BÁO CÁO TÓM TẮT ĐỀ TÀI NGHIÊN CỨU KHOA HỌC Đề tài: Vấn đề vệ sinh trà sữa quanh trường học Giáo viên hướng dẫn: Hoàng Văn Huệ Nhóm: Nhóm Thời gian thực hiện: Từ ngày 20/8 đến 25/8 Tóm tắt sơ lược: A PHẦN MỞ ĐẦU: • Lý nghiên cứu: Một những món ăn, thức uống ưa thích của các bạn trẻ, sinh viên chuyên dùng món Trà sữa Một ly trà sữa thơm ngon, với đủ loại hạt đầy màu sắc lại rẻ, dễ dàng tự pha chế với nguyên liệu không nhãn mác, không hạn sử dụng để lâu khơng bị hư, phải có điều cần ta xem xét lại? Đã có nhiều báo nói độ an tồn trà sữa trân châu sức khỏe người tiêu dùng, có nhiều lời cảnh báo từ phía chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ tính độc hại thành phần độc hại không rõ nguồn gốc, khơng an tồn trà sữa trân châu Nhưng hầu hết người dù vơ tình hay cố ý tỏ hờ hững, không quan tâm đến thơng tin trà sữa tính độc hại khơng lường loại thức uống Mọi người thản nhiên sử dụng trà sữa thói quen khơng thể bỏ Bên cạnh hờ hững với sức khỏe thân người mua, vô tâm người bán nhân tố tạo nên tiềm ẩn bệnh trạng sau • Mục tiêu nghiên cứu: Làm rõ tác hại trà sữa trân châu thành phần nguyên liệu tạo nên loại thức uống Nâng cao nhận thức, hiểu biết người nói chung bạn học sinh sinh viên nói riêng tác hại trà sữa trân châu Từ đó, giúp người xác nhận lại có nên hay khơng việc tiếp tục sử dụng loại thức uống • Đới tượng nghiên cứu: Đối tượng trà sữa trân châu cửa hàng, quầy hàng bày bán quanh trường học thành phần nguyên liệu trà sữa trân châu tác hại chúng • Phương pháp nghiên cứu: Dự đoán tác hại trà sữa trân châu Tiến hành quan sát cửa hàng, quầy hàng trà sữa quanh trường học Kết hợp phân tích, tổng hợp thông tin trà sữa thành phần nguyên liệu trà sữa từ việc quan sát, từ tài liệu thu thập qua mạng Internet, báo, đài truyền hình B NƠI DUNG: Chương 1: Cơ sơ lý luân vấn đề nghiên cứu 1.1 Lịch sử những vấn đề có liên quan: Trà sữa trân châu phát triển Đài Loan (Trung Quốc) từ năm 1980 du nhập vào nước ta khoảng năm trước Theo Cục An toàn Thực phẩm (Bộ Y tế), hạt trân châu trà sữa trân châu nhập từ Đài Loan từ năm 2010 thời điểm chưa đăng ký, kiểm tra chất lượng Vào tháng 8/2009, Trung Quốc phát chất độc hại có hạt trân châu như: Clo sunfat natri ngậm nước Na2SO4.10H2O, chất dẻo cao phân tử… chất gây ung thư, gây vô sinh, gây rối loạn sinh lý… Không hạt trân châu, hương liệu loại “bột sữa” dùng cho loại thức uống đặt mối lo “khả gây ung thư” bệnh mãn tính Trước đó, quan y tế Singapore cơng bố phát chất acid maleic hạt trà sữa trân châu nhập từ Đài Loan Đây chất khơng sử dụng thực phẩm, gây dị ứng da, dị ứng thần kinh… Sản phẩm xuất sang nhiều nước, có Việt Nam 1.2 Cơ sơ ly luân cua vấn đề: Dựa quy định pháp luật an toàn vệ sinh thực phẩm đường phố Dựa báo, kết thẩm định quan chức năng, quan y tế thành phần trà sữa Dựa quan sát thực tế hoạt động buôn bán quầy hàng trà sữa quanh trường học Phối hợp phương pháp phân tích, tổng hợp thơng tin có sau q trình thu thập thơng tin báo đài từ thực tiễn quan sát Chương 2: Nôi dung phương pháp vấn đề nghiên cứu 2.1 Tinh trang buôn bán tra sữa hiên nay: Trà sữa loại thức uống yêu thích nhiều học sinh, sinh viên, Chính lẽ mà nhiều qn trà sữa quanh trường học nhanh chóng mọc lên Tuy nhiên, hầu hết sản phẩm chai trà sữa pha sẵn không rõ nguồn gốc, chưa kiểm định Nguyên quán xuất cách tự phát nên quan chức khó kiểm sốt 2.2 Tính an toan cua tra sữa quanh trường học: Ở quầy trà sữa, mặt vệ sinh khơng đáp đủ tiêu chuẩn an tồn thực phẩm đường phố Ngun liệu khơng có nắp đậy, dụng cụ pha chế vệ sinh, môi trường xung quanh ô nhiễm dễ gây mắc bệnh đường tiêu hóa Nguyên liệu làm