TIỂU LUẬN TINH BỘT TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

BỘ CƠNNG THƯƠNG ĐẠI HỌC CƠNG NGHIỆP TP HỒ CHÍ MINH VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM  GV: Lớp: Nhóm: Lê Hương Thủy DHTP10A 11 TP HỒ CHÍ MINH, 2017 BẢNG THƠNG TIN THÀNH VIÊN Họ tên MSSV Nguyễn Tuyết Nhi ( nhóm trưởng) 14124691 Trần Thị Đoan Trang 14079821 - Tận dụng vỏ sắn (mục 5.3) Nguyễn Thành Trung 14052001 - Tổng quan phế phụ liệu (mục 1) - Tận dụng thân sắn (mục 5.2) Nguyễn Thị Lệ Trinh 14071811 Phân công - Giới thiệu sắn (mục 3) - Phát triển ý tưởng (mục 4) - Tận dụng bã sắn (mục 5.1) - Tổng kết - Xu hướng tận dụng phế phụ liệu (mục 2) - Tận dụng sắn (mục 5.4) TỔNG QUAN VỀ PHẾ PHỤ LIỆU TRONG NGÀNH SẢN XUẤT TINH BỘT TỪ KHOAI MÌ (SẮN) Trong năm gần đây, ngành cơng nghệ thực phẩm có bước phát triển nhanh đem lại giá trị to lớn mặt kinh tế cho đất nước Nhu cầu tinh bột cho thị trường nước thị trường quốc tế ngày tăng trở thành động lực cho ngành công nghiệp chế biến tinh bột sắn Sắn loại lương thực quan trọng nhiều nước nhiệt đới Việt Nam, Thái Lan, Indonesia, Brazil…Củ sắn chứa nhiều tinh bột, nước trồng sắn giới phần lớn sắn sử dụng để làm thức ăn cho người gia súc Một lượng nhỏ sử dụng ngành công nghiệp chế biến.Trong chiến lược toàn cầu sắn tôn vinh lương thực dễ dàng thích hợp với vùng đất cằn cỗi nghiệp khác Ở nước ta sắn chuyển đổi nhanh chóng vai trò từ lương thực truyền thống sang công nghiệp, hội nhập mở rộng thị trường sắn tạo hội cho ngành chế biến tinh bột Việt Nam nước xuất tinh bột sắn thứ giới, sau Indonesia Thái Lan Thị trường xuất Việt Nam Trung Quốc Đài Loan Cùng với diện tích trồng sắn mở rộng, sản lượng suất tinh bột sắn sản xuất tăng theo thời gian Tuy nhiên, song song với phát triển ngành chế biến tinh bột sắn phải đối mặt với mơi trường phát sinh từ q trình chế biến Trong biện pháp xử lí chất thải rắn ngành chế biến tinh bột sắn chưa thực phù hợp nên gây ảnh hưởng tới mơi trường Do đó, phương pháp xử lí phù hợp thân thiện với mơi trường quan tâm nghiên cứu Vấn đề đặt có nhiều biện pháp xử lí rác thải hiệu quả, không gây ô nhiễm môi trường, tái sử dụng thành phẩm có giá trị kinh tế Nhiều nghiên cứu cho thấy phụ phẩm mang nhiều giá trị dinh dưỡng tiếp tục tái chế để phục vụ ngành khác làm thức ăn gia súc, làm môi trường nuôi cấy số nấm men, làm phân bón XU HƯỚNG TẬN DỤNG PHẾ PHỤ LIỆU NÔNG NGHIỆP Theo dự báo Phòng Sử dụng đất phân bón - Cục Trồng trọt, Bộ NN&PTNT, nay, nhu cầu sử dụng phân bón hữu Việt Nam cao, khoảng 13 triệu tấn/năm, công suất sản xuất nhà máy thấp, khoảng 500 nghìn tấn/năm “Hiện có khoảng 150 cơng ty chun sản xuất phân hữu cơ, có số cơng ty sản xuất với số lượng lớn Công ty CP Sông Gianh, Công ty CP Quế Lâm, Công ty Thiên Sinh…, lại đa số cơng ty nhỏ với công suất từ 500-2.000 tấn/năm”, ông Cao Việt Hưng, chun viên Phòng Sử dụng đất phân bón cho biết Cũng theo ông Hưng, tổng số 21 danh mục phân bón Bộ NN&PTNT ban hành tổng số phân bón hữu 1.500 loại, phân hữu thơng thường 80 loại, phân hữu sinh học 465 loại, phân hữu khoáng 621 loại phân hữu vi sinh 417 loại Mặc dù nhu cầu sử dụng phân bón hữu ngày cao nay, có thực tế nguồn than bùn, nguyên liệu sản xuất chủ yếu lại bị suy giảm chất lượng lẫn trữ lượng Nguồn than bùn Việt Nam chủ yếu có hàm lượng chất hữu từ 12-15%, tiêu chuẩn Bộ NN&PTNT đưa cho phân hữu khoáng, phân hữu vi sinh ngày cao nên việc sản xuất phân bón hữu gặp nhiều khó khăn Nếu khơng bổ sung nguồn hữu khác việc vi phạm chất lượng tiêu hữu trở nên phổ biến Ông Hưng cho biết, kết kiểm tra chất lượng phân bón Bộ NN&PTNT năm gần cho thấy, riêng tiêu hữu mẫu bị phát không đủ chất lượng chiếm tới 25-35% Do đó, việc khai thác nguồn nguyên liệu từ phế phụ phẩm nông nghiệp coi hướng quan trọng, vừa mang lại nguồn phân bón, vừa góp phần giảm khí thải việc đốt rơm rạ gây nên Ước tính, để sản xuất 13 triệu phân hữu có chứa từ 15-22% chất hữu cần từ 2-3 triệu hữu dạng nguyên chất Theo số liệu năm 2011, năm Việt Nam sản xuất khoảng 42 triệu lúa, 4,6 triệu ngô, 10 triệu sắn, 1,1 triệu cà phê… Như vậy, bình qn năm khai thác khoảng 50 triệu phế phụ phẩm từ trồng chủ lực Nếu xử lý theo quy định quy trình việc sản xuất 13 triệu phân hữu hoàn toàn khả thi Đối với dạng phế phẩm khác từ chăn nuôi, thạc sỹ Nguyễn Quỳnh Hoa, chun viên Phòng Mơi trường chăn ni - Cục Chăn ni, Bộ NN&PTNT nhận định: Hiện nay, phát thải khí nhà kính chăn ni tương đương 11,15 triệu CO2 năm, chiếm khoảng 17,2% tổng lượng phát thải khí nhà kính nơng nghiệp Do đó, việc sử dụng phụ phẩm từ khí sinh học (KSH) để sản xuất phân hữu hướng đắn Theo đó, phụ phẩm từ KSH gồm phần nước xả, bã cặn váng có chứa nhiều chất dinh dưỡng dễ hòa tan nhiều