Giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng tại công ty cổ phần QSR management

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGUYỄN NGỌC ANH THƢ GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN QSR MANAGEMENT LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ TP Hồ Chí Minh – Năm 2019 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƢỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH NGUYỄN NGỌC ANH THƢ GIẢI PHÁP HỒN THIỆN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CƠNG TY CỔ PHẦN QSR MANAGEMENT Chuyên ngành: Quản trị kinh doanh (Hƣớng ứng dụng) Mã số: 8340101 LUẬN VĂN THẠC SĨ KINH TẾ NGƢỜI HƢỚNG DẪN KHOA HỌC: TS NGUYỄN VĂN SƠN TP Hồ Chí Minh – Năm 2019 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan luận văn kết nghiên cứu riêng hướng dẫn thầy TS Nguyễn Văn Sơn, không chép Các kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa cơng bố trước Nội dung có tham khảo sử dụng tài liệu, thông tin đăng tải tạp chí trang mạng theo danh mục tài liệu tham khảo luận văn TP Hồ Chí Minh, tháng năm 2019 Nguyễn Ngọc Anh Thư MỤC LỤC TRANG PHỤ BÌA LỜI CAM ĐOAN MỤC LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT & TỪ TIẾNG ANH DANH MỤC CÁC BẢNG DANH MỤC CÁC HÌNH TĨM TẮT ABSTRACT PHẦN MỞ ĐẦU 1 Lý chọn đề tài Đối tượng phạm vi nghiên cứu 2.1 Đối tượng nghiên cứu 2.2 Phạm vi nghiên cứu Mục tiêu nghiên cứu 4 Phương pháp nghiên cứu 5 Ý nghĩa đề tài Kết cấu luận văn CHƢƠNG 1: CƠ SỞ KHOA HỌC ĐỂ HOÀN THIỆN QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG CỦA DOANH NGHIỆP KINH DOANH CHUỖI NHÀ HÀNG THỨC ĂN NHANH 1.1 Khái quát chuỗi cung ứng 1.1.1 Các khái niệm liên quan 1.1.2 Khái niệm quản trị chuỗi cung ứng 1.2 Các hoạt động quản trị chuỗi cung ứng 10 1.2.1 Lập kế hoạch 11 1.2.2 Tìm nguồn 13 1.2.2.1 Mua sắm 13 1.2.2.2 Tín dụng thu nợ 15 1.2.3 Thực 15 1.2.4 Phân phối 16 1.3 Vai trò quản trị chuỗi cung ứng 18 1.4 Các tiêu chuẩn đo lường để đánh giá việc hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng 19 1.4.1 Tiêu chuẩn “Giao hàng” 19 1.4.2 Tiêu chuẩn”Chất lượng” 19 1.4.3 Tiêu chuẩn “Thời gian” 20 1.4.4 Tiêu chuẩn “Chi phí” 21 1.5 Các mơ hình nghiên cứu liên quan số học kinh nghiệm 22 1.5.1 Mơ hình nghiên cứu liên quan đến đề tài 22 1.5.1.1 Nghiên cứu Douglas M Lambert cộng năm 1998 22 1.5.1.2 Nghiên cứu Chopra Sunil Peter Meindl năm 2001 24 1.5.1.3 Nghiên cứu Ganeshan cộng năm 1999 24 1.5.2 Một số học kinh nghiệm quản trị chuỗi cung ứng McDonald’s 25 Tóm tắt chương 27 CHƢƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN QSR MANAGEMENT 29 2.1 Tổng quan công ty QSR 29 2.1.1 Giới thiệu tổng quan công ty 29 2.1.2 Tầm nhìn, mục tiêu sứ mệnh cơng ty 29 2.1.3 Cơ cấu tổ chức 30 2.1.4 Các phòng ban, phận chức QSR 31 2.1.5 Kết hoạt động kinh doanh 32 2.2 Thực trạng hoạt động chuỗi cung ứng công ty QSR 33 2.2.1 Cấu trúc chuỗi cung ứng công