Chương 1: Cơ sở lý luận về giá trị đặc sắc văn hóa Việt Nam1.1.Khái quát chung giá trị đặc sắc văn hóa Việt Nam1.1.1.Về bản chất1.1.2.Tính tổng hợp1.2.Khái thác giá trị văn hóa đặc sắc Việt Nam phục vụ kinh doanh du lịch1.2.1.Khai thác hệ thống di tích lịch sử văn hóa1.2.2.Khai thác các lễ hội truyền thống phục vụ kinh doanh du lịch1.2.3.Khai thác các giá trị văn hóa khácChương 2: Phân tích giá trị đặc sắc văn hóa Đà Nẵng2.1.Khái quát chung về Đà Nẵng2.1.1.Tổng quan2.1.2.Con người2.1.3.Nhịp sống Đà Thành2.2.Khai thác giá trị văn hóa Đà Nẵng2.2.1.Hệ thống di tích lịch sử Đà Nẵng 2.2.2.Lễ hội truyền thống Đà Nẵng2.2.3.Văn hóa ẩm thực Đà Nẵng2.2.4.Văn hóa khácChương 3: Đánh giá việc khai thác giá trị văn hóa của Đà Nẵng vào kinh doanh du lịch3.1.Ưu điểm và hạn chế3.2.Kết luậnChương 1: Cơ sở lý luận về giá trị đặc sắc văn hóa Việt Nam1.1.Khái quát chung giá trị đặc sắc văn hóa Việt Nam1.1.1.Về bản chất•Đời sống vật chấtNghề nghiệp chính là nghề trồng lúa nướcCơ cấu bữa ăn truyền thống, đặt các thức ăn có nguồn gốc thực vật và thủy sản lên hàng đầu: cơm, rau, cá…Đồ mặc có nguồn gốc thực vật là chủ yếuNhà của người Việt cổ là nhà sàn ở trên núi. Khi dời xuống trung du và đồng bằng thì người Việt ở nhà tường đất, vách tre nứa, mái tranh với số gian lẻ là mô phỏng nhà sàn của tổ tiên.Giao thong đi lại chủ yếu bằng đường thủy và thuyền bè là loại phương tiện giao thong chủ yếu.•Tổ chức xã hộiTính cộng đồng thể hiện ở các tổ chức xã hội theo gia tộc, phường hội làng xã tương đối khép kín.Tính tự trị: làng xã Việt Nam được coi là một triều đình thu nhỏ, tính tự trị, tinh thần đoàn kết toàn dân và ý thức độc lập dân tộc, lòng yêu nước rất cao.Tính dân chủ: mọi người đều có quyền nêu ra ý kiến của mình cho các vấn đề chung.Tính tôn ti: vai trò, vị trí của mỗi người trong làng được quyết định theo chức vụ, tuổi tác , tài sản, học thức.Tính đoàn kết: tập thể mỗi làng xã, mỗi người và cả dân tộc luôn là một khối thống nhất và tạo nên sức mạnh chung để chiến thắng mọi thế lực luôn xâm chiếm đất nước ta.1.1.2.Tính tổng hợp•Trong lao động đấu tranhChủ nghĩa lạc quan, văn hóa cứu nước trội hơn văn hóa lao động sản xuấtVăn hóa gia đìnhdân tộc trội hơn văn hóa giai cấpVăn hóa dân gian trội hơn văn hóa bác họcTình cảm trội hơn lý trí, văn hóa có chiều sâu tâm linhCộng đồng trội hơn cá nhân, nước trội hơn nhàĐoàn kết, hài hòa, tương đồng, thống nhất trội hơn khác biệt, chia rẽNhu trội hơn cương•Trong tư tưởngTư tưởng chủ đạo của người Việt Nam là chủ nghĩa yêu nước, gắn nhàlàng xã với nước. Không chịu làm nô lệ, triết lý nhân sinh•Trong hoạt động du lịchNgười Việt Nam luôn có sự dung hòa các mối quan hệ trời đất, xã hội và con người. Chẳng hạn như con người tận dụng các cảnh quan mà tự nhiên ban tặng để khai thác trở thành điểm du lịch nhằm thu hút các du khách.1.2.Khai thác giá trị văn hóa đặc sắc Việt Nam phục vụ kinh doanh du lịch1.2.1.Khai thác hệ thống di tích lịch sử văn hóa Di tích lịch sử văn hóa là những không gian vật chất cụ thể, khách quan, trong đó chứa đựng các giá trị lịch sử, văn hóa điển hình do tập thể hoặc cá nhân con người lao động sáng tạo ra trong lịch sử để lại. Di tích lịch sử văn hóa chứa đựng nhiều nội dung lịch sử khác nhau. Mỗi di tích có nội dung giá trị lịch sử văn hóa, lượng thông tin riêng biệt khác nhau. Có các loại di tích lịch sử văn hóa như: di tích văn hóa khảo cổ, di tích lịch sử, di tích văn hóa nghệ thuật (di tích kiến trúc nghệ thuật), danh lam thắng cảnhMột số vườn quốc gia được du lịch khai thác như: Bái Tử Long (Quảng Ninh), Cát Bà (Hải Phòng), Xuân Thủy (Nam Định), Bà Nà (Đà Nẵng), Cúc Phương (Ninh Bình), Phong NhaKẻ Bàng (Quảng Bình), Bạch Mã (Thừa Thiên Huế), Phú Quốc (kiên Giang).1.2.2.Khai thác các lễ hội truyền thống phục vụ kinh doanh du lịchLễ hội là một hình thức sinh hoạt văn hóa tổng hợp hết sức đa dạng, phong phú, là một kiểu sinh hoạt tập thể của nhân dân sau thời gian lao động mệt nhọc, hoặc là dịp để con người hướng về một sự kiện lịch sử trọng đại như ngưỡng mộ tổ tiên, ôn lại truyền thống, hoặc là để giải quyết những nỗi lo âu, những khao khát, mơ ước mà cuộc sống hiện thực chưa giải quyết hết được. Một số vấn đề cần lưu ý khi đánh giá khả năng khai thác các lễ hội phục vụ mục đích du lịch:•Tính thời gian của lễ hộiCác lễ hội không phải diễn ra quanh năm mà chỉ tập trung trong thời gian ngắnCác lễ hội thường diễn ra vào mùa xuân. Ở thời điểm bắt đầu năm mới, con người có nhu cầu thông qua các lễ hội để nạp năng lượng sống cho mình. Các lễ hội có thể tiến hành trong khoảng một, hai tháng nhưng cũng có lễ hội chỉ diễn ra trong khoảng một vài ngày. Trong thời gian lễ hội, khách du lịch trong nước và quốc tế tới rất đông với nhiều mục đích khác nhau.•Quy mô lễ hội: Các lễ hội có quy mô lớn nhỏ khác nhau. Có lễ hội diễn ra trên địa bàn rộng, có lễ hội chỉ diễn ra trong một địa phương nhỏ hẹp. Các lễ hội thường được tổ chức tại những nơi có di tích lịch sửvăn hóa. Điều này cho phép khai thác tốt hơn các di tích và lễ hội và mục đích du lịch. Di tích và lễ hội là hai loại hình hoạt động văn hóa sóng đôi, đan xen của nước ta. Lễ hội gắn với di tích, không tách rời, di tích là dấu hiệu truyền thống được đọng lại và kết tinh lại ở dạng cứng, còn lễ hội là cải tiến và truyền tải truyền thống đến cuộc đời ở dạng mềm.1.2.3.Khai thác các giá trị văn hóa khác phục vụ kinh doanh du lịchKhai thác giá trị của các đặc trưng văn hóa khác của Việt Nam như tôn giáo, tín ngưỡng, nghệ thuật truyền thống, phong tục tập quán trong kinh doanh du lịch là việc rât cần thiết. Ví dụ như có thể khai thác các giá trị văn hóa của tôn giáo để phục vụ những người có mục địch du lịch tìm hiểu tôn giáo của một vùng miền hay quốc gia nào đó hay thỏa mãn nhu cầu tâm linh của họ. Nghệ thuật truyền thống là kết tinh của những tinh hoa của văn hóa dân tộc nên các nhà kinh doanh du lịch cần tận dụng và khai thác chúng.Có rất nhiều khách nước ngoài đến Việt Nam thích xem cải lương, múa rối nước,... nên trong kinh doanh du lịch cần tạo ra các tour du lịch kết hợp với việc xem biểu diễn loại hình nghệ thuậ truyền thống. Khi đó sẽ làm tăng hiệu quả kinh doanh, tăng sự thỏa mãn nhu cầu