nguyên tố vi lượng có ích cho trồng đồng, kẽm, sắt, magiê Nếu quy đổi nước xả tương đương với khoảng 0,8-1,7 kg urê, 0,5-1,5 kg super lân 0,5-0,9 kg phân kali Đồng thời, nước xả loại phân bón có tác dụng nhanh, chứa nhiều chất dinh dưỡng hòa tan nước nên trồng dễ hấp thu tưới, bã cặn gồm hợp chất hữu chất hấp thu nhiều yếu tố dinh dưỡng có hiệu cho trồng Theo bà Hoa, đến nay, phụ phẩm KSH có nhiều ứng dụng sản xuất nơng nghiệp dùng làm phân bón cho trồng, nuôi trồng nấm, xử lý hạt giống Riêng việc cải tạo đất, phụ phẩm KSH giúp cải thiện khả canh tác đất, cải thiện cấu trúc tính chất lý học đất, làm đất tơi xốp hơn, tăng khả giữ, thấm nước, làm giảm xói mòn gió nước Theo nghiên cứu Viện Thổ nhưỡng nơng hóa, sử dụng 60m nước xả hòa với nước lã theo tỷ lệ 1/1 để bón bổ sung cho bắp cải làm cho suất bắp cải tăng 24% so với lơ đất diện tích bón phân NPK Sau vụ gieo trồng, với hecta, người dân tiết kiệm 60 kg đạm urê, 65 kg supe lân… Ngoài ra, việc sử dụng nước xả để tưới giúp giảm 50% số lần phun thuốc trừ sâu cắn cho vụ Bên cạnh đó, việc sử dụng phụ phẩm KSH để nuôi cá, theo bà Hoa hướng thích hợp để giảm phát khí nhà kính, phụ phẩm KSH loại phân sạch, qua trình lên men sinh học, mầm bệnh bị tiêu diệt Do đó, việc sử dụng phụ phẩm KSH làm phân bón cho cá góp phần làm giảm loại bệnh cho cá cách hữu hiệu để giảm phát khí CO2 mơi trường Theo dự báo chun gia, khí thải ngành nơng nghiệp tiếp tục tăng lên, đặc biệt khí thải từ hoạt động chăn ni vượt qua lượng khí thải từ đất nông nghiệp giai đoạn 2020-2030 tới chiếm khoảng 30% lượng khí nhà kính phát thải nơng nghiệp nói chung Do đó, theo bà Hoa, thời gian tới, bên cạnh việc đẩy nhanh tiến độ quy hoạch vùng chăn nuôi, giết mổ tập trung gắn với bảo vệ môi trường, quan chức cần triển khai nhanh việc áp dụng quy trình chăn ni tốt chăn ni sản xuất bon thấp thơng qua đẩy mạnh chương trình KSH cho ngành chăn ni để khơng giảm phát khí thải mà tận dụng phụ phẩm KSH, đem lại giá trị lợi ích kinh tế cao sản xuất nông nghiệp Trước phụ phẩm nông nghiệp rơm rạ, thân ngô sau thu hoạch thường bà nông dân tận dụng làm thức ăn cho gia súc, làm phân bón cho trồng làm chất đốt Trong năm gần đây, đời sống kinh tế nên chất thải nơng nghiệp sử dụng lại, mà nơng dân vứt bừa bãi đốt bỏ đồng ruộng, đường làng, ngõ xóm Hiện giới quan tâm nhiều đến khả ứng dụng công nghệ sinh học để xử lý môi trường tái tạo rác phế thải từ nông nghiệp thành sản phẩm sạch, vừa hiệu lại vừa an toàn Một số nước Thái Lan, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc phát triển mạnh công nghệ ngành công nghiệp ăn theo công nghệ chế biến phế, phụ phẩm nơng sản Ví dụ sản phẩm cám gạo có giá trị tăng cao từ 100 - 300% chế biến thành thức ăn chăn ni, xà phòng, mỹ phẩm dược phẩm, rơm chế biến thành viên làm thức ăn gia súc, làm chất độn chuồng chăn nuôi hay xuất Tại nước này, rơm chế biến Ethanol hay nhiên liệu sinh học (Bio diesel), chế biến plastic sinh học để sản xuất loại bao bì, cốc chứa đựng sinh học thân thiện với môi trường, làm chất đốt, chế biến xà phòng, dầu ăn, mỹ phẩm,… Tại Mỹ, rơm tái chế thành loại vật liệu đặc biệt kiện rơm Theo Hiệp hội xây dựng California, rơm phơi khơ tồn hàng ngàn năm Kiện rơm có tác dụng cách nhiệt tốt vữa trát tường tường thạch cao Các kiện rơm thường có trọng lượng 23 - 41 kg, ngơi nhà có diện tích gần 200 m2 cần khoảng 300 kiện rơm để xây dựng Những tường rơm chịu sức gió 193 km/h, luồng nước trọng lượng nhiệt độ khắc nghiệp từ -20 độ C đến 50 độ C Rơm chống cháy gấp 2-3 lần so với tường truyền thống.Tại Đại học Công nghiệp TP.HCM, nhà khoa học nghiên cứu thành cơng cơng nghệ khí hóa từ phụ phẩm nông nghiệp (trọng tâm từ trấu thải) để sử dụng làm lượng nhiệt, lượng điện Giá bán hệ thống tỉ 50 triệu, tỉ lệ nội địa hóa 85 – 90%, rẻ gần nửa so với sản phẩm nhập ngoại với hiệu suất gần tương đương Sản phẩm ứng dụng Xí nghiệp Xay xát Chế biến lương thực số 1, Công ty Lương thực Tiền Giang Theo tính tốn, hệ thống dùng điện trấu tiết kiệm cho hệ thống dùng điện lưới quốc gia 331,864 đồng/ngày số lượng trấu 300kg/ngày (giá 330đồng/kg) độ ẩm trấu 15.5% Tại Hà Nội, nhằm tái sử dụng phụ phẩm nông nghiệp Trung tâm Khuyến nông Hà Nội triển khai mơ hình ứng dụng chế phẩm sinh học để xử lý rơm rạ phục vụ số trồng vùng Đồng sông Hồng Sơng Cửu Long Viện Thổ nhưỡng nơng hóa phối hợp thực triển khai huyện Mỹ Đức Mơ hình ứng dụng chế phẩm sinh học để xử lý rơm rạ cấu sản xuất lúa mùa đậu tương với quy mô 60 hộ dân tham gia, thời gian triển khai từ tháng đến tháng 12/2014, chủ yếu hỗ trợ giống vật tư kinh phí triển khai cho hộ tham gia, kinh phí hỗ trợ 148 triệu đồng Kết cho thấy suất cao so với trồng đậu không xử lý từ 