốc đâu sánh bằng. Tây y dùng dung dịch axit boric loãng làm nước rửa mắt, dùng natri tetraborat để chế thuốc chữa đau răng, lợi. Vậy hàn the là chất gì ? Giải thích: Hàn the là chất natri tetraborat (còn gọi là borac) đông y gọi là bàng sa hoặc nguyệt thạch, ở dạng tinh thể ngậm 10 phân tử H 2 O (Na 2 B 4 O 7 .10H 2 O). Tinh thể trong suốt, tan nhiều trong nước nóng, không tan trong cồn 90 0. Trước đây người ta thường dùng hàn the làm chất phụ gia cho vào giò lụa, bánh phở, bánh cuốn… để cho những thứ này khi ăn sẽ cảm thấy dai và giòn. Ngay từ năm 1985 tổ chức thế giới đã cấm dùng hàn the làm chất phụ gia cho thực phẩm vì nó độc, có thể gây sốc, trụy tim, co giật và hôn mê. Natri tetraborat tạo thành hợp chất màu với nhiều oxit kim loại khi nóng chảy, gọi là ngọc borac. Trong tự nhiên, borac có ở dạng khoáng vật tinkan, còn kenit chứa Na 2 B 4 O 7 .4H 2 O. Borac dùng để sản xuất men màu cho gốm sứ, thuỷ tinh màu và thuỷ tinh quang học, chất làm sạch kim loại khi hàn, chất sát Ca dao tục ngữ với Hóa học trùng và chất bảo quản, chất tẩy trắng vải sợi. Hàn the còn được dùng để bào chế dược phẩm. Theo đông y, hàn the có vị ngọt mặn, tính mát dùng hạ sốt, tiêu viêm, chữa bệnh viêm họng, viêm hạnh nhân hạch, sưng loét răng lợi. Hàn the ngọt, mặn, mát thay Tiêu viêm, hạ sốt, lại hay đau đầu Viêm họng, viêm lợi đã lâu Viêm hạch, viêm mắt thuốc đâu sánh bằng. Tây y dùng dung dịch axit boric loãng làm nước rửa mắt, dùng natri tetraborat để chế thuốc chữa đau răng, lợi. 3. Gừng có nhiều công dụng nên có câu dao: "Chua, cay, mặn, ngọt đã từng. Gừng cay, muối mặn xin đừng quên nhau" Gừng có những công dụng gì ? Giải thích: Trong ăn uống gừng có nhiều công dụng như: - Chống lạnh cho thức ăn có tính lạnh như bầu bí, các loại cải, các món thuỷ sản (ốc, cua, cá), gia cầm ( ở miền Nam, vịt luộc phải chấm nước mắm gừng), gia súc như thịt trâu, thịt bò… ốc hấp gừng là món đặc sản. - Làm dậy mùi thơm ở bánh mứt, chè, rượu, bia… - Chống nhiễm vi sinh vật (dưa, kim chi…) Trong phòng chữa bệnh, gừng có nhiều tác dụng: - Chữa cảm lạnh, rối loạn tiêu hoá - Trong gừng có chất jamical có tính diệt nấm, mecin có tính diệt khuẩn. - Làm giảm mỡ máu, hạ thuyết áp, kích thích tiêu hoá Do gừng có nhiều công dụng nên có câu dao: "Chua, cay, mặn, ngọt đã từng. Gừng cay, muối mặn xin đừng quên nhau" Ca dao tục ngữ với Hóa học 4. Miếng trầu mang rất nhiều ý nghĩa: Miếng trầu dùng trong giao tiếp, miếng trầu là đầu câu chuyện: "Tiện đây ăn một miếng trầu Hỏi rằng quê quán ở đâu chăng là " Miếng trầu dùng để trao duyên: "Trầu này trầu quế, trầu hoa Trầu Loan, trầu Phượng, trầu ta, trầu mình" Miếng trầu dùng để trách người bạn trai chậm chân: "Ba đồng một mớ trầu cay Sao anh không hỏi những ngày còn không Bây giờ em đã có chồng