ty QSR 33 2.2.2 Cơ cấu chức phận SCM công ty QSR 34 2.2.3 Thực trạng hoạt động chuỗi cung ứng QSR 35 2.2.3.1 Lập kế hoạch 35 2.2.3.2 Tìm nguồn cung cấp 36 2.2.3.3 Hoạt động mua hàng, cung ứng nguyên vật liệu 39 2.2.3.4 Tồn kho 41 2.2.3.5 Hoạt động phân phối 41 2.2.3.6 Hoạt động thu hồi 43 2.2.4 Phân tích tiêu chuẩn đo lường hiệu thực hoạt động chuỗi cung ứng công ty 43 2.2.4.1 Tiêu chuẩn giao hàng 43 2.2.4.2 Tiêu chuẩn chất lượng 45 2.2.4.3 Tiêu chuẩn thời gian 46 2.2.4.4 Tiêu chuẩn chi phí 48 2.3 Khảo sát hoạt động chuỗi cung ứng công ty QSR 48 2.3.1 Xây dựng yếu tố khảo sát để nghiên cứu đề tài 48 2.3.2 Quy trình khảo sát 52 2.3.3 Phương pháp thu thập liệu cỡ mẫu 53 2.3.4 Kết khảo sát thực trạng hoạt động quản trị chuỗi cung ứng QSR 55 2.3.4.1 Thống kê mô tả đánh giá đối tượng khảo sát hoạt động quản trị chuỗi cung ứng QSR 55 2.3.4.2 Nhân tố “Lập kế hoạch” 56 2.3.4.3 Nhân tố “Tìm nguồn cung cấp” 58 2.3.4.4 Nhân tố “Hoạt động mua hàng” 59 2.3.4.5 Nhân tố “Tồn kho” 60 2.3.4.6 Nhân tố “Phân phối” 61 2.3.4.7 Nhân tố “Thu hồi” 62 2.4 Đánh giá chung vềjquản trị chuỗi cung ứng công ty QSR 63 2.4.1 Ưu điểm 63 2.4.2 Hạn chế nguyên nhân 64 Tóm tắt chương 66 CHƢƠNG 3: GIẢI PHÁP HOÀN THIỆN HOẠT ĐỘNG QUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN QSR MANAGEMENT 68 3.1 Định hướng phát triển công ty QSR 68 3.2 Căn định hướng hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng công ty QSR 68 3.2.1 Căn để hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng công ty QSR 68 3.2.2 Định hướng hồn thiện quản trị chuỗi cung ứng cơng ty QSR 69 3.3 Một số giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng công ty QSR 70 3.3.1 Giải pháp 1: hồn thiện cơng tác lập kế hoạch 70 3.3.1.1 Giải pháp 70 3.3.1.2 Đo lường hiệu thực giải pháp 72 3.3.2 Giải pháp 2: hoàn thiện cơng tác tìm nguồn cung ứng 72 3.3.2.1 Giải pháp 72 3.3.2.2 Đo lường hiệu thực giải pháp 74 3.3.3 Giải pháp 3: Hoàn thiện hoạt động mua hàng 74 3.3.3.1 Giải pháp 74 3.3.3.2 Đo lường hiệu thực giải pháp 76 3.3.4 Giải pháp 4: hồn thiện cơng tác tồn kho 76 3.3.5 Giải pháp 5: Hồn thiện cơng tác phân phối 77 3.3.5.1 Giải pháp 77 3.3.5.2 Đo lường hiệu thực giải pháp 78 3.3.6 Giải pháp 6: Hồn thiện cơng tác thu hồi 78 3.4 Dự kiến kết đạt sau thực giải pháp đề xuất 79 Tóm tắt chương 80 KẾT LUẬN 81 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC DANH MỤC CÁC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nội dung F&B Food & Beverage: Thực phẩm thức uống SCM Supply Chain Management: quản trị chuỗi cung ứng SCOR QSC&V ATVSTP IT R&D QA & QC Supply Chain Operations Research – Nghiên cứu hoạt động cung ứng Quality, Service, Cleanliness & Value – Chất lượng, dịch vụ, giá trị An tồn vệ sinh thực phẩm Cơng nghệ thông tin Research and Development – Nghiên cứu phát triển Quanlity Assurance and Quality Control – Đảm bảo chất lượng Kiểm