17-20kg/sào Gốc rạ phân hủy nhanh sau 50 ngày, đạt 70%; giảm số lần bón phân thuốc bảo vệ thực vật từ 1-2 lần/vụ Mơ hình sinh trưởng phát triển tốt hạn chế sâu bệnh, giảm thiểu nhiễm mơi trường nâng cao độ phì nhiêu đất Tại Lào Cai, để thích ứng với biến đổi khí hậu, bảo vệ mơi trường giảm phát thải khí nhà kính, ngành tích cực áp dụng khoa học công nghệ vào sản xuất nông nghiệp, tỉnh đầu tư cho đề tài, dự án nghiên cứu, thí điểm phổ biến cơng nghệ xử lý, tái sử dụng phụ phẩm, phế phẩm nông nghiệp để tạo thức ăn chăn nuôi, trồng nấm, làm ngun liệu cơng nghiệp, biogas, than sinh học, phân bón hữu Thơng qua nhằm hình thành phát triển ngành công nghiệp tái chế phụ phẩm nông nghiệp, nâng cao giá trị sản xuất giảm phát thải ô nhiễm Điển hình như: Dự án “Hỗ trợ nông nghiệp các-bon thấp” lắp đặt 487 hầm bể biogas; “Chương trình khí sinh học cho ngành chăn ni tỉnh Lào Cai” hỗ trợ xây dựng đưa vào vận hành có hiệu 214 cơng trình khí sinh học địa bàn 8/9 huyện, thành phố Các bể biogas nhân dân đánh giá cao, giúp cho người nông dân nông thôn giải chất thải hữu cơ, tạo nguồn lượng sạch, chống ô nhiễm môi trường Việc áp dụng mơ hình sản xuất nơng nghiệp cácbon thấp cải thiện sinh kế nâng cao chất lượng sống người dân.Tái sử dụng phế phẩm, phụ phẩm nông nghiệp qua thực mang lại hiệu kinh tế cao, giảm phát khí thải nhà kính, bảo vệ mơi trường, qua góp phần hướng tới kinh tế xanh bền vững GIỚI THIỆU VỀ CÂY SẮN Cây sắn (khoai mì) – Manihot esculenta Crantz – tiếng Anh Cassava hay gọi Tapioca Manioc, số loại có củ mọc 80 quốc gia có khí hậu nhiệt đới ẩm giới Cây sắn có nguồn gốc vùng nhiệt đới Châu Mỹ Latinh (Crantz, 1976) chồng cách 5000 năm (CIAT,1993) Cây sắn loài sinh trưởng lâu năm, có chiều cao từ 1-3m, thân có ba lõi đơn hay phân nhánh, có thùy sâu, dạng chân vịt Củ sắn nở to tế bào tinh bột lắng đọng tạo thành Củ sắn có kích thước trung bình, dài 25-38 cm Tùy theo giống, điều kiện đất đai thời gian thu hoạch mà củ sắn có kích thước lớn hay nhỏ trị số trung bình Cấu tạo củ sắn gồm phần chính: vỏ gỗ, vỏ thịt (còn gọi vỏ cùi), thịt sắn lõi sắn Hình 1: Cây sắn Hình 2: Phần rễ sắn Hình 3: Cấu tạo củ mì Hình 4: Củ mì Củ sắn tươi có tỷ lệ chất khơ 38-40%, tinh bột 16-32%; chất protein, béo, xơ, tro 100g tương ứng 0.8-2.5 g, 0.2-0.3 g, 1.1-1.7 g, 0.6-0.9 g; chất muối khoáng vitamin 100 g củ sắn 18.8-22.5 mg Ca, 22.5-25.4 mg P, 0.02 mg B1, 0.02 mg B2, 0.5 mg PP Trong củ sắn, hàm lượng acid amin không cân đối, thừa arginin lại thiếu acid amin chứa lưu huỳnh Thành phần dinh dưỡng khác biệt tuỳ giống, vụ trồng, số tháng thu hoạch sau trồng kỹ thuật phân tích Lá sắn ngun liệu khơ 100% chứa đựng đường + tinh bột 24.2%, protein 24%, chất béo 6%, xơ 11%, chất khoáng 6.7%, xanhthophylles 350 ppm Chất đạm sắn có đầy đủ acid amin cần thiết, giàu lysin thiếu methionin Trong củ sắn chất dinh dưỡng chứa lượng độc tố (HCN) đáng kể Các giống sắn có 80–110 mg HCN/kg tươi 20–30 mg/kg củ tươi Các giống sắn đắng chứa 160–240 mg HCN/kg tươi 60–150 mg/kg củ tươi Liều gây độc cho người lớn 20 mg HCN, liều gây chết người 50 mg HCN cho 50 kg thể trọng Tuỳ theo giống, vỏ củ, lõi củ, thịt củ, điều kiện đất đai, chế độ canh tác, thời gian thu hoạch mà hàm lượng HCN có khác Tuy nhiên, ngâm, luộc, sơ chế khô, ủ chua phương thức cho phép loại bỏ phần lớn độc tố HCN Ý TƯỞNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM TỪ PHẾ PHỤ LIỆU Sắn có nhiều cơng dụng chế biến công nghiệp, thức ăn gia súc lương thực thực phẩm Củ sắn dùng để ăn tươi, làm thức ăn gia súc, chế biến sắn lát khô, bột sắn nghiền, tinh bột sắn, tinh bột sắn biến tính, sản phẩm từ tinh bột sắn bột ngọt, cồn, maltodextrin, lysine, acid citric, xiro glucose đường glucose tinh thể, mạch nha giàu maltose, hồ vải, hồ giấy, colender, phủ giấy, bìa tơng, bánh kẹo, mì ăn liền, bún, miến, mì ống, mì sợi, bột khoai, bánh tráng, hạt trân châu (tapioca), phụ gia thực phẩm, phụ gia dược phẩm, sản xuất màng phủ sinh học, chất giữ ẩm Thân sắn dùng để làm giống, làm nấm, làm củi đun, nguyên liệu cho công nghiệp xenlulô Lá sắn loại rau xanh giàu đạm bổ dưỡng để nuôi cá, nuôi tằm Lá sắn đắng ủ chua phơi khô để làm bột sắn dùng chăn ni lợn, gà, trâu, bò, dê v.v…Bã sắn dùng để sản xuất thức ăn gia súc, tạo chất dính cho sản xuất diêm, dùng phân bón, sản xuất etanol sinh học, acid citric,…Ngoài dưa muối làm từ non sắn phổ biến số vùng miền trung du Bắc Bộ Việt Nam (như Phú Thọ, Hà Tây), thường sử dụng để xào, nấu canh với tôm, tép CÁC PHẾ PHỤ LIỆU TRONG SẢN XUẤT TINH BỘT TỪ KHOAI MÌ (SẮN) 5.1 Bã sắn Hiện Việt Nam có 60 nhà máy tinh bột sắn với tổng công suất khoảng 38 triệu củ tươi/năm Theo ước tính nhà máy chế biến tinh bột sắn có công