Nước linh chi táo đỏ

MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH PHẦN MỘT - MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề Nấm linh chi (Gonoderma lucidum) loại nấm họ Nấm lim (Gonodermataceae) Trên giới có 100 lồi, Việt Nam ghi nhận 37 loài Theo y văn, linh chi phân làm loại: tử chi, hồng chi, chi, hoàng chi, bạch chi hắc chi, thực tế thường gặp hai loại tử chi hồng chi Ở Việt Nam ta gặp nhiều hồng chi Hồng chi (linh chi đỏ) phân bố chủ yếu vùng nhiệt đới cận nhiệt đới Việt Nam (Nguyễn Hữu Đống, 2000) Linh chi sử dụng làm thuốc từ 2000 năm Gần đây, linh chi nhiều trường đại học, viện nghiên cứu giới tìm hiểu thành phần hóa học, tác dụng dược lý, lâm sàng Qua kết nghiên cứu được, cho thấy linh chi thật loại “thượng dược” nhờ đặc tính khơng độc, tính bình, dùng nhiều mà khơng có tác dụng phụ, bổ thận, tăng cường hệ thống miễn dịch thể, trị bệnh gan, phổi Đặc biệt, giảm nhiều bệnh tật sau Một số thành phần hóa học nấm linh chi có tác dụng chữa bệnh tốt Các kết nghiên cứu dược lý lâm sàng chứng minh: linh chi có tác dụng an thần, giảm đau, bảo vệ gan, giải độc, hạ đường huyết, thải trừ chất phóng xạ, chống xơ vữa động mạch, giúp cho tim chịu trạng thái thiếu máu Polysaccharide linh chi có tác dụng ức chế tế bào ung thư, tăng miễn dịch cho thể, hoạt chất thuộc triterpenoid linh chi có tác dụng chữa bệnh ức chế tổng hợp cholesterol, hạ huyết áp, ức chế giải phóng histamin (Trần Văn Mão, 2014) Ngày thị trường có nhiều sản phẩm đồ uống dinh dưỡng từ loại thảo dược quý linh chi chưa trọng Việt Nam có tiềm lớn sản xuất nấm linh chi, sản lượng linh chi Việt Nam năm 2017 ước đạt 250 tấn, tăng 500 lần so với năm 1988 Tuy nhiên lĩnh vực chế biến nấm linh chi chưa phát triển phù hợp với tiềm nguyên liệu, đặc biệt phần cuống nấm chưa sử dụng cách hiệu Theo Lê Hà Mộng Ngọc (2017), có đến 90% nấm linh chi bán dạng thơ nấu uống trà, sản phẩm đơn điệu Các sản phẩm chế biến sâu trà linh chi, rượu linh chi, linh chi trộn mật ong… Linh chi có vị đắng đặc trưng nên sản phẩm chế biến từ linh chi thường bổ sung loại thảo dược khác vị để phù hợp với người tiêu dùng cam thảo, táo đỏ, cỏ ngọt,… Trong táo đỏ lựa chọn phù hợp khơng mang lại vị mà táo đỏ có nhiều tác dụng dinh dưỡng sức khỏe Táo đỏ (Ziziphus jujuba) thuộc họ Rhamnaceae Quả táo đỏ có vị đậm tự nhiên, non, có màu xanh lục vỏ trơn bóng có mùi vị tương tự táo tây, chín táo có màu sẫm đỏ hay tía Táo đỏ khô loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, vị ngọt, mùi thơm có chứa nhiều vitamin B cần thiết cho hoạt động tất mô, tế bào quan Vitamin B giúp tim, hệ thống miễn dịch, não tâm trạng khỏe mạnh giúp thể chống lại căng thẳng ngăn chặn triệu chứng rối loạn tâm lý (Pawlowsk, 2009) Táo đỏ giàu vitamin A, C giúp chống lại gốc tự liên quan đến căng thẳng bệnh tim, giúp giảm kích thích tố căng thẳng thể, ổn định tâm trạng Ăn táo đỏ thường xuyên cách chữa bệnh ngủ đơn giản, trầm cảm triệu chứng rối loạn tâm lý khác Do hàm lượng chất xơ phong phú calo, táo đỏ giúp ích nhiều việc giảm cân (Li, 2007) Thị trường Việt Nam có mặt hàng linh chi táo đỏ sản phẩm linh chi táo đỏ công ty TNHH thực phẩm Thủy Tiên, có thành phần linh chi táo đỏ kết hợp với cam thảo khơng phổ biến rộng rãi có giá thành cao so với sức mua người tiêu dùng (20.000đ/gói 120ml) Tại Khoa cơng nghệ sinh học, Học viện Nông nghiệp Việt Nam, nơi sản xuất nấm linh chi phần cuống nấm linh chi chưa sử dụng triệt để, việc nghiên cứu để tài sản xuất nước uống linh chi táo đỏ khắc phục vấn đề Xuất phát từ thực tiễn trên, để tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có tạo sản phẩm cho thị trường, có giá thành phù hợp, đề tài “Nghiên cứu số công đoạn trình sản xuất đồ uống linh chi - táo đỏ” quan tâm nghiên cứu 1.2 Mục tiêu 1.2.1 Mục tiêu chung Nghiên cứu số công đoạn trình sản xuất đồ uống linh chi - táo đỏ 1.2.2 Mục tiêu cụ thể - Đánh giá sơ chất lượng nguyên liệu đầu vào; - Xác định phương pháp sơ chế nguyên liệu phù hợp cho trình sản xuất đồ uống linh chi - táo đỏ; - Xác định phương thức chế biến phù hợp cho trình sản xuất đồ uống linh chi - táo đỏ có hoạt chất sinh học cao; - Xác định tỉ lệ phối trộn dịch chiết nguyên liệu phù hợp cho trình sản xuất đồ uống linh chi - táo đỏ; - Đánh giá chất lượng đồ uống linh chi - táo đỏ thành phẩm PHẦN HAI - TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Giới thiệu nấm linh chi 2.1.1 Giới thiệu chung Nấm linh chi (Ganoderma lucidum) xuất Trung Quốc 4000 năm trước, coi loại thần dược dành riêng cho bậc vua chúa, thư tịch cổ nấm linh chi gọi với nhiều tên khác thụy thảo (cây cỏ tốt lành), thần chi, tiên thảo, vạn niên nhung, nấm trường thọ, chi linh, đoạn thảo, cỏ huyền diệu, bất lão thảo Người miền Bắc xưa gọi nấm lim Nấm linh chi gặp nhiều vùng núi lạnh Ở