GB28050 2011 quy chuẩn về nhãn mác dinh dưỡng đối với thực phẩm xuất khẩu vào Trung Quốc (Bản dịch từ tiếng Trung). Áp dụng cho việc ghi nhãn các loại thực phẩm xuất khẩu vào thị trường Trung Quốc. Quy chuẩn an toàn thực phẩm về ghi nhãn dinh dưỡng sản phẩm do Bộ Y tế Cộng hòa nhân dân Trung Hoa ban hành ngày 12102011, có hiệu lực ngày 01012013.
CỘNG HÒA NHÂN DÂN TRUNG HOA QUY CHUẨN QUỐC GIA GB 28050-2011 Quy chuẩn an toàn thực phẩm ghi nhãn dinh dưỡng thực phẩm đóng gói Quy chuẩn an toàn thực phẩm ghi nhãn dinh dưỡng sản phẩm Bộ Y tế Cộng hòa nhân dân Trung Hoa ban hành ngày 12/10/2011, có hiệu lực ngày 01/01/2013 Quy chuẩn an toàn thực phẩm ghi nhãn dinh dưỡng thực phẩm đóng gói Phạm vi áp dụng - Quy chuẩn áp dụng cho việc mô tả trình bày thơng tin dinh dưỡng ghi nhãn dinh dưỡng thực phẩm đóng gói sẵn - Quy chuẩn không áp dụng cho ghi nhãn dinh dưỡng cho thực phẩm chức thực phẩm đóng gói phục vụ chế độ ăn uống đặc biệt Thuật ngữ định nghĩa 2.1 Nhãn ghi dinh dưỡng Nhãn ghi dinh dưỡng mô tả nhằm thông báo cho người tiêu dùng thông tin dinh dưỡng đặc tính dinh dưỡng thực phẩm, bao gồm bảng thành phần dinh dưỡng, thông báo dinh dưỡng thông báo chức dinh dưỡng Nhãn ghi dinh dưỡng phần nhãn thực phẩm 2.2.Các chất dinh dưỡng Các chất thực phẩm có vai trò sinh lý cụ thể để trì tăng trưởng, phát triển, hoạt động, sinh sản trao đổi chất bình thường thể, bao gồm protein, chất béo, carbohydrate, khoáng chất vitamin, v.v… 2.3 Thành phần dinh dưỡng Thành phần dinh dưỡng đề cập đến chất dinh dưỡng thành phần khác thực phẩm chất dinh dưỡng có chức dinh dưỡng (hoặc) chức sinh lý 2.4 Chất dinh dưỡng cốt lõi Các chất dinh dưỡng cốt lõi ghi nhãn dinh dưỡng bao gồm protein, chất béo, carbohydrate natri, v.v… 2.5 Bảng thành phần dinh dưỡng Một bảng gồm tên thành phần dinh dưỡng, hàm lượng thành phần dinh dưỡng % NRV (Nutrient reference value = giá trị dinh dưỡng tham chiếu) 2.6 Giá trị dinh dưỡng tham chiếu (NRV) Giá trị dinh dưỡng tham chiếu giá trị tham chiếu đặc biệt cho mục đích ghi nhãn dinh dưỡng thực phẩm để so sánh mức độ hàm lượng thành phần dinh dưỡng khác 2.7 Công bố dinh dưỡng Công bố dinh dưỡng mơ tả cơng bố đặc tính dinh dưỡng thực phẩm, chẳng hạn công bố giá trị lượng hàm lượng protein Công bố dinh dưỡng bao gồm thành phần so sánh 2.7.1.Công bố thành phần Cơng bố nội dung có nghĩa mô tả mức lượng hàm lượng chất dinh dưỡng thực phẩm Các từ sử dụng để công bố hàm lượng chất dinh dưỡng bao gồm "chứa", "cao", "thấp" "không", v.v… 2.7.2 Công bố so sánh Cơng bố so sánh có nghĩa so sánh giá trị lượng hàm lượng chất dinh dưỡng thực phẩm với thực phẩm khác loại người tiêu dùng biết đến Các từ sử dụng bao gồm "thêm", "giảm", v.v… 2.8 Công bố chức dinh dưỡng Là thông tin mơ tả vai trò thành phần dinh dưỡng tăng trưởng, phát triển chức sinh lý bình thường thể 2.9 