suất 30 – 100 tấn/ngày sản xuất 7,5 – 25 tinh bột, kèm theo 12 – 48 bã bao gồm hai loại: - Loại thứ bã thải trình rửa bóc vỏ gỗ chiếm tỉ trọng thành phần chủ yếu xenluloza, hemixenluloza cát, sạn - Loại thường chôn lấp hợp vệ sinh dùng làm phân bón Loại thứ hai phần bã lại sau tách tinh bột sắn gọi bã sắn Hiện nay, bã sắn nhà máy sản xuất tinh bột sắn bán với giá rẻ khoảng 200 đồng/kg bã tươi 800 – 1000 đồng/kg bã khô Với giá thành việc sử dụng bã sắn để sản xuất sản phẩm khác hoàn toàn thuận lợi, vừa giải vấn đề môi trường, vừa tăng thêm giá trị sử dụng kinh tế cho bã sắn Ở Việt Nam bã sắn chủ yếu sử dụng để sản xuất sản phẩm sau: - Thức ăn cho động vật nhai lại - Sản xuất thức ăn chăn ni có giá trị cao từ bã sắn - Sản xuất cồn sinh học 5.1.1 Thành phần hóa học bã sắn Thành phần hóa học Hàm lượng % Protein 1,82 – 2,03 Chất béo 0,09 – 0,2 Tro 1,61 – 2,38 Chất xơ 10,61 – 14,35 Tinh bột 60,84 – 65,9 Cacbonhydrat 72,19 – 79,51 Độ ẩm 80,16 – 85,5 Bảng 1: Thành phần hóa học bã sắn Bã sắn có độ ẩm 80% nên phơi dễ bị nhiễm khuẩn, sinh mùi khó chịu ảnh hưởng môi trường xung quanh Như vậy, vấn đề ô nhiễm môi trường trở nên trầm trọng, khiến sức khỏe người giảm sút chất lượng sống bị xáo trộn Hơn nữa, xử lí bã sắn giúp làm tăng giá trị cho bã sắn, tạo sản phẩm phụ có ích, đồng thời giảm thiểu tối đa ảnh hưởng khơng tốt đến mơi trường Hình 5: Bài báo ảnh hưởng bã sắn đến môi trường 5.1.2 Bã sắn làm thức ăn gia súc Bã sắn phụ phẩm trình chế biến tinh bột từ sắn từ củ sắn Sử dụng bã nguồn cung cấp chất béo phần tinh bột lại bã Đây nguồn cung cấp chất dinh dưỡng protein, chất đạm, tinh bột, đường Bã sắn dự trữ lâu phần tinh bột bã sắn bị lên men tạo pH= 4-5 Bã sắn tươi có vị chua, gia súc nhai lại thích ăn Mỗi ngày cho bò ăn khoảng 10-15kg bã sắn tươi Ta phơi, sấy khơ bã sắn để làm nguyên liệu phối chế thức ăn hỗn hợp 5.1.2.1 Phát triển bã sắn thành thức ăn gia súc Từ bã khoai mì mà động vật chê, chuyên gia thuộc Viện Sinh học Nhiệt đới tạo hai loại thức ăn kích thích tăng trưởng cho vật nuôi, kể thuỷ sản Kỹ sư Lê Thị Bích Phượng cộng sản xuất thành công hai loại sản phẩm lên men từ bã khoai mì sống: ProBio-S Bio-E Bio-E chế phẩm dạng bột khô, tạo cách cấy chủng nấm mốc hữu ích A.Niger lên bã khoai mì với tỷ lệ 2g mốc/kg bã Chủng nấm mốc chuyên gia thuộc Viện Sinh học Nhiệt đới tạo trước Tiếp đến, bã ủ khay nhơm 20 tiếng, sau phơi khơ, sấy đóng bao ProBio-S Bio-E trưng bày Cuộc thi Ngày sáng tạo Việt Nam Những sản phẩm sản xuất quy mô nhỏ Viện Sinh học Nhiệt đới Do hai chế phẩm có mùi thơm thơm, đặc trưng cho q trình lên men, nên hấp dẫn vật ni Kết thử nghiệm sơ 15-20 lợn tháng tuổi cho thấy sau ba tháng ăn hai chế phẩm trên, lợn tăng trọng nhanh 1,1-1,3kg so với đối chứng (chỉ ăn thức ăn bình thường) So với mức 200đồng/kg bã tươi 800-1.000 đồng/kg bã khơ việc sản xuất hai loại chế phẩm vừa giải vấn đề ô nhiễm mơi trường, vừa tăng giá trị cho bã khoai mì, tăng thêm thu nhập cho công nhân, chủ nhà máy sản xuất tinh bột khoai Theo kỹ sư Phượng, q trình lên men nói tạo ba loại enzyme (glucoamylase, cellulase α amylase) sản phẩm, có vai trò kích thích tiêu hố Cụ thể trộn với thức ăn enzyme làm cho thức ăn chuyển hoá tốt hơn, dễ tiêu, giảm tiêu tốn thức ăn, làm vật ni tăng trọng nhanh Ngồi ra, thành phần đạm chế phẩm đạt 9-10%, so với 0,2% bã khoai mì ban đầu Giá thành Bio-E 10.000-12.000 đồng/kg Còn ProBio-S lại chế phẩm dạng lỏng, sản xuất cách cho bã tươi vào bao tải lớn cấy chế phẩm EM-S chứa nhiều chủng vi sinh vật hữu ích Bacillus sp., Lactobacillus sp., Saccharomyces sp với tỷ lệ 1lít EM-S/25kg bã (1ml chứa 1010 tế bào vi sinh vật hữu ích) Ba ngày ủ làm cho lượng vi sinh vật tăng mạnh Với chủng vi sinh vật hữu dụng nói trên, chế phẩm ProBio-S giúp cân hệ sinh thái vi sinh vật đường ruột vật nuôi giảm lượng vi sinh vật có hại Nhờ mà vật ni tiêu hoá tốt hơn, giảm tỷ lệ bệnh đường ruột, tăng trọng nhanh Giá thành ProBio-S 5.000-6.000 đồng/kg 5.1.2.2 Quy trình sản xuất thức ăn gia súc từ bã sắn Vi sinh vật Bã sắn Lên men ngày Phơi sấy 50oC Nghiền Phụ gia Chế phẩm BI-O giàu enzym Bã sắn Vi sinh vật Phụ gia Lên men 2-3 ngày Phơi sấy Chế phẩm BI-P độ ẩm 60% Chế phẩm BI-P độ ẩm 12% 5.1.3 Bã sắn sản xuất cồn sinh học 5.1.3.1 Phát triển bã sắn thành cồn sinh học Vấn đề nghiên cứu nhiên liệu sinh học thay cho xăng nhiều nước giới quan tâm từ lâu Thái Lan nước sản xuất thành công etanol sinh học từ bã sắn, thực bước ngoặc có ý nghĩa đặc biệt quan trọng đất nước Thái Lan phải nhập 2/3 nguồn lượng từ nước Tiến hành cách thủy phân bã để tạo đường lên men tạo rượu Phương pháp có ý nghĩa lớn tình hình nguồn than đá, xăng dầu có nguy cạn kiệt tái tạo Các nhà nghiên cứu