soát chất lượng FIN Finance – Tài kế tốn NCC Nhà cung cấp BP Bộ phận NH Nhà hàng PO Purchase Order – Yêu cầu mua hàng DANH MỤC CÁC TỪ TIẾNG ANH Tiếng anh Sourcing Team Procurement & Planning Team Warehouse & Logistics Team Internal Audit Project Training Tiếng việt Bộ phận tìm nhà cung cấp Bộ phận mua hàng lên kế hoạch Bộ phận kho điều phối Kiểm soát nội Dự án Đào tạo huấn luyện DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 2.1 Kết hoạt động kinh doanh nhãn hàng thuộc công ty QSR 32 Bảng 2.2 Tổng hợp tình hình giao hàng QSR năm 2016; 2017; 2018 44 Bảng 2.3 Tổng hợp tình hình hàng hóa hư hỏng QSR năm 2016; 2017; 2018 45 Bảng 2.4 Các số tồn kho công ty 2016 – 2018 48 Bảng 2.5 Tổng chi phí năm 2016 – 2018 49 Bảng 2.6 Đánh giá đối tượng khảo sát hoạt động quản trị chuỗi cung ứng QSR 55 Bảng 2.7 Kết điều tra nhóm nhân tố lập kế hoạch 57 Bảng 2.8 Kết điều tra nhóm nhân tố tìm nguồn cung cấp 58 Bảng 2.9 Kết điều tra nhóm nhân tố hoạt động mua hàng 59 Bảng 2.10 Kết điều tra nhóm nhân tố tồn kho 60 Bảng 2.11 Kết điều tra nhóm nhân tố phân phối 61 Bảng 2.12 Kết điều tra nhóm nhân tố thu hồi 63 10 DANH MỤC CÁC HÌNH Hình 1.1 Bốn loại hoạt động chuỗi cung ứng 11 Hình 2.1 Cơ cấu tổ chức công ty QSR 30 Hình 2.2 Mơ hình chuỗi cung ứng cơng ty QSR 33 Hình 2.3 Cơ cấu tổ chức phận SCM công ty QSR 34 Hình 2.4 Quy trình lên kế hoạch QSR 36 Hình 2.5 Quy trình tìm nguồn cung cấp QSR 38 Hình 2.6 Quy trình mua hàng QSR 40 Hình 2.7 Sơ đồ phân phối hàng hóa 42 Biểu đồ 2.1 Giá trị tồn kho qua năm 2016 – 2018 46 Hình 3.1: Quy trình lập kế hoạch dự báo mua hàng 71 Hình 3.2: Quy trình đánh giá lại nhà cung cấp 73 82 Nội dung đềjtài tập trung vàojnghiên cứu làm rõ cáchjtổng quát lý luận chungjvề quản trịjchuỗi cung ứng lý thuyếtjchuỗi cung ứng, nghiên cứujvà phân tích tình hìnhjhoạt động thực củajcơng ty, đánh giájđiểm thuận lợi khójkhăn để dựa vàoj đưa cácjgiải pháp để giúpjhoàn thiện chuỗi cungjứng cho cơng ty Chuỗi cung ứngjnày gópjphần tối ưu hóa hoạtj động kinh doanh, tối thiểuzhóa chi phíjvà rút ngắn thờijgian đáp ứngznhu cầu nhà hàng nhằm nâng caojsự hài lòngjcùa khách hàng Qua kết quảjnghiên cứu chozthấy quản trịjchuỗi cung ứngjcủa công ty QSR chịu ảnhjhưởng nhân tố là: (1) nhân tốzkế hoạch gồmj4 biến quan sát, (2) nhân tố tìm nguồn gồm biến quan sát, z(3) nhân tố mua hàng gồm biến quan sát, (4) nhân tố tồn kho gồm biến quan sát, (5) nhân tố phânjphối gồm biến quanjsát (6) nhân tốjthu hồi gồm quan sát Dựa hạnzchế đượcjđánh giá, tác giảjđề xuất 06 giải pháp giúpjhồn thiện hoạtjđộng chuỗi cungjứngzcủa cơng ty QSR (1) jhồn thiện cơng tácjlập kế hoạch, (2) hồnjthiện cơng tác tìm nguồn cung ứng, (3) hồn thiện hoạt động mua hàng, (4) hồn thiện cơngjtác tồn kho, (5) hồn thiện cơngjtác phân phối, (6) hồn thiện cơngjtác thu hồi Đề tài “Giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng Công ty Cổ phần QSR Management” đãjthực mụcjtiêuzđưa (1) hệ thốngjhóa sởjlý luận quản trịjchuỗi cung ứng công ty QSR, (2) phân tíchjvà đánh giájthực trạng quản trị chuỗijcung ứng công ty QSR, (3) đưa rajmột số giảijpháp nhằm hồn thiệnjquản trị chuỗijcung ứng củajcơng ty QSR Quản trị chuỗizcung ứng làzmột lĩnh vựcjcó phạm vị rộng, muốnjnghiên cứu đầy đủ cần có nhiềujcơng sức, thời gian rấtznhiềujnguồn lực khác Mặc dùztác giả cố gắng chuyểnjtải cách đầy đủ vềzphạm trùjnày 83 phạm trùzkhá rộngjvà sâu, cùngjvới thời gianjvà phạm vi đề tài có hạn nên đề tài khôngjthể truyền tải mộtjcách đầy đủ chi tiết nhấtzvề quản trị chuỗi cungjứng Thêmjvào đó, việc thu thậpjthơng tin để thực đề tài cònzhạn chế nên việc phân tích đánhzgiá nhưjxây dựng giải phápjnâng caozhiệu hoạt động chuỗijcung ứng cho công tyjchưa thậtzsự hồn hảo Vì rấtjmong quan tâm đến vấn đề sẽjnghiên cứu rộngjhơn, đặc biệt áp dụngzquản trị chuỗi cung ứngzcho doanh nghiệpjvừa nhỏ ViệtjNam, để quản trị chuỗizcung ứng phát huyjtối đa lợi íchjcủa nó, đóng góp vàozsự phátjtriển cộng đồng doanh nghiệp TÀI LIỆUjTHAM KHẢO Tiếng Việt Công tyjCổ phần QSR Management, Báo cáo tổng hợp năm 2016; 2017; 2018 Công ty Cổ phầnjQSR Management, Báo cáo tài năm 2016; 2017; 2018 Cơngjty Cổ phần QSR Management, Tài liệu kiểm soát nội Hồ TiếnjDũng, 2009 Quản trịjđiều hành Nhà xuất bảnjLao động Huỳnh ThịjThu Sương, 2012, “Nghiên cứu nhân tố ảnh hưởng đến hợp tác chuỗi cung ứng đồ gỗ, trường hợp nghiên cứu: vùng Đông Nam Bộ” Luận ánjtiến sĩ, Trườngjđại học Kinh tế Tp.HCM NguyễnjTrung Dũng, 2017, “Giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng Công ty TNHH Cao Hùng” Luận án thạc sĩ, Trường đạijhọc Kinh tế Tp.HCM Nguyễn ĐìnhjThọ, 2011, Phương phápjnghiên cứu khoa họcjtrong kinh doanh: thiết kế vàjthực Nhà xuấtjbản lao động vàjxã hội Tiếng Anh Chopra and Meindle, 2004 Supply Chain, SecondjEdition Chopra Sunil, 2003 Designing the Distribution Network in a Supply Chain Transportation Research, No 39, p 123-140 DouglasjM Lambert, Martha C Cooper, andjJanus D Pagh, j1998 SupplyjChain Management: ImplementationjIssues and ResearchjOpportunities The International Journaljof Logistics Management, Vol 9, No Ganeshan, R., Jack, jE., Magazine, M.J., and Stephens, P., 1999 AjTaxonomic Review of SupplyjChain ManagementjResearch, Quantitative Modelsjfor Supply Chain Management KluwerjAcademic Publishers, Massachesetts, pp 841-879 Lambert, Stockjand Ellram, 1998 jFundamentals ofjLogistics Management jBoston MA: Irwin/McGraw-Hill Mentzer Dewitt, Keeber, Min, Nix, Smith Zacharia, 2001 Defining Supply Chain Management, Michael H Hugos, 2011 Essentials of SupplyjChain Management Theo Ganeshan Harrisonj (1995) – An Introduction to SupplyjChain Management Website https://www.brandsvietnam.com/16163-Chuoi-cung-ung-kieng-3-chan-cua-McDonalds PHỤjLỤC PHỤ LỤC 1.jNghiên cứu thang đozvà kết quảjnghiên cứu 