Khoảng làm tròn Khoảng làm tròn giá trị đơn vị tối thiểu giá trị số làm tròn 2.10 Phần ăn Các phần ăn thực phẩm đề cập đến phần lại tiêu thụ sau loại bỏ phần khơng ăn có thực phẩm đóng gói sẵn Các yêu cầu chung 3.1 Bất kỳ thơng tin dinh dưỡng trình bày nhãn dinh dưỡng thực phẩm phải trung thực, chủ quan không lừa dối, không thổi phồng dinh dưỡng chức khác 3.2 Nhãn dinh dưỡng thực phẩm đóng gói sẵn phải viết tiếng Trung Quốc Nếu ngôn ngữ nước ngồi chấp nhận nội dung phải sử dụng với tiếng Trung Quốc Khi đó, chữ nước ngồi khơng lớn ký tự Trung Quốc tương ứng 3.3 Các thành phần dinh dưỡng thực phẩm phải thể dạng bảng hộp (trừ trường hợp đặc biệt) có kích thước phải vng góc với đường sở bao bì Tiêu đề bảng nên Bảng thành phần dinh dưỡng 3.4 Hàm lượng thành phần dinh dưỡng thực phẩm phải biểu thị giá trị đặc biệt thu cách tính tốn nguyên liệu thô cách phát sản phẩm Các giá trị dinh dưỡng tham chiếu thành phần dinh dưỡng thiết lập Phụ lục A 3.5 Các định dạng nhãn dinh dưỡng quy định Phụ lục B Các cơng ty thực phẩm chọn số chúng theo yếu tố đặc tính dinh dưỡng, kích thước hình dạng bao bì, v.v… 3.6 Nhãn dinh dưỡng nên ghi rõ bao bì đơn vị hàng hóa nhỏ cung cấp cho người tiêu dùng 4 Các mục ghi nhãn bắt buộc 4.1 Năng lượng, giá trị hàm lượng chất dinh dưỡng tỷ lệ phần trăm giá trị dinh dưỡng tham chiếu mục ghi nhãn bắt buộc nhãn dinh dưỡng thực phẩm đóng gói sẵn Khi có thành phần dinh dưỡng khác phải thông báo, phải thực biện pháp thích hợp để làm bật thơng báo lượng chất dinh dưỡng 4.2 Khi có thành phần dinh dưỡng khác ngồi lượng chất dinh dưỡng cần (phải) công bố, phải ghi hàm lượng thành phần dinh dưỡng giá trị dinh dưỡng tham chiếu (NRV) Bảng Thành phần dinh dưỡng 4.3 Đối với thực phẩm đóng gói sẵn có bổ sung thành phần dinh dưỡng, việc tuân thủ yêu cầu mục 4.1, phải ghi hàm lượng thành phần dinh dưỡng giá trị dinh dưỡng tham chiếu (NRV) Bảng Thành phần dinh dưỡng 4.4 Nếu thành phần thực phẩm có hàm lượng chất béo dầu chưa bão hòa bão hòa phần, chúng sử dụng sản xuất, phải thông báo hàm lượng chất béo chuyển hóa (axit) Bảng thành phần dinh dưỡng 4.5 Các thành phần dinh dưỡng có giá trị dinh dưỡng tham chiếu (NRV) khác không thuộc trường hợp nêu cần thơng báo hàm lượng Nội dung ghi nhãn tùy chọn 5.1 Ngoài nội dung nhãn mác bắt buộc trên, Bảng thành phần dinh dưỡng, thành phần khác Bảng thơng báo tùy chọn 5.2 Khi giá trị thông báo thành phần dinh dưỡng đáp ứng yêu cầu hàm lượng điều kiện hạn chế Bảng C.1, thông báo nội dung thành phần đưa mẫu thông báo thể Bảng C.1 Khi hàm lượng thành phần dinh dưỡng đáp ứng yêu cầu điều kiện Bảng C.3, thơng báo so sánh thành phần thực theo mẫu thông báo thể Bảng C.3 Khi thành phần dinh dưỡng đáp ứng yêu cầu thông báo nội dung thơng báo so sánh, hai hình thức thơng báo sử dụng lúc sử dụng thông báo nội dung Đồng nghĩa