Như là cá chậu, chim lồng biết sao " Miếng trầu dùng để khuyên nhủ lứa đôi "Có phải duyên nhau thì thắm lại Đừng xanh như lá, bạc như vôi" Miếng trầu dùng nói khi giúp đỡ việc cưới xin: "Giúp cho quan tám tiền cheo Quan năm tiền cưới lại đèo buồng cau" Miếng trầu dùng để trang điểm: "Trầu này trầu tính, trầu tình Ăn vào thêm đỏ môi mình, môi ta" Miếng trầu dùng để đo thời gian: "Láng giềng đã đỏ đèn đâu Chờ em ăn giập bã trầu em sang Đôi ta cùng ở một làng Cùng đi một ngõ vội vàng chi anh" Hoặc là: "Ngồi chơi mới giập bã trầu Mong anh nán lại, đôi câu giãi bày" Ca dao tục ngữ với Hóa học Ông cha ta đã dùng miếng trầu để diễn đạt các cung bậc của tình cảm. Cây cau, giàn giầu (trầu) đã đi vào văn thơ ca. Thơ Nguyễn Bính: "Nhà em có một giàn giầu Nhà tôi có một hàng cau liên phòng Thôn Đoài ngồi nhớ thôn Đông Cau thôn Đoài nhớ giầu không ( ) thôn nào ? " Và: "Cái ngày em đi lấy chồng Giầu không dây chẳng buồn leo vào giàn" Dân ca quan họ Bắc Ninh" "Cau non sánh với trầu vàng Con non kết bạn, trầu vàng kết duyên" Hay: "Tương tư môi đỏ dạ sầu Chưa ăn mà đã thấy say miếng trầu" Và: "Say nhau quan họ càng say Nâng niu một miếng trầu này mời nhau Đã thương đến tận vườn cau Đã yêu xin gửi miếng trầu làm tin" Và lúc giã bạn: "Miếng trầu cánh phượng hồng môi Dạt dào câu hát người ơi đừng về" Văn hoá trầu cau có ý nghĩa hoá học và nhân văn như thế nào ? Giầu không là tên cây cho lá để ăn trầu (ăn giầu) Ca dao tục ngữ với Hóa học Giải thích: Truyền thuyết dân gian "trầu cau" được lưu truyền từ đời Văn Lang đến nay. Ngày nay còn rất ít người ăn trầu nhưng miếng trầu đã đi vào đời sống văn hoá, tình cảm và phong tục của dân tộc ta hàng mấy ngàn năm văn hiến. Văn hoá "Trầu cau" mang tính độc đáo của người Việt Nam. Tích truyện "Trầu cau' đã được điện ảnh Việt Nam dựng thành phim truyện hấp dẫn, còn ca khúc về tích "trầu cau" đã có từ trước cách mạng tháng 8 (1945) ý nghĩa hoá học : Trước đây người ta thường mời nhau ăn miếng trầu cho vui, cho ấm người, cho thơm miệng có đúng ăn trầu sẽ làm cho vui, ấm và sạch miệng hay không ? Lá trầu có chứa từ 1,8 - 2,4% tinh dầu, chủ yếu là chavibetol và chavicol cùng một số phenolic khác. Nước ép lá trầu có tác dụng tăng áp, giảm mạch ngoại vi và tính kháng sinh rất mạnh. Đông y dùng trầu đánh gió, chữa cảm cúm, bỏng, chữa vết thương. Trong hạt cau (y học cổ truyền gọi là - đinh lang) có khoảng 18% tanin, 14% chất dầu, 2% muối khoáng và các hợp chất ancaloit, đặc biệt là arecolin (C 6 H 13 NO 2 ) chiếm 0,5%. Chính arecolin có tác dụng làm tiết nước bọt, làm co đồng tử mắt, kích thích thần kinh phó giao cảm. Trầu cau không thể thiếu vôi, không có vôi miếng trầu không thể chuyển sang màu đỏ. Vôi là chất kiềm, khi tác dụng với arecolin, chất này có tính độc và chuyển thành