Phương pháp tổ chức hiệu quả giờ dạy thực hành lên men êtilic và lactic

SỞ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO THANH HOÁ TRƯỜNG THCS&THPT THỐNG NHẤT MỤC LỤC Trang A.MỞ ĐẦU 02 1- Lý chọn đề tài 02 2- Mục đích đề tài 02 3- Phạm vi đối tượng đề tài .02 SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM 4- Phương pháp nghiên cứu 02 5- Đóng góp đề tài………………………………………… 03 B NỘI DUNG 03 1- Cơ sở lý thuyết 03 2- Nội dung đề tài 04 PHƯƠNG TỔ CHỨC HIỆU QUẢ GIỜ THỰC C KẾT LUẬNPHÁP VÀ KIẾN NGHỊ: .33 HÀNH LÊN MEN ÊTILIC VÀ LACTIC D TÀI LIỆU THAM KHẢO 34 Người thực hiện: Đồn Thị Thảo Chức vụ: Giáo viên SKKN thuộc mơn: Sinh học THANH HOÁ NĂM 2019 MỤC LỤC Nội dung MỞ ĐẦU Trang 1.1 Lý chọn đề tài 1.2 Mục đích nghiên cứu 1.3 Đối tượng nghiên cứu 1.4 Phương pháp nghiên cứu 1.5 Những điểm đề tài 2 NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lý luận 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm 2.3 Phương pháp tổ chức hiệu thực hành 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm 18 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 20 DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO 21 DANH MỤC SKKN ĐÃ ĐƯỢC XẾP LOẠI 22 MỞ ĐẦU 1.1 Lí chọn đề tài Sinh học môn khoa học thực nghiệm, kiến thức lí thuyết vận dụng rõ nét sản xuất đời sống Cùng với việc đổi phương pháp, nhiều năm qua thực hành trọng Xong làm để thực hành đạt giá trị ý nghĩa thiết thực ngồi việc trang bị sở vật chất, thiết bị cần phải có phương pháp tổ chức khoa học hấp dẫn, điều giúp cho học sinh hiểu rõ kiến thức lí thuyết, đồng thời khẳng định niềm tin vào khoa học tạo hứng thú với môn học Qua thực tế giảng dạy, trực tiếp ôn thi đại học ôn luyện học sinh giỏi, nhận thấy câu hỏi thuộc thực hành đề cập, đặc biệt dạng câu hỏi mức vận dụng cao Vì dựa vào kiến thức lí thuyết truyền tải lớp, học sinh ghi nhớ đơn nhanh qn, trình bày giải thích sơ sài, rườm rà Trong học sinh trực tiếp thực hiện thực hành kiến thức học trở nên đơn giản, em ghi nhớ lâu hơn, hiểu rõ chất hiện tượng mà hứng thú thêm yêu thích mơn học Với suy nghĩ trên, q trình giảng dạy trọng tổ chức học thực hành, tích cực xây dựng phương pháp tổ chức học cho hiệu nhất, đồng thời tìm tòi bổ sung hồn thiện hệ thống câu hỏi liên quan học nhằm tạo gắn kết kiến thức lí thuyết hiện tượng thực tế Trong tơi nhận thấy kiến thức lên men Vi sinh vật nội dung gần gũi với thực tế đời sống tơi lựa chọn xây dựng đề tài " Phương pháp tổ chức hiệu thực hành lên men êtilic lactic " Tôi tin hy vọng phương pháp giúp học sinh thấy dễ hiểu, nhớ lâu, làm xác, đồng thời góp phần nâng cao chất lượng giảng dạy thực hành nói riêng mơn học nhà trường THPT theo yêu cầu hiện 1.2 Mục đích nghiên cứu - So sánh để thấy khác biệt học sinh thực hiện thực hành với cách theo dõi thực hành mẫu hay cách truyền thụ kiến thức đơn với phương pháp đề nghị đề tài - Tìm tòi xây dựng hệ thống câu hỏi liên quan đến hiện tượng thực tế làm sáng tỏ thực hiện thực hành 1.3 Đối tượng nghiên cứu Đề tài nghiên cứu thực hành: Lên men êtilic lactic thuộc phần chuyển hóa vật chất lượng Vi sinh vật chương trình sinh học lớp 10 học sinh lớp 10A1, 10A2, 10A3, 10A4 năm học 2018-2019 trường THCS & THPT Thống Nhất Trong lớp 10A1, 10A2 tơi dạy theo phương pháp đề nghị đề tài, lớp 10A3, 10A4 dạy theo hướng dẫn sách giáo khoa 1.4 Phương pháp nghiên cứu - Phương pháp nghiên cứu sở lí thuyết - Phương pháp thu thập thơng tin - Phương pháp phân tích, so sánh - Phương pháp thống kê, xử lí số liệu 1.5 Những điểm đề tài - Có tổng quát phương pháp tổ chức học thực hành - Sử dụng hình vẽ sơ đồ thí nghiệm lên men rượu, hình dạng nấm men kính hiển vi quang học giúp học sinh nắm cách tiến hành thí nghiệm, thấy hình ảnh nấm men củng cố tin tưởng vào kiến thức phần vi sinh học - Xây dựng hệ thống câu hỏi kiểm tra kiến thức lí thuyết trước tiến hành thí nghiệm, câu hỏi gắn liền với hiện tượng sinh học xuất hiện trình làm thí nghiệm câu hỏi liên quan đến hiện tượng thực tế sản xuất đời sống sử dụng thu hoạch - Có phân tích, đối chiếu, so sánh việc dạy lí thuyết theo dõi thực hành mẫu với phương pháp đề nghị đề tài NỘI DUNG 2.1 Cơ sở lí luận - Thực hành sinh học dạng tập xây dựng cho học sinh, học sinh phải trực tiếp tiến hành quan sát, tiến hành thí nghiệm thực nghiệm để tìm hiểu kiến thức mới, củng cố kiến thức học vận dụng kiến thức sinh học vào thực tiễn sống [2] - Bài tập thực hành sinh học phân loại dựa tiêu chí hoạt động học sinh hình thức thực hiện: + Căn vào hoạt động học sinh, tập thực hành sinh học ( BTTH SH) chia thành: BTTH quan sát gồm tiến hành quan sát mẫu vật, đối tượng nghiên cứu , để tìm hiểu đặc điểm hình thái, cấu tạo biểu hiện khác đối tượng cần nghiên cứu Ví dụ: BTTH quan sát hình thái nhiễm sắc thể kì nguyên phân qua tiêu cố định ( Bài 