thông báo nội dung thông báo so sánh nằm Bảng C.2 Bảng C.4 5.3 Khi giá trị thông báo thành phần dinh dưỡng đáp ứng yêu cầu điều kiện thông báo nội dung thơng báo so sánh, sử dụng diễn đạt tiêu chuẩnkhác thông báo chức thành phần dinh dưỡng Phụ lục D Không nên tiến hành cắt bỏ, điều chỉnh hợp hình thức diễn đạt thông báo chức Diễn đạt thành phần dinh dưỡng 6.1 Mức độ hàm lượng thành phần lượng dinh dưỡng thực phẩm đóng gói sẵn phải biểu thị “lượng 100g” (hoặc) “lượng 100ml” (hoặc) “giá trị số ghi rõ phần ăn phần ăn” Khối lượng phần ăn phải rõ thể “Theo phần ăn” sử dụng kích thước phần ăn xác định theo tính thực phẩm 6.2 Tên, thứ tự thông thường, đơn vị thơng báo, khoảng cách làm tròn, định nghĩa “0” thành phần dinh dưỡng cần thông báo bắt buộc thông báo tùy chọn Bảng thành phần dinh dưỡng phải tuân thủ quy định liệt kê Bảng Khi thành phần dinh dưỡng khơng thơng báo, mục khác di chuyển lên theo trình tự 6.3 Ngồi Bảng 1, thành phần dinh dưỡng khác phép tăng cường theo GB 14880 nhận thông báo Bộ Y tế , chúng nên liệt kê sau chất dinh dưỡng khác Bảng Tên, Trình tự, Đơn vị biểu , Khoảng làm tròn Khái niệm “0” cho thành phần dinh dưỡng lượng kJ g g g g 0.1 0.1 0.1 0.1 Khái niệm “0” （trên 100 g 100ml（b ≤17 kJ ≤ 0.5 g ≤ 0.5 g ≤ 0.1 g ≤ 0.3 g g 0.1 ≤ 0.1 g g 0.1 ≤ 0.1 g mg g g 0.1 0.1 ≤ mg ≤ 0.5 g ≤ 0.5 g G 0.1 ≤ 0.5 g mg μgRE μg mg α-TE μg mg mg mg μg mg mg μg or μgDFE mg μg mg mg mg mg mg mg mg μg 1 0.1 0.01 0.1 0.01 0.01 0.01 0.01 0.1 0.01 ≤ mg ≤ μgRE ≤ 0.1 μg ≤ 0.28 mg α-TE ≤ 1.6 μg ≤ 0.03 mg ≤ 0.03 mg ≤ 0.03 mg ≤ 0.05 μg ≤ 2.0 mg ≤ 0.28 mg ≤ μg 0.01 0.1 0.1 1 1 0.1 0.01 0.1 ≤ 0.10 mg ≤ 0.6 μg ≤ 9.0 mg ≤ 14 mg ≤ 20 mg ≤ mg ≤ mg ≤ 0.3 mg ≤ 0.30 mg ≤ 3.0 μg Tên thành phần dinh dưỡng (phải xếp theo thứ tự) Năng lượng Đạm Chất béo Chất béo bão hòa (Axít béo) Chất béo chuyển hóa (Axít béo) Chất béo khơng bão hòa đơn (Axít béo) Chất béo khơng bão hòa đa (Axít béo) Cholesterol Carbohydrate Đường（hoặc đường Lactose c（ Chất xơ (thành phần chất xơ chất xơ hòa tan chất xơ khơng hòa tan) Natri Vitamin A Vitamin D Vitamin E Vitamin K Vitamin B1(thiamine) Vitamin B2 (rivoflavin) Vitamin B6 Vitamin B12 Vitamin C (axít ascorbic) Niacin (nicotinamide) Axít Folic Axít Pantothenic Biotin Choline Phốt Kali Magiê Canxi Sắt Kẽm I-ốt Đơn vị thể hiệna Khoảng làm tròn Selen μg 0.1 ≤ 1.0 μg Đồng mg 0.01 ≤ 0.03 mg Flo mg 0.01 ≤ 0.02 mg Mangan mg 0.01 ≤ 0.06 mg a Tên đơn vị biểu thị tiếng Trung tiếng Anh hai b Khi hàm lượng thành phần dinh dưỡng nhỏ khái niệm “0”, thể “0”; hàm lượng thành phần dinh dưỡng phải đáp ứng quy định khái niwwmj “0” (trên 100 g 100ml) cách thể “Theo phần” lựa chọn c Trong nhãn dinh dưỡng sữa sản phẩm sữa, ghi trực tiếp đường Lactose 6.4 Trong toàn thời hạn sử dụng, phạm vi lỗi hàm lượng thành phần lượng dinh dưỡng phải đánh giá theo quy định liệt kê Bảng