Các giải pháp nhằm thu hút thực khách đến với nhà hàng golf

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CƠNG NGHỆ TP HCM KHĨA LUẬN TỐT NGHIỆP CÁC GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT THỰC KHÁCH ĐẾN VỚI NHÀ HÀNG GOLF Ngành: QUẢN TRỊ KINH DOANH Chuyên ngành: QUẢN LÝ NHÀ HÀNG – KHÁCH SẠN Giảng viên hướ ng dẫn : Th.S Nguyễn Thị Thu Hòa Sinh viên thực Duyên MSSV: 0954050061 : Nguyễn Thị Thùy Lớp: 09DQKS3 TP Hồ Chí Minh, 2013 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan đề tài nghiên cứu thực Những kết số liệu luận văn trung thực thực Đồng Nai Golf Resort, hướng dẫn trực tiếp Nguyễn Thị Thu Hòa, khơng chép nguồn khác Tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm trước nhà trường cam đoan TP Hồ Chí Minh, ngày … tháng … năm 2013 Nguyễn Thị Thùy Duyên i ii LỜI CẢM ƠN , em : Ban giám đốc công ty TNHH Bochang Donatours tạo điều kiện thuận lợi cho để học hỏi kinh nghiệm trau dồi kiến thức thực tiễn quý công ty Tôi xin cảm ơn anh chị quản lý nhân viên nhà hàng giúp đỡ, hướng dẫn, trao đổi kiến thức thực tiễn, tạo điều kiện hội cho rèn luyện khả đối diện với rắc rối công việc, đối diện vấn đề bảo tơi giải vấn đề cách có hiệu Tôi xin trân trọng biết ơn thầy cô dạy dỗ truyền đạt kiến thức bổ ích cho tơi từ tơi ngồ i ghế giảng đường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ TP.HCM Và đặc biệt, tình cảm chân thành nhất, tơ i xin gửi lòng b iết ơn sâu sắc đến cô Nguyễn Thị Thu Hòa tận tình bảo, tận tâm hướng dẫn giúp đỡ tơi chu tơi thực xong luận văn theo tiến độ Cuối tơi xin cảm ơn gia đình, người thân, bạn bè người hết lòng giúp đỡ, chia sẻ động viên để tơi hồn thành luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn! Thành phố Hồ Chí Minh, tháng … năm 2013 Nguyễn Thị Thùy Duyên ii MỤC LỤC Trang Danh mục từ viết tắt vi Danh mục bảng sử dụng vii Danh mục biểu đồ, ảnh viii đồ Lời thị, sơ đồ, mở hình đầu 01 CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 05 1.1.Khái niệm, phân loại, chất đặc điểm kinh doanh nhà hàng 05 1.1.1.Khái niệm nhà hàng 05 1.1.2.Phân loại nhà hàng 10 1.1.3.Bản chất kinh doanh nhà hàng 12 1.1.4.Đặc điểm kinh doanh nhà hàng 12 1.2.Hoạt động thu hút khách kinh doanh nhà hàng 13 1.2.1.Khái niệm, phân loại nguồn khách đặc điểm tiêu dùng họ ……………………………………………………………………………………… 1.2.2.Hoạt động thu hút khách 17 1.3.Các nhân tố ảnh hưởng tới hoạt động thu hút khách sử dụng dịch vụ ăn uống kinh doanh nhà hàng 21 1.3.1.Nhân tố chủ quan 21 1.3.2.Nhân tố khách quan 23 1.4.Sự cần thiết thu hút khách đến với nhà hàng 24 CHƯƠNG : THỰC TRẠNG TÌNH HÌNH THU HÚT KHÁCH CỦA NHÀ HÀNG GOLF 27 2.1.Giới thiệu Đồng