1.1 Nghiên cứuzđịnh tính Nghiên cứujđịnh tính nhằmj khám pházcác biến quan sátjdùng để đo lường quy trìnhzhoạt động chuỗijcung ứng cơng ty QSR Nghiên cứujđịnh tính sử dụngzkỹ thuật thảojluận nhóm với thànhjphần gồm nhân viên cơng tác công ty QSR, đại diện nhà cung cấp Thành phần tham dự thảozluận nhóm cụjthể sau: phân Planning: người, phận Sourcing: người, phận Procurement: người, phận Warehouse & Logistics: người, phịng kế tốn: 1jngười, phịng IT: người; khối vận hành nhà hàng: người, đại diện nhà cung cấp: người Nghiên cứu nàyzđược thực hiệnjvào tháng 02/2019 đến tháng 04/2019, dàn thảo luậnjđược trình bày trongjdàn bàizphỏng vấn thảojluận nhóm Kết nghiênjcứu địnhjtính: Qua nghiênzcứu định tính phương phápjthảo luận nhóm, chúng tơizxác định có nội dungjcần thiết liên quanzđến hoạt độngjcủa chuỗijcung ứng 23 biến quan sát để xâyjdựng bảng câuzhỏi thứcjdùng cho nghiên cứujđịnh lượngzchính thức Sáu nội dung là: lập kế hoạch, tìm nguồi, mua hàng, tồn kho, phân phốijvà thu hồi 1.2 Nghiênjcứu định lƣợng Nhằm đánh giázđúng yếu tốjtác động đếnjhoạt động chuỗi cung ứngzcủa công ty QSR, tác giảjthiết lập bảng câu hỏi khảojsát quản lý nhà hàng trongjhệ thống chuỗi nhà hàng công ty QSR Bảng câu hỏijđo lường 23 biến quanjsát xácjđịnh quaznghiên cứu địnhjtính Thang đo: nghiênjcứu sử dụngzthang đo Likert 5jbậc: bậc 1: Hồn tồnjkhơng đồng ý; jbậc 2: Khơng đồngjý; bậc 3: Bìnhjthường; bậc 4: Đồngjý; bậc 5: Hồnjtồn đồngjý Mẫujnghiên cứu: Thơng tinjmẫu: mẫu đượcjchọn theojphương phápjthuận tiện Kích thướcjmẫu: biếnjkhảo sát 23, mẫu điều trajphải thỏa mãnjcơng thức: M >= n xj5 + 50 Saujkhi thu hồijbảng khảo sát, tác giảjloại bỏ bảng câujhỏi khơngjhợp lệ, cịn lại đưajvào xử lý, phân tíchjdữ liệu Excel Phân tíchjkết quảjnghiên cứu: phân tíchjmẫu khảo sát Có 200 bảngjkhảo sát gửi cho quản lý nhà hàng thông tinjphản hồi có 189 phiếu phảnjhồi, sau loại bỏ 15 phiếu khơngjhợp lệ bỏ trốngjnhiều đánh khơngjchính xác, cịnjlại 174 phiếu đạt yêujcầu làmjsạch vàjđưa vào phânjtích liệu Cáchjthức khảo sát: gửijbảng câujhỏi cho quản lý nhà hàng, phần trả lờijcâu hỏi thu saujkhi người khảo sát làm xong Bảng câujhỏi gồm 24 phát biểu trongjđó phátjbiểu nhân tốjkế hoạch, phátjbiểu vềjnhân tố tìm nguồn, phát biểu vềjnhân tố mua hàng, phát biểujvề nhận tố tồn kho, phátjbiểu vềjnhân tố phânjphối phátjbiểu nhânjtố thu hồi DÀN BÀI PHỎNG VẤN ĐỊNH TÍNH Xin chào anh/chị Tôi Nguyễn Ngọc Anh Thư, thực đề tài “Giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng Công ty Cổ phần QSR Management” Rất mongjnhận hỗ trợ quý anh/chị việc trả lời câu hỏi sau đây, xin lưu ý khơng có quan điểm hay thái độ đúng/sai, mà tất thông tin hữu ích đóng góp cho thành cơng nghiên cứu Theo anh/chị hoạt độngjquản trị chuỗijcung ứng bao gồm thành phần nào? Lập kếjhoạch yếu tốjtạo nên hiệujquả hoạt động quản trị chuỗijcung ứng? Anh/chị đánhjgiá yếu tố kếjhoạch