arecaidin không độc mà có tác dụng gây hưng phấn. Ca dao tục ngữ với Hóa học Người ta thường thêm vào miếng trầu một lát vỏ rễ cây chay. Vỏ có tác dụng tăng thêm tanin cho miếng trầu. Nhai miếng trầu khoảng 15 - 20 phút, bắt đầu "giập bã trầu", ở nhiệt độ cơ thể 37 0 C, các phản ứng hoá học, phản ứng sinh màu giữa các phenolic, arecolin, arecaidin, tanin và các chất khác trong môi trường kiềm đã xảy ra. Chính các phản ứng này tạo cho người ăn trầu cảm giác say, hưng phấn, ấm áp làm cho da mặt hồng hào, môi đỏ thắm, chống cảm cúm, diệt khuẩn, làm sạch miệng, làm chặt chân răng. Ăn trầu chính là một cách trang điểm của người phụ nữ trước đây. Miếng trầu làm cho đôi má thêm hồng, đôi môi thêm thắm, cho lòng thêm say. ý nghĩa nhân văn: Lá trầu, quả cau là hai thứ không thể thiếu trong các đồ tế lễ, thờ cúng thần thánh, tổ tiên. Người ta thường nói "hương, hoa, phù, tửu, bạc lễ chi nghi" (hương, hoa, trầu, rươu, bạc lễ là nghi thức). Miếng trầu có mặt trong mọi lễ nghi, cưới hỏi, giỗ chạp, tang gia đã trở thành phong tục, truyền thống của người Việt Nam. Ngày nay tuy không ăn trầu nhưng trong các lễ nghi người ta vẫn giữ phong tục truyền thống nghĩa là vẫn có trầu, cau. Lễ dạm hỏi còn gọi là lễ "bỏ cơi trầu". 5. Ngày xưa, các cụ có câu: “Nam vô tửu như kỳ vô phong” đã nói lên tác dụng hưng phấn của rượu. Rượu ngâm thuốc gọi là rượu thuốc dùng để chữa bệnh và tẩm bổ cơ thể. Cái nguy hiểm là ai cũng biết uống nhiều rượu là có hại nhưng hay bị “quá chén” và dễ nghiện khi đã nghiện thì rất khó từ bỏ . Đối với một số người nó như tình yêu. Nhà thơ Tản Đà đã viết: “Say sưa nghĩ cũng hư đời Hư thì hư thật, say thời (thì) vẫn say” Trong các cuộc vui chúng ta nên “tửu bất khả ép” vì ngạn ngữ Nga có câu: “Khi say biển chỉ đến đầu gối” mà nghiện thì “Trời chỉ bé bằng Ca dao tục ngữ với Hóa học vung”. Lý Bạch một nhà thơ lớn đời Đường ở Trung Quốc, đã quá say khi làm thơ mà nhảy xuống sông vớt ánh trăng vàng. Văn hoá rượu có ý nghĩa hoá học và nhân văn như thế nào? Vì sao rượu giả có thể làm chết người? Giải thích: Rượu uống tên hoá học là etanol có công thức C 2 H 5 OH. Rượu trắng là dung dịch của C 2 H 5 OH trong nước với nồng độ khác nhau. Độ rượu là phần trăm thể tích của rượu trong dung dịch nước. Rượu 40 0 là loại rượu mà 100 ml dung dịch rượu này thì có 40ml rượu và 60ml nước. Rượu có nồng độ cao khoảng 80 0 90 gọi là cồn. Về hoá học, rượu là dẫn xuất của hidrocacbon trong đó một hoặc nhiều nguyên tử hiđro được thay thế bằng nhóm hidroxyl (OH). Đó là khái niệm chung về rượu, nhưng chỉ có etanol mới uống được. Trên thế giới, chẳng dân tộc nào không dùng rượu, có khác chăng chỉ là khẩu vị từng vùng. Rượu là con dao hai lưỡi, nếu dùng ít và hợp lí thì có lợi còn khi lạm dụng dẫn đến nghiện lại là kẻ thù nguy hiểm. Về mặt y học, rượu có tính gây ngủ và an thần, ức chế thần kinh, giảm đau, nếu uống ít sẽ tăng tiết dịch vị, tăng hấp thụ, tăng nhu động ruột, ăn ngon miệng Vì vậy sẽ là bất công và thiếu khách quan nếu chỉ hoàn toàn lên án rượu, coi rượu là kẻ thù nguy hiểm như ma tuý và thuốc lá. Ngày xưa, các cụ có câu: “Nam vô tửu như kỳ vô phong” đã nói lên tác dụng hưng phấn của rượu. Rượu ngâm thuốc gọi là rượu thuốc dùng để chữa bệnh và tẩm bổ cơ thể. Ca dao tục ngữ với Hóa học Cái nguy hiểm là ai cũng biết uống nhiều rượu là có hại nhưng hay bị “quá chén” và dễ nghiện khi đã nghiện thì rất khó từ bỏ . Đối với một số người nó như tình yêu. Nhà thơ Tản Đà đã viết: “Say sưa nghĩ cũng hư đời Hư thì hư thật, say thời (thì) vẫn say” Trong các cuộc vui chúng ta nên “tửu bất khả ép” vì ngạn ngữ Nga có câu: “Khi say biển chỉ đến đầu gối” mà nghiện thì “Trời chỉ bé bằng vung”. Lý Bạch một nhà thơ lớn đời Đường ở Trung Quốc, đã quá say khi làm thơ mà nhảy xuống sông vớt ánh trăng vàng. Tổ chức y tế Thế giới kêu gọi mọi người bỏ rượu vì quá nhiều tác hại: hàng năm tiêu tốn 50 tỷ đô la ở Mỹ; 96 tỷ mác ở Đức; 70% tai nạn xe cộ; tỷ lệ nghiện và chết cao (26% do ngộ độc cấp bởi các tạp chất độc hại như anđêhit, metanol… có trong rượu). Thế nhưng, một số nước như Liên Xô (cũ), Cô - oet đã cấm rượu mà không thành công. Chúng ta không khuyến khích uống rượu, nhưng rượu vẫn tồn tại trong cuộc sống hàng ngày. Vì vậy cũng nên tìm hiểu về văn hoá rượu (Drrinking Culture) Rượu có 2 loại: Loại chế từ hoa quả và loại chế từ ngũ cốc. Rượu chế từ hoa quả, trước tiên phải kể đến rượu nho (vang nho). Có vang trắng, vang đỏ (cho phụ nữ) vang Bordeaux, Alsace (Pháp), vang Alazan (Georgie), vang Mônđavi, vang Bungari v.v Loại vang sủi bọt, sâm banh mang địa danh Champagne (Pháp) đặc biệt vùng Reims, cách thủ đô Pari (Pháp) 140 km. Hãng Piper - Heidseik ở vùng này, thành lập từ 200 năm trước, có hầm rượu dài tới 16 km, thường xuyên chứa được 15 triệu chai và một bảo tàng dưới lòng đất chuyên lưu giữ các loại sâm banh của hầu hết các vùng trên Trái Đất. Cầu kì hơn là rượu Cognac. Cogac là một địa danh cách Pari 600 km. Rượu Cognac đắt vì được làm từ loại nho đặc biệt do được chọn giống kĩ. Qua quá trình lên men chưng cất, ủ trong các thùng gỗ sồi đặc sẳn [...]... cuối cùng dẫn đến tử vong Ca dao tục ngữ với Hóa học 6 Tục ngữ Việt Nam có câu: “Nước chảy đá mòn”,câu này mang hàm ý của khoa học hoá học như thế nào? Giải thích: Trong đá thông thường chủ yếu là CaCO3nên trong nước sẽ tồn tại phương trình điện ly: CaCO 3 ↔ Ca2+ + CO32Khi nước chảy sẽ cuốn theo các ion Ca2+, CO 32-, theo nguyên lý chuyển dịch cân bằng hoá học thì cân bằng(*) chuyển dịch theo phía... xảy ra phản ứng: CaCO3 + CO2 + H2O → Ca(HCO)2 Khi nước chảy