Bảng Khoảng lỗi cho phép với thành phần dinh dưỡng lương Các chất dinh dưỡng thực phẩm Khoảng lỗi cho phép Đạm, chất béo chưa bão hòa đa (a-xít Lớn 80% giá trị cơng béo), chất béo chưa bão hòa đơn (a-xít bố béo), cacbohydrat, đường (chỉ Lác-tơ), xơ thơ tổng số (xơ hòa tan, xơ khơng hòa tan), thành phần xơ cá nhân, vitamin (khác với vitamin A, vitamin D), khống (khơng gồm sodium), chất dinh dưỡng khác tăng cường thực phẩm Năng lượng, mỡ, mỡ bão hòa (a-xít Nhỏ 120% giá trị công béo), mỡ chuyển đổi (a-xít béo), bố cholesterol , Sodium, đường (khơng gồm lác-tơ) thực phẩm Vitamin D Vitamin A thực 80% - 180% giá trị công bố phẩm Thực phẩm đóng gói trước miễn cho nhãn dinh dưỡng bắt buộc Các thực phẩm đóng gói sẵn gồm loại sau miễn quy tắc ghi nhãn dinh dưỡng: - Thực phẩm tươi sống, chẳng hạn thịt sống đóng gói, cá sống, rau sống loại trái cây, trứng tươi, v.v…; - Đồ uống có cồn lớn 0,5% nồng độ cồn; - Thực phẩm đóng gói có tổng diện tích bề mặt khơng q 100 cm² diện tích bề mặt lớn gói khơng q 20 cm²; - Thực phẩm bán điểm mà thường mua để sử dụng lập tức; - Nước uống đóng chai; - Một thực phẩm đóng gói sẵn mà lượng ăn hàng ngày phải không 10g 10ml - Những thực phẩm đóng gói sẵn có tiêu chí miễn ghi nhãn thực phẩm theo luật pháp, quy định Quy chuẩn Miễn trừ loại bỏ phàn nàn thực phẩm đóng gói liệt kê Việc ghi nhãn dinh dưỡng sản phẩm phải đáp ứng yêu cầu quy định Quy chuẩn Phụ lục A Giá trị tham chiếu dinh dưỡng Trung Quốc (NRV) phương pháp sử dụng A.1 Giá trị tham chiếu dinh dưỡng Các NRV cho lượng 32 loại chất dinh dưỡng rõ liệt kê Bảng A Bảng A.1 Giá trị tham chiếu dinh dưỡng (NRV) Thành phần dinh NRV dưỡng Thành phần dinh NRV dưỡng Năng lượnga 8400 kJ A-xít Folic 400 µg DFE Đạm 60g A-xít Pantpthenic 5mg Mỡ ≤ 60g Biotin 30 µg A-xít béo bão hòa ≤ 20g Choline 450 mg Cholesterol ≤ 300 mg Can- xi 800 mg Cacbohydrat 300 g Phốt-pho 700 mg Xơ tiêu hóa 25 g Ka-li 2000 mg Vitamin A 800 µgRE Natri 2000 mg Vitamin D µg Magnesium 300 mg Vitamin E 14 mg α-TE Sắt 15 mg Vitamin K 80 µg Kẽm 15 mg Vitamin B1 1,4 mg I-ốt 150 µg Vitamin B2 1,4 mg Sê-len 50 µg Vitamin B6 1,4 mg Đồng 1,5 mg Vitamin B12 2,4 µg Flo mg Vitamin C 100 mg Mangan mg Niacin 14 mg a 8400 kJ lượng tương đương 2000 kcal lượng Giá trị lượng sinh từ đạm, mỡ carbohydrat 13%, 27% 60% lượng tổng số A2 Mục đích phương pháp sử dụng NRV sử dụng để so sánh mô tả mức lượng hàm lượng dinh dưỡng Khi công bố dinh dưỡng khái niệm “0” chấp nhận để diễn đạt, NRV sử dụng giá trị tham chiếu tiêu chuẩn Thông tin dinh dưỡng thể phần trăm giá trị tham chiếu dinh dưỡng (%NRV) Khoảng cách làm tròn %NRV 1, chẳng hạn 1%, 5%, 16%, v.v… A3 Tính tốn Tính NRV% cho chất dinh dưỡng dùng phương trình sau (A.1): X NRV%= - x 100% (A1) NRV Trong đó: X – hàm lượng chất dinh dưỡng thực phẩm NRV – Giá trị tham chiếu dinh dưỡng cho hạng mục