Tieu chuan PGS 2013

Trong c¸c m«n häc d¹y cho häc sinh Trung häc c¬ së ë líp 9 cã m«n häc kü thuËt trång c©y ¨n qu¶, ë líp 7 m«n C«ng nghÖ N«ng nghiÖp phÇn 1 Trång trät còng cã nh÷ng néi dung liªn quan ®Õn trång c©y ¨n qu¶. Nh»m n©ng cao chÊt l−îng c¸c m«n häc ë tr−êng THCS vμ rÌn nghÒ cho häc sinh Bé Gi¸o dôc §μo t¹o chñ tr−¬ng biªn so¹n gi¸o tr×nh Kü thuËt trång c©y ¨n qu¶. Néi dung cña cuèn gi¸o tr×nh nμy lμ cung cÊp cho c¸c thÇy, c« gi¸o vμ c¸c gi¸o sinh cña c¸c tr−êng Cao ®¼ng S− ph¹

Tiêu chuẩn Hữu PGS1 Tiêu chuẩn soạn thảo dựa TIÊU CHUẨN QUỐC GIA VỀ SẢN XUẤT VÀ CHẾ BIẾN SẢN PHẨM HỮU CƠ (10TCN 602-2006) Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn ban hành ngày 30 tháng 12 năm 2006 GIỚI THIỆU Tiêu chuẩn hữu PGS Việt Nam áp dụng cho nhà sản xuất tiêu chuẩn Ban điều phối PGS soạn thảo tham chiếu theo Tiêu chuẩn IFOAM2 Tiêu chuẩn Quốc Gia sản xuất chế biến sản phẩm hữu Bộ Nông nghiệp Phát triển nông thôn xây dựng Bộ tiêu chuẩn PGS áp dụng cho người sản xuất bao gồm trồng trọt chăn nuôi Tiêu chuẩn vận hành, chế biến bán lẻ sản phẩm hữu áp dụng riêng Những tiêu chuẩn tạo điều kiện cho PGS Việt Nam cung cấp dịch vụ chứng nhận cho sản phẩm trồng trọt chăn nuôi hữu từ sản xuất đến bán hàng người tiêu dùng Tiêu chuẩn hữu PGS Việt Nam áp dụng cho người sản xuất trình bày sau với mục đích làm rõ thêm mối quan hệ nguyên tắc chung nông nghiệp hữu với tiêu chuẩn cụ thể: Nguyên tắc chung mục tiêu mong đợi sản xuất hữu Những nguyên tắc viết dạng câu khẳng định, sử dụng động từ trạng thái “là” Phương pháp khuyến cáo gợi ý cho nông dân áp dụng đồng ruộng hữu PGS Việt Nam khuyến khích nơng dân sử dụng phương pháp nhiều tốt không bắt buộc họ phải áp dụng Tiêu chuẩn yêu cầu mà nông dân phải tuân theo để PGS Việt Nam chứng nhận Cần lưu ý trước nông hộ/đồng ruộng chứng nhận hữu nơng hộ/đồng ruộng phải áp dụng đáp ứng tất tiêu chuẩn Một số thuật ngữ kỹ thuật giải thích phần định nghĩa trình bày NGUN TẮC CỦA NƠNG NGHIỆP HỮU CƠ Mục đích nơng nghiệp hữu bao gồm: ▪ sản xuất thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao; ▪ tăng cường chu kỳ sinh học hệ thống trang trại; ▪ trì tăng độ màu mỡ đất; ▪ Làm việc hệ thống khép kín nhiều có thể; ▪ tránh gây nhiễm từ canh tác nông nghiệp; ▪ giảm thiểu sử dụng nguồn nguyên liệu khơng có khả phục hồi; ▪ trì bảo vệ mơi trường PGS:Hệ thống đảm bảo chất lượng tham gia IFOAM: Liên đoàn quốc tế phong trào nông nghiệp hữu -a- ĐỊNH NGHĨA Vật liệu gen di truyền thực vật, động vật, vi sinh vật, tế bào đơn vị sinh vật khác thay đổi nhờ kỹ thuật sinh học phân tử mà thay đổi khơng thể thực qua q trình nhân giống, chọn lọc đột biến tự nhiên Phương pháp kỹ thuật gen bao gồm tái tổ hợp ADN, hợp tế bào, vi cấy tế bào, khuyết đoạn gen nhân đôi gen Các kỹ thuật không áp dụng kỹ thuật gen bao gồm tiếp hợp, truyền tính trạng lai giống tự nhiên Sinh vật biến đổi gen Là sinh vật sống kể thực vật, động vật vi sinh vật có nguồn gốc từ kỹ thuật gen (GMOs) Bao gồm: sấy khô, làm sạch, cắt tỉa, phân loại, bao gói, bảo Vận hành quản vận chuyển sản phẩm Nhãn, mác Là từ ngữ, đặc điểm, tên thương mại, thương hiệu, tên tổ chức chứng nhận, tranh ảnh biểu tượng xuất bao bì, văn bản, thơng báo, nhãn hiệu, bảng hiệu dây đai có biểu thị cho sản phẩm Người vận hành Là người có liên quan đến giai đoạn q trình sản xuất, chế biến, bảo quản, đóng gói, vận chuyển, bán lẻ, trình bày, nhập xuất sản phẩm người đưa sản phẩm thị trường Sản xuất song song Trồng trọt, xử lý chế biến sản phẩm lúc phương pháp hữu phương pháp khác Các phương pháp khác bao gồm không hữu cơ, chuyển đổi, tự cho tự nhiên, hữu sản phẩm lại khơng có chứng