của du khách.Chương 2: Phân tích giá trị đặc sắc văn hóa Đà Nẵng2.1.Khái quát chung về Đà Nẵng2.1.1.Tổng quanThành phố Đà Nẵng nằm ở miền Trung Việt Nam với khoảng cách gần như chia đều giữa thủ đô Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh. Phía Bắc giáp tỉnh Thừa Thiên – Huế, Tây và Nam giáp tỉnh Quảng Nam, Đông giáp Biển Đông. Đà Nẵng nằm ở trung độ của Việt Nam, trên trục giao thông huyết mạch Bắc Nam về cả đường bộ, đường sắt, đường biển và đường hàng không, là cửa ngõ giao thông quan trọng của cả miền Trung và Tây Nguyên, là điểm cuối của hành lang kinh tế Đông Tây đi qua các nước Myanma, Lào, Thái Lan, Việt Nam.Theo ngôn ngữ Chăm, địa danh “Đà Nẵng” có thể được giải thích là “sông lớn”, “cửa sông lớn”. Địa danh này đã được ghi chú trên các bản đồ được vẽ từ thế kỉ XVI trở đi. Điều đó có nghĩa là, từ rất sớm, trong cách hình thành tên gọi, tính chất cửa sông lớn, tính chất cảng thị đã được lưu ý như một điểm quan trọng của thành phố.
Mục lục Chương 1: Cơ sở lý luận giá trị đặc sắc văn hóa Việt Nam 1.1.Khái quát chung giá trị đặc sắc văn hóa Việt Nam 1.1.1.Về chất 1.1.2.Tính tổng hợp 1.2.Khái thác giá trị văn hóa đặc sắc Việt Nam phục vụ kinh doanh du lịch 1.2.1.Khai thác hệ thống di tích lịch sử văn hóa 1.2.2.Khai thác lễ hội truyền thống phục vụ kinh doanh du lịch 1.2.3.Khai thác giá trị văn hóa khác Chương 2: Phân tích giá trị đặc sắc văn hóa Đà Nẵng 2.1.Khái quát chung Đà Nẵng 2.1.1.Tổng quan 2.1.2.Con người 2.1.3.Nhịp sống Đà Thành 2.2.Khai thác giá trị văn hóa Đà Nẵng 2.2.1.Hệ thống di tích lịch sử Đà Nẵng 2.2.2.Lễ hội truyền thống Đà Nẵng 2.2.3.Văn hóa ẩm thực Đà Nẵng 2.2.4.Văn hóa khác Chương 3: Đánh giá việc khai thác giá trị văn hóa Đà Nẵng vào kinh doanh du lịch 3.1.Ưu điểm hạn chế 3.2.Kết luận Chương 1: Cơ sở lý luận giá trị đặc sắc văn hóa Việt Nam 1.1.Khái quát chung giá trị đặc sắc văn hóa Việt Nam 1.1.1.Về chất • Đời sống vật chất - Nghề nghiệp nghề trồng lúa nước - Cơ cấu bữa ăn truyền thống, đặt thức ăn có nguồn gốc thực vật thủy sản lên hàng đầu: cơm, rau, cá… - Đồ mặc có nguồn gốc thực vật chủ yếu - Nhà người Việt cổ nhà sàn núi Khi dời xuống trung du đồng người Việt nhà tường đất, vách tre nứa, mái tranh với số gian lẻ mô nhà sàn tổ tiên - Giao thong lại chủ yếu đường thủy thuyền bè loại phương tiện giao thong chủ yếu • Tổ chức xã hội - Tính cộng đồng thể tổ chức xã hội theo gia tộc, phường hội làng xã tương đối khép kín - Tính tự trị: làng xã Việt Nam coi triều đình thu nhỏ, tính tự trị, tinh thần đồn kết tồn dân ý thức độc lập dân tộc, lòng yêu nước cao - Tính dân chủ: người có quyền nêu ý kiến cho vấn đề chung - Tính tơn ti: vai trò, vị trí người làng định theo chức vụ, tuổi tác , tài sản, học thức - Tính đồn kết: tập thể làng xã, người dân tộc khối thống tạo nên sức mạnh chung để chiến thắng lực ln xâm chiếm đất nước ta 1.1.2.Tính tổng hợp • Trong lao động đấu tranh - Chủ nghĩa lạc quan, văn hóa cứu nước trội văn hóa lao động sản xuất - Văn hóa gia đình-dân tộc trội văn hóa giai cấp - Văn hóa dân gian trội văn hóa bác học - Tình cảm trội lý trí, văn hóa có chiều sâu tâm linh - Cộng đồng trội cá nhân, nước trội nhà - Đồn kết, hài hòa, tương đồng, thống trội khác biệt, chia rẽ - Nhu trội cương • Trong tư tưởng Tư tưởng chủ đạo người Việt Nam chủ nghĩa yêu nước, gắn nhà-làng xã với nước Không chịu làm nô lệ, triết lý nhân sinh • Trong hoạt động du lịch Người Việt Nam ln có dung hòa mối quan hệ trời đất, xã hội người Chẳng hạn người tận dụng cảnh quan mà tự nhiên ban tặng để khai thác trở thành điểm du lịch nhằm thu hút du khách 1.2.Khai thác giá trị văn hóa đặc sắc Việt Nam phục vụ kinh doanh du lịch 1.2.1.Khai thác hệ thống di tích lịch sử văn hóa Di tích lịch sử văn hóa không gian vật chất cụ thể, khách quan, chứa đựng giá trị lịch sử, văn hóa điển hình tập thể cá nhân người lao động sáng tạo lịch sử để lại Di tích lịch sử văn hóa chứa đựng nhiều nội dung lịch sử khác Mỗi di tích có nội dung giá trị lịch sử văn hóa, lượng thơng tin riêng biệt khác Có loại di tích lịch sử văn hóa như: di tích văn hóa khảo cổ, di tích lịch sử, di tích văn hóa nghệ thuật (di tích kiến trúc nghệ thuật), danh lam thắng cảnh Một số vườn quốc gia du lịch khai thác như: Bái Tử Long (Quảng Ninh), Cát Bà (Hải Phòng), Xuân Thủy (Nam Định), Bà Nà (Đà Nẵng), Cúc Phương (Ninh Bình), Phong Nha-Kẻ Bàng (Quảng Bình), Bạch Mã (Thừa Thiên Huế), Phú Quốc (kiên Giang) 1.2.2.Khai thác lễ hội truyền thống phục vụ kinh doanh du lịch Lễ hội hình thức sinh hoạt văn hóa tổng hợp đa dạng, phong phú, kiểu sinh hoạt tập thể nhân dân sau thời gian lao động mệt nhọc, dịp để người hướng kiện lịch sử trọng đại ngưỡng mộ tổ tiên, ôn lại truyền thống, để giải nỗi lo âu, khao khát, mơ ước mà sống thực chưa giải hết Một số vấn đề cần lưu ý đánh giá khả khai thác lễ hội phục vụ mục đích du lịch: • Tính thời gian lễ hội - Các lễ hội diễn quanh năm mà tập trung thời gian ngắn - Các lễ hội thường diễn vào mùa xuân Ở thời điểm bắt đầu năm mới, người có nhu cầu thông qua lễ hội để nạp lượng sống cho - Các lễ hội tiến hành khoảng một, hai tháng có lễ hội diễn khoảng vài ngày Trong thời gian lễ hội, khách du lịch nước quốc tế tới đơng với nhiều mục đích khác • Quy mơ lễ hội: Các lễ hội có quy mơ lớn nhỏ khác Có lễ hội diễn địa bàn rộng, có lễ hội diễn địa phương nhỏ hẹp Các lễ hội thường tổ chức nơi có di tích lịch sử-văn hóa Điều cho phép khai thác tốt di tích lễ hội mục đích du lịch Di tích lễ hội hai loại hình hoạt động văn hóa sóng đơi, đan xen nước ta Lễ hội gắn với di tích, khơng tách rời, di tích dấu hiệu truyền thống đọng lại kết tinh lại dạng cứng, lễ hội cải tiến truyền tải truyền thống đến đời dạng mềm 1.2.3.Khai thác giá trị văn hóa khác phục vụ kinh doanh du lịch Khai thác giá trị đặc trưng văn hóa khác Việt Nam tơn giáo, tín ngưỡng, nghệ thuật truyền thống, phong tục tập quán kinh doanh du lịch việc rât cần thiết Ví dụ khai thác giá trị văn hóa tơn giáo để phục vụ người có mục địch du lịch tìm hiểu tơn giáo vùng miền hay quốc gia hay thỏa mãn nhu cầu tâm linh họ Nghệ thuật truyền thống kết tinh tinh hoa văn hóa dân tộc nên nhà kinh doanh du lịch cần tận dụng khai thác chúng Có nhiều