Phụ lục B Trình bày nhãn dinh dưỡng B1 Phụ lục rõ cách trình bày nhãn dinh dưỡng thực phẩm đóng gói B2 Một cách trình bày nhãn dinh dưỡng chọn B.2.1 Chỉ ghi nhãn lượng chất dinh dưỡng cốt lõi Tham khảo ví dụ nhãn dinh dưỡng thơng báo lượng chất dinh dưỡng cốt lõi Ví dụ 1: Bảng thơng tin dinh dưỡng Hạng mục Mỗi 100g/100ml Giá trị tham chiếu dinh phần ăn dưỡng % NRV% Năng lượng kJ % Đạm g % Mỡ g % Carbohydrat g % Natri mg % B.2.2 Thành phần dinh dưỡng nhiều Tham khảo ví dụ nhãn dinh dưỡng có nhiều thơng tin Ví dụ 2: Bảng thông tin dinh dưỡng Hạng mục Mỗi 100 g/100ml Giá trị tham chiếu dinh phần ăn dưỡng % NRV% Năng lượng kJ % Đạm g % Mỡ g % -Mỡ bão hòa g % Cholesterol mg % Carbohydrat g % -Đường g % Xơ tiêu hóa g % Natri mg % Vitamin A µgRE(retinol equivalent) % Can xi mg % B.2.3 Định dạng với ngoại ngữ Tham khảo ví dụ nhãn dinh dưỡng ngoại ngữ Ví dụ 3: （（（（（ Nutrition Information （ 100 （（g（（ 100 （（（ml（（（（ （（/Items （（（（（（% / NRV% per 100g/100ml or per serving （（/Energy % （（（kJ（ （（（/Protein % （（g（ （（/ Fat % （（g（ （（（（（/Carbohydrate （/ Sodium % （（g（ % （（（mg（ B.2.4 Định dạng hàng ngang Tham khảo ví dụ nhãn dinh dưỡng định dạng hàng ngang Ví dụ 4: Bảng thơng tin dinh dưỡng Hạng mục Mỗi 100g/100ml phần ăn Giá trị Hạng mục tham chiếu dinh dưỡng % hay NRV% Mỗi 100g/100ml phần ăn Giá trị tham chiếu dinh dưỡng % hay NRV% Năng lượng kJ % Đạm g % Carbohydrat g % Mỡ g % Natri % - - % g Tủy theo đặc điểm đóng gói, chất dinh dưỡng xếp hàng ngang từ trái qua phải, chia thành hai hàng nhiều B.2.5 Đặc điểm định dạng Đối với thực phẩm có diện tích bao gói tổng số nhỏ 100 cm 2, ghi nhãn thông tin dinh dưỡng, giá trị NRV bỏ qua Các chất dinh dưỡng xếp theo hàng ngang từ trái qua phải, theo hàng dọc từ xuống tủy theo đặc điểm đóng gói Ví dụ 5: Thơng tin dinh dưỡng/100 g: Năng lượng XX kJ, Đạm XX g, Carbohydarate XXg, Natri XX mg B.2.6 Định dạng với thông báo dinh dưỡng chức dinh dưỡng Tham khảo ví dụ thơng báo dinh dưỡng chức dinh dưỡng Ví dụ 6: Thơng tin dinh dưỡng Hạng mục Mỗi 100g/100 ml Giá trị tham chiếu dinh phần ăn dưỡng % NRV% Năng lượng kJ % Đạm G % Mỡ G % Carbohydrat G % Natri Mg % Công bố dinh dưỡng: chẳng hạn mỡ thấp XX Công bố chức dinh diuowngxL chẳng hạn Năng lượng từ mỡ không vượt 40% lượng tổng số cho bữa ăn hàng ngày Cồng bố dinh dưỡng chức dinh dưỡng ghi nhãn vị trí nhãn sản phẩm, cỡ chữ không vượt tên thực phẩm thương hiệu Phụ lục C Yêu cầu, điều kiện tương đương lượng thành phần dinh dưỡng công bố so sánh C1 Bảng C1 rõ yêu cầu điều kiện lượng thành phần dinh dưỡng công bố thực phẩm đóng gói C2 Bảng C2 rõ tương đương lượng thành phần dinh dưỡng cơng bố cho thực phẩm đóng gói C3 Bảng C3 rõ yêu cầu điều kiện lượng thành phần dinh dưỡng so sánh thực phẩm đóng gói C4 Bảng C4 rõ tương đương lượng thành phần dinh dưỡng so sánh thực phẩn đóng gói Bảng C.1 