Việt Nam biết 15 loài linh chi, mọc hoang rừng Bắc Kạn, Thái Nguyên, Lạng Sơn, Lâm Đồng, Gia Lai đặc biệt nuôi trồng chủ yếu Tây Nguyên (Đỗ Tất Lợi, 2001) 2.1.2 Hình thái cấu tạo thể nấm linh chi Nấm linh chi có dạng thể quả, với đặc điểm tai nấm hố gỗ, gồm 02 phần chính: mũ nấm cuống nấm (Lê Xuân Thám, 2005) Mũ nấm non có hình trứng, lớn dần có hình quạt, hình thận đơi có hình dạng khác thường Mặt mũ nấm có nhiều vân gạch đồng tâm Hình 2.1 Nấm linh chi màu sắc từ vàng chanh - vàng nghệ - vàng nâu - vàng cam - đỏ nâu - nâu tím phủ lớp sắc tố nhẵn bóng láng verni, thường sẫm màu già Mặt phẳng, màu trắng ngà vàng, có nhiều lỗ li ti Đây lớp bào tầng sinh sản nấm, lỗ nơi hình thành giải phóng bào tử nấm trưởng thành Mật độ lỗ khoảng - ống/mm2, miệng lỗ gần tròn Mũ nấm có đường kính - 36 cm dày 0,8 - 3,3 cm, phần đính cuống thường hay gồ lên lõm Phần thịt nấm có màu vàng kem nâu nhạt, phân chia theo kiểu lớp lớp (Nguyễn Thượng Dong, 2007) Cuống nấm dài ngắn khác nhau, đính bên có hình trụ mảnh với đường kính từ 0.,3 - 0,8 cm mập khỏe với đường kính từ - 3,5 cm, phân nhánh, dài từ 2,7 - 22 cm, đơi có uốn khúc cong queo Lớp vỏ cuống màu đỏ, nâu đỏ, nâu đen, bóng, khơng có lông, phủ suốt mặt tán nấm (Trần Văn Mão, 2014) Dựa vào đặc điểm phân loại màu sắc mà loại nấm linh chi có đặc trưng công dụng riêng Theo cách diễn đạt truyền thống người phương Đông, tác dụng cụ thể nấm linh chi tập hợp vào mặt tác dụng lớn kiện não, bảo can, cường tâm, kiện vị, cường phế, giải độc, giải cảm, trường sinh Nấm linh chi phân thành 06 loại theo màu sắc, loại có cơng dụng chữa bệnh khác (hình 2.2) Linh chi xanh (Coriolus versicolar): vị chua, tính bình, khơng độc; chủ trị sáng mắt, bổ gan, an thần, tăng trí nhớ Linh chi đỏ (Ganoderma lucidum): vị đắng, tính bình, tăng trí nhớ, dưỡng tim, bổ trung, chữa trị tức ngực Linh chi vàng (Laetiporus sulphureus): vị ngọt, tính bình, khơng độc; an thần, ích tỳ Linh chi trắng (Fomitopsis officinalis): Vị cay, tính bình; ích phổi, cường chí, an thần, chữa ho nghịch Linh chi đen (Amauroderma rugosum): vị Linh chi tím (Ganoderma sinense): vị ngọt, tính ơn, trị đau khớp xương, gân cốt đắng, tính bình, trị bí tiểu, ích thận Hình 2.2 Lục bảo linh chi tác dụng trị liệu (Li-Wei et al., 2014) 2.1.3 Thành phần hóa học nấm linh chi Từ năm 1980 đến nay, phương pháp đại như: phổ kế UV (tử ngoại), IR (hồng ngoại), phổ kế khối lượng - sắc ký khí (GC - MS), phổ cộng hưởng từ hạt nhân đặc biệt kỹ thuật sắc ký lỏng cao áp (HPLC) phổ kế plasma (ICP), xác định xác gần 100 hoạt chất dẫn xuất nấm linh chi Điển hình vào năm 2001, Masao Hattri trích ly 10 loại triterpene mới, bao gồm lucidumol A B, ganoderoc acid: A, B, E, F, H, K, Y R Trong đó, kiểu lanostane có thành phần lipophilic (Trần Hùng, 2004) Bên cạnh thành phần hóa dược tổng quát nấm linh chi Ganoderma lucidum trình bày bảng 2.1 Nấm linh chi có thành phần chủ yếu cellulose, chiếm 54 - 56% Trong nấm linh chi chứa 1,1 - 5,8% polysaccharide có lợi cho sức khỏe Ngồi nấm linh chi nhiều thành phần khác như: K, Zn, Ca, Mn, Na, khoáng thiết yếu, nhiều vitamin, amino acid, enzyme hợp chất alcaloid,… Bảng 2.1 Thành phần hóa học nấm linh chi Thành phần Tỉ lệ (%) Thành phần Tỉ lệ (%) Nước 12,00 - 13,00 Lipid 3,00 - 5,00 Cellulose 54,00 - 56,00 Monosaccharide 4,50 - 5,00 Lignine 13,00 - 14,00 Polysaccharide 1,10 - 5,80 Protein 7,00 - 8,00 Sterol 0,14 - 0,16 (Wachtel-Galor et al., 2011) 2.1.4 Một số hoạt chất sinh học nấm linh chi vai trò chúng Các hoạt chất sinh học yếu tố quan trọng định đặc tính dược lý phong phú nấm linh chi Ngày nay, người ta tách nhiều thành phần có hiệu tốt việc bảo vệ sức khỏe phòng trị bệnh, chủ yếu có thành phần hữu hiệu polysaccharide, adenosine, triterpenoid, alkaloid, Lingzhi 8,…(Wachtel-Galor et al., 2011)  Ganoderma polysaccharide: Đây polysaccharide có nguồn gốc từ nấm linh chi dùng điều trị ung thư công nhận sáng chế (patent) Nhật Năm 1976, Công ty Kureha Chemical Industry sản xuất chế phẩm trích ly từ nấm linh chi có tác dụng kháng ung thư Năm 1982, công ty Teikoko Chemical Industry sản xuất sản phẩm từ nấm linh chi có nguồn gốc glucoprotein làm chất ức chế khối u Bằng sáng chế Mỹ 4051314, Ohtsuka cộng (1997), sản xuất từ linh chi chất mucopolysaccharide dùng để chống ung thư Theo Nahata (2013) dịch chiết nước methanol thể linh chi có khả ức chế nhân lên virus Hiệu nhận thấy tế bào lympho T người nhiễm HIV - Phân đoạn hỗn hợp methanol (A) kháng virus mạnh Các phân đoạn khác hexan (B), etyl acetat (C), trung tính (E), kiềm (G) , có tác dụng kháng virus tốt Hàm lượng polysaccharide cao có nấm linh chi với thành phần điển hình β (1 - 3) - D - glucan có chức làm tăng tính miễn dịch thể, làm mạnh chức gan, giúp cô lập diệt tế bào ung thư…  Ganoderma adenosine: Nấm