20, sinh học 10) BTTH thí nghiệm: Tiến hành thí nghiệm sinh học nhằm giúp học sinh phát hiện kiến thức củng cố, chứng minh cho kiến thức lĩnh hội Ví dụ BTTH thí nghiệm để chứng minh nước qua ( 7, sinh học 11) BTTH thực nghiệm: Tiến hành thao tác thực nghiệm nhằm kiểm tra tính khả thi hiệu việc ứng dụng kiến thức / thành tựu sinh học vào thực tiễn sống trước triển khai đại trà Ví dụ Triển khai thực nghiệm để kiểm tra tính thích ứng suất giống lúa + Căn vào hình thức thực hiện, BTTH SH chia thành: BTTH thật : Yêu cầu học sinh phải tiến hành thực hiện quan sát thật; tổ chức thí nghiệm, thực hiện thật hay phải trực tiếp thực hành vận dụng / ứng dụng kiến thức sinh học vào thực tiễn sống Ví dụ: BTTH lên men êtilic, ứng dụng vào sản xuất rượu, bia BTTH mô phỏng: Ở dạng BTTH này, đối tượng cần nghiên cứu mô ( nhờ ứng dụng thành tựu Công nghệ thông tin) thao tác tay trình thực hành thực hiện qua phần mềm mô để thuận lợi cho trình tổ chức thực hành mà đảm bảo mục tiêu cần đạt Ví dụ: BTTH mổ ếch phần mềm mơ phỏng.[2] - Trong lên men trình phân giải cacbonhiđrat xúc tác enzim điều kiện kị khí, chất cho êlectron chất nhận êlectron phân tử hữu [4], tập thực hành liên quan đến trình lên men thuộc dạng BTTH thí nghiệm BTTH thật - Quá trình lên men êtilic lên men lactic nấm men vi khuẩn thực hiện, thể hiện tổng quát qua sơ đồ sau: + Nấm men lên men êtilic từ glucôzơ : Lên men C6H12O6 2C2H5OH ( rượu êtilic ) + 2CO2 + Q + Vi khuẩn lên men lactic từ glucôzơ : Lên men C6H12O6 2CH3CHOHCOOH ( axit lactic ) + Q VK Lactic đồng hình Trong Glucơzơ a Lactic VK lactic dị hình Glucơzơ a lactic + CO2 + ethanol + acetic [4] - Khi giảng dạy lớp quan sát thực hành mẫu học sinh nắm kiến thức đối tượng vi sinh vật tham gia, nguyên liệu kết thu Xong để học sinh hiểu chất, giải thích câu hỏi từ thực tế ghi nhớ kiến thức việc trực tiếp tiến hành thí nghiệm thực hiện quy trình thực hành học sinh hiểu chất kiến thức từ giải thích vấn đề mạch lạc hơn, nhớ lâu 2.2 Thực trạng vấn đề trước áp dụng sáng kiến kinh nghiệm * Đối với giáo viên: Trên thực tế, qua khảo sát việc thực hiện thực hành giáo viên trường sở số trường THPT đa phần thầy trình chiếu thực hành mẫu giới thiệu cách thực hành theo hướng dẫn sách giáo khoa Cách làm theo tơi giải pháp thay thế, không đem lại hiệu thực hành mà thân giáo viên không chủ động với kiến thức, đặc biệt khiến học sinh hứng thú với học, môn học Trong với chất lượng đầu vào trường sở không cao lại không nên thực hành tơi ý đến tính đối tượng để có chuẩn bị kĩ cho dạy dụng cụ, mẫu vật, chuẩn bị hệ thống câu hỏi quan trọng cách thức tổ chức dạy Vì dạy thường lôi hầu hết đối tượng học sinh, học sinh dễ hiểu, thích thú, nhớ kiến thức lâu, tự tin vận dụng vào thực tế đời sống * Đối với học sinh Bản thân em học kiến thức lí thuyết phần vi sinh vật thấy trừu tượng, trực giác em không thấy hiện diện chúng Vì thực hành giáo viên trình chiếu thực hành mẫu hướng dẫn cách thực hành theo sách giáo khoa học sinh khơng hiểu rõ kiến thức, khó giải thích hiện tượng thực tế cách đầy đủ xác, đặc biệt em khơng có hứng thú, dễ chán môn học, thiếu tự tin để vận dụng vào thực tế Trước thực trạng trên, mong muốn giáo viên cần tìm phương pháp tổ chức dạy thực hành cho nâng cao hiệu môn, giúp em tin tưởng vào khoa học sinh học, thích thú với trải nghiệm thực tế, gieo lên niềm say mê sinh học học sinh Từ em tự tin tham gia hoạt động gia đình hứng khởi cho khám phá lĩnh vực đời sống 2.3 Phương pháp tổ chức hiệu thực hành 2.3.1 Phương pháp chung 2.3.1.1 GV nghiên cứu thực hành nhằm: - Xây dựng hệ thống câu hỏi kiểm tra kiến thức lí thuyết trước tiến hành thí nghiệm - Xây dựng hệ thống câu hỏi hiện tượng sinh học xuất hiện trình thực hành - Xây dựng hệ thống câu hỏi, tập phù hợp kiến thức lí thuyết kết thực hành, giải thích hiện tượng bắt gặp thực tế sản xuất đời sống ( câu hỏi viêt bảng phụ ) - Chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, nguyên liệu sản phẩm làm trước - Bố trí thí nghiệm hợp lí 2.3.1.2 Tiến trình tổ chức thực hành Bước : Xác định dạng thực hành mục tiêu thực hành - Xác định dạng thực hành : - Xác định mục tiêu thực hành Bước 2: Chuẩn bị - Dụng cụ - Nguyên liệu Bước 3: Cách tiến hành - Giáo viên làm mẫu trước học - Học sinh tiến hành - Quan sát, nêu hiện tượng Bước 4: Thu hoạch - Nhận xét, đánh giá kết thực hành: giáo viên nhận xét, học sinh tự nhận xét kết nhóm nhóm khác - Tường trình thực hành - Trả lời câu hỏi Bước 5: Đánh giá học, so sánh kết việc dạy lí thuyết theo dõi thực hành mẫu với phương pháp đề nghị đề tài 2.3.2 Phương pháp tổ chức thực hành lên men êtilic 2.3.2.1 Chuẩn bị câu hỏi Câu Lên men rượu gì? Cho biết đối tượng vi sinh vật lên men êtilic, nguyên liệu sản phẩm q trình lên men êtilic? Câu Viết phương trình tổng quát (PTTQ) trình