khách nước ngồi đến Việt Nam thích xem cải lương, múa rối nước, nên kinh doanh du lịch cần tạo tour du lịch kết hợp với việc xem biểu diễn loại hình nghệ thuậ truyền thống Khi làm tăng hiệu kinh doanh, tăng thỏa mãn nhu cầu du khách Chương 2: Phân tích giá trị đặc sắc văn hóa Đà Nẵng 2.1.Khái quát chung Đà Nẵng 2.1.1.Tổng quan Thành phố Đà Nẵng nằm miền Trung Việt Nam với khoảng cách gần chia thủ đô Hà Nội thành phố Hồ Chí Minh Phía Bắc giáp tỉnh Thừa Thiên – Huế, Tây Nam giáp tỉnh Quảng Nam, Đông giáp Biển Đông Đà Nẵng nằm trung độ Việt Nam, trục giao thông huyết mạch Bắc Nam đường bộ, đường sắt, đường biển đường hàng không, cửa ngõ giao thông quan trọng miền Trung Tây Nguyên, điểm cuối hành lang kinh tế Đông Tây qua nước Myanma, Lào, Thái Lan, Việt Nam Theo ngôn ngữ Chăm, địa danh “Đà Nẵng” giải thích “sông lớn”, “cửa sông lớn” Địa danh ghi đồ vẽ từ kỉ XVI trở Điều có nghĩa là, từ sớm, cách hình thành tên gọi, tính chất cửa sơng lớn, tính chất cảng thị lưu ý điểm quan trọng thành phố Thành phố có diện tích 1.256,53 km² gồm 06 quận (Hải Châu, Thanh Khê, Liên Chiểu, Ngũ Hành Sơn, Sơn Trà, Cẩm Lệ) 02 huyện Hòa Vang, huyện đảo Hồng Sa Thành phố Đà Nẵng điểm dừng chân lý tưởng, du khách thưởng thức giây phút tuyệt vời đỉnh núi, rừng sâu hay bên bờ sơng, bờ biển; hưởng thụ dịch vụ với chất lượng quốc tế nghỉ ngơi khu du lịch thành phố Đà Nẵng Đà Nẵng, với định hướng trung tâm dịch vụ, du lịch miền Trung, nước xa khu vực, quốc tế Hàng loạt khu du lịch xây dựng, hài hòa với thiên nhiên khơng phần đại Từ khu nghỉ dưỡng Đà Nẵng sang trọng mang tiêu chuẩn cao, hay khu du lịch sinh thái lành Sở hữu nhiều cảnh quan thiên nhiên đa dạng, Đà Nẵng không thu hút du khách với bãi biển dài 60 km, tạp chí Forbes Mỹ bình chọn bãi biển quyến rũ hành tinh, mà có nhiều cảnh quan ấn tượng bán đảo Sơn Trà, khu du lịch Bà Nà Hills, danh thắng Ngũ Hành Sơn… Đà Nẵng trung tâm di sản văn hóa giới Cố đô Huế, phố cổ Hội An thánh địa Mỹ Sơn 2.1.2.Con người Đà Nẵng Nhắc đến người Đà Nẵng người ta nhớ đến hình ảnh người xứ biển chân phương, chất phát, bình dị thật thân thiện, hiền hòa, mến khách đến lạ Khi đặt chân đến Đà Nẵng, người dân xứ Quảng tặng bạn quà nụ cười Người Đà Nẵng thân thiện khắp nơi, đơn giản việc hỏi đường cách tỉ mỉ, cặn kẽ để người hỏi hiểu rõ tuyến đường cần chí số tài xế xe ơm, xích lơ "thiết kế tour" cho du khách lần đầu đặt chân đến Đà Nẵng Họ nhiệt tình tư vấn cho bạn hàng quán ăn ngon rẻ, bạn nên tham quan điểm du lịch phương tiện gì, bạn đến điểm Nhìn chung, đến với Đà Nẵng, bạn chẳng ngại phải mở miệng hỏi đáp lại nhiệt tình hết mức người dân nơi (Thậm chí bạn muốn nói chuyện với họ nhiều nữa, giọng nói cách nói chuyện họ hay) Đây điều mà khơng phải thành phố tấp nập làm Người Đà Nẵng thế, họ tự hào "thành phố tôi", họ tự hào tất thứ họ có gìn giữ Tình yêu niềm tự hào nằm huyết quản người dân thành phố, dồn dập theo nhịp tim từ người dân buôn gánh bán bưng tài xế taxi, xích lơ, người bán báo, từ người già, trẻ nhỏ đến học sinh, sinh viên Khi nhắc đến Đà Nẵng, họ kể luyên thuyên với bạn buổi nét văn hóa bình dị nơi đây, chất giọng miền Trung trìu mến Thậm chí, họ kể thành phố bạn phát bực, bạn biết phải rời nơi tuyệt vời mà sau chuyến du lịch ngắn ngày Đà Nẵng, thành phố đẹp điều quan trọng đến từ người Đà Nẵng, từ người lớn đến em thiếu nhi có nếp sống văn hóa đẹp riêng biệt Những tuyến phố lúc khang trang, lộng lẫy, thu hút khách du lịch Một thành phố an ninh trật tự, khơng có người lang thang xin ăn, khơng có người nghiện ma túy cộng đồng xảy tình trạng kẹt xe Trải qua nhiều năm tháng, nét đẹp đời sống người Đà Nẵng không bị phai nhạt, lãng quên Con người Đà Nẵng bình dị, đáng mến, chân thành vô hiếu khách Đến Đà Nẵng bạn cảm nhận ấm áp từ lòng người nơi 2.1.3.Nhịp sống Đà Thành Cùng với người xứ Đà, cách sống Đà Nẵng chảy trôi trở thành đặc trưng khơng thể thiếu nói đến thành phố biển xinh đẹp Là trung tâm kinh tế lớn nước nói chung miền Trung – Tây Nguyên nói riêng nhịp sống Đà Nẵng lại khiến du khách ngạc nhiên đặt chân đến Đà Nẵng lựa chọn “sống” theo cách riêng – sống tự tự tại, nhẹ nhàng bình yên Những khoảnh khắc kẹt xe mệt mỏi, sống vội vã muốn lãng qn – điều vơ quen thuộc thành phố lớn, với người dân Đà Nẵng dường thứ vơ lạ lẫm Đà Nẵng ban ngày động, trẻ trung, ban đêm nhịp sống dường có chậm lại chút Một buổi chiều nhẹ bước bên bờ sông Hàn, cảm nhận đồng điệu dòng chảy sống Đà thành dòng Hàn giang hay buổi tối nhẹ nhàng với ly café ngắm nhìn vẻ đẹp thành phố rực rỡ lúc lên đèn Đắm sống bình yên thành phố giúp bạn tạm quên bộn bề, lo toan sống thường ngày 2.2.Khai thác giá trị văn hóa Đà Nẵng 2.2.1.Hệ thống di tích lịch sử Đà Nẵng Thành phố Đà Nẵng thành phố trẻ, động giàu truyền thống văn hóa Cùng với phát triển thành phố theo hướng văn minh, đại Đà Nẵng kế thừa, phát huy giá trị văn hóa, đặc biệt giá trị di tích, lịch sử văn hóa danh lam thắng cảnh Sau 20 năm thành phố trực thuộc TW, thành phố có 18 di tích xếp hạng cấp Quốc gia, 49 di tích xếp hạng cấp thành phố Đó minh chứng chứng minh cho khứ hào hùng mảnh đất Đà Nẵng nói riêng dân tộc Việt Nam nói chung Trong lịch sử dân tộc, Đà Nẵng biết đến không thành phố cảng lớn miền Trung Việt Nam mà địa danh gắn liền với công mở mang bờ cõi Đại Việt từ nhiều kỉ trước Dấu vết cửa ngõ giao lưu quốc tế gắn liền với xứ Đàng Trong còn, dư ba lịch sử, tiền đồn quan trọng công chống ngoại xâm hai kháng chiến thần thánh vừa qua Đà Nẵng có nhiều di tích lịch sử phải kể đến : + Bán đảo Sơn Trà: Bán đảo Sơn Trà điểm chấm cuối cùng, kết thúc dãy núi Trường Sơn (Bắc), đâm thẳng biển Đông với núi Hải Vân, Sơn Trà có đỉnh cao 696m, chiều dài từ Đông sang Tây 15km, chỗ rộng khoảng 6km, hẹp 2km, chu vi khoảng 50km, diện tích 4.390ha, bán đảo Sơn Trà chắn khổng lồ, buồng phổi xanh đô thị Đà Nẵng Bán đảo Sơn Trà có nhiều phong cảnh hữu tình, lãng mạn Các dãy núi thấp phủ kính màu xanh thẳm rừng nguyên sinh rộng 4.370 nhơ hẳn biển, tạo thành bình phong khổng lồ che chắn gió bão cho thành phố Đi theo đường Sơn Trà Điện Ngọc chạy qua đường Yết Kiêu Đi ngang qua cảng Tiên Sa ba cảng lớn Việt Nam Cảng Tiên Sa nơi có tiềm phát triển kinh tế lớn, thuyền