linh chi có nhiều dẫn xuất adenosine, tất có hoạt tính dược liệu mạnh, với chức sau: Giảm độ nhớt máu, tăng lượng lipoprotein - phosphoricglycerin, tăng khả vận chuyển oxygen máu cung cấp cho não lọc máu tăng tuần hoàn thể (Yu et al., 2015)  Ganoderic acid: Là nhóm hoạt chất loại triterpenoid Ngày nay, người ta tách 100 loại ganoderic acid từ nấm linh chi ganoderic acid A, B, C, D, E, F, G, K, Y,… Một số hoạt chất có vị đắng như: ganoderic acid A, luciduric acid A số khơng có vị đắng ganoderic acid D luciduric acid B Ganoderic acid có tác dụng chống dị ứng, ức chế giải phóng histamin, tăng cường sử dụng oxy cải thiện chức gan Hiện nay, tìm thấy 80 dẫn xuất ganoderic acid Trong ganodosteron xem chất kích thích hoạt động gan bảo vệ gan (Shi et al., 2013) Mỗi loại hoạt chất triterpenoid có tác dụng chữa bệnh khác (bảng 2.2) Bảng 2.2 Các hoạt chất triterpenoid có tác dụng chữa bệnh nấm linh chi Hoạt chất triterpenoid Tác dụng chữa bệnh Ganoderic acid Ức chế tổng hợp cholesterol Ganoderic acid T.O Ức chế tổng hợp cholesterol Ganoderic acid Mf Ức chế tổng hợp cholesterol Ganodermaldiol Hạ huyết áp Ganoderic acid B, D, F, H, K, S, Y Hạ huyết áp Ganoderic acid R, S Ức chế giải phóng histamin (Lê Xuân Thám, 1996)  Alkaloid: Là chất có hoạt tính sinh học, nhiều ứng dụng ngành y dược nhiều chất độc Chúng có ứng dụng khác tùy vào cấu trúc tác dụng lên thần kinh, huyết áp, tác dụng trị ung thư (Nahata, 2013)  Hợp chất saponin: Có nhiều tác dụng dược lý như: Trị long đờm, ho, phụ gia số chất kháng sinh, kháng khuẩn, kháng nấm, có tác dụng kết hợp với cholesterol, thông tiểu, kháng viêm, chống khối u (Trần Hùng, 2004) (Garai, 2014) Hình 2.3 Cấu trúc hóa học saponin  Protein: Lingzhi (LZ - 8) protein gây miễn dịch phát có G lucidum Có tác dụng gây phân bào lymphocytes máu ngoại vi, không làm ngưng kết hồng cầu người (Trần Hùng, 2004) 2.1.5 Giá trị dược liệu nấm linh chi Theo Wachtel-Galor et al (2011), nấm linh chi có thành phần hoạt chất sinh học đa dạng, chứa vitamin, khống chất, có tất amino acid thiết yếu (đặc biệt giàu leucine lysine) Hàm lượng chất béo thấp tỉ lệ acid béo không no cao tính chất quan trọng tạo nên giá trị cho nấm linh chi Trong nghiên cứu Mizuno (1995), chiết xuất G lucidum chứa kim loại kali, magnesi, calci, natri, sắt, kẽm, mangan, đồng, selenium germanium; kali, magnesi, calci thành phần kim loại chính, germanium đứng thứ số kim loại có hàm lượng cao (489 µg/g) Các chất khoáng tham gia vào nhiều trình sinh hóa quan trọng thể Đặc biệt, germanium hữu có khả làm tăng khả vận chuyển oxy hồng cầu, từ giúp chữa nhiều bệnh đồng thời trì sức khỏe Nguyên tố có nhiều tác dụng dược lý khác, quan trọng khả năng: giải tỏa stress, chống oxy hóa, chống khối u, điều hòa lượng cholesterol máu, giải độc, chữa bệnh bạch cầu, ngăn chặn phát triển ung thư hay tác hại chất phóng xạ, kích thích interferon chống lại virus kể HIV, kích thích hệ miễn dịch sản sinh tế bào tiêu diệt tự nhiên (tế bào NK - natural killer cells) đại thực bào (Shi et al., 2013) Nấm linh chi có vị đắng, tính ấm, khơng độc (Nguyễn Lân Dũng, 2004) Cho đến nay, linh chi nghiên cứu sử dụng nhiều nước giới Linh chi (G lucidum) có cơng dụng đáng lưu ý sau:  Chữa trị ung thư: Nhiều nghiên cứu chứng minh linh chi có khả ức chế phát triển tế bào khối u Một số nghiên cứu lâm sàng chứng minh vai trò linh chi chữa trị số bệnh ung thư Ví dụ như, phép trị liệu ung thư tuyến tiền liệt sử dụng hỗn hợp thảo dược chứa linh chi làm giảm rõ rệt lượng kháng nguyên đặc hiệu tuyến tiền liệt (Nahata et al., 2012) Mặt khác, chữa trị ung thư, linh chi sử dụng để phòng ngừa nhiễm trùng hội, chống lại tác dụng phụ liệu pháp giảm đau, hạn chế việc sử dụng morphine, ngăn ngừa bệnh tái phát, tăng cường phục hồi sức khỏe sau phẫu thuật  Điều biến miễn dịch: Nhiều kết nghiên cứu cho thấy khả kích thích hệ miễn dịch nấm linh chi Trong liệu pháp thảo dược phương Tây, linh chi chủ yếu dùng thuốc bổ, đặc biệt chất điều biến miễn dịch linh chi dùng để tăng cường chức miễn dịch đề phòng nhiễm trùng hội phác đồ điều trị cho bệnh nhân nhiễm HIV Nhờ khả điều biến miễn dịch ức chế sản sinh histamine, linh chi dùng tác nhân chống viêm điều trị hen suyễn dị ứng Linh chi dùng điều trị viêm khớp, viêm phế quản dị ứng, (Yu et al., 2015)  Tăng khả cung cấp oxy cho tim, não: Do germanium linh chi tăng cường khả cung cấp oxy cho tế bào, linh chi dùng để giải tỏa căng thẳng, chữa đau đầu, chóng mặt, buồn nơn, ngủ, giảm tình trạng thiếu oxy động mạch vành bị tắc nghẽn, giúp thể chịu tình trạng huyết áp thấp (Wasser, 2010)  Hỗ trợ chức tim mạch hệ tuần hoàn: Các nghiên cứu chứng minh linh chi có tác động tích cực đến hệ tuần hồn chức tim mạch: giảm cholesterol thừa máu, chống tình trạng mỡ máu cao, làm giãn mạch vành tăng