thông quajnhân tố nào? Tìmjnguồnjcung ứng yếujtố quan trọngjtrong hoạt độngjquảnjtrị chuỗijcung ứng? Anh/chịjđánh giá yếu tố tìm nguồn cung ứngjthơng qua nhânjtố nào? Hoạt độngjmua hàng làjyếu tố quan trọngjtrong hoạt độngjquản trị chuỗi cung ứng? jAnh/chị đánh giájyếu tố hoạt động mua hàngjthông qua nhânjtố nào? Tồn kho yếu tố quanjtrọng hoạtjđộng quản trịjchuỗi cung ứng? jAnh/chị đánhjgiá yếu tố tồn kho thông quajnhân tố nào? Phân phối làjyếu tố quanjtrọng hoạt độngjquản trị chuỗijcung ứng? Anh/chị đánhjgiá yếu tố phân phối thông quajnhân tố nào? Thu hồi yếujtố quan trọngjtrong hoạt động quản trị chuỗijcungjứng? Anh/chị đánh giájyếu tố thu hồi thông qua nhânjtố nào? Chân thànhjcảm ơn giúpjđỡ quý báu anh/chị Chúc anh/chị sức khỏe có nhiều thành công sống BIÊN BẢN THẢO LUẬN NHĨM Chủ đề: Giải pháp hồn thiệnjquản trị chuỗi cung ứng Công ty Cổ phần QSR Management Địa điểm: Tại phịng họp QSR Cơng ty Cổ phần QSR Management – Tầng 10, 77 Trần Nhân Tôn, Phường 9, Quận 5, Tp.HCM Nội dung: 2.1 Thảo luận nhóm với thành viên phậnjtrong cơng ty: Thời gian: 14h ngày 01 tháng 03 năm 2019 Thành phần: nhân viên phận trongjcông ty Số lượng cụ thể: STT HỌ VÀ TÊN BỘ PHẬN CHỨC VỤ Phạm Thị Thanh Thủy Planning Chuyên viên Huỳnh Ngọc Ánh Sourcing Trưởng phòng Nguyễn Thị Cẩm Thi Procurement Trưởng phòng Võ Thục Trinh Procurement Giám sát Phạm Thế Huy Warehouse & Logistics Trưởng phòng Huỳnh Kim Trang Warehouse & Logistics Chuyên viên Phạm Minh Chí Vận hành nhà hàng Quản lý vận hành Nguyễn Cao Sơn Vận hành nhà hàng Quản lý vận hành 2.2 Chi tiết buổi thảo luận nhóm: Phát bảng câu hỏi vấn định tính cho thành viên họp cho thảo luận để đến kết luận cuối cùng: - Ơng Phạm Minh Chí đưa ý kiến: Các yếu tố mơ hình SCOR với cơng ty QSR theo thang đo nghiên cứu lựa chọn yếu tố “Tổ chức bán hàng” khơng cần thiết chủ đề khác chun sâu khối vận hành nhà hàng - Bà Nguyễn Thị Cẩm Thi phát biểu: Mặc dù nhà hàng cơng ty tính khách hàng chuỗijcung ứng thực tế chuỗi cung ứng công ty nghiên hoạt động nội nhiều, Do tơi đề xuất u tố có liên quan đến đến việc hoàn thiện chuỗi cung ứng QSR lập kế hoạch; tìm nguồnjcung ứng; mua hàng; tồn kho; phânjphơi thu hồi - Các cá nhân cịn lại đồng tình vớijý kiến xác lập lại yếu tố tác động đến chuỗi cungjứng Dựa vào kết thảo luận nàyvà thang đo nghiên cứu, yếu tố cụ thể hóa thành biến để đưa vào bảng khảo sát dành cho quản lý nhà hàng Nội dung thảo luận Lập kế hoạch Phạm Thị Thanh Thủy Thời gian đặt hàng, thời gian nhập hàng, jđáp ứng đơn hàng Tìm nguồn cung cấp Tìm yêu cầu, giá mua cạnh tranh Hoạt động mua Tồn kho hàng Mua hàng yêu cầu, hàng giao đạt chất lượng Giá trị tồnjkho hiệu Phân phối Thu hồi Thời gian giao hàng, nhân viên giao hàng chun nghiệp Có sách đổi trả hàng Huỳnh Ngọc Ánh Thời gian đặt hàng, kế hoạch giao hàng Nguyễn Thị Cẩm Thi Kế hoạch giao hàng, đáp ứng đơn hàngjđột xuất thường xuyên Kế