nhận Là trồng có chu kỳ sinh trưởng ngắn thu Cây năm hoạch vòng vụ canh tác Cây lâu năm Là trồng có chu kỳ sinh trưởng dài năm thu hoạch liên tục nhiều năm Đầu vào Là sản phẩm sử dụng sản xuất chế biến sản phẩm hữu phân bón, chất bổ sung dinh dưỡng đất, chất bảo vệ thực vật kể chất phụ gia chất hỗ trợ chế biến sử dụng sản phẩm chế biến hữu Đầu vào thương mại Là đầu vào sản xuất chế biến nhằm mục đích thương mại Là mảnh đất canh tác có khoảng cách liền kề Đôi Đồng ruộng gọi “thửa ruộng” Trang trại Tất đất nông nghiệp (dùng cho trồng trọt chăn nuôi gia súc) quản lý người Đất bao gồm đất thuê từ người khác để sản xuất người sản xuất chủ đất Thời kỳ chuyển đổi Là thời kỳ bắt đầu làm nông nghiệp hữu theo tiêu chuẩn ACT sản phẩm chứng nhận sản phẩm hữu Kỹ thuật gien -b- MỤC LỤC GIỚI THIỆU a NGUYÊN TẮC CỦA NÔNG NGHIỆP HỮU CƠ .a ĐỊNH NGHĨA b MỤC LỤC c QUẢN LÝ CHUNG 1.1 CHUYỂN ĐỔI TOÀN BỘ HỘ SẢN XUẤT 1.2 Bảo tồn đất nước 1.3 Quản lý hệ sinh thái 1.4 Kỹ thuật gen 1.5 Tài liệu hóa 2 TRỒNG TRỌT HỮU CƠ 2.1 Yêu cầu chuyển đổi 2.2 Lựa chọn loại trồng giống 2.3 Đa dạng hóa trồng trọt .3 2.4 Quản lý độ phì đất sinh trưởng trồng 2.5 Quản lý sâu, bệnh cỏ dại 2.6 Tránh ô nhiễm CHĂN NUÔI HỮU CƠ 3.1 Quản lý động vật 3.2 Yêu cầu chuyển đổi 3.3 Nguồn gốc/Nguồn động vật 3.4 Con giống nhân giống 3.5 Cắt xén, mổ xẻo 3.6 Dinh dưỡng cho động vật 3.7 Sức khỏe động vật 10 3.8 Vận chuyển giết mổ .11 VẬN HÀNH VÀ CHẾ BIẾN 12 4.1 Yêu cầu chung 12 4.2 Thành phần 12 4.3 Phương thức chế biến .13 4.4 Bảo quản, gồm kiểm soát sâu, bệnh 14 4.5 Đóng gói bao gói 14 4.6 Sử dụng dấu hiệu PGS ghi nhãn 15 4.7 Vận chuyển 15 CÔNG BẰNG XÃ HỘI 15 PHỤ LỤC: DANH MỤC ĐẦU VÀO PHÊ CHUẨN CHO SẢN XUẤT HỮU CƠ .17 -c- QUẢN LÝ CHUNG 1.1 CHUYỂN ĐỔI TOÀN BỘ HỘ SẢN XUẤT Nguyên tắc chung Toàn hộ sản xuất, bao gồm chăn nuôi gia súc, chuyển đổi sang phương thức quản lý hữu tuân theo tiêu chuẩn quy định thời kỳ định Hệ thống sản xuất hữu cần cam kết liên tục áp dụng biện pháp sản xuất hữu Tiêu chuẩn 1.1.1 Không phép sản xuất song song tức là: trồng đồng ruộng hữu phải khác với trồng đồng ruộng canh tác thơng thường Nếu có chăn ni hữu nơng hộ, khơng phép ni loại động vật theo phương pháp hữu thông thường 1.1.2 Trong trường hợp người sản xuất không chuyển đổi tất đồng ruộng sang canh tác hữu ruộng hữu ruộng thông thường phải tách biệt tất ruộng phải PGS tra 1.1.3 Trên ruộng cấp chứng nhận hữu cơ, không chuyển đổi qua lại sản xuất hữu sản xuất thông thường 1.2 Bảo tồn đất nước Nguyên tắc chung Các phương pháp canh tác hữu bảo tồn tăng cường dinh dưỡng đất, bảo toàn chất lượng nước sử dụng nước cách có trách nhiệm hiệu Tiêu chuẩn 1.2.1 1.2.2 1.2.3 1.2.4 1.2.5 1.2.6 1.3 Nếu nơi sản xuất có nguy bị xói mòn đất, người sản xuất phải áp dụng biện pháp phòng ngừa xói mòn trồng theo đường đồng mức, v.v Khi có điều kiện thích hợp, người sản xuất phải áp dụng biện pháp ngăn ngừa hóa mặn đất Trong q trình chẩn bị đất trồng, cấm đốt tàn dư trồng thực vật tự nhiên đất hoang Người sản xuất phải áp dụng biện pháp ngăn ngừa khai thác nguồn nước mức phải cố gắng giữ gìn chất lượng nước Nơng dân phải hồn trả lại dinh dưỡng, chất hữu nguồn khác bị lấy từ đất qua trình thu hoạch sản phẩm cách tái chế, phục hồi, bổ sung vật liệu hữu dinh dưỡng vào đất Trường hợp người sản xuất cấp chứng nhận có tiến hành chăn nuôi (kể gia cầm) khu vực chứng nhận cơng tác quản lý chăn thả phải bao gồm biện pháp phòng ngừa thối hóa, ô nhiễm đất nguồn nước Quản lý hệ sinh thái Nguyên tắc chung Canh tác hữu làm lợi cho chất lượng hệ sinh thái cảnh quan thiên nhiên Tiêu chuẩn 1.3.1 Người sản xuất phải trì tăng cường đa dạng