cường lưu thông máu, chống xơ vữa động mạch, tăng tần số biên độ co tim, có tác dụng định điều trị bệnh tim, điều hòa huyết áp, giảm lượng đường máu, chống kết tụ tiểu cầu, (Wasser, 2010)  Kháng khuẩn kháng virus: Theo Wasser (2010), nhiều nghiên cứu chứng minh G lucidum có chứa thành phần kháng khuẩn có khả ức chế số loại vi khuẩn Các thành phần dược tính quan trọng (polysaccharide triterpenoid) linh chi có khả ức chế nhân HIV, virus viêm gan B, virus Herpes,… Theo số nghiên cứu, khả tăng cường hệ miễn dịch linh chi đóng vai trò hoạt tính kháng khuẩn kháng virus Dù chế chưa xác định, linh chi mở khả sử dụng linh chi kèm theo liệu pháp nhằm giảm tác hại loại thuốc kháng khuẩn, kháng virus  Chống oxy hóa: Nhiều thành phần linh chi, đặc biệt polysaccharide triterpenoid, thể khả chống oxy hóa Các hoạt chất linh chi giúp thể tiêu diệt gốc tự do, chống oxy hóa, từ ngăn ngừa ung thư bệnh mãn tính khác (Wachtel-Galor et al., 2011; Wasser, 2010) 10 90 -60 90 -80 -1.22 13.21 27.64 (*-) 0.74 15.18 29.61 (-*) + -+ -+ -+ -200 -100 100 nhiệt độ - thời gian = 70 -80 subtracted from: nhiệt độ - thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+ 70 -80 -16.57 -1.26 14.04 (-*) 80 -100 -9.30 2.11 13.52 (*) 80 -20 -28.70 -17.28 -5.87 (*) 80 -40 -12.39 -0.98 10.43 (*) 80 -60 -7.05 4.36 15.77 (*-) 80 -80 -5.09 6.32 17.73 (-*) 90 -100 -6.21 5.20 16.61 (-*) 90 -20 -22.79 -11.38 0.03 (*) 90 -40 -8.74 2.67 14.08 (*) 90 -60 -2.00 9.42 20.83 (*) 90 -80 -0.03 11.38 22.79 (*) + -+ -+ -+ -200 -100 100 nhiệt độ - thời gian = 70 -80 subtracted from: nhiệt độ - thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+ 80 -100 -11.06 3.37 17.81 (*-) 80 -20 -30.45 -16.02 -1.59 (*-) 80 -40 -14.15 0.28 14.71 (*) 80 -60 -8.81 5.62 20.05 (-*) 80 -80 -6.85 7.59 22.02 (-*) 90 -100 -7.97 6.46 20.90 (-*) 90 -20 -24.55 -10.12 4.32 (*) 90 -40 -10.50 3.93 18.37 (*-) 90 -60 -3.75 10.68 25.11 (*-) 90 -80 -1.79 12.65 27.08 (*-) + -+ -+ -+ -200 -100 100 nhiệt độ - thời gian = 80 -100 subtracted from: nhiệt độ - thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+ 80 -20 -29.60 -19.39 -9.19 (*) 80 -40 -13.30 -3.09 7.11 (*) 80 -60 -7.96 2.25 12.45 (*) 80 -80 -5.99 4.22 14.42 (*) 90 -100 -7.11 3.09 13.30 (*) 90 -20 -23.70 -13.49 -3.28 (*) 90 -40 -9.64 0.56 10.77 (*) 90 -60 -2.90 7.31 17.51 (*) 90 -80 -0.93 9.27 19.48 (*) + -+ -+ -+ -200 -100 100 nhiệt độ - thời gian = 80 -20 subtracted from: nhiệt độ - thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+ 80 -40 6.10 16.30 26.51 (*) 80 -60 11.44 21.64 31.85 (*) 80 -80 13.40 23.61 33.81 (*) 90 -100 12.28 22.48 32.69 (*) 90 -20 -4.30 5.90 16.11 (*) 90 -40 9.75 19.96 30.16 (*) 57 90 -60 90 -80 16.49 26.70 36.91 (*) 18.46 28.67 38.87 (*) + -+ -+ -+ -200 -100 100 nhiệt độ - thời gian = 80 -40 subtracted from: nhiệt độ - thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+ 80 -60 -4.87 5.34 15.55 (*) 80 -80 -2.90 7.31 17.51 (*) 90 -100 -4.02 6.18 16.39 (*) 90 -20 -20.61 -10.40 -0.19 (*) 90 -40 -6.55 3.65 13.86 (*) 90 -60 0.19 10.40 20.61 (*) 90 -80 2.16 12.37 22.57 (*) + -+ -+ -+ -200 -100 100 nhiệt độ - thời gian = 80 -60 subtracted from: nhiệt độ - thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+ 80 -80 -8.24 1.97 12.17 (*) 90 -100 -9.36 0.84 11.05 (*) 90 -20 -25.95 -15.74 -5.53 (*) 90 -40 -11.89 -1.69 8.52 (*) 90 -60 -5.15 5.06 15.27 (-*) 90 -80 -3.18 7.03 17.23 (*) + -+ -+ -+ -200 -100 100 nhiệt độ - thời gian = 80 -80 subtracted from: nhiệt độ - thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+ 90 -100 -11.33 -1.12 9.08 (*) 90 -20 -27.91 -17.71 -7.50 (*) 90 -40 -13.86 -3.65 6.55 (*) 90 -60 -7.11 3.09 13.30 (*) 90 -80 -5.15 5.06 15.27 (-*) + -+ -+ -+ -200 -100 100 nhiệt độ - thời gian = 90 -100 subtracted from: nhiệt độ - thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+ 90 -20 -26.79 -16.58 -6.38 (*) 90 -40 -12.74 -2.53 7.68 (*) 90 -60 -5.99 4.22 14.42 (*) 90 -80 -4.02 6.18 16.39 (*) + -+ -+ -+ -200 -100 100 nhiệt độ - thời gian = 90 -20 subtracted from: nhiệt độ - thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+ 90 -40 3.85 14.05 24.26 (*) 90 -60 10.59 20.80 31.00 (*) 90 -80 12.56 22.77 32.97 (*) + -+ -+ -+ -200 -100 100 nhiệt độ - thời gian = 90 -40 subtracted from: nhiệt độ - thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+ 90 -60 -3.46 6.75 16.95 (*) 90 -80 -1.49 8.71 18.92 (*) + -+ -+ -+ - 58 -200 -100 100 nhiệt độ - thời gian = 90 -60 subtracted from: nhiệt độ - thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+ 90 -80 -8.24 1.97 12.17 (*) + -+ -+ -+ -200 -100 100 Ảnh hưởng nhiệt độ thời gian đến q trình trích ly táo đỏ thu nhận CKHT Source DF SS MS F P Nhiệt độ-thời gian 23 97.72067 4.24872 21392.18 0.000 Error 48 0.00953 0.00020 Total 71 97.73020 S = 0.01409 R-Sq = 99.99% R-Sq(adj) = 99.99% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ 100-15 3.0767 0.0115 * 100-30 4.0267 0.0208 * 100-45 4.8633 0.0058 (* 100-60 6.4700 0.0173 * 100-75 6.1533 0.0252 (* 100-90 6.0900 0.0100 * 70-15 2.8267 0.0153 * 70-30 3.8567 0.0058 (* 70-45 4.5467 0.0115 *) 70-60 5.1067 0.0058 * 70-75 5.9167 0.0153 * 70-90 6.0367 0.0153 *) 80-15 2.8800 0.0300 * 80-30 3.9033 0.0153 * 80-45 4.6133 0.0058 * 80-60 5.2133 0.0058 * 80-75 6.0267 0.0058 * 80-90 6.0133 0.0058 * 90-15 3.0133 0.0058 * 90-30 3.9733 0.0115 * 90-45 4.7467 0.0115 *) 90-60 5.3233 0.0058 * 90-75 6.0900 0.0200 * 90-90 6.0733 0.0153 * + -+ -+ -+ 3.0 4.0 5.0 6.0 Pooled StDev = 0.0141 Grouping Information Using Tukey Method Nhiệt độ-thời gian N Mean Grouping 100-60 6.4700 A 100-75 6.1533 B 90-75 6.0900 C 100-90 6.0900 C 90-90 6.0733 C D 70-90 6.0367 DE 80-75 6.0267 E 80-90 6.0133 E 70-75 5.9167 F 90-60 5.3233 G 80-60 5.2133 H 59 70-60 5.1067 I 100-45 4.8633 J 90-45 4.7467 K 80-45 4.6133 L 70-45 4.5467 M 100-30 4.0267 N 90-30 3.9733 O 80-30 3.9033 P 70-30 3.8567 Q 100-15 3.0767 R 90-15 3.0133 S 80-15 2.8800 T 70-15 2.8267 U Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of Nhiệt độ-thời gian Individual confidence level = 99.97% Nhiệt độ-thời gian = 100-15 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+100-30 0.9057 0.9500 0.9943 * 100-45 1.7423 1.7867 1.8310 * 100-60 3.3490 3.3933 3.4377 * 100-75 3.0323 3.0767 3.1210 *) 100-90 2.9690 3.0133 3.0577 * 70-15 -0.2943 -0.2500 -0.2057 * 70-30 0.7357 0.7800 0.8243 * 70-45 1.4257 1.4700 1.5143 *) 70-60 1.9857 2.0300 2.0743 * 70-75 2.7957 2.8400 2.8843 * 70-90 2.9157 2.9600 3.0043 * 80-15 -0.2410 -0.1967 -0.1523 * 80-30 0.7823 0.8267 0.8710 * 80-45 1.4923 1.5367 1.5810 (* 80-60 2.0923 2.1367 2.1810 (* 80-75 2.9057 2.9500 2.9943 * 80-90 2.8923 2.9367 2.9810 (* 90-15 -0.1077 -0.0633 -0.0190 (* 90-30 0.8523 0.8967 0.9410 *) 90-45 1.6257 1.6700 1.7143 *) 90-60 2.2023 2.2467 2.2910 * 90-75 2.9690 3.0133 3.0577 * 90-90 2.9523 2.9967 3.0410 * + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 100-30 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+100-45 0.7923 0.8367 0.8810 * 100-60 2.3990 2.4433 2.4877 * 100-75 2.0823 2.1267 2.1710 (* 100-90 2.0190 2.0633 2.1077 *) 70-15 -1.2443 -1.2000 -1.1557 * 70-30 -0.2143 -0.1700 -0.1257 * 70-45 0.4757 0.5200 0.5643 (* 70-60 1.0357 1.0800 1.1243 *) 60 70-75 70-90 80-15 80-30 80-45 80-60 80-75 80-90 90-15 90-30 90-45 90-60 90-75 90-90 1.8457 1.9657 -1.1910 -0.1677 0.5423 1.1423 1.9557 1.9423 -1.0577 -0.0977 0.6757 1.2523 2.0190 2.0023 1.8900 1.9343 *) 2.0100 2.0543 * -1.1467 -1.1023 * -0.1233 -0.0790 *) 0.5867 0.6310 * 1.1867 1.2310 * 2.0000 2.0443 * 1.9867 2.0310 * -1.0133 -0.9690 * -0.0533 -0.0090 * 0.7200 0.7643 (* 1.2967 1.3410 *) 2.0633 2.1077 *) 2.0467 2.0910 * + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 100-45 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+100-60 1.5623 1.6067 1.6510 * 100-75 1.2457 1.2900 1.3343 *) 100-90 1.1823 1.2267 1.2710 * 70-15 -2.0810 -2.0367 -1.9923 * 70-30 -1.0510 -1.0067 -0.9623 * 70-45 -0.3610 -0.3167 -0.2723 *) 70-60 0.1990 0.2433 0.2877 * 70-75 1.0090 1.0533 1.0977 * 70-90 1.1290 1.1733 1.2177 * 80-15 -2.0277 -1.9833 -1.9390 * 80-30 -1.0043 -0.9600 -0.9157 * 80-45 -0.2943 -0.2500 -0.2057 * 80-60 0.3057 0.3500 0.3943 * 80-75 1.1190 1.1633 1.2077 * 80-90 1.1057 1.1500 1.1943 * 90-15 -1.8943 -1.8500 -1.8057 * 90-30 -0.9343 -0.8900 -0.8457 (* 90-45 -0.1610 -0.1167 -0.0723 *) 90-60 0.4157 0.4600 0.5043 *) 90-75 1.1823 1.2267 1.2710 * 90-90 1.1657 1.2100 1.2543 * + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 100-60 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+100-75 -0.3610 -0.3167 -0.2723 *) 100-90 -0.4243 -0.3800 -0.3357 * 70-15 -3.6877 -3.6433 -3.5990 * 70-30 -2.6577 -2.6133 -2.5690 * 70-45 -1.9677 -1.9233 -1.8790 *) 70-60 -1.4077 -1.3633 -1.3190 * 70-75 -0.5977 -0.5533 -0.5090 * 70-90 -0.4777 -0.4333 -0.3890 * 80-15 -3.6343 -3.5900 -3.5457 * 80-30 -2.6110 -2.5667 -2.5223 * 80-45 -1.9010 -1.8567 -1.8123 (* 61 80-60 80-75 80-90 90-15 90-30 90-45 90-60 90-75 90-90 -1.3010 -0.4877 -0.5010 -3.5010 -2.5410 -1.7677 -1.1910 -0.4243 -0.4410 -1.2567 -1.2123 (* -0.4433 -0.3990 * -0.4567 -0.4123 (* -3.4567 -3.4123 (* -2.4967 -2.4523 (* -1.7233 -1.6790 *) -1.1467 -1.1023 * -0.3800 -0.3357 * -0.3967 -0.3523 * + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 100-75 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+100-90 -0.1077 -0.0633 -0.0190 (* 70-15 -3.3710 -3.3267 -3.2823 *) 70-30 -2.3410 -2.2967 -2.2523 (* 70-45 -1.6510 -1.6067 -1.5623 * 70-60 -1.0910 -1.0467 -1.0023 * 70-75 -0.2810 -0.2367 -0.1923 * 70-90 -0.1610 -0.1167 -0.0723 *) 80-15 -3.3177 -3.2733 -3.2290 (* 80-30 -2.2943 -2.2500 -2.2057 * 80-45 -1.5843 -1.5400 -1.4957 *) 80-60 -0.9843 -0.9400 -0.8957 *) 80-75 -0.1710 -0.1267 -0.0823 *) 80-90 -0.1843 -0.1400 -0.0957 *) 90-15 -3.1843 -3.1400 -3.0957 *) 90-30 -2.2243 -2.1800 -2.1357 * 90-45 -1.4510 -1.4067 -1.3623 * 90-60 -0.8743 -0.8300 -0.7857 * 90-75 -0.1077 -0.0633 -0.0190 (* 90-90 -0.1243 -0.0800 -0.0357 (* + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 100-90 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+70-15 -3.3077 -3.2633 -3.2190 (* 70-30 -2.2777 -2.2333 -2.1890 * 70-45 -1.5877 -1.5433 -1.4990 *) 70-60 -1.0277 -0.9833 -0.9390 * 70-75 -0.2177 -0.1733 -0.1290 * 70-90 -0.0977 -0.0533 -0.0090 * 80-15 -3.2543 -3.2100 -3.1657 * 80-30 -2.2310 -2.1867 -2.1423 * 80-45 -1.5210 -1.4767 -1.4323 (* 80-60 -0.9210 -0.8767 -0.8323 (* 80-75 -0.1077 -0.0633 -0.0190 (* 80-90 -0.1210 -0.0767 -0.0323 (* 90-15 -3.1210 -3.0767 -3.0323 (* 90-30 -2.1610 -2.1167 -2.0723 *) 90-45 -1.3877 -1.3433 -1.2990 *) 90-60 -0.8110 -0.7667 -0.7223 * 90-75 -0.0443 0.0000 0.0443 * 90-90 -0.0610 -0.0167 0.0277 * 62 + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 70-15 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+70-30 0.9857 1.0300 1.0743 * 70-45 1.6757 1.7200 1.7643 (* 70-60 2.2357 2.2800 2.3243 *) 70-75 3.0457 3.0900 3.1343 *) 70-90 3.1657 3.2100 3.2543 * 80-15 0.0090 0.0533 0.0977 * 80-30 1.0323 1.0767 1.1210 *) 80-45 1.7423 1.7867 1.8310 * 80-60 2.3423 2.3867 2.4310 * 80-75 3.1557 3.2000 3.2443 * 80-90 3.1423 3.1867 3.2310 * 90-15 0.1423 0.1867 0.2310 * 90-30 1.1023 1.1467 1.1910 * 90-45 1.8757 1.9200 1.9643 (* 90-60 2.4523 2.4967 2.5410 *) 90-75 3.2190 3.2633 3.3077 *) 90-90 3.2023 3.2467 3.2910 * + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 70-30 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+70-45 0.6457 0.6900 0.7343 *) 70-60 1.2057 1.2500 1.2943 * 70-75 2.0157 2.0600 2.1043 *) 70-90 2.1357 2.1800 2.2243 * 80-15 -1.0210 -0.9767 -0.9323 * 80-30 0.0023 0.0467 0.0910 * 80-45 0.7123 0.7567 0.8010 * 80-60 1.3123 1.3567 1.4010 * 80-75 2.1257 2.1700 2.2143 * 80-90 2.1123 2.1567 2.2010 * 90-15 -0.8877 -0.8433 -0.7990 * 90-30 0.0723 0.1167 0.1610 (* 90-45 0.8457 0.8900 0.9343 *) 90-60 1.4223 1.4667 1.5110 *) 90-75 2.1890 2.2333 2.2777 * 90-90 2.1723 2.2167 2.2610 * + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 70-45 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+70-60 0.5157 0.5600 0.6043 * 70-75 1.3257 1.3700 1.4143 * 70-90 1.4457 1.4900 1.5343 *) 80-15 -1.7110 -1.6667 -1.6223 (* 80-30 -0.6877 -0.6433 -0.5990 * 80-45 0.0223 0.0667 0.1110 *) 80-60 0.6223 0.6667 0.7110 *) 80-75 1.4357 1.4800 1.5243 *) 80-90 1.4223 1.4667 1.5110 *) 63 90-15 -1.5777 -1.5333 -1.4890 *) 90-30 -0.6177 -0.5733 -0.5290 * 90-45 0.1557 0.2000 0.2443 * 90-60 0.7323 0.7767 0.8210 * 90-75 1.4990 1.5433 1.5877 (* 90-90 1.4823 1.5267 1.5710 (* + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 70-60 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+70-75 0.7657 0.8100 0.8543 * 70-90 0.8857 0.9300 0.9743 (* 80-15 -2.2710 -2.2267 -2.1823 * 80-30 -1.2477 -1.2033 -1.1590 * 80-45 -0.5377 -0.4933 -0.4490 (* 80-60 0.0623 0.1067 0.1510 (* 80-75 0.8757 0.9200 0.9643 (* 80-90 0.8623 0.9067 0.9510 (* 90-15 -2.1377 -2.0933 -2.0490 (* 90-30 -1.1777 -1.1333 -1.0890 *) 90-45 -0.4043 -0.3600 -0.3157 * 90-60 0.1723 0.2167 0.2610 * 90-75 0.9390 0.9833 1.0277 * 90-90 0.9223 0.9667 1.0110 * + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 70-75 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+70-90 0.0757 0.1200 0.1643 (* 80-15 -3.0810 -3.0367 -2.9923 * 80-30 -2.0577 -2.0133 -1.9690 * 80-45 -1.3477 -1.3033 -1.2590 *) 80-60 -0.7477 -0.7033 -0.6590 *) 80-75 0.0657 0.1100 0.1543 (* 80-90 0.0523 0.0967 0.1410 *) 90-15 -2.9477 -2.9033 -2.8590 *) 90-30 -1.9877 -1.9433 -1.8990 *) 90-45 -1.2143 -1.1700 -1.1257 * 90-60 -0.6377 -0.5933 -0.5490 * 90-75 0.1290 0.1733 0.2177 * 90-90 0.1123 0.1567 0.2010 * + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 70-90 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+80-15 -3.2010 -3.1567 -3.1123 * 80-30 -2.1777 -2.1333 -2.0890 *) 80-45 -1.4677 -1.4233 -1.3790 * 80-60 -0.8677 -0.8233 -0.7790 * 80-75 -0.0543 -0.0100 0.0343 * 80-90 -0.0677 -0.0233 0.0210 * 90-15 -3.0677 -3.0233 -2.9790 * 90-30 -2.1077 -2.0633 -2.0190 (* 90-45 -1.3343 -1.2900 -1.2457 (* 64 90-60 -0.7577 -0.7133 -0.6690 *) 90-75 0.0090 0.0533 0.0977 * 90-90 -0.0077 0.0367 0.0810 * + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 80-15 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+80-30 0.9790 1.0233 1.0677 * 80-45 1.6890 1.7333 1.7777 (* 80-60 2.2890 2.3333 2.3777 (* 80-75 3.1023 3.1467 3.1910 * 80-90 3.0890 3.1333 3.1777 (* 90-15 0.0890 0.1333 0.1777 (* 90-30 1.0490 1.0933 1.1377 *) 90-45 1.8223 