lên men nấm men tham gia ? Điều kiện cần thiết trình lên men êtilic ? Câu Vì ống nghiệm khơng suất hiện bọt khí ? Câu Vì ống nghiệm dung dịch bị xáo trộn bị khuấy, nhiều bọt khí xuất hiện ? Câu Nếu để ống nghiệm sau 3- giờ, hiện tượng xảy ? Câu Xác định nhiệt độ dung dịch ống nghiệm, lại có khác ? Câu Nhận xét em mùi vị ba ống nghiệm ? Câu Vì bánh mì có nấm men lại mềm xốp ? Câu Tại làm nước sirơ bình nhựa kín, sau thời gian bình căng phồng? Câu 10 Tại ủ rượu cần tránh điều kiện hiếu khí? Câu 11 Rượu nhẹ (hoặc bia) để lâu có váng trắng vị chua gắt, để lâu có mùi thối ủng Hãy giải thích hiện tượng trên? 2.3.2.2.Tiến trình tổ chức thực hành *Câu hỏi kiểm tra kiến thức lí thuyết trước tiến hành thí nghiệm Câu Lên men rượu gì? Cho biết đối tượng Vi sinh vật lên men êtilic, nguyên liệu sản phẩm q trình lên men êtilic Câu Viết PTTQ trình lên men nấm men ? Điều kiện cần thiết trình lên men êtilic ? Trả lời Câu - Lên men rượu q trình phân giải kị khí glucơzơ thành rượu êtilic với tham gia nấm men hoặc số vi sinh vật khác - Vi sinh vật tham gia: + Nấm men tác nhân biến đổi đường thành rượu, chủ yếu chủng nấm men Saccharomysec + Nấm sợi ( thường loại nấm mốc) thủy phân tinh bột thành đường + Vi khuẩn : Zirômnas - Nguyên liệu: tinh bột ( gạo, ngơ, sắn ) đường ( mía, rỉ đường, dịch ép trái ) Câu Nấm men PTTQ: C6H12O6 2C2H5OH ( rượu êtilic ) + 2CO2 + Q [4] - Điều kiện cần thiết trình lên men êtilic phải có đường ( chất lên men ), nấm men ( bánh men nấm men chủng )và điều kiện kị khí *Tiến trình tổ chức Bước : Xác định dạng mục tiêu thực hành - Dạng thực hành: Bài thực hành lên men êtilic dạng BTTH thí nghiệm: Học sinh trực tiếp tiến hành thí nghiệm lên men êtilic từ học sinh phát hiện kiến thức củng cố cho kiến thức lĩnh hội - Mục tiêu : + Học sinh tiến hành bước thí nghiệm + Học sinh quan sát, giải thích rút kết luận hiện tượng thí nghiệm lên men êtilic + Học sinh hiểu giải thích bước tiến hành thí nghiệm + Học sinh vận dụng kiến thức giải thích câu hỏi thực tiễn, thành thạo thao tác lên men rượu Bước 2: Chuẩn bị - Dụng cụ: cho nhóm thí nghiệm (2 học sinh ) + ống nghiệm ( đường kính từ 1-1,5 cm, dài 15 cm), đánh số 1, 2, + cốc đong 250 ml cốc đong 100 ml + Nhiệt kế rượu ( chiếc) + Kính hiển vi quang học, hình vẽ sơ đồ thí nghiệm lên men rượu hình dạng nấm men rượu - Nguyên vật liệu: + 20 ml dung dich đường kính ( saccarơzơ ) 8-10% + 2-3 g bột bánh men tán nhỏ rây lấy bột mịn nấm men khiết + 20 ml nước lã đun sôi để nguội Bước 3: Cách tiến hành a Cách tiến hành - Giáo viên: + Thực hiện thí nghiệm làm mẫu trước 3-4 Cho học sinh quan sát, ngửi nếm vị đường, bột bánh men dung dịch mẫu trước tiến hành thí nghiệm + Treo hình sơ đồ thí nghiệm lên men rượu, giới thiệu cách tiến hành thí nghiệm + Treo tranh hình dạng nấm men rượu, yêu cầu học sinh quan sát - Học sinh tiến hành + Pha vào cốc đong dung tích 250 ml đường Glucơzơ với nước đun sôi để nguội theo tỉ lệ 1: để dung dich đường nồng độ 10% + Cho vào đáy ống nghiệm : gam bột bánh men + Đổ nhẹ 10 ml dung dịch đường theo thành ống nghiệm + Đổ nhẹ 10 ml nước lã đun sôi để nguội theo thành ống nghiệm + Đặt ống nghiệm vào cốc đong dung tích 250 ml đuy trì nhiệt độ nước cốc 30-320C b Quan sát tượng - Học sinh quan sát hiện tượng ống nghiệm giáo viên làm, ngửi mùi nếm vị dung dịch, ngửi mùi nấm men mùi đường lọ - Học sinh quan sát hiện tượng ống nghiệm 1, 2, dựa vào gợi ý : + Bọt khí + Dung dịch bình bị xáo trộn bị khuấy ống + Độ đục dung dịch ống 1, 2, + Ngửi mùi dung dịch + Nếm vị dung dịch + Nhiệt độ dung dịch: giáo viên gợi ý học sinh cách kiểm tra nhiệt độ dung dịch cách sờ vào thành ống dùng nhiệt kế - Học sinh quan sát hình ảnh nấm men rượu kính hiển vi quang học, đối chiếu với hình ảnh nấm men hình vẽ Bước 4: Thu hoạch Học sinh hoàn thành bảng trả lời câu hỏi sau: Bảng 1: Thí nghiệm thực hành lên men êtilic Tên bước Cách tiến hành Giải thích hiện tượng Nội dung bước Bảng 2: Điền nhận xét vào bảng : có (+), khơng ( - ) Nhận xét Ống nghiệm ( đối chứng) Ống nghiệm Ống nghiệm ( đối chứng) Có bọt khí CO2 lên Có mùi rượu Có mùi đường Có mùi bánh men *Câu hỏi thu hoạch *Câu hỏi tượng sinh học xuất trình thực hành: Câu Vì ống nghiệm khơng suất hiện bọt khí ? Câu Vì ống nghiệm dung dịch bị xáo trộn bị khuấy, nhiều bọt khí xuất hiện ? Câu Nếu để ống nghiệm sau 3- giờ, hiện tượng xảy ? Câu Nhận xét em mùi vị ba ống nghiệm ? Câu Xác định nhiệt độ dung dịch ống nghiệm, lại có khác ? Trả lời Câu Ống nghiệm khơng xuất hiện bọt khí ống nghiệm chứa nước khơng chứa đường, nấm men khơng thực hiện chuyển hóa [5] Câu Ở ống nghiệm dung dịch bị xáo trộn bị khuấy có nhiều bọt khí nhiệt độ thích hợp 30 – 32 oC nấm men hoạt động mạnh, chuyển hóa đường thành rượu etilic giải phóng CO2, dung dịch đục [1] Câu Nếu để ống nghiệm sau 