bè giao lưu hàng hóa Với xu phát triển du lịch, Cảng Tiên Sa nơi giao lưu kinh tế, nơi thuyền bè du lịch lớn Quốc tế đưa khách đến tham quan Đà Nẵng Đến với bãi Tiên Sa cát mịn, dòng nước xanh biếc biển vẻ đẹp vĩnh thoát với giá trị hệ sinh thái giới bình chọn số bờ biển đẹp hành tinh Từ đỉnh Sơn Trà du khách chiêm ngưỡng tồn thành phố Đà Nẵng theo hình cánh cung, Ngũ Hành Sơn, Bà Nà núi Chúa đèo Hải Vân hùng vĩ Bán đảo Sơn Trà khu bảo tồn thiên nhiên đa dạng phong phú Các cánh rừng Sơn Trà gần dạng nguyên sinh với động thực vật đặc sắc, có tới 289 lồi thực vật thuộc 271 chi 90 họ Người ta thống kê gần 300 Vọoc Chà vá- chân nâu quý hiếm,gà mặt đỏ, khỉ động vật quý khác giới cơng nhận Vòng quanh chân núi có nhiều bãi cát trắng mịn Bãi Bàng, Bãi Rạng, Bãi Bụt, bãi Nam bãi tắm nước Đá Đen dọng suối suối Ôm, suối Đá từ sườn núi đổ xuống xanh với sóng vỗ rì rào say lòng du khách Tại thấy núi Ngũ Hành Sơn non khổng lồ, xa xa nhìn thấy Cù Lao Chàm Nếu quý vị lại qua đêm thấy thành phố biển đêm lung linh màu sắc với đủ ánh đèn Bán đảo Sơn Trà nơi ghi dấu di tích lịch sử qua hai thời kỳ chống Pháp chống Mỹ, khu nghỉ mát lý tưởng với cảng Tiên Sa, chùa chiền truyền thuyết dân gian mang đậm tính nhân văn sâu sắc điểm đến khơng thể thiếu du khách đến Đà Nẵng Ngoài dịch vụ lặn biển ngắm san hô, du thuyền biển q vị có thê tham quan khám phá thiên nhiên, vui chơi giải trí mơtơ nước, dù bay, tham gia lễ hội cầu ngư cư dân ven biển chắn để lại ấn tượng khó quên du khách đến Hiện Sơn Trà tập trung đầu tư khai thác để thu hút thêm khách du lịch nước Bán đảo Sơn Trà nơi hội tụ yếu tố thiên nhiên, lịch sử truyền thuyết dân gian đầy tính nhân văn với khát vọng vươn lên không ngừng nhân dân quận Sơn Trà nói riêng thành phố Đà Nẵng nói chung, bán đảo ngày không xa điểm dừng chân lý tưởng với Bà Nà núi chúa, Ngũ Hành Sơn xâu kết thành chuỗi du lịch đầy hấp dẫn mà chưa hẳn nơi có Hằng năm có khoảng gần 2,5 triệu lượt khách đến với Sơn Trà ( năm 2017) Mục tiêu đến năm 2025, Sơn Trà đón khoảng 3,5 triệu lượt khách du lịch năm, đạt doanh thu khoảng 1.900 tỷ đồng Đến năm 2030, đón 4,6 triệu lượt khách du lịch, đạt doanh thu khoảng 4.300 tỷ đồng Khi trở thành Khu du lịch quốc gia, Sơn Trà góp phần tạo 2.800 việc làm cho lao động trực tiếp đến năm 2030 + Chùa Linh Ứng : Chùa Linh Ứng Sơn Trà xem cõi Phật chốn trần gian Chùa nằm đỉnh núi thuộc Bãi Bụt, bán đảo Sơn Trà, Đà Nẵng (nhiều người gọi Chùa Linh Ứng Bãi Bụt Chùa Linh Ứng Sơn Trà - Đà Nẵng có đến Chùa Linh Ứng) hướng nhìn biển Đơng, bên đảo Cù lao Chàm, phía bên Hải Vân phía lại dòng sơng Hàn yên ả đổ cửa biển Chùa Linh Ứng Bãi Bụt khởi công xây dựng từ tháng 07/2004 khánh thành ngày 30/07/2010; đến chùa tiếp tục xây dựng thêm nhiều hạng mục Chùa độ cao 693 mét so với mực nước biển, với diện tích 20 héc ta, địa hình bên núi, bên biển Chùa Linh Ứng Bãi Bụt quần thể nhiều hạng mục gồm chánh điện, nhà tổ, giảng đường, tăng đường thư viện Ngoài việc biết đến chùa đẹp, lớn và… trẻ “Linh Ứng Tự” Đà Nẵng, Chùa Linh Ứng Bãi Bụt biết đến bỡi nơi có tượng Phật Quan Thế Âm cao Việt Nam Sau leo lên hết bậc đá đường dẫn vào chùa, bước qua cổng chính, lối vào điện, nằm trung tâm khoảng sân rộng với hàng cảnh đẹp mắt tượng Phật Bổn Sư Thích Ca Mâu Ni, bên phải Quan Thế Âm Bồ tát, bên trái Tam Tạng Phật, bốn vị Thần Long Hộ Pháp 18 vị La Hán xếp hai hàng bảo vệ cho điện Phía bên trái tượng Phật Quan Thế Âm cao 67m, đường kính tòa sen 35m xem cao Việt Nam Dưới chân đài sen tượng thu hút đông du khách phật tử tới lễ Phật thưởng ngoạn nét đẹp từ bi tượng có khơng hai Trong lòng tượng có 17 tầng, tầng có bệ thờ tổng cộng 21 tượng Phật với hình dáng, vẻ mặt, tư khác nhau, gọi “Phật trung hữu Phật” Tượng đứng tựa lưng vào núi, hướng biển, đôi mắt hiền từ nhìn xuống, tay bắt ấn tam muội, tay cầm bình nước cam lồ rưới an bình cho ngư dân vươn khơi xa Cảnh quan gian điện kết hợp với tượng Phật Quan Thế Âm tạo nên tranh toàn cảnh linh thiêng, tịnh mà tao nhã chốn bồng lai Lượng khách du lịch đến Chùa Linh Ứng Sơn Trà tăng lên hàng năm với tốc độ tăng trưởng 2017 khoảng gần triệu lượt khách tăng gần lần so với năm 2013 (464,100 lượt khách) dự kiến tiếp tục tăng năm + Bảo tàng nghệ thuật điêu khắc Chăm : Bảo tàng Nghệ thuật Điêu khắc Chăm Đà Nẵng bảo tàng trưng bày vật Chăm quy mô Việt Nam, trực thuộc Bảo tàng Đà Nẵng Đây bảo tàng người Pháp xây dựng, chuyên sưu tập, cất giữ trưng bày di vật nghệ thuật điêu khắc vương quốc Chăm Pa tìm thấy tháp, thành lũy Chăm tỉnh duyên hải Nam Trung từ Hà Tĩnh tới Bình Thuận tỉnh Tây Nguyên Vào cuối kỷ 19, công sứ tỉnh Quảng Nam Charles Lemire, người Pháp, tiến hành cơng tác khảo cổ di tích văn hóa Chăm đem di vật tìm đem trưng bày Đà Nẵng Sau đó, năm 1900, Trường Vin ụng Bỏc c (ẫcole Franỗaise d'Extrờme-Orient) tin hnh khai quật khảo cổ quy mơ lớn Từ đó, nảy sinh nhu cầu xây dựng nhà bảo tàng Đà Nẵng cho cổ vật Chăm Năm 1902, Henri Parmentier Trường Viễn Đơng Bác cổ thức đề cử dự án kiến thiết hai kiến trúc sư người Pháp Delaval Auclair thực hiện.[1] Kết tòa nhà có số nét kiến trúc Chăm Cơng trình Bảo tàng Chàm Trường Viễn Đông Bác cổ cho khởi xây năm 1915-6 đến năm 1919 hồn tất khánh thành với 160 cổ vật điêu khắc Bộ sưu tập nguyên thủy nhà khảo cổ Henri Parmentier thu thập từ kỷ 19[2] bổ túc thêm phát sau Năm 1927 kiến trúc sư J Y Claeys thuộc trường Viễn Đông Bác cổ đề xướng khuếch trương nhà bảo tàng dự án trì trệ đến năm 1936 hoàn tất Ngày 11 tháng nhân việc tái khánh thành viện bảo tàng có diện Parmentier, Viện Bác cổ vinh danh ông cách đổi tên Viện Bảo tàng Chàm thành Musée Henri Parmentier Diện tích dùng để thu nhận thêm sưu tập cổ vật khai quật Trà Kiệu[3] Tháp Mẫm Bình Định Năm Địa danh Hồ Mỹ xác lập đồ đất nước từ năm 1825 (Minh Mạng thứ 5), khối phố Hoà Mỹ, phường Hoà Minh, quận Liên Chiểu, thành phố du lịch Đà Nẵng Lễ hội đình làng Hồ Mỹ diễn ngày rưỡi Phần lễ theo nghi thức cổ truyền gồm lễ vọng lễ hội kỵ thức Phần hội có nhiều nội dung phong phú, truyền thống đại đan quyện vào nhau, tạo nên nét riêng cho lễ hội Mở đầu phần hội giải chạy việt dã truyền thống, thu hút đông đảo nông dân, - thiếu niên, nam nữ học sinh tham gia