HOS401 PT1 TEST 06

BÀI KIỂM TRA QUÁ TRÌNH (Thời lượng: 30 phút) Mơn thi: Họ tên: HOS401_Quản trị khách sạn Phòng: Mã đề: 06 ĐIỂM Ngày: Mã SV: Lớp: Khoanh tròn vào đáp án (Sinh viên sử dụng máy tính bỏ túi q trình làm kiểm tra) Tại nói ngành kinh doanh khách sạn sản phẩm hàng hóa vơ hình? A Là hàng hóa có giá trị, quy đổi thành tiền sờ hay cầm nắm B Là hàng hóa có giá trị, người mua coi, nhìn ngắm lựa chọn C Là hàng hóa quy đổi thành tiền lập kho lưu trữ mua D Là hàng hóa có giá trị, quy đổi thành tiền không cảm nhận giá trị chúng Khách hàng nhân tố góp phần quan trọng cho phát triển khách sạn Việc giải đắn phàn nàn khách mang lại giá trị gì? A Cho khách hàng thấy chỗ chưa khách hàng B Thể người quản lý người có khả hòa giải C Là giải pháp làm cho khách hàng im lặng không kể tiếng xấu doanh nghiệp D Thắt chặt mối quan hệ tốt đẹp với khách hàng xây dựng cho doanh nghiệp chiến lược kinh doanh hợp lý Nguyên tắc người quản lý khách sạn? A Linh hoạt, thích ứng cao B Miệng nói, tay làm, diên,thích ứng cao C Miệng nói tay làm, thích ứng cao D Hiện diện trước khách nhân viên Trong hoạt động quản lý khách sạn theo tiêu chuẩn đem lại ích lợi gì? A Giúp hồn thành cơng việc nhanh B Đảm bảo khơng xảy sai sót C Dễ kiểm soát nhân viên tiết kiệm thời gian D Dễ dàng phát sai sót cơng việc Ngun nhân khơng gây an tồn vệ sinh thực phẩm? A Lưu giữ thực phẩm lâu B Bảo quản thực phẩm sống chín riêng biệt C Vi sinh vật gây hại( Vi khuẩn, nấm mốc) D Bảo quản thực phẩm – 60 độ C Marketing du lịch Khách sạn có tính đặc thù riêng nào? A Thể tính phi vật thể nên khó cảm nhận B Đưa hàng hoá đến với người tiêu dùng nơi họ C Thể tính phi vật thể nên khó cảm nhận D Thể tính vật chất nên dễ dàng cảm nhận Hàng hóa xếp để đảm bảo an toàn vệ sinh? A Bao bì thực phẩm nhẹ cách mặt đất 25cm B Bao bì thực phẩm nhẹ cách mặt đất 15cm C Bao bì thực phẩm nặng cách mặt đất 25cm D Bao bì thực phẩm nặng cách mặt đất 15cm 3R có ý nghĩa gì? A Tái chế, tiết giảm, yếu tố bên B Giảm xả thải, tái sử dụng, tái chế C Tái chế, tiết giảm, tái sử dụng D Cách sử dụng, trang thiết bị, tái sử dụng Cơ sở định độ phong phú thực đơn nhà hàng gì? A Năng lực đầu bếp nhà hàng B Theo nhà cung cấp nguyên liệu cho nhà hàng C Dựa thực phẩm nhà hàng thường xuyên sử dụng D Dựa nhu cầu khách hàng 10 Thế tiêu chuẩn “chuẩn”? Cụ thể, có lý, đạt Có thể đo đếm được, có giới hạn thời gian Cụ thể, có lý Có thể đo đếm A 1, B 1, C 2, D 3, 11 Trong tình khẩn cấp, phận Lễ tân làm gì? A Báo động dẫn B Phối hợp với quan chức C Sơ cứu, sơ tán D Tất ý 12 Để giữ vệ sinh an tồn thực phẩm nhiệt độ tủ lạnh bao nhiêu? A 5°C C 6°C 13 Làm để tiết kiệm chi phí nhà hàng? A Dùng thực phẩm loại rẻ tiền B Giảm nhân viên nhà hàng C Sử dụng sản phẩm địa phương, theo mùa D Dùng thật thực phẩm chế biến 14 Nguyên tắc việc xử lý khách phàn nàn thời gian lưu trú? A Ghi nhật ký B Theo dõi xử lý sau C Bình tĩnh, lắng nghe, chia sẻ cảm thơng D Giải thích với khách lỗi khách sạn 15 Theo qui trình nhận trả Buồng tốn Check out có bước? A B C D 16 Tính giá bán Bít tết hợp lý? Cho biết giá vốn nguyên liệu là: - Thịt bò:100gr 28.000 đ - Khoai tây củ: 2.000 đ - Rau gia vị: 3.000 đ - Nguyên liệu khác: 2.000 đ A 75.000 đ B 55.000 đ C 87.500 đ D 130.000 đ 17 Bên cạnh phận Buồng “nhà máy” sản xuất sản phẩm cho khách sạn phận giúp khách sạn bán sản phẩm thuyết phục khách hàng? A Bộ phận Nhà hàng B Bộ phận Kế toán C Bộ phận Lễ tân D Bộ phận Sales and Marketing 18 Cách xử lý công việc sau theo tiêu chuẩn? A Nhấc điện thoại vòng hồi chng B Nhân viên khơng phải sử dụng tên khách C Nhân viên phải sử dụng tên khách lần, mĩm cười D Dùng khủyu ngón tay trỏ gõ lần lần cách giây 19 Trong trình định hướng xây dựng thực đơn cho nhà hàng, người quản lý cần ý đến điều gì? A Chi phí tiêu chuẩn suất B Độ phong phú trình bày thực đơn C Chi phí thực phẩm D Cơng thức chế biến 20 Chọn đáp án không công việc Bộ phận Lễ tân? A Phối hợp với phận khác B Báo cáo sai sót trang thiết bị, kỹ thuật C Đảm bảo an ninh, an tồn cho khách D Đón khách, giao buồng, đăng ký