3-4 , mùi thơm vị dung dịch giảm phần rượu bị vi khuẩn axêtic oxi hóa thành axit axetic Vi khuẩn axêtic C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O + Q [4] Câu Ở ống nghiệm có nguyên liệu mà khơng có nấm men (ống nghiệm 1), có nấm men mà khơng có đường ( ống nghiệm 3) nên khơng xảy q trình chuyển hóa vật chất nhiệt độ dung dịch hai ống nghiệm 30-32oC - Trong ống nghiệm nấm men chuyển hóa đường glucơzơ thành rượu êtilic đồng thời giải phóng nhiệt, nên nhiệt độ dung dịch cao [1] Câu Mùi Vị Giải thích Ống Mùi đường Vị Do có đường , khơng có nấm men nên đường khơng chuyển hóa, nên vị dung dịch vị đường mùi đường Ống Mùi thơm Vị cay chát Đường chuyển hóa tạo rượu rượu thành rượu êtilic, dung dịch có mùi thơm vị đặc trưng rượu Ống Mùi bánh Không vị Do chứa nước bột nấm men men nên khơng xảy chuyển hóa dung dịch, dung dịch có mùi bánh men khơng có vị [5] *Câu hỏi giải thích tượng bắt gặp thực tế sản xuất đời sống: Câu Vì bánh mì có nấm men lại mềm xốp ? Câu Tại làm nước sirơ bình nhựa kín, sau thời gian bình căng phồng? Câu 10 Tại ủ rượu cần tránh điều kiện hiếu khí? Câu 11 Rượu nhẹ ( bia ) để lâu có váng trắng vị chua gắt, để lâu có mùi thối ủng Hãy giải thích hiện tượng trên? Trả lời Câu Bánh mì có nấm men mềm xốp vì: - Tác nhân men bánh mì nấm men Saccharomyces cerevisiae, men amilaza bền nhiệt - Khi nhào bột với nấm men, amilaza thủy phân tinh bột thành đường mantôzơ, bên khối bột thiếu oxi nấm men gây hiện tượng lên men rượu loại đường có sẵn bột nhào đường thủy phân amilaza - CO2 hình thành tạo nên lỗ hổng bột - Trong q trình nướng, nhiệt độ lò đến 50-60 oC nếm men bị giết chết, bọt khí giãn nở làm bánh xốp mềm.[6] Câu Khi làm nước sirơ từ bình nhựa kín, sau thời gian bình có hiện tượng căng phồng do: - Trên vỏ có nhiều nấm men Nấm men lên men đường thành rượu êtilic CO2 - Khí CO2 tạo thành khơng thể khỏi bình kín nên làm cho bình căng phồng lên ( mở nắp bình có tiếng xì nhẹ, khí CO ra, bình đựng có hiện tượng co sẹp ) [5] Câu 10 Khi ủ rượu cần tránh điều kiện hiếu khí : - Nấm men vi sinh vật kị khí khơng bắt buộc + Khi khơng có O2, nấm men gây nên hiện tượng lên men rượu, biến glucôzơ thành rượu êtilic CO2 Nấm men C6H12O6 2C2H5OH ( rượu êtilic ) + 2CO2 + 25 kcal + Khi có đủ O2, nấm men oxi hóa glucơzơ thành CO2 H2O Nấm men C6H12O6 CO2 + H2O + 674 kcal - Vì ủ rượu cần tránh để O tràn vào khiến glucơzơ bị oxi hóa glucôzơ thành CO2 H2O, làm rượu nhạt [6] Câu 11 Rượu nhẹ ( bia ) để lâu có váng trắng vị chua gắt, để lâu có mùi thối ủng do: - Rượu nhẹ ( bia ) để lâu có váng trắng Vi khuẩn axêtic vi sinh vật hiếu khí bắt buộc xâm nhập phát triển, chúng liên kết với thành màng màu trắng bề mặt bình rượu - Vi khuẩn axêtic chuyển hóa rượu nhạt thành axit axêtic ( giấm ) nên có vị chua gắt - Nếu để bình giấm để lâu có mùi thối ủng vi khuẩn axetic (Giống Acetobacter) có khả tiếp tục biến đổi axit axêtic thành CO H2O, làm PH tăng lên, giấm dần vị chua có mùi thối ủng [1] Bước : Đánh giá, so sánh kết - Đánh giá: + Mức độ nắm kiến thức lí thuyết học sinh + Kĩ thực hiện thao tác thí nghiệm học sinh + Sự hào hứng, tích cực tham gia thực hành học sinh + Số lượng học sinh trả lời hoàn toàn câu hỏi hiện tượng sinh học xuất hiện trình thực hành + Mức độ số lượng học sinh trả lời ý câu hỏi giải thích hiện tượng bắt gặp thực tế sản xuất đời sống - So sánh kết quả: Sau hoàn thành thực hành, tiến hành chấm thu hoạch lớp thực nghiệm lớp đối chứng Trong lớp 10A1 10A2 tơi dạy theo phương pháp đề nghị đề tài, lớp 10A3 10A4 dạy theo hướng dẫn sách giáo khoa, thống kê kết theo bảng sau: + Phần bảng biểu: Số lượng HS làm nội dung Nội Cách Có bọt dun tiến hành khí CO2 Có mùi Có mùi rượu đường Có mùi bánh men Giải thích hiện tượng g Lớp/HS 10A1/46 10A2/46 10A3/46 10A4/46 + Phần câu hỏi: Số lượng học sinh trả lời câu hỏi Câu hỏi Lớp/HS 10A1/46 10A2/46 10A3/46 10A4/46 Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu 10 Câu 11 - Kết cụ thể: Đánh giá: + Học sinh nắm kiến thức lí thuyết + Học sinh thực hiện thao tác xác, khéo léo + Học sinh hào hứng, tích cực tham gia + Trả lời hồn toàn câu hỏi hiện tượng sinh học xuất hiện trình thực hành + Trả lời ý câu hỏi giải thích hiện tượng bắt gặp thực tế sản xuất đời sống So sánh kết quả: + Phần bảng biểu: Số lượng HS làm nội dung là: Nội Cách Có bọt dun tiến hành khí CO2 Có mùi Có mùi rượu đường Có mùi bánh men Giải thích hiện tượng g Lớp/HS 10A1/46 10A2/46 10A3/46 10A4/46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 46 35 36 + Phần câu hỏi: Số lượng học sinh trả lời câu hỏi là: Câu hỏi Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Lớp/HS 10A1/46 46 46 45 46 45 43 43 10A2/46 46 46 46 46 44 44 43 10A3/46 46 46 35 46 35 30 30 10A4/46 46 46 30 46 30 28 28 40 41 25 28 Câu 10 45 45 35 30 Câu 11 42 43 25 26 