nổ lực tìm kiếm nguồn thay thế, số đó, etanol cho phù hợp cả, nhiên liệu làm giảm lượng khí phát thải xăng phụ gia để tăng trị số octan, loại trị số có khả gây kích nổ Ethanol số sản phẩm lên men phổ biến vi sinh vật Vi sinh vật sản sinh ethanol chủ yếu nấm men, đặc biệt chủng thuộc loài Saccharomyces cerevisiae Giống đa số nấm, nấm men thể hơ hấp hiếu khí, vắng mặt khơng khí chúng lên men hiđrat cacbon thành ethanol CO Đường chất dinh dưỡng khác môi trường lên men, trước tiên hấp thụ bề mặt sau khuếch tán qua màng bán thấm vào bên tế bào nấm men, phân hủy đường thành rượu tế bào nấm men xảy hàng loạt phản ứng với tham gia phức tạp nhiều loại enzyme khác nhau, bước cuối trình lên men chuyển hóa axit pyruvic thành rượu etylic khí CO2 5.1.3.2 Quy trình sản xuất cồn sinh học từ bã sắn Bã sắn Men giống Nhân giống Xử lý Thanh trùng Làm nguội Lên men Bổ sung chất dinh dưỡng Thu dịch Chưng cất Thu cồn 5.2 Thân sắn 5.2.1 Đặc điểm tính chất thân sắn Là loại thân gỗ, hình trụ, có chia đốt có lóng, sinh trưởng lâu năm, cao từ 1-5 m Đường kính gỗ thân biến động từ 2-6 cm Thân cành già hóa gỗ có màu trắng bạc, xám, nâu vàng Mặt cắt ngang thân sắn gồm: lõi xốp, tế bào gỗ, tần sinh gỗ, libe, mơ mềm, sợi vòng vỏ Thân sắn có hàm lượng độc tố HCN cao so với phận mặt đất, đạt tới 13.8mg/100mg, chiếm 27.2% lượng HCN sắn Trước nhà kh,oa học coi HCN yếu tố hạn chế sử dụng sắn làm thức ăn gia súc Ngày nay, HCN khơng trở nại Bởi 80-90% HCN bị loại trừ phương pháp chế biến đơn giản phơi khơ, ủ silo, ngâm nước, nấu chín Ở thân sắn, hàm lượng HCN thân già nhiều thân non 5.2.2 Thân sắn ủ chua làm thức ăn cho gia súc Thân sắn chặt thành đoạn nhỏ dài khoảng 2-5 cm, trộn 0.5% muối 0.5% rỉ mật đường, thêm cám gạo bột sắn, cho vào bao nilon lèn chặt, hút hết khơng khí, bao ủ khoảng 10 kg, để lên men tự nhiên 30-60 ngày cho gia súc ăn, giữ 5-6 tháng Cây sắn ủ chua có mùi thơm dễ chịu, màu vàng nhạt, chua nồng, kèm theo mùi rỉ đường ngon miệng trâu bò Qua phân tích, thành phần dinh dưỡng thân sắn không thay đổi nhiều Đặc biệt thân sắn ủ chua, hàm lượng độc tố HCN khơng Đồng thời tăng hàm lượng chất dinh dưỡng prtein thô, xơ thô, vật chất khô, chất khoáng, pH…Kết cho thấy sau cho trâu, bò ăn thức ăn ủ chua từ thân sắn trọng lường từ bắt đầu nuôi đến tháng thứ tăng tới 16.32 kg/con/tháng Chặt nhỏ Thêm rỉ mật Thêm cám gạo bột sắn Cho vào bao, lèn chặt Hút khơng khí Lên men tự nhiên, 30-60 ngày 5.3 Vỏ khoai mì 5.3.1 Đặc điểm tính chất vỏ khoai mì Biểu bì (vỏ lụa): dày 0,2-0,3 mm, đơi có vân thơ dài dọc theo củ Tầng vỏ: dày khoảng 1,6-1,7mm, lớp thường màu đổ tía, trắng vàng (tùy theo giống) bao gồm: + Lớp vỏ ngồi hóa gỗ + Mơ mền amilic (cũng dự trữ tinh bột ít) + Tế bào Libe + Tầng sinh gỗ giới hạn trụ vỏ Tầng vỏ chứa tương đối đầy đủ chất dinh dưỡng: tinh bột, prôtêin, pentozan đặc biệt HCN cao Tinh bột:13,1- 14,2%; đạm:2,9- 3,2% 5.3.2 Khái niệm compost Qúa trình chế biến compost: trình phân hủy sinh học ổn định chất hữu điều kiện nhiệt độ thermophilic Kết trình phân hủy sinh học tạo nhiệt, sản phẩm cuối ổn định, không mang mầm bệnh có ích việc ứng dụng cho trồng Compost: sản phẩm trình chế biến compost, ổn định chất mùn, không chứa mầm bệnh, khơng lơi kéo trùng, lưu trữ an tồn có lợi cho phát triển trồng 5.3.3 Quy trình sản xuất phân compost từ vỏ khoai mì Hệ thống làm phân Compost Lemna cơng nghệ kỹ thuật kín cấp sáng chế độc quyền Công nghệ Lemna sử dụng bao ủ có hàm lượng polythene thấp để chứa bảo vệ rác hữu có thổi khí nhằm mục đích đẩy nhanh q trình composting tự nhiên để sản xuất phân bón hữu chất lượng cao Từ khâu xử lý nguyên liệu đầu vào giai đoạn sản xuất cuối thành phẩm phân Compost hữu sản phẩm phụ khác bán được, việc thiết kế quy trình chất lượng thiết bị tiên tiến sử dụng Hệ Thống Composting Lemna đảm bảo kiểm sốt đáng tin cậy quy trình xử lý Hệ Thống Composting Lemna có nhiều ưu điểm kỹ thuật composting khác Những ưu điểm bao gồm: + Các bao ống chứa hiệu quả, chịu tác động mưa, gió + Khơng có mùi hôi ruồi muỗi + Ngăn chặn bụi nước rò rỉ + Giảm nhu cầu diện tích đất + Đẩy nhanh trình làm phân compost + Quá trình vận hành đơn giản chi phí bảo dưỡng thấp + Khơng có nguy hiểm hỏa hoạn + Các bao chứa rác tái sử dụng lại + Hệ thống dễ mở rộng thêm để tăng công suất tương lai Tất đặc điểm giúp Hệ Thống Composting Lemna có vốn đầu tư, chi phí vận hành bảo dưỡng thấp so với hệ thống khác có 5.3.4 Mơ tả tính tốn cơng nghệ 5.3.4.1 Trạm kiểm tra Tất xe cộ người vào đường dẫn tới khu Nhà máy qua trạm kiểm tra Người gác hay người cân xe kiểm tra sơ rác định cho xe rác vào nhà máy hay không Tất xe chở rác phép vào qua trạm cân cân Số liệu thích hợp cho chuyến ghi lại Khi