Nai Golf Resort 27 2.1.1.Lịch sử hình thành phát triển Resort 28 2.1.2.Lĩnh vực hoạt động kinh doanh Resort 28 2.1.3.Sơ đồ tổ chức nhiệm vụ chức danh Đồng Nai Golf Resort 31 2.1.4.Tình hình hoạt động kinh doanh công ty 36 2.1.5.Khái quát nhà hàng 38 2.1.6.Tình hình hoạt động kinh doanh nhà hàng 40 2.2.Thực trạng tình hình thu hút khách nhà hàng Golf 41 2.2.1.Thực trạng thị trường khách nhà hàng Golf 42 2.2.2.Thực trạng hoạt động thu hút khách nhà hàng 43 2.2.3.Đánh giá chung sách thu hút khách nhà hàng 50 CHƯƠNG : CÁC GIẢI PHÁP NHẰM THU HÚT THỰC KHÁCH ĐẾN VỚI NHÀ HÀNG GOLF 53 3.1 Hồn thiện cơng tác tổ chức mơ hình marketing 53 3.2 Nâng cao chất lượng đội ngũ nhân viên 54 3.3 Nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng 57 3.4 Tìm hiểu nhu cầu khách hàng mục tiêu làm tăng mức độ hài lòng thực khách 59 3.5 Củng cố điểm nhấn khác biệt so với nhà hàng khác khu vực 60 3.6 Chiến lược quảng cáo, khuyến gói dịch vụ 62 Kết luận 65 Tài liệu tham khảo 66 Phụ lục 68 DANH MỤC CÁC KÝ HIỆU, CHỮ VIẾT TẮT TNHH : Trách nhiệm hữu hạn TS : Tiến sĩ ThS : Thạc sĩ NXB : Nhà xuất PGS : Phó giáo sư GĐ : Giám đốc PGĐ : Phó giám đốc TP : Trưởng phòng BP : Bộ phận BGĐ : Ban giám đốc HQ : Hàn Quốc CN : Chủ nhật DL : Du lịch Tiếp tục thực biện pháp giảm giá bạn hàng công ty gửi khách Mức độ giảm giá từ 10% đến 30%, tuỳ thuộc vào số 64 lượng khách mức độ quan hệ, có ưu đãi giá công ty gửi khách đăng ký dịch vụ trọn gó i Như cơng ty cung cấp khách resort có lợi hoạt động kinh doanh: công ty gửi khách mua giá rẻ hơn, resort bán nhiều d ịch vụ 65 KẾT LUẬN Để biện pháp tăng cường thu hút khách đạt kết tốt Đồng Nai Golf Resort phải đồng sách đặt ra, đồng từ khâu hoạch định đến thực sách Mặc dù, việc vận dụng sách nhằm thu hút khách vào hoạt động kinh doanh nhà hàng Golf chưa triệt để phát huy cách tốt Tuy nhiên, với nỗ lực toàn cán nhân viên nhà hàng, resort , hoạt động kinh doanh năm qua có tiến rõ rệt đạt số hiệu Bài luận văn đề cập số nét thực trạng vận dụng sách vào hoạt động kinh doanh nhà hàng go lf Đồng nai Golf Resort Đồng thời nêu số giải pháp nhằm nâng cao việc vận dụng sách thu hút khách resort để đem laị hiệu kinh doanh tương xứng với tầm vóc resort Do hạn chế hiểu b iết thời gian tìm hiểu Chắc chắn khơng tránh khỏ i thiếu sót Em kính mong nhận bảo thầy để hồn thiện Cuối em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành tới Th.S Nguyễn Thị Thu Hòa thầy giáo khoa Quản trị kinh doanh trường Đại học kỹ thuật công nghệ TP.Hồ Chí Minh, anh chị quản lí nhân viên nhà hàng Golf thuộc Đồng Nai Golf Resort giúp đỡ em hoàn thành luận văn 66 TÀI LIỆU THAM KHẢO I Sách GV Nguyễn