hoạch giao hàng, đáp ứng Võ Thục Trinh cácjđơn hàng đột xuất Phạm Thế Huy Thời gian nhập hàng, thời gian đặt hàng, đáp ứng đơn hàng Nhà cung cấp uy tín, giá mua có chiết khấu Thời gian giao hàng, mua hàng nhu cầu Thời gian tồn kho, jsố lượng hàngjtồn Chất lượng hàng hóa đảmjbảo Giải khiếu nại nhanh, thời gian đổi trả Giao hàng yêu cầu, chất lượng hàng đượcjđảm bảo Chất lượng hàng đổi trả, thời gian đổi trả Có nguồn hàng thay thế, tìm yêu cầu Số lương mua hàng tối thiểu, mua hàng yêu cầu Thời gian tồn kho, giá thị hàng tồn kho Giá mua cạnh tranh, tìm đúngjsản phẩm Sản phẩm giao yêu cầu cầu, thời gianjgiao hàng Nhân Số lượng viên giao hàng hàng tồn, giá chuyên trịjhàng nghiệp, tồn kho thời gian giao hàng Giải khiếujnại nhanh chóng Thời gian giao hàng hạn Thờijgian giao hàng, hàng đảm bảo chất lượng Có sách đổi trả hàng, chất lượng hàng đổi Tìm u cầu, nhàjcung cấp uy tín Thời gian tồn kho Huỳnh Kim Trang Kế hoạch giao hàng, đáp ứng đơn hàng Giá mua cạnh tranh, tìm sản phẩm Thời giao giao hàng Số lượng đúng, số hàngjtồn lượng mua kho đáp hàng tối ứng đủ thiểu Giao hàng yêu cầu, chất lượng đảmjbảo Giải khiếu nại nhanh, hàng đổi đảm bảo Phạm Minh Chí Thời gian nhận hàng, thời gian đặt hàng Giá mua cạnh tranh, nhà cung cấp có thương hiệu Mua yêu cầu, giao hàng Thời gian tồn kho, số lượng hàng tồn Chất lượng đảmjbảo, thời gian giao hạn Thời gian đổi trả hàng, chất lượng hàng đổi Giá trị tồnjkho hiệu Nhân viên giao hàng chun nghiệp, hàng hóa đảm bảo Có sách đổi trả rõ ràng, giải khiếu nại nhanh Nguyễn Cao Sơn Đáp ứng đơn hàng Có nguồn hàng thay thế, giá mua hợp lý Mua yêu cầu, thơi giao giao hàng Kết buổi thảo luận nhóm Sau thảo luận, kết hợp ý kiến người khảo sát mô hình có sẵn SCOR, tác giả sử dụng yếu tố Để hoàn thiệnjhoạt động quản trị chuỗijcung ứng cần thực tốt việc quản trị yếu tố là: lên kế hoạch, tìmjnguồn cung ứng, mua hàng, tồn kho, phân phối thu hồi Các yếu tố liên quan nhận tố xác định có 23 biến: nhân tố lập kế hoạch (kế hoạch nhập hàng nước ngoài, kế hoạch đặt hàng, đáp ứng đơn hàngjđột xuất thường xuyên); nhân tố tìm nguồn (sản phẩm yêu cầu, giá mua cạnh tranh, chất lượngjdịch vụ nhà cung cấp tốt, có nguồn hàng thay thế); 10 nhân tố mua hàng (đáp ứng yêu cầu, sản phẩmjchất lượng, giao hàng hạn, dịch vụ hậu tốt); nhân tố tồn kho (thời gianjtồn kho, số lượng tồn kho, giá trị tồn kho), nhân tố phân phối (thời gianjgiao hàng, chất lượng vận chuyển, giao hàng yêu cầu, nhận viên giao hàng chuyên nghiệp), nhân tố thu hồi (chính sách nhận hàng trả, giải khiếu nại, thời gian đổi trả hàng, chất lượng hàng đổi trả) đưa vàojbảng câu hỏi để khảo sát Câu hỏi dànhjcho đối tượng người đứng góc độ thực tế khách quan không chuyên sâu Các câu hỏijkhảo sát phải rõ ràng, jđơn giản, đơn nghĩajtránh đưa vào khái niệmjxa lạ gâyjhiểu lầm 11 BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT DÀNH CHO QUẢN