sinh học hộ sản xuất việc giữ 5% diện tích đồng ruộng làm mơi trường sống cho lồi -1- thực vật động vật khác Những khu vực đất rừng, rừng ngập nước, bụi to đồng, hàng chắn khu vực ranh giới, vườn hỗn hợp, kênh rạch, ao hồ tự nhiên khu vực chưa khai thác có mọc tự nhiên 1.3.2 Cấm phát quang khu vực có hệ sinh thái nguyên thủy 1.3.3 Hệ thống canh tác thủy canh hệ thống trồng trọt “khơng có đất” khơng phép canh tác hữu 1.4 Kỹ thuật gen Nguyên tắc chung Kỹ thuật gien bị loại trừ khỏi sản xuất chế biến sản phẩm hữu Tiêu chuẩn 1.4.1 Cấm tất vật liệu đầu vào toàn hộ sản xuất có nguồn gốc biến đổi gen 1.4.2 Vật liệu đầu vào sản xuất phải truy xuất bước trước để kiểm chứng vật liệu khơng sản xuất từ thực vật, động vật vi sinh vật có nguồn gốc từ kỹ thuật gen, xét trực tiếp gián tiếp 1.5 Tài liệu hóa Tiêu chuẩn 1.5.1 1.5.2 Nơng dân phải trì việc ghi chép lưu giữ tất giấy tờ chứng minh nguồn gốc vật liệu đầu vào, số lượng sử dụng giấy tờ giao dịch bán hàng Những tài liệu cung cấp cho cơng tác tra PGS Nếu có thay đổi sản xuất hộ nơng dân tăng giảm đất, thay đổi loại trồng loại động vật v.v , người sản xuất phải thông báo cho PGS TRỒNG TRỌT HỮU CƠ 2.1 Yêu cầu chuyển đổi Nguyên tắc chung Thời kỳ chuyển đổi cho phép thiết lập hệ thống quản lý hữu xây dựng độ phì đất Tiêu chuẩn 2.1.1 Tất đồng ruộng đăng ký chứng nhận hữu phải đặt thời kỳ chuyển đổi Trong thời kỳ này, người sản xuất phải tuân thủ tiêu chuẩn PGS, sản phẩm trồng thời kỳ chuyển đổi không bán sản phẩm hữu 2.1.2 Một tra tiến hành sau đăng ký PGS biết thời điểm bắt đầu kết thúc chuyển đổi Đối với loại hàng năm, thời kỳ chuyển đổi tháng diện tích sản xuất dưoc cap chúng nh¾n cua phu du dieu ki¾n san xuat “An tồn” ho¾c VietGap, ho¾c 12 tháng neu khơng có chúng nh¾n Sản phẩm thu hoạch sau thời kỳ chuyển đổi bán “sản phẩm hữu cơ” nhãn mác PGS sau chứng nhận Đối với loại lưu năm, thời kỳ chuyển đổi chu kỳ hoàn chỉnh (từ kết thúc thu hoạch vụ trước thu hoạch vụ mới) Sản phẩm thu hoạch sau thời kỳ chuyển đổi bán “sản phẩm hữu cơ” nhãn mác PGS cấp chứng nhận 2.1.3 2.1.4 2.2 Lựa chọn loại trồng giống Nguyên tắc chung Lựa chọn loài giống trồng, vật nuôi đưa vào sản xuất hệ thống hữu phải thích nghi với điều kiện đất đai, khí hậu địa phương có khả chịu sâu bệnh Toàn hạt giống vật liệu trồng trọt phải có nguồn gốc hữu Tiêu chuẩn 2.2.1 Nếu sẵn có nên sử dụng hạt giống vật liệu trồng hữu Nếu khơng sử dụng hạt giống thông thường hạt giống không xử lý loại thuốc bảo vệ thực vật bị cấm trước gieo trồng Nếu tìm hạt giống khơng xử lý hóa chất, phép rửa hạt giống nước để loại bỏ hóa chất trước sử dụng 2.2.2 Đối với loại trồng lâu năm, trang trại hữu phép sử dụng giống sản xuất từ nguyên liệu thực vật thông thường sản phẩm trồng không bán sản phẩm hữu nhãn mác PGS vòng 12 tháng đầu 2.3 Đa dạng hóa trồng trọt Nguyên tắc chung Đất phương pháp quản lý đất tảng sản xuất hữu Hệ thống trồng trọt hữu lấy đất làm sở, chăm sóc đất hệ sinh thái xung quanh, đáp ứng tính đa dạng lồi sinh vật khuyến khích vận dụng vòng dinh dưỡng, giảm thiểu xói mòn dinh dưỡng đất Tiêu chuẩn 2.3.1 Trong sản xuất trồng năm, người sản xuất phải thiết lập tính đa dạng loài thực vật khu vực sản xuất tối thiểu cách luân canh trồng để giảm sâu bệnh cỏ dại, bao gồm luân canh họ đậu để tăng cường chất hữu độ phì đất 2.3.2 Trong sản xuất lâu năm, người sản xuất phải thiết lập tính đa dạng thực vật trang trại tối thiểu cách trồng loại che phủ đất và/hoặc trồng đa dạng loài thực vật khác 2.4 Quản lý độ phì đất sinh trưởng trồng Nguyên tắc chung Canh tác hữu trả lại cho đất vật liệu động vật, thực vật vi sinh vật để làm tăng trì độ phì