Báo cáo sinh hóa vitamin A ppt

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TP HCM KHOA CHĂN NUÔI – THÚ Y MƠN HỌC: SINH HỐ ĐẠI CƯƠNG HK1/NH 2018 - 2019 vitamin NHÓM Lớp thứ Ba tiết Bảy GV: Trần Thị Lệ Minh Danh sách thành viên nhóm STT Họ tên MSSV Lớp Ngơ Thị Thanh Hiền 17112057 DH17TY Nguyễn Trung Hiền 17112058 DH17DY Nguyễn Ngọc Nữ 17112148 DH17TY Võ Ngọc Trân 17112227 DH17DY Nguyễn Thị Hải Yến 17112258 DH17DY Vitamin A  Phân loại & Cấu tạo  Nguồn gốc  Tính chất  Chức  Cách dùng – Liều dùng Phân loại & Cấu tạo • • Vitamin A: retinol (Vitamin A1), retinal (Vitamin A2), retinoic acid Provitamin A Carotenoids: carotene (α, β γ caroten), xantophyll Retinoic Acid Tất dạng vitamin A có vòng  β-ionon và gắn vào chuỗi isoprenoit Cấu trúc thiết yếu cho độ hoạt động sinh hóa vitamin Phân loại & Cấu tạo Trong tự nhiên vitamin A tồn dạng : • Retinol (Vitamin A1): dạng hoạt động vitamin A, được đồng hố trực tiếp bởi cơ thể, gặp nhiều gan cá nước mặn Retinal (Vitamin A2) phổ biến gan cá nước • Tiền vitamin A (Provitamin A): tiền chất vitamin A biết đến nhiều tên β - carotene Tiền chất đưa vào thể động vật chuyển hoá bởi ruột thành dạng vitamin A hoạt tính (retinol) để thể sử dụng Phân loại & Cấu tạo • • Vitamin A hình thành từ β-caroten tiền vitamin A Từ β-caroten tạo thành phân tử vitamin A thủy phân nhờ enzyme carotenase xúc tác Nguồn gốc • Động vật (retinol): có nhiều cá động vật sống biển: dầu gan cá thu, bơ, sữa, lòng đỏ trứng • Thực vật (tiền vitamin A - carotene): ớt, cà rốt, cà chua, gấc, bí đỏ, đu đủ, hành lá… Tính chất • • • • • • Tan chất béo Dễ bị oxi hoá, bị phân huỷ oxi khơng khí Bền với nhiệt: 100C Bền với acid, kiềm (nhiệt độ không cao) Trong thể tác dụng enzym, retanol chuyển thành andehit retinal Trong gan vitamin tồn dạng este với axit axêtic palmitic Khi thể cần vitamin A dự trữ gan giải phóng dần Chức • Tạo sắc tố thị giác (rhodopsin) để nhìn tối, đảm bảo tính nhạy cảm mắt ánh sáng 11-cis-retinal + opsin → rhodopsin Ánh sáng Isomerase All-trans-retinal (khơng kết hợp opsin) Chức • • • • • • Biệt hóa trì biểu mơ Giúp phát triển xương, phát triển phôi thai, tăng trưởng trẻ em Tăng cường chức miễn dịch giảm nhiễm khuẩn Hỗ trợ sinh sản phát triển Chống lão hoá Chống ung thư Cách dùng – Liều dùng Vitamin A đo đơn vị: • • • USP: United States Pharmacopea (tiêu chuẩn Hội đồng Dược điển Hoa Kỳ thuốc) IU: International Unit RE: Retinol Equivalent (đương lượng retinol) RE = μg retinol = μg carotene = 3.3 IU 1mg = 3300 IU Cách dùng – Liều dùng Trung bình ngày : • Trẻ em:    • • – tuổi: 1500 IU/ ngày – 10 tuổi: 2000-4000 IU/ ngày >10 tuổi: 4000-5000 IU/ ngày Người trưởng thành 1-1,8mg/ngày; thai phụ tăng 30%; tăng 100% cho người cho bú Bệnh nhân dùng