Yêu cầu điều kiện cho lượng thành phần dinh dưỡng công bố Hạng mục Thức công bố Yêu cầu thành phầna thành phần Năng lượng Không lượng ≤ 17kJ/100g 100ml (lỏng) (rắn) Hạn chế Năng lượng từ mỡ ≤ 50% lượng tổng số Năng thấp Đạm lượng ≤ 170 kJ/100g rắn ≤ 80 kJ/100ml lỏng Đạm thấp Năng lượng từ đạm ≤ 5% Năng lượng tổng số lượng tổng số tính cho 100g/ml phẩn Nguồn đạm, Thành phần/100g≥10%NRV có chứa Thành phần/100ml≥5%NRV đạm /420kJ≥10%NRV Mỡ Khơng mỡ ≤0,5g/100g (rắn) 100ml không (lỏng) chứa mỡ Mỡ thấp ≤3g/100g lỏng rắn;≤1,5g/100ml Nạc Thành phần mỡ≤10% Gày Sữa nước sữa chua: Dùng cho sản phẩm mỡ≤0,5% sữa Chỉ dành cho gia súc gia cầm Không ≤0,1g/100g (rắn) 100ml Dùng cho tính tổng mỡ khơng chứa (lỏng) bão hòa mỡ chuyển mỡ bão hòa hóa Mỡ bão hòa ≤1,5g/100g rắn thấp ≤0,75g/100ml lỏng Dùng tính tổng mỡ bão hòa mỡ chuyển hóa 2.Năng lượng từ mỡ bão hòa khơng q 10% tổng số Không ≤0,3g/100g rắn 100ml không chứa lỏng mỡ chuyển hóa Khơng khơng ≤5mg/100g rắn 100ml chứa lỏng Phải tuân theo nhu cầu hạn chế Cholesterol cholesterol Cholesterol thấp Carbohydrat Khổng (đường) đường Xơ tiêu hóa mỡ bão hòa cơng bố ≤20mg/100g rắn; ≤10mg/100ml lỏng chứa ≤0,5g/100g rắn 100ml lỏng Ít đường ≤5g/100g rắn 100ml lỏng Ít Lacto Lacto≤2g/100g (ml) Không Lacto Lacto≤0,5g/100g (ml) Nguồn gốc ≥3g/100g rắn xơ tiêu hóa ≥1,5g/100ml lỏng bao gồm ≥3g/420kJ xơ tiêu hóa Giàu hàm ≥6g/100g rắn lượng xơ tiêu ≥3g/100ml lỏng hóa ≥3g/420 kJ nguồn tốt Natri Vitamin Khơng có ≥5g/100g 100ml khơng chứa natri Rất natri ≥40mg/100g 100ml Ít natri ≤120mg/100g 100ml Thành phần tổng số xơ tiêu hóa phải theo nhu cầu loại xơ tiêu hóa hòa tan, xơ khơng hòa tan tạo monomer theo nhu cầu Từ “natri” thay “muối” chẳng hạn “ít muối” “giảm muối”, v.v… Nguồn gốc /100g≥15%NRV vitamin X /100ml≥7,5%NRV hoặc chứa /420 kJ≥5%NRV vitamin Ba gồm “multivitamins” dùng cho loại trở lên, tuân theo nhu cầu “bao gồm” Hàm lượng /100g≥30%NRV vitamin X cao /100ml≥15%NRV Giàu ;multivitains’ dùng cho từ loại trở lên, tuân theo nhu cầu ‘cao về’ /420kJ≥10%NRV Kim loại Chỉ dành cho sản phẩm hàng ngày Nguồn gốc /100g≥15%NRV Bao gồm “Multi- X /100ml≥7,5%NRV chứa X /420kJ≥5%NRV mỉnerals” dùng kim loại trở lên, kèm theo từ “bao gồm” Hàm lượng /100g≥30%NRV cao X /100ml≥15%NRV Cao “multiminerals’ dùng để kim loại trở lên kèm theo từ “cao trong” /420kJ≥10%NRV Khi sử dụng phần ăn làm đơn vị đo lường theo nhu cầu 100g(ml) Bảng C2 Từ đồng nghĩa với thành phân công bố Quy chuẩn Từ đồng nghĩa Quy chuẩn Từ đồng nghĩa Không gồm Zero (0), khơng Gồm, nguồn khơng có, 100% khơng có, khơng, 0% Rất thấp Rất Thấp Ít, dầu (dùng để hàm lượng chất béo thấp Cung cấp, gồm, có bao Giàu, hàm lượng Nguồn cung cấp cao tốt, có nhiều, cung cấp nhiều (thành phần) Bảng C3 Yêu cầu điều kiện lượng dinh dưỡng so sánh cơng bố Hình thức cơng bố so Yêu cầu sánh Năng lượng giảm Được