nhiêu đất hoạt động sinh học đất Cấm sử dụng loại phân bón tổng hợp chất kích thích tăng trưởng Tiêu chuẩn 2.4.1 Người sản xuất phải cố gắng sử dụng chất hữu từ thực vật động vật sản xuất hộ gia đình để cải tạo đất cố gắng hạn chế sử dụng loại vật liệu hữu mua vào từ bên a) Mỗi năm, loại phân xanh cần phải đưa vào luân canh cấu trồng b) Nên luân canh nhiều loại khác bao gồm họ đậu, mùa phụ có rễ ăn sâu c) Các vật liệu thực vật động vật phải ủ thành phân d) Cần có kết hợp kế hoạch luân canh thích hợp với việc sử dụng vật liệu thực vật không cần ủ đặc biệt họ đậu, cày vùi có rễ ăn sâu 2.4.2 Trong trường hợp người sản xuất khơng có đủ phân động vật để sản xuất, điều cần phải đươc nêu kế hoạch quản lý đồng ruộng (FMP) PGS cần phê chuẩn số lượng, loại phân động vật nguồn gốc trước sử dụng 2.4.3 Cần có kế hoạch phối hợp sử dụng loại phân hữu Sử dụng phân hữu với lượng thích hợp cần thiết có cân nhắc tới cân dinh dưỡng đất nhu cầu dinh dưỡng trồng 2.4.4 Chỉ phép sử dụng loại phân bón, chất bổ sung dinh dưỡng đất chất điều hòa sinh trưởng có danh mục PGS phê duyệt 2.4.5 Cấm sử dụng phân người 2.4.6 Phân động vật có nguồn gốc từ bên ngồi nơng hộ phải đưa vào ủ nóng 2.4.7 Được phép sử dụng phân ủ có nguồn gốc nơng hộ đưa từ bên ngồi nơng hộ vào phải đảm bảo thành phần vật liệu hữu đưa vào phân ủ có danh mục PGS phê chuẩn (Phụ lục - Phần 1) Người sản xuất phải có khả cung cấp cho PGS thơng tin vật liệu hữu sử dụng nguồn gốc phân ủ 2.4.8 Không sử dụng rác thải thị để ủ phân loại rác thải có nguy nhiễm kim loại nặng cao 2.4.9 Nước chất lắng hầm bio-gas khơng bón trực tiếp cho trồng sử dụng sau trải qua tiến trình ủ để tiêu diệt ký sinh trùng 2.4.10 Đống phân ủ phân động vật phải để xa nơi sơ chế đóng gói sản phẩm thu hoạch 2.4.11 Phân khống phép sử dụng nguồn bổ sung đưa vào kế hoạch dài hạn giải nhu cầu dinh dưỡng nơng hộ có kết hợp với kỹ thuật khác vận dụng chu trình dinh dưỡng, trồng họ đậu, luân canh sử dụng chất hữu 2.4.12 Các dinh dưỡng vi lượng có danh mục đầu vào PGS phê chuẩn (Phụ lục -Phần 1) sử dụng trồng có biểu rõ thiếu loại dinh dưỡng Tuy nhiên, người sản xuất phải thơng báo tới PGS vấn đề gặp, phương pháp nỗ lực áp dụng để giải vấn đề và/hoặc kết xét nghiệm mô đất 2.4.13 Được phép sử dụng vi sinh vật để cải tạo đất, ủ phân, xử lý nước chất thải từ chuồng nuôi động vật trừ loại vi sinh sản xuất qua kỹ thuật gen 2.4.14 Cấm sử dụng tất loại phân bón tổng hợp phân đạm ure, phân lân phân kali 2.4.15 Cấm sử dụng loại hooc môn tăng trưởng thực vật tổng hợp 2.5 Quản lý sâu, bệnh cỏ dại Nguyên tắc chung Hệ thống canh tác hữu áp dụng phương tiện sinh học trồng trọt để ngăn ngừa thiệt hại chấp nhận sâu, bệnh cỏ dại gây Người sản xuất sử dụng loại trồng giống thích nghi tốt với mơi trường, có kế hoạch bón phân cân đối để trì độ phì đất trồng sinh trưởng mạnh khỏe Các phương pháp khuyến cáo ▪ Thúc đẩy phân bố loại sinh vật có ích thiên địch (lồi ăn thịt ký sinh) trồng loại hoa với trồng chính, trồng để tạo mơi trường sống làm tổ cho chim ▪ Trồng loại xua đuổi côn trùng xen lẫn với trồng làm giảm sâu bọ trồng tỏi với bắp cải trồng xả với cải ăn ▪ Tránh trồng lặp lại loại trồng ruộng để giảm sâu hại Nên luân canh trồng ▪ Sử dụng biện pháp trồng trọt hợp lý để kiểm soát cỏ dại cày xới, luân canh, trồng xen, phủ đất vật liệu tự nhiên Tiêu chuẩn 2.5.1 Toàn hệ thống sản xuất hữu phải cho thấy loạt biện pháp áp dụng cách chủ động để giảm sâu bệnh hại cỏ dại 2.5.2 Chỉ phép áp dụng biện pháp sản phẩm danh mục đăng ký đầu vào PGS phê chuẩn (Phụ lục - Phần 2) 2.5.3 Các chất khác khơng có danh mục cho phép sử dụng sau có kiểm tra PGS để