thuốc tiểu đường, nghiện rượu ,viêm tuỵ ,viêm ruột mãn tính 2mg Liều lượng: uống 1,5mg ngày Triệu chứng thiếu • • • Mơi khơ Tóc dễ rụng • • Da dày có vảy Suy giảm miễn dịch Qng gà, khơ kết mạc, vết bitot (mảnh nhỏ màu trắng) củng mạc, tăng sừng hóa nang lơng,… • Chậm lớn trẻ em Triệu chứng thừa • Ngộ độc cấp ‒ Xảy dùng liều cao:   ‒ Người lớn: > 1.500.000 IU/ngày Trẻ em: > 300.000 IU/ngày Triệu chứng: hoa mắt, chóng mặt, buồn nơn, ban đỏ, da tróc vảy, rối loạn thị giác, tiêu chảy, co giật, mê Triệu chứng thừa • Ngộ độc mạn ‒ ‒ Xảy dùng liều:   Người lớn: 25.000 – 100.000 IU thời gian dài Trẻ em: 3.000 – 5.000 IU thời gian dài Triệu chứng: mệt mỏi, đau xương, rụng tóc chảy máu, tăng canxi, tăng áp lực nội sọ, gan lách to, rối loạn tiêu hóa, da đổi màu, nứt nẻ, phù nề,…   Trẻ em tăng áp lực nội sọ, ù tai ngừng phát triển xương dài Phụ nữ có thai dùng kéo dài gây quái thai Triệu chứng thừa Các triệu chứng ngộ độc nói xảy với dạng tạo thành trước (retinoit) vitamin A (chẳng hạn từ gan), dạng caretonoit (như β-caroten cà rốt) không gây triệu chứng Chỉ định • • • • • Thiếu vitamin A: Quáng gà, khô mắt Bệnh da: trứng cá, vảy nến Các vết thương, vết bỏng Hỗ trợ điều trị ung thư da, cổ tử cung, đại tràng, phổi,… Phòng chống lão hóa Tài liệu tham khảo • • • • • • • • • • Giáo trình Sinh Hoá Nâng Cao – Tác giả Trần Thị Lệ Minh – NXB ĐHQG-HCM https://vi.wikipedia.org/wiki/Vitamin_A http://www.blogsinhhoc.com/2016/03/cong-dung-cua-vitamin-a.html http://baigiang.co/bai-giang/tim-hieu-ve-vitamin-17189/ https://www.slideshare.net/lekhacthienluan/vitamin-15916949 https://d.violet.vn/download.php?id=123696&path=%2Fuploads%2Fresources%2Fpresent%2F0%2F123%2F696%2Fvitamin-linh.zip&file=Vitamin&user=6267393 https://d.violet.vn/download.php?id=33887&path=%2Fuploads%2Fresources%2Fpresent%2F0%2F33%2F887%2FVITAMINA_hu.ppt&file=vitamin+A&user=6267393 https://yhdp.net/uploads/Sinh-ly-Thi-giac.ppt https://www.slideshare.net/ThanhNguyen114/carotene http://www.biologydiscussion.com/vitamins/types-of-vitamins-water-soluble-and-fat-soluble-vitamins-with-diagram/17102 THANK YOU! ... vitamin A tồn dạng : • Retinol (Vitamin A1 ): dạng hoạt động vitamin A, được đồng hoá trực tiếp bởi cơ thể, gặp nhiều gan cá nước mặn Retinal (Vitamin A2 ) phổ biến gan cá nước • Tiền vitamin A. .. https://yhdp.net/uploads/Sinh-ly-Thi-giac .ppt https://www.slideshare.net/ThanhNguyen114/carotene http://www.biologydiscussion.com/vitamins/types-of-vitamins-water-soluble-and-fat-soluble-vitamins-with-diagram/17102 THANK YOU!... DH17DY Vitamin A  Phân loại & Cấu tạo  Nguồn gốc  Tính chất  Chức  Cách dùng – Liều dùng Phân loại & Cấu tạo • • Vitamin A: retinol (Vitamin A1 ), retinal (Vitamin A2 ), retinoic acid Provitamin