1.8667 1.9110 *) 90-60 2.3990 2.4433 2.4877 * 90-75 3.1657 3.2100 3.2543 * 90-90 3.1490 3.1933 3.2377 * + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 80-30 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+80-45 0.6657 0.7100 0.7543 (* 80-60 1.2657 1.3100 1.3543 (* 80-75 2.0790 2.1233 2.1677 (* 80-90 2.0657 2.1100 2.1543 (* 90-15 -0.9343 -0.8900 -0.8457 (* 90-30 0.0257 0.0700 0.1143 *) 90-45 0.7990 0.8433 0.8877 * 90-60 1.3757 1.4200 1.4643 * 90-75 2.1423 2.1867 2.2310 * 90-90 2.1257 2.1700 2.2143 * + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 80-45 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+80-60 0.5557 0.6000 0.6443 * 80-75 1.3690 1.4133 1.4577 * 80-90 1.3557 1.4000 1.4443 * 90-15 -1.6443 -1.6000 -1.5557 * 90-30 -0.6843 -0.6400 -0.5957 * 90-45 0.0890 0.1333 0.1777 (* 90-60 0.6657 0.7100 0.7543 (* 90-75 1.4323 1.4767 1.5210 *) 90-90 1.4157 1.4600 1.5043 *) + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 80-60 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+80-75 0.7690 0.8133 0.8577 * 80-90 0.7557 0.8000 0.8443 * 90-15 -2.2443 -2.2000 -2.1557 * 90-30 -1.2843 -1.2400 -1.1957 * 90-45 -0.5110 -0.4667 -0.4223 (* 65 90-60 90-75 90-90 0.0657 0.1100 0.1543 (* 0.8323 0.8767 0.9210 *) 0.8157 0.8600 0.9043 *) + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 80-75 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+80-90 -0.0577 -0.0133 0.0310 * 90-15 -3.0577 -3.0133 -2.9690 * 90-30 -2.0977 -2.0533 -2.0090 * 90-45 -1.3243 -1.2800 -1.2357 (* 90-60 -0.7477 -0.7033 -0.6590 *) 90-75 0.0190 0.0633 0.1077 *) 90-90 0.0023 0.0467 0.0910 * + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 80-90 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+90-15 -3.0443 -3.0000 -2.9557 * 90-30 -2.0843 -2.0400 -1.9957 * 90-45 -1.3110 -1.2667 -1.2223 (* 90-60 -0.7343 -0.6900 -0.6457 (* 90-75 0.0323 0.0767 0.1210 *) 90-90 0.0157 0.0600 0.1043 *) + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 90-15 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+90-30 0.9157 0.9600 1.0043 * 90-45 1.6890 1.7333 1.7777 (* 90-60 2.2657 2.3100 2.3543 (* 90-75 3.0323 3.0767 3.1210 *) 90-90 3.0157 3.0600 3.1043 *) + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 90-30 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+90-45 0.7290 0.7733 0.8177 * 90-60 1.3057 1.3500 1.3943 * 90-75 2.0723 2.1167 2.1610 (* 90-90 2.0557 2.1000 2.1443 (* + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 90-45 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+90-60 0.5323 0.5767 0.6210 * 90-75 1.2990 1.3433 1.3877 (* 90-90 1.2823 1.3267 1.3710 (* + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 90-60 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+90-75 0.7223 0.7667 0.8110 * 90-90 0.7057 0.7500 0.7943 * 66 + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Nhiệt độ-thời gian = 90-75 subtracted from: Nhiệt độ-thời gian Lower Center Upper + -+ -+ -+90-90 -0.0610 -0.0167 0.0277 * + -+ -+ -+-2.0 0.0 2.0 4.0 Đánh giá cảm quan sản phẩm với tỉ lệ phối trộn linh chi táo đỏ khác One-way ANOVA: Màu sắc mẫu Source DF SS MS F P mẫu 17.933 4.483 18.97 0.000 Error 55 13.000 0.236 Total 59 30.933 S = 0.4862 R-Sq = 57.97% R-Sq(adj) = 54.92% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ 124 12 4.2500 0.4523 ( -* -) 331 12 3.5833 0.5149 ( -* ) 588 12 3.4167 0.5149 ( * -) 722 12 4.7500 0.4523 ( -* -) 729 12 3.3333 0.4924 ( -* ) -+ -+ -+ -+ 3.50 4.00 4.50 5.00 Pooled StDev = 0.4862 Grouping Information Using Tukey Method mẫu N Mean Grouping 722 12 4.7500 A 124 12 4.2500 A 331 12 3.5833 B 588 12 3.4167 B 729 12 3.3333 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of mẫu Individual confidence level = 99.34% mẫu = 124 subtracted from: mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+ 331 -1.2266 -0.6667 -0.1067 ( * -) 588 -1.3933 -0.8333 -0.2734 ( -* ) 722 -0.0600 0.5000 1.0600 ( -* -) 729 -1.4766 -0.9167 -0.3567 ( -* ) + -+ -+ -+ -2.0 -1.0 0.0 1.0 mẫu = 331 subtracted from: mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+ 588 -0.7266 -0.1667 0.3933 ( * -) 722 0.6067 1.1667 1.7266 ( -* ) 729 -0.8100 -0.2500 0.3100 ( * -) + -+ -+ -+ -2.0 -1.0 0.0 1.0 mẫu = 588 subtracted from: mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+ - 67 722 0.7734 1.3333 1.8933 ( * -) 729 -0.6433 -0.0833 0.4766 ( * -) + -+ -+ -+ -2.0 -1.0 0.0 1.0 mẫu = 722 subtracted from: mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+ 729 -1.9766 -1.4167 -0.8567 ( -* ) + -+ -+ -+ -2.0 -1.0 0.0 1.0 One-way ANOVA: Mùi mẫu Source DF SS MS F P mẫu 14.233 3.558 18.21 0.000 Error 55 10.750 0.195 Total 59 24.983 S = 0.4421 R-Sq = 56.97% R-Sq(adj) = 53.84% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ -124 12 4.5000 