Trong người trẻ tuổi thi cắm hoa, thi làm bánh người cao tuổi biểu diễn thể dục dưỡng sinh, vui chơi chòi Khán giả thật đơng quanh trò chơi dân gian kéo co, đập om khơng khí hội hè chúng Các tổ dân phố, gia tộc, đoàn thể có dịp ngồi lại bên buổi sinh hoạt giao lưu văn hoá, trao đổi kinh nghiệm nếp sống đẹp đời thường để giúp tiến Các trích đoạn hát tuồng đan xen vào tiết mục ca múa nhạc kịch chương trình văn nghệ lễ hội cách kết hợp hài hoà truyền thống đại Lễ hội đình làng khu phố Hồ Mỹ nét riêng đời sống văn hoá người dân Đà Nẵng • Lễ Hội Rước Mục Đồng Từ hạ tuần tháng ba âm lịch, vụ mùa hồn tất lúc cơng việc đặt cho lễ hội bắt đầu Chiều 29/3 âm lịch làm lễ dạo đồng Đây lúc cháu sinh sống nơi xa kèo đông đủ Mục đồng cầm cờ dạo quanh cánh đồng tỏ ý cầu cho mùa Sáng ngày 30, thức diễn lễ rước Lễ bắt đầu vào sáng tinh mơ Theo cụ Ngô Tấn Nhã, 'lão làng' Phong Lệ, tuổi 90, ngày trước, theo lệ đến năm Tý, Ngọ, Mẹo, Dậu, nghĩa cách năm, làng lại tổ chức lễ rước Mục đồng lần Sau dãn dần sáu năm, cuối 12 năm tổ chức lần Lần cuối ghi nhận vào năm Bảo Đại thứ 11 (1936) Chuyện kể rằng, làng Phong lệ xưa có cồn cỏ Ngày nọ, có người xua đàn vịt lên cồn, chân vịt dính chặt xuống đất có bàn tay níu lại Cho có thần linh giánh hạ nên chẳng dám bén mảng đến cồn Từ cồn có tên cồn Thần Một hơm, có đàn trâu làng chạy lạc đến cồn, đám trẻ chăn trâu đến tìm khơng hấn Từ có tiếng đồn cồn Thần cho trẻ chăn trâu đến gần mà thơi Xóm Cồn sau gọi xóm Đồng, làm nơi tụ tập mục đồng làng Câu chuyện ấy, sau nhiều hệ hình thành lễ hội dành riêng cho trẻ chăn trâu, gọi lễ rước Mục đồng Lễ bắt đầu vào sáng tinh mơ đình thần Sau hương khói, khấn lễ, Trùm Mục (người cai quản mục đồng) lễ phục tươm tất trịnh trọng tiến vào hậu tẩm khấn vái, cung kính thỉnh vị thần nông nâng cao ngang mày quỳ xuống vào đặt vào kiệu Kiệu rước trí kiệu rước thần, cỡ 80 x 100 cm, kiệu có mái, rèm kiệu giăng hoa kết đèn rực rỡ, mục đồng khiêng Đoàn người cờ xí xếp hàng đâu vào đấy, chiêng trống lại gióng giã vang lên; tất mục đồng hướng vào chánh điện đồng loạt chắp tay xá ba đám rước dài lượt thượt qua đường làng, hướng Cồn Thần, tiếng nhạc rộn rã phường bát âm cờ xí rợp trời Đến Cồn Thần, kiệu thần hạ xuống Trùm Mục quỳ chiếu hoa, ngửa mặt lên trời lầm rầm khấn hàng đuốc chập chờn hư ảo Sau hồi lâu khấn vái, Trùm Mục gieo đồng tiền vào đĩa trước mặt: sấp, ngữa Thế thần giáng! Một hồi sênh lên, tiếp ba hồi chiêng trống Rồi, trống cơm, phường bát âm tấu âm điệu rộn rã chào mừng Sau tiếng sênh làm hiệu, Trùm Mục dõng dạc xướng: “Chúng Mục Đồng Phong Lệ tạ! Xin cho tốt lúa, tốt gieo, vũ thuận, phong điều! Đồng reo tiếng' Đoàn Mục Đồng đồng reo vang trời cầm cờ nối đuôi theo vị Trùm Mục chạy tới, chạy lui, quanh đi, quẫn lại chung quanh tảng đá trắng cồn thần Một lúc sau, đám rước rồng rắn quay trở lại đình thần tâm niệm tơn kính kiệu có vị thần thiêng liêng Trời vừa sáng, đám rước đến đình làng Sau lễ đặt vị lễ dâng vật cúng dân làng Trong lễ, người ai giữ cung kính trước đám mục đồng Lễ vật xôi gà bày chiếu hoa trải khắp ba gian đình, hoan hỉ tin lòng thành thần mục chứng giám; ngày mai, đồng ruộng tốt tươi • Lễ Hội Cầu Ngư Ngày đầu thiết lễ tiên thường, ngày sau lễ tế thức Trong ngày lễ, bàn thờ trang hoàng rực rỡ, trang nghiêm Các nhà đặt bàn hương án bày đồ lễ cúng Trên tàu thuyền đèn kết hoa Làng chọn ban nghi lễ gồm cụ cao niên, hiền đức, có uy tín với bạn chài khơng bị mắc tang chế Vị chánh bái dâng đồ tế lễ (không dùng hải sản) đọc văn tế nói lên lòng biết ơn dân làng cơng đức Cá Ơng cầu mong mùa đánh bắt bội thu, thuyền bè khơi lộng an tồn Rạng sáng ngày hơm sau, dân làng đánh trống làm lễ rước biển Có nơi tổ chức lễ rước Ơng từ làng qua làng khác để bày tỏ đoàn kết vạn chài Tất tàu thuyền khơi đến vị trí định trước vị chánh tế tổ chức “xin keo” Đó lễ Cá Ơng chứng dám lòng thành ngư dân ngồi biển Vào nửa đêm hơm đó, dân làng làm lễ chánh tế bao gồm lễ khai mõ, đội học trò dâng hương Về phần hội, tuỳ điều kiện, địa phương có hình thức tổ chức riêng, trò chơi dân gian vùng biển: lắc thúng, đua thuyền, bơi lội, kéo co, đá bóng Về văn nghệ, ngồi hát tuồng, hát hò khoan, có hình thức múa hát đặc trưng Lễ hội Cầu ngư múa hát bả trạo (bả: nắm, trạo: chèo đò) diễn tả tinh thần đồn kết thành viên thuyền, vượt qua sóng to gió cả, mang mùa bội thu cho nhân dân 2.2.2.2.Đánh giá * Ưu điểm Phần lễ tổ chức trang trọng, linh thiêng thành kính, chương trình tham gia phần hội phong phú hấp dẫn, bảo tồn có chọn lọc phong tục tập quán tốt đẹp dân tộc theo xu hướng lành mạnh, tiến bộ, tiết kiệm, tổ chức hoạt động văn hóa dân gian, diễn xướng dân gian, dân ca, dân vũ, dân nhạc dân tộc để quảng bá, giới thiệu giá trị văn hóa dân tộc Việt Nam Gắn kết hoạt động văn hóa, thể thao truyền thống với quảng bá du lịch, giới thiệu hình ảnh đất nước, người Việt Nam mỹ tục truyền thống văn hoá lâu đời tốt đẹp, độc đáo dân tộc ta, khẳng định lĩnh, trí tuệ, tâm thức hướng nguồn cội cộng đồng Đồng thời sinh hoạt lễ hội truyền thống góp phần giáo dục đạo lý uống nước nhớ nguồn, tạo gắn kết thành viên cộng đồng, làm nên vẻ đẹp cơng trình tín ngưỡng, tơn giáo - Một số lễ hội tổ chức với quy mơ ngày lớn, hình thức tổ chức với nhiều nội dung, nhiều hoạt động, địa phương dựa vào nội lực chính, nhiều lễ hội chinh phục du khách, tôn vinh di sản, nâng cao uy tín thương hiệu du lịch hấp dẫn địa phương - Kinh nghiệm tổ chức số Lễ hội Văn hóa, thể thao, du lịch mang tính chun nghiệp hóa góp phần tạo doanh thu hiệu đầu tư, góp phần đẩy mạnh nâng cao đời sống văn hóa cho nhân dân địa phương Đặc biệt loại hình lễ hội văn hóa, thể thao, du lịch tạo đột phá tuyên truyền quảng bá tiềm mạnh, thành tựu kinh tế xã hội địa phương, góp phần quảng bá hình ảnh đất nước người Việt Nam, tơn vinh giá trị văn hóa, củng cố khối đại đoàn kết dân tộc, thúc đẩy tăng trưởng kinh tế văn hóa du lịch, tạo dấu ấn với du khách nước quốc tế - Thông qua tổ chức lễ hội huy động nguồn lực lớn từ nhân dân, phần lớn kinh phí tổ chức lễ hội (đặc biệt lễ hội dân gian) nhân dân du khách thập phương tự nguyện đóng góp Trong nhiều lễ hội, nhân dân đóng góp nguồn kinh phí lớn tính tiền tỷ để trùng tu, tơn tạo di tích