trà sữa xuất xứ không rõ ràng Như chợ Bình Tây có khoảng 30 gian hàng bán nguyên liệu với giá siêu rẻ Theo người bán nguyên liệu có xuất xứ từ Đài Loan, Thái Lan, Hàn Quốc Ngồi có số sản phẩm in thơng tin nhà sản xuất sơ xài, lại bao bì mang tiếng Trung.Có thể tháy loại thức uống rẻ tiền mối nguy hại tiềm ẩn cho sức khỏe 2.3 Tra sữa rất có hai cho sức khỏe: Thực tế loại trà sữa đa phần kem béo bột trà với chất phụ gia khác hương liệu, bột pha màu tác thành Các vấn đè bột sữa trà sữa trân châu: Đó loại bột màu trắng, không rõ nguốn gốc, ngáy sản xuất, hạn sử dụng thông tin cần thiết khác Thực tế cho thấy, bột trà sữa bột vụn mà thành phần cụ thể bột sữa, phân tử cao su dẻo ( nilon), sunfat natri ngậm nước vài độc tố hóa học cơng nghiệp Clo Tinh chất trà chứa nhiều chất gây tổn thương gan, thận sử dụng tinh trà- loại trà tinh chế thành phần hóa học bột màu tạo thành Hạt trân châu làm từ tinh bột lọc, đường cô dặc, hương liệu Tuy nhiên, đường cô đặc lại chứa nhiêu nguyên tố độc hại thủy ngân, chì, thạch tín Hương liệu chủ yếu tạp chất cơng nghiệp phẩm màu độc hại gây ung thư ngộ độc cấp tính 2.4 Phương pháp giải quyết vấn đề: Vấn đề có nhiều khia cạnh, bên cạnh qn trà sữa chất lượng dù it, tùy thuộc vào lương tâm người bán Do chọn cho qn mà tâm đắc nên có chế độ ăn tốt cho sức khỏe Hãy người tiêu dùng thông minh Chương 3: Kết nghiên cứu • Kết nghiên cứu: Vệ sinh quán trà sữa quanh trường học không đảm bảo Hầu hết điểm bán loại thức uống không tuân thủ theo luật vệ sinh an toàn thực phẩm đường phố Thành phần nguyên liệu trà sữa hoàn toàn nguy hại cho sức khỏe người: hương liệu độc hại, nước pha chế phẩm màu cơng nghiệp, hạt trân châu có thành phần polyme, ‘bột sữa” bột vụn, thành phần cụ thể là: bột sữa, chất dẻo cao phân tử (nilon), Na2SO4.10H2O… Tất thành phần tiềm ẩn nguy bệnh mãn tính, ung thư • Nhân xét: Không thể phủ nhận trà sữa trân châu loại thức uống thơm ngon, nhiên người phải nhìn tác hại trước mắt lâu dài trà sữa qua định uống trà sữa đâu đáng tin cậy để tiền mà mang bệnh • Khuyến nghị: Vấn đề vệ sinh, an toàn trà sữa trân châu vấn đề cấp thiết cần giải giải pháp thiết thực để tránh hệ lụy không mong muốn tương lai không xa Chính vậy, cá nhân, tổ chức cần xác lập hướng giải thỏa đáng; quan chức nên tăng cường có giải pháp triệt để, hiệu việc ngăn chặn loại nguyên liệu trái phép, nguy hiểm loại thức uống C KÊT LUÂN Những đối tượng đọc nghiên cứu hiểu sâu loại thức uống đôc tố tiềm ẩn, mối nguy mà mang lại, có nhìn tốt vấn đề an toàn vê sinh thực phẩm trà sữa nói riêng loại thức uống, thức ăn nhanh bày bắn đường phố nói chung Bên cạnh đó, thấy rõ tác hại viêc không đảm bảo vê sinh cách bảo quản, chế biến cách chọn lọc nguyên liêu làm trà sữa, gây nhiều bênh tât, mối nguy hiểm cho sức khoẻ người tiêu dùng mà ảnh hương đến tính mạng Vì vây, bạn sinh viên em học sinh hạn chế uống trà sữa, loại thạch ăn kèm, loại thức uống, thức ăn nhanh không rõ nguồn gốc để đảm bảo an tồn cho sức khoẻ có chọn lựa đắn loại thực phẩm ... sữa hiên nay: Trà sữa loại thức uống u thích nhiều h c sinh, sinh viên, Chính lẽ mà nhiều quán trà sữa quanh trường h c nhanh chóng mọc lên Tuy nhiên, h u h t sản phẩm chai trà sữa pha sẵn không... tinh chế thành phần h a h c bột màu tạo thành H t trân châu làm từ tinh bột lọc, đường cô d c, h ơng liệu Tuy nhiên, đường cô đặc lại chứa nhiêu ngun tố độc h i thủy ngân, chì, thạch tín H ơng... thức uống không tuân thủ theo luật vệ sinh an toàn thực phẩm đường phố Thành phần nguyên liệu trà sữa hoàn toàn nguy h i cho sức khỏe người: h ơng liệu độc h i, nước pha chế phẩm màu công nghiệp,