đánh giá thành phần Tuy nhiên, chúng bị hạn chế sử dụng nên sử dụng chúng có nguy thiệt hại suất chất lượng nghiêm trọng Thành phần sử dụng bao gồm chất đệm chất dẫn, chất làm 2.5.4 2.5.5 2.5.6 2.5.7 ướt không xem tác nhân gây ung thư, gây quái thai, đột biến gây độc cho hệ thần kinh Các sản phẩm bảo vệ thực vật tổng hợp bị cấm sử dụng Cấm sử dụng chất tẩy chất kết dính tổng hợp Được phép sử dụng rơm để làm lớp phủ ngăn cỏ dại trì độ ẩm đất Ưu tiên sử dụng rơm từ trang trại hữu trường hợp khơng có phép dùng rơm từ trang trại thơng thường Được phép sử dụng sản phẩm nhựa làm từ polyethylene, polypropylene polycarbonates để che phủ, giấy gói hoa lưới bắt côn trùng Sau sử dụng, phải lấy nhựa khỏi trang trại không đốt thứ khu vực trang trại 2.5.8 Không phép sử dụng sản phẩm bảo vệ thực vật bị cấm kho chứa 2.6 Tránh ô nhiễm Nguyên tắc chung Tất biện pháp thích hợp cần áp dụng để đảm bảo đất thực phẩm hữu bảo vệ khỏi ô nhiễm Tiêu chuẩn 2.6.1 Nước sử dụng canh tác hữu phải nước (Theo tiêu chuẩn TCVN 5942-1995) 2.6.2 Khu vực sản xuất hữu phải tách biệt tốt khỏi nguồn gây ô nhiễm khu công nghiệp, công trường xây dựng, trục đường v.v 2.6.3 Khi ruộng hữu có nguy bị ô nhiễm chất bị cấm từ nơi canh tác theo phương pháp thông thường gần nguồn gây nhiễm khác, thi khu vực sản xuất hữu phải có vùng đệm rộng 01 mét để ngăn ngừa nhiễm hóa chất và: 2.6.3.1 Nếu nhiễm từ khơng khí phải trồng loại để chắn bụi nước xâm nhiễm Loại trồng vùng đệm phải khác với loại trồng hữu 2.6.3.2 Nếu ô nhiễm từ nguồn nước phải tạo bờ đất rãnh nước để ngăn xâm nhiễm nước bẩn tràn qua 2.6.4 Khi có nguy nhiễm chất hóa học kim loại nặng cao yếu tố ngoại cảnh lịch sử sử dụng hóa chất vật tư đầu vào trang trại, người sản xuất phải đồng ý cho PGS lấy mẫu đất, nước sản phẩm để kiểm tra nhiễm Chi phí kiểm tra người sản xuất chi trả 2.6.5 Các thiết bị phun thuốc sử dụng canh tác thông thường không sử dụng canh tác hữu 2.6.6 Các dụng cụ thiết bị khác dùng canh tác thông thường phải làm vệ sinh trước đưa vào sử dụng canh tác hữu 2.6.7 Không sử dụng túi đồ chứa chất bị cấm sử dụng canh tác hữu để cất trữ vận chuyển sản phẩm hữu CHĂN NUÔI HỮU CƠ Phạm vi Tiêu chuẩn chăn nuôi áp dụng cho nhóm động vật bao gồm trâu, bò, lợn, dê gà, vịt ngan sản phẩm 3.1 Quản lý động vật Nguyên tắc chung Chăn ni hữu dựa mối quan hệ hài hòa đất, thực vật động vật nuôi, tôn trọng nhu cầu sinh lý vật nuôi nuôi chúng thức ăn có chất lượng tốt sản xuất theo phương pháp hữu Tiêu chuẩn 3.1.1 Động vật có quyền hưởng khơng khí lành, nước sạch, thức ăn đủ dinh dưỡng đối xử theo nhu cầu chúng 3.1.2 3.1.3 3.1.4 3.1.5 3.1.6 3.1.7 Động vật có quyền bảo vệ khỏi ánh nắng mặt trời, tiếng ồn mức, nóng nực, mưa gió, bùn lầy để giảm căng thẳng đảm bảo chúng có sống thoải mái Nếu động vật trú chuồng phải: ▪ Có đủ chỗ cho chúng đứng, nằm thoải mái, quay trở, liếm lông tất động tác tư lại, vươn, duỗi vỗ cánh chúng thực dễ dàng ▪ Có đủ vật liệu tự nhiên, mới, để thay ổ cho động vật có nhu cầu làm ổ (bò, cừu, dê, lợn, gà) ▪ Xung quanh chuồng phải xây dựng đảm bảo cách nhiệt thích hợp, giữ ấm, làm mát ln thơng thống để mức độ bụi, nhiệt độ, độ ẩm nồng độ khí gas mức khơng gây hại cho vật ni; ▪ Có khả trì kết cấu bầy đàn, đảm bảo đàn động vật không bị cô lập với động vật khác loài; ▪ Vật liệu sử dụng để xây dựng xung quanh chuồng thiết bị sản xuất gắn liền với phải loại vật liệu khơng gây hại cho sức khỏe người động vật Gia cầm, thỏ lợn không nhốt lồng Cấm phương thức chăn ni khơng có đất đai Tất động vật nuôi phải tiếp cận với nơi chăn thả khu vực trời để lúc chúng vận động chạy nhảy theo nhu cầu sinh lý điều kiện