khỏi khu bãi, xe cân lại để biết trọng lượng ròng chuyến xe rác đổ 5.3.4.2 Cắt rác Kích cỡ nguyên liệu giúp xác định nguyên liệu làm phân Compost tốt nào.Các miếng nguyên liệu lớn không thành phân compost nhanh miếng nhỏ Ngun liệu nhỏ có thêm diện tích bề mặt để vi khuẩn cơng vào vậy, trình thành phân compost nguyên liệu nhanh Tất nguyên liệu lại băng tải nhặt rác thông qua lớp vách mở chuyển tới bàn máy để cắt Máy cắt đưa nguyên liệu cắt nhỏ xuống sàn bê tông để lưu vào kho trước đem trộn 5.3.4.3 Trộn rác Trạm trộn gồm có máy nghiền trộn lớn tiếp nguyên liệu từ băng tải chuyển nguyên liệu đến từ thùng chứa nguyên liệu Việc kiểm nghiệm loại nguyên liệu cần thiết để xác định việc trộn nguyên liệu mong muốn Mỗi loại nguyên liệu đưa từ thùng chứa đo thiết kế máy trộn yêu cầu Một người vận hành máy xúc bổ sung thêm nguyên liệu chúng sử dụng hết thùng nguyên liệu Các chất phụ gia cần để bổ sung cacbon thiết lập tỉ lệ Cacbon/Nitơ tối ưu Bên cạnh đó, chất phụ gia dùng để tạo FAS (khơng gian trống cho khơng khí hoạt động) để khơng khí lưu thơng làm khơ ngun liệu.Trong trường hợp sử dụng chất phụ gia khơ, dùng để hấp thụ trực tiếp độ ẩm dư 5.3.4.4 Ủ phân Các ống làm phân Compost sử dụng Hệ Thống Composting Lemna bao hàm lượng polythene thấp có đường kính mét chiều dài lên đến 60 mét Mỗi bao chứa đến 210 phân Compost Thời gian ủ: 49 ngày Trung bình năm ủ đợt 970389 = 660 (bao) × 210 Số bao cần thiết để ủ cho nhà máy là: Chia số bao ủ phân làm tám hàng, hàng 82 bao Khoảng cách bao 2m, khoảng cách hàng 12m (khoảng cách đủ đặt thiết bị chế biến phân) 5.3.4.5 Đưa nguyên liệu vào bao máy đóng bao đặc biệt Hệ Thống Composting Lemna sử dụng bao gồm lớp nilong làm chất dẻo polythene máy đóng bao thích hợp với ngành cơng nghiệp dự trữ thức ăn gia súc Một máy trộn, xe tải hay xe chất rác đưa nguyên liệu chuẩn bị vào bàn đưa vật liệu, băng chuyền hay vào phễu Từ đây, nguyên liệu chuẩn bị đưa vào phận nén máy đóng bao.Áp lực nén kiểm sốt áp lực cần thiết phụ thuộc vào loại nguyên liệu vào bề mặt thiết bị chạy Nói chung, loại ngun liệu q ẩm ướt, có kích cỡ vừa phải kết lại thành khối cô đặc nguyên liệu khô chắn Mục tiêu khối kết lại có đủ khơng gian cho khơng khí vào (FAS) phép khơng khí xâm nhập vào tất phần bao 5.3.4.6 Lắp đặt hệ thống thông khí Vận tốc thổi khí cho q trình ủ phân thường khoảng –10m3¬¬ khí/tấn ngun liệu/h Chọn 7m3 khí/tấn ngun liệu/h Với bao 210 có hệ thống thổi khí cho bao có cơng suất: x 210 = 1470 (m3/h) Trong suốt trình đưa nguyên liệu vào bao, ống đục lỗ lắt đặt với nguyên liệu chạy dọc theo toàn chiều dài bao Đường kính ống việc đục lỗ thiết kế với máy quạt gió để cung cấp khơng khí cần thiết vào ngun liệu suốt q trình ủ phân Các phận kiểm sốt thiết lập để tắt mở máy quạt gió hoạt động theo đợt suốt thời gian ngày để ngun liệu ủ nhận lượng khơng khí cần thiết Khi nguyên liệu đặt vào bao lần đầu tiên, mức Oxy đủ để xúc tiến trình phát triển vi khuẩn hiếu khí thời gian ngắn Khi lượng cung cấp Oxy ban đầu sử dụng hết, máy quạt gió sử dụng để đưa lượng Oxy vào nguyên liệu composting Trong Hệ Thống Composting Lemna, phát triển vi khuẩn nhiệt độ sử dụng kiểm soát cách hạn chế lượng Oxy có sẵn Do đó, nhiệt độ bắt đầu tăng nhanh, người vận hành chuyển sang lựa chọn chương trình thời gian thơng khí Mục tiêu nhằm để giữ mức nhiệt độ mức từ 90o – 140o Fa-ren-hét.Nhiệt độ bên giới hạn xảy nhiệt độ tối ưu, chúng không gây tác hại Việc trộn và/hay phân phối khơng khí khơng làm cho nhiệt độ thay đổi từ phần sang phần khác bao Khi điều xảy ra, phần nguyên liệu đạt đến độ chín nhanh so với phần khác Lượng khơng khí, Cacbon Đioxyt ẩm dư thừa đưa ngồi thơng qua lỗ thơng khí thiết kế dọc theo bên bao Đây dòng khí khơng độc hại vào bầu khí mà khơng gây nguy hại ảnh hưởng sức khỏe công nhân, dân cư lân cận hay ảnh hưởng đến hệ động vật hệ thực vật gần Tất vi khuẩn phân compost xuất tự nhiên, trình phân hủy thành phân compost, chúng sử dụng khí Oxy cung cấp Khơng có tác nhân gây bệnh hay vi khuẩn bị thải vào khơng khí; tác nhân gây bệnh bị phân hủy trình làm phân compost vi khuẩn có ích lại ngun liệu làm phân chuyển hóa nguyên liệu thành phân compost Nếu cần khí thêm tạo thêm lỗ thơng khí bổ sung Nếu sau khơng cần lỗ thơng khí tạo dao niêm phong chúng dây 5.3.4.7 Đưa Compost thành phẩm khỏi bao Việc đưa phân Compost thành phẩm khỏi bao thường thực xe máy ủi sau bao cắt dọc theo phần bên lui phía sau Nguyên liệu lấy từ ống thổi khí ống hết phân kéo cho khu vực sử dụng kế tiếp.Bao cắt thành phần quản lý được, cuộn hay gấp lại để lưu trữ xử lý với chất dẻo mỏng khác 5.3.4 Xử lý độ chin Độ chín hay độ ổn định nói oxy hóa nguyên liệu hữu hay chuyển đổi chúng thành