10 2.3.3 Phương pháp tổ chức thực hành lên men lactic 2.3.3.1 Chuẩn bị câu hỏi Câu Quá trình lên men lactic vi sinh vật tham gia, nguyên liệu sản phẩm trình lên men lactic gì? Câu Viết PTTQ trình lên men lactic Điều kiện cần thiết cho trình lên men lactic gì? Câu 3.Vì sữa từ trạng thái lỏng trở thành trạng thái sệt( đơng tụ), có mùi thơm có vị chua ? Câu Khi muối dưa người ta phơi chỗ nắng nhẹ chỗ râm cho se mặt để làm ? Câu Vì muối dưa người ta thường thêm lượng muối lượng đường thích hợp vào ? Câu Vì muối dưa người ta thường cho thêm nước dưa cũ hành vào ? Câu Tại muối dưa, người ta phải đổ ngập nước nén chặt rau ? Câu Nếu dưa muối để lâu bị khú, xuất hiện lớp váng trắng Vì ? Câu Vì sữa chua loại thực phẩm bổ dưỡng khơng có vi sinh vật gây bệnh ? Câu 10 Vì trẻ nhỏ hay ăn kẹo buổi tối dễ bị sâu răng? 2.3.3.2 Tiến trình tổ chức thực hành lên men lactic * Câu hỏi kiểm tra lý thuyết trước tiến hành thí nghiệm * Tiến trình tổ chức Bước 1: Xác định dạng mục tiêu thực hành - Dạng thực hành: Bài thực hành lên men lactic dạng BTTH thật: Học sinh thực hiện thí nghiệm thật; trực tiếp thực hành, quan sát hiện tượng vận dụng kiến thức sinh học vào sống - Mục tiêu: + Học sinh tiến hành bước thí nghiệm + Học sinh quan sát, giải thích rút kết luận hiện tượng thí nghiệm lên men lactic + Học sinh hiểu giải thích bước tiến hành thí nghiệm + Học sinh vận dụng kiến thức thu qua thực hành giải thích câu hỏi thực tiễn, thành thạo thực hiện trình lên men lactic gia đình Bước 2: Chuẩn bị Dụng cụ, nguyên vật liệu cho nhóm học sinh - Dụng cụ: + Cốc đong 500 ml (1chiếc) + Cốc nhựa nhỏ 50 ml (10 chiếc), muỗng to, thìa, đũa + Bình hình trụ 2000ml (1chiếc) vại, âu + Máy ủ sữa thùng xốp có nắp + Dao con, vỉ nhựa, đá cuội 500g rửa + Nhiệt kế rượu - Nguyên vật liệu: 11 + Sữa đặc có đường (1 hộp), sữa chua Vinamilk (1hộp), sữa chua Vinamilk để 7-10 ngày (1hộp) + Rau cải sen rửa sạch, muối NaCl ( 20g), đường saccarôzơ (5g) + Nước dưa cũ, hành lá, hành củ + Nước sơi, nước lã đun sơi để nguội + Bình dưa khú Bước Cách tiến hành a Làm sữa chua * Cách tiến hành - Giáo viên thực hiện thực hành làm trước 6-8h, sau đưa cho nhóm hộp để quan sát nếm - Học sinh tiến hành: + Cho 100ml sữa đặc vào cốc đong âu to + Rót tiếp 350ml nước sôi vào dùng đũa khuấy + Để nguội đến 40oC (dùng nhiệt kế khiểm tra) + Cho hộp sữa chua Vinamilk vào, khuấy đều, dùng muỗng to đổ cốc nhựa + Đưa vào máy ủ 4-6h ủ hộp xốp đậy kín 6-8h * Quan sát hiện tượng - Học sinh quan sát hiện tượng, nhận xét hiện tượng dựa vào gợi ý sau: + Trạng thái sữa chua + Màu sắc sữa chua + Ngửi mùi sữa chua + Vị sữa chua b Muối chua rau * Cách tiến hành - Giáo viên làm bình muối chua rau trước 2-3 ngày để học sinh quan sát nếm, đồng thời cho học sinh quan sát bình dưa khú - Học sinh tiến hành: + Cắt nhỏ rau từ 3-4cm(có thể phơi chỗ nắng nhẹ râm rau se mặt) + Cho rau vào bình hình trụ vại, âu, cho thêm hành + Pha nước muối NaCl (5-6%), đổ vào cho ngập rau + Nén chặt vỉ đá cuội, để nơi ấm 28-30oC + Có thể cho thêm 2g đường, nước dưa cũ * Quan sát tượng: - Học sinh quan sát bình dưa giáo viên nhận xét hiện tượng dựa vào gợi ý: + Màu sắc rau trước sau ngày + Vị rau trước sau ngày + Màu sắc nước dưa khú Bước 4: Thu hoạch Học sinh hoàn thành bảng trả lời câu hỏi sau : Tên bước Nội dung bước Làm sữa chua Muối chua rau Cách tiến hành 12 Quan sát hiện tượng Giải thích hiện tượng Kết luận * Câu hỏi kiểm tra kiến thức lí thuyết trước tiến hành thí nghiệm Câu Q trình lên men lactic vi sinh vật tham gia, nguyên liệu sản phẩm trình lên men lactic gì? Câu Viết PTTQ trình lên men lactic Điều kiện cần thiết cho trình lên men gì? Trả lời : Câu - Quá trình lên men lactic chủ yếu vi khuẩn lactic tham gia, ngồi có số vi khuẩn gây thơm - Nguyên liệu trình lên men lactic đường sữa (lactơzơ), đường ( mía, rau, quả) Câu Vi khuẩn Lactic - PTTQ : C6H12O6 2CH3CHOHCOOH ( axit lactic ) + Q Vi khuẩn lactic đồng hình Glucơzơ a Lactic Vi khuẩn lactic dị hình Glucơzơ a lactic + CO2 + etanol + acetic [4] - Điều kiện cần thiết cho trình lên men lactic là phải có đường ( chất lên men ), vi khuẩn lactic điều kiện kị khí * Câu hỏi tượng sinh học xuất trình thực hành : Câu 3.Vì sữa từ trạng thái lỏng trở thành trạng thái sệt (đơng tụ), có mùi thơm có vị chua ? Câu Khi muối dưa người ta phơi chỗ nắng nhẹ chỗ râm cho se mặt để làm ? Câu Vì muối dưa người ta thường thêm lượng muối lượng đường thích hợp vào ? Câu Vì muối dưa người ta thường cho thêm nước dưa cũ hành vào ? Câu Tại muối dưa, người ta phải đổ ngập nước nén chặt rau ? Trả lời Câu - Sữa từ tạng thái lỏng trở thành trạng thái sệt : + Vi khuẩn lactic đồng hình biến đổi glucôzơ thành axit lactic: Vi khuẩn lactic đồng hình C6H12O6 2CH3CHOHCOOH ( axit lactic ) + Q 13 + Khi axit lactic hình thành, pH dung dịch sữa 4-5, axit ngưng kết cazêin (prôtêin sữa) làm sữa từ trạng thái lỏng chuyển sang trạng thái sệt.