lịch sử văn hóa, bảo tồn phong tục, tập quán truyền thống * Hạn chế - Công tác tuyên truyền, hướng dẫn cho quần chúng nhân dân hiểu rõ giá trị truyền thống việc gìn giữ phát huy sắc văn hóa dân tộc cơng tác tổ chức lễ hội hạn chế; Khơng lễ hội nặng hình thức quy mơ phải hồnh tráng với chương trình nghệ thuật sân khấu hóa đại, nặng trình diễn nghệ thuật, đạo cụ, phô diễn tốn nội dung chưa đảm bảo, đơn điệu, chung chung, đầu tư từ giám tính tích cực, hấp dẫn lễ hội - Một số lễ hội có biểu lãng phí Còn xuất hiện tượng bói tốn, lên đồng, cờ bạc, thương mại hóa hoạt động dịch vụ lễ hội, tệ nạn bán hàng rong, bán sách ngồi luồng, xem tướng số, tử vi, lơi kéo khách hành hương, nâng giá trị dịch vụ, đặt tiền công đức - giọt dầu tùy tiện, tệ nạn ăn xin, ăn mày làm giảm tính tơn nghiêm nét đẹp văn hóa hoạt động lễ hội - Lễ hội dân gian lớn tổ chức quy mô cầu kỳ trước sở vật chất, hệ thống hạ tầng, đặc biệt hình thức dịch vụ chưa đáp ứng nhu cầu mật độ đơng du khách, văn hóa tâm linh có xu hướng thiếu lành mạnh - Lễ hội văn hóa, thể thao, du lịch có chiều hướng phát triển nhanh số lượng quy mô tổ chức dẫn đến lúng túng công tác đạo quản lý hướng dẫn địa phương Việc tổ chức lễ hội nghiêng lợi ích kinh tế, ý nghĩa văn hóa tinh thần mờ nhạt - Do tác động mặt trái kinh tế thị trường dẫn đến nhận thức sai lệch mục đích tổ chức lễ hội, coi di tích lễ hội nguồn lợi riêng địa phương nên tập trung khai thác giá trị kinh tế, thương mại hóa loại hình hoạt động dịch vụ, làm giảm giá trị truyền thống lễ hội - Nếp sống văn hóa - văn minh người phục vụ người tham gia lễ hội yếu Sự bùng nổ nhu cầu tham gia lễ hội đơng đảo nhân dân ngồi dự kiến dẫn đến tình trạng lộn xộn khơng kiểm sốt số lễ hội lớn - Trình độ quản lý, đạo, hướng dẫn tổ chức hoạt động lễ hội cán văn hóa cở người trực tiếp quản lý di tích điều hành lễ hội hạn chế 2.2.3.Văn hóa ẩm thực Đà Nẵng 2.2.3.1.Giới thiệu phân tích ẩm thực Đà Nẵng Nguồn gốc, lai lịch phát triển văn hóa ẩm thực Đà Nẵng: Đà Nẵng vốn thuộc xứ Quảng, vùng đất bao gồm tỉnh Quảng Nam thành phố Đà Nẵng Vì thế, văn hóa nói chung văn hóa ẩm thực nói riêng Đà Nẵng Quảng Nam có nhiều nét tương đồng, ảnh hưởng, tác động lẫn nhau.Văn hóa ẩm thực Quảng Nam - Đà Nẵng, hay gọi văn hóa ẩm thực xứ Quảng,có nguồn gốc từ văn hóa ẩm thực vùng châu thổ Bắc Bộ Bắc Trung Bộ, đặc biệt vùng Thanh - Nghệ - Tĩnh, vốn cố hương lưu dân xứ Quảng giao lưu với văn hóa Chăm, hình thành văn hóa ẩm thực mang hương vị riêng, phong cách riêng Một số đặc trưng văn hóa ẩm thực Đà Nẵng: văn hóa ẩm thực xứ Quảng nói chung, văn hóa ẩm thực Đà Nẵng nói riêng, có đặc trưng đáng ý sau: -Sử dụng nguyên liệu chỗ chủ yếu; - Coi trọng yếu tố “ăn lấy no”, thích ăn thật mặn, thật cay thật ngọt; - Thích ăn trầu cau, uống nước chè xanh uống rượu gạo, ăn bánh tráng; - Mang đậm dấu ấn ẩm thực lưu dân, sẵn sàng chọn lọc, tiếp nhận địa hóa tinh hoa ẩm thực cộng đồng/dân tộc khác, sáng tạo chế biến bảo quản đồ ăn thức uống, coi trọng bữa ăn gia đình Nhắc đến ẩm thực Đà Nẵng du khách nghĩ đến hải sản ngon tuyệt Với vị trí gần biển với nguồn hải sản dồi từ biển mà hải sản Đà Nẵng đa dạng phong phú Từ á, tơm, cua, ghẹ, sò, mực … qua cách chế biến đầu bếp trở thành nhiều ăn ngon Dọc tuyến đườngtrong trung tâm thành phố có nhiều nhà hàng Đà Nẵng tiếng hải sản để du khách lựa chọn.Ngồi Đà Nẵng có nhiều ăn trở thành thương hiệu như: Bánh tráng thịt heo, Mì Quảng, ăn vặt như: ốc hút, mít trộn …Nhắc đến ẩm thực Đà Nẵng nhắc đến đa dạng ăn đặc sản nơi Xứ Quảng Cũng ẩm thực Đà Nẵng đa dạng, phong phú mà nơi khơng thiếu ăn ngon lạ Như bánh tráng thịt heo ăn dân dã lại đặc trưng hấp dẫn nhờ lựa chọn nguyên liệu thịt heo hương vị nước chấm có khơng hai người dân Đà Nẵng Giờ ăn đặc sản trở thành thực đơn nhà hàng hay toủ du lịch Đà Nẵng Thoạt nhìn ăn trơng đơn giản, đừng mà nghĩ khơng ngon Bánh tráng thịt heo khơng đòi hỏi phải chế biến cầu kì quan trọng phải lựa chọn nguyên liệu cho tinh tế, đạt độ tươi ngon có khiến cho ăn hồn hảo.g.Món ăn đơn giản cuộn thịt heo với bánh tráng mì ướt kèm theo chút rau sống, dứa, chuối xanh… chấm với nước mắm nêm chua cay Nhưng bí lại nằm khâu chọn thịt Thịt sử dụng phải thịt phần mơng vai sau đem hấp để giữ nguyên vị thịt, thái phải thật mỏng đặc biệt hai đầu lát thịt phải có da Món bánh tráng thịt heo có ngon phần nhiều lệ thuộc vào đĩa rau sống Rau sống dùng để ăn kèm loại rau thông dụng, phải tươi: Xà lách, húng quế, giá, rau đắng, búp, chuối xanh, … Bánh tráng lựa chọn kỹ, phải loại mềm dai để không bị rách Và thứ khơng thể thiếu nước mắm nêm, loại nước chấm mà thiếu khơng thể có bánh tráng thịt heo hoàn hảo Đúng vị phải nước mắm nêm pha chế từ ba loại mắm ruốc, mắm cá thu mắm thơm kết hợp với chút gừng, tỏi, ớt… giã nhỏ có bát nước chấm vị Khi ăn lấy bánh tráng mỏng, thêm mì ướt, đặt lên loại rau ưa thích cuối miếng thịt heo thơm ngon, sau tất lại chấm vào bát nước mắm nêm từ từ thưởng thức Vị mềm thịt heo, vị mát loại rau, cuộn lại bánh tráng mì ướt với chút chua chua, cay cay mắm nêm tạo nên hương vị khiến phải say mê Bánh tráng thịt heo từ ăn dân dã trở thành đặc sản người dân Đà Nẵng Nhiều du khách đến với Đà Nẵng trót lần thưởng thức lại đâm nghiện mà tìm với Đà Nẵng 2.2.3.2.ĐÁnh giá : * Ưu điểm Đà Nẵng vùng đất giao thoa văn hóa, hội tụ văn hóa ba miền, để tìm sản phẩm riêng biệt, “đẩy” lên thành sản phẩm đặc trưng khơng có Tuy nhiên, “nhược điểm” lại trở thành ưu điểm để ẩm thực Đà Nẵng phát triển theo hướng hội tụ ẩm thực miền Du khách đến Đà Nẵng thưởng thức ngon, vật lạ miền Bắc – Trung – Nam người dân từ địa phương mang đến, thuê địa điểm mở quán ăn, biến tấu cho phù hợp với vị địa phương.Thành phố Đà Nẵng có vị trí địa lý thuận lợi với nguồn tài nguyên du lịch đa dạng, cảnh quan thiên nhiên đẹp, lại nằm trung điểm di sản văn hóa giới, cộng với bề dày lịch sử, văn hóa, cách mạng tạo cho Đà Nẵng nhiều tiềm điều kiện để phát triển du lịch trở thành trung tâm du lịch lớn nước khu vực Đơng Nam Á; - Bên cạnh du lịch Đà Nẵng phát triển tương đối nhanh, hệ thống kinh doanh khách sạn nhà hàng tăng cao Hệ thống sở hạ tầng phục vụ du lịch đầu tư phát triển tương đối đại, đồng đáp ứng tốt nhu cầu