dạng ổn định Sự ổn định hoàn chỉnh mang lại sản phẩm hay khơng có giá trị chất điều hòa đất trồng Tuy nhiên, nhiều nguyên liệu hữu lại gây vấn đề điều kiện hiếu khí mùi lưu trữ hay sử dụng Do đó, phân compost chín sẵn sàng cho sử dụng rơi vao khoảng hai mức độ Một cách đánh giá độ chín phân compost khác dựa vào số lượng nguyên liệu hữu dễ bay lại (các chất dễ bay hơi) hay nguyên liệu trở thành phân compost cung cấp đủ thời gian điều kiện thuận lợi Tỉ lệ xếp hạng nguyên liệu phụ thuộc vào kích hạt phân khả chống đỡ nguyên liệu trình phân hủy.Cách thức hữu ích việc xác định độ chín phân compost nguyên liệu đưa vào tương tự cho kết khơng xác sử dụng để so sánh nguyên liệu khơng giống Có nhiều thị khác sử dụng để xác định độ chín phân compost, chẳng hạn tỉ lệ Oxy sử dụng cho hoạt động vi khuẩn, số phần trăm cacbon (được xác định từ lượng tro), tỉ lệ cacbon/nitơ … hầu hết trường hợp, kinh nghiệm vận hành cuối phán đoán tốt Phân compost để bao chín sẵn sàng để xử lý thêm Độ ẩm kiểm tra việc lấy mẫu với dụng cụ lấy mẫu cách mở bao kiểm tra ngun liệu.Thơng thường lớp bên ngồi gần bao ẩm nguyên liệu gần ống thổi khí.Cũng giống vậy, phần nguyên liệu đáy bao thường ẩm phần nguyên liệu lại Hệ Thống Composting Lemna sử dụng bao gồm lớp nilong làm chất dẻo polythene máy đóng bao thích hợp với ngành công nghiệp dự trữ thức ăn gia súc Một máy trộn, xe tải hay xe chất rác đưa nguyên liệu chuẩn bị vào bàn đưa vật liệu, băng chuyền hay vào phễu Từ đây, nguyên liệu chuẩn bị đưa vào phận nén máy đóng bao thiết kế đặc biệt.Áp lực nén kiểm sốt áp lực cần thiết phụ thuộc vào tỷ trọng độ ẩm loại nguyên liệu.Mục tiêu khối kết lại có đủ khơng gian cho khơng khí vào phép khơng khí xâm nhập vào tất phần bao Khi phân compost đạt đến độ chín mong muốn, kiểm tra độ ẩm Điều thực máy góp trung tâm cách chế tạo lỗ mở kiểm tra đủ rộng để sâu vào nơi khối nguyên liệu để kiểm tra dung lượng ẩm Thông thường, lượng ẩm khoảng 35% lý tưởng để sàng lọc Nếu phân compost ẩm, phận kiểm soát máy quạt gió thiết lập để thổi lượng khơng khí tối đa nhiều tốt để đạt đến độ khơ mong muốn.Việc vài tuần, phụ thuộc vào lượng khơng khí hữu, độ ẩm nguyên liệu ẩm ướt để bắt đầu.Một làm khô đến mức độ cần thiết, máy quạt gió tắt mang chỗ khác Một kỹ thuật khác sử dụng để làm khơ thêm thơng khí vào bao lần vài feet cao thấp dọc theo bên bao để trình đối lưu tự nhiên diễn 5.3.4.9 Sàng lọc Bất nguyên liệu làm phân compost phải loại bỏ cách sàng lọc Các nguyên liệu bao gồm miếng plastic mỏng hay cứng, thủy tinh … Trong đa số trường hợp, phân compost nên đạt độ ẩm từ 35 – 40% trước sàng lọc Các vật cỡ làm compost đem chôn lấp.Phương thức cắt nhỏ rác thổi tinh lọc thêm sản phẩm cuối cùng, cần Nếu thành phẩm phân Compost cần dự trữ, trực tiếp lấy từ bao ủ sau sàng, phân Compost dự trữ cần đậy lại để tránh đông cục nguyên liệu dự trữ ẩm ướt Phân Compost nhạy cảm với độ ẩm trở nên khó xử lý thừa độ ẩm thấm vào phân 5.4 Lá sắn 5.4.1 Hàm lượng dinh dưỡng sắn Lá sắn có hàm lượng đạm cao (20-25% trọng lượng chất khơ) với nhiều chất bột, chất khống vitamin Chất đạm sắn có đầy đủ acid amin cần thiết, giàu lysin thiếu methionin Trong sắn chất dinh dưỡng, chứa lượng độc tố [HCN] đáng kể Các giống sắn có 80-110 mg HCN/ 1kg tươi Các giống sắn đắng chứa 160240 mg HCN/ 1kg tươi Lá sắn loại rau bổ dưỡng có chứa nhiều chất đạm, canxi, caroten, vitamin B1, C cần ý luộc kỹ để làm giảm hàm lượng HCN Lá sắn đắng không nên luộc ăn mà nên muối dưa phơi khô để làm bột sắn phối hợp với bột khác làm bánh hàm lượng HCN lại khơng đáng kể Độc tố HCN: Sắn có chứa lượng độc tố dạng glucozit với cơng thức hóa học C10H17O6N Độc tố phát lần đầu vào năm 1885 Peckolt gọi manihotoxin Sau đó, Dunstan Henry phân ly đựơc chất có tính độc tương tự chất say số loại họ Đậu (Bùi Huy Đáp, 1987) Chất độc vị đắng có mặt hầu hết phận tất giống (Narty,1973) Dưới tác dụng dịch vị có chứa acid clohydric men tiêu hóa, chất bị phân hủy giải phóng acid cyanhydric (Cyanogenes) chất độc với người: C6H17O6N Linamarin + H2O ===> C6H12O6 + (CH3)3 + HCN Glucoze Axeton Acid cyahydric HCN chất gây độc người gia súc Liều gây độc cho người lớn 20 mg HCN Liều gây ngộ độc chết người 1,4mg HCN /1 kg trọng lượng thể Đối với trẻ em, người già người ốm yếu liều gây độc gây chết thấp (Hồng Phương, 1978) Cơ chế gây độc HCN thấm vào máu, kết hợp với phân tử máu, gây cản trở việc vận chuyển O2 thải CO2, nên bệnh nhân khó thở 5.4.2.Lá sắn làm thức ăn trực tiếp cho chăn ni Trồng sắn (khoai mì) ngồi mục đích lấy củ, sử dụng để ni tằm sắn, kết hợp cho hiệu cao với lợi ích kép nơng nghiệp Sử dụng sắn để nuôi tằm sắn nhằm tận dụng lượng sắn sẵn có mà khơng phải thêm đất đai vốn đầu