cho phép thời tiết mặt đất Nên hạn chế sử dụng ánh sáng nhân tạo Đối với khu vực chuồng nuôi, mật độ tối thiểu cho động vật phải tuân theo sau: Lợn > 40 kg Lợn nái Lợn giống 3.1.8 LỢN 1.1 m2 /con 3.0 m2 / 0.6 m2 / GÀ + (NGAN) VỊT Gà ngày tuổi – tuần tuổi > 28 ngày tuổi 2.0 m2 / 100 0.05 m2 / 0.1 m2 / Số lượng động vật nuôi đơn vị diện tích quy mơ bầy đàn phải giới hạn để động vật tự thể hành động theo đồng thời đảm bảo không gây thiệt hại đến đất nguồn nước Đối với gà (ngan) vịt, mật độ thả khu vực trời ban đầu con/ 2m 3.2 Yêu cầu chuyển đổi Nguyên tắc chung Hệ thống chăn nuôi thông thường chuyển sang chăn ni hữu đòi hỏi thời gian chuyển đổi để vật nuôi phát triển hành động năng, khả miễn dịch chức trao đổi chất chúng Tiêu chuẩn 3.2.1 Cấm sản xuất song song: Động vật trại nuôi hữu phải khác với động vật trại nuôi thông thường Nếu có động vật hữu ni giữ trại, động vật lồi với động vật hữu giữ trại nuôi quản lý theo phương pháp thông thường 3.2.2 Trường hợp nơi có động vật sở vật chất hữu sẵn có muốn chuyển đổi sang chăn ni hữu phải trải qua giai đoạn chuyển đổi tối thiểu theo lộ trình sau ▪ Đối với động vật nuôi lấy sữa – 90 ngày ▪ Đối với động vật nuôi lấy thịt – 12 tháng ▪ Đối với gia cầm nuôi lấy trứng – 42 ngày Đề nghị tham chiếu mục 3.3.1 cho trường hợp khác 3.3 Nguồn gốc/Nguồn động vật Nguyên tắc chung Động vật hữu động vật sinh lớn lên sở chăn nuôi hữu Tiêu chuẩn 3.3.1 Động vật phải nuôi theo phương pháp hữu từ chúng sinh Tuy nhiên, khơng có giống hữu sử dụng giống thông thường để nuôi hữu phải đạt số ngày tuổi tối đa sau: ngày tuổi gà nuôi lấy thịt; 18 ngày tuổi gà mái nuôi lấy trứng; tuần tuổi loại gia cầm khác; Lợn giống tuần tuổi sau cai sữa; tuần tuổi bò sữa dê (nhưng động vật phải quản lý theo phương pháp hữu vòng năm trước bán sản phẩm hữu ) Động vật nuôi không tuân thủ đủ điều kiện chuyển đổi thành hữu 3.3.2 Ngoài động vật nuôi chứng nhận hữu cơ, động vật đưa từ bên ngồi vào ni phải kiểm dịch khu vực quy định riêng biệt cách xa hệ thống sản xuất hữu tối thiểu 48 Khu vực chăn thả sử dụng để kiểm dịch không đưa vào sử dụng hệ thống chăn ni hữu 12 tháng kể từ kết thúc kiểm dịch; chỗ quây thả lồng nhốt sử dụng dọn phân động vật vật liệu sử dụng làm ổ kiểm dịch ▪ ▪ ▪ ▪ ▪ 3.4 Con giống nhân giống Nguyên tắc chung Con giống phải thích ứng với điều kiện địa phương Động vật phải nhân giống phương pháp sinh sản tự nhiên Tiêu chuẩn 3.4.1 Hệ thống nhân giống phải dựa vào giống sinh sản cách tự nhiên khơng có can thiệp người 3.4.2 Được phép thụ tinh nhân tạo khơng khuyến khích sử dụng phương pháp 3.4.3 Cấm sử dụng kỹ thuật cấy phôi nhân 3.4.4 Cấm sử dụng hooc mơn kích thích rụng trứng sinh nở 3.5 Cắt xén, mổ xẻo Nguyên tắc chung Canh tác hữu tôn trọng đặc tính để phân biệt động vật Tiêu chuẩn 3.5.1 Cấm sử dụng phương pháp phẫu thuật thông thường để điều trị động vật ni Chỉ áp dụng lý an tồn, giảm bớt khổ đau cho động vật trì sức khỏe, phúc lợi động vật Trong tình thế, sử dụng sức chịu đựng vật giảm xuống mức tối thiểu thuốc gây mê sử dụng nơi thích hợp Những phương pháp điều trị sau phép sử dụng: ▪ Đeo chuông ▪ Thiến ▪ Cưa sừng nhổ nanh (chỉ vật tháng tuổi) 3.6 Dinh dưỡng cho động vật Nguyên tắc chung Động vật hữu tiếp nhận nhu cầu dinh dưỡng từ thức ăn hữu thức ăn có chất lượng tốt Tiêu chuẩn 3.6.1 Động vật phải nuôi với chế độ thức ăn cân đối đáp ứng tất loại dinh dưỡng mà cần, tất động vật nhai lại phải ăn thức ăn thô hàng ngày 3.6.2 Thức ăn phải làm từ vật liệu 100% hữu (“hữu cơ” xác định theo tiêu chuẩn PGS này) Trường hợp thức ăn hữu khơng có đủ khối lượng chất lượng tỉ lệ lượng thức ăn thông thường phép sử