[6] - Khi làm sữa chua, sữa có vị chua glucơzơ chuyển hóa thành axit lactic, axit tạo nên vị chua sữa chua - Trong sữa chua có hương thơm q trình lên men phụ tạo este khơng bị bay nên sữa chua có hương thơm đặc trưng.[1] Câu - Khi muối dưa người ta phơi chỗ nắng nhẹ chỗ râm cho se mặt để giảm lượng nước dưa đồng thời tăng lượng đường dưa - Khi muối dưa, đường dưa chuyển bình, cung cấp nguyên liệu cho vi khuẩn lactic chuyển hóa tạo axit lactic, dưa nhanh chua hơn.[6] Câu Khi muối dưa người ta thường cho thêm lượng muối lượng đường thích hợp vào : - Thêm lượng muối nhằm tạo điều kiện rút dịch tế bào dưa bên ngồi bình muối để vi khuẩn lactic có bề mặt dưa phát triển, chuyển hóa đường thành axit lactic, đồng thời ngăn chặn vi khuẩn lên men thối hoạt động - Bổ sung lượng đường thích hợp để làm thức ăn ban đầu cho vi khuẩn lactic [6] Câu Khi muối dưa người ta thường cho thêm nước dưa cũ hành vào vì: - Trong nước dưa cũ có chứa vi khuẩn lactic axit lactic nên bổ sung thêm nước dưa để cung cấp vi khuẩn lactic làm giảm độ pH môi trường, tạo điều kiện cho vi khuẩn lactic phát triển, khiến dưa chua nhanh - Trong hành có chứa chất kháng sinh thực vật, cho thêm hành hạn chế phát triển vi khuẩn gây thối, đồng thời hành tạo mùi thơm đặc trưng cho dưa muối [5] Câu Khi muối dưa, người ta phải đổ ngập nước nén chặt rau : - Vi khuẩn lactic vi sinh vật yếm khí, muối rau người ta thường đổ ngập nước nén chặt rau để tạo điều kiện yếm khía cho vi khuẩn lactic phát triển, đồng thời hạn chế phát triển vi khuẩn lên men thối - Việc nén chặt rau giúp cho rau giòn [5] *Câu hỏi giải thích tượng bắt gặp thực tế sản xuất đời sống: Câu Nếu dưa muối để lâu bị khú, xuất hiện lớp váng trắng Vì ? Câu Vì sữa chua loại thực phẩm bổ dưỡng khơng có vi sinh vật gây bệnh ? Câu 10 Vì trẻ nhỏ hay ăn kẹo buổi tối không đánh dễ bị sâu răng? Trả lời Câu Nếu để dưa muối lâu dưa bị khú : - Hàm lượng axit lactic dịch tăng dần đến mức độ ức chế phát triển vi khuẩn lactic - Nấm men từ khơng khí phát triển mơi trường có độ pH thấp (do khơng đậy kín bình) xâm nhập vào Chúng phát triển bề mặt, phân 14 giải axit lactic thành CO2 H2O làm cho pH trở trung tính, tạo điều kiện cho vi khuẩn lên men thối phát triển, làm dưa bị hỏng (khú) - Lớp váng trắng xuất hiện bề mặt nước dưa nấm men nấm sợi xâm nhập phát triển tạo nên [1] Câu - Sữa chua coi loại thực phẩm bổ dưỡng sữa có nhiều chất dinh dưỡng tốt : đường lactôzơ, cazêin, chất béo muối vô Khi lên men vi khuẩn lactic đồng hình tạo chất dễ đồng hóa : axit lactic, vitamin, nhân tố sinh trưởng sữa chua thực phẩm bổ dưỡng - Trong sữa chua khơng có vi khuẩn kí sinh gây bệnh vi khuẩn latic lên men tạo mơi trường axit, có pH thấp, ức chế hầu hết vi khuẩn kí sinh gây bệnh vốn sống điều kiện pH trung tính [6] Câu 10 Trẻ em ăn kẹo vào buổi tối không đánh bị sâu Vì : - Trong kẹo thường có hàm lượng đường cao, nên ăn kẹo không đánh có đường đọng lại khoang miệng, kẽ - Vi khuẩn lactic có khoang miệng phân giải đường thành axit lactic, axit làm phá hủy men tạo lỗ thủng răng, chân - Các vi khuẩn có hại công vào qua lỗ thủng, làm hỏng tủy răng, gọi sâu [5] Bước : Đánh giá, so sánh kết - Đánh giá: + Mức độ nắm kiến thức lí thuyết học sinh + Kĩ thực hiện thao tác thí nghiệm học sinh + Sự hào hứng, tích cực tham gia thực hành học sinh + Số lượng học sinh trả lời hoàn toàn câu hỏi hiện tượng sinh học xuất hiện trình thực hành + Mức độ số lượng học sinh trả lời ý câu hỏi giải thích hiện tượng bắt gặp thực tế sản xuất đời sống - So sánh kết quả: Sau hoàn thành thực hành, tiến hành chấm thu hoạch lớp dạy thực nghiệm lớp đối chứng Trong lớp 10A1 10A2 dạy theo phương pháp đề nghị đề tài, lớp 10A3 10A4 dạy theo hướng dẫn sách giáo khoa, thống kê kết theo bảng sau: + Phần bảng biểu: Số lượng HS làm nội dung Nội dung Lớp/HS 10A1/46 10A2/46 10A3/46 10A4/46 Cách tiến hành Quan sát hiện tượng Giải thích hiện tượng + Phần câu hỏi: Số lượng học sinh trả lời câu hỏi 15 Câu hỏi Lớp/HS 10A1/46 10A2/46 10A3/46 10A4/46 Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu Câu 10 - Kết cụ thể : Đánh giá: + Học sinh nắm kiến thức lí thuyết + Học sinh thực hiện thao tác xác, khéo léo + Học sinh hào hứng, tích cực tham gia + Trả lời hồn toàn câu hỏi hiện tượng sinh học xuất hiện trình thực hành + Trả lời ý câu hỏi giải thích hiện tượng bắt gặp thực tế sản xuất đời sống So sánh kết quả: + Phần bảng biểu: Số lượng HS làm nội dung là: Nội dung Lớp/HS 10A1/46 10A2/46 10A3/46 10A4/46 Cách tiến hành Quan sát hiện tượng 46 46 46 46 Giải thích hiện tượng 46 46 35 35 43 45 27 29 + Phần câu hỏi: Số lượng học sinh trả lời câu hỏi là: Câu hỏi Lớp/HS 10A1/46 10A2/46 10A3/46 10A4/46 Câu 42 40 25 26 Câu 46 