có nhiều kiện du lịch đáng ý thu hút khách nước đến tham dự đông lễ hội bắn pháo hoa quốc tế, biển mùa hè…; - Vì thế, Đà Nẵng thu hút nhiều du khách đến tham quan, nghỉ dưỡng Với ưu điểm mạnh ẩm thực Đà Nẵng đẩy mạnh đầu tư để thu hút khách du lịch đông đảo với chất lượng dịch vụ khả phục vụ phải nâng cao * Hạn chế : Tất chế biến theo vị riêng người Đà Nẵng khơng nhà hàng, qn ăn bình dân lại đơng du khách tìm đến theo kiểu “người trước người sau” Những dân gian dĩ nhiên giá hợp túi tiền du khách Ẩm thực Đà Nẵng phong phú, giá không đắt đỏ, dịch vụ ẩm thực chưa vươn lên thành sản phẩm du lịch Nguyên nhân nhà hàng, qn ăn giới thiệu sản phẩm cho hãng lữ hành, nên hãng lữ hành thơng tin để đưa vào chương trình giới thiệu cho du khách Thêm vào đó, du khách biết đến ẩm thực Đà Nẵng chủ yếu qua lời kể bạn bè, qua giới thiệu trực tiếp hướng dẫn viên, vơ tình đến ăn, chưa có nhiều thơng tin, hay ấn tượng đặc biệt với ẩm thực Đà Nẵng, nên dù có đặc sản ngon, đa dạng Đà Nẵng chưa “thỏi nam châm” để thu hút du khách sành ăn Ngồi khâu quảng bá, truyền thơng chưa tốt, hàng quán Đà Nẵng chưa có liên kết với để phát triển, chưa thực “biết làm du lịch” Hàng quán “mạnh bán” Nhiều du khách phản ánh: ngại quán ăn san sát nhau, khách đến chèo kéo, vẫy tay, gọi í ới, đến vào quán mà không vào quán lại quay lườm nguýt, nói nặng nhẹ - Năng lực cạnh tranh du lịch Đà Nẵng thấp dịch vụ chưa đa dạng, chất lượng dịch vụ kém, giá cao, sản phẩm du lịch phong phú: - Phần lớn sở kinh doanh dịch vụ ẩm thực Đà Nẵng thuộc loại nhỏ, chất lượng dịch vụ hạn chế, lực quản lý thấp Ðội ngũ nhân lực du lịch thiếu yếu trình độ ngoại ngữ kinh nghiệm, thiếu người có chun mơn cao; - Điều kiện vệ sinh nhiều quán ăn, nhà hàng chưa đảm bảo chưa đầu tư thích đáng Nguồn ngun liệu để chế biến ăn chưa kiểm soát chặt chẽ đảm bảo VSATTP; -Chất lượng sở vật chất phục vụ du lịch Đà Nẵng hạn chế, chưa đáp ứng tốt nhu cầu phát triển lĩnh vực du lịch Các hội nghị, hội thảo lớn tổ chức Đà Nẵng chưa đáp ứng nhu cầu; -Sản phẩm du lịch nghèo nàn, đơn điệu, chưa hấp dẫn du khách, đặc biệt khách quốc tế Đà Nẵng thiếu trung tâm vui chơi giải trí mang tầm quốc tế Hiện nay, địa bàn thành phố có vài điểm vui chơi cơng cộng, phục vụ chủ yếu người dân địa phương cho du khách; -Đà Nẵng chưa có loại hình du lịch dịch vụ chất lượng cao khu vui chơi đại, trung tâm giải trí cao cấp, khu siêu thị miễn thuế để thu hút du khách đến vui chơi giải trí mua sắm 2.2.4.Văn hóa khác 2.2.4.1.Giới thiệu phân tích số văn hóa khác * Ngôn ngữ Một “trở ngại” lớn du khách đến với Đà Nẵng vấn đề ngơn ngữ Khơng dễ nghe dễ hiểu ngôn ngữ miền Bắc miền Nam, việc nghe hiểu tiếng nói người dân miền Trung nói chung, người dân Đà Nẵng nói riêng điều không đơn giản không du khách Bởi lẽ, bên cạnh cách phát âm “đậm đặc” cách nói nhanh với việc sử dụng nhiều phương ngữ khiến cho tiếng nói người dân Đà Nẵng trở nên tương đối khó nghe *Tôn giáo Đà Nẵng xem thành phố động bậc Việt Nam nay, với vị trí nằm Trung Bộ đất nước, có vị trí trọng yếu kinh tế xã hội quốc phòng - an ninh; đầu mối giao thông quan trọng đường bộ, đường sắt, đường biển đường hàng không, cửa ngõ vươn biển Đơng tỉnh miền Trung, Tây Nguyên nước tiểu vùng sông Mê Kông, Đà Nẵng có bãi biển đẹp xếp vào bãi biển đẹp hành tinh, nhiều danh thắng, di tích lịch sử… tiềm để phát triển kinh tế, văn hóa, xã hội nói chung, đồng thời điều kiện thuận lợi để du nhập phát triển loại hình tín ngưỡng, tổ chức tôn giáo đông đảo chức sắc, nhà tu hành, tín đồ tơn giáo với nhiều hoạt động tôn giáo diễn đa dạng, phong phú Đến nay, thành phố Đà Nẵng có 10 tổ chức tôn giáo Nhà nước công nhận gồm: Phật giáo, Công giáo, Hội thánh Tin Lành Việt Nam (miền Nam), Hội thánh Truyền giáo Cao đài, Hội Truyền giáo đốc Việt Nam, Giáo hội Cơ đốc phục lâm Việt Nam, Hội thánh Báptit Việt Nam (Nam Phương), Họ đạo Cao đài Tây Ninh, Cộng đồng tôn giáo Baha’i, Giáo hội Phật đường Nam tơng Minh sư đạo Ngồi ra, có 14 điểm nhóm hệ phái Tin lành 01 địa điểm tổ chức Pháp tạng Phật giáo Việt Nam quyền địa phương cấp đăng ký sinh hoạt Tổng số sở thờ tự tổ chức tơn giáo 187 sở Ngồi ra, địa bàn thành phố có 35 sở chuyên dùng lĩnh vực y tế, giáo dục, từ thiện xã hội tổ chức tôn giáo Số lượng chức sắc gần 1.000 người; Tổng số tín đồ tơn giáo khoảng 200.000người, chiếm khoảng 20% tổng số dân thành phố hoạt động hợp pháp, ổn định túy tôn giáo.Riêng công tác quản lý nhà nước tôn giáo, tính riêng thời gian từ có Pháp lệnh tín ngưỡng, tơn giáo đến nay, UBND thành phố xem xét, hướng dẫn ngành địa phương giải cấp đăng ký sinh hoạt cho Pháp tạng Phật giáo Việt Nam, cấp đăng ký sinh hoạt tôn giáo cho 21 chùa, nâng cấp 06 giáo họ lên giáo xứ, 02 điểm nhóm lên chi hội, hội thánh sở; đồng thời, đạo ngành chức quyền địa phương liên quan cấp đăng ký sinh hoạt cho 14 điểm nhóm Tin lành 05 dòng tu địa bàn thành phố; thừa ủy quyền UBND thành phố, Ban Tôn giáo thành phố xem xét, giải phong chức, phong phẩm 575 chức sắc; bổ nhiệm 96 chức sắc; thuyên chuyển: 149 chức sắc; tạo điều kiện thuận lợi, cấp đất cho tổ chức tôn giáo xây dựng sở thờ tự khang trang đáp ứng nhu cầu sinh hoạt, tu học chức sắc, chức việc tín đồ tơn giáo;tiếp xúc, gặp gỡ khoảng 30 đoàn nước đến thăm, làm việc, tìm hiểu tình hình tơn giáo thực sách tơn giáo địa bàn thành phố Nhìn chung, năm qua, Ngành QLNN tôn giáo thành phố Đà Nẵng luôn nỗ lực hồn thành tốt nhiệm vụ trị, chuyên môn Thành ủy, UBND, Giám đốc Sở Nội vụ thành phố giao Hoạt động tôn giáo tổ chức tôn giáo, chức sắc nhà tu hành, sinh hoạt tơn giáo tín đồ tơn giáo tạo điều kiện thuận lợi, đảm bảo diễn bình thường, túy khuôn khổ pháp luật Bên cạnh đó, việc trọng đến cơng tác tun truyền, phổ biến chủ trương, sách Đảng pháp luật Nhà nước tôn giáo đến với cán làm công tác tôn giáo, chức sắc, tín đồ tơn giáo địa bàn thành phố, máy làm công tác quản lý nhà nước tôn giáo thành phố bước củng cố, kiện toàn, đội ngũ cán bộ, công chức đảm bảo số lượng, bước nâng cao chất lượng Đặc biệt, quan tâm, đạo cấp ủy Đảng quyền thành phố, nên việc tôn trọng bảo đảm quyền tự tín ngưỡng, tơn giáo Nhân dân địa bàn thành phố thực quán, xun suốt Đối với chức sắc, tín đồ tơn giáo địa bàn