tư trồng trọt Vì nghề ni tằm sắn trở thành giải pháp xóa đói, giảm nghèo đồng bào miền núi 5.4.3 Lá sắn muối chua Nguyên tắc ủ chua: Đảm bảo hồn tồn yếm khí: Ủ chua sắn tươi phương pháp ủ chua yếm khí Do đảm bảo yếm khí điều kiện tiên ủ chua Nghĩ phải giảm lượng khơng khí bao ủ tới mức tối đa khơng khí từ bên ngồi khơng thể vào bao được, khơng thức ăn ủ bị thối, mốc Vì nên ủ thức ăn bao nilon hai lớp bể, thùng kín Qui trình ủ chua: Sau hái xong phải sơ chế qua rau sắn, giữ lại chừng 2, cuống từ trở xuống, sắn thấp bấm lấy bỏ cuống Nhặt rau xong phải vò rau thật kỹ cho hết nhựa Vò rau phải dùng lực vừa đủ, để rau nhục, nhừ mà ngun hình dạng rau đẹp mắt, không để rau bị nát vụn, tả tơi Vò xong rửa rau nhiều lần với nước nước khơng đục, tức rau hết nhựa thơi Hình Lá sắn muối chua Làm dưa sắn giống dưa cải phổ biến người Việt Nam Để có vại dưa sắn ngon, người ta phải chọn tàu bánh tẻ - không non không già, to, mập Lá sau rửa thật nước, phơi qua để dưa sắn có độ dai mau chua Cơng đoạn muối đòi hỏi khéo léo người làm Cứ lớp người ta rải lớp muối mỏng Nước để làm dưa sắn phải nóng Sau ngày đem đổ nước cũ thay nước khác vào Dưa sắn muối khạp, hũ sành, đậy kín để tuần dưa có màu vàng ăn Với dưa sắn, người Phú Thọ dùng nấu nồi canh chua đặc biệt Chỉ cần cho hành khô vào phi thơm, đem dưa sắn bỏ vào đảo cho chín mềm, đổ nước dưa vào (tùy sở thích pha thêm nước cho bớt chua) đun sôi cho cá rán qua vào đun nhỏ lửa bỏ chút gia vị cho vừa ăn Cuối cho thêm ớt vào lấy vị cay, nhấc khỏi bếp có nồi canh chua ngon lành Lá sắn ủ chua sử dụng làm thức ăn gia súc với số lượng lớn 5.4.4 Lá sắn làm thực phẩm bán sang EU Lá sắn keo - loại sắn truyền thống Việt Nam, ăn u thích, đặc sản người dân gốc Phi châu Âu Lá sắn, sau làm sạch, xay nhuyễn (tên Cassava leaves minced) cho thêm gia vị, hải sản… tạo thành súp ăn với cơm trắng Để có gói sắn đủ tiêu chuẩn xuất việc dễ dàng Đầu tiên phải chọn loại sắn ta sắn cao sản (sắn lai) mà người dân trồng nhiều nơi Sắn lai có hàm lượng cyanua cao nên khó chế biến khơng đủ tiêu chuẩn xuất khẩu, mua sắn thường từ vùng Long An để xuất khẩu” - ông Trần Thanh Phú, giám đốc Cơng ty Tân Đơng nói Trước thu hoạch củ sắn vài ngày, người dân hái bán lại cho công ty Hiện giá sắn mà Công ty Tân Đông mua 3.500 đồng/kg, cao nhiều so với giá bán củ bà nông dân Lá sắn vận chuyển từ nơi thu hạoch kho nhà máy Tại đây, công nhân cắt cuống giữ lại phần rửa sạch, ngâm qua nước muối, xử lý cho vào xay nhỏ, đóng gói khoảng 500 gam/gói cấp đông nhiệt độ âm 38 oC đến âm 40oC trước đóng thùng xuất Mỗi lơ hàng phải lấy mẫu để phòng thí nghiệm kiểm tra hàm lượng cyanua, đạt dám xuất 5.4.5 Lá sắn làm bột sắn Bột sắn kết hợp với bột khác làm bánh, làm thức ăn chăn nuôi Lá sắn Bỏ cuống, rửa sạch, để Cắt, băm Sấy khô Nghiền Bột sắn Đóng gói, bảo quản Sau thu hoạch củ, sắn thu hoạch để bán cho công ty cần Lá sắn sau thu hoạch đem nhà máy rửa sạch, để loại bỏ cuống cuống sắn cứng ảnh hưởng lớn đến chất lượng bột sắn lúc thành phẩm Sau xử lí sơ bộ, sắn đem băm nhỏ trình nghiền dễ dàng hơn, sau băm nhỏ, sắn đem sấy nhiệt độ thích hợp để Quá trình nghiền dễ dàng nhờ trình băm nhỏ trước sấy, sau nghiền thành bột, bổ sung số phụ gia bảo quản đóng gói TÀI LIỆU THAM KHẢO http://baigiang.violet.vn/present/show/entry_id/767476 http://huounaigiong.com/content/các-loại-phụ-phẩm-ngành-chế-biến-làm-thức-ăn-gia-súc http://tuoitre.vn/tin/chinh-tri-xa-hoi/moi-truong/20050616/bien-ba-khoai-mi-thanh-thucan-chan-nuoi-gia-tri-cao/83852.html http://lrc.tnu.edu.vn/upload/collection/brief/33421_79201284839tap8200009.pdf http://doc.edu.vn/tai-lieu/su-dung-phu-pham-nong-nghiep-trong-chan-nuoi-68636/ https://www.slideshare.net/banthe1704/sn-xut-tinh-bt-sn http://123doc.org/document/2339662-danh-gia-kha-nang-xu-ly-phe-thai-che-bien-tinhbot-san-dang-ran-lam-phan-bon-cua-mot-so-chung-vi-sinh-vat.htm http://wcag.mard.gov.vn/pages/news_detail.aspx?NewsId=19962 http://monngonviet.net/n558-dua-la-san.html http://iasvn.org/chuyen-muc/Gia-tri-dinh-duong-cua-San-4488.html http://nld.com.vn/ban-doc/la-san-cung-xuat-khau-20121221110256619.htm http://sonnptnt.nghean.vn/sonn_new/default/explorer/news/1660?folder_id=99 http://www.dairyvietnam.com/vn/Thuc-an-cho-bo-sua/Ky-thuat-chua-la-san-lam-thuc-ancho-gia-suc.html http://qlkh.tnu.edu.vn/theme/details/1884/nghien-cuu-trong-va-san-xuat-bot-la-san-keogiau-stylo-va-su-dung-ba-loai-bot-la-trong-chan-nuoi-g http://www.aquatec.vn/blog/dung-la-san-khoai-mi-lam-thuc-an-cho-ca-1122/?hl=vi http://doc.edu.vn/tai-lieu/do-an-nghien-cuu-san-xuat-phan-compost-tu-vo-khoai-mi-phucvu-nong-nghiep-sinh-thai-49752/ http://baigiang.violet.vn/present/show/entry_id/5182262