45 30 29 Câu 46 44 35 36 Câu 45 44 31 28 Câu 45 43 32 32 Câu 42 43 24 25 Câu 41 41 27 29 Câu 10 40 40 32 31 2.3.4 Câu hỏi tập vận dụng Câu Tại hoa để lâu (bị hỏng) có mùi rượu, vị chua? Trả lời : Hoa để lâu có mùi rượu hoa thường có hàm lượng đường cao, để lâu ngày vi khuẩn lactic phân giải đường thành axit lactic 16 đường bị nấm men chuyển hóa thành rượu, sau rượu bị oxi hóa thành giấm gây vị chua [5] Câu Vì ăn sữa chua lại có ích cho sức khỏe? Trả lời : Trong đường ruột có nhiều loại vi khuẩn có hại (như vi khuẩn gây thối) Khi ăn sữa chua, vi khuẩn lacctic sữa chua ức chế vi khuẩn gây thối phát triển Vì sữa chua cung cấp chất dinh dưỡng cho thể mà đề phòng vi khuẩn gây thối gia tăng, bảo đảm q trình tiêu hóa bình thường không gây hiện tượng đầy chướng bụng [1] Câu Vì rượu vang khơng trùng cách dễ bị bọt chua ? Trả lời : - Rượu vang không trùng cách dễ bị nhiễm vi khuẩn lactic dị hình Vi khuẩn biến đổi phần dư glucơzơ rượu thành axit lactic, CO2, etanol, axit axêtic rượu vang có bọt chua [1] Vi khuẩn lactic dị hình Glucơzơ a lactic + CO2 + etanol + acetic Câu Quan sát thí nghiệm bố trí hình vẽ đây: Nhiệt kế Bóng cao su ống dẫn Dd Glucozơ Dd Glucozơ Men rượu Men rượu ống thí nghiệm ống thí nghiệm (Thí nghiệm 1) (Thí nghiệm 2) Cốc nước vơi (Thí nghiệm 3) a Các thí nghiệm minh họa cho trình gì? Hãy viết phương trình phản ứng b Sau thời gian thấy hiện tượng xảy thí nghiệm1, thí nghiệm 2, thí nghiệm 3? Hãy giải thích c Dùng nguyên liệu, dụng cụ thí nghiệm trên, em làm thí nghiệm khác để chứng minh hiện tượng xảy thí nghiệm q trình sống gây nên Trả lời : a Các thí nghiệm minh họa cho trình lên men rượu từ dung dịch glucơzơ nấm men - Phương trình phản ứng : Nấm men 17 C6H12O6 2C2H5OH ( rượu êtilic ) + 2CO2 + Q b Hiện tượng xảy thí nghiệm1, thí nghiệm 2, thí nghiệm - Thí nghiệm 1: Bóng cao su phồng dần lên khí CO tạo từ phản ứng bay vào bóng - Thí nghiệm 2: Do phản ứng tỏa nhiệt nên nhiệt độ nhiệt kế tăng lên - Thí nghiệm 3: Cốc nước vơi hóa đục khí CO tạo từ trình lên men sục vào xảy phản ứng với CaO tạo CaCO3 gây đục c Các hiện tượng ba thí nghiệm trình sống nấm men gây nên Để chứng minh ta điều ta đun sơi dung dịch để làm chết nấm men, ba hiện tượng không xảy [3] Câu Bằng thao tác vô trùng, người ta cho 400ml dung dịch 10% đường glucơzơ vào hai bình tam giác cỡ 100ml (kí hiệu bình A B), cấy vào bình 4ml dịch huyền phù nấm men bia (Saccharomyces cerevisiae) có nồng độ 103 tế bào nấm men/1ml Cả hai bình đậy nút bơng đưa vào phòng ni cấy 35oC 18h Tuy nhiên, bình A để giá tĩnh bình B lắc liên tục (120 vòng/phút) Hãy cho biết khác biệt có mùi vị, độ dục kiểu hơ hấp tế bào nếm men hai bình A B Giải thich Trả lời : - Bình thí nghiệm A có mùi rượu rõ độ đục thấp so với bình B: + Trong bình A để giá tĩnh tế bào phía hơ hấp hiếu khí tế bào phía có ơxi nên chủ yếu tiến hành lên men etilic, theo phương trình giản lược sau: Gucơzơ etanol + 2CO2 + 2ATP + Vì lên men tạo lượng nên tế bào sinh trưởng chậm phân chia dẫn đến sinh khối thấp, tạo nhiều etanol - Bình thí nghiệm B khơng có mùi rượu, độ dục cao bình thí nghiệm A: + Bình B để máy lắc ơxi hòa tan bình nên tế bào chủ yếu hơ hấp hiếu khí theo phương trình giản lược sau: Gucơzơ 6H2O + 6CO2 + 38 ATP + Nấm men có nhiều lượng nên sinh trưởng mạnh làm xuất hiện nhiều tế bào bình dẫn đến đục hơn, tạo etanol nhiều CO2 - Kiểu hô hấp tế bào nấm men bình A : Chủ yếu lên men, chất nhận điện tử chất hữu cơ, sản phẩm lên men chất hữu (etanol), tao ATP - Kiểu hơ hấp tế bào nấm men bình B : chủ yếu hơ hấp hiếu khí, lắc tạo nhiều ơxi, sản phẩm cuối CO2 H2O, lượng tạo nhiều 2.4 Hiệu sáng kiến kinh nghiệm - Trước giảng dạy thực hành lên men êtilic lên men lactic thân thực hiện bước theo hướng dẫn sách giáo khoa, khơng có nghiên cứu kĩ hiện tượng thực tế liên quan đến dạy, học sinh nắm hứng thú dễ sai sót trả lời câu hỏi hay giải thích khơng đầy đủ làm kiểm tra, hiệu khơng cao Khi tìm hiểu kĩ lí 18 thuyết dạy, tơi xây dựng hệ thống câu hỏi phù hợp nhằm kiểm tra lí thuyết trước dạy thực hành, câu hỏi giải thích hiện tượng xuất hiện trình thực hành câu hỏi giải thích hiện tượng mà em bắt gặp thực tế sản xuất đời sống, chuẩn bị tốt dụng cụ, nguyên liệu sản phẩm Điều cải thiện nhiều chất lượng giảng dạy thân đồng nghiệp nhà trường tiến học tập học sinh, cụ thể: + Trong năm học 2016- 2017, tiến hành áp dụng vào dạy thực hành lớp 10 hai môn Sinh học Công nghệ, em hứng thú tích cực tham gia, làm kiểm tra tỉ lệ làm cho kết xác cao, đặc biệt em luyện thi đại học giải câu hỏi đề thi đại học + Từ năm học 2017-2018 đến thân tiếp tục áp dụng phương pháp vào hướng dẫn cho học sinh, đặc biệt trọng tới câu hỏi thực hành đề thi đại học đề thi học sinh giỏi đem lại hiệu tích cực, em trả lời đúng, giải thích mạch lạc câu hỏi đề thi Bản thân