dụng (kể cho động vật trình chuyển đổi) 10% cho động vật nhai lại (trâu bò) 15% cho động vật không nhai lại theo lượng chất khô tiêu thụ hàng năm 3.6.3 Trên 50% thức ăn phải trại nuôi hữu tự sản xuất hợp tác sản xuất với trang trại hữu khác Lượng lại cân đối thức ăn hoàn toàn hữu (>50%) lượng thức ăn thông thường ( 60 °C 8-15 ngày bắt đầu nguội đì cần phải đảo lên ủ tiếp Phân ủ đưa vào sử dụng thấy có giun xuất hỗn hợp phân Được phép dùng chất kích hoạt phân ủ EM (vi sinh có lợi) kể phương pháp ủ phân bokashi Chỉ sản phẩm PGS-ADDA phê chuẩn sử dụng Những sản phẩm gồm sản phẩm “Tự nhiên” phân vi sinh Việt Nam Cấm sử dụng phân vi sinh có dẫn xuất từ than bùn Phân khống R ▪ Được phép sử dụng từ nguồn phê chuẩn – loại khoáng phải chứng nhận hữu Tiêu chuẩn hữu quốc gia Việt Nam hay PGS phê chuẩn ▪ Ví dụ: đá khống phot phát (lân) sử dụng với điều kiện phải nghiền thật nhỏ trước bón vào đất ▪ Chỉ sử dụng làm nguồn bổ sung Đá trầm tích A ▪ Được sử dụng bổ xung cho đất cần Đá vôi A ▪ Được sử dụng bổ xung cho đất cần Vỏ trấu A ▪ Khơng có giá trị dinh dưỡng sử dụng làm lớp phủ ủ phân để giữ dinh dưỡng lại Rơm, Rạ A ▪ Có thể đưa vào để ủ phân sử dụng làm lớp phủ đất Nếu dùng rơm rạ lót ổ cho gia súc phải ủ nóng trước đem ruộng sử dụng EM (vi sinh có ích) A ▪ EM lỏng phép dùng mua cửa hàng địa phương Dinh dưỡng vi lượng R Dinh dưỡng vi lượng bao gồm: đồng, cô ban, sulphat, selen,bo, mangan, mơ líp đen, kẽm, i ốt, sắt Ưu tiên sử dụng nguồn (khoáng chất) tự nhiên Nếu khơng có nguồn khống chất tự nhiên sử dụng dinh dưỡng tổng hợp trồng đất có biểu hiệu rõ thiếu hụt loại dinh dưỡng vi lượng Không phép sử dụng Nitrate chlorua Vật liệu thực vật (các loại họ đậu) Ví dụ như: điền (sesbania), Cây vơng (erithryna), lạc dại (Arachis pintoi), muồng (gliracidia), đậu triều (pigeon pea) Giá thể nuôi nấm (Mushroom compost) A Vật liệu từ loại họ đậu (lá cành) thu gom dùng để làm lớp phủ xung quanh gốc trồng dùng ủ phân R Được sử dụng với điều kiện khơng bị xử lý thuốc trừ nấm để diệt bào tử Rỉ đường A Được sử dụng ủ vật liệu xanh loại thức ăn cho vi sinh vật Phân giun, hạt phân nước dịch giun thải A Ni giun chất thải có nguồn gốc thực vật tốt ni phân động vật phân động vật sử dụng làm phân ủ bón trực tiếp có hiệu sử dụng cao Phân động vật không phép sử dụng sản xuất trồng khơng dùng để nuôi giun Sử dụng hạt phân giun trực tiếp cho đất dùng phân nước cách pha tỉ lệ 10-20 lít nước/lít dịch lỏng giun thải tưới cho PHẦN 2: ĐẦU VÀO QUẢN LÝ SÂU, BỆNH VÀ CỎ DẠI Đầu vào A/R Mô tả điều kiện Bẫy trùng A Có nhieu loai bay khác nhau: Bay dính (có chat dan dn ho¾c keo/mõ) bay dèn Lưu huỳnh A Dùng de kiem soát nam moc nhng phai dựng mđt cỏch thắn trQng, lỏ có the b% cháy neu dùng thòi tiet q nóng Đồng R Kiểm sốt nấm vi khuẩn Có sản phẩm đồng khác Thận trọng sử dụng, tránh phun mức Có thể sử dụng hỗn hợp Boocđô (gồm sunphat đồng, đá vôi nung nước) để trị nấm cho trồng thông thường với tỉ lệ 40:40:4 dùng Có thể làm cháy Vi sinh A Có thể sử dụng trừ sản phẩm biến đổi gen (GMO’s) Thuốc muối (Sodium bicarbonate) R Kiểm soát nấm đặc biệt nấm mốc sương Tỉ lệ từ 5-10 gam lít nước Cơn trùng có ích A Có thể đưa vào để kiểm sốt sinh học Dầu khống R Kiểm sốt trùng, thường sử dụng nước với tỉ lệ 1% R Ngoại trừ loại có nguồn gốc biến đổi gen (GMO) Các loại xua đuổi A Cỏ xả, cỏ chanh v.v Hoa cúc R Chất pyrethrum tự nhiên có hoa cúc dùng để kiểm sốt trùng làm ảnh hưởng đến sinh vật ăn mồi đặc biệt họ cam quýt Chất dẫn dụ (Pheromone) A Dùng để thu hút côn trùng, thường đưa vào bẫy Thuốc R Nước trà thuốc phép sử dụng để kiểm sốt trùng ngâm hạt trước trồng Cấm sử dụng nicotine