so sánh ới thực phẩm tham chiếu, giá trị lượng giảm tử 25% Đạm tăng lên giảm Được so sánh với thực xuống phẩm tham chiếu, hàm lượng đạm đưcọ tăng giảm từ 25% trở lên Điều kiện Chất báo giảm Cholesterol giảm xuống Carbohydrat giảm tăng So với thực phẩm tham Thực phẩm tham chiếu chiếu hàm lượng chất phải loại di béo giảm từ 25% trở lên truyền nhiều người tiêu dùng biết đến dễ So sánh với thực phẩm hiểu tham chiếu, hàm lượng cholesterol giảm xuống từ 25% trở lên lên So sánh với thực phẩm tham chiếu hàm lượng carbohydrat tăng lên giảm từ 25% trở lên Đường giảm So sánh với thực phẩm tham chiếu, hàm lượng đường giảm từ 25% trở lên Xơ tiêu hóa tăng So sánh với thực phẩm giảm tham chiếu, hàm lượng xơ tiêu hóa tăng giảm từ 25% trở lên Muối tăng giảm So sánh với thực phẩm tham chiếu, hàm lượng muối tăng giảm từ 25% trở lên Kim loại (không bao So sánh với thực phẩm gồm natri) tăng tham chiếu, hàm lượng giảm kim loại tăng giảm từ 25% trở lên Vitamin tăng giảm So sánh với thực phẩm tham chiếu, hàm lượng Vitamin tăng giảm từ 25% trở lên Bảng C4 Từ đồng nghĩa so sánh công bố Quy chuẩn Từ đồng nghĩa Quy chuẩn Từ đồng nghĩa Được tăng lên Tăng X% (X lần) Giảm Giảm X% (X lần) Tăng lên, tăng lên X% (X lần) Giảm xuống X% (X lần) Thêm X% (X lần) Bớt X% (X lần) Tăng thêm X% (X lần) Bớt X% (X lần) Phụ lục D Ngôn ngữ chuẩn để công bố lượng chức dinh dưỡng D.1 Phụ lục rõ ngôn ngữ chuẩn để công bố lượng chức dinh dưỡng D.2 Năng lượng - Cơ thể người cần lượng để trì hoạt động sống Cơ thể tăng trưởng, phát triển tất hoạt động cần lượng Năng lượng phù hợp trì sức khỏe tốt Nạp nhiều lượng tập thể dục dẫn đến đến thừa cân béo phì D.3 Protein Protein thành phần thể cung cấp loại axit amin khác - Protein cần thiết cho hoạt động sống người, góp phần hình thành phát triển mơ - Protein giúp cấu thành sửa chữa mô người - Protein đóng góp vào hình thành phát triển mô - Protein chất dinh dưỡng thiết yếu cho hình thành phát triển mơ - D.4 Chất béo Chất béo cung cấp lượng cao - Năng lượng từ chất béo không vượt 30% tổng lượng chế độ ăn hàng ngày - Chất béo thành phần thiết yếu cho thể người - Chất béo giúp hấp thụ vitamin tan chất béo - Chất béo cung cấp axit béo thiết yếu cho thể người - D.4.1 Chất béo bão hòa Chất béo bão hòa tạo điều kiện thuận lợi cho hấp thụ cholesterol thực phẩm - Hấp thụ nhiều chất béo bão hòa gây hại cho sức khỏe - Hấp thụ nhiều chất béo bão hòa gây tăng cholesterol, lượng tiêu thụ nên 10% tổng lượng ngày - D.4.2 Axit béo chuyển hóa Lượng axit béo chuyển hóa ăn vào nên 2,2g ngày việc ăn nhiều gây hại cho sức khỏe - Lượng axit béo chuyển hóa ăn vào nên 1% tổng lượng ngày Ăn nhiều gây hại cho sức khỏe - Hấp thụ nhiều chất béo chuyển hóa gây tăng cholesterol máu, làm tăng nguy gây bệnh tim mạch - D.5 Cholesterol Đối với người lớn, lượng cholesterol không nên vượt 