LÝ NHÀ HÀNG Kính chào quý anh/chị! Tôi Nguyễn Ngọc Anh Thư, sinh viên caojhọc trườngjĐại học Kinh tế TP Hồ Chí Minh Tơi đangjthực luậnjvăn “Giải pháp hồn thiện quản trị chuỗi cung ứng Công ty Cổ phần QSR Management” Kính mong quý anh/chị dành chút thời gian để trả lờijmột số câujhỏi sau đây, tất nhữngjthông tin hồi đáp quý anh/chị quan trọngjđối vớijluận văn tơi I THƠNG TIN CÁC YẾU TỐ LIÊN QUAN ĐẾN HOẠT ĐỘNGjQUẢN TRỊ CHUỖI CUNG ỨNG Anh/chị khoanh tròn vàojcác số bảngjthể mứcjđộ đồng ý anh/chị theo cácjmức sau: 1: Hồn tồnjkhơng đồngjý 2: Khơngjđồng ý 3: Bình thường 4: Đồng ý 5: Hồn tồn đồng ý Câu Tiêu chí Điểm sốjthể mứcjđộ đồng ý LẬP KẾ HOẠCH Thời gian nhập hàng củajnhà cung cấp nước phù hợp nhu cầu 5 Thời gian từ đặtjhàng đến nhận hàng nhà cung cấp nước ngắn Đáp ứngjtốt đơn hàng đột suất phát sinh chươngjtrình khuyến Lễ Tết 12 Thực tốt kế hoạchjgiao hàng cho nhà hàng TÌM NGUỒN CUNG CẤP Sản phẩm tìm yêu cầu R&D đưa Giá mua sản phẩm cạnh tranh, có chiết khấu Nhà cung cấp có uy tín thương hiệu 5 yêu cầu 11 Thời gianjgiao hàng hạn 12 Số lượng mua hàng tối thiểu thấp 5 sử dụng Giá trị tồn kho hiệu Ln có nguồn hàng thay nhà cung cấp không đủ khả đáp ứng HOẠT ĐỘNG MUA HÀNG 10 Hàng hóa mua yêu cầu số lượng, mặt hàng Sản phẩmjđược giao chất lượng công ty TỒN KHO 13 14 15 Thời gian tồn kho phù hợpjvới nhu cầu kế hoạch đặt hàng Số lượng hàng tồn khojđáp ứng nhu cầu PHÂN PHỐI 16 Thời gianjgiao hàng xác, hạn 17 Chất lượng hàng hóa vận chuyển đảm bảo 18 Giao hàng yêu cầu 19 Nhân viên giao hàng chuyên nghiệp 13 THU HỒI 20 Chính sách nhận hàng trả rõ ràng 21 Giải khiếu nại nhanh chóng gian cần hàng sử dụng Chất lượng hàng tốt yêu cầu đổi trả 22 23 Thời gian đổi trả hàng thu hồi phù hợp thời II THƠNG TIN CÁ NHÂN Cuốijcùng xin anh/chị vui lịngjcung cấp sốjthông tin cá nhân Các thông tin sẽjđược mã hóajnhằm mục địch thống kêjsố liệu Chúng tơijcam kết giữ bí mậtjcủa anh/chị: Độ tuổi anh/chị:  18 – 29  30 – 45  46 – 60j Từ 60 trởjlên Giới tính: j Nam  Nữ Anh/chị cịn có ý kiến khác: ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… ……………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… Xin cảm ơn anh/chị dành thời gian trả lờijcác câu hỏi tơi, xin kính chúc anh/chị sức khỏe, hạnh phúc thành đạt ... để hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng công ty QSR 68 3.2.2 Định hướng hồn thiện quản trị chuỗi cung ứng cơng ty QSR 69 3.3 Một số giải pháp hồn thiện quản trị chuỗi cung ứng cơng ty QSR ... đề cầnjquan tâm để đưa giải pháp hoànjthiệnjchuỗi cung ứng tạijcơng tyjQSR Đó lý tácjgiả chọn đề tài ? ?Giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng Công ty Cổ phần QSR Management? ?? Nghiên cứu giúp... trình đánh giá lại nhà cung cấp 73 11 TÓM TẮT LUẬN VĂN Giải pháp hoàn thiện quản trị chuỗi cung ứng Công ty Cổ phần QSR Management Công ty Cổ phần QSR Management công ty chuyên kinh doanh