0.5222 ( * ) 331 12 3.5833 0.5149 ( * ) 588 12 4.1667 0.3892 ( * ) 722 12 4.9167 0.2887 ( * ) 729 12 3.7500 0.4523 ( * ) -+ -+ -+ -+ -3.50 4.00 4.50 5.00 Pooled StDev = 0.4421 Grouping Information Using Tukey Method mẫu N Mean Grouping 722 12 4.9167 A 124 12 4.5000 A B 588 12 4.1667 B C 729 12 3.7500 CD 331 12 3.5833 D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of mẫu Individual confidence level = 99.34% mẫu = 124 subtracted from: mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+331 -1.4259 -0.9167 -0.4074 ( * ) 588 -0.8426 -0.3333 0.1759 ( * ) 722 -0.0926 0.4167 0.9259 ( * ) 729 -1.2592 -0.7500 -0.2408 ( -* ) + -+ -+ -+-1.0 0.0 1.0 2.0 mẫu = 331 subtracted from: mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+588 0.0741 0.5833 1.0926 ( * ) 722 0.8241 1.3333 1.8426 ( * ) 729 -0.3426 0.1667 0.6759 ( * ) + -+ -+ -+-1.0 0.0 1.0 2.0 mẫu = 588 subtracted from: 68 mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+722 0.2408 0.7500 1.2592 ( -* ) 729 -0.9259 -0.4167 0.0926 ( * ) + -+ -+ -+-1.0 0.0 1.0 2.0 mẫu = 722 subtracted from: mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+729 -1.6759 -1.1667 -0.6574 ( * ) + -+ -+ -+-1.0 0.0 1.0 2.0 One-way ANOVA: Vị mẫu Source DF SS MS F P mẫu 25.433 6.358 20.08 0.000 Error 55 17.417 0.317 Total 59 42.850 S = 0.5627 R-Sq = 59.35% R-Sq(adj) = 56.40% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev -+ -+ -+ -+ -124 12 4.4167 0.5149 ( * ) 331 12 3.7500 0.7538 ( * -) 588 12 2.9167 0.5149 ( * -) 722 12 4.8333 0.3892 ( * ) 729 12 3.8333 0.5774 ( * -) -+ -+ -+ -+ -2.80 3.50 4.20 4.90 Pooled StDev = 0.5627 Grouping Information Using Tukey Method mẫu N Mean Grouping 722 12 4.8333 A 124 12 4.4167 A B 729 12 3.8333 B C 331 12 3.7500 C 588 12 2.9167 D Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of mẫu Individual confidence level = 99.34% mẫu = 124 subtracted from: mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-331 -1.3148 -0.6667 -0.0185 ( * -) 588 -2.1482 -1.5000 -0.8518 ( -* -) 722 -0.2315 0.4167 1.0648 ( * -) 729 -1.2315 -0.5833 0.0648 ( -* -) -+ -+ -+ -+ 1.5 0.0 1.5 3.0 mẫu = 331 subtracted from: mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-588 -1.4815 -0.8333 -0.1852 ( -* ) 722 0.4352 1.0833 1.7315 ( -* ) 729 -0.5648 0.0833 0.7315 ( * -) -+ -+ -+ -+ 1.5 0.0 1.5 3.0 mẫu = 588 subtracted from: 69 mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-722 1.2685 1.9167 2.5648 ( * -) 729 0.2685 0.9167 1.5648 ( -* -) -+ -+ -+ -+ 1.5 0.0 1.5 3.0 mẫu = 722 subtracted from: mẫu Lower Center Upper -+ -+ -+ -+-729 -1.6482 -1.0000 -0.3518 ( -* ) -+ -+ -+ -+ 1.5 0.0 1.5 3.0 One-way ANOVA: Trạng thái mẫu Source DF SS MS F P mẫu 11.767 2.942 11.42 0.000 Error 55 14.167 0.258 Total 59 25.933 S = 0.5075 R-Sq = 45.37% R-Sq(adj) = 41.40% Individual 95% CIs For Mean Based on Pooled StDev Level N Mean StDev + -+ -+ -+ 124 12 4.4167 0.5149 ( -* -) 331 12 4.6667 0.4924 ( -* -) 588 12 3.5000 0.5222 ( -* -) 722 12 4.5833 0.5149 ( -* -) 729 12 4.6667 0.4924 ( -* -) + -+ -+ -+ 3.50 4.00 4.50 5.00 Pooled StDev = 0.5075 Grouping Information Using Tukey Method mẫu N Mean Grouping 729 12 4.6667 A 331 12 4.6667 A 722 12 4.5833 A 124 12 4.4167 A 588 12 3.5000 B Means that not share a letter are significantly different Tukey 95% Simultaneous Confidence Intervals All Pairwise Comparisons among Levels of mẫu Individual confidence level = 99.34 mẫu = 124 subtracted from: mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+331 -0.3346 0.2500 0.8346 ( -* ) 588 -1.5012 -0.9167 -0.3321 ( -* -) 722 -0.4179 0.1667 0.7512 ( -* -) 729 -0.3346 0.2500 0.8346 ( -* ) + -+ -+ -+-1.0 0.0 1.0 2.0 mẫu = 331 subtracted from: mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+588 -1.7512 -1.1667 -0.5821 ( -* -) 722 -0.6679 -0.0833 0.5012 ( -* -) 729 -0.5846 0.0000 0.5846 ( -* -) + -+ -+ -+-1.0 0.0 1.0 2.0 mẫu = 588 subtracted from: 70 mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+722 0.4988 1.0833 1.6679 ( -* -) 729 0.5821 1.1667 1.7512 ( -* -) + -+ -+ -+-1.0 0.0 1.0 2.0 mẫu = 722 subtracted from: mẫu Lower Center Upper + -+ -+ -+729 -0.5012 0.0833 0.6679 ( -* -) + -+ -+ -+-1.0 0.0 1.0 2.0 71 ... ích Nấm linh chi ngày chế biến tiêu thụ 13 rộng rãi thị trường với dạng sản phẩm sản xuất từ Hàn Quốc như: Linh chi đơn, cao linh chi, trà linh chi hòa tan Linh chi đơn Cao linh chi Trà linh chi... người Linh chi thái lát Linh chi dạng bột Rượu linh chi Hình 2.4 Các sản phẩm linh chi truyền thống 2.1.7.2 Một số sản phẩm nấm linh chi đại Với công nghệ kỹ thuật chế biến phát triển, nấm linh. .. nấm linh chi bán dạng thô nấu uống trà, sản phẩm đơn điệu Các sản phẩm chế biến sâu trà linh chi, rượu linh chi, linh chi trộn mật ong… Linh chi có vị đắng đặc trưng nên sản phẩm chế biến từ linh