300mg cho chế độ ăn hàng ngày - D.6 Carbohydrate Carbonhydrate hợp chất cho sống người, nguồn lượng - Carbonhydrate nguồn lượng cho người - Carbonhydrate nguồn để hình thành đường máu - Carbonhydrate nên chiếm khoảng 60% tổng lượng chế độ ăn uống - D.7 Chất xơ - Chất xơ giúp trì chức tự nhiên ruột Chất xơ có lượng thấp D.8 Natri - Natri điều chỉnh cân nước thể, cân axit- bazơ - Lượng muối ăn hàng ngày không vượt 6g cho người lớn Lượng ăn vào nhiều natri gây hại cho sức khỏe D.9 Vitamin A - Vitamin A giúp trì tầm nhìn (thị giác) Vitamin A giúp trì sức khỏe da niêm mạc D.10 Vitamin D - Vitamin D tạo điều kiện cho hấp thụ canxi Vitamin D giúp trì sức khỏe xương Vitamin D giúp hình thành xương D.11 Vitamin E - Vitamin E có tác dụng chống oxy hóa D.12 Vitamin B1 Vitamin B1 thành phần thiết yếu để chuyển hóa/trao đổi lượng - Vitamin B1 giúp trì chức sinh lý tự nhiên hệ thống thần kinh - D.13 Vitamin B2 Vitamin B2 giúp trì sức khỏe da niêm mạc - Vitamin B2 thành phần thiết yếu để chuyển hóa/trao đổi lượng - D.14 Vitamin B6 - Vitamin B6 giúp chuyển hóa sử dụng protein D.15 Vitamin B12 - Vitamin B12 giúp hình thành hồng cầu D.16 Vitamin C - Vitamin C giúp trì sức khỏe da niêm mạc Vitamin C giúp trì sức khỏe xương Vitamin C tạo điều kiện cho hấp thụ sắt Vitamin C có tác dụng chống oxy hóa D.17 Niacin - Niacin giúp trì sức khỏe da niêm mạc Niacin thành phần thiết yếu để chuyển hóa lượng Niacin giúp trì sức khỏe hệ thần kinh D.18 Axit folic - Axit folic giúp phát triển não hệ thần kinh cho phơi Axit folic giúp hình thành hồng cầu Axit folic giúp phát triển phôi D.19 Axit pantothenic Axit pantothenic cần thiết cho q trình chuyển hóa lượng hình thành mơ - D.20 Canxi Canxi thành phần cho xương người, tham gia nhiều chức sinh lý - Canxi thành phần cho xương răng, trì mật độ xương - Canxi giúp phát triển xương - Canxi làm cho xương - D.21 Magiê Magiê cần thiết cho q trình chuyển hóa lượng, hình thành mơ phát triển xương - D.22 Sắt - Sắt yếu tố hình thành hồng cầu Sắt cần thiết cho hình thành hồng cầu Sắt cần thiết cho việc sản xuất huyết sắc tố D.23 Kẽm - Kẽm yếu tố cần thiết cho tăng trưởng trẻ Kẽm giúp tăng thèm ăn Kẽm giúp trì sức khỏe da D.24 Iốt - Iốt cần thiết cho chức tự nhiên tuyến giáp ... tin dinh dưỡng đặc tính dinh dưỡng thực phẩm, bao gồm bảng thành phần dinh dưỡng, thông báo dinh dưỡng thông báo chức dinh dưỡng Nhãn ghi dinh dưỡng phần nhãn thực phẩm 2.2.Các chất dinh dưỡng. . .Quy chuẩn an toàn thực phẩm ghi nhãn dinh dưỡng thực phẩm đóng gói Phạm vi áp dụng - Quy chuẩn áp dụng cho việc mô tả trình bày thơng tin dinh dưỡng ghi nhãn dinh dưỡng thực phẩm đóng... phần dinh dưỡng Thành phần dinh dưỡng đề cập đến chất dinh dưỡng thành phần khác thực phẩm chất dinh dưỡng có chức dinh dưỡng (hoặc) chức sinh lý 2.4 Chất dinh dưỡng cốt lõi Các chất dinh dưỡng