Giáo án thi GVG cấp huyện protein HÓA HỌC 9

Người thực hiện: Nguyễn Thị Hương Trường THCS Chu Văn An Kiểm tra cũ Hoàn thiện PTHH sau? axit ( ) nH 2O  nC6 H 12O6 −C6 H 10O5 − n + t → Men rượu 2C2 H 5OH + 2CO C6 H 12O6  → 30 −32 C 0 Đặc điểm cấu tạo phân tử vai trò tinh bột? Tiết 64 PROTEIN I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Protein có thể người, động vật, thực vật II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ Thành phần nguyên tố Thành phần nguyên tố chủ yếu protein C, H, O, N lượng nhỏ S, P, kim loại… Bằng kiến thức học, cho biết protein tạo nên từ nguyên tố nào? Hãy nhận xét đặc điểm cấu tạo phân tử protein? Tiết 64 PROTEIN I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Protein có thể người, động vật, thực vật II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ Thành phần nguyên tố Thành phần nguyên tố chủ yếu protein C, H, O, N số lượng nhỏ S, P, kim loại… Cấu tạo phân tử - Protein có phân tử khối lớn - Protein tạo từ amino axit ( axit amin), phân tử amino axit tạo thành mắt xích phân tử protein Amino axetic (Glyxin) H N − CH − COOH Amin Alanin: Axit axetic CH − COOH Axit Axit CH − CH − COOH NH Serin: HO − CH − CH − COOH NH Tiết 64 PROTEIN I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Protein có thể người, động vật, thực vật II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ Thành phần nguyên tố Thành phần nguyên tố chủ yếu protein C, H, O, N số lượng nhỏ S, P, kim loại… Cấu tạo phân tử - Protein có phân tử khối lớn - Protein tạo từ amino axit ( axit amin), phân tử amino axit tạo thành mắt xích phân tử protein Tiết 64 PROTEIN I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN Các thí nghiệm: II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO Đun nóng protein dung dịch PHÂN TỬ axit bazơ Thành phần nguyên tố Đốt cháy tóc lơng gà Cấu tạo phân tử Thêm nước cất vào lòng trắng trứng, lắc đều, đun nhẹ III TÍNH CHẤT Thêm rượu etylic vào lòng trắng Phản ứng thuỷ phân trứng, lắc nhẹ Sự phân huỷ nhiệt Sự đông tụ Tiết 64 PROTEIN I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ Thành phần nguyên tố Cấu tạo phân tử III TÍNH CHẤT Phản ứng thuỷ phân t Protein + nước axit bazơ men ( enzim ) Protein + nước Sự phân huỷ nhiệt  → Hỗn hợp amino axit  → Hỗn hợp amino axit  → t0 Protein Phân huỷ Sự đông tụ Dung dịch Protein Protein Chất bay hơi, mùi khét  → t0  → Rượu etylic Kết tủa Kết tủa Tiết 64 PROTEIN I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ Thành phần nguyên tố Cấu tạo phân tử III TÍNH CHẤT Phản ứng thuỷ phân Sự phân huỷ nhiệt Sự đông tụ IV ỨNG DỤNG Một số ứng dụng protein Tiết 64 PROTEIN I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN II.THÀNH PHẦN VÀ CẤU TẠO PHÂN TỬ Thành phần nguyên tố Cấu tạo phân tử III TÍNH CHẤT Phản ứng thuỷ phân Sự phân huỷ nhiệt Sự đông tụ IV ỨNG DỤNG -Là nhóm dinh dưỡng thiếu người động vật -Ứng dụng nhiều ngành công nghiệp dệt (len), da, mĩ nghệ Sừng tê giác có phải thần dược? Em viết thuyết trình kêu gọi người chung tay bảo vệ động vật quý Củng cố Hãy điền từ cụm từ thích hợp vào dấu chấm: C, H, O, N a) Các protein chứa nguyên tố……………… thể người, động vât, thực vật b) Protein có ở……………… c) Ở nhiệt độ thường tác dụng men ( đun nóng thuỷ phân với dung dịch axit bazơ), protein bị……………….tạo amino axit d) Khi đun nóng mạnh khơng có nước, protein phân huỷ bị……… .tạo hợp chất bay hơi, có mùi khét đông tụ e) Một số protein bị …………khi đun nóng cho thêm số hố chất Hướng dẫn học sinh tự học sáng tạo • Học – Vẽ sơ đồ tư tổng kết nội dung kiến thức học – Viết thuyết trình kêu gọi người chung tay bảo vệ loại động vật quý • Làm tập SGK, SBT • Chuẩn bị số mẫu vật sau: - Xơ dừa - Nilon - Cao su… ... khơng có nước, protein phân huỷ bị……… .tạo hợp chất bay hơi, có mùi khét đông tụ e) Một số protein bị …………khi đun nóng cho thêm số hố chất Hướng dẫn học sinh tự học sáng tạo • Học – Vẽ sơ đồ... yếu protein C, H, O, N số lượng nhỏ S, P, kim loại… Cấu tạo phân tử - Protein có phân tử khối lớn - Protein tạo từ amino axit ( axit amin), phân tử amino axit tạo thành mắt xích phân tử protein. .. P, kim loại… Cấu tạo phân tử - Protein có phân tử khối lớn - Protein tạo từ amino axit ( axit amin), phân tử amino axit tạo thành mắt xích phân tử protein Tiết 64 PROTEIN I TRẠNG THÁI TỰ NHIÊN