Một bản Kế hoạch Marketing cho nhà hàng Thái Lan tại Hà Nội đã được triển khai thành công, nghiên cứu thị trường, định hướng marketing rõ ràng hiệu quả nhất một mẫu kế hoạch đáng xem nhất. Khi bạn muốn một bản kế hoạch marketing cho nhà hàng bài bản nhất hãy chọn và tải về với chi phí nhỏ nhưng hiệu quả vô cùng to lớn
Nhà hàng Tasty Thái – Việt Tòa nhà D’ Le Roi Soleil Tân Hoàng Minh Số Đặng Thai Mai Mục lục I Đánh giá trạng • Địa điểm • Sản phẩm – mơ hình kinh doanh • Đối thủ cạnh tranh II Kế hoạch truyền thơng • Mục tiêu Marketing • Định vị khách hàng • Chiến lược Mar – com • Kế hoạch thực Vị trí – Tầng Tòa nhà D’ Le Roi Soleil, Địa chỉ: Số Đặng Thai Mai – Tây Hồ Địa điểm Chi tiết: • Số Đặng Thai Mai, Xuân Diệu , Hồ Tây • Nằm khu vực sầm uất phát triển khu vực Tây Hồ • Khu vực nhiều văn phòng , khách sạn , khu nghỉ dưỡng , khu vực tập trung nhiều người nước ngồi dân văn phòng có thu nhập cao Ưu điểm: • • • • Nhu cầu ăn uống cao nhà hàng cao cấp Giao thông thuận tiện kết nối khu vực trung tâm lân cận Gần nhà hàng thời điểm tòa nhà Tân Hồng Minh Khu vực nhà hàng Việt Nam Nhược điểm: • • • • Cạnh tranh phân khúc khách hàng trung cao Tòa nhà Tân Hồng Mình có Traffic thấp Vị trí quán khuất với khách vãng lai Khách khu vực Local Mơ hình kinh doanh – Sản phẩm – Giá Chi tiết: • Mơ hình nhà hàng Thái – Việt kết hợp Cafe • Nằm trung tâm thương mại, khơng gian đơn giản khơng trí cầu kỳ nội thất tạo cảm giác thân thiện với khách hàng đảm bảo chất lượng phục vụ theo chuẩn nhà hàng 2,5 => • Thực đơn 70% Thái 30% Việt Fusion, hầu hết theo đĩa khơng q 100k • Sản phẩm chủ đạo: Các Lẩu phong cách Thái với chất lượng nguyên liệu đầu vao cao (Tươi – sống) • Phân khúc giá bình quân đầu người từ 100k – 200k (Phân khúc C+ => B+) Mơ hình kinh doanh – Sản phẩm – Giá Ưu điểm: • Nhà hàng kinh doanh xây dựng lại sản phẩm chiến lược phù hợp với phân khúc khách hàng mục tiêu • Mức giá bình qn đầu người vừa phải phù hợp với đại đa số phân khúc khách hàng (khách văn phòng, khách tiếp khách, vãng lai…) • Menu phong phú, đa dạng, đội ngũ đầu bếp đào tạo trực tiếp từ đầu bếp Thái lan nên sản phẩm chiến lược có nhiều lợi cạnh tranh Nhược điểm: • Mơ hình đồ ăn Thái có tinh chất cay nóng khơng phù hợp nhiều với phân khúc khách hàng Âu – Mỹ sinh sống làm việc quanh khu vực nhà hàng • Do nằm tòa nhà lượng traffic khơng cao phí marketing thời gian đầu lớn Đối thủ cạnh tranh trực tiếp – Quán Ngon Thái Thơng tin chung: • • • • Địa chỉ: Số 56 ngõ 52 Tô Ngọc Vân – Tây Hồ Mô hình: Bình dân Sức chứa: 30 – 50 khách Menu nhiều Thái giá từ 30k – 100k Điểm mạnh: • • • • Mơ hình bình dân, thân thiện, mức giá hợp lý Có view tốt nhìn hồ Đầu bếp người Thái Lan Đồ ăn trước chau chuốt, décor đẹp Điểm yếu: • Mơ hình nhỏ (mơ hình gia đình), chất lượng lượng phục vụ thấp • Đa phần đón khách xung quanh, cục • Hệ thống truyền thơng Marketing Đối thủ cạnh tranh trực tiếp – Quán Tròn Thơng tin chung: • • • • Địa chỉ: 99 Xn Diệu– Tây Hồ Mơ hình: Nhà hàng Sức chứa: 120 khách Menu Việt mix Fusion Điểm mạnh: • • • • Mơ hình nhà hàng đầu tư Không gian thiết kế décor tinh tế, đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp Điểm mạnh nướng Có đội Marketing mạnh, phủ rộng kênh truyền thơng Điểm yếu: • Phân khúc trung – cao, hạn chế lượng khách phổ thông Đối thủ cạnh tranh trực tiếp Trung tâm thương mại Tòa Nhà Syrena: • Địa 51 Xuân Diệu • Là trung tâm thương mại lớn khu vực , có Traffic tốt • Bao gồm nhiều nhà hàng, quán xá, mua sắm, dịch vụ , • Chưa có nhà hàng Thái Lan • Vị trí bên cạnh nên cạnh tranh trực tiếp với nhà hàng trung tâm Syrena Đối thủ cạnh tranh gián tiếp Một số thương hiệu lớn tòa Syrena: • Annam Cafe Gourmet - Wine & Bistro • Zpizza - Chuỗi pizza • Chicken Society - Chuyên Gà • Sushibar - Nhà Hàng Nhật Bản • Kimi – Nhà hàng Nhật Bản • Hokkaido Ramen Oyama • • • • • Đa phần nhà hàng lớn , nhà hàng chuỗi Được đầu tư từ concept , marketing, dịch vụ Thương hiệu khách hàng biết tới Giá trải nhiều từ 100K trở lên Là trung tâm thương mại nên có nhiều dịch vụ kèm cho khách hàng lựa chọn ( Ví dụ: Đồ uống, khu mua sắm, chơi, ) Đối thủ cạnh tranh gián tiếp Đối thủ cạnh tranh gián tiếp Một số nhà hàng bán kính 3km xung quanh: • Nan N Kabab – Trung Đơng • La Salsa - Món Âu • Fresh Sushi • El Gaucho Steakhouse • Al Fresco's • Nhà Hàng Chay Minh Chay • Tròn restaurant • Dalcheeni - Ấn Độ • Chops – Đồ Âu • Beirut Restaurant – Trung Đơng • Da Paolo Westlake - Món Ý • • Đa phần nhà hàng lớn , nhà hàng chuỗi • Đa dạng ăn nước : • Có nhiều : Nhà hàng Trung Đơng, Ấn, Âu, Nhật Bản, • Từ research nhận thấy nhà hàng phát triển Marketing Online, đa kênh, từ Ship -> Đặt bàn • Thương hiệu khách hàng biết tới • Giá trải nhiều từ 100K trở lên -> Khách hàng nhiều lựa chọn • Sự tiện lợi mặt xe cộ , Không phải để xe hầm tiền gửi xe • Chưa có nhà hàng Thái Tổng kết Khu Xuân Diệu – Đặng Thai Mai khu vực tiềm để phát triển nhà hàng phân khúc tầm trung cao tập trung lượng lớn khách nước khách hàng có thu nhập cao Tuy nhiên, lý đó, yếu tố cạnh tranh khu vực cao có nhiều nhà hàng nói chung nhiều nhà hàng Á nói riêng Tasty Thái – Việt cần tìm selling points để dùng làm yếu tố truyền thơng chính, gây ấn tượng với công chúng thời gian mắt, tạo tiền đề để trì lượng khách sau Việc khó xác định địa điểm nhà hàng bất lợi lớn Mục tiêu Marketing • Thiết lập nhận diện thương hiệu, quy trình truyền thơng chăm sóc khách hàng, xây dựng sản phẩm phù hợp với khách hàng mục tiêu, đáp ứng cạnh tranh vượt trội cho Tasty Thái Việt • Phủ thương hiệu tới khu vực lân cận bán kính km tập trung vào tòa nhà văn phòng, chung cư hộ cho th • Tạo hiệu ứng truyền thơng cho kiện khai trương Trung tâm thương mại trì hiệu hậu khai trương • Tăng lượng khách 20% lượng khách sau tháng Định vị khách hàng Khách văn phòng Khách nước ngồi Khách gia đình Khách vãng lai Khách tour Chiến lược Marcom Tò mò Quan tâm Tìm kiếm Hành động Chia sẻ Attention Interest Search Action Share A I S - P.R Online/Offline - POSM (Poster/Leaflet/Lucky Drawn) - Search on POSM - Go to event - Ask friends - Facebook Marketing (Fanpage + Ads) - Display Ads - Activation (Event) A - SMO (Facebook Seeding, Forum Seeding) - Event (Visit, Sign up, Promotion) - Search on website - Call to Hotline S - Share on FB - Recommend to friends Kế hoạch thực Xây dựng nhận diện • Từ online đến offline ( Cả nhà hàng) Phát triển Marketing đa kênh Chương trình chăm sóc sau bán hàng • Facebook, Insta, Zalo • Website • Kênh dành cho người nước ngồi , khách du lịch : Tripadvisor • Các kênh food: Pasgo, Jamja, Now, Foody… • Các đối tác Co- Branding • Sử dụng PR báo chí , truyền thống, KOLs, Wifi, Sms mkt, • Cơ chế thành viên • Chăm sóc khách hàng tự động qua hệ thống Zalo, Fb Massager, • Automation Marketing ... Sushibar - Nhà Hàng Nhật Bản • Kimi – Nhà hàng Nhật Bản • Hokkaido Ramen Oyama • • • • • Đa phần nhà hàng lớn , nhà hàng chuỗi Được đầu tư từ concept , marketing, dịch vụ Thương hiệu khách hàng biết... điểm: • • • • Nhu cầu ăn uống cao nhà hàng cao cấp Giao thông thuận tiện kết nối khu vực trung tâm lân cận Gần nhà hàng thời điểm tòa nhà Tân Hồng Minh Khu vực nhà hàng Việt Nam Nhược điểm: • • •... thủ cạnh tranh II Kế hoạch truyền thơng • Mục tiêu Marketing • Định vị khách hàng • Chiến lược Mar – com • Kế hoạch thực Vị trí – Tầng Tòa nhà D’ Le Roi Soleil, Địa chỉ: Số Đặng Thai Mai – Tây Hồ