đưa nội dung triển khai buổi sinh hoạt chun mơn nhóm đồng nghiệp đón nhận vận dụng vào ôn luyện đại học học sinh giỏi đem lại kết cao - Kết áp dụng phương pháp đề nghị đề tài : + Qua thống kê kết chấm thu hoạch học sinh lớp, phản ánh rõ hiệu tổ chức dạy thực hành theo phương pháp đề nghị đề tài với cách tổ chức theo sách giáo khoa lớp 10A1, 10A2 với lớp 10A3, 10A4 Cụ thể số học sinh giải thích hiện tượng trả lời câu hỏi vận dụng hai lớp áp dụng phương pháp đề tài chiếm số lượng cao cao nhiều so với hai lớp đối chứng + Để đánh giá hiệu đề tài, tiến hành lớp tiết dạy tự chọn cho hai nhóm (92 học sinh/1 nhóm) hai lớp 10A1, 10A2 (nhóm thực nghiệm) lớp 10A3, 10A4 (nhóm đối chứng) làm kiểm tra gồm câu hỏi vận dụng vòng 15 phút Sau tơi tiến hành chấm theo đáp án đánh giá lực học sinh qua bảng thống kê sau đây: Lớp Nhóm (thực nghiệm) Nhóm (đối chứng) Giỏi TL SL (%) Khá TL SL (%) 92 56 60,8 26 28,3 10 10,8 92 32 34,8 34 36,9 18 19,6 Tổng số HS Trung bình Yếu TL TL SL SL (%) (%) 8,6 19 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 3.1 Kết luận Để tổ chức thực hành hiệu quả, việc chuẩn bị kĩ dụng cụ, nguyên liệu cần có sản phẩm làm đối chứng, đặc biệt chuẩn bị hệ thống câu hỏi, giúp giáo viên chủ động với việc định hướng cho học sinh quan sát giải thích hiện tượng xuất hiện trình thực hành Phân loại sử dụng hệ thống câu hỏi vào thời điểm thực hành cách hợp lí, điểm khác biệt tạo hiệu phương pháp Qua thực tế giảng dạy, nhận thấy phương pháp tổ chức thực hành đề cập đề tài có hiệu rõ rệt Các em dễ hiểu nắm kiến thức lí thuyết, vận dụng tốt trả lời câu hỏi, giải thích hiện tượng thực tế Qua quan sát ghi chép nhận thấy học sinh hứng thú tiến hành thí nghiệm, cẩn thận, khéo léo thao tác, tập trung quan sát hiện tượng, tích cực tư trao đổi nhóm, đặc biệt khơi nên tin tưởng vào khoa học tự tin học sinh trực tiếp trải nghiệm học Dù vậy, sáng kiến kinh nghiệm nhiều hạn chế, thơng qua kinh nghiệm thực tiễn hy vọng tiếp tục đồng nghiệp đón nhận, chia sẻ góp ý để việc truyền tải dạy thực hành tới học sinh hiệu Trong khuôn khổ sáng kiến kinh nghiệm, thân chưa hết dạng thực hành Xong với kết mà thân, đồng nghiệp học sinh đạt thực tế giảng dạy, ôn luyện đại học học sinh giỏi năm gần đây, mong muốn tiếp tục tìm tòi, xây dựng áp dụng phương pháp vào giải thực hành chương trình để hồn thiện chun đề mà thân tâm huyết 3.2 Kiến nghị Để sáng kiến kinh nghiệm thân có tính khả thi tơi xin kiến nghị số ý kiến sau: - Nhà trường tiếp tục trì đạo tốt việc sinh hoạt chuyên môn để thân học hỏi chia sẻ kinh nghiệm với đồng nghiệp - Nhà trường tiếp tục phát huy công tác xây dựng thư viện trang bị thêm dụng cụ thực hành, để phục vụ cho công tác giảng dạy nghiên cứu giáo viên XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ Thanh Hoá, ngày24 tháng năm 2019 Tôi xin cam đoan SKKN mình, khơng chép nội dung người khác Người viết 20 Đoàn Thị Thảo DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO Bồi dưỡng học sinh giỏi Sinh học lớp 10 - Huỳnh Quốc Thành – Nhà xuất Tổng hợp Thành phố Hồ chí Minh Dạy học phát triển lực Sinh học THPT – Đinh Quang Báo chủ biên – Nhà xuất Đại học sư phạm Hà Nội Đề thi học sinh giỏi môn Sinh học 10 thành phố Đà Nẵng năm 2010-2011 Sách giáo khoa Sinh học 10 nâng cao,cơ – NXB Giáo dục Tư sáng tạo Bồi dưỡng học sinh giỏi THPT Sinh học – Phạm Thị Tâm – Nhà xuất Đại học quốc gia Hà Nội Tuyển tập 20 năm đề thi Olimpic 30 tháng Sinh học 10 – Nhà xuất Đại học quốc gia Hà Nội 21 DANH MỤC SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ ĐƯỢC HỘI ĐỒNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NGÀNH GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO HUYỆN, TỈNH VÀ CÁC CẤP CAO HƠN XẾP LOẠI TỪ C TRỞ LÊN Họ tên tác giả: ĐOÀN THỊ THẢO Chức vụ đơn vị công tác: Giáo viên Trường THCS&THPT Thống Nhất TT Tên đề tài SKKN Kinh nghiệm khai thác kênh hình dạy “Thốt Kết đánh giá xếp loại Năm học đánh giá xếp loại C 2007-2008 Sở Giáo Dục&Đào Tạo C 2014-2015 Sở Giáo Dục&Đào Tạo B 2016-2017 Cấp đánh giá xếp loại Sở Giáo Dục&Đào Tạo nước” thuộc Sinh học lớp 11 Phương pháp giải tập phả hệ cách tính tần số alen Phương pháp giải tập di truyền cách tính tần số alen 22 ... học, so sánh kết việc dạy lí thuyết theo dõi thực hành mẫu với phương pháp đề nghị đề tài 2.3.2 Phương pháp tổ chức thực hành lên men êtilic 2.3.2.1 Chuẩn bị câu hỏi Câu Lên men rượu gì? Cho biết... 2.3.3 Phương pháp tổ chức thực hành lên men lactic 2.3.3.1 Chuẩn bị câu hỏi Câu Quá trình lên men lactic vi sinh vật tham gia, nguyên liệu sản phẩm trình lên men lactic gì? Câu Viết PTTQ trình lên. .. *Tiến trình tổ chức Bước : Xác định dạng mục tiêu thực hành - Dạng thực hành: Bài thực hành lên men êtilic dạng BTTH thí nghiệm: Học sinh trực tiếp tiến hành thí nghiệm lên men êtilic từ học