sẽ cuốn Ca(HCO3)2 trôi theo, qua thời gian đá sẽ bị mòn dần Ca dao tục ngữ với Hóa học 7 Cao dao Việt Nam có câu: “Lúa chiêm lấp ló đầu bờ, Hễ nghe tiếng sấm phất cờ mà lên” Câu này mang hàm ý của khoa học hoá học như thế nào? Giải thích: Câu ca dao nhắc nhở người làm lúa: Vụ chiêm khi lúa đang trổ đòng đòng mà có trận mưa rào, kèm theo sấm...Ca dao tục ngữ với Hóa học (loại sồi Limousin hoặc Troncais do nhà nước quản lí) với thời gian khá dài từ 3 đến 40 năm Nếu ủ trong khoảng 3 - 5, rượu có nhãn V * S *; nếu ủ trên 5 năm: nhãn VSOP; từ 25 - 35 năm: nhãn XO Loại này được 4 hãng sản xuất:... Glenlivet Group thành lập từ năm 1786 Với ngót 2 thế kỉ kinh nghiệm, hãng đã cho ra thị trường một loại rượu ngon có tiếng, khoảng 430, mỗi năm 3 triệu thùng, mỗi thùng 12 chai 750 ml, ở 150 nước trên thế giới Sau này có hãng Seagram Spiret to hơn, bao trùm cả Whisky Bourbon, Canda và Bắc Mỹ, còn được gọi là “ông hoàng Whissky” (Prince of Whisky) Ca dao tục ngữ với Hóa học Ở Nga, Ba Lan, Đông Âu có Vodka... cúng tổ tiên, ma chay, cưới hỏi đều phải có trầu và rượu, đó là những thứ không thể thiếu được, nhất là khi cưới hỏi: “Cao tay nâng chén rượu hồng Mừng em, em sắp lấy chồng xuân nay” Ca dao tục ngữ với Hóa học Vì sao rượu giả có thể làm chết người? Uống rượu giả có thể bị ngộ độc, có trường hợp mù cả mắt, thậm chí cả tử vong Những người làm rượu giả không phải đem rượu trắng trộn thêm nước vì làm như... Tam Quốc, Tào Tháo và Lưu Bị đã uống rượu mơ mỗi khi bàn luận anh hùng Vua Tấn khi đấu cờ với Chung Vô Diệm cũng dùng rượu mơ Rượu chế từ ngũ cộc (tinh bột); trước hết phải kể đến rượu Whissky, tiêu biểu và thường gặp là Whissky Chivas Regal ở vùng Scotland phía Bắc nước Anh Whisky loaị này được làm từ mạch nha với 3 loại thuần chủng: Glenlivet, Long mann và Glen Grant do một thợ chuyên nghiệp pha... không độc Rượu metylic có phân tử khối bé hơn, nó chính là chất lỏng trong suốt rất độc, nó có nhiều ứng dụng, nó có thể thay xăng làm nhiên liệu nhưng không dùng để pha đồ uống Rượu metylic rất độc đối với cơ thể người Nó tác động vào hệ thần kinh và nhãn cầu, làm rối loạn chức năng đồng hoá của cơ thể gây nên sự nhiễm độc axit Sau khi uống khoảng 8 giờ bắt đầu triệu chứng nhiễm độc axit, hôn mê, đau . ngữ với Hóa học Dành tặng những người yêu Hóa học Copyright© Võ Ngọc Bình, http://ngocbinh.webdayhoc.net Ca dao tục ngữ với Hóa học Ca dao tục ngữ với Hóa học. Ca dao tục ngữ với Hóa học vung”. Lý Bạch một nhà thơ lớn đời Đường ở Trung Quốc, đã quá say khi làm thơ mà nhảy xuống sông vớt ánh trăng vàng. Văn hoá rượu có ý nghĩa hoá học và nhân văn. tử vong. Ca dao tục ngữ với Hóa học 6. Tục ngữ Việt Nam có câu: “Nước chảy đá mòn”,câu này mang hàm ý của khoa học hoá học như thế nào? Giải thích: Trong đá thông