ngun chất tính độc hại cao động vật máu nóng (LD50=55) Thuốc vi sinh thuringensis) BT (Bacillus Cây dây mật (Derris spp) R Các chất dính A Chiết xuất từ thực vật R Thận trọng sử dụng làm hại đến trùng có ích Chiết xuất từ nhiều loại khác thường ngâm nước dùng trà Xoan Ấn Độ (Neem) R Kiểm sốt trùng (thường có bán dạng lỏng) làm từ nguồn xoan địa phương Viruses A Phải loại khơng có nguồn gốc biến đổi gen Có thể dùng để kiểm sốt trùng gây hại v.v Dung dịch phân ủ Ít độc thuốc làm bỏng da Dùng để kiểm sốt bọ cánh cứng, trùng trùng biết bay LD50=132 Khi sử dụng cho rau ăn phải cách ly trước thu hoạch Không nên dùng nơi gần nguồn nước gây độc cho cá Dùng xà phòng mềm Dung dịch pha lỗng (một lít dịch chiết từ phân ủ pha lỗng với 10 – 20 lít nước sạch) Dùng để kiểm soát bệnh nấm gây bệnh chảy mủ nấm (Phytophthera) Kiểm soát cỏ dại R Cấm sử dụng tất loại thuốc diệt cỏ Sử dụng che phủ đất nguyên liệu thực vật nhựa Dấm A Kiểm soát bệnh, cỏ dại trùng có hại Pha lỗng trước phun A= cho phép su dnng R= hạn chế (phải PGS phê chuẩn trước dùng) PHẦN 3: CÁC SẢN PHẨM ĐƯỢC SỬ DỤNG NHƯ CHẤT PHỤ GIA VÀ HỖ TRỢ CHẾ BIẾN Muối R Từ nguồn sạch, không bị ô nhiễm Các vi sinh vật R Không có nguồn gốc biến đổi gen (GMOs) Potassium chloride A Chỉ sử dụng cho nước đống can đông lạnh, nước sốt rau cà chua Citric acid A -Đươc sử dụng khơng q gr/lít để làm tăng hương vị mứt, nước dưa muối -Được sử dụng cho tỉ lệ 0,1-0,5% để làm khô trái ngăn chuyển thành màu nâu Lactic acid A Để cô đặc nước hoa lên men sản phẩm rau Ascorbic acid A Sử dụng để ngăn màu Màu thực phẩm R Phải từ nguồn tự nhiên Calcium carbonate/nước vôi A Được sử dụng làm ổn định trình lên men rau muối Trộn thìa cácbonat canxi với lit nước, nguối chờ sau lấy phần nước để sử dụng Hương liệu tự nhiên R Không từ chất tổng hợp sản xuâts quy trình có hóa chất Ethylene R Sử dụng để làm cho chín Chỉ phép dùng từ nguồn phi tổng hợp Gelatine A Được sử dụng làm định cấu trúc chế biến mứt Enzyme R Từ nguồn tự nhiên không từ nguồn GMOs PHẦN 4: CÁC SẢN PHẨM TẨY RỬA VÀ KHỬ TRÙNG Input A/R Details and conditions Nước rửa bát chén A Chất tảy giặt Ethyl alcohol Nước oxy già A A R Dùng để làm vật đựng thiết bị sử dụng chế biến thực phẩm Dùng làm thiết bị không gian Làm vật đựng Chỉ để khử trùng thiết bị chế biến phải rửa nước nóng trước bắt đầu chế biến PHẦN 5: SẢN PHẨM VÀ PHƯƠNG PHÁP KIỂM SỐT CƠN TRÙNG TRONG KHO CHỨA Đầu vào A/R Chi tiết điều kiện Bẫy lồi gây hại A Có nhiều loại bẫy bẫy học, bẫy dính, bẫy đèn Cần xử lý xác chết sau bẫy (chuột) cẩn thận v.v Tro gỗ Dầu động (đã sử dụng) Dầu thực vật Chất Pyrethrin tự nhiên(chiết xuất từ hoa cúc) Chất dẫn dụ A R A R Sóng siêu âm A Trộn với hạt giống để kiểm sốt trùng Dùng làm bẫy côn trùng (kết hợp với tia cực tím) Được sử dụng bảo quản hạt giống cất trữ Chỉ sử dụng nơi bảo quản, không để tiếp xúc với sản phẩm hữu Các chất thu hút côn trùng vào bẫy để giảm số lượng côn trùng Dùng làm cho côn trùng khó chịu lạc lối A A= dưoc phép su dnng R= hạn chế (phải PGS phê chuẩn trước dùng) ... nhãn hiệu PGS Các sản phẩm phê chuẩn PGS có thành phần từ hữu 95% (trừ nước muối) ghi nhãn dấu hiệu hữu PGS Tuy nhiên, PGS cho phép tuyên bố nhãn mác tỉ lệ thành phần hữu chứng nhận PGS sản phẩm... kỳ này, người sản xuất phải tuân thủ tiêu chuẩn PGS, sản phẩm trồng thời kỳ chuyển đổi không bán sản phẩm hữu 2.1.2 Một tra tiến hành sau đăng ký PGS biết thời điểm bắt đầu kết thúc chuyển đổi... đảm bảo thành phần vật liệu hữu đưa vào phân ủ có danh mục PGS phê chuẩn (Phụ lục - Phần 1) Người sản xuất phải có khả cung cấp cho PGS thơng tin vật liệu hữu sử dụng nguồn gốc phân ủ 2.4.8 Không