thành phố, bên cạnh đời sống vật chất ngày nâng cao, việc sinh hoạt tín ngưỡng, hoạt động tơn giáo ngày chăm lo, vào nề nếp, nhu cầu sinh hoạt tơn giáo, tín ngưỡng nhân dân đáp ứng thỏa đáng, lời Chủ tịch Hồ Chí Minh: "No ấm phần xác, thong dong phần hồn” Qua 60 năm xây dựng phát triển Ngành quản lý nhà nước tơn giáo nói chung, 18 năm xây dựng phát triển Ngành quản lý nhà nước tôn giáo thành phố Đà Nẵng (1997 - 2015), với cố gắng, nỗ lực không mệt mỏi hệ cán Ngành quản lý nhà nước tơn giáo góp phần ổn định tình hình trị xã hội, đáp ứng nhu cầu tín ngưỡng, tơn giáo đáng đồng bào có đạo thực tốt sách cơng tác dân tộc địa bàn thành phố, nhiều tập thể, cá nhân Ngành quản lý nhà nước tôn giáo thành phố Đà Nẵng Chính phủ, Thủ tướng Chính phủ, Bộ Nội vụ, Ban Tơn giáo Chính phủ, Thành ủy UBND Giám đốc Sở Nội vụ thành phố tặng nhiều phần thưởng cao quý Đó khơng ghi nhận mà minh chứng cụ thể khẳng định vị trí vai trò Ngành quản lý nhà nước tôn giáo nghiệp xây dựng bảo vệ Tổ quốc Việt Nam Xã hội chủ nghĩa nói chung xây dựng phát triển thành phố Đà Nẵng nói 2.2.4.2.Đánh giá *Ưu điểm Về ngơn ngữ, nét độc tạo nên hấp dẫn lạ cho điểm đến Bên cạnh ngơn ngữ nơi có chút giao lưu miền Bắc miền Nam nên ngôn ngữ trở nên phong phú đa dạng Về tín ngưỡng ,tơn giáo: + Làm đa dạng phong phú thêm cho nét văn hóa sắc Đà nẵng +Thu hút quan tâm ý du khách + Duy trì đạo đức ý thức cho người dân *Hạn chế : Về ngôn ngữ: + Việc giao tiếp trở nên khó khăn +Dễ xảy phân biệt vùng miền ảnh xấu tới văn hóa kinh doanh du lịch Về tôn giáo + Dễ xung đột tôn giáo + Chịu ảnh hưởng xấu từ thành phần tôn giáo không lành mạnh *Biện pháp + Cần có chung tay góp sức của quyền địa phương để tránh xảy xung đột tôn giáo + Không ngừng quản lý chặt chẽ hành vi sai trái tuyên truyền tôn giáo đạo giáo không lành mạnh Chương 3: Đánh giá việc khai thác giá trị văn hóa Đà Nẵng vào kinh doanh du lịch 3.1.Ưu điểm hạn chế 3.1.1.Ưu điểm Đà Nẵng có 18 di tích văn hóa lịch sử vật thể quốc gia, di sản văn hóa phi vật thể quốc gia, 49 di tích văn hóa lịch sử cấp TP Nếu so sánh với Huế, Quảng Nam, vốn di tích Đà Nẵng ỏi Ban quản lý có sách để bảo tồn tơn tạo di sản, muốn phát huy giá trị di tích, trước hết phải trùng tu, bảo tồn tăng cường quảng bá - Với kho tàng giá trị văn hóa rõ ràng nước ta có nguồn tài nguyên nhân văn đa dạng phong phú, đặc sắc để phát triển du lịch Đà Nẵng thành phố làm giàu thêm giá trị văn hóa cho đất nước Các nhà hoạch định chiến lược, quy hoạch du lịch Thành phố Đà Nẵng xác định chuẩn vùng trung tâm, tuyến, điểm du lịch để xây dựng dự án cụ thể, kêu gọi thu hút vốn đầu tư Từ tạo sở cho người làm công tác xúc tiến, quảng bá du lịch tiến hành hoạt động chun mơn có hiệu quả, đẩy mạnh tốc độ phát triển ngành du lịch - Ngoài ý nghĩa mặt nhận thức, giáo dục, thẩm mỹ, xu mở cửa, hội nhập phát triển, di sản văn hóa mang ý nghĩa mặt kinh tế Nếu giá trị văn hóa kết hợp với du lịch đưa nguồn thu lớn cho ngân sách nhà nước Những hoạt động tổ chức giới thiệu di tích, di sản văn hóa coi dịch vụ tham quan di sản văn hóa, thành phần sản phẩm du lịch văn hóa Nghĩa có di sản văn hóa nguồn tài nguyên du lịch, việc đưa nguồn tài ngun thành hàng hóa để bán cho khách du lịch thực qua hệ thống dịch vụ Lúc tập hợp dịch vụ du lịch dựa nguồn tài nguyên coi sản phẩm du lịch - Có nhiều phương thức tiếp cận để phát huy giá trị văn hóa, nhiên du lịch xem phương thức phát huy có hiệu nhất, đặc biệt bạn bè quốc tế Không phải ngẫu nhiên du lịch xem “cầu nối” dân tộc, văn hóa giới Qua hoạt động hướng dẫn du lịch, du khách có hội khơng được tận mắt nhìn thấy thực tế, mà hiểu giá trị di sản văn hóa nơi đến du lịch Nhiều giá trị văn hóa cảm nhận khung cảnh thực tự nhiên, nếp sống truyền thống cộng đồng mà có phim ảnh, diễn xuất chuyển tải Và có du lịch đem lại cho du khách trải nghiệm đặc biệt, sống động 3.1.2.Hạn chế Dù di tích quan tâm đầu tư để phục vụ nhu cầu hưởng thụ văn hóa người dân khách du lịch, thực tế cho thấy kết hợp việc bảo tồn khai thác hạn chế nhiều nguyên nhân, thiếu hụt sở hạ tầng, nhận thức nói chung người dân đơn vị sở việc giữ gìn phát huy giá trị di tích, di sản văn hóa thấp, chưa nhận tầm quan trọng di sản văn hóa việc nâng cao đời sống tinh thần, phục vụ kinh tế, xã hội Có điểm di tích, danh lam thắng cảnh gắn liền với hình ảnh Đà Nẵng, thu hút năm hàng trăm lượt khách Hải Vân Quan, Bảo tàng Điêu khắc Chăm, khu danh thắng Ngũ Hành Sơn, Bảo tàng Đà Nẵng di tích Thành Điện Hải Khơng phủ nhận thực tế di tích, di sản kể mang lại hiệu giá trị kinh tế, xã hội to lớn, đem so sánh với khối lượng bề văn hóa di sản thành phố Đà Nẵng sở hữu thấy Đà Nẵng “lãng phí” tiềm sẵn có Một số di tích mang nhiều ý nghĩa lịch sử chưa quảng bá rộng rãi, chưa quan tâm cách tầm nhà thờ Tiền hiền làng An Hải, đền thờ Thoại Ngọc Hầu (Q Sơn Trà), cụm làng Việt, làng chài, làng nghề điêu khắc đá Ngũ Hành Sơn 3.2.Kết luận Cần đẩy mạnh công tác tuyên truyền, nâng cao ý thức tự giác người dân việc bảo tồn Kinh tế - Xã hội Đà Nẵng phát huy giá trị di sản văn hóa Khơi dậy lòng tự hào nhân dân di sản văn hóa cộng đồng việc làm có ý nghĩa quan trọng, đồng thời, cần phải làm rõ gắn lợi ích người dân tham gia hoạt động bảo tồn di sản văn hóa, làm cho người dân thấy quyền lợi thiết thực tham gia bảo tồn di sản, điển hình cụ thể Đơ thị cổ Hội An, đời sống, thu nhập người dân địa phương nâng cao nhờ vào giá trị di sản văn hóa, họ tích cực tham gia bảo vệ di sản địa phương mình, tạo ý thức tự giác người dân địa phương việc bảo tồn di sản văn hóa khó khăn, vướng mắc giải nhanh chóng hiệu ... thác giá trị văn hóa Đà Nẵng 2.2.1.Hệ thống di tích lịch sử Đà Nẵng Thành phố Đà Nẵng thành phố trẻ, động giàu truyền thống văn hóa Cùng với phát triển thành phố theo hướng văn minh, đại Đà Nẵng. .. lưu với văn hóa Chăm, hình thành văn hóa ẩm thực mang hương vị riêng, phong cách riêng Một số đặc trưng văn hóa ẩm thực Đà Nẵng: văn hóa ẩm thực xứ Quảng nói chung, văn hóa ẩm thực Đà Nẵng nói... doanh, tăng thỏa mãn nhu cầu du khách Chương 2: Phân tích giá trị đặc sắc văn hóa Đà Nẵng 2.1.Khái quát chung Đà Nẵng 2.1.1.Tổng quan Thành phố Đà Nẵng nằm miền Trung Việt Nam với khoảng cách gần