Duy Anh Kiệt Quản lí nhà hàng bar (Lưu hành nội trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ Tp HCM) PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh (2008) Giáo trình Marketing du lịch NXB Đại học Kinh tế Quốc dân Philip Kotler -Marketing - NXB Giao thông vận tải TS Nguyễn Văn Mạnh & Ths Hoàng Thị Lan Hương (năm 2004) Giáo trình Quản trị kinh doanh khách sạn NXB Đại học Kinh tế Quốc dân II Trang web http:/ /www.dongnaigo lf.com.vn http:/ /www.ta ilieu.v n http:/ /www.thuvie nluanvan.c o m http:/ /www luanvan.net.vn http:/ /www.doko.vn http:/ /www.kilobooks.c om http:/ /vdic t.c om http:/ /www.dulic hviet na m.c om http:/ /www.baodulic h.net.vn http:/ /www.vietna mtour is m.c om 67 http:/ /www.diend and ulic h.net http:// www.dulic hv n.org.vn http:/ /www.res taurant ma nage me nt.c om http:/ /www.word.tourism.org III Tài liệu khác Báo cáo tài nhà hàng Golf năm 2012 68 PHỤ LỤC Bảng 1: Giá ăn nhà hàng năm 2012 S ố th 1 1 T ê nC m M ì tr C th C s C m M ì uM iế nM ì lạ M ì g M ì uM ì bC m R a uC tí T r ứ Đ nP h ầP h ầP h ầP h ầ P h ầP h ầP h ầP h ầP h ầ P h ầP h ầP h ầP h ầP h ầP h ầ S ố ti 2, 2, 4, 3, 1 0, 4, 1 0, 4, 6, 6, 1 0, 2, 6, 9, 7, 69 2 2 B ó xC m R a u, R a uC m M ự cH c C s a P h B ò lú C h ả C a nL ẩ uK h o P h ầP h ầ P h ầP h ầP h ầP h ầC P h ầ n P h ầP h ầP h ầ P h ầP h ầP h ầ 6, 1 0, 1 0, 9, 2, 2, 3, 2, 1 0, 2, 9, 4, 8, 6, (Nguồn: Phòng kinh doanh Đồng Nai Golf Resort) 69 Bảng 2: Giá nước uống nhà hàng năm 2012 S ố th 1 1 T ê nB ia ti B ia S B ia T B ia H B ia D S oj u R ợ V a nV a n V a nH e nJ o h n J o h n ni P e p u p Đ nC h L o n L o n L o n L o n C h C h C h C h C h C h C h C h L o n L o n S ố ti 6, 9, 0, 4, 0, 3, 4, 8, 8, 4, 1, 1, 0, 1, 0, 7, 7, 70 M ir in S o d A q u S ữ a L o n L o n C h H ộ p 7, 7, 9, 3, (Nguồn: Phòng kinh doanh Đồng Nai Golf Resort) 71 Một số hình ảnh Đồng Nai Golf Resort Hình : Sân golf 72 Hình : Quầy tiếp tân 73 Hình : Nhà hàng 74 Hình : Villa 75 Hình : Phòng VIP I 76 Hình : Các bảng pa-no quảng cáo đặt khu vực lễ tân nhà hàng 77 ... Các giải pháp nhằm thu hút thực khách đến với nhà hàng Golf gồm chương : CHƯƠNG 1: Cơ sở lý luận CHƯƠNG : Thực trạng tình hình thu hút khách nhà hàng Golf CHƯƠNG : Các giải pháp nhằm thu hút. .. tài Các giải pháp nhằm thu hút thực khách đến với nhà hàng Golf Tình hình nghiên cứu Những đề tài, cơng trình nghiên cứu cơng bố có liên quan đến đề tài: - Giải pháp nhằm thu hút thực khách đến. .. hình thu hút khách nhà hàng Golf 41 2.2.1 .Thực trạng thị trường khách nhà hàng Golf 42 2.2.2 .Thực trạng hoạt động thu hút khách nhà hàng 43 2.2.3.Đánh giá chung sách thu hút khách nhà hàng